Текст книги "Своя зелень. Выращиваем, ухаживаем и едим"

Зимние посевы зелени

Большинство начинающих и не очень огородников представляют себе начало зимнего огорода с посева семян в почву, но вы уже прочитали первую часть этой главы и теперь знаете, что это лишь один из вариантов, причем не самый простой. Почему не простой? Потому что обычно для этого нужна почва и дополнительный свет.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как организовать домашний огород в квартире

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, что можно посеять в январе в домашнем огороде

Досветка

Сначала расскажу про свет.

Растения вообще без света, в темноте, расти не могут, т. к. свет для них– это «еда». Фотоны света помогают из неорганических минеральных веществ и воды, п олученных корнями из почвы, создавать органические вещества – сахара, жиры, белки – и из этих веществ «строить» свое «тело». Нет достаточного освещения – нет крепкого и здорового «тела» у салата или укропа.

Думаю, что вам знакомо выражение «дама в теле». Услышав его, мы представляем себе полную красивую женщину с пышными формами. Так вот и про салат можно сказать то же самое! «Растение в теле» – пышное, с крупными листьями, с короткими междоузлиями и нормальным, не вытянутым в струнку, стеблем. Только если даме для достижения такого результата нужно есть не салат, а пончики, то салату нужно «есть» правильный свет.

В осенне-зимний период, когда солнце не поднимается высоко, а день длиной всего в несколько часов, естественного освещения растениям в помещениях не хватает. Оно плохое по качеству и недостаточное по количеству. Поэтому в этот период мы обычно ничего и не выращиваем, дожидаясь середины февраля, для того чтобы начать сеять на рассаду перец, баклажаны, помидоры.

У вас может возникнуть вопрос про комнатные растения, которые обычно в подсветке не нуждаются и неплохо растут. Не все растения одинаково «потребляют» свет. Есть теневыносливые, которые эволюционно приспособились жить в тени; есть светолюбивые, которым не понравится даже легкое затенение; есть растения короткого дня, которым нужно, чтобы освещение было 8–12 часов в день, а есть растения длинного дня, которым нужно 14–16 часов в день для цветения и плодообразования.

К сожалению, все зеленные культуры, о которых я сейчас буду рассказывать, в отличие от фикусов, спатифиллумов и диффенбахий, светолюбивые, и затенение для них неприемлемо!

Что же делать, если сеять хочется в ноябре? Делать подсветку, с помощью которой можно улучшить качество и увеличить количество света. Спросите, почему нельзя использовать обычные светильники и люстры, которые есть в каждом доме? Потому что их свет растениям не даст полезной «еды» в нужном объеме.

Свет – это излучение, которое состоит из волн (если что, я биолог, а не физик!). Волны света могут быть короткими (ультрафиолет) и длинными (инфракрасное излучение). Между ними есть маленький диапазон волн, который мы видим нашими глазами – видимый спектр света. Мы его видим белым, но на самом деле он разноцветный, и нам это показывает, например, радуга.

Растения из «радуги» света используют (поглощают) для фотосинтеза в основном синий и красный свет, но не используют зеленый. Поэтому мы не видим синих и красных листьев, а видим приятную нашему глазу зелень!

Очевидно, что чем больше синего и красного света дать растениям, тем лучше для их питания и развития. Изобретение светодиодов позволило делать лампы с нужной длиной волны, поэтому они сразу оказались востребованы в садоводстве, и несколько лет назад мы увидели яркие фиолетово-розовые окна в домах. Сейчас такие лампы называют «фитолампами», подчеркивая, что они используются именно для подсветки растений, в отличие от ламп дневного света, которые и для человека подходят.

Но не все лампы с розовым светом одинаково полезны для растений. Рынок сейчас завален этими лампами, которые легко заказать из Китая, но большинство из них имеют плохое качество света, т. к. у них низкий уровень активности фотосинтетической радиации (ФАР, PAR). Другими словами, они светят в нужных спектрах, но слабо. Такая лампа только электричество хорошо потребляет, а растения с ней чувствует себя так, будто подсветки нет.

