Текст книги "Бабушкины рецепты: Традиционная русская кухня"

Бабушкины рецепты: Традиционная русская кухня
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024

ISBN 978-5-0062-5478-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Русская кухня – это невероятно разнообразная и богатая кулинарная традиция, которая сформировалась под воздействием различных культур и климатических особенностей. За столом русской хозяйки всегда обильно, вкусно и сытно. И в этом списке выше представлен перечень некоторых популярных блюд русской кухни. Давайте рассмотрим некоторые из них более подробно.

Борщ – это традиционный украинский суп, который очень популярен в русской кухне. Он готовится на мясном бульоне с добавлением свеклы, капусты, моркови, картофеля, лука и томатной пасты. Борщ подается с сметаной и зеленью.

Пельмени – это маленькие клецки из теста, начиненные мясом и приправленные специями. Они нередко подаются с сметаной или соусом.

Голубцы – это рулетики из капусты, начиненной фаршем из риса и мяса. Обычно подаются с томатным соусом.

Котлеты по-киевски – это куриные котлеты, внутри которых скрывается масло и зелень. Они обжариваются до золотистой корочки и подаются со сметаной или соусом.

Шашлык – это маринованное мясо, обычно баранина или свинина, жаренное на мангале. Шашлык подается с луком, зеленью и соусом.

Блины – это традиционные русские блины, которые готовят из тонкого раскатанного теста и обжаривают на сковороде. Они могут быть начинены различными начинками, такими как творог, варенье, мед или грибы.

Это лишь небольшая часть того, что представляет собой русская кухня. Она богата разнообразными блюдами, которые отражают историю и культуру этой страны. Каждое блюдо говорит свою уникальную историю и приносит радость тем, кто имеет удовольствие наслаждаться ими.

Русский борщ

Русский борщ – одно из самых популярных и известных блюд русской кухни. Вот подробный рецепт приготовления:

 
Ингредиенты:
 
 
500 г свеклы
300 г картофеля
300 г моркови
200 г капусты
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
200 г томатной пасты
200 г свежих помидоров (или 1 банка томатов)
200 г мяса (говядина, свинина или курица)
1 л куриного бульона
соль, перец, лавровый лист
зелень (укроп, петрушка)
сметана для подачи
 
 
Приготовление:
 

Мясо вымойте, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистой корки. В кастрюлю налейте бульон, положите мясо, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне около часа.

Свеклу очистите, натрите на терке и обжарьте на сковороде до мягкости.

Морковь нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Картофель нарежьте кубиками, капусту – тонкой соломкой.

В горячем бульоне выложите картофель и варите 10 минут. Затем добавьте лук, морковь и капусту. Варите еще 5 минут.

Добавьте свеклу, томатную пасту, протертые помидоры, чеснок, соль и перец по вкусу. Варите еще около 15 минут.

После этого добавьте зелень, перемешайте и дайте борщу настояться под крышкой еще 10 минут.

Подавайте горячим, с добавлением сметаны.

Русские щи

Ингредиенты:

500 г свинины или говядины

1 крупная луковица

2 моркови

3 картофелины

1/4 кочана капусты

2—3 свежих помидора или 2 ст. ложки томатной пасты

1 л воды

2 лавровых листа

соль

перец черный горошком

укроп

Приготовление:

Мясо нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, залейте 1 л воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне примерно 1—1,5 часа.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, картошку, капусту и помидоры нарежьте кубиками.

Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю лук и морковь, варите 10—15 минут.

Затем добавьте картошку и капусту, варите еще 10 минут.

Наконец, добавьте помидоры или томатную пасту, соль, перец. Варите еще 5 минут.

Выключите огонь, дайте щи настояться под крышкой 10—15 минут.

Подавайте горячими, посыпав сверху рубленым укропом.

Рецепт – пельмени

Ингредиенты:

 
500 г фарша (свиной, говяжий или смешанный)
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
1 яйцо
250—300 г муки
100 мл воды
 
 
Приготовление:
 

Для начала приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.

