Текст книги "Быстрый обед"

Зоряна Ивченко
Быстрый обед

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2017

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2017

© ООО «Книжный клуб “Клуб семейного досуга”», г. Белгород, 2017

От автора

Что делать, если времени на приготовление полноценного обеда катастрофически не хватает, а питаться покупными полуфабрикатами уже просто нет сил? Спешу вас уверить, что существует множество очень вкусных и необычных рецептов питательных супчиков, горячих мясных, рыбных и овощных блюд, а также аппетитных гарниров, на которые вы потратите не более 30 минут. В этой книге я собрала именно такие рецепты, разнообразные, несложные, способные порадовать гурманов и сделать ваш обед по-домашнему вкусным и полезным.

Бургер с куриными колбасками

• булочки для бургера 2 шт.

• колбаски куриные для жарки 2 шт.

• перец сладкий зеленый 1 шт.

• лук фиолетовый 1 шт.

• моцарелла 50 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле 2 минуты.

2. Добавить перец, нарезанный тонкими полукольцами, готовить, аккуратно перемешивая, 5–7 минут, до мягкости овощей.

3. Колбаски освободить от оболочки, сформовать из них плоские котлеты. Обжарить на антипригарной сковороде по 5 минут с каждой стороны, посолить, поперчить.

4. Булочки разрезать вдоль пополам. На нижнюю часть положить котлету, тушеные овощи, тонкие ломтики сыра и накрыть второй половиной булочки.

Помидоры, фаршированные ризотто

• помидоры среднего размера 1 кг

• рис для ризотто 150 г

• творог 100 г

• пармезан 30 г

• орехи кедровые 2 ст. л.

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 3 зубчика

• зелень базилика 2 веточки

• вино белое 100 мл

• бульон 300 мл

• масло сливочное 30 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец

• соль

1. Лук и чеснок мелко нарезать, слегка обжарить в сливочном масле.

2. Добавить рис и готовить, перемешивая, чтобы он впитал масло.

3. Влить вино, дать ему выпариться. Влить горячий бульон, накрыть сотейник крышкой и тушить на слабом огне 15 минут. Посолить, поперчить, добавить творог и тертый пармезан, аккуратно перемешать.

4. С помидоров срезать верхушки и удалить мякоть с семенами.

5. Наполнить помидоры рисовой начинкой, накрыть срезанными «крышечками». Поставить в форму, полить оливковым маслом. Запекать в духовке при температуре 175 °C в течение 15 минут.

6. Подавать, посыпав обжаренными кедровыми орешками и листиками базилика.

Куриные рулетики с травами

• грудка куриная 800 г

• зелень 1 пучок

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Куриную грудку распластать, отбить до толщины 0,5 см. Посолить, поперчить.

2. Зелень промыть, обсушить, сложить в чашу блендера. Добавить оливковое масло, перец, соль, смолоть в грубое пюре.

3. Начинку выложить на пласты мяса, аккуратно свернуть рулетами, плотно завернуть в термостойкую пленку, завязать концы.

4. Рулеты опустить в глубокую кастрюлю с кипящей водой, варить на среднем огне 20 минут. Вынуть шумовкой из кипятка, дать немного остыть и снять пленку.

5. Подавать, нарезав рулеты круглыми ломтиками.

Оладьи из цукини с фетой

• цукини 1 кг

• зеленый лук 1 пучок

• зелень петрушки 1 большой пучок

• зелень укропа 1 пучок

• фета 120 г

• яйцо 1 шт.

• яичный желток 1 шт.

• мука 70–80 г

• растительное масло для жарки

• соль

1. Цукини вымыть, натереть на крупной терке, посолить, перемешать и отжать всю жидкость.

2. Добавить мелко нарубленную зелень, раскрошенную фету, яйцо, желток, всыпать просеянную муку, тщательно перемешать.

3. Жарить оладьи в сковороде с антипригарным покрытием, добавив немного растительного масла. Выложить на бумажное полотенце.

4. Подавать оладьи горячими с йогуртовым соусом или сметаной.

Запеканка из рыбы с брокколи

• филе белой рыбы 500 г

• картофель 500 г

• брокколи 500 г

• яйца 2 шт.

• сметана 200 г

• горчица 2 ч. л.

• сок лимона 30 мл

• перец черный молотый

• соль

1. Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Отварить в подсоленной воде 5–7 минут, вынуть шумовкой.

2. В той же воде отварить соцветия брокколи 5 минут. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

3. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком, посыпать солью и перцем.

