112 000 произведений, 32 000 авторов Отзывы на книги


» » скачать книгу Готовим без кулинарных книг

Книга: Готовим без кулинарных книг -

  • Добавлена в библиотеку: 14 ноября 2013, 06:28
обложка книги Готовим без кулинарных книг автора Илья Лазерсон
Реклама:


Автор книги: Илья Лазерсон


Жанр: Кулинария, Дом и Семья


Язык: русский
Издательство: Центрполиграф
Город издания: Москва
Год издания: 2010
ISBN: 978-5-227-01988-2
Размер: 403 Кб
сообщить о неприемлемом содержимом



Описание

В новой книге президент петербургской гильдии шеф-поваров Илья Лазерсон с полемическим задором отвергает привычную структуру построения поваренных книг, как правило перенасыщенных строжайшими указаниями по дозировке ингредиентов в рецептах рекомендованных кушаний.

Цель автора – развить кулинарное мышление читателей, а личная концепция – категоричность в кулинарных делах недопустима, при изготовлении еды всегда должны быть элементы импровизации. Рассказывая об основных принципах приготовления блюд кулинарной классики, он почти исключает конкретные цифры, они изредка приводятся лишь в указаниях по пропорциональным соотношениям компонентов блюд.

В издании рассматривается широкий спектр экзотических пряностей, специй и приправ, вошедших в обращение у нас сравнительно недавно. Книгу завершает «Небольшой кулинарный словарь».

Несомненно, эта работа может быть полезна как начинающим, так и поварам-профессионалам.

Правообладателям!

Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если вы считаете, что это не так и размещение материала нарушает ваши или чьи-либо права, то сообщите нам об этом.


Комментарии
Добавить комментарий
Популярные книги за неделю
Жанры библиотеки


По году издания

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010



Рекомендации