Текст книги "Рецепты бабушки Травинки"

Глава 2
Как Оля Чижевская своего мужа кормила

На одной из моих встреч в кинотеатре «Меридиан» обратила я внимание на молодую симпатичную женщину. На глазах слезы, грустная. Пока со мною разговаривали мои постоянные слушатели, она стояла тихо в стороне. Я потом сама к ней подошла… И вот что она мне рассказала.

«Оля, так меня зовут. Мы с мужем живем вместе пять лет. У нас есть годовалая малышка, Варенька. Все вроде бы прекрасно, муж шофером работает, да вот беда: настроение плохое, голова болит, ничего после работы делать не хочет, смотрит телевизор и все ругает, что там показывают. В общем, на всех кидается. Конечно, если желудок болит, до мира ли в семье! И толстеть начал, просто не по дням, а по часам, тоже ему настроения не прибавляет. Не знаю, что и делать. Хотела его на диету посадить. Да разве его уговоришь! Он ведь без мяса не может. Говорит, что работа тяжелая… Так и ест все жирное, жареное, сок течет по подбородку, мясо рвет зубами, чавкает… Мне страшно смотреть на него… Я ведь вашу книжку “Разыщи в себе радость” наизусть знаю. Пыталась его кормить, как вы писали в ней, но вижу, недоволен он мною. Злится на меня, а я его разлюбить боюсь! Помогите, Валентина Михайловна!»

Да, в одной из своих книжечек действительно писала я на эту тему.

Из чего, например, сегодня можно приготовить семье обед? Первое, скажем. Только договоримся: мясо, кроме вреда, ничегошеньки не приносит.

Предложите-ка домочадцам… тюрю. Что еще за тюря?! – заворчали вы. Обыкновенная, под названием «хозяюшка».

Примемся за дело. Если имеется свежая сыворотка, то берете ее 3 стакана, 150 граммов ржаного черствого хлеба, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла и соль – по вкусу.

Наливаете сыворотку в тарелку, бросаете туда мелко нарезанный репчатый лук, кусочками (типа гренок) хлеб, добавляете растительное масло, перемешиваете и ставите готовое блюдо на стол.

Если не оказалось сыворотки, замените ее квасом (его, кстати, можно сделать самим, а не бежать за прокисшим и неизвестно из чего сделанным) либо холодной кипяченой водой (а можно и энергетической водой, помните, для питья: 1 чайная ложка соли на 3 литра).

Может быть, вы посушили летом листья смородины? Разотрите их и посыпьте вашу похлебку. Неплохо добавить и листиков малины, зеленого лука, если вы имеете обыкновение выращивать его на окне (именно хозяюшке присуще такое!). Великую пользу и аромат придаст вашему первому блюду мелко накрошенный, чуть даже помятый чеснок, всего одна долечка на тарелку…

Не надо скептически ухмыляться! Блюдо получится легкое и полезное. Отдохните от мясопродуктов, пожалейте свой желудок, а то он аж скрипит от ваших подношений…

А про сбитень, который в кувшинах стоял на каждом столе в былые времена, вы слышали? Нет?! Милые вы мои, когда вы освоите приготовление его, то забудете про то, что в бочке на углу иногда появляется квас! Зачем он вам, ежели вы сами в состоянии приготовить всего за полчаса душистый напиток? Ну вижу, уговорила я вас на сбитень! В любой семье, за любой чертой бедности (как модно теперь выражаться) имеется полная возможность изготовить его. Начинаем?!

Половину чайной ложечки сухой мяты и столько же листьев малины или смородины (думаю, что можно и того и другого, я, например, так и сделала) заливаем крутым кипятком (два стакана). И пусть постоит около получаса.

Процеживаете, добавляете три чайные ложки меда (можно и поменьше, чтобы питье получилось не слишком сладким). Теперь как следует его перемешайте (до пены), и можно подавать на стол. Конечно, неплохо бы добавить сок лимона, можно заменить его душицей, чабрецом, любой нашей северной травкой – для аромата.

