Текст книги "Все для превращения тушки в фигурку"

А основные причины…

А на самом деле причины ожирения – переедание и малоподвижный образ жизни.

Да, вот так вот просто и скучно.

И ещё важную роль в развитии ожирения имеет возраст. Врачи считают, что чем старше человек становится, чем больше вероятность, что он заработает избыточный вес. Виноваты в этом снижение обмена веществ и нарушение деятельности центра аппетита в головном мозге: для подавления чувства голода с возрастом требуется большее количество пищи.

А если сравнивать взрослых и детей – у них разные принципы набора веса!

Ученые из Каролинского института в Стокгольме выяснили, что, когда лишний вес появляется у ребёнка, это происходит потому, что растет количество жировых клеток. А у взрослых все по-другому: в организме зрелого человека изменяется не количество (оно растёт примерно до 20 лет и затем не меняется на протяжении всей жизни), а объём жировых клеток.

Кстати! Есть родители, которые используют пищу как вознаграждение для детей. «Вот сделай то-то и то-то, получишь пирожное». И создают у ребёнка эмоциональную зависимость от еды.

Ну, и ещё немного про детей и стрессы.

Была у меня знакомая семейка. Знаю я их около двадцати лет. Но в последние лет пять или шесть продолжала общаться с ними просто по инерции. Ну, трудно мне рвать отношения с людьми, даже если я на протяжении лет себя спрашиваю: «Да что ж меня с ними связывает?!» Так вот, в последние годы после визитов в эту семейку я чувствовала дикую моральную усталость, один раз даже, уходя, пустила слезу. Просто отношения у них дошли до такого предела, когда и вместе невозможно, и поврозь никак – то есть до беспредела. А я у них была своеобразным буфером. Как появлялся зритель – то есть я, – начиналось цирковое представление. Нет, тарелками, к счастью, не кидались. Вроде, люди, не чуждые культуре, муженёк – художник (теперь, к сожалению, бывший). Но какими изощрёнными колкостями и издевательствами они обменивались! Это вначале. Потом супружница стала применять в отношении спивающегося (может быть, как раз от этого!) муженька непечатные выражения. На повышенных тонах. И всё это при мне.

Да ладно при мне. В этой семейке, в атмосфере тотального неуважения, рос сын. И каждодневно вот это самое наблюдал. Если б с рождения, так нет – с началом переходного взрывоопасного возраста. Есть у меня фото, где тощенький 12-летний мальчик судорожно вцепился в книгу про Гарри Поттера и таращится в объектив. Это последняя фотография, где он нормального мальчишеского телосложения.

У парня начался дикий стресс, и начал он его закушивать. Если я сидела на кухне, а родители были в комнате, он пулей влетал на кухню, хватал куски, которые были в поле его зрения, и шептал: «Вы только ИМ не говорите!» Вообще, стал неумерен в пище, от чего скандальная мамаша стала орать ещё и на него.

Теперь парню 15. Про таких говорят – «толстый и красивый парниша». Да, мордашка у него миловидная. Но в его пухлой толщине ничего красивого нет, она ужасает. Сосисочные пальчики, животик, подушечный зад. У мальчика грудь, как у девочки в период полового созревания! Но только теперь от мамы, которую почти перерос, не прячется, поедая немеряное количество пищи. Смотрит на неё молча и нехорошо улыбается. Разумеется, не занимается никаким спортом.

Не знаю, чем это кончится, да и знать уже не хочу. С этой семейкой общаться я перестала и, честно сказать, испытываю несказанное облегчение. Но парня жалко.

О чём мы должны знать – о грустном

Эстетика внешнего вида – это одно, но и медики всего мира забили тревогу. Ожирение увеличивает вероятность развития целой группы заболеваний. На первых местах в этом «чёрном» списке – сердечно-сосудистые болезни, рак и диабет второго типа, ежегодно уносящие 56 миллионов жизней.

Атеросклероз (отложение холестерина на стенках артерий) у тучных людей развивается в 2 раза чаще, чем у худых, гипертоническая болезнь (повышенное кровяное давление) – в 3 раза, инфаркты миокарда как прямое следствие атеросклероза сердечных сосудов у полных людей случаются в 4–5 раз чаще.

Лишний вес к тому же ещё и мощный фактор развития сахарного диабета. Факты говорят сами за себя – до 90 % больных сахарным диабетом второго типа страдают ожирением. А за последние пять лет их число увеличилось на 11 %.

Наконец, ожирение повышает риск развития как минимум девяти видов рака, ежегодно являясь одной из причин появления 70 тысяч онкобольных.

