Текст книги "Готовим за 30 минут"

Готовим за 30 минут
Зарема Гринберг

© Зарема Гринберг, 2024

ISBN 978-5-0062-1669-3

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Советы по Экономии Времени на Кухне:

– Планирование заранее: Приучитесь покупать продукты по списку. Это сократит время, проведенное в магазине.

– Проверка запасов перед покупками: перед тем как идти в магазин, проверьте, какие продукты у вас уже есть дома.

– Составление списка покупок: важно приучить себя покупать продукты, следуя заранее составленному списку. Перед походом в магазин просмотрите запланированные рецепты и точно определите, какие ингредиенты и в каком количестве вам понадобятся.

– Подготовка ингредиентов заранее: нарежьте овощи, мясо или другие ингредиенты заранее и храните их в холодильнике. Также можно замораживать ингредиенты для будущего использования.

– Использование кухонной техники: кухонные устройства, такие как мультиварки, скороварки и блендеры, могут значительно сократить время приготовления.

– Одновременное приготовление нескольких блюд: используйте несколько конфорок и уровней духовки одновременно, чтобы готовить несколько блюд параллельно.

– Организация рабочего пространства: держите на кухне порядок и организуйте инструменты и ингредиенты так, чтобы они были легко доступны.

– Очистка по ходу дела: убирайте и мойте посуду в процессе готовки, чтобы избежать накопления грязной посуды после приготовления.

От автора

В современном мире мы все время спешим. Работа отнимает у нас львиную часть времени. Ни для кого не секрет, что постоянно питаться в кафе и ресторанах вредно для желудка. Приготовить кушать, порадовать домочадцев хочется, но порой не знаешь, что приготовить быстро.

Эта поваренная книга рецептов, позволит вам в кратчайшие сроки приготовить вкусную и полезную домашнюю еду, без особых усилий. Я собрала для Вас сытные рецепты, в основном вторые блюда и выпечку, которые готовятся легко и быстро.

Больше не надо рыться в интернете в поисках рецептов, которые отнимают ваше время. В книге вы найдете рецепты для праздничного стола, которые не оставят равнодушными ваших гостей.

Большинство из этих блюд достались мне от бабушки, это вкус детства, рецепты, которые передаются из поколения в поколение.

Вам обязательно понравится готовить.

P.S. Бонус от меня – приготовление идеального зефира и меренги!

Ваша

Зарема Гринберг

Салаты

Салат из свеклы с черносливом

Этот рецепт достался от моей бабушки, он очень простой, это прекрасная закуска к столу!

Ингредиенты:

 
Свекла – 3 шт крупные
Орехи грецкие – 100 гр.
Чернослив без косточки – 10 шт
чеснок – 3 головки
подсолнечное масло для жарки
соль – по вкусу
 

Приготовление:

Отвариваем свеклу, а потом натираем на крупной терке. Отправляем ее на сковородку с подсолнечным маслом.

Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через чеснокодавку, чернослив режем пополам, солим и все перемешиваем и отправляем на сковороду к свекле. Тушим в течение 5 минут.

Орехи мелко рубим и перемешиваем с салатом. Как только салат остынет его можно подавать к столу.

Салат из груши конференц

Это наверное самый быстрый салат, который я пробовала, получается он сочным и ароматным. Если вы любите сыр с плесенью Дор Блю, обязательно приготовьте, вы и ваши гости оценят.

Ингредиенты:

 
2 груши конференц
сыр дор блю (с плесенью) – 100—150г
пекинская капуста – 300г
лимон – 2 дольки
оливковое масло – 2 ст. л
соль – по вкусу
 

Приготовление:

Рекомендую брать груши не мягкие, а средней твердости. Возьмите глубокую посуду, порежьте груши и сыр кубиками, капусту можно нарезать крупно.

Посолите, полейте оливковым маслом, выдавите сок лимона и все перемешайте. Салат получается сладко – кислый, очень сочный, а нотка сыра придает неповторимый вкус и аромат.

