Текст книги "Рецепты перуанской кухни"

19. Чупе де Камаронес (суп из креветок с картофелем и овощами)

Ингредиенты:

– 500 г креветок (очищенных)

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1 помидор (нарезанный кубиками)

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1,5 литра рыбного бульона

– 1 початок кукурузы (зерна срезать)

– 1 столовая ложка пасты ахи амарийо

– 100 мл сливок

– 1 чайная ложка орегано

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте морковь, помидор и пасту ахи амарийо, готовьте 3—4 минуты.

3. Влейте рыбный бульон, добавьте картофель и кукурузу. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15—20 минут.

4. Добавьте креветки и сливки, варите ещё 5 минут, пока креветки не станут розовыми и готовыми.

5. Добавьте орегано, соль и перец по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

20. Сопа де Тарас (суп из бычьих хвостов с овощами)

Ингредиенты:

– 500 г бычьих хвостов

– 1 литр воды

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кольцами)

– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)

– 1 чайная ложка кумина

– 1 чайная ложка орегано

– 1 столовая ложка растительного масла

– Соль и перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. В большой кастрюле обжарьте бычьи хвосты на растительном масле до золотистой корочки.

2. Добавьте лук, чеснок и специи, готовьте ещё 5 минут.

3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5—2 часа, пока хвосты не станут мягкими.

4. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Варите ещё 20 минут до готовности овощей.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.

21. Сопа де Моррон (суп из сладкого перца)

Ингредиенты:

– 4 крупных сладких перца (очищенных от семян и нарезанных кубиками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1 литр овощного бульона

– 100 мл сливок

– 1 чайная ложка паприки

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте нарезанные сладкие перцы и паприку, готовьте 5—7 минут.

3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.

4. Измельчите суп блендером до однородной массы, затем верните в кастрюлю.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей петрушкой.

22. Сопа де Сетас (грибной суп)

Ингредиенты:

– 300 г шампиньонов (или любых других грибов, нарезанных ломтиками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 столовые ложки растительного масла

– 1 литр овощного бульона

– 100 мл сливок

– 1 столовая ложка муки

– 1 чайная ложка тимьяна

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежий укроп для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте грибы и готовьте 7—10 минут, пока они не выпустят сок.

3. Посыпьте мукой, тщательно перемешайте и обжарьте ещё 2 минуты.

4. Влейте овощной бульон, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15 минут.

5. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежим укропом.

23. Сопа де Окрос (суп с говядиной и овощами)

Ингредиенты:

– 500 г говядины (нарезанной кубиками)

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кружочками)

– 1 большая луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 палочка сельдерея (мелко нарезанная)

– 1 помидор (нарезанный кубиками)

– 1,5 литра воды

– 1 чайная ложка кумина

– 1 столовая ложка растительного масла

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте масло в кастрюле и обжарьте говядину до румяной корочки.

2. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и помидор. Обжаривайте 5—7 минут.

3. Влейте воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1 час до мягкости мяса.

4. Добавьте картофель и морковь, варите ещё 20 минут до готовности овощей.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украшенным свежей кинзой.

24. Сопа де Кальдо Бланко (суп с белым мясом)

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе

– 2 картофелины (нарезанные кубиками)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 морковь (нарезанная кружочками)

– 1 кукурузный початок (разрезанный на куски)

– 1 столовая ложка оливкового масла

– 1 литр куриного бульона

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте куриное филе и готовьте 5—7 минут, пока мясо не побелеет.

3. Влейте куриный бульон и добавьте картофель, морковь и кукурузу. Доведите до кипения.

4. Варите на медленном огне 25—30 минут до готовности овощей и мяса.

5. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, посыпав свежей кинзой.

25. Сопа де Мариско (суп из морепродуктов)

Ингредиенты:

– 300 г мидий (очищенных)

– 200 г креветок (очищенных)

– 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 помидора (нарезанные кубиками)

– 1 литр рыбного бульона

– 1 столовая ложка оливкового масла

– 1 чайная ложка паприки

– Соль и черный перец по вкусу

– Лимон для подачи

– Свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте помидоры и готовьте 5 минут до мягкости.

3. Влейте рыбный бульон и доведите до кипения.

4. Добавьте мидии, креветки и кальмары. Варите 10 минут.

5. Приправьте паприкой, солью и перцем по вкусу.

6. Подавайте суп с дольками лимона и свежей петрушкой.

26. Сопа де Лентехас с Чоризо (чечевичный суп с колбасой)

Ингредиенты:

– 200 г зеленой чечевицы

– 150 г колбасы чоризо (нарезанной кружочками)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1 картофелина (нарезанная кубиками)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 литр овощного бульона

– 1 столовая ложка оливкового масла

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. Промойте чечевицу и отложите.

2. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

3. Добавьте чоризо, морковь и картофель, готовьте 5 минут.

4. Влейте овощной бульон и добавьте чечевицу. Доведите до кипения.

5. Уменьшите огонь и варите 30—40 минут до готовности чечевицы.

6. Приправьте солью и перцем по вкусу.

7. Подавайте суп горячим, посыпав петрушкой.

27. Сопа де Фрехоль (суп из фасоли)

Ингредиенты:

– 200 г красной фасоли (предварительно замоченной)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 2 моркови (нарезанные кружочками)

– 1 литр овощного бульона

– 1 столовая ложка оливкового масла

– 1 чайная ложка кумина

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая кинза для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте фасоль и морковь, готовьте 5 минут.

3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь и варите 40—50 минут до мягкости фасоли.

5. Приправьте суп кумином, солью и перцем.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

28. Сопа де Капчи (суп с кукурузой и сыром)

Ингредиенты:

– 2 початка кукурузы (зерна отделить)

– 100 г сыра фета (раскрошенного)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 1 картофелина (нарезанная кубиками)

– 1 морковь (нарезанная кружочками)

– 1 литр овощного бульона

– 1 столовая ложка сливочного масла

– Соль и перец по вкусу

– Свежая петрушка для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до мягкости.

2. Добавьте картофель, морковь и кукурузные зерна, готовьте 5 минут.

3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь и варите 20 минут до готовности овощей.

5. Добавьте раскрошенный сыр фета, посолите и поперчите по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, посыпав свежей петрушкой.

29. Сопа де Карне с Юкой (суп из говядины с юкой)

Ингредиенты:

– 500 г говядины (нарезанной кубиками)

– 2 клубня юки (нарезанные кусками)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 2 зубчика чеснока (измельченные)

– 1 морковь (нарезанная кубиками)

– 1 литр говяжьего бульона

– 1 столовая ложка оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

– Свежая кинза для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте говядину и обжаривайте до румяной корочки.

3. Влейте говяжий бульон, добавьте юку и морковь. Доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 40—50 минут до мягкости мяса и юки.

5. Приправьте солью и перцем по вкусу.

6. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

30. Сопа де Чокло (кукурузный суп с зеленью)

Ингредиенты:

– 2 початка кукурузы (зерна отделить)

– 1 картофелина (нарезанная кубиками)

– 1 луковица (мелко нарезанная)

– 1 зубчик чеснока (измельченный)

– 1 литр овощного бульона

– 1 столовая ложка сливочного масла

– 1 пучок свежего шпината

– Соль и перец по вкусу

– Свежая кинза для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте кукурузу и картофель, готовьте 5 минут.

3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут.

4. Добавьте шпинат, приправьте солью и перцем, готовьте еще 5 минут.

5. Подавайте суп горячим, украсив кинзой.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

1. Ломо Сальтадо (Lomo Saltado) – Говядина с овощами

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего филе, нарезанного полосками

– 2 помидора, нарезанных дольками

– 1 крупная луковица, нарезанная полукольцами

– 1 красный перец, нарезанный полосками

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка соевого соуса

– 1 столовая ложка уксуса

– Оливковое масло для жарки

– Соль и черный перец по вкусу

– Рис и картофель для подачи

Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанное говяжье филе на сильном огне до румяной корочки, примерно 3—4 минуты.

2. Добавьте чеснок, лук и перец. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не размягчатся.

3. Добавьте помидоры, соевый соус и уксус. Приправьте солью и перцем. Перемешайте и готовьте 3—4 минуты, чтобы соус пропитал мясо и овощи.

4. Подавайте с отварным рисом и жареным картофелем.

2. Пастель де Чокло (Pastel de Choclo) – Пирог из кукурузы

Ингредиенты:

– 500 г молотой свежей кукурузы (или кукурузное пюре)

– 200 г говяжьего фарша

– 2 яйца

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 1 помидор, нарезанный кубиками

– 100 г тертого сыра (желательно моцарелла или чеддер)

– 1 столовая ложка томатной пасты

– 2 столовые ложки оливкового масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте говяжий фарш и готовьте до золотистой корочки.

2. Добавьте помидоры и томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут на среднем огне, приправьте солью и перцем.

3. В миске смешайте кукурузное пюре с одним взбитым яйцом и половиной тертого сыра.

4. В форму для запекания выложите слой мясной начинки, затем покройте кукурузной смесью. Сверху посыпьте оставшимся сыром.

5. Запекайте в духовке при температуре 180° C около 30—40 минут, пока верхняя корочка не станет золотистой.