Кому понравится, пусть настаивает напиток под подушкой, что и для листочков очень хорошо, они полностью восстановят живой запах, словно вы их только что сорвали…

Так вот, Оля приготовила и сбитень, и чудесную, нежную тюрю. Муж поел-попил и говорит своей жене: «Ну теперь можно и мяса пожевать!» Вот ведь какой! Жена ему обед приготовила, на стол накрыла, все с любовью и вниманием… А он – мяса! В чем же дело?! А все весьма просто объясняется. Привык Олин муж к избытку белка в мясе. В растительной пище его гораздо меньше. Все верно. Но могу вас уверить: если составить меню правильно, то можно кормить самого что ни на есть мясоеда, и он доволен останется! Не верите? А вы попробуйте!

Сказала я Оле: «Приезжай-ка ты, лапушка, ко мне, мы с тобою и обсудим все вместе». И вот сидим мы с нею в моей кухоньке, я все свои рецепты, которые по папкам у меня во множестве разложены, достала. Сидим рядком да говорим ладком.

В первую очередь решили мы с Олей Чижевской главное: как подобрать рецепты таким образом, чтобы не было ее мужу «скучно» без мяса. Чтобы ел он все вегетарианское и похваливал. Разумеется, это должна быть пища, богатая белком, естественно, растительным. Что за продукты мы решили использовать? Ну, конечно, бобовые: чечевицу, горох, сою… да и много еще хитростей придумали, о которых сейчас и расскажем вам.

А поскольку никто не знал, что понравится, Олиному мужу, то меню на неделю мы составили очень пестрое. Что больше ему по душе придется, то потом Оля ему и готовить будет. Ведь еда-то мясоедов удивительно однообразна, им только кажется, что если сегодня они сосиски ели, вчера свинину жарили, а завтра будут рагу уплетать, то питаются они очень разнообразно. А на самом деле – все одно и то же: мясо, мясо… Организм стонет, жалуется: болит все, память слабеет, глаза хуже видят… А мы все мясо в него заталкиваем и не понимаем, что сами себе дни сокращаем!

На следующий день после нашего с Олей совещания она позвонила мне и радостно рассказала о первом дне вегетарианства своего мужа.

Вот как он прошел. Утром Оля сразу же дала своему мужу два яблока. Это для разминки перед завтраком. А сама побежала, пока он бриться будет, кастрюлю каши из-под подушки доставать и из газет разворачивать. Оля ведь встала пораньше и чудо-кашей занялась: полтора стакана пшена хорошенько промыла, семь раз (последний раз горячей водой), залила пшено тремя стаканами кипятка и варила 5 минут на среднем огне под закрытой крышкой. В это время она меленько нарезала пучок петрушки, помидоры и чеснок, затем выключила огонь и высыпала все, что нарезала, в кастрюлю. Завернула и поставила под подушку с таким расчетом, что ее муж за стол сядет примерно через час.

А тем, кому столько времени трудно утром уделить приготовлению завтрака, я могу посоветовать Олину кашу чуть по-другому приготовить. Просто поварить ее подольше на медленном огне (крышку не поднимайте, любопытство ваше все испортит). Пока кастрюлька на огне стоит и вода впитывается в пшено, поджарьте на подсолнечном или топленом масле помидоры, петрушку и чеснок нарежьте – и как раз время подойдет в горячую кашу все это всыпать, хорошенько перемешать – и на стол.

Потом Оля, пока муж ее с удовольствием уплетал за обе щеки свой завтрак, ему на работу сверточек с едой приготовила. А в нем бутерброды-объедение! На подсушенном хлебе «масло» намазано. А масло-то это она приготовила из творога, добавив немного кефира, томатной пасты, растительного масла и протертого лука. Все это хорошенько перемешала и аккуратно на хлебцы намазала.

