Текст книги "Потаённая Россия. От блинов до ухи: путешествие за рецептами и тайнами старых городов"

Тихая Мстёра
Владимирская область

Вдалеке от всех дорог,

Что проходят стороной,

Мстёра – тихий уголок

Над спокойною рекой.

Там волна целует ивы,

Как застенчивых друзей.

Шелестит камыш пугливо

В древней вотчине князей.

Меж соседними стогами,

Как старик, бредёт туман.

Над печальными лугами

Птиц взлетает караван.

Александр Гаун

Сонеты о Мстёре

Мстёра, Кинéшма, Нéрехта – эти названия завораживали, давно хотелось увидеть, как же выглядят эти места в совершенно разных областях: Владимирской, Ивановской и Костромской.

Мстёра – классический вид

Просторы Мстёры

И если до более дальней Нерехты мы легко добрались, то съездить во Мстёру все никак не получалось. Хотя и для тех, кто без машины, всё просто: поезд «Ласточка» Москва – Нижний Новгород до Вязников, дальше минут 15 на такси, около 20 километров.

А тут пригласили меня в Вязники на Фатьяновский фестиваль, посвященный знаменитому земляку-поэту. И время между мероприятиями оказалось свободное, и спасибо местным литераторам – вызвались свозить. Ура, быть Мстёре!

Начиталась я в интернете разных мнений и ехала с уверенностью, что кроме одной улицы там нет ничего. Посмеялись надо мной вязниковцы, говорят, дети во Мстёре учатся, в художественном училище, всё там есть.

Мстёра оказалась провинциальным поселком, совсем не деревней, а дорога сюда, как во многих местах Владимирской и Ивановской области, не только живописная, но и очень зеленая. И дорога, и Вязники, и Мстёра просто тонут в зелени.

Я стремилась к классическому виду, увиденному в интернете, и конечно, его получила, и в этом пейзаже вся тишина и умиротворение Мстёры. Смотришь с мостика через речку Мстёрку – возвышается белокаменный мужской монастырь на другом берегу, слева домики в зелени спрятались, справа – стена к стене с мужским монастырем виднеется кусочек женского.

Мужской Богоявленский монастырь весь в цветах и деревьях, даже фонтанчик имеется, и не просто для красоты, а журчит водичка.

Богоявленский храм монастыря – одна из главных достопримечательностей Мстёры. Построен он в 1687 году крепостными князей Ромодановских: князья пожелали иметь храм, достойный столичных, и получили!

Прямо напротив мужского монастыря находится торговый ряд «Мстёра». Если хотите приобрести на память сувениры, то вам надо идти в дверь с надписью «Промтовары». Помимо странных для городского жителя, но полезных в деревне вещей, там можно приобрести товары народных промыслов: иконы, шкатулки, расписные очечники и одежду изо льна. Выбор, правда, невелик, но знаю по слухам – в воскресенье всё было закрыто.

Женский монастырь Иоанна Милостливого (подворье Вязниковского Благовещенского женского монастыря) на этапе восстановления, из-за строительства келейного корпуса народ ругается, говорят, всю красоту закрывать будет.

А вот храм здесь необычный. Это… бывший клуб! Вот так в одних местах из храмов клубы делали, в других наоборот. Здесь, конечно, изначально был храм, который в 30-х годах прошлого века полностью потерял свой первоначальный вид.

Зато тут целый птичник, и пока прятались от набежавшего короткого ливня, пришел знакомиться огромный индюк. Я его даже испугалась: бурчит что-то, косит глазом, брундуляк, в общем, чистой воды.

Лаковая миниатюра и иконопись являются визитной карточкой Мстёры. Меньше известно про вышивку (белая мстёрская гладь) и про ювелирные изделия. Ох, какие вышивки делали во Мстёре! Но, увы, переквалифицировались на панно с изображением вождей пролетариата, а куда было деваться?!