Известно, что ожирение развивается при некоторых эндокринных болезнях и при поражении центральной нервной системы. Есть у меня знакомая молодая женщина, у неё давно щитовидка не в порядке. Как результат – действительно полнеет (а врачи предрекали худобу), хоть и не сильно, но невозвратимо.

К сожалению, о механизмах нарастания избыточной жировой массы учёные имеют довольно смутное представление. И ситуация, которая складывается в лечении ожирения, не особо удовлетворительная.

Сразу хочу вас успокоить и уверить —

Ожирение лечится!

Причём довольно успешно.

Это подтверждают множество людей, справившихся с этой проблемой несмотря на то, что врачи признавались в бессилии им чем-либо помочь. Только лечится ожирение не приемом лекарственных препаратов, а полным пересмотром и изменением своего образа жизни и структуры питания. Но обо всем по порядку.

Исследования показали, что рацион людей, страдающих ожирением, мало отличается от рациона людей с нормальной массой тела. И нет ни одного исследования, которое бы показало, что полные люди расходуют заметно меньше энергии, чем худые.

Возьмём опять же меня, любимую. Нет, ожирения у меня пока нет. Но! Кто бы мне объяснил, почему я не могу есть, как все люди?! Стоит мне, как «нормальному человеку», скушать нормальный обед – салатик, первое, второе и стакан любого питья – всё, я уже лежу, как удав, пошевелиться не могу, а ощущение такое, что я поела за пятерых. Меня это смущает и тревожит. Поэтому таким образом я не питаюсь уже давно.

А по поводу расхода энергии – меня знакомые называют «электровеником»! И не без оснований.

Я очень много хожу пешком, у меня в домике за городом тоже физической работы хоть отбавляй. К примеру недавно зимой пришлось расчищать 50 метров снега по грудь высотой от дома до сарая. Там у меня дрова лежат. Ну, и дров за выходные каждый день по 4 охапки таскала. И что же, сбросила ли хоть двести грамм? Сбросила, конечно. А потом опять набрала. Но зима – это случай особый, о ней немного погодя.

Да, по поводу науки. Ученые выявили около 200 факторов, обуславливающих ожирение, начиная от проблем с гормонами и «жировых генов» до вызванных стрессом нарушений режима питания. Бесчисленные исследования сообщают нам хорошие и плохие новости. Как в анекдоте: «Я выпал из самолёта». «Это плохо». «Но на мне был парашют». «Это хорошо». «Правда, он не открылся». «Это плохо»… и так далее.

Хорошая новость – это то, что мы наконец-то начинаем понимать, как гормоны регулируют размеры жировых клеток, воздействуя на аппетит и обмен веществ. Плохая новость заключается в том, что мы своим малоподвижным образом жизни и плохим питанием запутываем свои гормоны, заставляя их вытворять немыслимые вещи.

А прежде чем начать худеть всеми возможными способами, мы должны понимать хоть что-нибудь о том, что происходит у нас в организме.

Итак,

человек полнеет, когда получает с пищей больше энергии, чем тратит на метаболизм и физическую активность. Кажется, что избавиться от жира совсем легко – меньше ешь, больше двигайся. К сожалению, это лишь кажущаяся простота. Человеческий организм имеет очень сложную систему, контролирующую постоянство веса. Когда вы худеете, она вступает в игру, стараясь вернуть тело к первоначальным весовым показателям. Такие же механизмы препятствуют излишнему набору веса, когда вы переедаете.

Клетки, ткани и органы всегда стараются сохранить баланс. Нарушьте его – и ваш организм воспротивится этому всеми способами. Жировые клетки не являются исключением. В них хранится жир. Если теряется вес, они кричат: «Караул! Грабят!» и привлекают на помощь гормоны и различные химические соединения, чтобы восстановить исходные запасы. Эти химические контроллеры повышают аппетит и замедляют обмен веществ, что позволяет восполнить потерянные запасы жира.

« Лептин

Ученые изучали гены, влияющие на аппетит. А именно те, из-за мутаций которых у человека переставало наступать состояние насыщения. Вот, к примеру, ген, вырабатывающий гормон лептин. Его называют «главным регулятором жира». Если совсем упростить, то этот гормон передает мозгу сигнал о наступлении сытости. Тот, в свою очередь, даёт отмашку аппетиту: «Хорош!». Когда с геном, производящим лептин, что-то не в порядке, сигнал в мозг не поступает, и человек не может остановиться. И всё кушает, и кушает, и кушает… Подобные формы ожирения ученые называют моногенными.

Но можете успокоиться – в России не зарегистрировано ни одного больного с отсутствием лептина.