6. Подавайте горячим.

3. Секочо де Рес (Seco de Res) – Тушеная говядина с кинзой

Ингредиенты:

– 600 г говядины, нарезанной кусочками

– 1 пучок свежей кинзы

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 стакан куриного бульона

– 1 столовая ложка растительного масла

– 1 красный перец, нарезанный кубиками

– 1 морковь, нарезанная кружочками

– 1 столовая ложка кукурузного крахмала

– Соль, перец, тмин по вкусу

Приготовление:

1. В блендере измельчите кинзу с небольшим количеством воды до получения густой пасты.

2. Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте говядину до румяной корочки. Уберите мясо со сковороды.

3. На том же масле обжарьте лук, чеснок и перец до мягкости.

4. Верните мясо в кастрюлю, добавьте пасту из кинзы, морковь и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 1—1,5 часа до мягкости мяса.

5. Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, влейте в кастрюлю и готовьте до загустения соуса.

6. Подавайте с белым рисом или картофелем.

4. Ароц кон Полло (Arroz con Pollo) – Рис с курицей

Ингредиенты:

– 1 целая курица, разрезанная на порции

– 2 стакана риса

– 1 большая луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, нарезанные полосками

– 1 стакан горошка

– 2 стакана куриного бульона

– 1 пучок свежей кинзы

– 1 чайная ложка куркумы

– Оливковое масло

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу до золотистой корочки. Уберите курицу со сковороды.

2. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте рис и обжарьте его, пока зерна не станут прозрачными.

3. Добавьте перцы, горошек, куркуму и кинзу. Верните курицу в сковороду.

4. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой 20—25 минут до готовности риса и курицы.

5. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

5. Кау-кау (Cau-Cau) – Рагу из говяжьего желудка с картофелем

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего желудка, нарезанного полосками

– 4 картофелины, нарезанные кубиками

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 желтый перец, нарезанный кубиками

– 1 столовая ложка куркумы

– 1 пучок свежей петрушки

– Оливковое масло

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с подсоленной водой отварите желудок до мягкости, затем слейте воду и нарежьте его на мелкие кусочки.

2. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте желудок и обжарьте его с куркумой.

3. Добавьте картофель и перец, залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доведите до кипения.

4. Тушите на среднем огне, пока картофель не станет мягким, около 25—30 минут.

5. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

6. Антикаучос (Anticuchos) – Шашлык из говяжьего сердца

Ингредиенты:

– 500 г говяжьего сердца, нарезанного кубиками

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 2 столовые ложки уксуса

– 1 столовая ложка тмина

– 1 столовая ложка паприки

– 2 столовые ложки растительного масла

– Деревянные шпажки

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте чеснок, уксус, тмин, паприку, масло, соль и перец. Замаринуйте кусочки сердца в этой смеси на 1—2 часа.

2. Нанизайте сердце на шпажки.

3. Обжарьте шашлыки на гриле или сковороде-гриль до румяной корочки, поворачивая каждые 2—3 минуты.

4. Подавайте с картофелем и сальсой.

7. Карбоннада Креолья (Carbonada Criolla) – Говядина с овощами по-креольски

Ингредиенты:

– 500 г говядины, нарезанной кубиками

– 2 картофелины, нарезанные кубиками

– 1 сладкий картофель (батат), нарезанный кубиками

– 1 морковь, нарезанная кружочками

– 1 луковица, нарезанная полукольцами

– 1 стакан тыквы, нарезанной кубиками

– 1 стакан свежего горошка

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка растительного масла

– 2 помидора, нарезанных кубиками

– 1 чайная ложка куркумы

– 1 чайная ложка тмина

– Соль и перец по вкусу

– Вода или бульон для тушения

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте говядину и обжарьте до румяной корочки.

3. Влейте воду или бульон, добавьте куркуму, тмин и тушите мясо 30 минут на среднем огне.

4. Добавьте картофель, сладкий картофель, морковь, тыкву и горошек. Приправьте солью и перцем.

5. Тушите еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо – нежным.

6. Подавайте горячим с отварным рисом или хлебом.

8. Ахи де Галлина (Ají de Gallina) – Курица в остром соусе

Ингредиенты:

– 500 г куриного филе, отваренного и разобранного на волокна

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка пасты ахи амарильо (перуанский жёлтый перец) или аналогичного перца

– 1 стакан куриного бульона

– 1 стакан молока

– 4 ломтика белого хлеба, замоченных в молоке

– 50 г тертого пармезана

– 50 г грецких орехов, измельчённых

– 2 столовые ложки растительного масла

– Отварной картофель и рис для подачи

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.

2. Добавьте пасту из жёлтого перца и обжаривайте еще 2 минуты.