Издревле в Мстёре жили умельцы с золотыми руками: чеканщики, сусальщики, кузнецы, столяры, вышивальщицы. Именно поэтому некоторое время считалось, что и само название Мстёра пошло от слова «мастер». Однако эту версию еще в 1987 году не подтвердили в Институте русского языка СССР. Там заявили: Мстёра произошла от финно-угорского musta – «черная»; сначала так называли местную речку, а потом и населенный пункт на ней.

Исторически Мстёра была центром иконописи, тут работали высококлассные мастера, которых даже в Москву переманить пытались. Сегодня в Третьяковской галерее есть собрание икон мстёрской школы – на них прекрасные и сложные пейзажи, красивый фон.

К началу XX века в Мстёре было 18 иконописных заведений, 8 ризочеканных мастерских, еще 4 изготавливали киоты для икон, а 24 работали над оформлением из фольги. Как и соседи из Палеха и Хо́луя, после 2017 года мастерские перестроились и стали производить лаковую миниатюру на папье-маше – шкатулки, украшения, блюда покрывали очень тонкими узорами и живописными сюжетами почти в той же технике, что и иконы. С тех пор Мстёра стала центром народных промыслов: кроме мстёрской миниатюры (она похожа на палехскую, но более цветная, и фон не оставляют черным), тут вышивали весьма затейливыми способами, создавали ювелирные украшения и чеканили подстаканники.

В новом времени мастерам очень пригодились навыки написания бесстильных «себякинских» икон, в которых в большей мере проявлялась фантазия авторов.

В 1920-х в Мстёре открылась живописная школа – мстёрские свободные мастерские, знаменитые авангардисты приезжали сюда преподавать. Школа-коммуна просуществовала 10 лет и вошла в список 18 самых важных учреждений художественного образования в СССР, но впоследствии оказалась незаслуженно забыта.

В XIX веке местные иконописцы славились своим «мелочным письмом» – один из видов иконописи. Например, метровую икону делили на 36 частей: в каждой из первых 12 изображали по 30–31 святому (по числу дней в месяце), в следующих 12 – подробные сюжеты всех главных праздников церкви и в оставшихся 12 – Страсти Христовы. Но главным спросом пользовались «краснушки», дешевые иконы, которые офени-коробейники разносили по городам и селам.

Но после 1917 года не осталось во Мстёре ни одной мастерской.

История Богоявленской слободки, так до XIX века называлась Мстёра, начинается в XVI веке, первое письменное упоминание относится к 1609 году. В те времена это была (расположенная рядом с Богоявленской церковью, отсюда название) небольшая вотчина князей Ромодановских.

Начиналась слободка с 70 жителей, а к концу XIX века в ней уже проживало около 4000 человек, и это было «одно из самых бойких мест края». И сегодня во Мстёре живет 4000 жителей.

Заняться ремеслами и торговлей слобожан вынудили малоземелье и крайняя скудость местной почвы, а потому возникновение здесь в начале XVIII века иконописного промысла выглядело вполне логично, ведь еще с XVII века написанием икон успешно занимались монахи Богоявленского монастыря. Прошло лет 150, и Мстёра стала одним из главных иконописных центров России, где написанием и продажей икон занималось больше половины мужского населения.

В Богоявленском монастыре

Темперные краски и в советское время растирались по древнерусскому способу: на яичном желтке с добавлением воды и хлебного кваса, а общая стилистика «миниатюр» сохранила основные принципы мстёрского иконного письма (пропорции фигур, условное изображение пейзажа и т. п.). Только тематика изменилась: место святых заняли фольклорные сценки и крестьянская жизнь, а то и литературные произведения.

Собор в Богоявленском монастыре

Мост через речку Мстёрку

Особенности мстёрского письма:

• Отсутствие черной основы под рисунком (сплошная белильная подготовка под живопись позволяет краскам ярче проявлять свой цвет).

• Мягкость колорита.

• Небольшой размер человеческих фигур.

• Особая роль пейзажа в построении композиции (он пишется мелкими узорными мазками на фоне голубого неба).

• Пространство имеет глубину (строится несколькими живописными планами).

• Написанную композицию всегда обрамляет изящный орнамент (на основе древнерусских узоров), выполненный твореным золотом (серебром) в технике цветочной росписи. Такой же орнамент часто покрывает и боковые грани.

