Текст книги "Изысканные блюда из мяса. Уникальные рецепты"

Изысканные блюда из мяса
Уникальные рецепты
Алексей Сабадырь

© Алексей Сабадырь, 2024

ISBN 978-5-0062-5693-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

История мясных блюд: от древности до современности

Введение

Мясо является одним из основных источников питания человека с самых древних времен. Уже на ранних этапах развития человечества люди охотились на диких животных и использовали их мясо в пищу. Со временем мясо стало неотъемлемой частью культуры и кулинарии различных народов.

Древние цивилизации, такие как древние египтяне, греки и римляне, уделяли особое внимание приготовлению мясных блюд. Мясо было символом изобилия, богатства и роскоши. В разные исторические периоды мясо использовалось по-разному: копчение, вяление, жарка, варка и запекание – каждый народ и каждая эпоха внесли свой вклад в искусство приготовления мясных блюд.

С развитием технологий и культуры кулинарии, мясо стало доступным для всех слоев общества. Сегодня существует огромное множество рецептов мясных блюд, от классических до современных авторских.

Рецепт блюда – Жаркое из говядины

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше всего использовать мякоть или заднюю часть)

2 луковицы

2 моркови

2 картофелины

1 красный перец

3 зубчика чеснока

1 банка томатной пасты

200 мл говяжьего бульона

2 ст. ложки растительного масла

соль, перец, специи (по вкусу)

Приготовление:

Мякоть говядины нарежьте небольшими кубиками. Очистите лук, морковь, картофель и перец, нарежьте их тонкой соломкой.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте мясо до золотистой корочки.

Добавьте к мясу нарезанные овощи и чеснок, жарьте все вместе на среднем огне, пока овощи станут мягкими.

Добавьте томатную пасту, перемешайте. Залейте говяжий бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой около часа.

Посолите, поперчите, добавьте любимые специи (можно использовать итальянские травы, паприку, чили и др.). Тушите еще 15—20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.

Подавайте жаркое из говядины горячим, посыпав сверху свежими зеленью.

При желании, к такому жаркому можно подать отварной рис или отварные макароны.

Рецепт блюда – Шашлык из свинины

Ингредиенты:

1 кг свиной шеи или свиного бедра

2—3 крупных луковицы

3—4 зубчика чеснока

1 чайная ложка кумина

1 чайная ложка красного молотого перца

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки молотого черного перца

По вкусу оливковое масло

Лимонный сок для маринада (необязательно)

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками примерно 3х3 см.

Подготовьте маринад из отжатого лимона (если необходимо), кумина, красного молотого перца, соли, молотого черного перца, сок тертого чеснока и оливкового масла. Нарежьте лук кольцами, полейте его маринадом и оставьте на 30 минут. Нанизывайте на шампуры чередуя кусочки мяса и лука.

Разогрейте гриль или мангал, смажьте его оливковым маслом.

Жарьте шашлык на гриле до золотистой корочки, время от времени переворачивая шампуры.

Подавайте готовый шашлык горячим с овощным салатом и свежим хлебом.

Рецепт блюда – Курица по-французски

 
Ингредиенты:
 
 
1 курица (около 1,5—2 кг)
4—5 картофелин
2 луковицы
2—3 морковки
200 г шампиньонов
2 столовые ложки муки
200 мл куриного бульона
200 мл сливок
3—4 зубчика чеснока
зелень (петрушка/укроп)
соль, перец, специи по вкусу
оливковое масло
 
 
Приготовление:
 

Курицу разделите на порции (грудки, ножки, крылышки).

Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде с оливковым маслом. Добавьте порезанные кусочками курицы и обжаривайте до золотистого цвета.

Посыпьте муку и перемешайте.

Влейте куриной бульон и сливки, доведите до кипения, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Тушите 20—25 минут на медленном огне.

Очистите и порежьте овощи (картофель, морковь, грибы) и добавьте их в кастрюлю к курице.

Тушите вместе еще около 20—25 минут до готовности овощей.

Подавайте курицу по-французски горячей, посыпанной зеленью.