4. Яйца перемешать венчиком со сметаной, горчицей, солью и перцем.

5. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель, посолить и поперчить. Сверху выложить рыбное филе и брокколи, полить сметанным соусом.

6. Запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 15 минут.

Картофель с творожным соусом

• картофель молодой 700 г

• творог 200 г

• лук зеленый 1 пучок

• масло льняное 3 ст. л.

• тмин 1 ч. л.

• соль

1. Картофель тщательно вымыть. Отварить в мундире в кипящей воде с добавлением тмина до готовности.

2. Творог растереть с льняным маслом в однородную кремообразную массу, посолить по вкусу.

3. Подавать с горячим картофелем, посыпав рубленым зеленым луком.

Овощное рагу с яйцом

• цукини 500 г

• картофель 250 г

• морковь 200 г

• каперсы 20 г

• зелень петрушки 10 г

• яйца 3 шт.

• мука 2 ст. л.

• молоко 150 мл

• бульон овощной 300 мл

• масло сливочное 30 г

• перец черный молотый

• сахар

• соль

1. Цукини нарезать средними кубиками, картофель и морковь – кубиками поменьше.

2. В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, слегка обжарить овощи. Посыпать мукой, перемешать.

3. Влить в сотейник молоко и бульон, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить овощи на маленьком огне 20 минут.

4. Яйца сварить «в мешочек», очистить, разрезать пополам.

5. Рагу посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, перемешать. Всыпать мелко нарубленную петрушку, каперсы и снять с огня.

6. Подавать овощное рагу, положив в каждую порцию половинки отварного яйца.

Овощное рагу с курицей

• куриная грудка 300 г

• баклажан 1 шт.

• перец сладкий красный 1 шт.

• лук репчатый 1 шт.

• кабачок 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• масло растительное 3 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Все овощи очистить, нарезать средними кубиками.

2. В сотейнике разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить лук 5 минут на среднем огне. Добавить остальные овощи и, перемешивая, готовить 10–15 минут. Овощи должны стать мягкими, но держать форму. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец.

3. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, обжарить отдельно в 1 ст. л. растительного масла 10–15 минут, посолить, поперчить.

4. Соединить курицу с овощами, аккуратно перемешать и подать на стол.

Брюссельская капуста с кускусом

• капуста брюссельская 1 кг

• кускус 200 г

• пармезан тертый 3 ст. л.

• масло оливковое 5 ст. л.

• лимон 1 шт.

• перец чили крупномолотый 1 ч. л.

• перец черный по вкусу

• соль 1 ч. л.

1. Кускус залить 400 мл кипятка, накрыть крышкой, оставить на 20 минут. Затем взрыхлить вилкой.

2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, разрезать пополам, полить оливковым маслом, посолить, посыпать измельченным чили, молотым черным перцем и лимонной цедрой, перемешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 220 °C духовке 10 минут. Капуста должна хорошо подрумяниться.

3. Затем капусту перевернуть, посыпать тертым пармезаном и запекать еще 10–12 минут, до образования хрустящей сырной корочки.

4. Подавать с распаренным кускусом. По желанию можно полить лимонным соком.

Рис с овощами по-индийски

• рис басмати 200 г

• капуста цветная 600 г

• тыква 600 г

• чеснок 1 зубчик

• мята свежая 3 веточки

• лимон 2 шт.

• йогурт 200 мл

• масло оливковое 4 ст. л.

• карри 1 ч. л.

• куркума 1 ч. л.

• соль морская

1. Рис отварить до готовности.

2. Тыкву очистить, нарезать крупными кубиками. Капусту разобрать на соцветия. Овощи полить маслом, посыпать карри, куркумой, солью, перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 190 °C духовке до мягкости, около 12 минут.

3. Запеченные овощи полить лимонным соком.

4. Йогурт перемешать с пропущенным через пресс чесноком, посолить по вкусу.

5. Овощи подавать горячими, с отварным рисом и йогуртовым соусом, посыпав листиками мяты.

Рагу с брюссельской капустой

• куриная грудка 400 г

• картофель 500 г

• капуста брюссельская 500 г

• сыр 30 г

• пластинки миндаля 2 ст. л.

• масло оливковое 4 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, крупно нарезать.

2. Кочанчики брюссельской капусты вымыть, срезать основания, отварить в подсоленной кипящей воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Каждый кочанчик разрезать пополам.

3. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить картофель до румяности. Добавить капусту, жарить еще пару минут, чтобы кочанчики подрумянились на срезе. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Куриную грудку нарезать средними кубиками, обжарить в оставшемся масле до готовности, около 12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Соединить овощи с курицей.

6. Подавать, посыпав крупно натертым сыром и обжаренными пластинками миндаля.

Тушеная стручковая фасоль

• фасоль зеленая стручковая 200 г

• чеснок 1 зубчик

• эстрагон свежий рубленый 2 ч. л.

• масло оливковое 1 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Фасоль бланшировать в кипящей подсоленной воде 5–7 минут, откинуть на дуршлаг.

2. Затем выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить измельченный чеснок, эстрагон, готовить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Быстрый плов с курицей

• мясо курицы 400 г

• рис 200 г

• горошек зеленый 150 г

• миндальные лепестки 30 г

• шпинат 20 г

• лук 1 шт.

• масло растительное 2 ст. л.

• паста карри 2 ч. л.

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растительном масле.

3. Добавить пасту карри и куриное мясо, нарезанное небольшими кусками. Жарить на среднем огне, время от времени перемешивая, около 15 минут, посолить. Если мясо начнет пригорать, влить немного воды.

4. Добавить отварной рис и зеленый горошек, готовить еще 5 минут.

5. Пластинки миндаля подрумянить на сухой сковороде.

6. Подавать плов, посыпав свежими листиками шпината и миндальными лепестками.

Рис со свининой и овощами

• свинина 300 г

• рис 200 г

• брокколи 300 г

• зелень кинзы несколько веточек

• яйца 2 шт.

• масло растительное 2 ст. л.

• соус соевый 3 ст. л.

• соус рыбный 2 ст. л.

• перец чили

1. Рис отварить до готовности.

2. Брокколи разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 5 минут, откинуть на дуршлаг, обсушить.

3. Свинину нарезать небольшими ломтиками, полить 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рыбного соуса, перемешать. Затем обжарить в растительном масле.

4. Яйца взболтать венчиком, вылить в сковороду к мясу, быстро перемешать.

5. Добавить рис и брокколи, аккуратно перемешать, готовить 2 минуты. Приправить соевым и рыбным соусом.

6. Подавать, посыпав свежей зеленью кинзы и измельченным перцем чили.

Рис с курицей

• куриная грудка 500 г

• рис басмати или жасмин 200 г

• горошек зеленый замороженный 200 г

• зелень 20 г

• лук репчатый 1 шт.

• бульон куриный 500 мл

• масло растительное 2 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Куриную грудку нарезать тонкими полосками. Репчатый лук мелко нарубить.

2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук с мясом до светло-золотистого цвета.

3. Всыпать к курице промытый рис, влить кипящий бульон и готовить на небольшом огне 10 минут.

4. Добавить к рису измельченную зелень и замороженный горошек, аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.

Кеджери с копченой курицей

• курица копченая 400 г

• рис басмати или жасмин 200 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• яйца 4 шт.

• масло сливочное 20 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• лимон 1 шт.

• карри 1 ст. л.

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. В большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить мелко нарубленный лук. Добавить измельченный чеснок, карри, перемешать, готовить 1 минуту.

3. Всыпать отварной рис, перемешать, готовить 2 минуты.

4. Добавить нарезанное кусочками копченое мясо, цедру лимона, соль, прогреть 2 минуты.

5. Подавать кеджери, украсив четвертинками отварных яиц.

Рис с овощами и яйцом

• рис 200 г

• горошек зеленый 300 г

• лук репчатый 1 шт.

• яйца 6 шт.

• мука 1 ст. л.

• масло растительное 2 ст. л.

• карри ½ ч. л.

• перец кайенский

• соль

1. Рис отварить до готовности.

2. Репчатый лук нарезать тонкими четвертькольцами, обжарить в растительном масле до мягкости. Посыпать мукой, карри, перемешать.

3. В сковороду к луку добавить зеленый горошек, влить примерно 150 мл воды или бульона, тушить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.

4. Яйца отварить, очистить, нарезать дольками.

5. Подавать рис, выложив сверху тушеные овощи и украсив дольками яиц.

Куриная грудка в йогурте

• куриная грудка 300 г

• йогурт натуральный 50 мл

• горчица неострая 1 ч. л.

• карри щепотка

• соль

1. Йогурт смешать с горчицей, карри и щепоткой соли.

2. На куриной грудке сделать глубокие надрезы, обильно смазать йогуртовой смесью и выложить в жаропрочную форму.