• Крышки изделий украшены исключительно близким к росписи XVII века цветочным орнаментом.

Расположился поселок на берегу речки Мстёрки, рядом с речкой Тарой.

Пару лет тому назад был опрос местного населения – какого же цвета должны быть буквы в названии посёлка при въезде в него, а то не нравился жителям красный цвет. В результате поменяли на белый.

Мстёрский художественный музей очень прост, но представление о промысле дает неплохое. Тихо в музее, несмотря на воскресный день.

К сожалению, нет больше «портомойни» – старого деревянного сооружения под крышей, где по широкому жёлобу вода естественным образом перетекала от более высокой точки к более низкой. Женщины таким образом могли полоскать бельё, не нагибаясь. К сожалению, «портомойня» пострадала во время строительства бетонного моста и дамбы. Взамен неё сколотили обычную «полоскалку», которая лежит на воде. Власти обещали вернуть историческую достопримечательность, но теперь это будет новодел, увы.

Говорят, старших мстёрцев (мстерян?) звали сазанами. За характер «глубинный». Младших – мальками. Пошло это все от легенды о сазанах, которую изложил местный писатель Александр Гаун, а детишки учат в школе:

Много лет тому назад в Мстёру приехал жадный купец, который привёз целую подводу свежепойманных сазанов, но местные жители отказались их покупать по причине очень высокой цены.

Из-за бойкота (а упрямый купец ни в какую не соглашался снижать цену) рыба в конечном итоге протухла, и расстроенному купцу пришлось выбросить ее в овраг за мостом. А вечером местные жители вытащили рыбу, закоптили ее и съели. И с того момента о жителях Мстёры пошла слава как о людях хитрых и предприимчивых.

Улочки Мстёры приятны, зелены, далеки от суеты. Среди деревянных домиков то тут то там возникают каменные дома местных фабрикантов, два из них особенно хороши: дом фабриканта Крестьянинова и дом Козловых.

Здесь все друг друга знают, все друг с другом связаны, как и с жителями Вязников: у кого-то дети во Мстёре учились, кто-то в Вязники на работу ездит, кто-то у кого-то на свадьбе гулял. Вот и берется за телефон моя вязниковская спутница, звонит хозяйке гостевого дома во Мстёре, спрашивает, как дела.

Как любой поселок, Мстёра полна местными анекдотами, например таким.

Жил на Нижней улице во Мстёре мужичок. Ходил, приняв на душу, по Мстёре, бил себя кулаком в грудь, кричал: «Живой я! Живой! Я ещё живой!»

Так и прозвали его – Живой. Спился. Помер. Когда его несли на кладбище, люди спрашивали: «Кого хоронят?» – «Живого…» Кто не в теме, ахал.

Здесь у всех живы воспоминания о детстве, о давних временах, когда известные писатели снимали тут дачи на лето. Рассказывают занимательные истории, вздыхая о тех годах. Вот такую, например.

По дороге в Вязники стояли бакены, река там разливалась. Бакенами заведовал Алексей Ефимович Бударин. И называли то место Бударинской будкой. Копал он яму на разливе, а когда вода уходила – в яме той и стерлядки, и щуки оставались. Тут и съезжались к Алексею Ефимычу писатели, которые любили снимать дома в округе: автор «Звезды» Казакевич, например.

Была у Бударина дочка Зина, красавица, каких не сыскать: косы до колен, глаза зеленые, многие в нее тогда влюблялись, но не сложилась жизнь личная у Зины со столичными гостями. Говорят, живет до сих пор в соседней деревне, но общаться отказывается.

Существуют две версии об основании Мстёры. По одной версии поселения на этой территории Вязниковского района впервые упоминаются в сентябре 1521 года. Исследования документов в Российском государственном архиве древних актов и Российском государственном историческом архиве проведены доктором исторических наук Еленой Курбаковой и экспертом Минкульта РФ по культурным ценностям Виктором Барановым.

