Текст книги "Зеленая грядка"

Плоды-гиганты
Тыква

Тыква – древнейший овощ, который освоен людьми с времен незапамятных. Так, жители Мексики разводили тыкву еще 5 тысяч лет назад! Была она известна и древним египтянам. А вот в Европу дивные плоды попали сравнительно поздно и не из Египта, а из Северной Америки. И произошло это лишь в начале XVI столетия. Впервые на нашем континенте тыква упоминается в одном из травников за 1543 год. Долго, слишком долго пренебрегали огородники разведением урожайнейшего растения (всего одна плеть дает до центнера и более крупных плодов!), и только в XIX веке могучий овощ получил всеобщее признание. Были выведены местные сорта тыкв, до тонкостей освоены приемы их возделывания. Ныне тыкву выращивают на всех континентах земли, в самых непохожих климатических условиях.

Отечественные огородники разводят разнообразные тыквы: столовые, кормовые, декоративные и посудные. Столовые и кормовые тыквы достигают огромного веса – двух-трех пудов.

Из кормовых сортов широкое распространение получили Волжская серая, Желтая мамонтовая, Кит и Стофунтовая. Кормовые тыквы исключительно урожайны, с каждого гектара позволяют собирать 500 центнеров питательных плодов и более. Малая сахаристость, грубая, волокнистая, а то и мучнистая мякоть исключает потребление этих тыкв в пищу. Кормовой овощ к тому же плохо хранится.

Из пищевых тыкв в большом почете у потребителей сорт Мозолеевская 49. Сорт выведен на бывшей Грибовской селекционной опытной станции. Плоды позднеспелые, отличаются хорошей лежкостью, плотной и сладкой мякотью. Форма плодов яйцевидная, поверхность их гладкая, у основания несколько ребристая. Общий фон окраски светло-зеленый с темным рисунком.

Превосходно зарекомендовал себя сорт Миндальная 35. Тыква эта с длинной плетью, плоды образует сплюснутые, со слабо гофрированной поверхностью.

В Поволжье и Узбекистане огородники охотно возделывают сорт тыквы Волжская серая 92, селекции Быковской станции бахчеводства. Плоды среднеспелые, исключительно крупные. Хранятся продолжительное время. Внешняя окраска плодов светло-серая, мякоть желтая, сладкая. Тыкву этого сорта выгодно выращивать как для пищевых, так и для кормовых целей.

Одна из самых сладких тыкв Испанская (до 12 % сахаристости). Сорт этот довольно широко распространен в Средней Азии. Из сладких плодов можно приготовить пудинг, суфле, крем для домашнего пирожного и даже тыквенный плов. Для таких изысканных блюд годятся тыквы и других сортов, имеющих нежную, вкусную мякоть. Во Франции едят не только плоды тыкв, но и концы молодых плетей этого овоща. Очищенные и сваренные в соленой воде, они по вкусу напоминают спаржу.

Декоративные тыквы у нас большого распространения не получили, да и потребность в них ограничена. И все же тыквы с чалмовидными плодами могли бы занять более почетное место, чем они занимают сейчас. Недаром же в некоторых зарубежных странах, в частности в США, именно чалмовидные тыквы считаются наиболее вкусными и питательными.

Посудные тыквы обладают твердой, прочной коркой. Очищенные от мякоти, эти емкости находят применение в качестве различной посуды. Выращивают такие тыквы преимущественно в районах Средней Азии. Впрочем, под емкость иногда используют и обыкновенную столовую тыкву. Издавна известен рецепт засолки огурцов в гигантских плодах тыквы. Для этого из самодельной «бочки» выбирают часть мякоти, стараясь не повредить твердую оболочку; засолку огурцов ведут обычным способом. Вкус же их получается на редкость оригинальным и пикантным.

Как выращивают тыкву

Тыквы хорошо удаются на средних по сложению перегнойных почвах. Сырые глинистые почвы совсем не подходят для выращивания этого овоща. На приусадебных участках тыкву размещают с южной стороны стен и глухих заборов. Так растению меньше вредят холодные утренники, ведь прогретые за день стены всю ночь отдают накопленное тепло, создавая вокруг благоприятный микроклимат. В сухое лето посадки поливают возможно чаще – тыква влаголюбива и без воды ее не вырастишь.

