Текст книги "Очищение и восстановление организма народными средствами при заболеваниях печени"

Витамин B₆ (пиридоксин) необходим для обмена аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, для образования витамина PP из предшественников. Он влияет на функцию печени, нервной системы, на кроветворение. Источниками этого витамина являются злаки, проросшие зерна пшеницы, бобовые (особенно соя), пивные дрожжи, помидоры, мясо, рыба, яйца, картофель.

Витамин B₁₂ (цианокобаламин) жизненно необходим организму для нормального кроветворения, влияет на обмен жиров в печени и на функцию центральной нервной системы. Основные источники цианкобаламина животного происхождения: мясо, печень крупного рогатого скота, рыба, яйца, молочные продукты, дрожжи.

Витамин K является важнейшим веществом, которое способствует выработке в печени факторов свертывания крови (протромбина и др.). Отсюда и возможность кровотечений у больных заболеваниями печени, когда этого витамина мало. Кроме этого, он способствует повышению энергетического потенциала печеночных клеток. Витамином К богаты шпинат, щавель, капуста, тыква, томаты, морковь, рябина, шиповник, растительные масла, а также печень животных и тресковая печень.

При заболеваниях печени и желчных путей нарушается всасывание минеральных веществ и усиливается их выведение из организма. При этом возникает дефицит минеральных веществ, который можно восполнить, регулярно употребляя мед, овощи и фрукты, а также овощные и фруктовые соки. Важно не допускать дефицита калия, кальция, фосфора и магния, а также железа, меди и других веществ. Калий важен для регуляции водно-солевого обмена и кислотно-основного состояния, которые всегда нарушены при заболеваниях печени; он вызывает выведение из организма избытка воды и солей. Много калия в сухофруктах, морской капусте, бобовых, персиках, в укропе, петрушке, картофеле и крупах. Кальций очень важен для свертывания крови и регуляции проницаемости сосудистой стенки. Лучшие источники легкоусвояемого кальция – молочные продукты. Хорошо он усваивается из яичной скорлупы. Скорлупу яиц можно растирать в порошок и принимать на кончике ножа 1 раз в день.

Магний способствует функции ряда ферментов, стимулирует отделение желчи и двигательную активность кишечника, снимает спазмы. Очень важен он для выведения из кишечника избытка холестерина. Много магния в пшеничных отрубях, пшене, овсяной крупе, сухофруктах, бобовых. Фосфор включается во все процессы жизнедеятельности организма, особенно в обмен веществ в печени и почках, мышечной и нервной ткани. Много фосфора в сыре, твороге, яичных желтках, мясе, рыбе, икре, в крупах (гречневой, пшенной, овсяной).

Железо жизненно необходимо для кроветворения, обеспечивает транспорт кислорода от легких к тканям. Входит в состав важнейшего вещества: гемоглобина. Накапливается в печени, откладываясь там «до востребования». При недостатке железа в организме развивается анемия, т. е. малокровие. Основными пищевыми источниками железа являются зеленые овощи, ботва молодой репы, горчица, кресс-салат, листья одуванчика, сухофрукты, печень и почки крупного рогатого скота, моллюски. В этих продуктах железа находится в легкоусвояемом виде. А трудноусвояемое железо находится в мясе и крупяных блюдах.

Медь – это минеральное вещество, которое также крайне необходимо для здоровья организма. Как и железо, она играет важную роль в нормальном кроветворении. Присутствие меди необходимо для эффективности железа, так как она входит в ряд ферментов, участвующих в превращении железа. В противном случае, если меди мало в пище, то накопленное в печени железо не сможет участвовать в образовании гемоглобина. Меди много в печени, орехах, яичном желтке, молоке и молочных продуктах, ржаном хлебе. Интересно, что темные волосы содержат больше меди. Поэтому при дефиците меди в организме появляется седина.

Содержание кремнезема (диоксида кремния) в крови крайне незначительно. Однако, когда оно уменьшается, вы начинаете «чувствовать погоду», ухудшается общее состояние. Кремнезем является составной частью соединительных тканей, своевременное обновление которых очень важно для поддержания молодости, здоровья и жизнеспособности организма. Интересно, что при паразитарных заболеваниях, в том числе при паразитозах печени, содержание кремния в организме резко падает, так как паразиты в огромных количествах его пожирают. С возрастом уменьшается содержание кремнезема, поэтому возникают облысение, ломкость ногтей и костей, которые содержат много кремния, появляется катаракта, т. е. помутнение хрусталика (хрусталик содержит в 25 раз больше кремнезема, чем глазные мышцы).