Рецепт блюда – Гуляш из баранины

Ингредиенты:

600—700 г баранины (плечевая часть, грудка или нежное мясо на кости)

2 луковицы

2 морковки

2—3 средних картофелины

2—3 столовые ложки томатной пасты

2 столовые ложки муки

2—3 столовые ложки растительного масла

1—2 зубчика чеснока

500 мл горячего куриного или говяжьего бульона

соль, перец, специи (паприка, кумин, лавровый лист) по вкусу

зелень (укроп, петрушка) для подачи

Приготовление:

Нарежьте мясо баранины кубиками среднего размера, посыпьте солью и перцем. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо по партиям до золотистой корочки.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности лука. Посыпьте муку, перемешайте и обжаривайте несколько минут. Влейте горячий бульон, добавьте томатную пасту, специи (паприку, кумин, лавровый лист) и перемешайте. Доведите до кипения.

Уменьшите огонь и тушите гуляш под крышкой около 1,5—2 часов, пока мясо не станет мягким. Очистите и нарежьте морковь и картофель кубиками. Добавьте их в кастрюлю через 1 час после начала тушения мяса. Проверьте готовность мяса, моркови и картофеля. Доведите до нужной консистенции.

Подавайте гуляш из баранины горячим, посыпав зеленью.

Рецепт блюда – Фаршированная индейка

Фаршированная индейка – это изысканное блюдо для особенных случаев. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 целая индейка (около 4—5 кг)

500 г фарша из мяса (говядины, свинины или курицы)

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 яйцо

100 г панировочных сухарей

Соль, перец, специи (по вкусу)

50 г сливочного масла

1 кг картофеля

200 г моркови

200 г лука репчатого

200 г белого вина

200 г куриного бульона

Начнем с приготовления начинки. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавьте фарш из мяса и готовьте, пока мясо не станет готовым. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Дайте начинке остыть.

Одновременно займемся индейкой. Вымойте ее, обсушите бумажным полотенцем. Затем начините ее готовой начинкой, замечая кукалку специальными шпажками. Подготовленную индейку переложите в противень.

Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до готовности. Потом выложите их вокруг индейки.

Запекайте индейку в духовке при температуре 180 градусов примерно 2,5—3 часа, периодически поливая куриного бульоном и белым вином.

Готовую индейку разрежьте на порции, подавайте с запеченными овощами и соусом на выбор.

Рецепт блюда – Свинина в духовке

Ингредиенты:

1 кг свиной вырезки

2 луковицы

3 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.

Намажьте свиную вырезку солью, перцем и специями по вкусу.

Нарежьте лук и чеснок кольцами.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

В форму для запекания налейте оливковое масло, выложите лук и чеснок. Уложите свиную вырезку на лук и чеснок.

Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5—2 часов.

Периодически поливайте мясо соком, который образуется в форме. Проверьте готовность мяса, проколите его ножом – сок должен быть прозрачным. Готовую свинину выньте из духовки и дайте отдохнуть под фольгой 10—15 минут.

Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте горячим.

При подаче украсьте зеленью или овощами на выбор.

Рецепт блюда – Бифштекс из телятины

 
Ингредиенты:
 
 
500 г телячьего филе
1 лук
2 зубчика чеснока
1 яйцо
3 ст. л. сухарей или панировочных сухарей
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец, специи по вкусу
 

Приготовление:

Телячье филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте.

В большой миске смешайте филе, лук, чеснок, яйцо и сухари или панировочные сухари. Добавьте специи по вкусу, соль, перец.

Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Сформируйте котлеты из полученной массы, можно легко придавать форму влажными руками.

Разогрейте сковороду с разогретым сливочным маслом на среднем огне.

Обжаривайте бифштексы с двух сторон до золотистой корочки и готовности внутри (примерно по 5—7 минут с каждой стороны, зависит от толщины котлеты).

Подавайте бифштексы горячими с любым гарниром и салатом по вашему вкусу.

Рецепт блюда – Котлеты по-киевски

 
Ингредиенты:
 
 
500 г куриного филе
100 г сливочного масла
1 яйцо
100 г панировочных сухарей
соль, перец, специи по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию)
зелень (укроп, петрушка) для украшения
100 г муки (для панировки)
2 яйца (для обвала)
200 г сухарей (для панировки)
 
 
Приготовление:
 

Куриное филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на тонкие небольшие ломтики.

