Текст книги "Будь здоров круглый год"

1. Снег обязательно должен браться чистый, сухой, свежевыпавший или старый, но лежащий в теневых и заветренных местах среди деревьев. Это, конечно, легче делать жителям сельской или горной местности, однако городским жителям ради здоровья нужно постараться выехать за город и найти подходящие чистые районы.

2. Городской снег нельзя использовать ни в коем случае, так как он будет содержать большое количество вредных примесей.

3. Набранный снег оттаивать необходимо только в обязательно закрытом крышкой чистом эмалированном ведре, которое для ускорения таяния можно поставить в таз с горячей водой. На горячую газовую или электроплиту ставить снег нельзя. На стенках ведра не должно быть смолистого осадка. Если осадок есть, то вода для употребления непригодна.

4. Полученная снеговая вода сливается в стерилизованную стеклянную посуду, процеживаясь через 4–6 слоев чистой, проглаженной марли и плотно закрывается пластмассовой крышкой.

Процесс замещения дейтерия водородом длительный, поэтому пить талую воду необходимо на протяжении нескольких месяцев. Так долго хранить талую воду нельзя, да и весна рано или поздно кончится, к тому же некоторые жители городов не могут выбираться за город для сбора снега. В таких случаях возможно приготовление талой воды в домашних условиях. Однако простого замораживания и размораживания водопроводной воды будет просто недостаточно. Чтобы в домашних условиях получать достаточное для лечения и профилактики количество талой воды нужно проделать достаточно трудоемкую работу. Рецепт приготовления воды дала нам сама природа: медленное замораживание, удаление солевого раствора и оттаивание.

Из всех физических свойств тяжелой воды полезным для человека может оказаться температура ее замерзания. В отличие от обычной воды, замерзающей при 0 ºС, тяжелая вода замерзает при +3,8 ºС. Такая разница позволит нам успешно очищать воду от тяжелых примесей.

Во-первых, необходимо хорошо разобраться в регулировке и интенсивности замораживания воды в вашем холодильнике. Оптимальным является холодильник с автоматически устанавливаемым уровнем температуры. Необходимо добиться уровня от +1,5 до +2 ºС, чтобы тяжелая вода превратилась в лед в виде тонких пластин. Проводить данную процедуру необходимо медленно, тогда можно избавиться от максимального количества тяжелых примесей. Аккуратно процедив через марлю охлажденную воду, мы избавляемся от тяжелой воды. Во-вторых, необходимо избавиться от ненужных минеральных примесей. Для этого полученную чистую воду подвергают медленному равномерному замораживанию. Чистая от минералов вода кристаллизуется быстрее и чаще располагается по краям или по центру сосуда. Очередной раз, процедив эту воду, остается уже лед. Талая вода, полученная из такого льда, максимально будет приближена по свойствам к природной талой воде. Учитывая, что человеку требуется около 3–4 л воды в сутки, получение воды таким образом является действительно трудоемкой процедурой.

1. Хранить талую воду, полученную из снега, можно сутки, иначе она потеряет свою кристаллическую структуру. Воду, полученную в домашних условиях, желательно использовать в течение 12 часов. А вот лед очищенной воды можно заготавливать впрок и хранить в замороженном виде длительное время.

2. С целью дезинфекции перед употреблением снеговая вода доводится до кипения (94–96 ºС) в закрытой эмалированной кастрюльке. Именно доводится, а не кипятится, чтобы меньше терялось легкой воды с паром. В условиях герметичной скороварки вода может даже кипеть, только остывать она должна также только в герметичном виде, чтобы весь конденсат пара легкой воды вернулся обратно в воду.

3. Любая талая вода очень бедна солями и практически дистиллированная. Помимо того, что она безвкусная, длительное употребление дистиллированной воды может привести к нарушению минерального обмена. Поэтому в снеговую воду нужно добавлять мед, лимон или сироп и небольшое количество йодированной соли.