С другой стороны, не всем растениям нужен одинаковый показатель ФАР, потому что, как я уже сказала, есть теневыносливые и светолюбивые виды. Кроме того, у одних растений мы используем только листья, а к другим предъявляем повышенные требования и хотим от них плодов – огурцов и помидоров. Соответственно, для выращивания салата, петрушки, шпината, редиса и укропа показатель ФАР будет 100–300 µмоль; для перца, земляники, карликовых томатов – 300–800 µмоль, а для крупноплодных томатов, огурцов и арбузов – 800–1500 µмоль. Отмечу, что показатель ФАР зависит от высоты, на которой висит лампа. Чем ближе она к растениям, тем больше фотосинтетической радиации они получают.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о плюсах выращивания под фитолампами

Хорошие продавцы указывают ФАР для своих фитоламп и показывают график – спектрограмму, на которой видно, в каких спектрах они светят. У таких ламп обычно есть хороший алюминиевый радиатор, который отводит тепло от светодиодов, из-за чего они служат дольше. И растениям с таким светом очень хорошо, они могут расти вообще в комнате без окон или в самом дальнем углу, где в обычной ситуации погибли бы.

Если вас смущает яркий розовый свет, то вы можете купить лампы с полным спектром (фулл-спектр). Они светят почти белым светом и более приятны человеческому глазу. Кроме того, современные исследования показывают, что, хотя растения и поглощают синий и красный свет, для полноценного развития и прохождения всего жизненного цикла (цветения и образования плодов) им нужен полный спектр.

Обобщив все сказанное выше, получаем, что для выращивания зелени зимой нужны фитолампы, которые дадут 100–300 µмоль фотосинтетической радиации преимущественно в красном и синем спектре видимого света. Продолжительность освещения, если нет цели получить цветы и плоды, должна быть около 10 часов в сутки.

Отсканируйте QR-код, чтобы узнать больше о фотосинтезе

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как выбрать фитолампу

Почва или гидропоника

«– На что сеять будете?

– А разве есть варианты?»

Да, в современном огородничестве уже есть варианты. Все большую популярность набирает выращивание на гидропонике и полугидропонике.

Я уже писала, что растениям для развития нужен свет, вода и минеральные вещества. В обычной ситуации минеральные вещества растение получает из почвы. Но уже давно ученые узнали, во-первых, какие именно вещества из почвы употребляют растения и в каких количествах, а во-вторых, где эти вещества можно добыть в чистом виде. Так появились удобрения.

Гидропоника – это когда растения выращиваются без почвы на растворах удобрений и с подсветкой.

Наверное, вы обращали внимание или покупали в супермаркете кустики салата в маленьких горшочках, из которых торчат корни этого салата. В самом горшочке почвы нет, но есть кусочек стекловаты, который при посеве и служил для семян «точкой опоры» для прорастания и развития.

Обычно эти маленькие горшочки расположены так, что их нижняя часть соприкасается с питательным раствором удобрений в воде, залитым в большой поддон. Корни прорастают сквозь субстрат и попадают в этот раствор, из которого получают воду и минеральные вещества.

Раствор в поддонах периодически меняют, для того чтобы проще было контролировать концентрацию удобрений и бактериальное загрязнение. В более сложных вариантах в растворе находятся датчики, которые автоматически управляют концентрацией элементов в растворе.

Я не буду подробно описывать в этой книге, как организовать у себя гидропонную установку, т. к. этот процесс довольно сложен для понимая начинающего огородника. Но ведь любой начинающий огородник со временем становится профессионалом, который захочет расширить свои возможности и углубить знания. А в гидропонике нужны знания об удобрениях, о микробиологии, о физиологии растений, нужно специальное оборудование (готовое или самодельное)… В общем, нужно быть немного физиком, химиком, электриком, биологом и «рукастым мужиком». Гораздо проще купить в магазине фитолампу, 3 л готового грунта, горшок и семена зелени, для того чтобы начать свой зимний огород.

Но если бы почва была идеальным субстратом для выращивания растений, люди бы не придумали гидропонику. В чем ее недостатки?

В почве помимо минеральных элементов содержится огромное число бактерий, спор грибов, простейших, органические вещества, иногда тяжелые металлы, ядохимикаты и т. д. Сами минеральные элементы, особенно макроэлементы (азот, фосфор, калий), бывают в недостаточном или несбалансированном количестве. И мы не можем заранее знать ни пропорции макроэлементов, ни состав живых организмов в нашей почве. Все становится очевидным только тогда, когда растения на ней начнут расти или не начнут.