Салат с курицей

Если не найдете в магазине копченую куриную грудку, отварите курицу.

Ингредиенты:

 
куриная грудка копченая – 200 г.
крабовые палочки – 100г
сыр твердый – 100 г
перец болгарский – 1 шт
яйца отварные – 2 шт
помидор – 1 шт
майонез – по вкусу
 

Приготовление:

Небольшими ломтиками нарежьте куриную грудку, крабовые палочки и помидор кубиками. Перец очистите от семечек и мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке, а отварные яйца мелко порежьте.

Вы можете приготовить слоеный салат из курицы в одной глубокой посуде или в нескольких небольших.

Каждый слой промазывается майонезом. 1. Курица 2. Перец 3. Крабовые палочки 4. Помидор 5. Яйца 6. Сыр

Салат готов!

Салат с сухариками

Обязательно попробуйте приготовить этот салат. Готовиться очень быстро!

Ингредиенты:

 
морковь по корейски – 300 гр
Кукуруза -1 банка
фасоль (белая или красная) – 1 банка
колбаса докторская – 300 гр.
майонез – 100 г
сухарики – 1 или 2 упаковки по вкусу
 

Приготовление:

Колбасу нарезаем на соломку, кукурузу и фасоль достаем из банок и сливаем воду. В глубокой посуде смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом. Салат готов!

Салат за 5 минут

Ингредиенты:

 
Креветки (очищенные) – 200 -300 г
Помидоры – 2 шт
Огурцы – 2 шт
Оливки (без косточки) – 5 шт
Авокадо – 1 шт
Лайм – половина или долька лимона
Орехи кешью 50 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
 

Приготовление:

Ставим вариться креветки, они варятся быстро. Тем временем моем овощи, режем помидоры и огурцы на привычные вам кусочки. Очищаем авокадо, режем зелень, берем кешью, оливковое масло и кладем все в блендер. Перемалываем все до состояния кашицы, если смесь не до конца пюрируется, добавьте немного воды.

Готовые креветки промываем, спускаем воду через дуршлаг. Теперь собираем наш салат. Берем глубокую посуду, кладем креветки, смесь из блендера, сбрызгиваем лаймом или лимоном, солим и все перемешиваем. Безумно вкусный и полезный салат готов.

Закуски

Тарталетки с начинкой

Тарталетки обожаю, они вкусные, их можно наполнить любой начинкой, съедаются махом, а стоят недорого. Вместо креветок можно взять крабовые палочки.

Ингредиенты:

 
креветки (или крабовые палочки) – 250 гр
яйцо – 4 шт
болгарский перец сладкий – 1 шт
чеснок – 1 зубчик
сыр моцарелла – 150 гр
икра красная – 100 гр
майонез – 100 гр
тарталетки – 10 шт
 

Приготовление:

Креветки (или крабовые палочки) и яйца отвариваем. Очищаем, нарезаем яйца на мелкие кубики, а креветки (или крабовые палочки) в глубокую посуду отправляем целиком. Сыр трем на крупной терке добавляем к креветкам (или к крабовым палочкам). Перец моем, очищаем и режем на мелкие кубики, добавляем к креветкам (крабовым палочкам). Чеснок пропускаем через чеснокодавку, заправляем все майонезом и перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем в тарталетки, сверху украшаем икрой.

Приятного аппетита!

Баклажаны жаренные на сковороде с чесноком

Ингредиенты:

 
Баклажаны – 1 шт
Помидоры – 2 шт
Кинза, петрушка – пучок
чеснок – 2 зубчика
подсолнечное масло – 2 ст. л. (для жарки)
перец, соль – по вкусу
 

Приготовление:

Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 6—7 мм. Если баклажаны горчат, то опустите в воду, сбрызните лимоном или посолите и минут 10 подождите, потом промойте.

Помидоры выбирайте более плотные, промойте их и также нарежьте кружочками.