Заселение организма паразитами, ожирение, атеросклероз, эпилепсия, дистрофии – вот перечень болезней, с которыми с успехом справляется кремний. Кроме этого, в отличие от железа и кальция, кремнезем легко усваивается организмом, даже в пожилом возрасте. Более подробно о кремнии и лечении с помощью него мы будем говорить в разделе, посвященном избавлению печени от паразитов.

Что такое «неправильное питание» и как оно влияет на печень и весь организм

Мы говорили, что такое рациональное питание. Неправильное питание – это его полный антипод. Избыточное количество потребляемой пищи очень плохо воздействует на организм. Недаром существует поговорка: завтрак съешь сам, обедом поделись с товарищем, а ужин весь отдай врагу. Переедание – это основная проблема, которая стоит перед современным человеком. Люди считают, что им не хватает калорий для повседневной активности, поэтому стараются есть побольше пищи, особенно углеводистой. Однако человек все равно тратит гораздо меньше энергии, чем потребляет. А избыточное количество пищи не только не переваривается, а растягивает желудок, кишечник, вредно влияет на печень, так как возникает самоотравление за счет токсинов. Кроме этого, резко увеличивается вероятность избыточного веса. А ожирение является важнейшим фактором, ведущим к поражению сердечно-сосудистой, пищеварительной системы и возникновению сахарного диабета. Возможны инфаркты, атеросклероз, камни в печени и желчном пузыре.

Кроме этого, очень опасен неправильный выбор продуктов. Пища, чрезвычайно богатая жирами (особенно животного происхождения), очень плохо влияет на печень, так как жиры не перевариваются. Может возникнуть отложение жиров в печени, ухудшается отделение желчи, развивается ее застой, могут появиться камни в желчных протоках. Избыток белков также отрицательно сказывается на печени, так как печень не справляется с нагрузкой в виде аминокислот, которые она не в состоянии переработать. А если употреблять много углеводов, особенно легкоусвояемых сахаров, то в печени возникает их переизбыток и она перестает запасать другие вещества. Абсолютно исключено употребление острых, жареных и жирных блюд (они содержат много вредного холестерина), консервов, копченостей, сладостей, сдобного и слоеного теста, холодных газированных напитков. Про алкоголь вообще нужно забыть! Отрицательно влияют на печень также разные приправы, закуски, маринады, соусы.

Важно также правильно сочетать продукты в своем рационе, чего большинство людей, увы, не делают вовсе. Например, если есть мясо вместе с картошкой, то нарушается переваривание, как белков мяса, так и углеводов, находящихся в картофеле. Ведь для их переваривания нужны совсем разные ферменты, которые работают при разных значениях кислотности пищеварительных соков. Мы говорили, что от потребления жирной пищи лучше отказаться совсем. Однако если вы большой любитель жирного, то имейте в виду, что жиры полезнее есть вместе с овощами, так как они снимают тормозящее влияние жиров на процесс пищеварения. Существует распространенное заблуждение, что фрукты лучше есть на десерт. Однако это неправильно, потому что они создают в кишечнике более щелочную среду, что задерживает процесс пищеварения. Поэтому фрукты желательно есть отдельно от основного приема пищи или за полчаса до него.

Немаловажно правильно готовить пищу, чтобы она отвечала всем требованиям нашего организма. Если у вас болит печень (или же другие органы пищеварения, или страдает сердечно-сосудистая система), то лучше вообще забыть слово «жарить». Этот способ приготовления приводит к тому, что жиры пищи превращаются во вредные вещества, отрицательно влияющие на печень. Кроме этого, жареная пища раздражающе действует на стенки желудка и двенадцатиперстной кишки и может привести к их воспалению. Приучите себя тушить или варить пищу, и через некоторое время вы почувствуете, как благодарен организм. Известно, что при высоких температурах разрушаются витамины, а мы выяснили, что витамины жизненно необходимы печени и всему организму в целом. Поэтому овощи и фрукты лучше долго не готовить, что они были полезнее.