К вечеру муж вернулся и с любопытством поинтересовался, что его на обед ждет. Поскольку Оля к его приходу не все еще успела приготовить, то она попросила мужа не спеша съесть яблоко и отдохнуть. Когда он уже за столом сидел, то признался ей, что чувствует себя сегодня спокойно и хорошо. Причем Оля сказала мне с удивлением, что не было у него в глазах «волчьего аппетита», когда он набрасывался на еду с остервенением. Я Ольге объяснила, что он после работы немного отдохнул перед едой (это ведь тоже работа для организма, и еще какая!), а первый свой ненасытный голод заморил яблоком.

Вот уже суп в тарелке аппетитно дымится. Оля его так готовила. Сначала взяла двести пятьдесят граммов сои, конечно, перебрала ее, промыла хорошенько и положила в кипящую подсоленную воду (три чайных ложечки всыпала примерно в поллитра воды). Варила она это десять минут в кастрюле с открытой крышкой, а затем закрыла кастрюлю, уменьшила огонь до среднего и оставила так минут на двадцать, не забывая время от времени помешивать. Между тем Оля нарезала кубиками граммов семьсот разных овощей: морковку, помидоры, тыкву. Затем нагрела растительного масла в кастрюльке, три столовые ложки, и поджарила в нем одну чайную ложку семян горчицы. Когда семена перестали трещать, она добавила туда молотые пряности (две чайные ложечки кориандра, половину чайной ложечки кайенского перца) и жарила еще несколько секунд. Потом положила туда же нарезанные овощи, через пятнадцать минут, когда они подрумянились, выключила под кастрюлькой огонь. К этому времени и соя сварилась, получилась она мягкой, но не разваренной. Оля положила в сваренную сою поджаренные овощи и хорошенько перемешала. Уменьшила огонь и варила с открытой крышкой до тех пор, пока суп не загустел, а овощи не стали мягкими.

Съев этот удивительный суп (это ведь настоящий индийский самбар), Олин муж сказал, что ему очень понравилось и вроде бы он сыт уже, но если она еще что-нибудь приготовила, то он обязательно попробует. На второе Оля приготовила запеченные помидоры. Их готовить было попроще. Оля опустила штук шесть помидоров (граммов восемьсот) сначала в горячую воду, а затем в холодную. После чего с легкостью отделила кожицу и нарезала очищенные помидоры ломтиками. Обваляла их в молотых сухарях (всего понадобилось двести граммов), положила в один слой на сковородку, смазанную топленым маслом (четыре столовые ложки), поверх положила нарезанный кольцами лук (три головки), поверх еще один слой помидоров в сухарях, верхний слой поперчила и запекла все это в духовке.

К обеду Оля своему мужу подала еще и салат. Делала она его следующим образом. Нарезала мелкими кубиками две средних размеров вареных свеклы и очищенный ревень (его она взяла столько, чтобы получился стакан измельченного ревеня). Все это смешала с небольшим количеством нашинкованного лука, добавила несколько ложек сметаны, в которую предварительно подмешала немного тертого хрена, соль по вкусу и две чайные ложечки сахарного песку. Получился салат, вкуснее которого Олин муж ничего не пробовал.

После обеда Олин муж обычно утыкался в телевизор: все силы уходили у него на переваривание мяса. В этот же день предложил ей прогуляться. Неслыханное событие! А когда они возвращались домой, ее муж неожиданно сказал: «Не думал я, что курицы на грядках растут!» Оля не нашлась, что и ответить. И знаете, что оказалось: Олин муж подумал, что суп ему жена приготовила на курином бульоне! И долго не мог поверить, что дело все в сое, а суп самый что ни на есть вегетарианский.

Давайте-ка посмотрим, чем же Оля дальше своего мужа кормила.

Глава 3
Семь дней без мяса!

День второй

На завтрак Оля сделала морковные котлеты. С вечера она очистила килограмм моркови, промыла, натерла на крупной терке, опустила в кастрюлю, залила горячим молоком, добавила соль, чайную ложку сахара, столовую ложку масла и поставила тушить, не забывая, конечно, помешивать. Когда морковка стала мягкой, она добавила в нее полстакана манной крупы и, помешивая, поварила минут пять, после чего охладила морковь до 50–60°, вбила желтки из трех сырых яиц и все хорошенько перемешала. Утром Оля быстренько слепила из готового морковного фарша котлеты, смазала их яйцом, обваляла в сухарях и обжарила с обеих сторон. На стол мужу она подала бесподобно вкусные морковные котлетки со сметаной.

