Текст книги "Сбалансированное питание детей от 1 до 3 лет"

Коктейли, кисели, напитки

Клюквенный кисель

Ингредиенты:

50 г ягод клюквы, 2 ч. ложки картофельной муки, 3 ч. ложки сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды клюквы перебрать, обдать на сите кипятком и размять деревянной ложкой; размятые ягоды положить в марлю и выжать из них 1 чайную ложку сока (сок хранить в закрытой посуде в темном прохладном месте). Выжимки залить стаканом горячей воды, поставить на плиту и довести до кипения, после чего процедить сквозь марлю. Часть процеженного отвара (1/4 стакана) охладить и развести в нем картофельную муку, а остальной отвар вскипятить с сахаром. Когда кисель закипит, влить в него, все время помешивая, разведенную отваром картофельную муку, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, продолжая помешивать, чтобы не получилось пенки (перекипевший кисель становится водянистым). Когда кисель немного остынет, влить в него сырой сок, отжатый из размятых ягод. Варить кисель необходимо в эмалированной посуде (без трещин в эмали). Картофельную муку разводить отваром из ягод, но не водой.

Так же приготовляется кисель из других свежих ягод.

Кисель из пареной калины

Ингредиенты:

80 г калины, 50 г сахара, 20 г крахмала.

Приготовление:

Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2–3 ч. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный крахмал.

Кисель из сушеной черники

Ингредиенты:

250 г черники сушеной, 250 г сахара, 100 г крахмала, 2,2 л воды, лимонная кислота.

Приготовление:

Чернику перебрать, промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и варить до полного размягчения. Ягоды размять, отвар процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы в кисель не попали мелкие зерна черники, В отвар добавить сахар, лимонную кислоту или сок клюквы, довести до кипения, влить разведенный крахмал и заварить кисель.

Клюквенно-медовый коктейль

Ингредиенты:

1 ст. ложка клюквенного сиропа, 2 ст. ложки натурального меда, 1 яйцо, 1 ст. холодного молока.

Приготовление:

Все взбить с помощью миксера до получения однородной массы. Подавать охлажденным.

Кисель яблочный с клюквой

Ингредиенты:

125 г яблок, 20 г клюквы, 60 г сахара, 20 г крахмала, 2 ст. воды.

Приготовление:

Клюкву помыть, размять, отжать сок и поставить в холодильник. Оставшуюся мезгу залить горячей водой (на 1 часть мезги 5–6 частей воды), прокипятить 5 мин, процедить и охладить. Нарезанные яблоки залить оставшейся водой и варить 10–25 мин. Яблоки еще горячими протереть через сито. Пюре соединить с отваром яблок и клюквы, добавить сахар, довести до кипения. Влить, непрерывно помешивая, разведенный крахмал, затем клюквенный сок. Довести до кипения, разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить.

Компот из сухофруктов

Ингредиенты:

200 г смеси сушеных фруктов, 100 г сахара, 4 ст. воды.

Приготовление:

Сушеные фрукты 2–3 раза промыть в теплой воде, отобрать яблоки и груши, положить их в кастрюлю, залить холодной водой и при слабом кипении варить 25–30 мин. Затем положить в кастрюлю остальные фрукты и ягоды, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 мин.

Напиток из тыквы и клюквы

Ингредиенты:

500 г тыквы, 1/4 ст. клюквенного сока, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки кипяченой воды, щепотка соли.

Приготовление:

Тыкву вымыть, очистить, отжать сок, добавить клюквенный сок и охлажденную воду, приправить по вкусу солью и сахаром.

«Вкусный» коктейль

Ингредиенты:

1 апельсин, 1 персик, 100 г мякоти банана, 100 г кипяченой воды, 1 ст. ложка сахара.

Приготовление:

Фрукты очистить и смешать в блендере с сахаром и водой.