Почва – это живая система. В одном горшке живет самобытный маленький космос. И бывает так, что грунт из магазина оказывается слишком кислым, слишком бедным питательными элементами, слишком заселенным грибками или бактериями, и ваши посевы чахнут и гибнут от черной ножки.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, как бороться с черной ножкой у рассады

Сложно избежать покупки плохого грунта, т. к. даже у проверенного годами производителя бывают плохие партии. Единственный способ подобрать для своих растений хороший грунт – это метод проб и ошибок. Кстати, можно взять и обычную огородную почву, если вы к зимнему огороду начнете готовиться с осени, но ее лучше прогреть в духовке перед использованием.

Грунт из магазина и почву с вашего огорода можно дополнительно улучшить, если внести в них разрыхлители (перлит, вермикулит, песок и т. д.), минеральные (пролонгированные или медленнорастворимые) или органические (перегной, вермикомпост) удобрения.

В старых книгах для приготовления почвосмесей давали прописи с указанием, сколько и какой почвы нужно смешать для той или иной культуры. Использовались, например, дерновая почва и листовой перегной, торф, песок. Проблема в том, что зимой, когда в вас вспыхнуло пламенное чувство что-нибудь посеять, у вас под рукой все равно окажется только грунт из магазина. Но вы запомните этот момент, для того чтобы в следующем сезоне подготовиться к нему еще летом.

Что и во что сеять?

Сеять можно во что угодно, хоть в кастрюлю, хоть в тетрапак, главное – чтобы в емкости были дренажные отверстия (дырки снизу) и чтобы она была высотой не менее 7 см (толщина почвенного слоя должна быть не менее 5 см). Объем выбранной емкости зависит от того, что вы хотите выращивать.

Корневая система и потребность в минеральном питании у растений сильно отличается. Для того чтобы вырастить полноценный корнеплод моркови, понадобится несколько литров почвы на одно растение, для выращивания карликового растения томата будет достаточно пары литров, а для одного растения салата хватит и стакана почвы.

Обычно зимой сеют листовой салат, укроп, рукколу, двурядник, редис (подробнее о зеленных культурах я расскажу в отдельной главе). Гораздо реже используют листовую горчицу, тат-сой, мизуну, шпинат, жеруху, которые на самом деле растут даже быстрее и менее чувствительны к недостатку света.

Для выращивания этой зелени хорошо подойдут пластиковые цветочные ящики длиной 40 см. Их удобно ставить и на подоконники, и на стеллажи с фитолампами.

Почву лучше пролить водой заранее и дать постоять несколько дней. Потом сделать бороздки или лунки, полить уже только их и положить в них семена. Правильная глубина посева обычно указана на упаковке, и в среднем это 0,5–1 см.

Засыпать семена почвой, закрыть ящик пленкой и поставить в теплое место для прорастания. Следить за влажностью почвы и появлением всходов нужно регулярно! Как только почва начала подсыхать – полили или опрыскали. Как только показались первые петельки всходов – поставили ящик на свет!

Дальнейший уход будет заключаться в поливах и подкормках (по необходимости!). Если у вас будет хороший свет и грунт, то проблем с выращиванием зелени зимой не будет. Хотя нет, будет одна проблема – это время. Для того чтобы начать собирать первый редис, вам понадобится минимум 20 дней.

Собираем урожай зелени с огорода

Между прочим, не во всех регионах России зима со снегом приходит в октябре. Есть Калининградская область, Краснодарский край, Ростовская область и т. д., где в декабре и даже в январе, а в отдельные годы и в феврале можно собирать свежую зелень прямо с огорода! Правда, чтобы это сделать, нужно начать ее выращивать еще весной-летом прошлого года.

Ряд растений, которые относятся к зеленным культурам, обладают очень высокой холодостойкостью.

Мангольд за сезон у меня вырастает в огромные красивые кусты, которые могут продержаться до празднования Нового года, а если выпадет много снега, то и до весны.

Капуста кейл или листовая капуста, а также брокколини в теплые зимы прекрасно себя чувствуют до января. Под толстым слоем снега они могут хорошо перезимовать и весной зацвести. Их семена можно собрать для выращивания микрозелени.