Зелень промойте, порубите мелко. Чеснок очистите и также мелко порубите. Разогрейте сковороду, обжарьте баклажаны с двух сторон до появления корочки. Вытащите со сковороды и то же самое проделайте с помидорами. Баклажаны переложите к помидорам, сверху посыпьте зеленью и чесноком, перцем и солью по вкусу. Подержите под закрытой крышкой пару минут и подавайте горячими!

Приятного аппетита!

Первые блюда

Щи из свежей капусты

Случается такое, что щи очень хочется, а квашеной капусты нет. Рекомендую вам попробовать рецепт, который ни раз меня выручал.

Ингредиенты:

 
2 дольки лимона или лайма
Гранатовый сироп – 1 ч.л.
Мед – 1 ч.л.
Мясо курица или говядина 0.5 кг
Морковь – 2 шт.
Картофель 0,5 кг
луковица – 1 шт.
Свежая капуста – 200 г.
Томатная паста – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
 

Приготовление:

Налейте 3 л холодной воды в кастрюлю. Поставьте вариться мясо. Как вода закипит, посолите бульон с мясом, снимайте пенку во время готовки.

Тем временем трем морковь на терке, капусту мелко шинкуем, лук мелко режем и ставим на сковородку. Наливаем подсолнечное масло, ставим зажарку для щей. Как только овощи потеряют свой объем, солим, добавляем гранатовый сироп, сбрызгиваем лимоном или лаймом, добавляем мед, томатную пасту, все перемешиваем и оставляем еще на 10 минут тушиться. Если жидкость от капусты выкипела, можно добавить бульон.

Выключаем зажарку. По готовности мяса, вытаскиваем его из кастрюли и вливаем нашу зажарку. Добавляем предварительно нарезанный кубиками картофель. Пока варится картофель, режем мясо на мелкие кусочки и отправляем в суп. Как только картофель сварится, Щи готовы! Посыпьте суп зеленью и угощайте ваших родных и близких! Приятного аппетита!

Суп с тефтелями из фарша

Ингредиенты:

 
Фарш -300 г
1 луковица
0,5 кг Картофеля (смотря какая кастрюля)
2 средние моркови
Вермишель – 100 г
Зелень, соль, специи – по вкусу
 

Очень быстрый суп, с минимальным количеством ингредиентов, но очень вкусный.

Приготовление:

Поставьте на огонь 3 л холодной воды в кастрюлю. Если хотите суп пожиже, уменьшите количество вермишели или возьмите кастрюлю побольше.

Тем временем, защипываем от фарша с чайную ложку мясо, в руках образовываем шарик и кидаем в кастрюлю. И так пока весь фарш не израсходуете.

Пока варится мясо, чистим лук, морковь, картошку. Нарезаем на кубики, снимаем пенку, проверяем готовность тефтелек. Закидываем нарезанные овощи. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. По готовности добавляем зелень по желанию.

Этот суп хорош тем, что можно его комбинировать с чем угодно и готовиться он быстро. Например: можно вытащить тефтели, отварить овощи, пюрировать с помощью блендера, вернуть тефтели, получается прекрасный суп пюре. Или не добавлять вермишель, а положить шампиньоны и в конце варки сливки, получается отличный грибной суп!

Приятного аппетита!

Свекольник

Очень актуально жарким летом!

Ингредиенты:

 
Свекла – 3 шт.
огурцы – 3 шт.
яйца – 3 шт.
сметана – 150 гр.
кефир – 1,5 л.
зелень – по вкусу
лук зеленый – 1 пучок
соль – по вкусу
 

Приготовление:

Отварите яйца, свеклу. Натрите на крупной терке, яйца и свеклу. Огурец очистите от кожуры и порежьте соломкой, зелень мелко порубите. Солим и все перемешиваем, добавляем кефир и убираем в холодильник на 1,5 часа. Подаем со сметаной.