Масло нарежьте кубиками и выложите его на пластиковую пленку. Оберните масло в пленку и закажите рулетом. Отправьте в морозильник на 1—2 часа.

Натрите сырое филе солью, перцем и другими специями по вкусу. При желании можно добавить тертый чеснок для аромата.

Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой.

Панировочные сухари и сухари мелко измельчите.

Каждую нарезку филе разверните, выложите на нее раскатанное масло и заверните. Сформируйте котлету, придавая ей форму.

Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в взбитом яйце и покройте тертыми сухарями.

Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли.

Подавайте котлеты по-киевски горячими, посыпанными мелко нарезанной зеленью.

Рецепт блюда – Рулет из говядины

 
Ингредиенты:
 
 
500 г говядины
200 г грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
50 г сыра
соль, перец, специи по вкусу
 

Приготовление:

Мясо промойте, обсушите и отбейте нарезанными кусочками. Приправьте солью, перцем и специями. Оставьте на 30 минут для просолки.

Грибы вымойте, очистите и порежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с чесноком до золотистости. Добавьте грибы и готовьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

Взбейте яйцо и смешайте с тертым сыром.

Раскатайте мясо на противне в прямоугольную пластину. Нанесите на нее начинку из грибов и сырной яичной смеси.

Сверните мясо рулетом и заверните его в фольгу.

Выпекайте рулет в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Подавайте рулет из говядины нарезанным порционами, украсьте зеленью и подавайте с соусом по вкусу.

Рецепт блюда – Мясо по-грузински

 
Ингредиенты:
 
 
500 г говядины или свинины
2 крупные луковицы
2—3 зубчика чеснока
2—3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка хмели-сунели (грузинские специи)
1 ч. ложка кинзы (кориандра)
1 ч. ложка кумина (зиры)
1 ч. ложка красного молотого перца
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения (укроп, петрушка)
 

Приготовление:

Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.

Лук измельчите, чеснок раздавите.

В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до образования корочки со всех сторон.

Добавьте лук и чеснок и продолжайте обжаривать все вместе до мягкости лука.

Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, кинзу, кумин, молотый перец, соль, перец. Перемешайте и тушите все под крышкой на медленном огне около 40—50 минут, пока мясо станет мягким.

Подавайте мясо по-грузински, посыпав измельченной зеленью. Блюдо отлично подойдет к гарниру из отварного риса или картофеля, а также к свежему салату.

Рецепт блюда – Жареная утка

Для приготовления жареной утки вам потребуется:

1 утка (примерно 2—2,5 кг)

соль и перец по вкусу

растительное масло для жарки

специи (по желанию)

Подготовьте утку, промойте ее под холодной водой, обсушите салфеткой. Сбрызните утку соком лимона и хорошо посыпьте солью и перцем как снаружи, так и изнутри. По желанию добавьте другие специи. Оставьте утку на 30—40 минут, чтобы пропитались специи.

Разогрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло.

Выложите утку в сковороду или кастрюлю и обжаривайте со всех сторон, пока она не приобретет золотистый цвет. Потом закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, время от времени переворачивая.

Примерное время готовности утки – около 1,5—2 часов, в зависимости от размера и толщины мяса. Чтобы проверить, готова ли утка, проткните ее ножом в толстую часть. Если сок прозрачный, то утка готова.

После приготовления утку положите на тарелку и дайте ей немного постоять перед подачей. Подавайте жареную утку с гарниром по вашему выбору.

Рецепт блюда – Испанский мясной пирог

Испанский мясной пирог – это традиционное испанское блюдо, которое идеально подходит для праздничного ужина или обеда. Вкусный и сытный пирог, который понравится всем членам вашей семьи. Давайте рассмотрим подробный рецепт:

Ингредиенты:

 
500 г фарша (говядина и свинина в равных частях)
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 яйца
1 стакан молока
100 г оливок без косточек
100 г горчицы
100 г томатного соуса
соль, перец, оливковое масло
300 г слоеного теста
 
 
Приготовление:
 

Начнем с приготовления начинки для пирога. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до мягкости. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, до готовности.