Современный человек приучил себя есть в лучшем случае 2–3 раза в день. Ведь времени-то совсем не хватает! Но врачи-диетологи установили, что такое редкое питание даже опаснее, чем потребление неправильных продуктов. Наш организм привык выбрасывать ферменты, гормоны и пищеварительные соки строго в определенное время, и никакой человеческий график не сможет сломать эти многовековые привычки организма. При заболеваниях печени, да и любому человеку для нормальной жизни рекомендуется есть 5–6 раз в день с интервалами не более 3–4 ч. Последний прием пищи должен быть не позднее 1,5–2 ч до отхода ко сну. Такой режим питания не дает желчи застаиваться в печени и желчном пузыре, а поэтому риск образования камней сводится к минимуму. Составьте график приемов пищи, который по возможности не менялся бы. Организм привыкнет к нему, и пищеварительные соки будут вырабатываться хорошо. Откажитесь от углеводистых перекусов. Хотя они и дают чувство быстрого насыщения, но они только перегрузят ваш организм шлаками, а ничего полезного не принесут. Если хотите перекусить, то съешьте яблоко или выпейте стакан йогурта.

Во время еды ни в коем случае нельзя спешить. Это мешает процессу переработки пищи в ротовой полости. А ведь известно, что 70 % успешного пищеварения зависит от того, насколько пища была хорошо пережевана и обработана слюной. Если быстро поглощать пищу, как говорится, одним глотком, то в желудке застаивается комок, который не может быть полноценно обработан желудочным соком. Соответственно, то, что было плохо обработано в желудке, не может перевариться и желчью. А какой толк от такого пищеварения!

Важно не забывать про жидкость. Она гораздо важнее для организма, чем пища. Народы, которые живут в пустыне, прекрасно знают, что в этих суровых и порой жестоких к человеку условиях без воды не выжить никак. А вот есть не хочется совсем. Люди, потерявшиеся в море, иногда сходят с ума оттого, что не могут пить соленую морскую воду (она смертельно опасна для организма), а пищи у них бывает много. Вода не только важнейший участник всех биохимических процессов в клетках, но и необходима для выведения шлаков и продуктов обмена. Пот, слюна, моча, желчь содержат в себе воду. Поэтому при ее недостатке нарушается выведение ядов из организма, и он отравляется. Кроме этого, вода благоприятно действует на секрецию желчи, разжижая ее. При скудном питьевом режиме желчь застаивается в желчном пузыре и внутрипеченочных желчных протоках, и могут возникнуть камни. Для нормальной работы печени и кишечника человек должен получать не менее 2,5–3 л жидкости, лучше в виде чистой или минеральной воды, некрепкого чая (лучше зеленого, который благотворно влияет на весь организм), фруктовых и овощных соков, отваров. Соки лучше готовить дома, так как промышленные продукты содержат много консервантов и пищевых добавок, совершенно не нужных организму. Перед употреблением соки лучше немного развести водой, чтобы они не были очень концентрированными и кислыми. Очень хорошо пить отвар плодов шиповника, который содержит много витамина С, и сборные настои из трав, которые используются при лечении печени. Об этом подробнее мы будем говорить позднее. Если заболевание сочетается с нарушениями стула в виде запоров, то рекомендуется утром натощак за 20–30 мин до приема пищи выпить 1 стакан чистой кипяченой воды. При этом восстанавливается нормальная сократимость кишечника, и к моменту приема пищи кишечник будет уже готов. Категорически запрещается прием алкоголя: в любых количествах и любой крепости; крепкого кофе и чая, какао, газированных (особенно холодных) напитков.

Теперь вы более или менее представляете то, с чем вам придется столкнуться на пути к здоровью. Да, не будем отрицать, это довольно трудно. Но стоит попробовать, если вы хотите, чтобы организм был вам благодарен и не подставлял подножки в самые неподходящие моменты. Правильное питание – это только первый шаг для достижения здоровья. Сделаете этот шаг, и вам будет гораздо легче двигаться дальше. Вы сами это почувствуете.

Теперь хотелось бы более подробно остановиться на особенностях питания при тех или иных заболеваниях печени.

Какие цели мы ставим перед собой, когда решаемся изменить диету при болезнях печени?

Во-первых, мы должны создать печени максимальный покой, т. е. она не должна сильно напрягаться, чтобы выбрасывать много желчи для пищеварения, и не должна выводить много шлаков из организма.

