Текст книги "Будь здоров круглый год"

Шампиньоны помогают лечить гнойные раны и воспаления. Вытяжки из шампиньонов помогают тифозным больным.

Древесный пластинчатый гриб растет на мертвой древесине дерева шиа, чем-то напоминающего дуб и другие широколиственные породы. Латинское название – лентинус.

В естественных условиях шиитакэ растет в Японии, Корее, Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии. На территории России встречается на Дальнем Востоке, в Приморском крае, где издавна применяется в народной медицине и считается эликсиром жизни. Вкус шиитакэ напоминает нечто среднее между шампиньоном и белым, а его белок содержит полный набор незаменимых аминокислот, тогда как в составе жиров отсутствует холестерин. Экстракт из шиитакэ на ранней стадии заболевания тормозит развитие смертельного СПИДа. Патенты многих стран подтверждают, что гриб обладает противоопухолевым действием. У людей, использующих в пищу эти грибы, снижается концентрация холестерина в крови, что приводит к замедлению заболевания атеросклерозом. Из шиитакэ получено лекарственное средство эритаденин (синоним – лентинацин), нормализующее кровяное давление. При регулярном употреблении не только уменьшается вероятность появления опухолей, но и реже случаются вирусные заболевания.

В народной медицине сложились стойкие представления о профилактических противоопухолевых или других лечебных свойствах многих грибов. Однако не следует забывать и о противопоказаниях. При всех достоинствах грибы не рекомендуется употреблять при заболеваниях пищеварительной системы, болезнях почек и печени. Противопоказаны они людям, страдающим желудочно-кишечными коликами, при нарушении обмена веществ.

Из-за дороговизны лекарств в аптеках кое у кого может появиться желание использовать грибы для лечения своих недугов. Но прежде чем это делать, необходимо проконсультироваться у своего врача или обратиться к опытному специалисту, хорошо знающему целебные свойства грибов.

Грибной порошок можно готовить из любых грибов. Как и сушеные грибы, он сохраняет значительное количество витаминов и прочих ценных веществ. Для приготовления порошка нужно отобрать нужный вид грибов. Порошок может быть неоднородным, т. е. приготовленным из смеси различных видов.

Грибы предварительно нужно обработать, нарезать тонкими ломтиками и сушить до такой твердости, чтобы они «гремели», для чего следует выдержать необходимую для этого температуру в печи или духовке. Остывшие грибы измельчить в кофемолке или мельнице для размола перца. Полученную муку просеять через сито. Оставшиеся крупные частицы нужно досушить и снова перемолоть.

Грибной порошок – весьма влаголюбивый продукт. Его хранят в сухом темном помещении в герметически закрывающейся посуде (стеклянных банках, бутылках с завинчивающейся крышкой).

Грибы очистить, досуха вытереть, высушить в печи. Истолочь в порошок и растереть его со свежим соленым маслом, всыпав столько, сколько оно примет. Хранить в маленьких банках, которые следует плотно закрыть крышкой. Держать в холодном месте.

Для приготовления этого продукта можно взять те же грибы, из которых делают порошок. Можно использовать отходы, остающиеся после обработки грибов: ножки, губчатые слои шляпок, крошево. Все это сырье тщательно очистить, промыть, нашинковать. Для измельчения подойдет обычная механическая мясорубка. Грибную массу уложить в эмалированную кастрюлю и проварить 30 минут в собственном соку при слабом кипении. Образовавшийся сок процедить в отдельную посуду через марлю, предварительно ошпарив ее кипятком. Грибную массу хорошо отжать. Снова вскипятить, добавив воду, и держать на огне до выделения сока. Затем процедить и смешать с полученным ранее составом. В получившуюся смесь положить соли из расчета 1–2 ч. л. на 1 л. Перелить в большую кастрюлю и поставить на слабый огонь. Крышкой накрывать не надо. Вода должна испаряться до тех пор, пока экстракт не загустеет и не станет похожим на сироп. Готовность можно определить по тому, что он будет удерживаться на ложке тонким слоем. Экстракт в горячем виде разлить в маленькие стерилизованные бутылки или небольшие банки. Плотно их закупорить и быстро охладить. Хранить в холодном сухом помещении. Для надежности можно емкости с экстрактом простерилизовать в кипящей воде в течение 35–45 минут.