Брюссельская капуста в принципе созревает только к ноябрю-декабрю при обычных сроках посева, к тому же она не боится заморозки-разморозки на корню, поэтому я ее обычно убираю только в декабре. Иногда и поздние зимние сорта белокочанной капусты я убираю только в январе-феврале, но это скорее исключение, а не правило.

Репчатый лук, посаженный в августе, в октябре-ноябре дает отличную зелень, которая в зависимости от погоды может оставаться на грядке очень долго.

Лук порей убирают с огородов последним, но в регионах с теплыми зимами его лучше оставлять на грядках и выкапывать по мере необходимости, как и пастернак. Выкапывать их можно прямо из-под снега, если почва не промерзла. Под толстым слоем снега или в теплице порей прекрасно перезимовывает и тоже зацветает ближе к лету. Семена также можно собрать для получения микрозелени.

Корн салат (полевой салат) и петрушка – самые холодостойкие зеленные культуры, которые выдерживают морозы и из-под снега всегда выходят зелеными. При пониженных осенних температурах они даже становятся пышнее и вкуснее, чем летом! Если их заранее пересадить в теплицу, то можно собирать урожай зелени всю зиму. Петрушка и корн салат после зимовки тоже зацветут и дадут массу семян, которые тоже можно использовать для выращивания микрозелени, или для будущих весенних и летних посевов на грядки и в контейнеры, или для выращивания в зимних огородах.

Едим то, что вырастили зимой и заготовили летом

В прошедшем сезоне было заготовлено много всего, но есть одна проблема – иногда нужно приучать себя и семью к тому, чтобы эти заготовки использовать!

Люди всего мира очень консервативны в своем питании. У каждой семьи есть пара десятков блюд, которые готовятся круглогодично, и несколько праздничных вариантов. К сожалению, русская кухня основана на продуктах с высоким содержанием простых углеводов (блины, пельмени, пироги, много хлеба, печенье и т. д.) и катастрофически низким содержанием клетчатки, витаминов и микроэлементов, которые мы легко можем получить из свежих овощей, зелени и ягод. В результате многие из нас, и я в том числе, все время боремся с лишним весом…

Понятно, что так получилось из-за климата. Что сохранится и насытит очень долгой холодной зимой? Зерно и мясо. Но ведь мы уже давно имеем морозильные камеры, холодильники, сушилки, духовки, подвалы, теплицы и парники. У нас даже есть фитолампы и гидропоника! Мы умеем очень много всего выращивать, но не умеем это готовить. А если умеем готовить, то не можем приучить себя это есть, снова и снова возвращаясь к старым пищевым привычкам.

Хотите забыть про лишние килограммы? Тогда нужно не просто есть больше овощей и зелени. Нужно каждый день половину порции своей привычной еды заменять на салат из свежих овощей с зеленью. В начале вы очень удивитесь приливу сил и энергии, а потом заметите, что все брюки и юбки начинают бессовестно сползать вниз и нужно срочно обновлять гардероб.

А где зимой взять столько овощей и зелени? Ведь в магазине в этот период они стоят очень дорого. Ответ очевиден! Вы держите в руках книгу, которая именно об этом и рассказывает.

Зимой у вас может быть очень много свежей зелени за счет микрозелени, если вы этот процесс поставите на поток. Покупать уже готовую микрозелень довольно дорого, семена стоят гораздо дешевле!

Дополнительно получать свежий продукт можно за счет выгонки овощей. Приправлять еду можно свежими листьями тимьяна и розмарина, собранных с растений, приобретенных в магазине.

Но этого будет недостаточно, поэтому нужно готовиться к зиме заранее и в теплое время года заготавливать как можно больше зелени! Рецепты вы найдете в соответствующих главах, а здесь хочу просто напомнить, как можно использовать заготовленную зелень.

Замороженный или приготовленный в баночках соус песто прекрасно подходит для пасты, но также им можно улучшать вкус многих других блюд. Добавлять к бутербродам, мясу, в качестве салатной заправки.

Соленая черемша из-за запаха нравится не каждому, но она спасала людей в Сибири во время войны. Моя бабушка каждый год солила черемшу и делала из нее зимой начинку для пирожков. Соленую черемшу можно понемногу добавлять в свой рацион в качестве салата и витаминной добавки. (Для засолки черемши используйте рецепт, который найдете в рассказе о зеленом луке.)