В большую миску выложите фарш, добавьте обжаренный лук с чесноком, соль, перец, яйцо. Хорошо перемешайте.

Добавьте муку постепенно, перемешивая тесто. Доливайте воду, чтобы получилось мягкое упругое тесто.

Раскатайте тесто в тонкий слой на столе, вырежьте кружки при помощи стакана или формочки. Начините каждый кружок начинкой, заполните их, склейте тесто, прижимая края.

Для пельменей можно использовать формочку или просто скрутить края теста.

В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте соль. Когда вода закипит, опускайте пельмени один за другим в кипящую воду. Пельмени варятся 5—7 минут, после того как они всплывут на поверхность.

Подавайте пельмени горячими с сметаной, зеленью или соусом по вашему выбору.

Рецепт – голубцы

Голубцы – это одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Они представляют собой капустные рулетики, начиненные фаршем из мяса и риса. Готовить голубцы довольно просто, а результат всегда получается невероятно вкусным.

Для приготовления голубцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кочан капусты

500 г фарша (можно использовать говяжий, свиной или их смесь)

1 стакан риса

1 луковица

2—3 зубчика чеснока

соль, перец, специи по вкусу

томатный соус

масло для жарки

Капусту отделите от кочана и отварите в кипящей воде несколько минут, чтобы листья стали мягкими и можно было их снять без труда. Выложите листья на доску и дайте им остыть.

Пока капуста остывает, приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, пока он не станет румяным. Добавьте промытый рис, соль, перец, специи по вкусу. Перемешайте и тушите еще минут 10—15.

Начините капустные листья фаршем, заверните их в плотные рулетики. В большой кастрюле распределите дно томатным соусом. Выложите голубцы прямо на соус.

Залейте голубцы томатным соусом и добавьте воды так, чтобы они были покрыты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 1,5—2 часа, пока капуста не станет мягкой.

Подавайте голубцы горячими, посыпанными зеленью. Можно подавать к голубцам кислую сметану или смешать с томатным соусом.

Рецепт – жаркое

Жаркое – это классическое мясное блюдо, которое можно приготовить из различных видов мяса, например, говядины, свинины, баранины или курицы. В данном рецепте мы будем готовить жаркое из говядины.

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше всего использовать мякоть или заднюю часть туши)

2 луковицы

2 моркови

2 средних картофелины

2—3 помидора

2 столовые ложки томатной пасты

2—3 зубчика чеснока

соль, перец, сушеные травы (по вкусу)

растительное масло для жарки

Приготовление:

Мясо нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте его на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки.

Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Обжаривайте вместе до мягкости лука. Морковь очистите и нарежьте крупными кружками. Добавьте к мясу и луку, тушите вместе 5—7 минут.

Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к мясу и овощам.

Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, соль, перец и сушеные травы. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам и тушите до мягкости картофеля.

Подавайте горячее жаркое, посыпав свежими зеленью.

Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски – это классическое блюдо украинской кухни, которое состоит из сочной куриной котлеты, внутри которой находится масло с зеленью. Ниже приведен подробный рецепт приготовления этого угощения:

 
Ингредиенты:
 
 
500 г филе куриного мяса
100 г сливочного масла
2 яйца
1 стакан сухарей
1 стакан муки
соль, перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка)
 
 
Приготовление:
 

Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Добавить в мясо яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Сформировать плоские шарики из мясной массы, выложить на плоскую поверхность.

Из масла и зелени приготовить маслянную заливку: сливочное масло растопить, добавить нарезанную зелень, перемешать.

Выложить по кусочку заливки на каждый шарик мяса, аккуратно завернуть, чтобы масло было полностью внутри.

Сформированные котлеты поставить в морозильник на 1—2 часа.

Затем каждую котлету обвалять в муке, яйце, сухарях.

Обжарить котлеты по-киевски в растительном масле на среднем огне до золотистой корочки.

Готовые котлеты по-киевски подавать горячими, можно подать с картофельным пюре или овощным салатом.

