Текст книги "Помидоры"

Владислав Фатьянов
Помидоры

В семействе пасленовых помидоры, или томаты, как их называют, занимают ведущее место не случайно. Они не только обладают замечательными вкусовыми качествами (ведь ни один праздничный стол не обходится без плодов томатов), но в их мякоти содержится большое количество аскорбиновой кислоты и витаминов РР, каротина; витаминов группы В, регулирующих деятельность нервной системы; витамина Д.

Мякотью лечат тромбофлебит (ее прикладывают к больным венам), используют при лечении гастритов с пониженной кислотностью и в качестве слабительного средства.

Томаты стимулируют деятельность человеческого организма. Не секрет, что известный во всем мире дамский угодник Казанова для поддержания тонуса потреблял регулярно свежие помидоры, петрушку и розмарин.

Медицина сначала встретила появление помидоров в Европе весьма настороженно, считая, что содержащаяся в их плодах щавелевая кислота негативно воздействует на процессы солевого обмена в человеческом организме, однако со временем выяснилось, что умеренное количество этой кислоты не способно вызывать сбои в солевом обмене, а наличие фолиевой кислоты и большой набор других витаминов и биологически активных веществ нейтрализует сравнительно малые дозы щавелевой кислоты, и они практически не причиняют вреда человеку.

Помидоры можно употреблять не только в свежем виде. Они легко подвергаются солению, маринованию, из них готовят томатную пасту, соки, пюре, приправы и другие продукты. Агротехника возделывания помидоров сравнительно проста, особенно в южных регионах России. В настоящее время селекционеры получили огромное количество сортов томатов, которые можно выращивать и посевом в открытый грунт, и в защищенном грунте, причем в течение всего года. Способность помидоров приспосабливаться к самым разнообразным почвенно-климатическим условиям способствует повсеместному их распространению в России.

Условия выращивания томатов и получение рассады для открытого грунта и теплиц

Томаты растут в виде травянистого куста с одним или несколькими четко выраженными стеблями, способными внизу при соприкосновении с влажной почвой формировать всасывающие корешки белого цвета.

Проклевывание ростка томата: а – петелька; б – нераскрывшиеся семядоли; в – раскрывшиеся семядоли

Основной корень может уходить глубоко в почву, поглощая оттуда воду и растворенные в ней питательные вещества. Если верхушку корешка в молодом возрасте прищипнуть, он начинает активно ветвиться и увеличивает поглотительную способность всего растения.

На стебле появляются также боковые побеги, которые называются пасынками. Соцветия называются кистями, а плоды – ягодами; первые плоды формируются у основания кисти.

В условиях Нечерноземья с коротким периодом вегетации роль пасынков отрицательна, поэтому в большинстве случаев, исключая тепличные культуры, их выщипывают или аккуратно удаляют, срезая чистым и острым ножом.

Учитывая, что помидоры относятся к числу теплолюбивых растений, требовательных к свету, верхние кисти удаляют, так как на них формируются совсем небольшие плоды, не успевающие вызреть, в то время как питательные вещества они поглощают весьма активно и тем самым способствуют истощению растения. К тому же часть ранее сформировавшихся плодов не успевает вызреть в первой декаде августа, когда начинаются кислотные дожди, вредные для урожая, не собранного до этого времени и остающегося на грядках под открытым небом.

Полвека назад известный ученый-овощевод академик В. И. Эдельштейн утверждал, что томату требуется почти четыре месяца для созревания первых плодов. При этом температура воздуха в указанный период не должна опускаться ниже 15 °С. Последующие работы селекционеров позволили значительно сократить этот срок, так как появились сорта с суперкоротким периодом вегетации, но и они не всегда успевают в условиях короткого лета полностью отдать урожай в начале августа.

Помидоры не выносят резких понижений температуры: уже при 10 °С их рост приостанавливается, а жилки на листьях и стебельки синеют

Выход простой: надо заранее выращивать рассаду помидоров и шире использовать парники, теплицы и прочие элементы для защиты грунта, где при подсвечивании томаты растут даже в самые темные месяцы осени.