На работу Олин муж получил сверточек, а когда в обеденный перерыв открыл его, то обнаружил большой стаканчик из-под йогурта с какой-то снедью, украшенной сверху зеленой петрушкой, двумя маслинками и половинкой кружочка лимона. Он с большим удовольствием съел содержимое стаканчика, но так и не понял, что же это такое было. И только дома выяснилось, что Оля приготовила ему икру из манной каши.

Для этого Оля в полтора стакана подсоленной воды всыпала 2 столовые ложки манной крупы и сварила ее до густоты. Затем, непрерывно размешивая, охладила. После этого, не прекращая размешивания, она влила кофейную чашку растительного масла, добавила сок половины лимона и натертую головку репчатого лука. Затем она мелко нарубила 2 крутых яйца и еще раз все перемешала. Немножко черного перца, петрушки, 2 маслины, кусочек лимона – и перекус готов.

Обед во второй день вегетарианской жизни Олиного мужа начался с холодного азербайджанского супа. Как его приготовить? Очень просто. Сначала Оля сварила обычный горох (хотя в Азербайджане для этого используют горох-нут, сейчас он есть на любом рынке), потом замочила хорошо промытый рис и, пока он замачивался, надавила чеснока, нарезала зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки, словом, всякой зелени, которая у нее оказалась под рукой. После этого Ольга взяла кефир (он оказался густой, поэтому его пришлось развести водой) и поставила на огонь. В тот момент, когда он начал кипеть, влила в него разболтанное в воде яйцо и хорошо размешала, чтобы оно не слиплось в комок. Затем положила туда слегка разбухший рис. Доведя его почти до готовности (надо сказать, что рис в кефире варится очень быстро), добавила в суп нарезанной зелени, сваренный горох и давленый чеснок. Суп готов!

Едят такой суп холодным. Ольге особенно понравилось, что в холодильнике он может храниться целую неделю.

На второе Оля приготовила тушеные кабачки с грибами. Она очистила килограмм кабачков, разрезала их вдоль на две половинки, удалила семена и срезала часть мякоти. Кабачки погрузила в кипяток на 10–15 минут. В это время она успела измельчить вынутую мякоть, нарезала 150 граммов свежих грибов и смешала все это с зеленью петрушки. Затем взяла столовую ложку топленого масла и на медленном огне обжарила на сковороде до золотистого цвета 2 головки мелко нарезанного лука, после чего выложила туда же подготовленную смесь из грибов, кабачков и петрушки и поджарила до готовности. Половинки кабачков к этому времени были уже готовы, и Оля наполнила их образовавшимся поджаренным фаршем. Уложив кабачки в кастрюлю с небольшим количеством лукового отвара, она поставила ее на средний огонь и припустила кабачки до размягчения, а за 5 минут до конца припускания заправила их сметаной.

К обеду Оля, кроме всего прочего, приготовила еще и удивительный салат из щавеля и орехов. Для начала она перебрала и как следует промыла щавель, который затем нарезала полосками (так, чтобы получилось два стакана измельченного щавеля) и слегка отварила в подсоленной воде. Затем Оля откинула его на дуршлаг и охладила. В охлажденный щавель она добавила истолченные в ступке вместе с солью ядра грецких орехов (3 столовые ложки), головку нашинкованного лука и 3 столовые ложки молока. Все это Оля тщательно перемешала и, выложив в салатник, украсила салат зеленью.

