Текст книги "Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать"

Творог со свежей зеленью

500 г. творога, 1 стакан сметаны, 100 г. зеленого салата или шпината, 2 ст. л. сахара, соль.

Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла.

Осушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и протереть сквозь сито.

Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Сверху творожной горки сделать ложкой углубление и наполнить его холодной сметаной.

Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или веточками зелени петрушки.

Яйца, фаршированные печенью

10 яиц, 30 г. говяжьей, телячьей или куриной печени, ½ луковицы, 4–5 зубчиков чеснока, куриный жир, зелень петрушки, соль.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам, отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой.

Печень обжарить в курином жире (шкварки сохранить) и пропустить через мясорубку.

Репчатый лук и чеснок мелко нарезать.

Смешать желтки, печень, шкварки, лук, чеснок и соль и получившейся смесью нафаршировать белки.

Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Горячие закуски

Жюльен с курицей и шампиньонами

350 г. куриного филе, 400 г. шампиньонов, 1 луковица, 150 г. сметаны, 400 г. тертого сыра, масло растительное, 1 ст. л. муки, черный молотый перец, соль.

Мясо курицы сварить до готовности в соленой воде и мелко нарезать.

Нашинковать лук.

Нарезать и посолить грибы, затем обжарить их в растительном масле с лучком.

Добавить муку, бульон, мясо, потомить на слабом огне. Затем накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку.

Через пятнадцать минут посыпать сыром.

Сырные шарики

400 г. сыра, 5–6 яичных белков, 50 г. муки, зелень, молотый перец, растительное масло.

Сыр натереть.

Белки взбить, посолить и соединить с сыром, поперчить по вкусу.

Из получившейся массы слепить маленькие шарики, затем обвалять их в муке, обжарить в масле и когда они чуть-чуть станут больше, обсушить (но не пытаться их остудить).

Посыпать измельченной зеленью.

Обжаренные кольца лука

1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, растительное масло, молотый перец, 1–2 ст. л. муки, соль.

Приготовить кляр: смешать сметану, муку, растопленное на сковороде сливочное масло, соль, яйцо, перец.

Лук нарезать кольцами.

Каждое колечко обмакнуть в кляр и обжарить в горячем растительном масле с двух сторон.

«Пьяные» колбаски

400 г. охотничьих колбасок, 750 мл красного вина, 2–3 ст. л. крупных сухарей, соль.

Вино вскипятить.

В кипящее вино опустить колбаски и варить на среднем огне, пока вино не выкипит наполовину. После этого колбаски выложить на блюдо, а в вино всыпать сухари, посолить и перемешать.

Снять посуду с огня и получившимся винным соусом полить колбаски.

Баклажаны в кляре

400 г. баклажанов, 2 яйца, 100 мл молока, 80 г. муки, соль, растительное масло.

Баклажаны вымыть, обсушить, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.

Приготовить кляр: соединить яйца, муку и молоко, перемешать, чтобы не было комков, и слегка взбить.

Ломтики баклажанов посолить, обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем масле по нескольку секунд с обеих сторон.

Баклажаны с сыром и чесноком

2 баклажана, 100 г. сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. майонеза, соль.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы и нарезать ломтиками толщиной примерно ½ см.

Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать смесью раздавленного чеснока и майонеза, посыпать натертым на крупной терке сыром.

Оставшиеся продукты уложить слоями в том же порядке.

Поставить в разогретую духовку и запечь до золотистой корочки.

Эта закуска вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Бекон с черносливом

100 г. чернослива без косточек, 75 г. сыра твердых сортов, 200 г. бекона.

Чернослив вымыть и обсушить.

Сыр нарезать кубиками, бекон – тонкими ломтиками.

Чернослив начинить сыром, завернуть в полоски бекона и скрепить деревянными зубочистками.

Запекать в горячей духовке до готовности (сыр должен расплавиться).

Брюссельская капуста, зажаренная в тесте

300 г. брюссельской капусты, 1 небольшая луковица, 50 г. сливочного масла, 100 г. муки, 1 яйцо, вода, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль, растительное масло без запаха.

Из муки, яйца, воды и соли приготовить тесто (воды взять столько, чтобы тесто получилось таким, как на оладьи).

Капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, обсушить и нарезать ножом.

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать в сливочном масле, после чего соединить с капустой.

Добавить мускатный орех и черный перец по вкусу и перемешать.

Из получившейся массы сформовать шарики размером примерно с кочешок брюссельской капусты.

Обмакнуть их в тесто и обжарить в раскаленном растительном масле до образования румяной корочки.

Овощные медальоны в беконе

300 г. бекона, 2 молодых кабачка, 3 моркови, 2 стручка болгарского перца, 3–5 веточек базилика, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки пшеничной, перец черный молотый, соль.

Бекон нарезать тонкими ломтиками.

Перец нарезать полосками.

Кабачки и морковь нарезать кружками.

Овощи жарить в разогретом растительном масле до полуготовности.

Выложить на кружки кабачков кружки моркови, полоски болгарского перца и листики базилика.

Завернуть подготовленные овощи в ломтики бекона и обжарить в небольшом количестве разогретого сливочного масла.

Томатную пасту смешать с оставшимся сливочным маслом. Добавить муку, соль, поперчить, довести до кипения.

Перед подачей выложить овощные медальоны на блюдо. Отдельно подать соус.

Быстрая закуска

1 стакан отварного риса, 1 банка кукурузы, 300 г. сосисок, сарделек или колбасы, 3 помидора, 100 г. сыра, кетчуп.

Кукурузу и рис разогреть в сковороде.

Сосиски, сардельки или колбасу мелко нарезать.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками или дольками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Мясные продукты и помидоры добавить к рису с кукурузой, полить кетчупом, перемешать, прогреть.

Посыпать сыром, снова перемешать и держать на огне, пока сыр не расплавится.

Горшочки из шампиньонов

500 г. свежих шампиньонов, 250 г. сметаны, 100 г. тертого сыра, зелень, соль.

Шампиньоны вымыть, очистить, шляпки аккуратно отделить от ножек.

Ножки нарезать острым ножом, добавить сыр, измельченную зелень и соль по вкусу, тщательно перемешать.

Получившейся смесью заполнить шляпки.

Выложить их в сковороду и залить сметаной.

Запекать в горячей духовке 20–30 минут.

Грибы в чесночном соусе

500 г. свежих грибов, 3 средние луковицы, 3 моркови, 3 дольки чеснока, растительное масло, 3 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, соль.

Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать, посолить и обжарить в раскаленном масле до образования золотистой корочки.

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.

Лук тонко нашинковать, чеснок мелко нарезать. Добавить к грибам морковь, лук и чеснок, перемешать.

Положить смесь сметаны и майонеза и еще раз перемешать. Если масса окажется слишком густой, добавить немного теплой воды.

Довести блюдо до кипения, а затем потушить на слабом огне 10–15 минут.

Снять с огня, накрыть посуду крышкой и дать блюду настояться в течение пяти минут.

Фаршированные шампиньоны

500 г. крупных шампиньонов, 2–3 картофелины, 150–170 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 соленых огурца, растительное масло, соль, перец, рубленая зелень петрушки.

Шампиньоны очистить, отделить ножки от шляпок. Ножки измельчить. Шляпки грибов выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, добавить 100 мл молока и тушить 15–20 минут.

Разогреть в сковороде 1 ст. л. сливочного масла. Измельченные ножки грибов выложить на сковороду и жарить до готовности.

Готовый картофель размять, добавить оставшиеся сливочное масло и молоко, перемешать.

Пюре смешать с обжаренными ножками шампиньонов, добавить зелень петрушки и начинить полученной смесью шляпки грибов.

Соленые огурцы нарезать ломтиками.

Перед подачей к столу выложить фаршированные шляпки шампиньонов на блюдо и положить сверху ломтики соленых огурцов.

Бутерброды

Пикантные бутерброды с курицей и ананасами

3 ломтика белого хлеба, 200 г. вареной курицы, ½ стакана натертого ананаса, 1–2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сливок, соль.

Майонез смешать со сливками и получившейся смесью смазать хлеб. Курицу измельчить, положить на намазанный хлеб и посыпать сверху тертым ананасом.

Бутерброды с ветчиной и горчицей

4–5 ломтиков ржаного хлеба, горчица, 200 г. ветчины, 1 яблоко, 4–5 ломтиков сыра.

Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими полукружьями.

Хлеб намазать горчицей и положить на одноразовую картонную тарелку.

На каждый ломтик хлеба положить кусочек яблока, сверху ломтик ветчины, а затем еще один кусочек яблока.

Бутерброды поставить на несколько минут в микроволновую печь или в разогретую духовку.

Бутерброды с творогом и зеленым луком

3–4 ломтика ржаного хлеба, 100 г. творога, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. л. сметаны, соль.

Творог растереть, посолить по вкусу, добавить зеленый лук, сметану и тщательно перемешать (можно слегка взбить). Получившуюся массу нанести на ломтики хлеба.

Бутерброды с творогом и помидором

5–6 ломтиков белого хлеба, 100 г. творога, 2 свежих помидора, 1 ст. л. сметаны, ½ луковицы, соль.

Творог растереть, добавить измельченные помидоры, натертый на средней терке лук и сметану, посолить по вкусу. Все тщательно перемешать.

Получившуюся массу намазать на ломтики хлеба.

Бутерброды с жареными сардинами, яйцами и овощами

4 ломтика хлеба (черного или белого), 2 жареные сардины, 1 свежий помидор, 2–3 сваренных вкрутую яйца, сливочное масло, зеленый салат или зелень петрушки.

Ломтики хлеба намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить филе сардины, накрыть его кружочком яйца и украсить листиком петрушки. Сбоку разместить кружочки помидоров.

Вместо свежих помидоров можно использовать маринованные овощи (репчатый лук, свеклу или сладкий перец).

«Огненные» бутерброды с рыбой

4 ломтика белого хлеба, 2 маринованных стручка жгучего красного перца, 1 баночка рыбных консервов, майонез, зеленый лук.

Стручки перца разрезать вдоль пополам.

Из рыбы удалить хребты, мякоть размять вилкой, смешать с майонезом и положить на ломтики хлеба.

Сверху положить маринованный перец и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Бутерброды с яйцом и зеленым луком

8 ломтиков белого хлеба, 4 сваренных вкрутую яйца, 2–4 ч. л. майонеза или сливочного масла, зеленый лук, укроп, красный молотый перец, соль.

Яйца очистить, нарезать кружочками.

Хлеб намазать майонезом или маслом, сверху положить кружочки яйца, посыпать рубленым зеленым луком и укропом, немного посолить и слегка присыпать красным молотым перцем (паприкой).

Бутерброды с яйцом и грибами

8 ломтиков хлеба, 200 г. свежих грибов, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. л. горчицы, сливочное масло, петрушка, зеленый лук, соль.

Яйца очистить, разрезать пополам поперек.

Желтки извлечь, а белки нарезать колечками. Грибы очистить, отварить, нарезать, смешать с растертыми желтками, добавить горчицу, посолить по вкусу и перемешать.

Хлеб намазать маслом, выложить на него кольца из белков, в середину горкой – грибную массу.

Украсить листиками петрушки и мелко нарезанным зеленым луком.

Шоколадные бутерброды

2 ломтика белого хлеба, 40 г. шоколадного масла (или 35 г. сливочного масла, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. какао), 1–2 ч. л. молока, 2 ломтика консервированных яблок, 1 ч. л. сладкого творога или взбитых сливок, 2 ягоды рябины или клюквы.

Шоколадное масло (или обычное масло, растертое с сахаром и какао) растереть с теплым молоком.

На ломтики хлеба нанести толстый слой шоколадной смеси, сверху положить ломтик консервированного яблока, на него – ½ ч. л. творога или взбитых сливок, а сверху – ягоды.

Ягодные бутерброды

2 ломтика белого хлеба, 10 г. сливочного масла, 2 ст. л. любых ягод, 1 ст. л. творога, сливки или молоко, сахар, мед, орехи.

Хлеб намазать маслом, по краям нанести слой творога, растертого с молоком или сливками и сахаром.

В середину выложить горкой ягоды.

Полить небольшим количеством растопленного меда и посыпать измельченными орехами.

Блюда из творога

Брокколи с творогом

800 г. брокколи, 60 г. сливочного масла, 200 г. творога, 100 г. сыра, 170 мл сметаны, 4 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. муки, ½ стакана сливок, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Брокколи разобрать на соцветия и положить в миску. Добавить половину сливочного масла, сметану, творог, яйца, манную крупу и примерно ¼ ч. л. мускатного ореха.

Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и снова перемешать.

Противень смазать растительным маслом и слегка присыпать манкой.

Выложить на противень готовую смесь и запекать ее в умеренно прогретой духовке примерно пятьдесят минут.

Приготовить соус: растопить оставшееся масло, добавить муку и размешать так, чтобы не было комков. Влить сливки и варить, помешивая, пока соус не загустеет. Затем посолить и поперчить по вкусу, положить немного мускатного ореха.

Готовым соусом залить горячую запеканку и дать постоять около пяти минут.

Пудинг из тыквы с творогом

500 г. тыквы, 500 г. творога, 100 г. сливочного масла или маргарина, 4 яйца, цедра лимона, корица или ванилин, ½ стакана сахара, молотые белые сухари.

Отделить яичные белки от желтков.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, обжарить в масле, переложить шумовкой в другую посуду.

Масло, оставшееся после обжаривания тыквы, остудить, взбить с сахаром, яичными желтками, цедрой и корицей или ванилином, добавить творог, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 взбитых яичных белка и перемешать.

Тыкву и творожную смесь положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, чередуя слои тыквы со слоями творога, посыпать молотыми сухарями.

Выпекать в умеренно разогретой духовке 20 минут, после чего покрыть поверхность запеканки оставшимися белками, взбитыми с сахаром, и снова поставить в духовку.

Запекать, пока белки не станут слегка желтоватыми.

Запеканка с персиками

375 г. обезжиренного творога, 3 персика, 125 мл сухого белого вина, сок и тертая цедра ½ лимона, 2 ст. л. меда, 2 яйца, 50 г. сахара, 30 г. манной крупы, 50 г. изюма без косточек, 75 г. измельченных ядер миндаля, 25 г. сахарной пудры, 25 г. сливочного масла.

Персики ошпарить крутым кипятком, разрезать пополам, очистить от кожицы и косточек.

Один персик нарезать дольками.

Фрукты залить вином, добавить мед, цедру и сок лимона, накрыть крышкой и потушить на среднем огне 10–15 минут или три минуты в микроволновой печи на максимальной мощности.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков.

Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить в крутую пену.

Творог соединить с жидкостью, в которой тушились персики, добавить манную крупу, изюм, орехи и желтки. Перемешать, соединить со взбитыми белками и еще раз перемешать.

Половинки персиков выложить в форму, сверху положить творожную смесь, на нее – персиковые дольки, посыпать смесью миндаля и сахарной пудры, положить кусочки масла.

Запекать до образования румяной корочки.

Суфле из творога

150 г. творога, 10 г. сливочного масла, 10 г. муки, 2 яйца, 20 г. сахара, 1 г. ванилина, 40 г. сметаны, соль, масло и сухари для формы.

Аккуратно отделить белок 1 яйца от желтка.

Творог протереть, добавить 30 г. сметаны, яичный желток, растертый с маслом и сахаром, муку, ванилин и немного соли.

Все тщательно перемешать. Затем, перемешивая снизу вверх, положить взбитый в крутую пену белок.

Получившуюся массу разложить на смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные сковороды, разровнять поверхность, смазать смесью оставшегося яйца с 10 г. сметаны.

Запекать в горячей духовке 15–20 минут.

Подавать горячим.

Сырники простые

150 г. творога, 1 яйцо, 2–3 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сливочного масла, сахар, панировочные сухари, растительное масло, соль.

В творог положить яйцо, сметану, масло, муку, соль и сахар по вкусу и все тщательно перемешать.

Из получившейся массы сформовать овальные сырники, обвалять их в молотых сухарях и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.

Сырники лимонные

200 г. творога, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 120 г. муки, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. лимонной цедры, растительное или топленое масло.

Творог протереть через сито, добавить растопленное сливочное масло, яйца, сахар и цедру.

Все тщательно перемешать, всыпать муку и еще раз перемешать.

Из получившейся массы сформовать небольшие круглые заготовки и обжарить с обеих сторон в растительном или топленом масле.

Сырники царские

500 г. творога, 1 стакан молока, 4 яйца, 5 ст. л. муки, сахар, растительное масло, сметана, соль.