Помещение в раствор с стимулятором роста саженца с обрезанными корнями

Особое внимание следует обращать на качество рассады, не следует приобретать крупные растения с большими плодами на стеблях. Такая рассада при пересадке долгое время болеет, запаздывает с ростом и последующим формированием новых плодов. Допускается выращивание такой рассады, у которой перед высадкой в грунт есть первый и единственный плодик размером не больше вишни. Это, естественно, касается только регионов Нечерноземья. Допускается и появление второй кисти с бутонами и одним распускающимся цветком на растении перед посадкой на постоянное место.

Саженец дал крепкую корневую систему

К середине мая нужно получить крепкие невысокие растения. Пасынки недопустимы, высота рассады не должна превышать 40–50 см ко времени пересадки на грядки.

Саженец готов к высадке в грунт

Рекомендуется для этой цели использовать торфоперегнойные горшочки, в которых имеется полный набор элементов питания. Растения, высаженные в горшочки, не травмируют корневую систему и лучше растут на грядках, не приостанавливая развитие соцветий и плодов. Чтобы рассада нормально развивалась в горшочках или ящиках, ей требуется всего 150 см².

В отличие от семян огурцов, семена помидоров хранятся плохо, легко теряют всхожесть и жизнеспособность, поэтому покупать их следует только в год посадки

На выращивание рассады помидоров требуется 55–60 суток.

Семена следует закупать заблаговременно, в феврале.

Если в городских условиях нет возможности вырастить рассаду самостоятельно, ее следует приобретать на крупных рынках, выбирая самую хорошую.

Не рекомендуется для выращивания рассады брать почву из теплиц или парников, где накапливаются многочисленные болезни и вредители. Приобретенную в пакетах почву для рассады следует предварительно проморозить: если в ней есть вредители, они погибнут.

В последние годы в продаже появились различные субстраты для выращивания рассады. Один из них называется «Томат и перец». Все составные части грунта сбалансированы таким образом, что он полностью готов к применению.

Ящики заполняются этим субстратом на 80%, и почва разравнивается равномерно по всей площади. Площадь питания семян составляет 2 х 5 см. Высеянные семена надо замульчировать грунтом слоем около 1 см.

Когда появятся первые всходы, их поливают водой, температура которой 18–20 °С. Пикировку начинают, когда на рассаде появятся пятые листочки.

Площади питания распикированных растений томата составляют 7 х 8 см.

Пикировка сеянцев томата: а – правильная; б – неправильная

Во время посадки в лунки или по бороздкам грунт «Томат и перец» вносят по 3 кг на 1 м². Грунт продается в упаковках из полиэтилена весом 4 кг.

Растения, у которых в грунте после высадки на постоянное место зацветают первая и вторая кисти, желательно опрыснуть высокоэффективным регулятором роста и развития «Краснодар КРП» в концентрации 0,06 г на 10 л воды, что ускорит созревание плодов и значительно увеличит урожайность.

На 100 м² томатной плантации потребуется не более 3 л раствора.

Чтобы продлить срок хранения и лежкости убранных помидоров и стимулировать иммунную систему, опрыскивают производственные плантации томатов «Мивалом КРП». Проделывают эту процедуру в фазе цветения растений по 3 л на сотку, когда раскрываются лепестки на первой кисти.

Хорошие результаты дает и замачивание семян на 30 минут перед посевом. На 1 кг семян требуется 2 л рабочего раствора. «Мивал» используют на крупных производственных площадях.

Для повышения завязываемости плодов, снижения осыпаемости, увеличения размера плодов рекомендуется опрыскивание производственных посадок в фазе бутонизации фуроланом по 1 л на 1 сотку. На небольших частных участках фуролан для обработки растений пока не используется.

Поливая обработанные растения, нужно следить, чтобы вода не попадала на точки роста на верхушках стеблей

На небольших индивидуальных участках рекомендуется использовать семена, замоченные на 6 часов в растворе стимулятора «Эль №18», что повышает устойчивость растений к неблагоприятным для роста факторам и болезням. На 100 г семян берется 200 мл препарата.

Не следует забывать о подкормках азотной селитрой примерно через 40 суток после появления всходов.

Если в ящиках рассада отклоняется в одну сторону к источнику света, ящик следует постепенно поворачивать на 60–90°, чтобы растения выпрямились.