В полевых севооборотах тыкву размещают в пропашном клину. Обработка почвы сводится к глубокой зяблевой вспашке и весеннему предпосевному рыхлению. Лучшее удобрение – навоз, причем тыква идет первой культурой по навозу (вносят с осени из расчета 8—10 килограммов на квадратный метр). Весной почву неплохо сдобрить суперфосфатом и калийной солью. Разводят овощ пророщенными семенами или горшечной рассадой, доведенной до трех настоящих листьев. На приусадебном участке ряды посадок разделяются двухметровой полосой, в самом ряду растения отстоят на метр друг от друга. Эти, на первый взгляд, чрезмерно обширные пустые полосы совсем не «прогульные», ведь тыква, выгоняя длиннейшие плетки с крупными листьями, вскоре захватит всю отведенную ей площадь, закладывая многочисленные плоды.

Отводят под тыкву также бросовые участки возле компостных и земляных куч, в полузатененных местах, где мало что другое растет. На тяжелых и неплодородных почвах семена или рассаду высаживают на удобренных лунках. Для этого их выкапывают глубиной 25–30 сантиметров, затем засыпают перегноем почти доверху, обильно смачивают поливкой и только потом в углубления заделывают пророщенные семена или рассаду. Посадки поливают стоялой водой. На севере под место посадок необходимо подбить навоз – для биологического обогрева растений.

Уход за тыквой сводится к прорывке загущенных всходов, удалению сорняков, регулярному поливу с подкормкой. Чтобы получить большие плоды, на одном растении оставляют не больше двух-трех завязей, а сам стебель прищипывают выше третьего листа над последним оставляемым плодом. Лишние боковые побеги удаляют. Оставленные плети и побеги пришпиливают крючьями и подсыпают землей, чтобы плети укоренялись сильнее. Под каждый плод подкладывают дощечку или фанерку, которые предохранят его от загнивания. Зрелые тыквы срезают вместе с плодоножкой. На семена оставляют самые лучшие и крупные плоды.

Столовые сорта тыкв потребляют в печеном, пареном и жареном виде. А кто откажется от пшенной каши, сваренной все с той же тыквой? Помимо питательности, овощ этот к тому же и целебен. Его с пользой потребляют при сердечно-сосудистых заболеваниях, ожирении и подагре. В лечебном питании тыкву рекомендуют так же, как мочегонное средство. Отваром овоща утоляют жажду, снижают температуру больных. В пищу берут плоды в полуспелом, а лучше в спелом виде. Зимние тыквы дозревают при хранении, и потребляют их зимой спелыми.

Излюбленное народное лакомство – тыквенные семена. Как и мякоть плодов, семена обладают многими достоинствами. Главное их достоинство – обилие высококачественного пищевого масла (от 32 до 52 %). Интересно, что в Румынии тыквенное масло столь же обыкновенно, как подсолнечное или оливковое, выпуск его поставлен на промышленную основу.

Еще в Средние века пользовались лечебными свойствами семян тыквы. Растертые с медом, их давали как глистогонное средство. Некоторые врачи рекомендовали применять не семена, а подслащенный отвар.

Больше всего бывает семян в тыквах с частыми плацентами («перегородками»). Чем больше плацент, тем меньше мякоти. Пищевая же продуктивность тыкв определяется толщиной мякоти. Следовательно, тыквы с большим выходом мякоти имеют весьма маленькие семенные полости.

И вершки, и корешки
Петрушка

Среди главных трав-приправ огородная петрушка всегда на виду. Она украшает стол в любое время года, причем высокими вкусовыми достоинствами обладают у нее как листья, так и корни. Щепотка накрошенной петрушки великолепно сдабривает ароматным наваром горячие кушанья (щи, супы, бульоны, борщи), придает приятный привкус овощным маринадам и консервам. В почете у хозяек и сушеная петрушка – ее листья и корни. Заготовленная про запас, пряность надолго сохраняет свой натуральный цвет и душистый запах.

Родина огородной петрушки – побережье Средиземного моря, где она и поныне встречается в диком виде. Растет на каменистых почвах, поблизости от воды. Весьма охотно занимает наносный грунт, зачастую глубокий и плодородный. «Приручена» людьми давно, уже в античные века петрушку возделывали в Греции. Постепенно очаги этой культуры ширились, и к Средним векам пряный овощ уже был обыденным во всей Западной Европе. С весьма отдаленных времен «петросилева трава» известна и в России, правда, у нас ее поначалу разводили для лекарственных нужд.

