Текст книги "Болезни костей. Самые эффективные методы лечения"

Сладкие блюда

Творожный кнедлик

400 г творога, 80 г манной крупы, 40 г панировочных сухарей, 2 яйца, 80 мл молока, соль.

Творог растереть с молоком и яйцами, посолить, добавить манную крупу и сухари. Из полученной массы скатать валик, завернуть его в намоченную холодной водой салфетку, концы которой перевязать тесемкой и положить в кипящую соленую воду. Варить 10–20 минут. Кнедлик вынуть из салфетки, нарезать кружочками и подавать с фруктовым соусом.

Лапша с маком

400 г широкой лапши, 160 г мака, соль, сахарная пудра, 80 г сливочного масла, растительное масло.

Лапшу сварить до готовности, слить воду, добавить несколько капель растительного масла, перемешать. Мак смолоть, смешать с сахарной пудрой и этой смесью посыпать лапшу, полить растопленным сливочным маслом.

Яблоки в креме

400 г яблок, 40 г сахара, 40 г джема, 400 мл молока, пакетик порошка пудинга, пакетик ванильного сахара.

Яблоки очистить, разрезать, немного потушить. Сварить крем из молока, сахара, ванили и пудингового порошка. Яблоки положить в миску, в середину положить джем, залить кремом.

Ананасный торт

450 г тофу, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана лимонного сока, банка консервированных ананасов (500 г), 300 г вафель.

Тофу, масло, сахар, сок и сироп из банки смешать в миксере. Вафли раскрошить, половину оставить для обсыпки, остальные выложить в массу из тофу, затем добавить ананасы и посыпать оставшимися вафельными крошками. Охлаждать в течение ночи для затвердения.

Сладости для рождественских гирлянд

Чашка жира, 1/2 чашки меда, 2 яйца, 1,5 чашки пшеничной муки, 1/2 чашки соевой муки, 2 чашки дробленой сои, 1/2 чашки джема, 1 ч. ложка пекарского порошка.

Растереть жир с сахаром, добавить желтки, пшеничную и соевую муку, соль и разрыхлитель. Замесить тесто. Скатать из него шарики диаметром 1,5–2 см, обмакнуть их в белок и обсыпать орешками. Выложить на смазанный жиром противень на расстоянии 2–3 см, сделать углубление в каждом шарике и выпекать при средней температуре. Когда остынут, в углубления положить крем. Для гирлянд каждый шарик завернуть в фольгу.

Напитки

Кефирный коктейль

0,5 л кефира, 400 мл молока, 80 г сахара, 120 г джема или 400 г консервированных фруктов.

Кефир взбить с молоком в миксере, добавить джем или фрукты, сахар и снова взбить. Подавать охлажденным.

Домашний йогурт

200 г сметаны, чашка кефира, 40 г меда, любые фрукты или ягоды.

Взбить сметану с кефиром в миксере, добавить мед, разведенный в небольшом количестве молока, и любые фрукты (даже очищенный от сердцевинок грейпфрут или киви).

Соя – вкусно, полезно, просто

Соевый кофе

Чашка соевых бобов, молоко.

Бобы промойте и замочите на ночь. Утром воду слейте, а бобы обжарьте до золотистого цвета. Можно это сделать и в духовке. Обжаренные бобы размолоть в кофемолке и сварить соевый кофе на молоке.

Соевое молоко

Для приготовления соевого молока необходимо замочить 1 кг сухих бобов сои в слегка подсоленной воде комнатной температуры на 16–18 часов. Набухшие бобы промыть и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями решетки. Измельченную массу залить 4 л подсоленной воды комнатной температуры и оставить на 40–50 минут, несколько раз перемешивая деревянной лопаткой. Затем массу процедить через марлевый мешочек и хорошо отжать. Отжатую массу еще раз пропустить через мясорубку или измельчить в глиняной посуде деревянным пестом. Измельченную массу вторично залить 4 л слегка подсоленной воды комнатной температуры, настаивать 40–50 минут, перемешивая несколько раз, и отжать через марлевый мешочек. Первую и вторую порции жидкости смешать и прокипятить. При кипячении нужно следить за тем, чтобы молоко не «убежало». Приготовленное таким образом молоко имеет привкус гороха. Поставленное в теплое место соевое молоко через 12–18 часов прокисает. Простокваша, варенец, кефир, кумыс, творог и другие молочные продукты из соевого молока теряют привкус и практически неотличимы от таких же продуктов из коровьего молока.