3. Запекать в духовке при температуре 190 °C около 25 минут.

4. Подавать с овощами.

Куриная грудка в соусе

• куриная грудка 2 шт.

• лук-шалот 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• зелень петрушки небольшой пучок

• бульон куриный 150 мл

• сливки жирные 100 мл

• масло оливковое 1 ст. л.

• масло сливочное 1 ст. л.

• сок лимонный 2 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Куриные грудки отбить до толщины 1 см, посолить, поперчить.

2. В сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, обжарить грудки по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.

3. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле, оставшемся после жарения курицы. Влить бульон, лимонный сок, уварить соус на сильном огне до половины.

4. Добавить сливки, перемешать, посолить, поперчить.

5. Куриные грудки выложить в форму, залить соусом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Добавить в соус мелко нарубленную петрушку, перемешать и подать на стол.

Курица с соусом из феты

• грудка куриная 4 шт.

• фета 150 г

• лук-шалот 2 шт.

• чеснок 3 зубчика

• молоко 2 ст. л.

• базилик фиолетовый 2 веточки

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Куриные грудки отбить до толщины 1 см, натереть солью и перцем. Выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить с одной стороны 7 минут. Перевернуть, добавить мелко нарезанный лук-шалот и 1 зубчик чеснока, жарить еще 7 минут.

2. Фету растереть с молоком, оставшимся тертым чесноком и молотым перцем. Поставить на водяную баню и нагревать 10 минут, непрерывно помешивая. Соус должен стать кремовым и однородным.

3. Добавить в соус мелко нарубленный базилик и полить готовые грудки.

Куриное карри

• куриная грудка 200 г

• цукини небольшой 1 шт.

• перец сладкий зеленый 1 шт.

• соя пророщенная 100 г

• лук репчатый 100 г

• чеснок 1 зубчик

• молоко кокосовое 100 мл

• масло сливочное 1 ст. л.

• масло растительное 1 ст. л.

• карри 2 ч. л.

• соль

1. В большом сотейнике растопить сливочное масло. Куриную грудку нарезать полосками, обжарить 5 минут, перемешивая. Снять со сковороды.

2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – полосками, цукини – тонкими кружочками.

3. В сковороду, где жарилась курица, налить растительное масло, выложить нарезанные овощи, жарить 10 минут.

4. Добавить в сковороду обжаренное куриное мясо, пророщенную сою, пропущенный через пресс чеснок, влить кокосовое молоко, посыпать карри, посолить. Довести до кипения и готовить 5 минут.

Куриное филе с овощами

• куриное филе 600 г

• капуста цветная 300 г

• фасоль стручковая 300 г

• морковь 200 г

• миндаль 50 г

• лук зеленый 1 пучок

• масло оливковое 5 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. В большой кастрюле вскипятить 2 л подсоленной воды. Морковь очистить, нарезать крупными брусочками, положить в кипящую воду, варить 5 минут. Затем добавить в кастрюлю соцветия капусты, очищенные стручки зеленой фасоли, варить еще 5 минут. Готовые овощи откинуть на дуршлаг и сохранять теплыми.

2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, натереть солью и перцем. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст. л. оливкового масла, обжарить курицу до румяности. Затем уменьшить огонь и готовить еще 5–7 минут.

3. В сковороду к курице добавить отварные овощи, нарубленный миндаль, измельченный зеленый лук, полить оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать и прогреть 2 минуты.

Куриный бефстроганов

• куриная грудка 300 г

• шампиньоны 150 г

• лук репчатый 1 шт.

• мука 2 ст. л.

• бульон куриный 200 мл

• сливки жирные 75 мл

• масло растительное 1,5 ст. л.

• томатная паста 1,5 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Куриную грудку нарезать полосками, запанировать в смеси муки, соли и перца, обжарить в масле. Добавить мелко нарубленный лук, жарить, перемешивая, 5 минут.

2. Влить бульон, довести до кипения.

3. Добавить нарезанные грибы, накрыть крышкой и готовить 15 минут.

4. Добавить сливки, томатную пасту, соль, перец, довести до кипения и готовить 5 минут.

Отбивные в соусе пиццайола

• куриная грудка 200 г

• помидоры 150 г

• масло оливковое 1 ст. л.

• мука 1 ст. л.

• душица сушеная 1 ч. л.

• перец черный

• соль

1. Куриные грудки нарезать широкими ломтиками, отбить до толщины 0,5 см, обвалять в смеси муки, соли и перца. Обжарить в оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды.