Рассаду закаляют холодным воздухом, делая это постепенно, когда температура за пределами помещения поднимается до 5–10 °С, не ниже.

В первой декаде мая пора начинать готовить пленочные теплицы. Не нужно размещать в них одновременно в одном блоке огурцы и помидоры, так как им требуется различная влажность воздуха, почва и температура.

В теплицах на 1 м² размещают по 3–5 растений. Перед высадкой помидоров необходимо продезинфицировать почву. Для этого готовится раствор медного купороса: на 1 ст. ложку берется 10 л воды.

В пленочных теплицах следует заменить использованную и пришедшую в негодность пленку, а сохранившуюся прошлогоднюю, если она не повреждена, нужно тщательно промыть водой со стиральным порошком: пленка должна хорошо пропускать солнечные лучи.

Наверху в горизонтальном положении и протягивают проволоку и к ней подвязывают посаженные помидоры. На каждом стебле можно сохранить 7 кистей с завязями, остальные не вызреют, поэтому их прищипывают у основания кисти.

Схема подвязывания стеблей помидора

Если выбраны штамбовые сорта, то надо учесть, что их выращивают под открытым небом. На каждом растении можно оставить 2–3 разветвления.

В день посадки желательно притенить помидоры и хорошо, до полного насыщения почвы, полить

Высадку начинают во второй декаде мая, когда земля достаточно прогрета и нет опасности заморозков. Если все-таки заморозки возвратятся, то высаженные помидоры необходимо накрыть двумя слоями пленки в открытом грунте. Почву под пленкой с вечера можно утеплить, полив теплой, но не горячей водой, чтобы не обжечь стебли и корни рассады.

Десяти литров теплой воды хватит на 2 м² почвы.

Когда рассады немного и сорт особенно ценный, можно каждое растение накрыть пласт–массовой бутылкой, у которой предварительно срезано дно. Крышку оставляют до утра. Когда заморозок пройдет, бутылку снимают, иначе рассада останется без притока кислорода.

Не следует укладывать пленку на колышки. Нужны каркасы, чтобы от ветра пленка не поломала рассаду с высокими стеблями. Лишние соцветия отщипывают, так как растения не справятся с 5–6 ответвлениями, а после 6-го августа ночные росы сделают плоды непригодными для питания.

Расстояние между кустами в рядах определяется силой роста сорта

Через полмесяца после посадки растения подкармливают разведенным птичьим пометом, в который добавляют на 10 л 40 г суперфосфата. Один литр подкормочной жидкости обеспечит питанием как минимум два куста помидоров. Всего делают 4 подкормки, причем дозировку 2-й подкормки увеличивают в 2 раза, а 3-й и 4-й – еще в 2 раза.

После каждого полива обязательно нужно удалять корку под растениями с помощью мотыги.

В сухое лето поливы сочетаются с удалением сорняков по мере их появления.

Высокие помидоры (по 50 см и более) в период обильных дождей надо подвязывать по 4 соседних растения вместе.

Схема расположения растений ленточная, расстояние между лентами – 30 см, а между рядами увеличивается вдвое.

На легких по механическому составу почвах желательно проводить посадку наклонно, присыпая почвой часть стебля, что будет стимулировать появление дополнительной корневой системы на стеблях.

Если июньские заморозки погубят посаженные помидоры, которые не были закрыты пленкой на грядках, не беда.

У стариков-овощеводов есть одна хитрость, которую они давно используют. На частично сохранившихся растениях нужно оставить пасынки. Как только они вырастут на 10 см, срезают их и помещают в чистую воду. Начнется активное корнеобразование. Через неделю будут готовы для посадки новые растения помидоров. Сажают их на тех же грядках, в местах выпадов.

Лучшие предшественники для помидоров – – капуста белокочанная, кабачки, огурцы, тыква.

Для защищенного грунта есть несколько особенностей в агротехники. Не следует подбирать для выращивания в теплицах невысокие кустовые сорта. Только высокостебельчатые растения могут долго давать урожай и в осенний период. Рассада ко времени высадки в теплицу должна иметь десять настоящих достаточно развитых листьев хотя бы с одной развитой кистью. Вытянувшаяся рассада нежелательна. Высота растения должна составлять 30–35 см. В теплицах оставляют проходы шириной 70 см.

