Текст книги "Боль в ногах"

Глава 2. Правильное питание – путь к красоте

Я уверена, что большинство из вас скривились, прочитав название этой главы. И в самом деле, по мнению многих, правильное питание – это практически вегетарианство. Нельзя острого, сладкого, жирного, надо про алкоголь забыть… Еда пресная, однообразная… Однако на самом деле можно помочь своим ногам, не прибегая к таким уж жестким диетам. Как? В этой главе я подробно расскажу вам об этом.

Прежде чем говорить о собственно режиме питания, позвольте дать несколько общих советов. Итак, самый первый совет – не переедайте. Особенно на ночь. Об этом я уже говорила в предыдущей главе, так что не буду повторяться.

Второй совет – лучше кушать понемногу, но часто, чем полтора раза в день, но помногу. Почему полтора? Эту цифру мне поведал один знакомый студент-медик. По его словам, позавтракать нормально не получается, потому что утром надо бежать на лекции, а домой потом удается попасть только вечером.

Зато там можно наесться в буквальном смысле до отвала. Вот и получается полтора раза. Конечно, такое бывает не только у студентов, но и у многих других. Ну, пусть не полтора. Есть еще обед, но тем не менее ужин дома оказывается очень плотным, ведь домашняя еда куда вкуснее.

Это неправильно. Если вам не хочется посещать столовую, берите еду с собой на работу. Чтобы организм усваивал все необходимые ему вещества, нужно кушать не менее 4—5 раз в день понемногу.

И наконец третий совет. Не впадайте в крайности. Я знаю людей, которые то садились на жесточайшую диету, несколько дней питаясь только минеральной водой и фруктами, то устраивали себе праздник живота, объедаясь пирожными и тортами. Все хорошо в меру, дорогие мои. Вегетарианство и жесткие диеты не принесут пользы вашему организму, даже если вам срочно нужно похудеть. А для вен это очень плохо. Впрочем, и излишества не принесут пользы.

А теперь о незаменимом

А теперь поговорим о тех продуктах, которые обязательно должны присутствовать в вашем меню.

Как вы уже знаете, это основной источник витаминов. Однако, кроме этого, у растительной пищи есть еще одно преимущество – низкая калорийность. Лишний вес только усугубляет варикоз, а овощи помогут вам сохранить хорошую фигуру. Дело в том, что все растения содержат большое количество клетчатки. Она не переваривается в нашем организме и действует как губка, впитывая все лишние жиры и вредные вещества. Так что мясо, особенно жирное мясо, лучше есть не с хлебом или картошкой, а с овощами. Кроме того, клетчатка стимулирует работу кишечника, предохраняя нас от запоров.

Особое внимание следует уделить тем овощам и фруктам, которые содержат витамины С, Р, В. Это и капуста, и зеленый салат, и шпинат, и красный сладкий перец.

Про яблоки следует сказать отдельно. В них содержится большое количество железа (именно от этого они быстро темнеют на воздухе), а железо необходимо в первую очередь для крови. Железо входит в состав гемоглобина – особого вещества, которое переносит кислород и углекислый газ. Кроме того, железо служит основой для веществ, защищающих стенки клетки от повреждения. Если клетки будут достаточно прочны, вены не будут так растягиваться.

Творог в любом виде, будь то сырники, или сладкие сырки, или самый обычный деревенский творог, содержит большое количество кальция. Именно поэтому его нужно много есть детям. Ведь у них растут кости, а для этого нужен кальций. В нашем случае кальций нужен для хорошей работы мышц. Это не только мышцы ног, но и сердце, которому порой тоже приходится хорошенько потрудиться.

Рыба, особенно морская, очень полезна всем. Она содержит большое количество нужных микроэлементов: фосфор, йод и др. Кроме того, рыбий жир, который содержит витамин А, гораздо вкуснее есть в натуральном виде, т. е. с рыбой.

Йод, содержащийся в морской рыбе, кальмарах, осьминогах и прочих дарах моря, необходим для правильной работы щитовидной железы. Помните, что я говорила про гормоны? Любое нарушение, даже не связанное непосредственно с венами, может стать причиной сбоев в работе организма. Гормоны щитовидной железы тоже очень важны, поскольку они регулируют обмен веществ в организме. Недостаток йода сразу отражается на работе щитовидной железы. Кстати, этот микроэлемент в большом количестве содержится в ламинарии – водоросли, в народе известной больше как морская капуста.