Добавьте в фарш оливки, горчицу, томатный соус, соль и перец по вкусу. Перемешайте, дайте начинке остыть.

В отдельной миске взбейте яйца с молоком.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Размните слоеное тесто, выложите его в форму для пирога, оставив края свисать. Выложите начинку из фарша на дно теста, затем залейте сверху смесью из яиц и молока.

Сложите свисающие края теста сверху начинки, чтобы получился красивый край пирога. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах около 40—45 минут, пока тесто не станет золотистым.

Дайте пирогу немного остыть, после чего нарежьте его на порционные кусочки и подавайте к столу.

Готовый Испанский мясной пирог отлично подойдет к столу как горячим, так и холодным

Рецепт блюда – Лапша с мясом

Ингредиенты:

300 гр лапши

300 гр говядины (можно использовать любое мясо на ваш вкус)

1 лук

2 моркови

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Приготовление:

Приготовьте лапшу по инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления.

Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и морковь. Мясо нарежьте на небольшие кубики.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте 5—7 минут.

Добавьте мясо и жарьте до готовности. Приправьте солью, перцем и соевым соусом. Перемешайте.

Добавьте отварную лапшу в сковороду к мясу и овощам. Тщательно перемешайте все ингредиенты и жарьте еще 5 минут.

Подавайте лапшу с мясом, украсив зеленью. Можно посыпать сверху кунжутом или кедровыми орешками.

Рецепт блюда – Семга с медом и соевым соусом

 
Ингредиенты:
 
 
500 г свежей семги
2 ст. л. меда
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока
2 зубчика чеснока, измельченных
1 ч. л. измельченного имбиря
соль и перец по вкусу
зеленый лук, нарезанный
кунжут для посыпки
 
 
Приготовление:
 

Подготовьте семгу, вымойте ее, высушите и нарежьте на порционные куски.

В миске смешайте мед, соевый соус, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль и перец. Это будет ваш маринад.

Выложите нарезанную семгу в глубокую посуду, залейте маринадом и оставьте на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.

Выньте куски семги из маринада и обжарьте их на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Пока семга готовится, в другой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета.

Подавайте готовую семгу на блюде, посыпьте кунжутом и зеленым луком. Насладитесь неповторимым сочетанием вкусов меда и соевого соуса с нежным мясом семги.

Рецепт блюда – Карри с курицей

Ингредиенты:

500 г куриного филе

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 кусочек имбиря (размером с большой орех)

1 ст. ложка куркумы

1 ст. ложка карри

1 ст. ложка кумина

1 ст. ложка куркумы

1 ст. ложка молотого кориандра

1 ст. ложка светлого соевого соуса

1 ст. ложка сахара

400 мл кокосового молока

1 ст. ложка крахмала

растительное масло

соль, перец

Приготовление:

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и посолите, поперчите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу до золотистой корочки, затем переложите ее на тарелку.

На этой же сковороде обжарьте нашинкованный лук, мелко нарезанный чеснок и имбирь.

Добавьте к луку и чесноку куркуму, карри, кумин, молотый кориандр, соевый соус и сахар. Перемешайте и готовьте 1—2 минуты.

Верните обжаренную курицу к овощам, добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения и варите под крышкой на небольшом огне около 10—15 минут.

Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в карри, чтобы подсластить и толще его сделать.

Готовьте еще 5—7 минут, пока соус не загустеет.

При подаче можно посыпать карри измельченной зеленью, украсить кусочками лайма и подать с рисом.

Рецепт блюда – Стейки из лосося

 
Ингредиенты:
 
 
4 филе лосося
Соль и перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
2 зубчика чеснока, измельченные
1 лимон, сок
 
 
Инструкции:
 

Начнем с маринада для лосося. В маленькой миске смешайте растительное масло, соевый соус, мед, чеснок и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.

Выложите филе лосося в глубокую миску или плоскую тарелку и равномерно натрите маринадом. Покройте пленкой и оставьте на 30 минут, чтобы мясо пропиталось вкусом.

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выложите филе лосося на сковороду и жарьте по 4—5 минут с каждой стороны, до готовности.

Подавайте стейки из лосося горячими, посыпанными свежими зеленью или ломтями лимона.