По другой версии первое упоминание о Богоявленском погосте на реке Мстёре, относившемся к вотчине князей Ромодановских, встречается в писцовых книгах за 1628 год, чуть позже стала называться Богоявленской слободой. Современное название слобода, ставшая селом, получила в XIX веке.

Тишина в летнее воскресенье во Мстёре. На пустой центральной площади у стен монастыря разложены нехитрые местные товары – малину да картошку продают. Изредка проезжают велосипедисты – популярный в таких местах вид транспорта и во Мстёре востребован.

На речку у стен монастыря папа привел детей. Вроде и день прохладный, но малыш лет пяти плещется себе в речке, а папа годовалую девчонку за руки туда макает. Закаляет, наверное!

Остановиться во Мстёре негде, лишь недавно открылся гостевой дом – усадьба «Барышня-крестьянка», очень милое и по-деревенски аутентичное место. Правда, в поисковиках усадьбы нет, надо списываться с хозяевами, найдя гостевой дом в сети «вконтакте».

Вокруг такая природа, что понятно, откуда в маленьком треугольнике посреди двух областей, где между самими поселками и дороги-то нет, родилось искусство, отличное от прочих свежестью и радостью. И не зря писатели в советские времена тут дачки снимали!

Мстёра – место для летних выходных на пару дней, такая глубинка, какую сам себе рисуешь в фантазиях: с неспешной жизнью, вся в зелени. Надышаться и выспаться или просто заехать на пару часов и забыть о суете. И окунуться в тишину.

– Помню, купили мы у вас в марте очень вкусное сало.

– Так вот оно! Все, кто пробовал, возвращаются, – кивнула продавец в маленьком продуктовом магазинчике напротив вязниковского вокзала на кусочки с лаврушечкой и чесноком.

– Не дайте помереть от голода, порежьте!

– А хлебушек? Ты ж буханку взяла, как ты ее в поезде-то кусать будешь! Сейчас свой принесу, свежий, только порезала, – и продавец принесла ломтики хлеба, завернутые в салфеточку.

Как же мне нравятся маленькие города с историей и человеческим теплом!

В фонде Владимирского наместнического правления есть документы о сдаче в аренду Горшковского и Якушевского казенных садов, которые находились при деревне Петрино. Этот населенный пункт ранее непосредственно примыкал к городу Вязники, а в 1930 году вошел в его границы.

В документах говорится, что в казенных садах сажали вишни и яблони. Яблони казной были сданы в аренду, а вишенные деревья оставались на казенном содержании по важной причине: из ягод изготавливался морс для двора императрицы Екатерины II.

«Уродившиеся в вышеписанных садах тогдашним летом вишни все без остатка употребить в морс, наблюдая, чтобы оной был самой наилучший и вкусный и для расходу при высочайшем Ее Императорского Величества дворе годный. По устройстве ж его выслать в Москву против прежнего обыкновения так, как пред сим посланными указами повелено, а как полученным в сей конторе августа 22 дня от выборных голов рапортом объявлено, что вишенные ягоды за присмотром их с дерев собрали, и против прежних лет из оных устроили вишенный морс, коего вышло из родительных вишен двадцать пять вёдер, из алых вишен три ведра, и тот морс слит в бочонки и в снегу под их присмотром устаиваится, а сколько оного чистого выйдет, о том неизвестно», – написано в архивных документах 1779 года.

Из собранной вишни тогда получилось семь бочек морса. Напиток требовалось хранить в снегу, а в декабре отправить в Санкт-Петербург на подводах.

Что ж за морс такой необыкновенный? Увы, рецепта не сохранилось, а может, это тот самый рецепт, по которому до сих пор варят в Вязниках и Мстёре вишневые морсы?

Кстати, если морсы варите в холодное время года, их можно подавать и горячими.

РЕЦЕПТЫ

1. Морс из вишни без косточек

Ингредиенты:

на 1 литр воды

200 г вишен

и 2 ст. л. сахара

Вишни моем, удаляем косточки, разминаем мякоть ложкой. Получившийся сок отжимаем и сливаем в стеклянную банку. Ставим в холодильник.

Выжимки от ягод заливаем горячей водой, варим 10–15 минут после закипания, затем процеживаем.

