Текст книги "Кулинарное руководство для куколъ и их хозяекъ"
![](/books_files/covers/thumbs_150/kulinarnoe-rukovodstvo-dlya-kukol-i-ih-hozyaek-127002.jpg)
Автор книги: Юлия Солнце
Жанр: Сделай Сам, Дом и Семья
Возрастные ограничения: +12
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 1 (всего у книги 1 страниц)
Юлия Солнце
Кулинарное руководство для куколъ и их хозяекъ
Поваренная книга
Важное руководство для всякой порядочной куклы, которымъ могутъ воспользоваться ихъ очаровательные хозяйки.
Составлено по лучшим старинным источникам.
Введение
Здравствуйте, мой дорогой читатель!
Меня зовут Юлия Солнце, я – владелец салона Кукол Эйнемъ, автор всех изделий, в нем представленных.
Кроме создания кукол, очень люблю готовить пирожные, пироги, десерты и прочие лакомства. В моей волшебной кулинарной шкатулке живут кондитерские рецепты, проверенные временем и личным опытом: авторские, доставшиеся от близких и друзей, обнаруженные в поваренных книгах давно минувших дней и даже столетий…
В этом издании я делюсь с вами старинными рецептами чудесной выпечки и всевозможных сладостей, сохраненными в первозданном виде.
Готовьте с удовольствием!
С уважением, Юлия СолнцеСалон Кукол Эйнемъ
1. Печеньѣ съ черносливомъ
Припасы: 1/4 фунта сладкаго чернослива, одинъ яичный желтокъ, 2 ложки муки, 1 ложка молока, немного соли, и 1/2 чайной ложки сахару. Черносливъ нѣсколько разъ промывается въ теплой водѣ, разрѣзается пополамъ и очищается отъ косточекъ; изъ всѣхъ остальныхъ припасовъ приготовляютъ жидкое тѣсто; въ него обмакиваютъ кусочки чернослива по одному и обжариваютъ ихъ въ маслѣ.
![](i_001.png)
2. Пряникъ французскій
Два фунта бѣлаго меду, два фунта мелису (сахару) и полбутылки молока, сварить съ полуфунтомъ очищеннаго миндаля, изрубить корки двухъ лимоновъ, вареныя въ сахарѣ, два лота померанцевой корки, лотъ корицы, лотъ гвоздики, полъ лота кардамону, полъ лота мускатнаго орѣха, замѣсить всѣ это мукою, кругленькими пряниками, и печь въ посредственномъ жарѣ.
![](i_001.png)
3. Печенье для кофе, спеченное съ коринкой
Припасы: одно яйцо, 4 чайныхъ ложки топленаго масла, 4 чайныхъ ложки сахару, 5 чайныхъ ложекъ муки, 2 чайныхъ ложки коринки. Все это смѣшивается вмѣстѣ и тѣсто хорошенько месится, затѣмъ намазывается слоемъ въ соломинку толщиною на обмазанный масломъ листъ. Листъ надо поставить въ духовую печь и дать тѣсту хорошенько пропечься и зарумяниться. Вынувъ его изъ печи, сейчасъ же надо нарѣзать на кусочки, потому что холоднымъ его рѣзать неудобно – оно легко раскрошивается. Такое печенье очень вкусно.
![](i_001.png)
4. Вишни въ спиртѣ
Нужны перваго сорта крупныя Испанскія вишни. Очистивъ отъ нихъ стебельки и наполнивъ сими ягодами бутылки съ широкими горлышками, взять на 3/4 бутылки спирта, съ 1/4 фунта сахару, дать сахару распуститься, прибавить немножко толченой корицы, залить, укупорить и хранить. Употреблять ихъ можно на конфекты, на компоты.
![](i_001.png)
5. Грильяжъ
Все сорта грильяжа приготовляютъ одинаково. Варится обыкновенная карамель изъ обыкновеннаго сиропа съ патокою и, когда карамель дойдетъ до пробы мягкаго шарика, всыпаютъ въ нее миндаль, фисташку, орѣхи, смотря по названію грильяжа! потомъ варятъ до тѣхъ поръ, пока получится карамельная проба и потомъ все это станетъ принимать желтый цвѣтъ, тогда выливаютъ на камень, смазанный какимъ-нибудь хорошимъ, безъ вкуса и запаха масломъ и рѣжутъ скалкою для царской карамели, рѣжутъ большею частью, ромбами, т. е. перекошенными квадратиками.