Рецепт – шашлык

Шашлык – это одно из самых популярных блюд на гриле. Ни для кого не секрет, что именно на приготовлении мяса зависит вкус шашлыка. В этом рецепте я предлагаю вам приготовить классический шашлык из свинины.

Ингредиенты:

1 кг свиной вырезка

2 луковицы

3—4 зубчика чеснока

2—3 столовые ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

маринад (по желанию) – можно использовать кефир, йогурт или любой другой маринад по вашему вкусу

Приготовление:

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками примерно 3х3 см.

Лук и чеснок очистите и на мелко нарежьте.

В глубокой миске смешайте мясо, лук, чеснок, оливковое масло, соль, перец и маринад (если используете) и хорошо перемешайте.

Оставьте мясо на маринование в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо насыщалось ароматами.

Приготовьте гриль, предварительно намазав его растительным маслом. Нанизывайте мясо на шампуры и выложите на гриль.

Готовьте шашлык, периодически переворачивая и смазывая маринадом, пока мясо не станет румяным и готовым.

Подавайте шашлык горячим, посыпав свежими зеленью.

Рецепт – салат оливье

Салат Оливье – это классическое блюдо русской кухни, которое обязательно присутствует на праздничном столе. В него входят отварные овощи, колбаса, маринованные огурцы, зеленый горошек, зеленый лук, майонез и, конечно же, отварные картофель и яйца. Все ингредиенты рубятся маленькими кубиками и тщательно перемешиваются с майонезом.

Для приготовления салата оливье вам понадобятся:

4 средних картофелины

3—4 яйца

200 г ветчины или вареной колбасы

4—5 маринованных огурцов

1 банка зеленого горошка

3 зеленых лука

200 г майонеза

соль, перец (по вкусу)

Первым шагом нужно приготовить картофель и яйца. Очистите картофель, сварите в подсоленной воде до готовности. Яйца также сварите вкрутую. Остудите их, очистите и нарежьте на маленькие кубики.

Нарежьте ветчину или колбасу, маринованные огурцы и зеленый лук тонкими кружочками. Откройте банку зеленого горошка, отцедите лишнюю жидкость.

Смешайте все нарезанные ингредиенты в большой миске. Добавьте майонез, немного соли и перца по вкусу. Тщательно перемешайте салат.

Переложите салат Оливье на большое плоское блюдо. Уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся и все вкусы соединились.

Перед подачей можно украсить салат зеленью, помидорами или оливками.

Рецепт – салат шуба

Салат «Шуба» – классическое русское блюдо, которое состоит из слоеного салата из свеклы, моркови, картофеля, яиц, лука и майонеза. Вот подробный рецепт, как приготовить этот вкусный и сытный салат:

 
Ингредиенты:
 
 
3 средние свеклы
3 средние моркови
3 средних картофелины
5 яиц
1 крупная луковица
400 г майонеза
соль и перец по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Сначала нужно приготовить овощи. Свеклу, морковь и картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Овощи остудить, очистить и нарезать каждый овощ тонкими кружочками или соломкой.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и разделить белки от желтков. Белки нарезать тонкой соломкой, а желтки растереть в кашицу.

Лук очистить и мелко нарезать.

Теперь можно приступить к сборке салата. На дне большой плоской тарелки выложить слой картофеля, затем слой моркови, сверху – слой свеклы.

По бокам тарелки разложить лук, затем слой желтков, а поверх совсем тонким слоем майонеза.

Потом снова положить слой картофеля, затем моркови, сверху – свеклы. Повторить выкладывание лука, желтков, майонеза.

Последний слой должен быть из белков. Обильно смазать все майонезом.

Салат «Шуба» нужно хорошо пропитать, поэтому его следует убрать в холодильник минимум на 3—4 часа или лучше на ночь.

Перед подачей можно украсить салат шубу зеленью, оливками или орешками

Рецепт – грибной суп

Ингредиенты:

 
500 г грибов (любых, но лучше использовать шампиньоны)
1 л куриного или овощного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
200 мл сливок
соль, перец, зелень по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Начнем с грибов. Очистите их от грязи, промойте и нарежьте кубиками или ломтиками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистости. Добавьте грибы и жарьте их до того момента, пока они не отдадут сок.

Посыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрыла грибы. Постепенно влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения.

Уменьшите огонь, добавьте сливки и тушите суп на небольшом огне еще 10—15 минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченную зелень (можно петрушку или укроп).

Готовый грибной суп подавайте горячим, посыпая сверху еще зеленью.

Рецепт – пирожки духовые

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки

250 мл теплого молока

1 яйцо

50 г сливочного масла

10 г сухих дрожжей

1 ч.л. сахара

1 ч.л. соли

начинка (по вашему вкусу, например, картошка с луком, мясо с луком, яблоки с корицей)

Приготовление:

Растворите дрожжи и сахар в теплом молоке, оставьте на 5—10 минут, пока не начнут появляться пузырьки.

В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйцо, раствор дрожжей с молоком и мягкое сливочное масло.

Тщательно вымешивайте тесто до получения эластичной массы (около 5—7 минут). Накройте миску тестом пленкой или салфеткой и оставьте тесто подняться в теплом месте на 1—1,5 часа.

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: приготовьте картошку, мясо или яблоки по вашему выбору.

После того как тесто удвоится в объеме, разделите его на равные части и скатайте шарики.

Раскатайте каждый шарик в круглый лепешку, положите начинку по центру и скройте края, чтобы получился пирожок.

Уложите пирожки на противень, чуть придавливая вверху вилкой.

Оставьте пирожки на противне на 15—20 минут, чтобы они поднялись вторично. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пирожки 20—25 минут до золотистой корочки.

Рецепт – пирожки жареные

Пирожки – это популярное блюдо, которое любят многие люди. Они могут быть запеченными в духовке или жаренными во фритюре. В этом рецепте мы будем готовить жареные пирожки с мясной начинкой.

Ингредиенты:

500 гр теста для пирожков (можно использовать готовое или приготовить самостоятельно)

300 гр мясной начинки (например, говядина или свинина, мелко нарезанная)

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченные

соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление:

Подготовьте начинку: в сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и мясо, жарьте на среднем огне до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.

Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте их в тонкие круги.

На каждый круг выложите немного начинки, аккуратно соедините края и скрутите их, чтобы плотно закрыть начинку.

Разогрейте сковороду с маслом. Жарьте пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Выложите пирожки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте пирожки жареные горячими. Можно подавать с кетчупом или любимым соусом.

Рецепт – беляши

Беляши – это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Это пирожки из дрожжевого теста, начиненные мясной фаршем и обжаренные во фритюре. Вот подробный рецепт приготовления беляшей:

 
Ингредиенты:
 
 
500 г муки
250 мл теплой воды
10 г сухих дрожжей
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
500 г мякоти говядины
1 луковица
соль, перец по вкусу
масло для жарки
 
 
Приготовление:
 

Для теста в теплой воде растворите сухие дрожжи и сахар. Дайте им активироваться в течение 5—10 минут.

В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте яйцо и раствор дрожжей. Перемешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 1—2 часа для поднятия.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Мясо пропустите через мясорубку, добавьте порезанный лук, соль, перец и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте их в шарики и раскатайте в круглые лепешки.

На каждую лепешку выложите порцию начинки и аккуратно соедините края, чтобы получился полумесяц.

Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте беляши с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые беляши уложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Рецепт – чебуреки

Чебуреки – это популярное блюдо восточной кухни, закуска из тонкого слоя теста, начиненного фаршем и обжаренного во фритюре. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные чебуреки дома.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (говядина, баранина или свинина)

1 лук

2 зубчика чеснока

Соль, перец, специи по вкусу

500 г тонкого дрожжевого теста

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Начнем с приготовления начинки для чебуреков. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте мясной фарш к обжаренному луку и чесноку, хорошо перемешайте. Поставьте на медленный огонь и готовьте, помешивая, до того момента, пока мясо не будет полностью приготовлено. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.