Не следует сажать помидоры на участке, освобожденном от картофеля, так как у них много общих болезней и вредителей.

Наклонная посадка не допускается. Расстояние между растениями – 50–60 см.

Обязательно нужно удалять все пасынки. Всего на стебле можно оставлять их не более 8. Поливы проводятся с интервалом в 5 дней и только подогретой водой.

Подкармливают растения 4 раза за период вегетации гумматом натрия и нитрофоской. На 10 л воды требуется 1 ст. ложка гуммата натрия в жидком виде и столько же нитрофоски. Фосфор очень важен для завязывания и роста плодов. На 2 м² теплицы требуется 10 л подкормочного раствора. Первая подкормка нужна через 20 дней после высадки помидоров в теплицу.

Встряхивание соцветий допускается только в сухую погоду, при полном отсутствии конденсата на внутренних стенках теплицы.

Поскольку томат – самоопыляющееся растение, в период цветения надо периодически встряхивать соцветия для активизации процесса завязывания плодов

Сорта помидоров следует подбирать с таким расчетом, чтобы было можно получать урожай в разные летние месяцы и таким образом продлить срок потребления плодов в свежем виде. Что же касается переработки и засолки, то для них лучше выбирать те сорта, у которых много мякоти. Это так называемые многокамерные сорта.

Желательно иметь несколько сортов с различными биологическими особенностями для подстраховки в случае гибели плодов от заморозков, а также от вредителей и болезней.

Подбор сортов

Данна

Период вегетации у него всего 3,5 месяца. Это не самый ранний сорт, но при хорошем уходе он дает такие плоды, которыми не стыдно угостить самого взыскательного гурмана. Часто вес одного такого помидора составляет 150 г. Плоды сорта Данна имеют яркий красный цвет, а по форме напоминают крупное яблоко. Сорт универсальный: очень вкусные зрелые свежие помидоры вполне подходят для консервирования, однако для засолки и маринования лучше подбирать плоды помельче. Кусты довольно высокие: достигают в среднем 70 см и буквально гнутся под тяжестью плодов.

Дина

По скороспелости этот сорт уступает Данне всего неделю, что в условиях Нечерноземья немало. Зато помидоры имеют массу еще больше, чем у Данны. На хорошо освещенных плодородных почвах получают плоды по 150–300 г каждый. Они красивого золотистого цвета, никогда не бывают водянистыми. Вкусовые качества превосходные, нежная мякоть довольно мясистая. Форма зрелых плодов правильная, округлая, без ребер. Опытные овощеводы собирают с 1 м² до 7 кг помидоров в открытом грунте.

Джинна

Еще крупнее плоды у сорта Джинна. Масса одного помидора – 300 г и более. Вкусовые качества хорошие. Джинна входит в группу ранних сортов.

Положительными качествами считаются высокая урожайность и специфический приятный запах спелых помидоров с мягкой мясистой консистенцией.

Тамина

Исключительно ранний сорт с редким женским именем – Тамина. От всходов до созревания помидоров проходит от 80 до 85 дней. На среднерослых кустах формируется несколько полноценных кистей, на каждой из которых созревает до 7–8 помидоров кирпично-красного цвета. Так как средняя масса одного помидора – 70–80 г, остается только удивляться, как Тамина выдерживает столь тяжкий груз. С одного куста получают в среднем до 6 кг плодов. Плоды не растрескиваются.

Моравское чудо

Это интересный сорт с коротким периодом вегетации, что важно при выращивании в открытом грунте. От появления всходов до созревания плодов томата проходит всего 80–85 дней. У этого сорта красиво окрашенные красные плоды с массой около 70 г, круглой формы, урожайность с одного куста достигает 2–2,5 кг. Листья у растения большие и немного напоминают картофельные.

Резкие колебания температуры и влажности на Тамину не влияют, поэтому сорт замечательно приживается на российских огородах.