Белые грибы слегка подсушить, после выварки в собственном соку получить экстракт (вытяжку), который следует хранить в холодном сухом помещении в плотно закупоренной стеклянной посуде. Обмороженный участок тела надлежит, соблюдая осторожность, слегка разогреть перед огнем и смазать экстрактом. Как отмечается в одном из старинных «Лечебников», положительное воздействие снадобья на процесс заживления тканей не замедлит сказаться.

Орехоплодные растения – это группа плодовых древесных пород, дающих плоды под общим названием орехи. Плоды состоят из сухой деревянистой оболочки и заключенного в ней съедобного и питательного ядра.

Грецким этот вид ореха называют только в нашей стране, так как плоды ввозили для продажи греки. Грецкий орех – дерево с мощной раскидистой кроной высотой 15–20 м, однодомное с раздельнополыми цветками. Плоды грецкого ореха имеют высокую питательную ценность. Ядра содержат до 70 % жиров, около 20 % белка, от 12 до 20 % базазотистых экстрактивных веществ, а также соли железа, кобальта, цинка, фтора. Достаточное поступление в организм фтора способствует профилактике кариеса зубов. В ядрах грецкого ореха много калия, способного выводить натрий (соль) из организма и увеличивать мочеотделение. Грецкие орехи богаты растительным жиром и солями магния, благодаря чему обладают желчегонным эффектом. Рекомендуется по 75 – 100 г в день при заболеваниях желчевыводящих путей. Желчегонный эффект усиливает прием орехов с хлебом.

Полезны орехи при атеросклерозе, поскольку входящий в их состав витамин С нормализует проницаемость сосудов. В недозрелых плодах огромное количество аскорбиновой кислоты – от 1000 до 3000 мг, т. е. 1–3 г на 100 г мякоти, что приравнивается к сухим плодам шиповника и в 7 – 10 раз превосходит черную смородину. Как высококалорийный продукт (около 660 ккал в 100 г съедобной части) грецкий орех приравнивается к свиному салу. Однако орех ценнее, так как его жиры растительного происхождения. Не следует выбрасывать зеленые околоплодники орехов, их можно применять для изгнания аскарид и солитера.

Требуется: 500 г ядер грецкого ореха, 300 г меда, 100 мл сока алое, мякоть и сок 4 лимонов.

Приготовление. Сок алое в течение 10 дней выдержать в холодильнике.

Перемешать ингредиенты.

Применение. Принимать натощак 3 раза в день по 2 ч. л.

Грецкие орехи также в полной мере способна заменить лещина (фундук). По своим свойствам она также способствует нормализации и укреплению иммунитета, помогает набраться сил и энергии.

В диком виде лещина обыкновенная распространена значительно шире, чем грецкий орех. Культурные формы лесного ореха известны под названием фундук.

Лещина – древовидный кустарник высотой до 8 м. Лекарственным сырьем служат плоды, кора, листья и корни. Осенью собирают орехи в стадии полной зрелости. Ядра орехов содержат до 72 % жиров, около 15–18 % белка (в том числе и специфический для лещины – корелин), до 5 % сахаров (сахарозы) и 3–7 % воды. Как высококалорийный продукт с лечебной целью орехи применяют в качестве общеукрепляющего средства, при гипо– и авитаминозах, для профилактики и лечения атеросклероза. Препараты лещины оказывают вяжущее, противодизентерийное, сосудосуживающее, жаропонижающее и противовоспалительное действия. Они также укрепляют стенки кровеносных сосудов.