2. Для соуса помидоры очистить от кожицы, измельчить, выложить в сковороду, где жарилась курица. Добавить душицу, соль, тушить до образования однородной массы.

3. В сковороду с соусом выложить куриные отбивные и тушить под крышкой по 4 минуты с каждой стороны.

4. Подавать отбивные с соусом, посыпав зеленью.

Цыпленок терияки

• мясо цыпленка 600 г

• вешенки 200 г

• капуста 200 г

• перец сладкий красный 200 г

• морковь 150 г

• кунжут белый 1 ч. л.

• кунжут темный 1 ч. л.

• соус терияки 5–6 ст. л.

• масло растительное 2 ст. л.

• перец

• соль

1. Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить. Обжарить в растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить цыпленка до готовности (около 15 минут). Снять мясо со сковороды, сохранять в тепле.

2. Все овощи и грибы тонко нашинковать, выложить в сковороду, где жарилось мясо. Посолить, поперчить, жарить на среднем огне около 5 минут, периодически перемешивая. Овощи по желанию можно оставить слегка хрустящими или потушить до мягкости.

3. Овощи и мясо выложить на тарелку, полить соусом терияки, посыпать кунжутом и сразу же подать на стол.

Куриные котлеты

• фарш куриный 800 г

• лук репчатый 1 шт.

• батон или чиабатта 150 г

• яйцо 1 шт.

• сметана 2 ст. л.

• масло растительное 3 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Батон или чиабатту измельчить в блендере в крошку.

2. Репчатый лук очистить и тоже смолоть в блендере в пюре.

3. Добавить в фарш луковое пюре, хлебные крошки, яйцо, сметану, соль и перец, тщательно вымесить.

4. Сформовать 16–18 котлет и быстро обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки. Затем выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут.

Котлеты с травами

• фарш мясной 800 г

• зелень большой пучок

• лимон 1 шт.

• оливковое масло

• молотый черный перец

• соль

1. Зелень мелко нарубить, соединить с фаршем. Добавить тертую цедру лимона, соль, перец, тщательно перемешать.

2. Сформовать небольшие плоские котлеты. Обжарить в разогретом оливковом масле по 4 минуты с каждой стороны.

3. Подавать горячими, с листьями салата.

Запеченные тефтели из индейки

• филе индейки 600 г

• помидоры в собственном соку 400 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 2 зубчика

• зелень кинзы несколько веточек

• масло оливковое 1 ст. л.

• соус соевый 4 ст. л.

• семена кориандра 2 ч. л.

• перец чили щепотка

• сахар

• соль

1. В фарш добавить молотый кориандр, перец чили и соль, тщательно вымесить руками. Сформовать 20 небольших тефтелей. Выложить их на противень, застеленный пергаментом, и запекать в нагретой до 200 °C духовке 20 минут.

2. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить в оливковом масле. Добавить томаты в собственном соку, соевый соус, сахар, соль, тушить 10 минут.

3. Положить в соус запеченные тефтели, прогреть 2 минуты.

4. Подавать с отварным рисом, посыпав зеленью кинзы.

Котлеты с соусом из горошка

• фарш мясной 500 г

• горошек зеленый 500 г

• лук репчатый 2 шт.

• чеснок 1 зубчик

• зелень петрушки рубленая 4 ст. л.

• яйцо 1 шт.

• бульон говяжий 400 мл

• сливки 150 мл

• молоко 100 мл

• хлеб пшеничный 150 г

• мука 3 ст. л.

• масло сливочное 2 ст. л.

• масло растительное 4 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Репчатый лук очистить, мелко нарубить. Половину лука обжарить в 1 ст. л. растительного масла до румяности.

2. Хлеб замочить в молоке, отжать.

3. В мясной фарш добавить обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, 1 ст. л. рубленой петрушки, яйцо, замоченный хлеб, соль, перец, тщательно перемешать.

4. Сформовать круглые плоские котлетки, обвалять в муке и обжарить в растительном масле сначала на среднем, а потом на слабом огне по 8 минут с каждой стороны.

5. Для соуса оставшийся рубленый лук обжарить на сливочном масле, посыпать 1 ст. л. муки, перемешать. Влить бульон и сливки, варить 10 минут. Добавить 400 г зеленого горошка, готовить 5 минут. Всыпать рубленую петрушку и пюрировать погружным блендером.

6. Полученный соус поставить на огонь, добавить оставшийся горошек, посолить, поперчить, прогреть 5 минут. Подавать котлеты с соусом.