День третий

Утром Оля сделала необычную манную кашу: из обжаренной крупы. Манную крупу она разогрела на сковородке вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но, конечно, постаралась, чтобы она не подгорела. Затем Оля залила ее смесью воды с молоком, причем воды было чуть больше половины. Выливала она смесь прямо на сковородку, благо у нее в хозяйстве нашлась глубокая эмалированная сковорода. Быстро размешав смесь и дав ей прокипеть 2–3 минуты, Оля плотно закрыла сковородку крышкой и выдержала крупу до полного разбухания. Отменная каша вышла!

На работе Олин муж опять раскрыл сверток с большой баночкой из-под йогурта. На сей раз в ней была зеленая икра с брынзой. Оля ее приготовила так. Испекла два крупных баклажана, очистила их и, как следует выбивая, сделала из них пюре. Натерла на мелкой терке стакан брынзы (примерно 200 граммов), добавила кофейную чашечку растительного масла и немного уксуса. Смесь хорошенько размешала, и блюдо готово!

На обед Оля приготовила грибной суп по рецепту бабушки Травинки. Для начала молодая хозяйка отварила свежие грибы, потом вынула их быстро из кастрюли шумовкой и обжарила на сковородке с луком и мукой. В бульоне, который остался от варки грибов, Оля отварила нарезанную ломтиками картошку, влила туда молока (в соотношении 2:1), положила в суп обжаренные грибы и варила еще 5 минут на медленном огне. После этого добавила зелень, какая под рукой была, – и на стол!

Конечно, если бы у Оли не было свежих грибов, то она вполне могла обойтись и сушеными. Только их с вечера надо предварительно замочить.

На второе были жареные баклажаны с луком по-китайски. Оля тщательно вымыла один килограмм баклажанов, обтерла их полотенцем и разделала вдоль на тонкие пластинки, которые затем аккуратно нарезала, тоже вдоль, на полоски, шириной примерно в два сантиметра. В глубокой сковороде перекалила стакан растительного масла, обжарила баклажаны (поскольку у Оли сковорода небольшого размера, пришлось ей жарить баклажаны несколькими партиями). Обжаренные с обеих сторон ломтики баклажанов она переложила в отдельную большую тарелку. В оставшееся на сковороде после жаренья масло она долила около четверти стакана воды и заправила двумя мелко нарезанными луковицами и чесноком (ей понадобилось полголовки чеснока), влила туда ложку томатного соуса (лучше было бы соевого, но его дома не оказалось), поперчила молотым красным перцем (пол чайной ложечки) и посолила. Довела получившуюся смесь до кипения и выложила в этот соус обжаренные ломтики баклажанов. Затем Оля потушила их до полного выпаривания жидкости, посыпала тертым чесноком, все это как следует перемешала и подала с пшеничным хлебом.

Ну а салат на обед Оля приготовила из баклажанов и перца. Для начала она испекла два небольших баклажана и 3 сладких болгарских перца. Затем испеченные овощи крупно нарезала и уложила в салатник. Сверху она положила нарезанный кольцами репчатый лук (всего одна головка понадобилась) и полила чесночной подливой. Ее Оля сделала так: растерла 3 зубчика чеснока с солью, влила туда чайную ложечку уксуса, полторы столовые ложки растительного масла и все это тщательно размешала. Перед тем как подавать на стол, Оля посыпала салат мелко нарезанной зеленью: укропом и петрушкой.

День четвертый

Для завтрака четвертого дня вегетарианской жизни Олиного мужа она еще накануне вечером приготовила цветную капусту с сыром.

Днем Оля купила килограмм цветной капусты, а вечером как следует промыла плотные белые кочешки, снизу надрезала крестообразно по стержню, отварила в подсоленной воде и откинула на дуршлаг. Затем она отлила полтора стакана капустного отвара, охладила его и развела в нем 3 чайные ложки муки, в оставшийся капустный отвар, доведенный до кипения, влила разведенную муку. Отвар Оля прокипятила до загустения, после чего очень аккуратно, тоненькой струйкой влила в него полтора стакана доведенного до кипения молока, добавила 2 столовые ложки масла, щепотку соли и прогрела, не доводя до кипения. Потом она нарезала капусту букетиками, натерла 3 столовые ложки сыра. Нарезанную капусту она уложила в посыпанную сухарями сковороду, посыпала тертым сыром и оставила до утра.