Огородники разводят две разновидности петрушки – листовую, или курчавую, и корневую. У листовой петрушки съедобны только листья – в молодом возрасте они особенно приятны; корни же ее, мелкие и ветвистые, не для употребления. Курчавая петрушка в нашей стране пока еще не так популярна, хотя могла бы снабжать кухню нежной, ароматной продукцией. Курчавой петрушкой заправляют гарниры к мясным и рыбным блюдам, хороша она также в супах и бульонах.

Зато повсеместное признание у нас получила корневая петрушка. Да это и немудрено, ведь она весьма продуктивна – дает много съедобной зелени и весомые корни. Различают два сортотипа корневой петрушки – ранний и поздний. Ранний наливает укороченный, но достаточно толстый корнеплод, наиболее подходящий для сушки; поздний сортотип отличается позднеспелостью, его корни длинны (до 40 сантиметров), лежки при хранении. Иногда корневую петрушку называют еще сахарной из-за некоторой сладости белых, чуть морщинистых корней. Полагают, что на мелких почвах, особенно в местах северных, лучше разводить раннюю петрушку, а в средней полосе России, на почвах черноземных – позднюю, дающую длинные корнеплоды.

Листья сахарной петрушки рассечены на более крупные дольки, чем это бывает у петрушки курчавой. Сверху они блестящие, темно-зеленые. В пищу годятся только листовые пластинки, без длинных и грубых черешков. Ботва листовой петрушки достигает метровой высоты, у корневой она бывает ниже, но стебель разрастается толстым, сильно ветвистым. Относится петрушка к тому же семейству зонтичных, что и морковь, поэтому в их облике есть некоторое сходство. Да и строение корня, с хорошо выраженной сердцевиной, сходно. Как и морковь, петрушка дает семена лишь на второй год, когда ее стебель начинает стволиться, подергиваясь поверху зеленовато-желтыми цветками. Цветки собраны в многолучевые сложные зонтики. Ближе к осени растение обзаводится мелкими серовато-зелеными, запашистыми семенами. Срок всхожести их – три года.

Зелень петрушки чрезвычайно хладостойка. Она даже не побивается зимними морозами. Бывает, откроется по весне грядка от снега, и видишь – пряная зелень как была по осени свежей, такой и осталась после перезимовки. Рви тогда живую ботву, клади в блюда для вкуса. Можно в апреле набрать с грядки и ароматных корней, если их предусмотрительно не выкопали осенью. Ведь корни петрушки, как и зелень, не боятся морозов, если растения были укрыты снегом и грядки не заливались водой. На высоком участке такой эксперимент вполне возможен. Весной корни выкапывают возможно быстрей, иначе петрушка погонит цветушный стебель и корнеплод попортится, станет несъедобным.

Всем надземным частям петрушки, равно как и ее корням, свойствен специфический запах, источник которого – эфирное масло. Именно за аромат и полюбилась эта пряность людям. Но недавними биохимическими исследованиями доказано, что в петрушке имеются еще и жизненно важные витамины, и полезные минеральные соли. Выходит, польза, получаемая нами от огородной травки, многосторонняя для организма. Петрушка возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. К тому же она бодрит человека, пособляет его доброму самочувствию.

Сортимент петрушки крайне беден. Самая популярная петрушка Бордовикская. Сорт среднепоздний, лежкий. Корнеплод похож на веретено, окраска поверхности серовато-белая, на разрезе сердцевина бледно-желтая. Корни предназначены для осеннего и зимнего потребления, часть из них пускают на выгонку зелени. Эта петрушка созревает поздно, период ее вегетации – 140 дней.

Более скороспел сорт петрушки Сахарная. Используют ее летом и осенью. Корнеплод имеет укороченный, сильно сбежистый. Хорошо удается даже на тяжелых и мелких почвах. Листья сахарной петрушки темно-зеленые, сверху блестящие, снизу матовые. Сердцевина корня крупная, белая, со светло-желтой каймой.

Из листовых петрушек у нас выращивают лишь сорт Обыкновенная. Сорт этот скороспелый, обладает сильной розеткой желто-зеленых, многократно рассеченных, ароматных листьев. Немалый интерес для огородников представляет гибрид между листовой и корневой петрушками. Гибридный сорт (называется он Слава Эрфурта) наделен красивой кудрявой листвой и великолепно выполненным корнеплодом. На любительских грядках пока что встречается редко.