Рецепт блюда – Гуляш с картофельным пюре

Ингредиенты для гуляша:

500 г говядины (лучше всего использовать мякоть из ноги или плеча)

2 луковицы

2 моркови

2 перца болгарского

3 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. муки

400 мл говяжьего бульона

Соль, перец, паприка по вкусу

Растительное масло для жарки

Ингредиенты для картофельного пюре:

1 кг картофеля

100 г масла

100 мл молока

Соль, перец по вкусу

Инструкции:

Для начала приготовим гуляш. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Добавьте нарезанный кубиками лук и тушите вместе с мясом до мягкости лука.

Порежьте морковь и перец болгарский соломкой и добавьте к мясу с луком. Тушите все вместе еще 5—7 минут.

Посыпьте овощи и мясо мукой, перемешайте и обжарьте минуту.

Добавьте томатную пасту, говяжий бульон, соль, перец и паприку. Перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой при небольшом кипении около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

Для картофельного пюре сварите картофель в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде.

Протрите картофель через пресс для пюре, добавьте масло, молоко, соль, перец и тщательно размешайте, чтобы получилась однородная масса.

Подавайте гуляш горячим, с картофельным пюре

Рецепт блюда – Куриные крылышки в медовом соусе

Ингредиенты:

1 кг куриных крыльев

3 ст. л. соевого соуса

2 ст. л. меда

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

зелень (укроп или петрушка) для украшения

Начнем с подготовки куриных крыльев. Отрежьте крылья от куриной грудки и хорошо промойте их водой. Затем обсушите их бумажным полотенцем.

Приготовьте медовый соус. Для этого в миске смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, прессованный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Выложите крылья в большую миску и добавьте приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл крылья. Оставьте их на 30—60 минут для маринования.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите крылья на противень, предварительно покрытый пергаментом.

Запекайте крылья в духовке около 30—40 минут, периодически переворачивая их для равномерного запекания.

Готовые крылья можно посыпать свежей зеленью (укропом или петрушкой) и подавать к столу.

Рецепт блюда – Хашлама с картофелем и овощами

Хашлама – традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое готовится из мяса, картофеля и овощей. В данном рецепте мы приготовим хашламу с картофелем и овощами для 4—6 порций.

Ингредиенты:

500 г говядины (лучше всего использовать мясо на косточке)

6 средних картофелин

2—3 моркови

2 луковицы

2 крупных помидора

2 зубчика чеснока

1 красный перец

1 зеленый перец

1 горький зеленый перец

1 ст. ложка томатного пюре

Зелень (укроп, петрушка)

Специи (соль, черный перец, куркума, зира)

Приготовление:

Мясо вымойте, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.

Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу, тушите все вместе еще 5—7 минут.

Морковь очистите, нарежьте крупными кольцами и отправьте к мясу и луку.

Картошку очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.

Помидоры засыпьте кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте на кубики и добавьте в кастрюлю.

Чеснок мелко нарежьте, перец измельчите и отправьте к овощам и мясу.

Добавьте томатное пюре, специи по вкусу, залейте кипятком, чтобы все ингредиенты были покрыты жидкостью.

Тушите блюдо на медленном огне под крышкой до готовности мяса и картофеля (примерно 40 минут).

Подавайте хашламу горячей, посыпанной мелко нарезанной зеленью.

Хашлама с картофелем и овощами – это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для семейного обеда или ужина.

Рецепт блюда – Омлет с ветчиной

Ингредиенты:

4 яйца

100 г ветчины

50 г тертого сыра

1 ст. ложка сливочного масла

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Взбейте яйца в миске до образования однородной массы.

Нарежьте ветчину небольшими кубиками.

Влейте сливочное масло на сковороду и разогрейте на среднем огне.

Вылейте взбитые яйца на сковороду и немного подождите, пока они начнут застывать по краям.

Посыпьте омлет тертым сыром и выложите на него кубики ветчины.

Посолите и поперчите по вкусу.

Сверните омлет пополам или сложите его порционно.

Готовый омлет выложите на тарелку и подавайте к столу горячим.