В культуре известен миндаль обыкновенный – дерево высотой 8 – 10 м. Плод (костянка) при созревании имеет сухой околоплодник. Плоды, не имеющие горечи, называют сладкоплодными и используют в кондитерской промышленности. Горький миндаль в отличие от сладкого содержит алкалоид амигдалин и широко используется в медицине. Амигдалин содержит сильный яд – синильную кислоту. В ядрах сладкого миндаля обнаружены от 40 до 80 % жиров, азотистые и безазотистые вещества, сахара, камеди. Орехи обладают сильным противосклеротическим действием. Из плодов сладких сортов получают миндальное масло, имеющее легкое слабительное действие. Горький миндаль идет для производства горькоминдального эфирного масла. Из жмыха (отрубей) делают микстуру, содержащую синильную кислоту, используемую для успокоительных капель. Слизь, которая входит в состав миндаля, является обволакивающим средством и в виде эмульсий используется при желудочно-кишечных расстройствах. Плоды миндаля рекомендуются при диабете, а также для изгнания глистов.

Наибольшее значение в культуре имеет фисташка настоящая. Семя зеленого цвета, очень приятного вкуса. Ядро ореха составляет 47–49 % массы плода. Плоды употребляют в свежем виде, а также используют для получения масла, по качеству которое не уступает оливковому. Плоды фисташки в зависимости от климатических условий содержат от 43 до 62 % жира, до 13 % сахаров и очень много железа, которое входит в состав гемоглобина и дыхательных ферментов клеток. Орехи особенно полезны при малокровии и общей слабости организма.

Каштан конский – красивое дерево высотой до 30 м и с широкой густой кроной. Осенью собирают семена (плоды) каштана, которые широко используют по рецептам народной медицины в лекарственных целях. В плодах имеются флавоноиды, спиреозид, би– и триозиды кварцетина и кемпферола, сапонин, эсцин, дубильные вещества, а также витамины В, С, К. Плоды каштана отличаются от других орехоплодных большим содержанием крахмала (до 34–62 %). Кроме того, в них имеются 17 % сахара, 11 % белка, 2 % жира. Из каштана получают препараты для лечения сосудистых заболеваний, варикозного расширения вен, тромбофлебитов. Используют их при склеротических изменениях сосудов ног, суставном ревматизме, заболеваниях желчного пузыря. Настой семян обладает противовоспалительным, а его кожура – кровоостанавливающим, противовоспалительным и обезболивающим действием.

Кедр сибирский – дерево из семейства сосновых. Достигает в высоту до 40 м. Лекарственным сырьем, заготавливаемым осенью, являются семена (орехи), их скорлупа, хвоя. Ядра орехов содержат 60–70 % высококачественного масла, которое хорошо усваивается человеческим организмом. В них обнаружены витамины С, А, Е, К, группы В, каротин, дубильные вещества, пентозан. Из микроэлементов – йод, медь, марганец, железо, кобальт и фосфор. Препараты кедра обладают антимикробным, ранозаживляющим, кровоочистительным, противоцинготным, дезинфицирующим, отхаркивающим свойствами. Постоянное употребление орешков повышает иммунитет организма, способствует долголетию, нормализует артериальное давление крови, предупреждает склероз сосудов.

Барбарис – ветвистый кустарник из семейства барбарисовых, достигающий в высоту 250 см, с прямостоячими ветвями, снабженными колючками, продолговатыми очередными листьями, светло-желтыми цветками, собранными в соцветия. Плод барбариса – красная продолговатая ягода.

С сентября по октябрь заготавливают плоды барбариса и корни. В плодах содержатся пектин, сахара, кислоты – яблочная, лимонная, винная, витамин С, а в корнях – алкалоиды. Препараты барбариса обладают желчегонным, спазмолитическим, болеутоляющим действиями, возбуждают аппетит.

Отвар ягод обладает мочегонным, желчегонным и слабительным свойствами.

Ягоды и листья применяют при мочекаменной болезни. Из корней выделяют очень ценный алкалоид берберин. Из него готовят медицинские препараты для лечения желчнокаменной болезни. При холециститах берберин, вызывая разжижение желчи, уменьшает застойные явления, снимает боли. Правда, при тяжелых формах берберин не помогает.