Творог залить очень горячим молоком и дать остыть до комнатной температуры. Затем добавить по вкусу соль и сахар, взбитые яйца и, подсыпая по ложке муку, вымешать тесто.

Оставить его примерно на тридцать минут, а затем сформовать сырники.

Обжарить их в горячем масле с обеих сторон.

Готовые сырники уложить в кастрюлю, залить подслащенной сметаной и немного потушить.

Сырники отварные

500–600 г. творога, 2 яйца, 70 г. сливочного масла, ¾ стакана муки, 1 ч. л. соли, панировочные сухари, растительное масло.

Творог растереть со сливочным маслом, добавить взбитые яйца, соль по вкусу и перемешать.

Всыпать муку и замесить тесто.

Сформовать из теста небольшие шарики, сплюснуть их в лепешки и дать немного полежать на разделочной доске. Затем опустить творожники в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут (5–7 минут).

Горячие сырники выложить на сито и обсушить, после чего обвалять в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве хорошо разогретого растительного масла.

Колбаски из творога

500 г. творога, 150 г. овсяной муки, 100 г. сметаны или 500 мл топленого молока, 80 г. меда, 2 яйца, 35 г. муки.

Творог смешать с яйцами, мукой и медом.

Получившуюся массу раскатать на столе в виде колбаски, нарезать на кусочки, обвалять в муке.

Жарить во фритюрнице 3–4 минуты при температуре 170 °C.

Подавать со сметаной или топленым молоком.

Абрикосово-ореховая масса

250 г. творога, 5–6 консервированных абрикосов или 1–2 крупных консервированных персика, 2 ст. л. толченых ядер грецких орехов, 2–3 ст. л. сметаны, 3 ст. л. сахара, 1–2 ст. л. молока, ванильный сахар.

Творог растереть с сахаром, добавить растворенный в молоке ванильный сахар, сметану и перемешать.

Из абрикосов или персиков удалить косточки, мякоть обсушить и нарезать небольшими кусочками.

В творог добавить фрукты и орехи, перемешать и выложить в салатник.

Пасха простая

2,5 кг творога, 1 стакан сметаны, 200 г. сливочного масла, ½ стакана сахара, 2 ч. л. соли.

Творог тщательно отжать и протереть сквозь сито. Добавить сметану, масло, сахар и соль и перемешать до образования однородной массы.

Смочить чистую салфетку из мягкой тонкой ткани, уложить ее ровными складками в форму и заполнить приготовленной массой. Прикрыть краями салфетки, а затем крышкой.

Положить гнет и поставить в холодное место на сутки, чтобы вытекла сыворотка. После этого снять гнет и крышку, отвернуть края салфетки.

Опрокинуть форму на блюдо, осторожно снять форму и салфетку.

Пасха с цукатами

2 кг творога, 400 г. сливочного масла, 800 г. сметаны, 4–5 стаканов сахара, 5 яичных желтков, 200 г. измельченных цукатов, 1 стакан изюма без косточек, ½ стакана измельченных ядер миндаля, ванилин.

Творог отжать, протереть сквозь сито, смешать со сливочным маслом и сметаной.

Добавить сахар, растертый с желтками, немного ванилина, цукаты, изюм и орехи.

Все тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и выдержать под гнетом в прохладном месте в течение суток.

Сочник

500 г. творога, 5 яиц, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 100 г. сливочного масла, сода, ванилин, соль.

Приготовить тесто: масло натереть на терке, смешать с мукой и ½ стакана сахара, добавить немного соли и соды. Готовое тесто должно быть в виде крошек.

Творог растереть с оставшимся сахаром, добавить яйца и ваниль и перемешать.

Глубокую сковороду или форму с бортиками смазать маслом, выложить в нее половину теста, затем начинку, а на нее – оставшееся тесто.

Выпекать примерно 20 минут.

Блюда из сыра

Сырная закуска

90 г. плавленого сыра, 1 яйцо, 20 г. майонеза, зелень, соль.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко нарубить вместе с зеленью.

Соединить с сыром, посолить по вкусу, перемешать, уложить горкой и полить майонезом.

Вместо плавленого сыра можно использовать сыры твердых сортов.