В полученный отвар добавляем сахар, размешиваем. Охлаждаем. Желательно не хранить.

2. Морс из вишни и облепихи

Ингредиенты:

на 5 л воды

300 г вишни

300 г облепихи

сахар по вкусу

В эмалированную кастрюлю (в алюминиевой может окислиться) наливаем воду, размешиваем в ней сахар и ставим на огонь.

Доводим на сильном огне до кипения, помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Всыпаем вишню и облепиху, доводим снова до кипения, убавляем огонь и варим 10 минут.

3. Морс из замороженной вишни

Ингредиенты:

на 2 л воды

500 г замороженной вишни

½ граненого стакана сахара или по вашему вкусу

Доводим воду до кипения, добавляем сахар и ягоды, доводим снова до кипения, убавляем огонь, варим еще 10 минут и остужаем.

4. Вяленая вишня – витамины в зимнее время

Ингредиенты:

на 500 г вишни

50 г сахарной пудры

в зависимости от количества вишни увеличиваем или уменьшаем количество пудры

Ягоды вишни промываем и выкладываем на полотенца, ждем, чтобы вода стекла полностью: на это уйдет не меньше часа. Теперь удаляем косточки, переложив ягоды в миску, в которую будет стекать сок. Сок сливаем. Оставляем ягоды еще минимум на час на полотенце.

Теперь выкладываем на пергамент на противень равномерно, чтобы ягоды не соприкасались.

Ставим противень в духовку, разогретую до 70 °С, оставляем на 3–4 часа.

Следим за влажностью: ягоды должны высохнуть, провялиться.

Теперь перемешиваем их с сахарной пудрой, хорошенько встряхиваем, чтобы распределилась равномерно.

Храним в сухой посуде, можно хранить в морозилке. Вкусное лакомство с витаминами обеспечено!

5. Вкусный соус из вишни для мясных блюд

Ингредиенты:

на 1,5 кг вишни

1 ст. л. растительного масла

300 г сахара

1 ст. л. винного уксуса

2 ст. л. муки

специи по вкусу:

смесь разных перцев, гвоздички, кориандр,

свежий тимьян, сухие орегано и розмарин

Вишню без косточек выкладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь. Ставим кастрюлю на огонь, если из вишен получилось мало сока, добавляем 150 мл воды.

На среднем огне доводим до кипения, затем варим еще полчаса на медленном огне. Откидываем на дуршлаг, чтобы стек весь сироп.

Оставшиеся ягоды протираем через дуршлаг: получится вишневое пюре. Добавляем специи и масло. Ставим на огонь пюре со специями и доводим до кипения на среднем огне.

За это время сироп остынет, разводим в нем муку.

В закипевшее пюре добавляем уксус, размешиваем и постепенно добавляем сироп.

Хорошо все перемешиваем и доводим до кипения на медленном огне.

Подаем соус холодным к мясу, птице. Остроту регулируйте добавлением специй по вашему вкусу.

Туманы Дунилово
Ивановская область

Наступал вечер. Поля, лощина, луг, обращенные росою и туманом в бесконечные озера, мало-помалу исчезали во мгле ночи; звезды острым своим блеском отражались в почерневшей реке, сосновый лес умолкал, наступала мертвая тишина…

Д. В. Григорович

О существовании Дунилово я узнала совсем недавно, когда все, пожалуй, фотографы-пейзажисты, художники и просто любители красоты и туманов давно там побывали. А я случайно наткнулась на красивое фото, посмотрела, что за место, и ахнула – разве бывает, чтобы такая красота и не «освоена», не превращена в туристический аттракцион?

Оказывается, пытались, по крайней мере, так говорят. Но что-то не срослось. И сегодня это нетронутый уголок, чудом переживший советские времена: в маленьком Дунилово 11 церквей и монастырей. В 1992 г. сюда приехал патриарх Алексий II, поразился обилию храмов, впечатлился красотой пейзажа и назвал Дунилово «жемчужиной земли русской».