Ранний-83

Универсальный сорт с коротким периодом вегетации, кусты компактные, занимают небольшие площади питания. Их часто перекармливают азотом, поскольку растения на первый взгляд кажутся слабенькими.

Очень удобно, что в одной кисти все плоды краснеют одновременно, поэтому убирать их не только приятно, но и очень удобно.

Однако следует пом–нить, что высота кустов 30–60 см – это сортовая особенность Раннего-83. Сорт урожайный. С 1 м2 можно получить до 8 кг плодов. Он незаменим для переработки и потребления в свежем виде, не требует выращивания рассады. Часто семена просто бросают в почву и ждут появления дружных всходов. Рассадой, впрочем, этот сорт тоже можно размножать.

Сорт Ранний 83

Семко-98

В открытом грунте этот сорт незаменим. Он ранний: дает урожай через три месяца после высадки в грунт. Каждый помидор весит не менее 80 г. Плоды красивые, с ярким глянцевым блеском.

В экстремальных условиях повышенной влажности сорт не восприимчив к заболеванию альтернариозом и фитофторозом, в то время как другие сорта не проявляют подобной стойкости. Правда, урожайность данного сорта невысока: с куста не удается снять более 1,5 кг.

У этого сорта очень неплохие перспективы на северо-западе Нечерноземья и в других регионах с очень влажным летом.

Каспер

Универсальный сорт для защищенного и открытого грунта. Отличительная особенность плодов – сходство по внешнему виду с перцем. У помидоров плотная крепкая кожица, высокое содержание сухих веществ. Сорт отличается высокой урожайностью, считается одним из лучших для консервирования.

Семко-100

Созревает примерно на две недели позже, чем Семко-98, но урожайнее почти в два раза. Устойчив к заболеванию фитофторозом. Плоды некрупные – 50–60 г, но вкусные в свежем виде и в консервированном.

Морковные

Кусты этого сорта низкорослые. Кисти завязываются через 1–2 листа.

Сорт Морковные

Масса каждого плода 80–120 г. В среднем урожай с куста достигает 5–7 кг.

Семко-99

Лучшие показатели отмечены при выращивании в защищенном грунте. Для созревания плодов требуется 3,5 месяца, если за точку отсчета принять появление всходов. Выделяется крупными размерами плодов (их масса достигает 170 г). Имеется легкая, едва заметная ребристость. В периоды с резкими колебаниями влажности плоды не страдают от растрескивания.

С 1 м² получают до 15 кг отличных помидоров.

Семко-Синдбад

Отличается скороспелостью под пленочными укрытиями и в парниках. Через 3 месяца готовы к употреблению яркие округлые помидоры около 90 г весом. Для плодоношения характерно образование кистей, в каждой из которых по 6–8 завязей. Этот гибрид уступает Семко-99 по урожайности, но получение ранней продукции перекрывает этот недостаток.

Банановые

Низкорослый куст. Масса каждого плода 70–90 г. Плоды удлиненной формы, оранжевого цвета.

Сорт Банановые

Юниор

Отличный гибрид с коротким периодом вегетации. В открытом грунте за 80 дней успевает дать большую часть урожая спелых помидоров. Через 1–2 междоузлия формирует довольно плодовитые кисти с 6–8 цветками. При высоком уровне агротехники все цветки дают полноценные завязи, а впоследствии и плоды средних размеров массой 79–90 г.

С 1 м² можно получить 8–10 кг полноценных вкусных помидоров. Цвет плодов ярко-красный. Сорт не требует больших площадей питания, высота кустов – до 50–60 см, поэтому на 1 м² можно разместить не менее 6 кустов при 50 см между рядами и 30 см между растениями внутри ряда.

Гибрид-2

Куст лиановидный, с 1–2 стеблями. Частота завязывания кистей – через три листа. Масса каждого плода до 120 г. Средний урожай с куста – 10–12 кг томатов. Плоды красной окраски, по форме напоминают сердце.

Сорт Гибрид-2

Сорт среднеранний, прекрасно подходит для выращивания в открытом грунте. По размерам растения небольшие, однако урожайность их довольно высокая – не менее 2 кг с куста. Плоды ярко-красные, около 150 г каждый. Сорт Гибрид-2 обладает отличными вкусовыми качествами.