Разомните тесто и раскатайте его тонким слоем на столе, используя пыль для посыпки. Вырежьте круги из теста с помощью формы или стакана.

На каждый круг теста положите порцию начинки и аккуратно сложите его пополам, чтобы получился полумесяц. Запечатайте края чебурека, чтобы начинка не вытекала во время жарки.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжаривайте чебуреки по 2—3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Выложите чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавайте чебуреки горячими с соусом или салатом.

Рецепт – русские блины

Ингредиенты:

2 яйца

2 стакана молока

1,5 стакана муки

1 столовая ложка сахара

щепотка соли

2 столовые ложки растительного масла

масло для жарки

Приготовление:

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до образования пены. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать миксером. Постепенно добавляйте муку, постоянно разбивая комки теста.

Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до получения однородного состояния теста. Оно должно быть жидким и без комочков. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла.

Налейте тесто на сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Жарьте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Повторяйте процесс с оставшимся тестом, добавляя масла при необходимости.

Готовые блины можно подавать с различными начинками: джемом, сгущенным молоком, ягодами, сметаной и т. д.

Рецепт – русские оладьи

Оладьи – это классическое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты. Вот подробный рецепт для приготовления вкусных оладий:

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг муки
1 л молока
4 яйца
100 г сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса
растительное масло для жарки
 
 
Приготовление:
 

В большой миске смешайте муку, сахар, соль и соду.

В отдельной миске взбейте яйца и добавьте молоко. Перемешайте до однородности. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и хорошо перемешайте до получения однородного теста. Должно получиться густое, но текучее тесто.

Добавьте уксус и осторожно перемешайте.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выкладывайте тесто на сковороду маленькими порциями, чтобы получились круглые оладьи. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Перекладывайте готовые оладьи на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир. Подавайте оладьи горячими с медом, сгущенным молоком, вареньем или сметаной.

Картофель по-деревенски

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 луковица

2 зубчика чеснока

3 ст. л. растительного масла

Соль, черный перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками.

Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Добавьте к луку картофель, посолите, поперчите и перемешайте. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, часто помешивая.

Подавайте картофель по-деревенски горячим, посыпав свежей зеленью.

Рецепт – солянка

Ингредиенты:

300 г говядины

200 г куриного филе

200 г вареной колбасы

1 л бульона

1 большая луковица

2 моркови

4 картофелины

100 г маринованных огурцов

50 г томатной пасты

2 ст. л. оливкового масла

Соль, черный перец, лавровый лист, укроп по вкусу

Лимон, маслины для подачи

Приготовление:

Говядину и куриное филе нарежьте кубиками, колбасу – кружками. Обжарьте их на оливковом масле до золотистой корочки.

В большой кастрюле прокипятите бульон. Добавьте мясо и варите на среднем огне около 30 минут.

Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до золотистости. Добавьте их в кастрюлю к мясу.

Картофель и маринованные огурцы нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.

Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Варите солянку на медленном огне еще около 15—20 минут.

Подавайте солянку горячей, посыпав свежим укропом. Подавайте с ломтиком лимона и маслинами.

Рецепт – винегрет

Ингредиенты:

2—3 картофелины

2—3 свеклы среднего размера

3 моркови

1 луковица

1 огурец

3—4 крупных кислых яблока

100 г квасной или маринованной капусты

Зелень (укроп, петрушка)

Соль, перец по вкусу

Масло подсолнечное для заправки

Приготовление:

Очистите и вымойте картофель, свеклу, морковь. Поставьте картофель и свеклу вариться в отдельные кастрюли. Варите до готовности (около 20—30 минут для картофеля и 40—50 минут для свеклы).

Очистите морковь, нарежьте кружочками или тонкой соломкой и обжарьте на сковороде до мягкости.

Нарежьте лук мелко и обжарьте до золотистости.

Очистите огурец и нарежьте кубиками. Яблоки также нарежьте кубиками.

Картофель остудите, нарежьте кубиками. Свеклу очистите, нарежьте кубиками.