Петр I подарил село своему тестю, женившись на Евдокии Лопухиной. Эти места издавна считались местами силы, в языческие времена в дубовых рощах поклонялись идолу Дубниле, отсюда, как говорит легенда, и название Дунилово (ранее называлось Дубнилово). Любители красоты садились на поезд в полночь, к утру добирались до Шуи, потом садились на такси или приезжали загодя, разбивали палатки среди поля и ждали круглогодичных дуниловских туманов. Сегодня «Ласточка» из Москвы или Нижнего быстро домчит до Шуи, и сложностей логистики нет.

Пейзажи здесь действительно нереальные! Извилина речки Тезы, рыбачья лодка, храмы, еле очерченные в тумане, заливные луга – фотографии с моста через Тезу на рассвете и на закате всегда шедевральны.

А еще хлеб. Нет в Дунилово ни кафе, ни столовых, а вот пекарня на трассе у деревни славится не только на всю округу, но известна путешественникам из других краев: пекут здесь необыкновенный хлеб да еще и пироги. Место уникальное, построена пекарня при Николае II, с тех пор почти ничего не изменилось: стены толщиной в метр, тяжелые своды, кованый пол из металлической плитки, огромные котлы, чаны, противни, чугунные и медные сковороды. Главный «экспонат» здесь – огромная трехметровая печь, топка у нее такого размера, что закладывают в нее не дрова, а распиленные стволы деревьев целиком. Ночью угли тлеют, сохраняя тепло, а уже в 5 утра кочегар снова ее растапливает. Как не попробовать хлеб из такой печи, а заодно крендели и плюшки!

Тихое Дунилово

Село Дунилово находится в 22 километрах от Шуи, дорога, как водится, плохая, советуют ехать чуть дольше, через Введенье, но хотя бы все не так запущенно.

Через мост другая деревня, Гори́цы, тоже с церковью. В давние времена между селами шла настоящая война. В конце XVII века дуниловский воевода Шишкин со своими людьми напал в праздник Рождества Богородицы на Горицкую ярмарку. Побили и пограбили соседей от души, даром что святой праздник. Через некоторое время горицкий народ «выступил с ответным словом». Говорят, и сегодня дерутся на мосту местные мальчишки из двух сел, не задумываясь, что дракам этим лет пятьсот, не меньше!

Впервые село Дунилово упомянуто в 1535 году в связи с княжеским родом Горбатых-Шуйских; потомки суздальских князей жили здесь c ХVI века на месте, называемом «Поляна», стоял там, где впоследствии выстроили Благовещенский монастырь, деревянный терем. По легенде, после того как Петр I подарил село Лопухину, Евдокия жила какое-то время здесь в монастыре, в ссылке.

Места здесь были оживленные, совсем не такая всеми забытая глубинка, как сегодня. Дело в том, что здесь проходила «аракчеевская бульварная дорога» – путь из Санкт-Петербурга в Нижний Новогород, и даже четыре моста перекинули через Тезу.

Интересно, что село никогда не занималось сельским хозяйством, здесь всегда жили скорняки, и Дунилово даже прозвали «скорняжной столицей России». А продукты везли сюда со всех окрестных деревень. В маленьком селе в то время жило более 18 тысяч человек, работали 4 фабрики. По другим данным 8 скорняжных заводов, 3 постоялых двора, трактир и школа. И возможно, по-другому сложилась бы его судьба и не уцелела красота, но железная дорога прошла через Иваново и Шую, и село постепенно пришло в упадок.

Сегодня в Дунилово нет школы, зато есть музей, очень интересный, созданный из того, что люди приносили. Здесь много разрушенных старинных домов, но и резных деревянных домиков с садами, вполне живых и живописных, тоже хватает, здесь бродят козы и холодит прозрачная вода в старых деревянных колодцах.

Совсем недавно в Дунилово появилось и место для ночевки, да еще какое! Отреставрировали дом, создали старый дворянский особняк, и теперь принимают постояльцев на высшем уровне. Сайта у гостевого дома Дунилово нет, только свой канал в Телеграме. Тайные места, они ж такие… тайные! Уверена, что летом, а то и на зимние праздники места будут нарасхват.