Следовательно, пища должна быть легкоперевариваемой и легкоусвояемой, не должна выделять много вредных продуктов обмена. Во-вторых, питание должно способствовать восстановлению нарушенной функции печени, желчного пузыря и всего желудочно-кишечного тракта в целом. Мы стараемся снять застой желчи, уменьшить желтуху, стимулировать сокращение кишечника, что особенно важно при запорах. В-третьих, печень должна получать весь набор необходимых ей питательных веществ, витаминов, микроэлементов и минералов. Это жизненно важно для регенерации тканей печени, которые неизбежно страдают при заболеваниях печени. В-четвертых, мы должны обеспечить химическое, механическое и термическое щажение всех органов желудочно-кишечного тракта, т. е. желудка, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря и кишечника.

Диета должна содержать достаточное количество белка, как животного (он содержит все незаменимые аминокислоты), так и растительного происхождения. Если в пище будет мало белка, то это может привести к истощению печени, когда она начнет использовать собственный белок для энергозатрат. Необходимо ограничивать тугоплавкие жиры (животного происхождения: свиное сало, маргарин и др.). А вообще их лучше полностью исключить. Очень хорошо применять различные растительные масла: подсолнечное, оливковое, хлопковое, кукурузное. Эти масла оказывают замечательный желчегонный эффект. Кроме этого, они стимулируют моторику кишечника и показаны при запорах.

Легкоусвояемые углеводы, которых очень много в обычном сахаре, варенье, мармеладе, пастиле, конфетах, лучше вообще не употреблять, хотя это, конечно, весьма проблематично. Дело в том, что эти углеводы очень быстро расщепляются, что приводит более быстрому накоплению их в печени. А это для печени вредно.

В питании больных с заболеваниями печени немаловажная роль отводится пищевым волокнам, а именно клетчатке. Она в большом количестве содержится в овощах и фруктах, и это известно каждому. Действие пищевых волокон неоднозначно. С одной стороны, они благотворно влияют на сократимость кишечника и желчных путей, предупреждая застой желчи и пищи. С другой стороны, они положительно изменяют и состав самой желчи, снижая в ней содержание холестерина, что предохраняет печень и желчный пузырь от образования камней. Кроме этого, клетчатка необходима для жизнедеятельности полезных кишечных бактерий, которые помогают нам переваривать пищу. При их недостатке развивается кишечный дисбактериоз. Пища начинает бродить и гнить в кишечнике, что вызывает целый комплекс неприятных ощущений. Клетчаткой богаты овощи и фрукты, ягоды, бобовые, орехи и вообще все растительные дары природы.

Так как при заболеваниях печени организм обедняется витаминами, то необходимо обеспечить их поступление. Этому также способствует употребление по возможности сырых овощей и фруктов.

Как нужно питаться при острых заболеваниях печени, например при остром гепатите или при обострении хронического процесса

Во-первых, питание должно быть по возможности дробным, т. е. вы должны питаться как можно чаще, не меньше 5–6 раз в день. Ешьте маленькими порциями, чтобы не перегружать печень и желудок. Пища должна быть протертой, отваренной или пропаренной. Можно готовить пищу на пару. Подаются приготовленные блюда в теплом виде. Избегайте слишком горячей или слишком холодной пищи.

В первые несколько дней при остром гепатите или при обострении хронического лучше вообще отказаться от приема пищи. Пейте жидкость: некрепкий слегка подслащенный чай (лучше зеленый), фруктовые соки домашнего приготовления, разведенные водой (концентрированные соки могут оказать раздражающее действие), морсы, компоты, минеральную щелочную воду, овощные отвары. Очень полезен отвар шиповника, лимонный сок (по 1–2 ст. л. каждые 2–3 ч в течение дня), арбуз.

Через 2–3 дня после стихания обострения (а этот период определяют по стиханию болей) можно начать питаться. Сначала порции должны быть очень маленькими, поэтому есть можно каждые 2 ч. Разрешаются протертые овощные и фруктовые супы без добавления масла, крупяные каши, приготовленные без добавления молока, сахара и масла на воде. Можно готовить кисели и муссы из фруктов (вишни, клубники, малины), но лучше не из кислых. Питьевой режим сохраняется прежним. От употребления мяса, рыбы и молочных продуктов в этот период пока лучше воздержаться.