Еще одно преимущество рыбы – она менее калорийна, чем мясо, и гораздо лучше усваивается организмом. Белки, жиры и углеводы, так необходимые для восстановления поврежденных вен, содержатся в ней в большом количестве.

Мелкая рыбешка тоже полезна. Я имею в виду всевозможную консервированную рыбу – кильку, сайру, сардины. Они съедаются вместе с косточками, которые содержат большое количество кальция и фосфора.

Это очень полезный продукт. В печени содержится большое количество витаминов А, В, Е, а также железо. Кроме того, печень легко усваивается, что тоже немаловажно.

Так же, как овощи и фрукты, это незаменимый источник витаминов. Кроме того, ягоды могут с успехом заменить десерт. Поверьте мне, всевозможные муссы, пюре, да и просто свежие ягоды ничуть не хуже тортов и пирожных.

Еще один превосходный вариант для сластен – мед. Хороший мед не только заменяет шоколад и сахар, но и помогает организму. Для тех, кто страдает от варикозного расширения вен, лучше всего подходит темный мед из каштана. Он отличается насыщенным вкусом и потрясающим запахом и, кроме того, содержит массу витаминов и других полезных веществ, которые помогут вашему организму справиться с недугом.

Как я уже говорила, это незаменимый источник витамина Р. Зеленый чай превосходно утоляет жажду и содержит массу полезных веществ. Его сушат меньше всего, именно из-за этого он не чернеет. Обычно такой чай пахнет травами. Очень вкусен зеленый чай с добавлением ароматных трав, в частности жасмина. Он, помимо всего прочего, неплохо успокаивает нервы.

Важно правильно заварить чай. У японцев чайная церемония – это настоящее искусство, которому нужно долго учиться в специальной школе. Мы не будем досконально выполнять все требования, которые необходимы для правильной чайной церемонии, а вот поучиться заваривать чай можно.

Итак, нам понадобится две емкости для чая. Это заварочный чайник с носиком и любой другой сосуд, лучше с большим горлышком, чтобы удобнее было наливать чай. Можно сразу взять чашку, если вы завариваете чай только для себя. В чем тонкость этого способа заваривания? Чай должен находиться в кипятке не больше 20 с, тогда он отдаст только полезные вещества. Воду лучше всего брать профильтрованную или отстоянную в течение суток. Нужное количество чая (из расчета 1 ч. л. на стакан) засыпьте в заварочный чайник, а затем быстро залейте кипятком. Это должно занять не больше 10 с. Затем сразу же начинайте выливать чай из чайника во второй сосуд. На это тоже нужно затратить не более 10 с. Заварка при этом остается в чайнике, а во второй сосуд собирается сам чай. Теперь можно пить.

Кстати, чтобы чай сохранил свой великолепный аромат и лечебные свойства, его надо пить без сахара.

Вообще при варикозном расширении вен нужно пить как можно больше жидкости. Иначе кровь становится более густой, и ей еще тяжелее продвинуться вверх по венам ног. В день нужно выпивать не меньше 2 л жидкости. Сюда входят и супы, и чай, и соки, и простая вода. Жидкость при этом не задерживается в организме, а выводится почками.

То, что нам не нужно

Теперь поговорим о том, что лучше ограничить при варикозе. Заметьте, я предлагаю ограничить, а не полностью исключить. Изредка, понемногу можно побаловать себя, но, чем реже вы будете это делать, тем лучше.

Любые спиртные напитки задерживают воду в организме. Излишнее ее количество ведет к появлению отеков. Венам приходится справляться с большим количеством жидкости, а им и так нелегко.

Кофе тоже задерживает жидкость и, кроме того, способствует повышению кровяного давления, отчего вены становятся еще более толстыми. Если уж вы никак не можете отказаться от этого напитка, то позволяйте себе не более 1 чашки в день и только с молоком.

Из-за большого количества пряных трав копчености и маринады способствуют еще большему расширению вен.

Если у вас сильные отеки, до тех пор пока они не прошли, нужно ограничить количество соли. Она, как и спиртные напитки, задерживает воду в организме.