Утром Оле осталось сбрызнуть капусту растопленным маслом, слегка полить приготовленным на капустном отваре соусом, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки. На стол Оля подала свое блюдо с остальным соусом, предварительно подогрев его.

На работе Олин муж едва дождался обеденного перерыва – его снедало любопытство: что-то ему приготовила любимая жена на сей раз. Он развернул уже привычный сверточек с большой банкой из-под йогурта и принялся уплетать за обе щеки икру из творога.

Готовить ее было очень просто. Сначала Оля мелко нашинковала головку лука, потом взяла 400 граммов творога, хорошо размешала его со 100 граммами молока. Затем, непрерывно помешивая, она аккуратно и не торопясь влила 60 граммов растительного масла, посолила, поперчила красным перцем и добавила нашинкованный лук.

После работы на обед сначала был подан кабачковый суп. Оля слегка поджарила 2 столовые ложки муки в 3 ложках растительного масла, затем развела припущенную муку в 6 стаканах воды, посолила и поставила на огонь. В это время она очистила и нарезала кубиками 2 кабачка средней величины и измельчила немного брынзы, примерно 4 столовые ложки. Тут и вода с припущенной мукой вскипела. Она опустила в кипящую воду кабачковые кубики и варила до тех пор, пока они не стали мягкими. Сняв кастрюлю с огня, она положила в суп измельченную брынзу, влила в него примерно полстакана кислого молока и заправила двумя половинками крутого яйца. Перед тем как подавать суп на стол, Оля посыпала его черным перцем и мелко нарезанной зеленью укропа.

На второе были грибные котлеты с картофельным соусом. Оля замочила с вечера 50 граммов сушеных грибов, сварила их в небольшом количестве воды. Грибной отвар она вылила в чашечку: он понадобится для приготовления картофельного соуса. Затем Оля остудила грибы, пропустила через мясорубку и положила в грибной фарш намоченную в молоке и хорошо отжатую булку (которая весила 120–130 граммов). Затем Оля вбила туда 2 яйца, добавила мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, соль, перец, все размешала и из этой массы слепила небольшие плоские котлетки. Обваляв их в муке, смешанной с яйцом и сухарями, поджарила котлеты на растительном масле и полила картофельным соусом.

Картофельный соус она делала так: из 40 граммов масла и 30 граммов муки сделала заправку, во время обжаривания добавила в нее мелко нарезанную небольшую луковицу и проследила, чтобы лук не подрумянился. Эту заправку Оля развела в воде, в которую она уже влила грибной отвар так, что в результате у нее получилось примерно поллитра жидкости. Туда она добавила 4 зернышка душистого перца и лавровый листик. Проварив соус 10 минут на самом слабом огне (он должен быть жидким), она протерла его сквозь сито. В горячий соус Оля добавила 250 граммов картошки, нарезанной кубиками. Когда картошка сварилась, она заправила соус соком из половинки лимона и посолила.

Подала Оля горячие котлеты на красивом большом блюде, полив горячим картофельным соусом, в который добавила столовую ложку мелко нарубленной зелени петрушки.

Эти котлеты так понравились Олиному мужу, что он попросил приготовить их и на следующий день. Но хозяйка ответила ему, что и в пятый день еда будет не менее вкусной, чем прежде.

И в четвертый день не забыла Оля про салат. Решила она угостить мужа салатом из кабачков с помидорами. Натерла заботливая жена на крупной терке один очищенный кабачок, искрошила головку репчатого лука, нарезала тонкими кружочками 2 свежих помидора (не очень крупных), мелко нарубила зелени петрушки и укропа, натерла цедру половинки лимона, тщательно перемешала, заправила двумя ложками майонеза и подала на стол.