Рецепт блюда – Стейки из морского окуня

Ингредиенты:

4 филе морского окуня

2 ст. ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

2 зубчика чеснока, измельченные

сок половины лимона

свежие зелень и лимонные ломтики для подачи

Приготовление:

Промойте филе морского окуня под проточной водой и высушите их бумажными полотенцами. Посолите и поперчите с обеих сторон.

На среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом.

Обжарьте филе морского окуня на сковороде с одной стороны около 3—4 минут. Переверните и обжарьте с другой стороны еще 3—4 минуты, пока рыба не станет золотистой и хорошо прожарится.

Добавьте измельченный чеснок и залейте соком лимона на сковороду, покройте крышкой и готовьте еще 1—2 минуты.

Подавайте стейки из морского окуня горячими, посыпая свежей зеленью и украшая ломтиками лимона.

Рецепт блюда – Шницель из свинины

Ингредиенты:

4 свиных отбивных (шницеля)

соль и перец по вкусу

1 чашка муки

2 яйца

1 чашка панировочных сухарей или сухарей из бутербродного хлеба

растительное масло для жарки

лимонные ломтики и зелень для подачи

Приготовление:

Отбить свиную отбивную мясо до толщины около 1 см, используя молоток для мяса или заднюю сторону ножа. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

В мелкой миске разбейте яйца и взбейте их вилкой. Поставьте муку и панировочные сухари в две отдельные миски.

Обваляйте отбитые шницели в муке, затем обмочите их в яйце и наконец обваляйте в панировочных сухарях, равномерно распределяя их по всей поверхности мяса.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Жарьте шницели по 3—4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хорошо прожарятся.

Выложите готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Подавайте шницели из свинины горячими, украшая лимонными ломтиками и зеленью.

Рецепт блюда – Шашлык из курицы

Шашлык из курицы – это отличное блюдо для пикника или вечеринки с друзьями. Низкокалорийный и легкий в приготовлении, он подходит как для праздничного стола, так и для обеда на свежем воздухе. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусный и сочный шашлык из курицы.

 
Ингредиенты:
 
 
500 г куриного филе
1 большой лук
3—4 зубчика чеснока
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки оливкового масла
соль, перец, специи (по вкусу)
 

Приготовление:

Начнем с маринада. Для этого нарежьте куриное филе на кусочки среднего размера и положите в миску.

Лук порежьте полукольцами, чеснок мелко нарубите. Добавьте к куриному филе.

В отдельной миске смешайте соевый соус, оливковое масло, соль, перец и любимые специи (например, паприку или тимьян). Вылейте эту смесь на мясо с луком и чесноком, тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться от 1 до 3 часов (чем дольше, тем вкуснее).

Наткните мясо на пропитанные шампуры или на деревянные шпажки (предварительно промоченные в воде, чтобы не подгорели).

Разогрейте гриль или мангал, положите на него шашлыки и жарьте, периодически переворачивая, до готовности (около 15—20 минут).

Подавайте готовый шашлык из курицы горячим, посыпанным свежей зеленью и с лимоном или соусом на выбор.

Рецепт блюда – Бараньи ребра в соевом маринаде

 
Ингредиенты:
 
 
1 кг бараньих рёбер
1 стакан соевого соуса
1/4 стакана мёда
4 зубчика чеснока, измельченного
1 луковица, измельченная
1 чайная ложка измельченного имбиря
соль и перец по вкусу
 
 
Инструкции:
 

В большой емкости смешайте соевый соус, мёд, чеснок, лук и имбирь. Посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте бараньи рёбра в маринад и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись.

Накройте миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось маринадом. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите бараньи рёбра на противень, предварительно покрытый фольгой или жиропрочной бумагой.

Запекайте бараньи рёбра в духовке около 40—50 минут, переворачивая и периодически поливая маринадом.

Готовые бараньи рёбра подавайте горячими, посыпанными свеже измельчённой зеленью.