Еще через 1–2 дня (т. е. на 5–6 день от начала заболевания) можно начинать готовить блюда из мяса и рыбы. Выбирают нежирные сорта: молодую телятину, мясо курицы, индейки, кролика Однако они тоже должны быть протертыми и лучше их готовить из фарша, приготовленного дома на мясорубке. Мясные и рыбные блюда отваривают или готовят на пару с добавлением небольшого количества растительного или сливочного масла. Можно начать есть нежирный творог.

На 7–8-й день от начала заболевания пищевой рацион начинает расширяться. В течение 1–2 недель он должен быть доведен до того набора продуктов, который разрешен при заболеваниях печени. Какие же продукты разрешены при остром гепатите? Это нежирные сорта мяса и птицы обязательно в отварном, пареном или слегка тушеном виде, изделия из котлетной массы. Можно есть нежирную рыбу (также в отварном виде). Из молочных продуктов разрешены к употреблению молоко, некислый обезжиренный творог, нежирная сметана и сливки, тертый неострый сыр (например, «Российский»). Разрешены яйца, которые можно готовить как самостоятельно в виде белковых паровых омлетов, так и добавлять в другие блюда при их приготовлении. Широко используются каши, приготовленные на молоке пополам с водой, из риса, манной крупы, гречневой, овсяной, геркулесовой или рисовой муки. В них можно добавлять немного сливочного или растительного масла (но, как говорилось выше, предпочтение все же должно отдаваться растительным маслам).

В рацион включены вегетарианские супы с протертыми овощами и крупами с добавлением растительного масла.

Очень полезны при заболеваниях печени мед и медовая пыльца, так как они не только снабжают организм углеводами, но и чрезвычайно богаты самыми разными веществами.

Из хлебных продуктов можно есть пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные печенья, сухарики.

Очень полезны овощи и фрукты, которые можно есть как в сыром виде, так и отваренными. Из овощей можно готовить вегетарианские салаты с растительным маслом. Хороша в этом смысле свекла, которая не только полезна как источник витаминов, но и замечательно восстанавливает стул. Фрукты рекомендуются сладкие, спелые, мягкие, их можно употреблять с сыром, протертом виде, запеченными или вареными, с добавлением небольшого количества сахара или нежирной сметаны.

Что полностью исключается или резко ограничивается при острых заболеваниях печени? Конечно же это в первую очередь все алкогольные напитки в любом количестве. Кроме этого, лучше не пить крепкий кофе и чай, какао, газированные холодные напитки. Исключите жирные сорта мяса, утку, гуся, жареное и жирное, колбасы и копчености, консервы и маринады, которые отрицательно влияют на функцию печени. Нельзя употреблять мясные, рыбные и грибные бульоны и отвары, так как они богаты экстрактивными веществами, которые чрезмерно сильно стимулируют выделение желчи. Не ешьте жареную, копченую и соленую рыбу, особенно ирных сортов, икру, острые сорта сыра, а также жирную сметану и сливки. Как это не прискорбно, но свежий сдобный хлеб, булочки, шоколад и шоколадные конфеты, макароны, холодные закуски, грибы также должны быть забыты, если не навсегда, то по возможности на долгий срок. Было сказано, что нужно есть побольше овощей. Но не все овощи одинаково полезны. Из рациона вы должны исключить все бобовые (горох, чечевицу, фасоль, сою), а также овощи и зелень, богатые эфирными маслами: редис, щавель, зеленый лук, чеснок, редьку.

Можем привести пример однодневного меню при остром гепатите.

Первый завтрак: молочная вязкая протертая рисовая каша с маленьким кусочком сливочного масла, кусочек сыра на подсушенном пшеничном хлебе и не очень сладкий чай с молоком.

Второй завтрак: печеное яблоко с сахаром (можно заменить на кусок арбуза или дыни, грушу).

Обед: вегетарианский сборный суп из протертых овощей (моркови, свеклы, картофеля, капусты белокочанной, небольшого кусочка мелко нашинкованного репчатого лука для вкуса), в который вы можете добавить немного растительного масла. Кусок отварного судака с картофельным пюре на растительном масле с кусочком хлеба. Это можно запить киселем из фруктового сока, например, из клубничного.

На полдник вам предлагается стакан фруктового сока (абрикосового, вишневого, сливового) с пшеничными сухариками или несдобными печеньями.

На ужин: белковый паровой омлет, тушенная в молочно-сметанном соусе морковь, чай с сахаром и кусочек хлеба.

А на ночь можно выпить стакан кефира или любого другого кисломолочного напитка.