В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, свеклу, морковь, лук, огурец, яблоки, капусту.

Приправьте винегрет солью, перцем, добавьте масло подсолнечное, хорошо все перемешайте.

Подавайте винегрет украсив зеленью – укропом и петрушкой.

Винегрет хорошо хранится в холодильнике несколько дней, прослойки ингредиентов будут только усиливать вкус.

Рецепт – плов

Плов – это традиционное узбекское блюдо, которое готовится из риса, мяса, моркови и лука. В этом рецепте я расскажу, как приготовить плов с бараниной.

Ингредиенты:

500 граммов риса

500 граммов баранины

2—3 большие моркови

2—3 лука

3—4 зубчика чеснока

соль, перец, специи (кориандр, куркума)

масло для жарки

Мясо нарежьте кубиками или полосками. Морковь нарежьте тонкими длинными ломтями. Лук порежьте полукольцами.

Рис промойте несколько раз в холодной воде до чистой воды.

Разогрейте сковороду, добавьте масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте до прозрачности.

Добавьте морковь и продолжайте жарить несколько минут.

Подсыпьте специи по вкусу, перемешайте. В большой кастрюле или духовке сложите слой мяса с луком и морковью.

Сверху равномерно выложите рис. Залейте горячей водой так, чтобы она полностью покрыла ингредиенты.

Посолите по вкусу.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения.

Понизьте огонь и тушите под крышкой до готовности риса (около 20—30 минут).

Плов можно подавать горячим, украсив зеленью или орехами.

Рецепт – Печеный картофель

Ингредиенты:

1 кг картофеля

3 ст. л. растительного масла

2 чайные ложки соли

перец по вкусу

зелень по желанию

Приготовление:

Промойте картофель, очистите и нарежьте его на небольшие кусочки или ломтики. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. На противень выложите картофель, добавьте растительное масло, соль, перец и перемешайте все ингредиенты.

Выложите противень с картофелем в духовку и выпекайте его около 35—40 минут. Периодически помешивайте картофель, чтобы он равномерно запекся.

Когда картофель станет золотистым и хрустящим, достаньте его из духовки. Подавайте печеный картофель горячим, посыпав его зеленью. Печеный картофель отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или к просто к столу с овощами и соусами. Получается вкусно, сытно и очень просто в приготовлении.

Курица по-французски

Ингредиенты:

500 г куриного филе

3 картофелины

1 луковица

100 г твердого сыра

2 яйца

200 мл сливок (10—20%)

соль, перец, зелень

Приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Картофель почистите и нарежьте кубиками, обжарьте до готовности.

Лук мелко нарубите и добавьте к картофелю, тушите до мягкости.

В глубокой миске взбейте яйца с сливками, добавьте соль, перец и мелко нарезанную зелень.

В форму для запекания выложите слой жареного куриного филе, затем картофель с луком, и сверху налейте яично-сливочную смесь. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30—40 минут, пока не образуется румяная корочка.

Подавайте курицу по-французски горячей, посыпав свежей зеленью.

Рецепт – Рассольник

Рассольник – это популярное русское блюдо, которое готовится на кислом молоке или маринованных огурцах. В этом рецепте я расскажу, как приготовить рассольник на кислом молоке.

 
Ингредиенты:
 
 
1 литр кислого молока
300 грамм картофеля
1 луковица
2 моркови
1 банка (400 г) маринованных огурцов
1 стакан риса
3 яйца
зелень (укроп, петрушка)
соль, перец по вкусу
 
 
Приготовление:
 

Начнем с подготовки овощей. Очистите и нарежьте лук и морковь кубиками. Также нарежьте мелко маринованные огурцы.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. В глубокой кастрюле разогрейте кислое молоко, добавьте картофель и варите до готовности.

В отдельной сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости.

Добавьте обжаренные овощи к картофелю, а затем и маринованные огурцы. Промойте рис и добавьте его к супу.

Взбейте яйца и медленно влейте их в кипящий суп, помешивая постоянно.

Доведите суп до кипения, посолите и поперчите по вкусу.