Замороженное пюре из листьев мангольда, шпината или капусты кейл легко может заменить картофельное пюре. По питательной ценности оно будет несравнимо выше.

Разнообразные замороженные или консервированные смеси из зелени и овощей можно ежедневно использовать для приготовления супа.

Пюре из щавеля пригодится для зеленых щей. Если к щавелю вы добавите листья крапивы, черемши и другой весенней зелени, то ваши щи станут витаминной бомбой.

Замороженные укроп и петрушку нужно сыпать во всевозможные блюда. Тогда вам не нужны будут дополнительные поливитамины. Моя младшая дочка очень плохо ест овощи, фрукты и даже ягоды, но она очень любит пельмени с очень большим количеством укропа! Свежеприготовленные пельмени я густо посыпаю замороженным укропом в надежде, что ребенок хотя бы так получит порцию полезных веществ.

В сушенной зелени сохраняются почти все витамины и минеральные вещества, поэтому также не забываем все блюда щедро посыпать ею. Например, у нас в семье очень популярен сушеный базилик. Я его использую не только для пиццы, но и посыпаю порошком из базилика просто порезанные помидоры, салат из помидоров, запеченный перец, бутерброды и т. д.

Сушеные и замороженные листья листовой капусты можно добавлять понемногу в любой суп. Она обладает довольно нейтральным вкусом и не повредит рецепту, зато украсит блюдо зеленым цветом и повысит его питательную ценность.

И не забывайте про свежий зеленый лук, который стоит у вас на подоконнике! Маленькие ароматные зеленые колечки очень бодрят и дарят радость, напоминая, что весна уже близко.

Глава 2. Весна

 
Улыбкой ясною природа
Сквозь сон встречает утро года;
Синея, блещут небеса.
Еще прозрачные, леса
Как будто пухом зеленеют.
 

А. С. Пушкин, «Евгений Онегин», 1826

Люди всегда радовались весне не только потому, что с ней приходило тепло и яркая красота природы, но и потому, что наконец-то можно было внести разнообразие в свое питание за счет первой весенней зелени.

В наши дни последнее стало не актуально, т. к. круглый год в магазине можно купить что угодно. При этом большинство по привычке покупает то, что ели и зимой, и летом. Из рациона исчезают сезонные овощи и фрукты, а вместе с ними и полезные разнообразные элементы питания, которые так необходимы для нашего здоровья! Давайте попробуем это исправить с началом весны? Ведь в это время года почти у каждого человека начинается «зеленый зуд» в пальцах и хочется что-нибудь посеять!

Посевы в теплицу

Первые посевы в теплицу я могу делать и в феврале, что формально считается зимой… Но в климате помягче февраль может быть и весной, если погода позволяет.

В любом случае, уже в феврале (в марте, апреле), как только в теплице оттает буквально 5 см поверхности почвы, уже можно сеять с десяток зеленных культур, которые будут затем кормить вас до июня. Все эти растения холодостойкие и начнут прорастать и расти тогда, когда сами почувствуют, что уже можно это делать, т. к. температура почвы и воздуха стала оптимальной.

В моей теплице грядки высотой 40 см, поэтому почва прогревается быстрее и потом хорошо держит тепло. Если у вас грядки вровень с поверхностью почвы, то почва на них будет дольше оставаться замороженной. Ускорить ее готовность можно, если пролить горячей водой, накрыть черным полиэтиленом, разложить в теплице бутылки с водой или крупные камни, которые будут нагреваться днем и отдавать тепло ночью.

Для дополнительного подогрева почвы и воздуха можно над грядками в теплице поставить дуги и накрыть их прозрачной полиэтиленовой пленкой или поставить специальный маленький парник-ящик из поликарбоната. Эта простая манипуляция ускорить созревание редиса, например, на две недели, а листовая зелень будет в таких укрытиях гораздо крупнее и нежнее на вкус.