День пятый

На утро Оля решила приготовить капустные котлеты со сметаной. Она очистила с килограмм белокочанной капусты, промыла ее, мелко-мелко порубила и, переложив в кастрюлю, залила двумя стаканами молока. Кастрюлю прикрыла крышкой и поставила на огонь, не забывая капусту помешивать, а огонь регулировать. Когда капуста размягчилась, она медленно всыпала 100 граммов манной крупы, осторожно помешивая, чтобы не образовалось комочков, и тушила еще 10 минут. После этого она сняла капусту с огня, посолила и добавила к ней желтки трех сырых яиц. Все перемешала и охладила. Из полученного фарша слепила котлетки, смочила их в яичном белке, обваляла в сухарях и обжарила с двух сторон. Мужу она облила котлетки сметаной, отчего они стали еще вкуснее.

Олин муж уже не удивился, увидев в обеденный перерыв банку из-под йогурта. Но вот то, что там оказалось, его поразило – никогда такого не пробовал! Еще бы, ведь жена ему приготовила баклажаны с орехами.

Очистила Оля несколько баклажанов (примерно с полкилограмма), нарезала кубиками и поджарила на растительном масле до появления румяной корочки. Мелко нарезала 2 большие головки лука и припустила их в растительном масле. Затем она обжарила полстакана грецких орехов, измельчила их и смешала с баклажанами, луком и тремя дольками толченого чеснока. Переложив все это в заветную баночку, она полила сверху соевым соусом и, как всегда, посыпала зеленью.

На обед Оля сварила суп из помидоров с вермишелью. Доведя 4 стакана подсоленной воды до кипения, она бросила туда несколько нарезанных листиков сельдерея и четверть головки лука. Затем положила в ту же кастрюлю 5 натертых на терке среднего размера помидоров и всыпала 3 столовые ложки вермишели. Варила она все это на слабом огне 20 минут. Готовый суп заправила яйцом, взбитым в полстакане молока, и посолила. Поставив тарелку супа перед мужем, она положила туда кусочек сливочного масла и посыпала мелко нарезанной петрушкой.

На второе были драники с моченой брусникой. Десять небольших картофелин Оля очистила, промыла и натерла на терке, добавила полторы столовые ложки муки, соль и тщательно перемешала. Из полученной массы она испекла оладьи. После этого она слила воду из-под моченой брусники в отдельную кастрюльку и, положив туда три четверти стакана сахарного песка, вскипятила. Охладив брусничную воду, она снова опустила туда бруснику и подала в кувшинчике вместе с драниками на стол.

Сегодня салат Ольга решила приготовить совсем уж необычный: из рябины! Взяла она 1,5 стакана рябины, ошпарила кипятком и, дав стечь воде, размяла ягоды, добавила 2,5 столовые ложки сахарного песка и оставила на пару минут, чтобы сахар растворился. За это время Оля натерла на мелкой терке средних размеров морковину, тонко нашинковала лук-порей; затем она тщательно перемешала лук и морковь с подготовленными ягодами рябины, выложила в салатник и залила взбитой сметаной с сахаром. Перед тем как подавать свое творение мужу на пробу, Оля украсила салат ягодами рябины и колечками лука-порея. Получилось очень вкусно и нарядно.

День шестой (суббота, выходной)

Вот и наступил шестой день вегетарианской жизни Олиного мужа. К своему великому удивлению, он еще не падал без сил и не испытывал голода (а ведь он внутренне приготовился к тому, что придется ему поголодать!). Обычно в субботу он вставал в десять, а то и в одиннадцать утра – отсыпался после рабочей недели. Однако на этот раз он встал чуть позже обычного.

Утром Оля приготовила гречневую кашу так, как ей посоветовала бабушка Травинка. Молодая хозяйка разогрела подсолнечное масло на сковороде, затем высыпала на нее перебранную и подсушенную на сите гречневую крупу и обжарила ее в течение нескольких минут, до тех пор пока гречка не потемнела (конечно, Оля внимательно следила, чтобы крупа не подгорала). После этого осталось пересыпать крупу в кастрюлю с кипящей водой в соотношении 1:2. Варила Оля кашу под закрытой крышкой около получаса. Попробовав это блюдо, они согласились, что самая вкусная гречневая каша, конечно, та, которая приготовлена по рецепту бабушки Травинки.