3. Измельчите хлеб в молоке до состояния кашицы и добавьте в сковороду. Влейте куриный бульон и молоко, перемешайте.

4. Добавьте куриное мясо, орехи и сыр. Тушите на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет.

5. Подавайте с отварным картофелем и рисом.

9. Сальтедо де Порко (Saltado de Cerdo) – Свинина с овощами

Ингредиенты:

– 500 г свинины, нарезанной полосками

– 1 крупная луковица, нарезанная полукольцами

– 2 помидора, нарезанных дольками

– 1 зеленый болгарский перец, нарезанный полосками

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 2 столовые ложки соевого соуса

– 1 столовая ложка уксуса

– 1 столовая ложка оливкового масла

– Соль и черный перец по вкусу

– Отварной рис и картофель для подачи

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте свинину до золотистой корочки.

2. Добавьте чеснок, лук и перец. Обжаривайте до мягкости овощей, примерно 5 минут.

3. Влейте соевый соус и уксус, добавьте помидоры. Приправьте солью и перцем.

4. Перемешайте и готовьте еще 3—4 минуты.

5. Подавайте с рисом и картофелем.

10. Эскабече де Полло (Escabeche de Pollo) – Курица в маринаде

Ингредиенты:

– 4 куриных бедра

– 1 большая луковица, нарезанная кольцами

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 столовая ложка уксуса

– 1 столовая ложка пасты ахи амарильо

– 1 чайная ложка тмина

– 1 чайная ложка куркумы

– 1 столовая ложка растительного масла

– 2 вареных яйца, нарезанных

– Маслины для украшения

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Курицу приправьте солью, перцем, тмином и куркумой, затем обжарьте в масле до золотистой корочки.

2. В той же сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте уксус и пасту ахи амарильо. Тушите 5 минут.

3. Добавьте курицу обратно в сковороду и тушите еще 20 минут под крышкой.

4. Подавайте с вареными яйцами и маслинами.

11. Секойо Ламеро (Seco de Cordero) – Тушеная баранина с кинзой

Ингредиенты:

– 600 г баранины, нарезанной кубиками

– 1 большая луковица, нарезанная полукольцами

– 4 зубчика чеснока, измельчённых

– 1 стакан свежей кинзы, мелко нарезанной

– 2 картофелины, нарезанные кубиками

– 1 морковь, нарезанная кружочками

– 1 стакан гороха

– 1 стакан тёмного пива

– 1 столовая ложка пасты ахи амарильо (жёлтого перца)

– 2 столовые ложки растительного масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

2. Добавьте баранину и обжаривайте до румяной корочки.

3. Добавьте пасту ахи амарильо и мелко нарезанную кинзу. Тушите пару минут.

4. Влейте пиво и добавьте картофель, морковь и горох. Приправьте солью и перцем.

5. Тушите на среднем огне около 40 минут, пока баранина и овощи не станут мягкими.

6. Подавайте с рисом или кукурузными лепешками.

12. Туку-Туку с говядиной (Tacu-Tacu con Carne) – Бобы с рисом и говядиной

Ингредиенты:

– 200 г отварных чёрных бобов

– 200 г варёного риса

– 300 г говяжьего филе, нарезанного полосками

– 1 луковица, мелко нарезанная

– 2 зубчика чеснока, измельчённых

– 1 столовая ложка пасты ахи амарильо

– 2 столовые ложки растительного масла

– Соль и перец по вкусу

– Жареное яйцо для подачи

Приготовление:

1. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

2. Добавьте пасту ахи амарильо и говядину, обжаривайте, пока мясо не станет золотистым.

3. В отдельной сковороде смешайте варёные бобы с рисом и обжарьте, придав смеси форму лепёшки.

4. Подавайте говядину на бобовой смеси, сверху положите жареное яйцо.

13. Патита с горохом (Patita con Maní) – Свиные ножки с арахисом и горохом

Ингредиенты:

– 4 свиные ножки

– 1 большая луковица, нарезанная кубиками

– 2 зубчика чеснока, измельчённых

– 1 стакан варёного гороха

– 100 г измельчённого арахиса

– 1 столовая ложка пасты ахи амарильо

– 2 помидора, нарезанных кубиками

– 2 столовые ложки растительного масла

– Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Свиные ножки отварите до готовности, снимите кожу и нарежьте небольшими кусочками.

2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.

3. Добавьте пасту ахи амарильо, помидоры и арахис, тушите 5 минут.

4. Добавьте свиные ножки и варёный горох, приправьте солью и перцем.

5. Тушите на слабом огне около 20 минут, пока соус не загустеет.

6. Подавайте с рисом или кукурузными лепёшками.