Тем, кто страдает от избыточного веса, нужно употреблять поменьше сладкого, жирного и мучного. Однако поменьше не значит не употреблять вообще. Более того, если в организм не поступает достаточного количества сахара, на проблемных местах откладывается еще больше жира – такая вот любопытная закономерность.

Примерное меню на день

Переходим к самому интересному – примерному меню на день.

Итак, день лучше всего начать со стакана кефира или молока и овощного салата. Очень полезен салат из капусты, заправленной растительным маслом и лимонным соком. В него можно добавить и уксус, он тоже помогает венам справиться с нагрузкой.

В 11.00 перекусите. Яблока будет вполне достаточно.

Обед должен состоять из нескольких блюд и быть достаточно питательным.

Салат – помидоры, огурцы, листья салата, заправленные растительным маслом или сметаной. Первое – на ваше усмотрение. Второе – отварная рыба с гарниром из шпината и цветной капусты. На сладкое – компот.

Полдник обязателен. Кефир, компот или чай (лучше зеленый) и небольшая булочка.

Ужин. Запеченные с сыром куриные грудки, овощное рагу в качестве гарнира, чай и бутерброд со сливочным маслом.

Если перед сном захочется есть, выпейте стакан молока, кефира или чая.

Несколько полезных и вкусных рецептов

Если вы думаете, что диета – это скучно, вы ошибаетесь. Предлагаю вам несколько рецептов, которыми вы можете порадовать не только домашних, но и гостей.

Салат «Греческий»

Основа этого салата – овощи и сыр. Вам понадобятся помидоры, сладкий красный перец, огурцы, листья салата, сыр и маслины. Приготовление проще простого: нарезать все и заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Салат «Деревенский»

Вам понадобятся помидоры, огурцы, петрушка, репчатый лук. Нарезать и заправить сметаной.

Салат «Витаминный»

Этот салат хорош тем, что содержит большое количество витаминов, что очень важно в период весеннего авитаминоза. Мелко нарежьте свежие огурцы и редис и заправьте лимонным соком и растительным маслом.

Салат «Адмиральский»

Этот салат обладает настолько изысканным вкусом, что гости будут от него в восторге. Здесь основа – рыба. Ингредиенты простые – слабосоленая семга, помидоры, огурцы и маслины. Заправка – майонез.

Овощное рагу

Вам понадобятся 2 небольшие луковицы, большая морковь, средних размеров кабачок, 5 помидоров. Нарежьте кольцами и обжарьте в растительном масле лук. Когда он приобретет золотистый цвет, добавьте морковь и жарьте еще 2– 3 мин. Затем сверху положите очищенный и нарезанный кубиками кабачок и помидоры. Закройте все крышкой и тушите на медленном огне до тех пор, пока овощи не утонут в образовавшемся соусе. После этого крышку нужно снять, чтобы жидкость постепенно выпаривалась.

Куриный паштет с отрубями

Отруби отварите в молоке, отожмите. Вареную курицу пропустите через мясорубку, смешайте с отрубями, добавьте мелко нарезанную зелень. Так же можно готовить паштет из отварной рыбы.

Цветная капуста с сыром

Это превосходный гарнир. Вам понадобится 400 г цветной капусты и 50 г любого твердого сыра. Отварите веточки цветной капусты в слегка подсоленной воде. Затем выложите их на сковородку, посыпьте тертым сыром (при желании можно добавить майонез или сметану) и запекайте в духовке до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. После этого блюдо можно подавать на стол. Кстати, если вы не будете разделять кочан цветной капусты на отдельные веточки, получится целое произведение искусства, которое очень порадует ваших гостей.

Мидии с рисом и сладким перцем

Вам понадобятся 400 г мяса мидий, 200 г риса, 3 луковицы, 1 зеленый сладкий перец, 4 помидора, сливочное или топленое масло. Отварите рис до полуготовности, мясо мидий обжарьте на сливочном масле. Отдельно обжарьте мелко нарезанный сладкий перец, помидоры без кожицы и лук. Затем выложите все в удобную для тушения посуду, долейте 3—4 ст. л. горячей кипяченой воды, добавьте соль и перец по вкусу. Тушите все при закрытой крышке на медленном огне в течение 15—20 мин.