Рецепт блюда – Фрикадельки из говядины

 
Ингредиенты:
 
 
500 г говяжьего фарша
1 луковица, измельченная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 яйцо
3 ст. ложки панировочных сухарей
1 ст. ложка томатного пюре
1 ст. ложка кетчупа
1 ст. ложка горчицы
свежая зелень (укроп, петрушка), измельченная
соль, перец по вкусу
масло для жарки
 
 
Инструкции:
 

В большой миске соедините говяжий фарш, измельченный лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, томатное пюре, кетчуп, горчицу, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Сформируйте из получившейся массы фрикадельки нужной вам формы и размера. Можно это делать руками, смачивая их водой или подсолнечным маслом, чтобы фарш не прилипал.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки с двух сторон до золотистой корочки, при этом не забывая их переворачивать.

По окончании жарки уменьшите огонь и прикрыть сковороду крышкой. Продолжайте готовить фрикадельки еще около 10—15 минут, чтобы они пропеклись внутри.

Готовые фрикадельки из говядины можно подавать горячими с разнообразными гарнирами: картофельным пюре, картофельными дольками, овощным салатом и т. д.

Рецепт блюда – Жареный кролик

Жареный кролик – это вкусное и питательное блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Вот подробный рецепт его приготовления:

Ингредиенты:

 
1 кролик (весом примерно 1,5—2 кг)
3—4 зубчика чеснока
1 луковица
соль и перец по вкусу
приправы (по желанию)
растительное масло для жарки
 
 
Приготовление:
 

Кролика разделываем на порции – спинку, ножки, передние и задние лапки.

Подготавливаем маринад: в миску выдавливаем чеснок, добавляем нарезанный лук, соль, перец, приправы и щедро смешиваем.

Выложить куски кролика в маринад и оставить на несколько часов (желательно на ночь) для пропитывания в холодильнике.

Разогреть сковороду с растительным маслом до средней температуры.

Вынуть куски кролика из маринада и обжаривать их по 5—7 минут с каждой стороны до золотистой корочки на среднем огне.

Переложить кролика на противень и довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов в течение 20—25 минут.

Подавать горячим с гарниром из овощей или картофеля и соусом по желанию.

Рецепт блюда – Куриное филе с ананасами

 
Ингредиенты:
 
 
500 г куриного филе
1 банка консервированных ананасов
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки меда
2 зубчика чеснока
Специи (соль, перец, кориандр по вкусу)
Растительное масло для жарки
 
 
Приготовление:
 

Нарежьте куриное филе на кусочки среднего размера. Отправьте их в миску.

В отдельной миске смешайте соевый соус, мед, прессованный чеснок, специи и немного растительного масла. Это будет маринад для курицы.

Вылейте маринад на куриное филе, тщательно перемешайте и оставьте на 30—40 минут для пропитывания.

Откройте банку ананасов и отцедите сироп. Ананасы также нарежьте на кусочки.

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите на нее куриное филе вместе с маринадом и обжарьте до золотистой корочки.

Добавьте к курице ананасы и жарьте все вместе еще 5—7 минут, помешивая время от времени.

Подавайте курицу с ананасами горячей, посыпанной измельченной зеленью. Можно подавать с гарниром по вашему выбору, например, с рисом или овощами.

Рецепт блюда – Рагу из индейки

Ингредиенты:

 
500 г индейки (грудка или ножки)
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
400 г помидоров в собственном соку
200 мл куриного бульона
2 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
соль, перец, зелень по вкусу
 

Приготовление:

Нарежьте индейку кубиками и обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Переложите мясо на тарелку.

В том же казане обжарьте нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте его пару минут.

Посыпьте овощи мукой и обжаривайте еще пару минут.

Влейте в казан куриной бульон и томатную пасту. Добавьте помидоры и перемешайте.

Верните обжаренную индейку в казан, приправьте солью и перцем, по вкусу добавьте другие приправы.

Тушите рагу на медленном огне около 1,5—2 часов. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного воды.

Готовое рагу из индейки посыпьте свежей зеленью и подавайте с любимой гарниром – рисом, пастой или картофельным пюре.

Рецепт блюда – Мясные шарики в томатном соусе

Ингредиенты:

 
500 г фарша (говядина или свинина)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
3 ст. л. сухарей
соль, перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла
400 г томатного соуса
1 ст. л. томатной пасты
зелень для украшения
 
 
Приготовление:
 

Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В глубокой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, сухари и посолите, поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.