Как выращивают петрушку

В огороде петрушка удается лишь на плодородных, глубоко разрыхленных, влажноватых почвах. Для нее полезна легкая затененность, участок с такой особенностью в саду отыскать нетрудно.

На сырой почве петрушка сбавляет урожайность, а те корни, что все же вырастают, получаются пятнистыми, негодными для хранения. В условиях сухих и плотных почв овощ также худороден и невыгоден. Кому нужны тонкие, уродливые корешки? В овощеводческих хозяйствах петрушку сеют в поймах рек, на перегнойных супесях и суглинках. Разумеется, плантацию надо держать чистой от сорняков, чтобы не забивали посевов, не истощали понапрасну плодородных земель.

Сеют петрушку в два срока: ранней весной, как только оттает почва, и осенью – в октябре. Поскольку семена этого овоща твердые и всходят туго, при весеннем севе их следует замочить и прорастить. В противном случае всходы появятся с опозданием на две-три недели. Для подзимнего посева семена не проращивают: отлежав свое в земле, они по весне рано трогаются в рост, вовремя захватывая паводковую влагу, ласковое весеннее солнце и чистые от сорняков места.

Чтобы вырастить ровные, гладкие корни, остерегайтесь под петрушку вносить свежий, неперепревший навоз. Кто этим правилом пренебрегает – получит не корни, а ветвистые, негодные корешки. Произойдет ненужная трата усилий и потеря выгодных возможностей. В плодосмене петрушку пускают после огурцов или капусты.

Уход за участком с петрушкой сводится к ряду простых операций. При подзимнем посеве участок весной пропалывают, затем рыхлят (малой цапкой). Позже прополку посевов сочетают с прорывкой и разреживанием самого овоща. Собранную молодую петрушку связывают в пучки для реализации. Понятно, при прорывке выдергивают растения, которые послабей и помельче; крупные, сильные оставляют на грядке. Окончательные промежутки между растениями – 5—10 сантиметров.

Медленно наливает корнеплод петрушка. Но процесс этот можно ускорить, если в августе с каждого куста оборвать по четыре нижних листа. Кстати, нижние листья к той поре начнут желтеть и потеря их никакого ущерба растению не нанесет. При уборке с петрушки высоко срезают все листья, кроме срединных, самых нежных. Собранные сырые листья хранятся плохо, поэтому их реализуют как можно быстрее. Что касается вновь отрастающей ботвы, то ее используют по мере спроса. Иногда отавный лист остается до выборки корней из земли.

Выбирают петрушку из гряд до заморозков. Копают корни с помощью вил или лопаты, стараясь не повредить сочные корни. Выкопанные корни очищают от земли, старые листья обламывают, оставляя только молодые, срединные. Хранят петрушку в погребе, подобно моркови. Конечно, про запас оставляют наиболее здоровые, крупные корни; травмированные и уродливые выбраковывают.

Сочная зелень
Салат

Салат славится нежными, сочными листьями. Нарезав их, присолив, сдобрив сметаной или майонезом, вы получите легкую, витаминную пищу. Салат полезен людям в любом возрасте, аппетитен во все времена года. И выращивать его несложно, да и участок под салат отводят крохотный – одну-две грядки. Разумеется, в промышленном овощеводстве сочная зелень может занимать обширные плантации. Везде, на приусадебном огороде и на полях, овощ этот продуктивен, доходен.

Салат, по-другому латук, известен людям испокон веку. Латук выращивали древние египтяне, римляне и греки. В среднеевропейских странах этот овощ освоили в XVII столетии, и со временем латук приобрел такую популярность, что занял ведущее место среди огородных культур. В переводе с итальянского «салат» означает «соленый», возможно из-за пикантного привкуса.

За одно лето салат успевает взойти, вырасти и дать семена. Такие растения ботаники называют однолетними. Принадлежит латук к семейству сложноцветных и, следовательно, родствен одуванчикам, цикорию и эстрагону. Корень у него стержневой, разветвленный, листья цельные или рассеченные, окрашены в зеленые и фиолетовые цвета с их богатейшей гаммой оттенков. Из-за укороченной центральной жилки листья получаются складчатыми, гофрированными. Стебли маточников вытягиваются на полтора метра, увенчиваясь желтыми соцветиями. Семена салата мелкие, снабжены летучками.