В лечебных целях используют как плоды, так и цветки боярышника. В плодах, кроме каротина и редких кислот (олеаноловой, урсоловой, кофейной и др.), содержится более 10 ценных в фармакологическом отношении веществ – флавоноиды, масла. Издавна плоды и цветки боярышника применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, так как они избирательно расширяют сосуды сердца и головного мозга, улучшают ритм сердца, предупреждают преждевременное утомление сердечной мышцы.

В народной медицине боярышник и лекарственные препараты из него приписывают при сердечно-сосудистых заболеваниях – гипертонической болезни, стенокардии, климактерическом неврозе и других. У пожилых людей, усиливая кровообращение, боярышник препятствует склерозу, спазмам, сужению сосудов, положительно влияет на их эластичность.

Кустарник семейства жимолостных до 10 м высотой с серой корой. Плод бузины – черно-фиолетовая ягодообразная костянка. Осенью, в сентябре заготавливают зрелые плоды бузины. В ягодах содержится аскорбиновая кислота (10–49 %), каротин, дубильные вещества, аминокислоты. В ягодах также обнаружен тирозин, самбуцин, хризантеминут. В семенах бузины найдено жирное масло. Ягоды бузины обладают потогонным, мочегонным, жаропонижающим, слабительным, успокаивающим действиями.

Ветвистый многолетний кустарник семейства брусничных, высотой 50 – 120 см. Плод голубики – черно-сизая овальная ягода, которую собирают после их созревания в сентябре. В ягодах содержатся дубильные вещества, кислоты, глюкоза, фруктоза, пектин, железо, марганец, калий, кальций. В семенах – жирное масло.

В голубике обнаружены сахара (до 7 %), органические кислоты, красящие, пектиновые и дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин и другие ценные компоненты. Ягоды можно собирать чуть подмороженными, что не влияет на витаминный состав. У северных народов это лучшее средство от цинги. Ягоды употребляют для общего укрепления организма, а также как противовоспалительное и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях. Их используют как мягкое слабительное, для улучшения обмена веществ, при гастрите и катаре желудка.

Красавица калина нарядна весной, но особенно поздней осенью, когда среди лилово-малиновых листьев горят ярко-красные кисти. Этот сильноветвистый кустарник высотой до 4 м из семейства жимолостных очень ценят народные целители. Плоды калины – терпкие и горькие на вкус костянки созревают к сентябрю. Собирают их после заморозков, когда исчезает горьковатый привкус. В них обнаружены большое количество витаминов С и Р, пектины, сахара (в основном глюкоза и фруктоза), органические кислоты и минеральные вещества: железо, марганец, йод, медь и др. Ягоды тонизируют организм, они мочегонны и помогают при отеках сердечного и почечного происхождения, заболеваниях печени, улучшают работу кишечника. Применяют их при кожных заболеваниях. При простуде полезно использовать водный отвар плодов, при гипертонии употребляют плоды с медом или сырой джем (калину протирают с сахаром), соком лечат язвы желудка и болезни печени. Настой плодов калины принимают как витаминное, общеукрепляющее средство 3–4 раза в день по 60 мл, а при неврозах, сосудистых спазмах и гипертонии его пьют по 400–600 мл в день.

Это вечнозеленый полукустарник семейства брусничных. Он обладает стелющимися стеблями, достигающими 80 см в длину, очередными кожистыми листьями. Цветки у растения поникающие, собранные в зонтики, плод – шаровидная или продолговатая ягода темно-красного цвета.

Цветет клюква обыкновенная в предлетье, плоды появляются в сентябре-октябре. В них содержатся сахара, дубильные и пектиновые вещества, витамин С, каротин, много органических кислот, гликозид, вакцинин, флавоноиды, железо, калий, кальций, марганец, серебро, фосфор, хром, цинк.

Используют клюкву как жаропонижающее средство. Наружно можно применять при педикулезе, для очищения гнойничковых ран. Помогает клюква при нарушении обмена веществ. Клюквенный морс ускоряет выведение из организма вредных веществ, благотворно влияет на организм при заболеваниях почек, мочевыводящих путей и мочевого пузыря, его полезно использовать в качестве профилактического средства для предупреждения образования камней в почках.