Вторые блюда

Бамия с овощами и фаршем

Мне очень нравится этот рецепт, делюсь с вами от всего сердца. Бамия или окра продается в основном замороженная.

Ингредиенты:

 
Бамия (окра) – 300 г.
Помидоры – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Фарш говяжий – 500 г.
Томатная паста – 2 ч.л.
Подсолнечное масло – для жарки
Соль, специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Мед, гранатовый сироп,
лайм (или лимон) – по желанию
 

Приготовление:

Первым делом помойте все овощи, бамию я не очищаю от косточек, а просто режу на половинку или на кружочки. Поставьте в кастрюлю с толстым дном жарится фарш на подсолнечном масле. Затем положите бамию, перемешайте. Нарежьте оставшиеся овощи и добавьте к фаршу и бамии, перемешайте. На этом этапе обязательно посолите, поперчите любимыми специями, я обожаю смесь по типу Хмели – сунели, сухой чеснок, красный сладкий перец, томатную пасту, мед 1 ч.л, гранатовый сироп 1 ч.л, сбрызните соком лимона (или лайма). Все перемешайте и залейте кипятком.

Через полчаса выключите огонь, посыпьте зелень, я кладу кинзу, укроп, петрушку, закрываю еще на несколько минут и даю настояться. Аромат стоит потрясающий, такое блюдо прекрасно сочетается с вареным рисом или вареной картошкой!

Фунчоза с курицей

Всем известно, что фунчоза готовится очень быстро, достаточно залить ее кипятком и дать полежать 2—3 минуты! Держите вкусный рецепт.

Ингредиенты:

 
Филе куриное – 500 г.
Фунчоза – 1 упаковка
Соевый соус – 3 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Красный сладкий перец специя – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Подсолнечное масло – для жарки
 

Приготовление:

Нарежьте филе курицы на небольшие кусочки, на подсолнечном масле обжарьте ее до готовности. Перемешайте в отдельной посуде соевый соус, сметану, красный перец сладкий (специи), соль (не переборщите соевый соус, он может быть сильно соленый) и вылейте к курице, перемешайте и дайте настояться на небольшом огне еще пару минут. Тем временем в отдельной миске готовим фунчозу, заливаем ее кипятком и даем постоять 2—3 минуты не больше, сливаем через дуршлаг. Добавляем фунчозу к курице и перемешиваем.

Это универсальное блюдо. Вы можете потушить с курицей овощи, болгарский перец с помидорами или шампиньоны и оно будет такое же вкусное!

Гуляш

Суп – гуляш, его часто готовила мама. Он получится у всех, даже если вы готовите впервые.

Ингредиенты:

 
куриные бедра – 500г.
морковь – 300г.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 1 кг
чеснок – 1 шт
лавровый лист – 1 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
(Хмели – сунели, куркума,
мускатный орех)
 

Приготовление:

Возьмите чугунный казан, или кастрюлю с толстым дном, желательно большую) такой суп не залежится на столе.

Предварительно разделайте курицу, ножки обрежьте по бокам, отправляйте жариться на подсолнечном масле. Порежьте лук полукольцами, обжариваете вместе с мясом. Морковь надо нарезать соломкой, неважно какого размера. Отправьте тушиться вместе к мясу. Поставьте чайник кипятиться, посыпьте пока приправами и солью мясо в кастрюле, все перемешайте. Залейте в кастрюлю с мясом 2 л кипятка, добавьте туда чеснок целый 1 шт и лавровый лист 1 шт, закройте и убавьте огонь.

Тем временем порежьте картофель на крупные части, я режу на 4. Забросьте все в кастрюлю, варим до готовности.

Посыпьте зеленью после выключения кастрюли. Здесь очень хорошо сочетается укроп или кинза.

Приятного аппетита!