А ученые обнаружили ещё как минимум десять других веществ, которые работают совместно с лептином над контролем аппетита и уровня метаболизма. Инсулин здесь играет одну из ключевых ролей. Ученые даже предполагают, что проблемы с ним могут быть причиной неактивности лептина у людей с избыточным весом.

« Инсулин

Этот гормон производится поджелудочной железой и играет основную роль в процессе отложения подкожного жира. Он подавляет деятельность расщепляющего жир энзима (пищеварительного фермента). К тому же он способствует переправке сахара в жировые клетки, что подстегивает синтез жиров. Вот почему диеты с высоким содержанием рафинированных сахаров вызывают ожирение. Повышение уровня инсулина, вызванное поглощением сладких блюд, увеличивает жировые отложения, потому что расщепление жиров замедляется.

В конце 1980-х годов обнаружили, что нарушения обмена инсулина значительно повышают риск возникновения ожирения и сердечных заболеваний. Инсулин, как и все гормоны, работает, связываясь со специальными рецепторами в клетках. Комбинация неправильного питания, малоподвижного образа жизни и генетического наследия может вызвать с этими рецепторами большие проблемы. (Так и вижу картинку: жиры в виде гангстеров в чёрных очках ухмыляются: «Ща у тебя будут проблемы»… М-да. Ужас.) Для того чтобы компенсировать «медленную работу» рецепторов, поджелудочная железа высвобождает больше инсулина.

Это вызывает множество заболеваний – избыточный вес, высокое кровяное давление, подъем уровня жиров в крови и диабет. Ученые называют этот процесс «метаболический синдром» или Синдром X. Как «люди X», только без всякого налёта романтизма.

Занятия спортом – это лучший способ контроля гормональных проблем, которые могут вызвать метаболический синдром. Физическая нагрузка улучшает чувствительность инсулина, улучшает приток крови к мышцам и сокращает жировые отложения.

Ещё довольно интересный фактор – как климат влияет на ожирение.

В частности, в странах с суровыми зимами распространен ген лептина. Как мы помним, он отвечает за аппетит и набор веса, в которых современные люди не нуждаются. И вызывает нарушения обмена веществ, заставляя нас есть больше при том, что мы двигаемся меньше, чем наши предки.

И подтверждается это опять примером из жизни. Совсем недавно мне об этом рассказала та самая знакомая, которая подсунула мне журнальчик с фактами об ожирении животных. В студенческие годы была у неё сокурсница. Та была наполовину гречанкой, наполовину грузинкой и всё детство и молодость провела в солнечной Грузии. Приехав учиться в среднюю полосу, она начала… полнеть. Что же случилось потом? Отучилась, вышла замуж не куда-нибудь, а на Кипр. Это я не к тому, что девушке повезло, а к тому, что, оказавшись в привычном тёплом климате, она начала существенно сбрасывать жирок! И не на время, а так стройняшкой и осталась.

Жир имеет разные лица!!!!

А ещё есть такой гадкий-прегадкий жир с не менее гадким названием – «висцеральный». Это жировые отложения вокруг внутренних органов. И они, увы, бывают даже у стройных людей.

«Как же это получается?!» – задумались учёные и давай людей опрашивать. И опросы показали, что люди с избыточным висцеральным жиром чаще поддерживали вес с помощью диеты, в то время как участники с нормальным содержанием висцерального жира предпочитали регулярную физическую активность.

По словам исследователей, полные люди, ведущие активный образ жизни и занимающиеся спортом, могут быть более здоровыми, чем худые люди с сидячим образом жизни и малой физической активностью. Например, огромные борцы сумо, несмотря на свисающие складки жира, вероятно, имеют лучшие показатели обмена веществ, чем некоторые из худых малоподвижных зрителей, следящих за их выступлениями. Потому что у борцов сумо жир скапливается преимущественно под кожей, а не откладывается вокруг жизненно важных органов и мышц.

Между тем с висцеральным жиром довольно легко бороться. Регулярная физическая активность позволяет убрать «внутренние отложения», даже если стрелка весов остается на месте.

А теперь отвлечёмся немного от собственно проблемы лишнего веса и поговорим о его колебаниях.

Глава 3
Колебания веса

«ЗИМА! Крестьянин,

торжествуя…»

Ну, крестьянин, может быть, и торжествует, а у нас опять проблемы.

Не секрет, что зимой мы склонны нагуливать жирок. Я всё ворчу: «За зиму набрала «плюшек». В общем-то, не я одна.

Наш календарный год можно условно разделить на два периода. Первый: вторая половина января – первая половина августа, когда человек чаще всего худеет. И второй: вторая половина августа – декабрь, когда человек набирает килограммы.