Издавна считалось, что употребление талой воды способствует омоложению организма. По предварительным данным различных многоцентровых исследований талая вода является средством, улучшающим функцию сосудистой стенки, что способствует уменьшению сердечных болей и даже рассасыванию тромбов коронарных сосудов сердца. Она прекращает сильные геморроидальные кровотечения, снимает геморроидальные боли, улучшает кровообращение после тромбозов артерий нижних конечностей и облегчает течение болезни при варикозном расширении вен. У людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы значительно снижается содержание холестерина в крови и улучшается обмен веществ. Другие исследования говорят, что талая вода может служить весьма эффективным средством при лечении ожирения. Отмечены случаи значительного снижения массы тела (до 10 кг за нескольких месяцев). Люди, пьющие талую воду во время голодания, практически не ощущают чувство голода. Талая вода повышает спортивные качества спортсмена и сокращает время вхождения в форму. Экспериментально доказано положительное влияние талой воды на течение мигрени, остеохондроза, подагрических артритов, болезней желудочно-кишечного тракта.

Нормализуется работа иммунной системы, наиболее чувствительной к отрицательным внешним воздействиям. Усиливаются устойчивость к инфекциям и противоопухолевый иммунитет.

При употреблении талой воды в группе пациентов после 45 лет, страдающих хроническими заболеваниями нервной и сердечно-сосудистой систем, было отмечено улучшение общего самочувствия, а также уменьшение требуемых дозировок лекарств за счет увеличения их эффективности. У прооперированных больных отмечено более быстрое заживление ран и ускорение процесса выздоровления. Уменьшалось чувство голода и потребность в жирной пище, что особенно важно в этой возрастной группе. Ухудшения состояния при правильном применении не было отмечено ни у одного человека.

Пить можно, сколько захочется и когда захочется, главное, чтобы ваше самочувствие не ухудшалось и не было противопоказаний для потребления большого количества жидкости. Для улучшения общего самочувствия и профилактики различных заболеваний можно принимать по 200 мл утром, в обед и вечером во время еды.

Принимать талую воду рекомендуется сразу же после размораживания, температура ее не должна превышать 10 ºС (можно с кусочками льда). Выпивать 200 мл воды надо сразу, в один присест, лучше небольшими глотками, подольше задерживая ее во рту, предварительно приучив себя к употреблению холодной воды. Выпивать желательно рано утром за 1 час до еды. Общеукрепляющий эффект от применения талой воды можно заметить уже через месяц после начала лечения. Продолжительность употребления воды 1–3 месяца в год, лучше всего в весенние месяцы. Минимальное рекомендуемое количество воды, оказывающее положительный эффект, 4–6 мл талой воды на 1 кг массы тела. Это примерно 400–600 мл воды в сутки. Не стойкий, но заметный эффект может наблюдаться даже от 150 мл выпитых один раз утром натощак (2 мл на 1 кг массы тела). В ряде случаев все время или периодически доза выпиваемой воды может быть незначительно больше на 30–40 %, если заболевание тяжелое, например при тяжелом ожирении или атеросклерозе. Начав употребление талой водой, возможно, вы не на следующие сутки ощутите результат ее целительного действия на ваш организм, так как должно пройти определенное время, пока произойдет процесс полного замещения тяжелого дейтерия на водород. Но рекомендуемого курса в весеннее время ежегодно будет достаточно для полного обновления молекулярной структуры вашего организма, для уменьшения явлений и профилактики множества заболеваний или улучшения генетической структуры ДНК для рождения более здоровых детей.