Рыбка на скорую руку

Рыба любая какая нравится, я стараюсь брать ту в которой мало костей

Ингредиенты:

 
морковь – 300 г.
лук репчатый – 1 шт.
лавровый лист – 2 шт.
соль, перец, специи – по вкусу
майонез или сметана – 5 ст. ложек
 

Приготовление:

Возьмите кастрюлю, которую можно использовать в духовке. Очистите рыбу привычным вам способом, натрите морковь на крупной терке, порежьте лук кольцами. Складываем в кастрюлю послойно рыбу. Первый слой – рыба, потом морковь и лук, и т.д до конца. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу, лавровый лист, заливаем водой не до конца, смазываем майонезом или сметаной. Накрываем крышку и убираем в духовку 170—180 градусов на 30—40 минут.

Приятного аппетита!

Фасоль с овощами

Ингредиенты:

 
фасоль – 1 стакан или 1 банка
баклажаны – 2 шт
шампиньоны – 300 гр.
лук – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
зелень – кинза, петрушка
томатная паста – 1 ст. л
гранатовый сироп – 1 ч. л.
подсолнечное масло – для жарки
соль, специи – по вкусу
 

Приготовление:

Рекомендую фасоль взять не цельную, ее не надо будет замачивать. Если такой нет, то замочите предварительно фасоль в воде на 5—6 часов.

Все овощи режем на кубики. Разогреваем сковородку, обжариваем лук и чеснок, далее вводим все овощи, добавляем воды, закрываем крышкой и тушим. Через 5 минут когда овощи осядут, добавляем фасоль, перемешиваем, если вода выкипела, добавляем еще воду, закрываем крышкой и продолжаем тушить 20 минут.

Солим, перчим, добавляем гранатовый сироп, томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности фасоли. У меня время приготовления занимает 30 минут. Посыпаем зеленью, выключаем плиту, накрываем крышкой и даем постоять несколько минут.

Приятного аппетита!

Курица с овощами

Что может быть проще, чем приготовить овощи и курицу? Как вам идея такого ужина? Для готовки понадобится рукав для запекания.

Ингредиенты:

 
Курица – целая или можно взять только ножки 1 кг
баклажаны – 3 шт.
цукини – 5 шт.
зелень по вкусу
соль и специи – по вкусу
подсолнечное масло – 1 ст. л
 

Приготовление:

Нарезаем курицу удобным вам способом, цукини и баклажаны нарезаем кружочками, но не сильно тонко, толщиной 1—2 см, в глубокой посуде перемешиваем все ингредиенты, соль и специи добавляем по вкусу, мне нравится добавлять сушеный чеснок, куркуму (для цвета), зелень.

Укладываем мясо и овощи в рукав для запекания. Закрываем с одной стороны и наливаем воды 1 стакан и закрываем с другой стороны. Ставим в духовку на 190—200 градусов на 40—50 минут. Курица и овощи пропекутся, а сверху образуется румяная корочка. Готово!

Приятного аппетита!

Вареники за 10 минут

Вариантов приготовления ленивых вареников бесчисленное множество, попробуйте приготовить по моему рецепту. Уверена вам понравится.

Ингредиенты:

 
Творог – 200 г
яйцо – 1 шт
соль – по вкусу
сахар – 1 ст. л.
масло сливочное – 20 г
мука пшеничная – 5 ст. л.
сметана (для подачи)
 

Приготовление:

Пока мы готовим вареники, поставьте на огонь воды, примерно 2 л. В глубокой посуде разомните творог, добавьте к творогу яйцо, соль, сахар и все перемешайте.

Вводите постепенно муку, постоянно перемешивая смесь с творогом. У вас должно получиться тесто, которое можно раскатать в колбаску, если муки недостаточно добавьте еще. Но и твердым тесто не должно быть. Посыпайте мукой чтобы легче было раскатывать. Нарежьте тесто на кусочки, тем временем когда вода закипит, посолите воду и выложите вареники в кипящую воду. Необходимо, чтобы вареники всплыли, потом варите еще минуты 3.

Можете слить воду через дуршлаг, а можно вытащить их шумовкой. Смажьте сливочным маслом и подавайте со сметаной и с зеленью!