Оставшаяся после приготовления соевого молока однородная влажная масса – окара – содержит много протеина. Окара – единственный растительный источник двухвалентного железа, легкоусвояемого организмом, а также превосходный источник клетчатки. Ее добавляют в обычную муку в пропорции 1: 1, используя для приготовления хлебобулочных изделий, печенья, подлив, соусов и т. д. В выпечке окарой можно заменить яйца (1 яйцо – 1 ст. ложка окары и 2 ст. ложки воды). Хранить в замороженном виде.

Тофу – сыр из соевого молока

Замочить чашку сухих соевых бобов в 2 чашках воды на 12–24 часа. Затем смешать в миксере или пропустить через мясорубку, процедить. На чашку смеси добавить чашку воды и варить, как обычное молоко. Когда молоко сварится, добавить в него сок 1/2 лимона для загустения. Охладить. Процедить через марлю, чтобы отделить сыворотку от сыра.

Паштет из грибов и тофу (соевого творога)

200 г тофу, баночка консервированных или 300 г сухих грибов, пучок лука, соль.

Измельчить тофу в миксере, потушить грибы, добавить лук и соль, довести до кипения и добавить тофу. Кипятить 2 минуты и охладить. Посыпать петрушкой. Намазывать на бутерброды.

Молочный коктейль из соевого молока

В охлажденное соевое молоко добавить какой-нибудь сироп и взбить в миксере. Если добавить растворимое какао, то получится шоколадный коктейль.

Йогурты

Делаются почти так же, как и молочные коктейли, только в качестве исходного продукта используются домашняя соевая сметана или готовый соевый кефир, ацидофилин или бифилин. Добавить сироп или разведенный в соевом молоке мед, а также любые свежие фрукты или ягоды. Все взбить в миксере.

Соевое мясо

Продается в сухом виде, поэтому прежде чем готовить, его надо замочить или отварить в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, обжарить мясо на сковороде с антипригарным покрытием (можно воспользоваться и обычной сковородой, но слегка промазать ее растительным маслом) до образования румяной корочки.

Добавить к мясу тертую морковь, побольше лука, немного воды и тушить до готовности овощей. После этого добавить соевую сметану или любую из приготовленных подлив, зелень, чеснок и специи.

Соевое мясо можно тушить с паприкой (сладким болгарским перцем) и помидорами или с морковью, луком и черносливом. Здесь может быть множество вариантов и рецептов. Делайте, как вам кажется вкуснее и лучше. Гарнир можно залить подливкой от мяса, а мясо подать отдельно.

Заключение

Каждый из нас способен выбрать здоровье или болезнь. Мы сами несем ответственность за свое здоровье. Если мы научимся созидательно относиться к стрессам, есть натуральную пищу, поддерживающую активность нашего организма, перестанем употреблять пищу, нарушающую химическое равновесие организма, сделаем физкультуру частью своей жизни, то наш организм будет работать в оптимальном режиме и болезни сведутся к минимуму. Наша старость не будет омрачена разрушительными болезнями.

Приложение

Возрастная потеря костной массы

Факторы, отрицательно влияющие на баланс кальция в организме

Продукты с большим содержанием кальция, мг на 100 г продукта

Молочные продукты:

молоко 3-процентное……………………………………………………………. 100

молоко 1-процентное……………………………………………………………. 120

сгущенное молоко………………………………………………………………… 243

йогурт…………………………………………………………………………………. 120

сметана…………………………………………………………………………………. 100

творог……………………………………………………………………………………. 95 козий

сыр…………………………………………………………………………….. 300 плавленый

сыр……………………………………………………………………… 300

твердый сыр………………………………………………………………………… 600

эмментальский и голландский сыр……………………………………….. 1090

Рыба:

вяленая с костями……………………………………………………………….. 3000

сардины с костями………………………………………………………………… 350

Сухофрукты, семена:

курага………………………………………………………………………………….. 170

изюм……………………………………………………………………………………… 56

миндаль……………………………………………………………………………….. 254

арахис……………………………………………………………………………………. 70

кунжут………………………………………………………………………………. 1150 семена

тыквы…………………………………………………………………………. 60 семена

подсолнечника…………………………………………………………… 100 орехи

грецкие………………………………………………………………………… 83

орехи лесные (фундук)…………………………………………………………. 290

Овощи, зелень:

сельдерей…………………………………………………………………………….. 240 зеленый

лук…………………………………………………………………………… 60

капуста………………………………………………………………………………….. 60

зеленые оливки………………………………………………………………………. 77

салат………………………………………………………………………………………. 20 кресс-

салат…………………………………………………………………………… 187

морковь…………………………………………………………………………………. 40

петрушка……………………………………………………………………………… 190

картофель……………………………………………………………………………… 14

шпинат…………………………………………………………………………………… 87

Хлеб:

черный…………………………………………………………………………………… 60

белый…………………………………………………………………………………….. 30

Шоколад:

молочный…………………………………………………………………………….. 214

горький…………………………………………………………………………………. 60

Продукты, потребление которых следует ограничить

Соль – не более 8 г в сутки

Жиры

Кофе

Алкоголь

Словарь основных терминов

Гомеостаз – от греческого «гомойос» – подобный и «стасис» – неизменное состояние. Постоянство состава и свойств внутренней среды организма.