На обед был молочный суп из картофеля и тыквы. Оля нарезала кубиками полкилограмма очищенной картошки и 200 граммов тыквы без кожуры, положила их в кипящую подсоленную воду и варила до готовности. В суп добавила литр молока, пол столовой ложки сливочного масла и довела до кипения. Вот первое и готово!

На второе была икра из орехов и чеснока. То, что в ней чеснока много, их не страшило, ведь никуда Оля с мужем идти сегодня не собирались.

Готовила она икру так: очистила головку чеснока и растерла с солью. Добавила ядра десяти грецких орехов и замоченную в воде, а затем хорошенько отжатую вчерашнюю булку, граммов сто. Затем это все как следует взбила, при этом она в несколько приемов влила 30 граммов растительного масла, а потом столько же простокваши, поскольку сметаны у нее под рукой не оказалось. Икру она заправила солью и уксусом.

В субботу на обед Оля решила подать опять необычный салат: из квашеной капусты, заправленной чесночной сметаной. Для приготовления этого салата она еще утром добавила к 150 граммам сметаны столько же кефира и смешала с четырьмя раздавленными большими дольками чеснока. Затем поставила эту подливу в холодильник, чтобы как следует настоялась. Когда подошло время готовить обед, Ольга взяла 1,5 стакана квашеной капусты, отжала ее, прибавила 1,5 стакана отварных рожков, затем нарезала одну головку репчатого лука, все это как следует перемешала и подала на стол, не забыв, конечно, полить салат чесночно-сметанным соусом.

Сегодня, по случаю выходного дня, Ольга приготовила и сладкое. Это был пирог из моркови, изюма и орехов. Испекла она его довольно быстро, поскольку рецепт простой, а пирог получается очень вкусный. Итак, Оля взбила 3 яйца с 40 граммами сливочного масла и 200 граммами сахарного песка, затем добавила стакан муки, по пол чайной ложечки соды и соли, чайную ложечку корицы, треть чайной ложечки мускатного ореха и хорошо перемешала. После этого она добавила еще 100 граммов промытого изюма, 3 небольшие предварительно натертые на средней терке сладкие морковки, полстакана грецких орехов и еще раз размешала. Затем Оля вылила тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставила в духовку. Примерно через 40 минут она достала из духовки прекрасный морковный пирог, который ее мужу пришелся очень по вкусу.

День седьмой (воскресенье, выходной)

Утро Оля начала с приготовления любимых картофельных палочек бабушки Травинки. Она очистила 10 картофелин, отварила их и протерла через сито. Затем добавила яйцо, 4 столовые ложки сливочного масла, столовую ложку крахмала, немного мелко нарезанной петрушки, 3 раздавленных зубчика чеснока и немного тертого сыра. Оля все это тщательно размешала и из полученной массы скатала тоненький валик толщиной примерно в 2 сантиметра, нарезала его на кусочки сантиметров по десять и обжарила эти палочки в растительном масле до образования румяной корочки. Перед подачей на стол хозяйка полила палочки растопленным маслом, посыпала зеленью и тертым сыром. Кстати, в этот день ей пришлось еще одну порцию палочек бабушки Травинки готовить, так они понравились и самой Оле, ее мужу.

На обед Оля сварила нежный рисово-овощной суп. Взяла она картофель, морковь, лук, помидоры. Всего понемногу, буквально по одной штучке. Овощи мелко нарезала. Налила в кастрюлю много воды, засыпала в кипящую воду стакан промытого риса, сварила его до полуготовности, а затем положила овощи (помидоры она опустила самыми последними) и начала варить на большом огне, оставив кастрюлю открытой, чтобы вода выкипела почти вся. Тогда она добавила чесноку, петрушки, укропу и затем сразу же влила в кастрюлю пол-литра сметаны. Прекрасный суп был готов!