Приятного аппетита!

Мясо по-французски

Если гости на пороге, а кушать не готово, всегда выручает это простое и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

 
фарш – 500 г или мясо
(антрекот говядина, свинина)
лук – 2 крупных
картофель – 1 кг
майонез – 200 г
сыр твердый – для посыпки 200 г
подсолнечное масло – 2 ст. л.
соль, специи – по вкусу
 

Приготовление:

Возьмите глубокую посуду для духовки, можно готовить и на противне, но ингредиентов уйдет в 2 раза больше. В низ посуды залейте подсолнечное масло, разложите первым слоем мясо или фарш, посолите и поперчите вашими любимыми специями для мяса, лук нарежьте кольцами, выложите его поверх мяса. Картофель нарежьте кружочками, разложите в 2 слоя поверх лука, сверху обмажьте картофель майонезом и уберите в духовку 190—200 градусов на 50—60 минут, за 10 минут до готовности натрите сыр и посыпьте сверху картофеля. Образуется красивая румяная шапочка из сыра. Это блюдо смотрится очень эффектно на столе!

Мусака (запеканка с мясом и картофелем)

В детстве бабушка часто готовила такую запеканку, она получается очень нежная. Попробуйте приготовить и вы.

Ингредиенты:

 
фарш – 500 г
лук – 1 шт
картофель – 1 кг
молоко – для пюре 200 мл
сливочное масло – 50 г
1 яйцо
майонез или сметана – 3 ст. л
подсолнечное масло – 1 ст. л
соль – по вкусу
 

Приготовление:

Сначала готовим пюре. Отвариваем картошку, солим, разминаем ее, добавляем молоко и сливочное масло. Оставляем в сторону остывать.

Займемся фаршем. Лук мелко режем, фарш обжариваем, солим по вкусу.

1 яйцо добавляем в пюре, все перемешиваем.

Ставим духовку на 200 градусов, тем временем глубокую посуду для духовки смазываем подсолнечным маслом, первый слой кладем пюре, потом фарш, потом снова пюре, последний верхний слой смазываем майонезом или сметаной. В разогретую духовку убираем нашу запеканку до образования корочки сверху.

Запеканка готова. Приятного аппетита!

Печень с рисом

Ингредиенты:

 
печень куриная – 500 г.
сметана – 200 г.
Рис – 1,5 стакана
соль – по вкусу
 

Приготовление:

Вы можете использовать любую печень, но учитывайте время приготовления печени говядины больше. Я всегда снимаю пленку с печени, так она получается гораздо нежнее.

Снимите пленку и нарежьте на небольшие кусочки удобным для вас способом. Потушите печень на воде, посолите. Минут через 15 когда печень будет готова, добавьте сметану и тушите еще 3—4 минуты под закрытой крышкой.

Отдельно отварите рис в подсоленной воде. На 1,5 стакана риса берем 3 стакана воды.

Блюдо готово! В одной тарелке подавайте рис и печень со сметаной.

Приятного аппетита!

Куриные котлеты с творогом и зеленью

Этот рецепт мне нравится тем, что котлеты получаются сочными, курица готовится моментально!

Ингредиенты:

 
куриный фарш – 1 кг
творог – 1 пачка
чеснок – 5 зубчиков
1– яйцо
соль – по вкусу
зелень – по вкусу
 

Приготовление:

Чеснок необходимо мелко натереть на терке или выдавить через чеснокодавку, предварительно очистив. Зелень мелко порубить. Творог размять вилкой.

В глубокой посуде к куриному фаршу добавляем все ингредиенты, солим по вкусу. Формируем котлетки, обжариваем с двух сторон. Можно обжарить на антипригарной сковороде без масла, смотрите по своему вкусу. После того как котлеты подрумянились с двух сторон, оставьте на медленном огне до полной готовности под крышкой, можно долить подсолнечное масло или воду на дно сковороды.

Приятного аппетита!