Еще одной возможностью поправить свое здоровье весной является применение проращенных семян. Каждая живая клетка имеет свой собственный биоритм. Дремлющие семена различных зерновых культур весной просыпаются, поэтому, начиная проращивание семян именно весной, мы просто помогаем самой природе проснуться. Проращенные культуры известны с очень давних времен. Их полезные свойства помогли уберечь от смерти не одну тысячу людей. Еще за 3000 лет до н. э. в Древнем Китае регулярно употребляли в пищу проростки бобов, чтобы быть здоровыми и продлить молодость. Мореплаватели использовали проращенные семена для предотвращения и лечения цинги в длительных походах. На Руси издавна применяли проращенную пшеницу для кормления ослабленных и больных, а также для лучшего роста детей. В наши дни в США, Германии, Франции и многих других европейских странах проростки широко используют в различных оздоровительных диетах, они стали привычной частью рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Их применяют как профилактическое средство для оздоровления при тех или иных недугах, как лечебное средство против многих заболеваний, для поддержания тонуса организма, повышения его работоспособности и сопротивляемости, а также при неблагоприятной экологической обстановке. Особенно они полезны детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда, спортсменам. Проращенные семена продаются в супермаркетах, из них производятся готовые упакованные пищевые добавки. Только в нашей стране даже в последние десятилетия о пользе проращенных семян говорится немного, хотя о проростках есть что сказать. Во-первых, нужно пояснить причину столь положительного влияния проростков на организм. Западное общество верит только доказанным фактам. Итогом проведения исследований влияния проращенных семян на состояние здоровья человека стали следующие результаты. В группах пациентов, включивших в свой рацион проростки, было отмечено, что их регулярное потребление (не менее 2–3 месяцев в весенний период) стимулирует обмен веществ и кроветворение, повышает неспецифический иммунитет, а значит, способствует сопротивляемости простудным заболеваниям и опухолевым процессам; компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от сернистых, азотистых и холестериновых шлаков и улучшению пищеварения, повышает потенцию, улучшает состояние волос и ногтей, замедляет процессы старения. Как следствие повышает продолжительность и качество жизни. Особенно полезными проростки оказались детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда.

Проростки зерен и семян прежде всего содержат множество витаминов и микроэлементов. Проростки – это живой растительный организм. Они сочетают в себе свойства лекарственных растений и сбалансированного источника энергии, витаминов и минеральных веществ. Подавляющее большинство наших пищевых продуктов изготавливается из сухих растительных производных, поэтому они не обладают биологической активностью, а просто являются пищей. В сухих зернах и семенах растений обмен веществ и дыхание замедлены, видимых проявлений жизни нет.

Процесс прорастания начинается только при наступлении благоприятных условий окружающей среды, с обязательным соприкосновением семян с водой и продолжается обычно несколько суток. В дремлющем семени происходит биохимический взрыв, который по своей огромной напряженности и скорости разнообразных химических превращений не имеет аналогов в живой природе. Уже через несколько часов после начала набухания в зародыше семени в сотни раз усиливается дыхание. Клетки удлиняются, начинается рост. Находящиеся в зародыше ростовые вещества активизируются и способствуют синтезу витаминов. В прорастающем зерне многократно повышается содержание витаминов. Так в проросшей пшенице содержание витаминов С и группы В возрастает в 5 раз, фолиевой кислоты – в 4 раза. В 50 г проростков пшеницы содержится столько же витамина С, сколько в 3 кг апельсинов. Повышается содержание каротина, предшественника витамина А. Отдельное слово хотелось бы сказать об увеличении содержания в проростках витамина Е – токоферола. Он является самым мощным природным антиоксидантом, устраняет действие свободных радикалов. Именно с увеличением поступления токоферола связано повышение иммунной сопротивляемости организма, противоопухолевое действие, он играет не последнюю роль в поддержании молодости. Наиболее важным моментом в употреблении семян является высокая усвояемость всех необходимых веществ организмом. В сухих семенах все питательные вещества находятся в виде сложных молекул белков, жиров и полисахаридов. При прорастании ферменты растения разлагают более сложные вещества на более простые, которые необходимы прорастающему семени для построения новых тканей. Крахмал превращается в простые сахара, белки в аминокислоты, жиры в жирные кислоты. Это уменьшает нагрузку на пищеварительную систему почти на половину при употреблении проростков в пищу, поскольку вместе с проростками мы получаем, с одной стороны, уже расщепленные, простые вещества, с другой – дополнительную ферментативную поддержку. Быстрее происходит всасывание, насыщение, что не позволяет переедать тучным людям, стремящимся сбавить массу тела. Кроме того, проростки содержат неперевариваемую клетчатку, способствующую ускорению перистальтики и выведению токсинов и холестерина, а также все многообразие минеральных веществ, включающих в себя все микро– и макроэлементы. Немаловажными составляющими проростков являются особые, присущие только растениям вещества, активно участвующие в обменных процессах. Это и обладающие витаминной активностью флавоноиды, эфирные масла, гликозиды, алкалоиды и многие другие. Именно такой природный набор полезных веществ и придает проросткам их замечательные свойства. Для применения можно использовать семена различных растений, однако наиболее изучено воздействие проростков злаковых и бобовых культур. Помимо схожего для всех проростков положительного влияния на организм человека, проростки каждой отдельной культуры имеют свою определенную комбинацию активных веществ, витаминов и микроэлементов, что определяет специфическое воздействие и показания к применению каждого вида проростков.