По срокам потребительской спелости салаты подразделяются на весенние, летние и осенние. Весенние сорта – скороспелые.

Выращивают их как в защищенном, так и в открытом грунте. При поздних посевах салат дает много цветухи. Летний салат не боится жаркой погоды, потому и высевают его с мая по июль. Ранним стеблеванием не страдает. Для поздних посевов пользуются осенними сортами. Этот салат переносит пониженные температуры и хорошо приспособлен к условиям короткого дня. Устойчив к болезням даже в теплицах и парниках.

Отечественные огородники разводят в основном четыре типа салата: листовой, кочанный, ромен и спаржевый.

Листовой салат

Листовой салат убирают рано, в фазе пятого – седьмого листа. В более позднем возрасте достоинства растения уменьшаются. Салат грубеет, появляется цветушность. Срывают овощ с корнем, землю стряхивают тут же. На грядках листовой салат высевают рядами, отстоящими один от другого сантиметров на 8—10. При более загущенном расположении растения грубеют, теряя свои товарные и пищевые свойства. Причина – недостаток питания.

Первый посев начинают в середине апреля, когда только-только поспеет почва. Дражированные семена можно высевать под зиму. Участок под салат выбирают плодородный, с низкой концентрацией почвенного раствора. Лучшие почвы для этого овоща – легкие, перегнойные, нейтральные. Отзывчив на азотно-калийные подкормки.

Сортовой набор листовых салатов достаточно обширен. Из них популярны следующие.

Московский парниковый, с бархатистыми светло-зелеными листьями. Сочен, нежен, скороспел. Сорт хорош для закрытого грунта, в поле быстро стрелкуется. Семена сеют вразброс, на квадратный метр их требуется 2 грамма.

Большой ранний превосходно зарекомендовал себя в поле, в открытом грунте. Розетка листьев огромная, весит до 300 граммов! Листья желтовато-зеленые, сборчатые. К тому же пышен, красив.

Кудрявый желтый продукцию дает рано, листья кудрявые, нежные. Розетка выглядит рыхлой.

Дуболистный получил прозвище за сходство с дубовыми листьями. Вкусом напоминает и орехи, и мак. Недостаток – быстро стрелкуется.

Кочанный салат

Кочанный салат происходит от дикого салата, который встречается на востоке Средиземноморья, в Южной и Центральной Европе. Дикий предок горек, невзрачен. Зато его прирученный потомок сочен, вкусен и горечью почти не обладает (если и горчит, то в меру). Завивает кочан, как капуста.

Выращивают этот салат с помощью рассады или посевом семян в грунт. Считается, что сеяный салат легче переносит засуху.

Высаживают и сеют овощ в продолжение всего вегетационного периода. Расстояния в междурядьях для скороспелых сортов – 25, для поздних – 30 сантиметров. Семена заделывают почти поверхностно, при засушливой погоде – несколько глубже, до полутора сантиметров. Когда растения разовьют третий лист, загущенные посевы прореживают. Эту операцию повторяют и позже, две недели спустя. Выбранные растения пускают в пищу как листовой салат.

Чтобы получить продукцию в закрытом грунте, семена кочанного салата приходится высевать в январе, в пору короткого дня. Потому-то поначалу и необходимо освещать всходы. В фазе настоящего первого листа сеянцы пикируют в горшочки (дражированные семена можно сразу сеять в горшочки). Рассаду выращивают месяц-полтора, после чего ее высаживают в грунт. Еще месяц спустя салат завяжет тугой, весомый кочан. Весенний урожай – 4 килограмма овоща с квадратного метра посадок.

Ранний урожай в открытом грунте получают также рассадным способом. В этом случае рассаду берут месячного возраста, а при возделывании поздних сортов – вдвое старше. Высаживают так, чтобы корневая шейка была на уровне почвы, иначе растение загниет.

Почвы под кочанный салат не должны быть кислыми. Предшественники салата в поле – пропашные, удобренные навозом.

Вспашку и разделку пласта проводят тщательно, иногда с осени. Уход за высаженными растениями сводится к рыхлению, поливу и подкормкам. Салат хорошо растет при обильном свете и умеренных летних температурах. В жару и засуху кочаны получаются рыхлыми и слабыми.