Судак под соусом

Вам понадобятся 500 г филе судака, 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковка, петрушка. Для соуса: 2 яйца, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, лимонный сок. Филе вымойте, нарежьте небольшими кусками и сложите в кастрюлю. Добавьте морковь, лук, лавровый лист и петрушку, посолите, залейте водой так, чтобы рыба была покрыта полностью. Варите все на медленном огне 20—25 мин. Для соуса растопите на сковородке сливочное масло, добавьте мелко нарезанные яйца и зелень и полейте все лимонным соком.

Коктейль «Марокко»

Вам понадобятся 0,75 стакана апельсинового сока, 1 яичный желток, 1 ч. л. меда и 0,5 ч. л. лимонного сока. Взбейте все с помощью миксера. В коктейль можно добавить кусочки льда.

Яблочный коктейль

Взбейте 1 стакан яблочного сока с соком 1 лимона, 1 ст. л. меда. Добавьте лед, и можно подавать на стол.

Коктейль «Север»

Возьмите 0,5 стакана молока, 2 ст. л. натертой клюквы, 3 ч. л. сливочного мороженого, взбейте все миксером и посыпьте сверху тертым шоколадом.

Ягодный мусс

1 стакан любых ягод (какие вам нравятся) тщательно вымойте холодной кипяченой водой, протрите через сито. Оставшиеся на дне сита шкурки и косточки залейте горячей водой, доведите до кипения, кипятите на медленном огне в закрытой посуде 5—7 мин, затем процедите. В отвар добавьте 100 г сахара и 15 г предварительно замоченного желатина, снова доведите до кипения, а затем охладите. В полученную массу добавьте ягодное пюре, взбейте все миксером, разложите по вазочкам и охладите. Количество сахара можно увеличить или уменьшить по вкусу.

Как вы видите, диета может быть совсем не скучной и безвкусной. Обратите внимание, что я давала рецепты тех блюд, которые не повредят вашим венам. Сейчас продается огромное множество различных книг по кулинарии, я уверена, что вы сможете найти там еще больше великолепных рецептов.

Глава 3. Травы, травы, травы

Уважаемые читатели, в этой главе я постараюсь вам рассказать о таком замечательном методе лечения травами, как фитотерапия.

«Фитотерапия» означает метод лечения с помощью лекарственных растений. На сегодняшний день более 50% опрошенных людей предпочитают лечиться лекарственными средствами природного происхождения и только 20% считают, что химические средства более надежны. По расчетам Всемирной организации здравоохранения около 80 % из более чем 4 млрд жителей мира в рамках системы первичной медико-санитарной помощи пользуются главным образом традиционными медикаментами природного происхождения. Да, действительно, природа всегда стояла на защите здоровья человека своей огромной неиссякаемой кладовой лекарственных средств. В настоящее время количество лекарственных растений превысило 12 тыс. экземпляров по всему земному шару. Фитотерапия в народной медицине всего человечества во все времена была одним из методов лечения, всегда поражая своей необъятностью и многообразием. Постоянное возрастание спроса на лекарственные растения связано прежде всего с тем, что их химическая природа близка человеческому организму, они легко включаются в биохимические процессы пациента, оказывают многостороннее, мягкое, регулирующее и безопасное при длительном применении действие. Растения – великий дар природы всему человечеству, ведь известно, что более 30% лекарственных препаратов, используемых людьми в настоящее время, получаются из растений. В процессе жизнедеятельности растительного мира образуется множество биологически активных веществ, которые оказывают сильное действие на организм человека. Растения служат важным сырьем, из них получают алкалоиды, сердечные гликозиды, витамины, пищевые добавки. Без растений трудно представить жизнь на Земле. Используя их как источник питания и энергии, человек научился отбирать и те из них, которые помогали ему справляться с недугами. Древние традиции лечения лекарственными травами на Руси передаются из поколения в поколение. Предки славян – скифы – уже умели выращивать и использовать с лекарственной целью аир, полынь, ревень. Многие лекарственные растения, описанные в «Изборнике» Святослава (авран, аир, береза, бессмертник, брусника, зверобой), применяются в медицине и в наш век. Дорогие читатели, давайте перенесемся в прошлое и увидим, как родилась, выросла, окрепла и расцвела эта замечательная наука фитотерапия.