11 февраля 1609 года у села Дунилово произошло сражение, предшествовавшее созданию в Нижнем Новгороде ополчения Минина и Пожарского. Нижний Новгород в Смутное время являлся оплотом для сил, выступавших против самозванца Лжедмитрия II.

Началось все 2 декабря 1608 года, когда нижегородцы разгромили войско Лжедмитрия, пытавшегося распространить свое влияние на волжские города. Это послужило сигналом для широкого выступления против самозванца, чьей движущей силой стали крестьяне, посадские люди, стрельцы, которые больше других пострадали от поборов и насилия польских наемников и казаков. В течение короткого времени восстание охватило практически всю верхнюю Волгу: Ярославль, Кострома, Городец, Холуй, Решма, Кинешма, Юрьевец, Плёс восстали против поляков.

Сбор ратных людей проходил в Кинешме и Гороховце. Во главе повстанцев встал костромской сын боярский Федор Васильевич Бобарыкин.

На подавление восставших из Суздаля в дворцовое село Дунилово выступил Ф. К. Плещеев с отрядами суздальских и луховских дворян, а также с казаками. Здесь приблизительно 11 (21) февраля 1609 года состоялся бой, закончившийся поражением суздальского воеводы.

Как следует из отписки Ф. К. Плещеева юрьев-польскому тушинскому воеводе Ф. М. Болотникову, битва продолжалась «с первого часа до обеда, и на бою… казаки дрогнули, и дворян, суздальцев и лушан, и иных побили, а иных ранили… И мы отошли в Суздаль, а людей с нами одних суздальцев человек сто да лушан человек с тридцать».

Это была одна из первых побед восставших над сторонниками Лжедмитрия II. Несмотря на последующее разорение Кинешмы, маленькая победа не забылась, она сыграла свою роль в будущей победе.

Главная «фотомодель» Дунилово – Успенский монастырь, это его колокольни видны в тумане на большинстве фотографий. История монастыря длинная. На этом месте Федор Лопухин основал в XVII веке мужской монастырь Воробьёвская в честь Всемилостивого Спаса мужская пустынь. В 1697 году Лопухин, впавший в немилость царя, был выслан воеводой в Тотьму, и монастырь, потерявший своего покровителя, стал быстро приходить в запустение. В 1724 году был первый раз упразднен по причине «малообеспеченности». Последующие годы были не самыми благополучными в истории монастыря, а потом его закрыли по указу Екатерины Великой. Вскоре деревянные постройки монастыря сгорели.

Вновь он ожил лишь в XIX веке. На средства московской купчихи Евфимии Каретниковой и почетной гражданки города Шуи Марии Ивановны Посылиной в обители построили каменные церкви. В 1819 году построена летняя церковь в честь Успения Божией Матери с приделами в честь Всемилостивого Спаса и Рождества Пресвятой Богородицы. А в 1848 году закончено строительство зимнего Покровского храма. Главной святыней обители была чудотворная икона Божией Матери Смоленская. К концу века здесь построили богадельню для стариков и школу для крестьянских детей.

В 1941 году все церкви сел Дунилово и Горицы были закрыты «по требованию масс населения». В бывшем монастыре разместился психоневрологический диспансер, просуществовавший до 1991 года. Покровский храм переделали в больничную палату, в алтаре разместили процедурный кабинет, а Успенская церковь использовалась под склад.

18 июля 1991 года решением Священного Синода Русской Православной Церкви на месте бывшей Воробьёвской пустыни был учрежден общежительный женский монастырь в честь Успения Божией Матери. Началось возрождение обители. Сегодня проход в монастырь перекрыт шлагбаумом на значительном расстоянии от стен. На территорию не пускают, экскурсии не проводятся. Чаем под рояль здесь явно не напоят, что ж, у каждой обители свои правила и своя судьба.

Благовещенский монастырь – самый древний на этой земле. Точная дата его постройки неизвестна, закладная доска, находящаяся в стене Благовещенского храма, свидетельствует, что освящен он был в 1675 году. Говорят, что Евдокия Лопухина участвовала в строительстве иконостаса. Казанский храм монастыря построен уже в конце XIX века.