Перед посевом в почве нужно сделать бороздки глубиной 1–2 см (расстояние между бороздками – 10, 15, 20 см – насколько позволяет размер грядки) и пролить их водой. Семена в бороздки можно сеять довольно густо, потому что в теплице уже достаточно естественного света для развития многих растений и потому что вы будете выдергивать лишние сеянцы в молодом возрасте и использовать их для ранних салатов.

После посева бороздки нужно присыпать почвой и немного «притоптать» – ладонями или совочком уплотнить верхний слой почвы, для того чтобы семенам было проще прорасти.

Для ускорения прорастания можно по поверхности расстелить прозрачную полиэтиленовую пленку, которую нужно убрать после появления первых сеянцев, чтобы они не сгорели.

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о том, что можно посеять в теплицу ранней весной

Поливать посевы нужно по мере необходимости, но обычно такая необходимость бывает не чаще одного раза в одну-две недели. Поливы участятся тогда, когда на улице потеплеет и растения подрастут и начнут активно «качать» воду.

Иногда бывает, что на грядке в теплице прорастают сорняки, особенно если почва была из огорода. У меня такое случается постоянно. Бороться с ними просто: тяпочкой проходите по междурядьям – и готово! Кстати, присмотритесь, что за сорняки там у вас взошли! Может быть, их нужно сразу в салат отправить, а не в компост? (О съедобных сорняках я рассказываю в книге «Сорняки под контролем».)

Первыми в теплице взойдут растения семейства Капустные: редис, листовая капуста, тат-сой, мизуна и т. д. Они будут очень быстро расти, и урожай можно будет собирать уже через две-три недели (если температура воздуха будет +15…+18 °C).

Остальные зеленные культуры растут помедленнее, особенно укроп и кервель, которым нужно минимум 60 дней для того, чтобы из себя представлять что-то полноценное, а не единичные листочки для бутербродов.

Очень хочу обратить ваше внимание на редис. Ботва у редиса съедобная! Не выбрасывайте ее ни в коем случае! Жалко видеть, как у маленьких круглых корнеплодов отрывают самую полезную часть и выбрасывают тогда, когда другой зелени в таком количестве еще нет. Смело сейте редиску погуще, а потом, как только у растений появится по 2–4 настоящих листа, выдергивайте их для употребления целиком, заодно прореживая оставшиеся всходы. То же самое касается дайкона и свеклы.

В списке ранних посевов в теплицу вы найдете бобы и горох. Не удивляйтесь, вы уже видели их в списке для микрозелени! Зелень этих растений съедобна в любом возрасте, просто чем моложе растение, тем нежнее и вкуснее ее листья. У них съедобны также и цветки, а у гороха – усики, которые имеют очень насыщенный гороховый вкус и используются для украшения блюд в ресторанах.

Полевой салат тоже можно сеять ранней весной в теплице, но это не очень целесообразно, т. к. это растение растет очень медленно! Лучше его сеять в теплице осенью, на зиму прикрыв лапником или снегом.

Ранней весной в теплицу можно посадить лук-репку для зелени. Можно использовать как крупные головки прошлого урожая, так и лук-сеянку, который начинают продавать весной. Крупная сеянка обычно зацветает при посадке на грядке и не дает головку, но весной в теплице с нее можно получить хорошее зеленое перо.

Зелень на грядках теплицы может расти хоть до созревания семян (которые можно собрать для будущих посевов или выращивания микрозелени). Когда придет пора высаживать рассаду перца, томатов, огурцов, тогда достаточно освободить небольшие участки грядки от зелени и сделать лунки для основной культуры. Не нужно убирать сразу всю зелень из теплицы!

Список растений для первых посевов в теплице в феврале-апреле

В этом списке вы найдете только очень холодостойкие растения, которые дают для еды листья, побеги, усики.

1. Бобы (конские, русские)

2. Бораго (огуречная трава)

3. Горох

4. Горчица листовая

5. Дайкон

6. Капуста листовая (кейл, кале)

7. Кервель

8. Кориандр (кинза)

9. Корн салат (полевой салат, валерианелла)

10. Лук на перо

11. Любисток

12. Мангольд

13. Мизуна

14. Петрушка

15. Редис

16. Салат

17. Тат-сой

18. Тмин

19. Укроп

20. Хризантема овощная

21. Шпинат

Отсканируйте QR-код, чтобы посмотреть видео о необычной зелени, которую можно выращивать в теплице