В проростках пшеницы и ржи содержатся белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий и другие, витамины В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, Е, F, биотин. Они способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения. Они растворяют вязкую кишечную слизь, предотвращая длительный контакт токсинов с кишечником и снижая риск развития опухолей. Особенно полезны проростки пшеницы пожилым людям и детям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда. В проростках гречихи содержатся белки, углеводы, много магния, фосфора, цинка, кобальта, марганца, а также кальций, фосфор, железо, медь, бор, йод, никель, витамины группы В₁, В₂, В₃, Н. Употребление этих проростков повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров, препятствует кровоизлияниям в сетчатку глаза. Особенно они показаны при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете, анемиях различной природы, ангине, ревматизме и гломерулонефритах.

В проростках тыквы содержатся высококачественные (полноценные по составу и хорошо усваиваемые) белки, жиры, магний, фосфор, железо, медь, кобальт, витамины В₁, С, Е, каротин. Особенно они богаты цинком, активно участвующим в работе центральной нервной системы. Употребление этих проростков благотворно влияет на репродуктивную систему, улучшает работу мочеполового тракта, обеспечивает великолепную поддержку предстательной железы, препятствует нарушению цветового зрения, особенно полезно мужчинам после 45 лет для профилактики и лечения простатита и аденомы простаты.

В проростках подсолнечника содержатся высококачественные (полноценные по составу и хорошо усваиваемые) белки и жиры, лецитин, большое количество магния, кальция, железа, а также йод, марганец, медь, фтор, кобальт, витамины В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, D, E, F, биотин, каротин. Они нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, укрепляют нервную систему, способствуют сохранению хорошего зрения, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения. Особенно полезны проростки подсолнечника детям и пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда. Проростки кунжута обогащены высококачественными, полноценными по составу и хорошо усваиваемыми белками и жирами, содержат больше кальция, чем любая другая растительная пища, а также магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В, каротин. Укрепляют скелет, зубы и ногти, способствуют профилактике остеопороза. Показан при падении зрения и переломах, особенно полезен детям в период смены зубов и интенсивного роста, а также женщинам после 45 лет.

В проростках чечевицы содержатся высококачественные, полноценные по составу и хорошо усваиваемые белки, большое количество кальция, фосфора, магния, цинка, железа, селена, а также медь, витамины C, E, F, В₁, В₃, В₆, В₉. По содержанию витамина С они превосходят большинство растительных продуктов. Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и большой потере крови, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесенных ангин и простуд.

В проростках сои содержатся высококачественные, полноценные по составу и хорошо усваиваемые белки и жиры, клетчатка, лецитин, большое количество кальция, калия, магния, железа, цинка, селена, а также фосфор, марганец, фтор, медь, кобальт, витамины С, В₁, В₂, В₃, каротин. Содержат они полный набор аминокислот, необходимых человеку, нормализуют обмен веществ, избавляют от излишков холестерина, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы печени, улучшают функции головного мозга, замедляют старение поджелудочной железы, снимают нервную раздражительность и усталость, улучшают сон. Особенно полезны проростки сои детям, пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям, людям интенсивного умственного и физического труда. В проростках гороха нут содержатся высококачественные, полноценные по составу и хорошо усваиваемые белки и жиры, клетчатка, большое количество кальция, а также магний, калий, витамин С, каротин. Эти проростки имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность, что хорошо при ожирении и сахарном диабете, атеросклерозе.

В проростках фасоли содержится большое количество легкоусвояемого белка, углеводов, жиров, много калия, фосфора, меди и цинка, витамины группы В и витамин С. Они обладают сахароснижающим, мочегонным и противомикробным действием. Рекомендуются при гастритах с пониженной кислотностью, при атеросклерозе и нарушениях ритма сердца, сахарном диабете.