Климакс – период в жизни женщины, характеризующийся угасанием активности половых органов, постепенным прекращением выработки яичниками половых гормонов. Сопровождается сбоем менструального цикла и началом активной потери костной массы. Следует помнить, что у курящих женщин климакс наступает, как правило, на несколько лет раньше.

Менопауза – период в жизни женщины, характеризующийся полным отсутствием активности половых органов. Характеризуется постоянной потерей костной массы.

Остеогенез – процесс роста костной массы (костеобразование).

Остеомаляция (остеомелит) – торможение обызвествления костной ткани при сохранении костной массы. Вследствие недостаточной минерализации кость становится мягкой и гибкой. Остеомаляция – самая редкая среди болезней костей (около 3 %). Иногда она возникает при повышенной скорости созидания костной ткани, когда процесс минерализации костей, происходящий с нормальной скоростью, не успевает за ростом костного вещества.

Остеомаляция возникает из-за дефицита одного из двух важнейших для минерализации компонентов костного вещества – кальция или фосфора. Кальциевая остеомаляция (кальципения) развивается при нехватке витамина D, фосфорная (фосфопения) – из-за усиленного выделения фосфора через почки. У европейцев причиной остеомаляции часто бывает плохое пищеварение (недостаточное переваривание жиров). Может развиться также в результате постоянного использования слабительных средств. Часто наблюдается остеомаляция (рахит) у недоношенных детей. Это происходит, как правило, вследствие недоразвития печени.

Остеопороз – уменьшение костной массы по отношению к норме более чем на 30 %.

Остеохондроз – распространенное заболевание, в основе которого лежат разрушительные процессы в суставах длинных трубчатых костей. Он может развиться как следствие остеопороза. Особенно опасен остеохондроз позвоночных дисков.

Парадонтоз – в медицине пародонтозом называется остеопороз ротовой полости. У больных наблюдается заметная убыль костной ткани зуба и альвеолярных отростков челюстей.

Литература

Барсов С. Преодоление пародонтоза. / Будь здоров, № 3, 2000.

Беневоленская Л. Это не остеохондроз, а остеопороз; Токарская Б., Хожу после перелома шейки бедра / Будь здоров, № 1, 2000.

Васичкин В. И., Петров О. С. Здравствуйте, ноги. – СПб.: Лань, 1997.

Доронина Ю. А. Целебная соя. – СПб.: Невский проспект, 2000.

Данилевский Н. Ф. и др. Заболевание пародонта. – М.: Медицина, 1999.

Есенгалиев М. Искусство падать / Приложение к журналу «Физкультура и спорт» (Хочу поделиться, или Семейные секреты исцеления). – М., 1999.

Иванов В. С. Заболевания пародонта. – М.: Медицина, 1989.

Калошина Н. А., Мазулин А. В., Федюкович Н. И. Живительные бальзамы, эликсиры и экстракты. – Минск: 1997.

Латышева Т. В. Грозит ли вам остеопороз / Здоровье, № 7–8, 1999.

Лукьянчиков В. С., Калинин А. П. Остеопороз / Клиническая медицина № 6, 1997.

Новиков Ю. И. и др. Заметки из практики / Ревматология, № 3, 1983.

Родионова С. С. Постменопаузальная форма остеопороза / Терапевтический архив, Т. 69, № 10, 1997.

Рожинская Л. Я. Системный остеопороз / Санкт-Петербургские врачебные ведомости, № 7, 1994.

Скрипникова И. А., Лепарский Е. А. Что вы должны знать об остеопорозе. – М.: КРОН-ПРЕСС, 1999.

Стантен М. Гимнастика от остеопороза / Будь здоров, № 3, 2000.

Струков В. И., Долгушкина Г. В., Астафьева А. Н. Развитие остеопороза у детей с гломерулонефритом… / Педиатрия, № 5, 1998.

Франке Ю., Рунге Г. Остеопороз. – М.: Медицина, 1995.

Ченский А. Д., Шестаков В. Е. Остепороз / Фельдшер и акушерка, № 3, 1988.

Шакиров А. Ш. Тайна древнего бальзама мумие-асиль. – Ташкент: ФАН, 1973.

Эпплтон Н. Здоровые кости. Что необходимо знать об остеопорозе. – М.: КРОН-ПРЕСС, 1998.