![](i_001.png)
6. Хворост
На фунтъ крупитчатой муки берутъ 1/4 фунта масла, восемь штукъ яицъ и 1/8 фунта сахару, хорошо всѣ это смѣшиваютъ, образуя крутое тѣсто, которое раскатываютъ въ тонкій листъ и рѣжутъ полосками, свертывая ихъ спиралью, и выпекаютъ. Иногда дѣлаютъ разные фигуры и обмакиваютъ ихъ въ горячую карамель.
![](i_001.png)
7. Пломбиръ
Растереть 6 желтковъ съ 1 1/4 фунта сахару; поставить на огонь, не переставая мѣшать лопаткой. Прежде, чѣмъ закипитъ, снять съ огня, процѣдить и быстро взбивать 1/2 часа. Перемѣшать яйца съ 4-мя стаканами взбитыхъ сливокъ, прибавить какого-нибудь ликеру (ванильнаго, анизету, киршвассеру, рому, мараскину), вылить въ форму, накрыть, поставить въ ледъ съ солью; положить льду на крышку. Пломбиръ застынетъ не ранѣе получаса. Когда онъ готовъ, опустить форму въ теплую воду и опрокинуть на блюдо, покрытое чистой салфеткой. Можно дѣлать пломбиръ шоколадный, кофейный, фруктовый и ягодный, примѣшивая къ яйцамъ и сливкамъ вмѣсто ликеровъ кофе, шоколадъ, фруктовое и ягодное пюре.
![](i_001.png)
8. Французскie бисквиты
Шесть бѣлковъ сбить въ густую пѣну, прибавить къ нимъ одинъ фунтъ сѣянаго сахару съ шестью яичными желтками, хорошо смѣшанныхъ, полфунта крупитчатой муки, одну чайную ложку порошка ванили и всѣ это лопаточкою слегка перемѣшать, высаживая потомъ это тѣсто изъ бумажной трубочки, какъ выше сказано бисквитами, на намазанный масломъ и посыпанный мукою листъ и печь ихъ въ легкомъ жарѣ.
Внимание! Это не конец книги.
Если начало книги вам понравилось, то полную версию можно приобрести у нашего партнёра - распространителя легального контента. Поддержите автора!Правообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?Популярные книги за неделю
-
Творчество Алексея Николаевича Толстого поистине многогранно: мастер…
-
Роковая красотка Дарси Галлахер разбила немало мужских сердец, а свое бережно хранит для…
-
Вторая книга детективной серии Юлии Яковлевой о сыщике Зайцеве, действие которой…
-
«Гвианские робинзоны» – одно из самых известных и увлекательных произведений французского…
-
Знаменитый роман Шарлотты Бронте в самом полном и близком к оригиналу переводе Ирины…
-
Пророк Альмустафа, двенадцать лет прожив в чужом для него городе Орфалес, собирается…
-
Вы меня не так поняли. 30 приемов…
Как часто в нашем общении возникают недопонимание, обиды и ссоры! Всего этого можно… -
Спустя двадцать лет после смерти деда Александра Гордеева бывшая жена старика подала иск,…
-
Аннабель с трудом заканчивает седьмой класс. Как бы она ни старалась, учеба остается…
-
Попасть в другой мир? Поверьте, нет в этом ничего прекрасного или забавного, одни…
-
Женщина разбилась насмерть, упав с террасы двадцать пятого этажа лондонского банка. Вы…
-
Следователь Анна Стерхова приехала в Санкт-Петербург, чтобы вступить в наследство. Ее…
-
Капитан юстиции Макс Александров, хоть и женат на гадалке, в магию не верит. Его…
-
Трагедия не обошла стороной ни один дом во время Великой Отечественной войны. Как…
-
Загробная жизнь по православной вере.…
Основательный труд монаха Митрофана (в миру Василия Николаевича Алексеева, 1825—1888)… -
Это история о мире, который был создан Рэйной, одной из Творцов, и шестью Стихиями, где…
-
Самая известная роковая женщина Бостона встречает достойного соперника в лице…
-
Гуго Фишер, известный криминолог, приезжает проводить расследование. Под Рождество 1943…
-
Суммарный тираж книг автора – более 6 миллионов экземпляров. В одной из западных стран…
-
В самом сердце Подлунного королевства, укрытая сенью серебряных сосен, обитает мрачная…
-
Мой преследователь, охотник, держит крепко, ведет шершавыми ладонями по голым мокрым…
-
Рассчитывая провести в узком семейном кругу приятный вечер, Викентий с сестрой жены…
-
Думай и богатей. Самый богатый человек…
Две легендарные книги по психологии денег под одной обложкой. Эти бестселлеры помогли… -
Ее называли Спящей красавицей! Сотрудники больницы, в которой Оля провела шестнадцать…