Проростки расторопши обладают особой целебной силой и широким спектром лечебного действия. Они содержат витамины D, E, K, F, каротин, флавоноиды, различные микроэлементы, в том числе селен и цинк. Усиливают образование и выведение желчи, повышают защитные свойства печени по отношению к инфекции и отравлениям. Показаны при острых и хронических заболеваниях печени и желчных протоков (гепатитах, циррозах, холециститах, аномалиях строения желчного пузыря), геморрое, колитах, снижают аллергические реакции.

В проростках семян льна содержится большое количество растительного масла, каротин, углеводы, слизь. Это наиболее богатый источник незаменимых ненасыщенных жирных кислот (линолевой и линоленовой). Они оказывают обволакивающее и смягчающее средство при воспалительных и эрозивных процессах слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Действуют как легкое слабительное, снижают уровень холестерина.

В природе, попадая в землю, семена сталкиваются с множеством неблагоприятных факторов внешней среды: низкой температурой, отсутствием влажности, микробами. Все они затрудняют рост семян. Дома мы можем обеспечить подходящие условия для быстрого и эффективного проращивания семян. Вот несколько способов.

1. За сутки до приготовления определенного блюда из проростков (в расчете 50 – 100 г пшеницы на одного человека) тщательно промывают зерна проточной водой. При этом всплывающие зерна удаляют, а осевшие на дно полноценные зерна пригодны к употреблению. Зерна располагают в емкости с плоским дном (например, поднос или противень) и заливают водой таким образом, чтобы верхний слой зерен не покрывался ею полностью. Емкость покрывают бумажной салфеткой или марлей и ставят в теплое место на 24 часа, в течение которых проклюнувшиеся ростки уже могут достигать длины 1 мм.

2. Более простым способом выращивания зерновых ростков является помещение семян на влажной марле или в чайных ситечках в емкости с водой так, чтобы семена не полностью в нее погружались. Так их можно выращивать постоянно. Для этой цели замачивать зерно необходимо каждый день, чтобы, когда прорастут первые семена, последующие были уже на подходе. При выращивании на марле ее необходимо постоянно увлажнять.

3. Проростки можно вырастить в стеклянной банке. Для этого банку необходимо заполнить на треть семенами злаков и залить водой, накрыть и оставить на ночь. На второй день воду слить, зерна хорошо промыть и снова засыпать их в банку. Накрыть марлей, завязать резинкой, перевернуть банку и поставить ее в тарелку, подложив под горлышко банки какой-либо предмет так, чтобы жидкость могла свободно стекать, а к побегам был доступ воздуха. На 4 – 5-й день проростки будут готовы.

При проращивании семян помните, что температура в помещении должна быть 22–25 ºС и проращивание лучше проводить в затемненном месте. Прорастание зерен до рекомендованных 1–3 мм происходит примерно за 1–2 суток, в зависимости от температуры окружающей среды и качества зерна. Можно уже использовать в пищу зерна с чуть проклюнувшимися ростками и даже просто набухшие, так как прорастание зерен происходит не одновременно, а те, которые еще не проклюнулись, но уже налились соками, являются полноценным продуктом. Проращенные зерна нужно хорошо промыть под струей воды для удаления запаха, сначала теплой, затем холодной, до тех пор пока смываемая вода не станет совершенно прозрачной, так как в зернах могут развиваться грибковые микроорганизмы, вредные для человека. Зерна с явным плесневым запахом использовать не стоит. При проращивании зерна его следует поддерживать в таком состоянии, чтобы оно было не слишком сухим и не слишком влажным, так как, если оно будет слишком сухим, зародыш в нем погибнет, а если слишком влажным, то появится плесень. Не проращивайте семена слишком долго, так как проростки тогда будут жесткими и горькими на вкус. И еще помните, что некоторые проростки бобовых содержат вредные для здоровья вещества, которые при кипячении полностью разрушаются. Поэтому проростки сои и гороха, которые вы хотите употребить в чистом виде, не приготавливая какого-либо блюда, надо подвергнуть обработке в кипящей воде в течение короткого времени. Проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны вы можете спокойно есть в сыром виде.