После того как суп закипит, убавьте огонь и оставьте на плите на 5—7 минут. Подавайте рассольник горячим, посыпав сверху измельченной зеленью.

Готовый рассольник можно подавать с кислой сметаной или свежим хлебом.

Рецепт – Жареная рыба

Жареная рыба – отличное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Вот подробный рецепт, как приготовить жареную рыбу:

Ингредиенты:

Филе рыбы (например, треска, лосось, семга) – 4 порции

Соль и перец по вкусу

Мука для обвалки

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Омойте филе рыбы под проточной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Посолите и поперчите филе рыбы с обеих сторон.

Обваляйте каждую порцию рыбы в муке, чтобы образовалась хрустящая корочка. Выложите филе рыбы на сковороду и жарьте каждую сторону около 3—4 минуты, пока не станет золотистой корочки. Переложите готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареная рыба готова к подаче! Ее можно подавать с лимоном, зеленью, картофельным пюре или овощным гарниром.

Капуста тушеная с мясом

Капуста тушеная с мясом – простое и вкусное блюдо, которое придется по вкусу многим. Вот подробный рецепт, как приготовить капусту тушеную с мясом:

Ингредиенты:

500 г свинины или говядины (нарезанной кубиками)

1 средняя кочан капусты (нарезанной тонкими полосками)

1 крупная луковица (нарезанная кубиками)

2 моркови (натертые на крупной терке)

2—3 зубчика чеснока (измельченные)

Соль, перец, специи по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

На разогретой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо на среднем огне до золотистого цвета.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости.

Далее добавьте натертые морковь и чеснок, тушите еще несколько минут.

Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Постепенно добавьте нашинкованную капусту, перемешайте, уменьшите огонь и тушите все вместе под крышкой на медленном огне до готовности (около 30—40 минут).

Периодически помешивайте, чтобы капуста не пригорела и мясо пропиталось вкусом овощей. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав зеленью.

Капуста тушеная с мясом идеально подходит к отварному картофелю, рису или гречке.

Рецепт – Бефстроганов

Ингредиенты:

 
500 г говядины (лучше всего использовать нежный филей)
1 большая луковица
200 г грибов (шампиньоны)
2 ст. ложки муки
200 мл говяжьего бульона
200 мл сливок (20%)
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки масла
соль, перец
 
 
Приготовление:
 

Нарежьте говядину тонкими полосками. Обжарьте мясо на сильном огне в сковороде с маслом до золотистого цвета. Выньте мясо из сковороды и оставьте на тарелке.

В этой же сковороде обжарьте нарезанный лук и нарезанные грибы до мягкости.

Посыпьте лук и грибы мукой, перемешайте и обжарьте 1—2 минуты. Постепенно добавьте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Верните обратно в сковороду обжаренное мясо, добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут.

Добавьте сливки, перемешайте и продолжайте варить без крышки еще 5 минут. Подавайте бефстроганов горячим, посыпав сверху тертым сыром или зеленью.

Рецепт – Греческий салат

Ингредиенты:

2 огурца

3 помидора

1 красный лук

100 г оливок

200 г фета сыра

1 зеленый перец

1 красный перец

3 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ч.л. измельченного чеснока

соль и перец по вкусу

свежие зелень (петрушка, базилик, орегано)

Приготовление:

Нарежьте огурцы, помидоры, красный лук, зеленый и красный перец на небольшие кубики или ломтики. Добавьте к овощам оливки, предварительно без косточек и нарезанные пополам.

Разломайте фета сыр на небольшие кусочки и добавьте в салат.

Приготовьте заправку из оливкового масла, красного винного уксуса, измельченного чеснока, соли и перца. Хорошо перемешайте.

Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой.

Посыпьте свежими зеленью и подавайте к столу.

Греческий салат можно подавать как основное блюдо или гарнир к мясу.

Рецепт – Кабачки по-сельски

Ингредиенты:

4—5 средних кабачков

2 луковицы

2 моркови

2—3 помидора