Вьющееся деревянистое растение семейства магнолиевых в высоту может достигать 15 м. В качестве лекарственного сырья осенью заготавливают плоды лимонника – темно-красные шаровидные ягоды. В них содержатся яблочная, лимонная, винная кислоты, эфирное и жирное масла, сахара, таниды, а также дубильные и тонизирующие вещества, железо, кальций, марганец, фосфор. Используют лимонник при упадке сил, малокровии, истощении нервной системы. Помогают они при простудах и болезнях желудка. Препараты лимонника употребляют при половой слабости, как тонизирующее средство. Они способствуют повышению остроты зрения, заживлению незаживающих ран. В то же время следует помнить, что у препаратов из этих растений есть противопоказания. Нельзя применять лимонник при гастрите, язве желудка, нервном возбуждении, повышенном кровяном давлении, сильных нарушениях сердечной деятельности.

Среди вечнозеленых хвойных кустарников семейства кипарисовых можжевельник самый долговечный, встречаются растения, возраст которых достигает 400 лет. В высоту он может достигать 10 м. Спелые плоды можжевельника мелкие мясистые шишкоягоды. Они съедобны. Их собирают с конца сентября по ноябрь. В лечебных целях используют созревшие плоды. В них содержатся сахара, яблочная, муравьиная, уксусная кислоты, витамин С, воск, эфирное и жирное масла, можжевеловая камфора, смолы. Плоды вызывают аппетит, они помогают пищеварению, обладают мочегонным и желчегонным действием. Их употребляют в виде настоя, отвара, экстракта, порошка при подагре, ревматизме, малярии, чесотке, лишаях, заболеваниях полости рта. Помогают они при нервных, ревматических и женских заболеваниях.

Кустарник или дерево семейства лоховых, плоды которого собирают в сентябре-октябре. Для приготовления масла плоды лучше снимать подмороженными. Они содержат до 8 % жирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитовой кислот. Богата облепиха витаминами группы В, Е, А. Кроме того, содержатся в ней сахара, органические кислоты – яблочная, урсуловая, янтарная и виннокаменная, а также дубильные вещества. Ценят облепиху за высокое содержание (до 110 мг) холина.

Плоды широко применяют в официальной и народной медицине. Они улучшают пищеварение, нормализуют обмен веществ, предохраняют от тромбообразования, способствуют задержанию роста патологических тканей. Противопоказаны препараты из облепихи при заболеваниях поджелудочной железы, желчного пузыря и печени.

Плоды шиповника содержат сахара, токоферолы, пектины, дубильные вещества, органические кислоты, флавоноиды, много железа, марганец, фосфор, магний и калий, витамины В₁, В₂, Р, РР, К, каротин. Плоды используют в профилактических и лечебных целях при цинге, малокровии и истощении организма, геморрагических диатезах, гемофилии, различного рода кровотечениях (носовых, легочных, почечных, маточных), при лучевой болезни, сопровождающейся кровоизлияниями, отравлении антикоагулянтами, а также как средство, повышающее сопротивляемость организма в борьбе с местными и общими инфекционными и интоксикационными процессами. Шиповник помогает при пневмонии, болезнях печени и почек, так как обладает желчегонными и диуретическими свойствами. В народной медицине его рекомендуют при гипертонической болезни, атеросклерозе, гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, рахите. Ценят шиповник как противораковое растение.

Из семян получают масло, которое используют для лечения ран, язв, дерматитов. Отвар из корней шиповника рекомендуют для растворения камней в почках.

Элеутерококк колючий – кустарник высотой от 2 до 5 м семейства аралиевых. Плоды созревают в сентябре. Для лечебных целей используют корни взрослых растений. Пока элеутерококк мало изучен, но в нем обнаружены производные кумарина и флавоноидов. Используют препараты из этого растения при переутомлении, неврастении, истощении нервной системы. Помогает он при атеросклерозе, гипертонии, легкой форме сахарного диабета.