Запаздывать с уборкой овоща нельзя. Особенно это касается весенних сортов, склонных к ранней цветухе. Срезают кочаны у самой земли, желтые и увядшие листья удаляют на месте. К уборке салата лучше приступать рано поутру или вечером, когда кочаны бывают наиболее свежими. Срезают их острым ножом.

Сорта кочанного салата подразделяются на: выгоночные, выращиваемые в короткие дни зимних и весенних месяцев; ранние, предназначенные для открытого грунта с мая по июнь; летние, снабжающие продукцией в продолжение целого лета, – нейтральные к долготе дня; зимние, районированные в зоне теплых зим (высаживают в открытый грунт осенью, убирают на следующий год весной).

Кочанный салат годится и для ранней листовой продукции.

Салат ромен

Салат ромен дает продолговатый рыхлый кочан, причем само растение кочан не завивает, это делают искусственно, связывая листья над центром овоща. Связанные листья, отбеливаясь, становятся исключительно нежными, сочными. Такой прием нельзя применять к растениям невыросшим, сильно вегетирующим. Также остерегаются связывать сырые листья.

Чтобы получить раннюю продукцию, необходимо обзавестись сильной и здоровой рассадой. Высаживают ее одновременно с капустой, на севере – под пленочные укрытия. Через месяц-полтора огородники вознаграждаются весомыми кочанами. В теплое время семена сеют прямо в грунт, расстояние между рядами 30–45 сантиметров. Последний посев в среднерусской полосе – не позже второй декады июля. Для осеннего потребления салат разводят в парниках и укрытиях. В холода грунт закрывают рамами или пленками.

При уборке овощ срезают почти у самой земли. Если продукцию нельзя сразу же использовать (все салаты, кроме спаржевого, хранятся плохо), растения выкапывают с комом земли и так хранят. Всю уборку заканчивают до заморозков, ведь салат с подмороженными листьями быстро портится.

Спаржевый салат

Спаржевый салат (уйсун) отличается тем, что у него используют и листья, и утолщенные стебли. Как раз из-за вкуса стеблей и сравнивают этот салат со спаржей. Очистив от коры, их варят в подсоленной воде, затем сдабривают маслом и посыпают сухарями. Стебли вырастают метровой длины и толщиной в руку. Листья крупные, продолговатые. Все растение насыщено млечным соком. Свежий уйсун несколько горчит, но стоит его подвялить, и овощ приобретает сладковатый, приятный привкус.

Разводят салат как рассадным, так и грунтовым способом. На рассаду посев приурочивают к концу февраля, в открытом грунте уйсун сеют с апреля по июнь. Площадь питания 25×50 сантиметров. Срезают овощ по достижении растением потребительской спелости до появления цветочных стеблей. Переросшие экземпляры с грубой сердцевиной, нужна же сердцевина сочная и нежная. Спаржевый салат для длительного хранения не срезают, а вырывают с корнем. Хранят в парниках и погребах.

Бич салатов – болезни и вредители. Из распространенных болезней назовем две – серую и белую гнили. Серая гниль поражает овощное растение на всех фазах развития. Внешне это проявляется в виде серого налета на листьях, стебле, цветках. Особенно опасно заболевание в теплую сырую погоду. Белая гниль сперва поражает основание стебля, затем распространяется на листья и стебель, которые из-за этого буреют и загнивают. Больные растения в обоих случаях надо немедленно ликвидировать. Что касается вредителей, то салат повреждают гусеницы совок и слизни. Первые подгрызают основание стебля, вторые нападают на листья. Но на общей продуктивности овоща вред от насекомых сказывается мало.

Молодой, свежий салат – самый вкусный и витаминный. Кстати, этот овощ богат еще минеральными солями, микроэлементами и кислотами. Готовят блюда лишь из промытых, обсохших листьев (присутствие воды ухудшает вкус). Приправа к салату – растительное масло, горчица, чеснок, лук и соль. Добавляют еще уксус или сок лимона – по вкусу. Листья режут, но не слишком мелко. Не помешает и накрошенная зелень укропа, петрушки и сельдерея. Салат сдабривают сметаной и майонезом.

Исстари известно, что салат обладает лекарственными свойствами. Еще римский врач Гален лечил этим овощем от бессонницы. Сочная зелень успокаивающе действует на нервную систему.