Так почему ближе к осени вес начинает нарастать, а к зиме эта тенденция усиливается?!

А вот почему:

Примерно со второй половины августа в питании человека резко увеличивается доля фруктов. Урожай ведь. Тем более фруктики не импортные, залежавшиеся с зимы в магазинах, а свежие, сочные, живые. А фруктоза, особенно когда она потребляется в больших количествах, все-таки способствует наращиванию веса.

А осенью сокращается световой день и уже в силу этого сокращается наша двигательная активность. Да ещё дожди, лужи, слякоть под ногами – брр! Погода ну совершенно не располагает к прогулкам. Хочется больше времени проводить дома, уютно свернувшись в калачик под пледом. И – кому что: книжка, кошка, компьютер, телевизор, мобильник. И, как следствие – сокращение расхода энергии. А это, даже если потребление энергии не увеличивать, может приводить к нарастанию веса.

Однако в осенне-зимнее время года мы как раз и увеличиваем потребление энергии! Холодная погода – один из механизмов включения чувства голода. Да ещё и уменьшение двигательной активности. Если кто не знает: гимнастика, да и вообще всякая мышечная работа, обладает антидепрессантным действием и способствует повышению настроения. А от вялого образа жизни общий тонус понижается, настроение тоже, и мы невольно прибегаем к помощи другого бытового антидепрессанта – вкусной еде.

Если честно, раньше меня можно было вытащить на лыжную прогулку гораздо чаще, чем сейчас. А сейчас за всю зиму– раза два, и то хорошо. Я люблю просто гулять, и действительно в любую погоду. Но немножко завидую соседу. Он, правда, профессиональный спортсмен-лыжник. Но ему уже семьдесят лет! И каждый день он выбегает на прогулку. Летом – роллеры, зимой – лыжи. И в соревнованиях участвует до сих пор. Какие уж тут лишние килограммы – просто не до того!

Возможно, способность организма накапливать жир имеет под собой сложный естественный природный механизм, который достался нам в наследство от нашей дикой жизни. Действительно, накопление запасов на зиму– вещь в природе широко распространенная. Например, медведи перед спячкой нагуливают до 80 килограммов жира. Но мы-то не медведи…

Теперь второй вопрос: если сама природа способствует осеннему набору веса, то что можно сделать, чтобы сдержать атаку в виде ненужного «прироста»?

Конечно, стройнеть можно в любое время года, и осенью, и в начале зимы. Просто усилий для достижения результата потребуется несколько больше. Однако если вы будете настойчивы и последовательны, награда последует обязательно.

Но хочется предупредить, что особенно осенью не следует прибегать к чрезмерным усилиям, очень жестким диетам или слишком интенсивным занятиям спортом. Любой перегиб вообще вреден, и вместо эффекта вы получите утомление, снижение работоспособности и настроения. Поэтому запросто может быть срыв. Нормальный темп похудения – 3–5 килограммов за месяц.

Кроме того, вам необходимо знать, что зимой худеть (особенно «быстренько, к Новому году») крайне нежелательно. Зимой, увы, всякие вирусы типа ОРВИ, гриппа и тому подобных весьма активны. А чем меньше калорий получает организм во время сезона гриппа, тем труднее ему бороться с вирусами и инфекциями. При ограниченном рационе питания восстановление сил занимает больше времени, а восприимчивость к простуде и гриппу существенно возрастает. По словам медиков, зимой человеческий организм должен обладать резервом необходимых для защиты здоровья веществ, а диета может ослабить иммунитет и тем самым воспрепятствовать выздоровлению.

Для поддержания веса вполне достаточно уменьшить жирность питания, снизить до разумных пределов потребление сахаров, избегать запретов, кушать чаще, поразнообразней и помедленней.

Вместо изнуряющих упражнений – контрастный душик с утра, растереться жёстким полотенчиком. И попрыгать, «подвигать попой» под ритмичную музычку. Заряд бодрости и хорошего настроение на весь день обеспечен. Помните, грамотно подобранный двигательный режим стимулирует расщепление жира, повышает настроение и способствует уменьшению потребности в еде.

Для особо настырных в работе над фигурой, да и просто для тех, у кого для этого есть время и средства – массаж, джакузи, душ Шарко. Эффект тот же. Снижение сезонной депрессии, повышение настроения, стимуляция расщепления жира.

«Сезонная программа Маленьких хитростей»

Сейчас мы её мигом разработаем, и проблема лишних килограммов станет менее заметной и более безобидной. Итак:

« «Все в сад»!