Человек всегда старался заботиться о своем здоровье, изобретая все новые и новые методы лечения. И вот, наконец, его внимание привлек зеленый мир растений, поражая своим многообразием. Стоит задаться вопросом, к какому же периоду развития человеческого общества следует отнести начало применения растений для лечения различных заболеваний. Точный ответ на этот вопрос дать очень сложно. Первое знакомство с растительными лекарственными препаратами произошло конечно же не вчера, а долгие тысячелетия назад, что доказывается многочисленными историческими работами и справочными изданиями. В Древнем Египте были известны многие лекарственные растения. Из наиболее древних записей, дошедших до наших времен, являются письменные памятники шумеров, живших на территории современного государства Ирака 8000 лет назад. Увы, нельзя оспорить тот факт, что растения в качестве лекарств стали применять задолго до появления письменности. И конечно же дикорастущие растения первыми создали необходимые условия для существования человека на земле, дав ему пищу, жилье, одежду и лечебные средства. Первобытный человек, утоляя голод, спасаясь от недугов, отмечал различные свойства растений: рвотное, слабительное, возбуждающее, снотворное, кровоостанавливающее, болеутоляющее, ядовитое и др. Он запоминал отдельные целебные растения и использовал их в дальнейшем уже сознательно при том или ином заболевании. Великий инстинкт жизни, наблюдения, анализ помогли человеку найти нужные целебные травы, так же как и определить съедобность и доброкачественность природных пищевых продуктов задолго до знания их химического состава. Очень многие знания древний человек почерпнул из животного мира, наблюдая за поведением животных. Люди открывали для себя новые свойства неизвестных растений. Человек мог ошибаться в поисках тех или иных средств питания и лечения, но в использовании даров природы он шел в основном по правильному пути. Успешное применение растений с лечебной целью – закономерный процесс, непосредственно вытекающий из условий развития человеческого организма. Поэтому не только первобытный человек, но и заболевшее животное, которых вел инстинкт самосохранения, находили среди окружающей природы нужное растение, не раз расплачиваясь жизнью за неудачные поиски. Но в чем же причины такого долговечного применения растительных лекарственных средств, которые позволили этой замечательной науке пройти сквозь многие века? Я очень надеюсь, дорогие читатели, что вы, внимательно прочитав эту главу, найдете ответы на все интересующие вас вопросы.

Начиная с XIX в., характер использования лекарственных растений изменился. Предпочтение получают выделенные из лекарственных растений определенные вещества, которые стали входить в состав химически изготовленных препаратов. Растения начали утрачивать свою неповторимость, стали всего лишь источником содержащихся в них индивидуальных веществ. Так, в 1806 г. был выделен первый алкалоид из мака снотворного ─ морфин. Вскоре химики научились синтезировать многие биологически активные вещества, положив начало эре целенаправленного получения химических препаратов. О лекарственных растениях на время забыли. Важнейшим для всего человечества стало удобство применения для получения нужного эффекта. Прогнозируемое и регулируемое с помощью точных дозировок воздействие на организм человека привело к всеобщему бесконтрольному, часто неоправданному применению синтетических препаратов. Следствием этого стало обширное распространение лекарственных болезней, аллергических реакций, о которых даже нельзя было предположить раньше: повышенный риск развития онкологических заболеваний, способность вызывать мутации, поражение отдельных органов и систем организма. Поиски более щадящих, мягких методов лечения обусловили возрождение интереса к фитотерапии в конце XX в.

Уважаемые читатели, подводя итог в исторической справке, хотелось бы сказать, что согласно современным представлениям фитотерапия – метод лечения заболеваний с помощью лекарственных средств растительного происхождения, содержащих комплексы биологически активных веществ, максимально полно извлеченных из целого растения или отдельных его частей. Метод эффективен на ранних стадиях заболеваний, при вялотекущих и хронических болезнях, а также в период ремиссии и реабилитации. При острых состояниях и тяжело протекающих хронических заболеваниях фитотерапию следует применять как вспомогательный метод, повышающий эффективность и безопасность фармакотерапии и других методов лечения.