Два раза в году, по весне и по осени, проводили в Дунилово ярмарки. Там, где некогда была торговая площадь, стоит ныне Крестовоздвиженский храм, построенный в 20-х годах девятнадцатого столетия купцами Балиными на месте маленькой часовенки, которая, в свою очередь, поставлена в благодарность за избавление от морового поветрия в 1654 году.

Местная легенда уверяет, что Дунилово находится под покровительством святителя Николая. В конце XVIII века здесь явился чудотворный образ Николы Можайского, тот самый, что представляет любимого христианского святого в необычном образе с градом (городом или храмом) на одной руке и с мечом в другой. Легенда рассказывает, что приплыла деревянная статуя по реке. Установили ее в Покровской церкви, а жители сшили одежду и даже обувь любимому святому, недаром скорняками были! В 30-х годах Покровская церковь была закрыта, а скульптуру повелели убрать. Вот только сделать это было непросто, никак не хотел Никола Можайский покидать свое место. Удалось выволочь статую, лишь привязав трос к трактору. Вывезли ее в поле, бросили, а вскоре после того Святитель исчез. Кто-то говорит, спрятали местные жители, кто-то – что сгинула статуя в подвалах НКВД. А кто-то говорит – исчез Никола Можайский, явится он в нужное время.

«Это не Санкт-Петербург, это не Растрелли. Это село Дунилово», – гласит подпись под одной из фотографий в интернете. А влюбившиеся в эти места художники и фотографы уверяют, что Дунилово неисчерпаемо.

Однажды из села сделают конфетку, восстановят, покрасят обветшалую кладку старых храмов. И потеряется то, что делает Дунилово таким необыкновенным, настоящим, так что торопитесь! Если, конечно, вы не из тех, кому хочется Колизей достроить, а то руины смотрятся некрасиво.

Знающие люди покупают у знакомых дуниловских рыбаков судаков, места экологические, рыба, говорят, особенно вкусна.

Это сейчас мы из судака с семгой уху варим, или жарим рыбу, или фаршированного судака запекаем, а раньше готовили из судака тельное.

РЕЦЕПТЫ

1. Тельное из судака по рецепту 1910 года

Ингредиенты:

2 фунта (900 г ныне) судака

1 луковица

100 г белого хлеба

150 мл молока или воды

3–4 горошка черного перца

1 ст. л. растительного масла для жарки

1 ст. л. мягкого сливочного масла

панировочные сухари для обвалки – примерно треть стандартного пакетика

2–3 веточки свежей петрушки

2 фунта судака очистить, вынуть кости, мелко изрубить.

Мелко изрубленную луковицу поджарить в скоромном или постном масле, положить изрубленную рыбу, слегка поджарить, прибавить ½ французской булки, намоченной в ½ стакана воды или молока, положить еще немного масла, 3–4 горошины толченого простого перца, соли, размешать, истолочь все в ступке.

Сделать из этого тельного род продолговатой булки, переложить на сковородку, намазанную маслом, сгладить, посыпать истолченным сухарем и мелко изрубленною петрушкою, полить сверху маслом.

Вставить в печь, чтобы изжарилось, чаще поливая стекшим на сковороду маслом, в которое подлить потом ложки 2–3 ухи, сваренной из оставшихся костей.

(Запекаем 30 минут в духовке, разогретой до 170–180 °С).

2. Тельное, тяпанное из сома, по рецепту XIX века

Ингредиенты:

филе сома – примерно 700–800 г

1 яйцо

3 луковицы

3 ст. л. муки

3 ч. л. соли

1200 мл воды

3 лавровых листика

6 гвоздичек

2–3 веточки укропа и петрушки

10 горошин черного перца

соль по вкусу

Рыбу очищаем и рубим (отсюда тяпаное, рубим ножом) на кусочки примерно 1 см, затем разминаем деревянной ложкой.

Лук мелко шинкуем и добавляем в фарш. Затем кладем зелень. Теперь добавляем яйцо и муку и замешиваем фарш.