Недостаток солнечного света снижает выработку гормона серотонина (о нём чуточку ниже), в результате чего портится не только самочувствие, настроение, но и увеличивается желание съесть что-нибудь вкусненькое. Я всегда начинаю кукситься, когда за окном серое небо. Глаз косится на холодильник, рука тянется к дверце… Выход – в выходе. В смысле, на улицу. В сад, во двор – что там у вас? И желательно как можно больше бывать на свежем воздухе в светлое время суток. Даже в пасмурную погоду. Это полезно не только для фигуры, но и в целом для здоровья.

Да, согласна, не хочется! Но есть стимул. Не просто одеться потеплее, а прикупить себе либо новое пальто, либо, если финансы поют романсы, – просто новый яркий платок. Я, например, люблю чёрные пальто и куртки – они позволяют бесконечно менять аксессуары. Платочки и шарфики совсем не дороги, а их ведь можно и так накрутить, и сяк! Можно на досуге заняться таким модным сейчас хенд-мейдом, авось, изобретёте что-нибудь эксклюзивное. И идёте вы себе такая красивая, мужики шеи выворачивают… В общем, как в песенке «Я иду такая вся, в Дольче Габбана…». Всё лучше, чем сидеть дома у телевизора.

« Не обижайте углеводы!

Они нужны для того, чтобы поддерживать уровень серотонина в норме.

Вкратце, что это за зверь, который в народе ещё называют «гормоном счастья»?

Серотонин – вещество, которое в организме человека играет очень важную роль.

Он вырабатывается в мозге из триптофана – незаменимой аминокислоты. В передней доле мозга при участии этого гормона активируются области, которые отвечают за познавательный процесс. При поступлении этого гормона в спинной мозг улучшается двигательная функция и повышается мышечный тонус. Также серотонин увеличивает секрецию и усиливает перистальтику кишечника. Кроме этого, он повышает бактериальный метаболизм в толстом кишечнике. А ещё этот гормон вызывает в нашем организме чувство сытости.

Для выработки серотонина непременно нужен солнечный свет (как раз недостаток света зимой и в осеннюю пасмурь является причиной сезонной депрессии). Проще говоря, если у нас этот гормон в норме, мы легко справимся со стрессовыми ситуациями. А если его уровень понижен, то любая ерунда может поколебать наше психологическое равновесие.

Для нормальной выработки «гормона счастья» нужна пища, богатая триптофаном и углеводами, которые стимулируют его синтез. Наибольшая концентрация серотонина находится в мясе, рыбе, яйцах, голландском и плавленом сыре, твороге, фасоли и горохе. И, конечно, в сладостях.

Самое проблемное время, когда уровень серотонина начинает снижаться и организм требует сладкого – это конец дня, в районе 16–17 часов. Именно в это время и нужно дать организму то, что он требует, то есть полезные углеводы: цельнозерновой хлеб, сладкие фрукты, крахмалосодержащие овощи. Иногда можно побаловать себя горьким шоколадом. Но! Не забывайте, что засовывать в себя целую булку или там схряпать шоколадку в один присест для нас, желающих похудеть, крайне некомильфо. Съешьте одну долечку, не забывая её смаковать.

« Не забывайте про овощи и фрукты

Считается, что овощи зимой не такие полезные, как летом, либо они – менее свежие. Однако по данным бразильских ученых, употребление тёмно-зелёных овощей и оранжевых фруктов способствует снижению веса в осенне-зимний период. А для нас это означает, что в холодную пору года эти фрукты и овощи будут препятствовать набору лишних килограммов! Что не может не радовать.

Итак, в нашу корзинку бодро прыгают брокколи, морковка, капуста, апельсины, шпинат и различная зелень.

« Операция «Гнусный папарацци»

Ведение журнала продуктов помогает в борьбе с лишним весом, но вести записи – это долго и скучно. Подруга моей мамули скрупулезно ведёт тетрадочку подсчёта калорий. Ежедневно! Когда она мне предложила сделать то же самое, я в ужасе замахала руками. Но альтернатива есть! И довольно прикольная. Можно фотографировать то, что вы едите! Еда лежит себе на тарелочках и не подозревает ничего, а вы крадётесь с аппаратом… хотя бы с мобильником, если там разрешение хорошее. Хрясь, вспышка! Поздняк метаться, компромат на себя, любимую, готов. Таким образом станет ясно, как часто вы соблазняетесь на вкусные, но вр-р-р-едные булочки и сладости и как часто едите полезные овощи и фрукты. Это поможет скорректировать ваш рацион, позволит питаться более правильно и, самое главное, – контролировать себя.

А ещё!

Оказывается, существенное влияние на женский вес оказывают… мужчины!