Текст книги "Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб"

Не все растительные или животные жиры вредны. Среди них есть удивительно полезные, являющиеся антиоксидантами, в этих жирах очень высоко содержание уникальной жирной кислоты типа омега-3.

Эти кислоты помогают снизить образование похожих на гормоны веществ, называющихся простагландинами, которые могут вызвать воспалительные процессы, разрушать артерии и суставы, часто становятся причинами опухолей и общего нарушения функционирования клеток. Один из способов, с помощью которого кислоты омега-3 это делают, – замещение собой перенасыщенного количества вредных кислот омега-6.

Если в организм привносится больше жирных кислот омега-6 и недостаточно омега-3, то в этом случае вредные жирные кислоты начинают разрушительную деятельность.

Лучшими жирами антиоксидантами являются льняное, оливковое масло и рыбий жир.

Эти мононенасыщенные жиры замедляют окисление холестерина. Холестерин не может проникнуть сквозь стенки артерий и разрушить их. Также они понижают уровень «плохого» и повышают уровень «хорошего» холестерина.

В настое морского риса присутствуют 3 основных фермента. Особенно заметно присутствие липазы.

Фермент типа липазы активно расщепляет жирные кислоты омега-6.

Лабораторным путем были найдены ферменты, расщепляющие соли мочевой кислоты, а также соли других, не менее вредных кислот, которые откладываются в суставах.

Именно поэтому настои морского риса оказывают удивительно полезное действие на состояние опорно-двигательного аппарата – ферменты с легкостью расщепляют многолетние солевые отложения, которые затем выводятся из организма.

Широко представлены в настое и ферменты амилазы, расщепляющие крахмалы и глюкозосодержащие вещества. Поэтому настои показаны при лечении сахарного диабета. И еще: в этом настое представлен кофермент Q, который своим открытием произвел сенсацию на Западе. Именно ему настой морского риса обязан многими целебными свойствами.

Кофермент Q, юбикинол-10, или просто витамин Q – это небелковое органическое соединение, присутствующее в ферменте и играющее важную роль в протекании реакций, которые катализируются этим ферментом.

Ученые провозгласили его одним из самых лучших найденных антиоксидантов, который может предотвратить приход старости на неопределенное время или вылечить многие болезни.

Это соединение, которое производится в нашем собственном организме. Оно находится в некоторых продуктах питания, особенно морского происхождения, а также уже синтезируется фарминдустрией и выпускается в виде различных препаратов.

Этого витамина любому человеку уже существенно не хватает даже в тридцатилетнем возрасте. Самый разумный способ исправить положение – вводить его в организм искусственно, употребляя настой морского риса.

Существует немало подтверждений, что он способен излечивать очень многие заболевания. Благодаря своему составу настой способен не только облегчить, но и вылечить полиартрит. Он снижает уровень сахара в крови, и даже инсулинозависимые больные вполне могут рассчитывать на улучшение состояния.

Принимают этот целебный рис и при красной волчанке, и при рассеянном склерозе.

Лечит настой этого гриба и целый букет эндокринных заболеваний.

И, наконец, третий представитель зооглей – это тибетский молочный гриб.

К сожалению, биохимические исследования, которые производились с этим напитком, далеко не совершенны.

Так и не было выяснено, что это за бактерии, хотя они явно отличаются от остальных, и как именно они воздействуют при том или ином заболевании, давая положительный эффект. И именно благодаря этому грибу в Средние века на Тибете и в Индии были случаи излечения считавшихся неизлечимыми болезней – бубонной чумы, туберкулеза, гангрены.

В конце XX в. ученые выделили культуру лактобактерий, по-новому взглянули на проблему дисбактериоза, так что, возможно, дальнейшие открытия впереди. Молоко, сквашенное тибетским молочным грибом, имеет свою колонию лактобактерий, отличающуюся от всех известных.

Есть предположения, что из закваски этого гриба можно выделить еще и неизвестный науке естественный антибиотик, который может совершить революцию в медицине.

Было описано действие закваски на выведение синтетических антибиотиков из организма людей, и эта способность ставится очень высоко, так как синтетические антибиотики наряду с лечебным действием оказывают губительное действие на здоровые клетки.

В последние годы произошел явный сдвиг общественного мнения в пользу естественной медицины. Люди пытаются раздобыть старинные рецепты. Это массовое увлечение объясняется тем, что многие сегодня разочаровались в эффективности химических, искусственно синтезированных средств.

Да, действуют они активно, но настолько активно, что разрушают все вокруг. Небольшая концентрация биохимических соединений, конечно, не может обеспечить поступление нужных веществ сразу ко всем органам. Вот почему лечение целебными травами и грибами довольно длительно. Но низкая концентрация веществ имеет то преимущество, что они достаются только тем клеткам, которые в них нуждаются.

Вещества, введенные в высокой концентрации, атакуют первые же встреченные ими клетки, и те, не в силах справиться с этой огромной массой ненужных и отравляющих их веществ, гибнут.

Вот чем опасно применение химических сильнодействующих препаратов. Потому-то и проявляются вредные побочные явления при лечении ими.

Вот почему люди стали все чаще и чаще прибегать к старинным снадобьям естественной медицины на основе трав и грибов.

Ваш лекарь чайный гриб

Чайный гриб – один из древнейших организмов, используемых человеком. У этого растения множество названий: чайный квас, морской или японский гриб, японская матка. Возможно, его выращивали еще в Древней Греции, первое документальное упоминание о нем относится к 220 г. до н. э. (Маньчжурия), но научная история чайного гриба гораздо короче. Первое научное описание составил в 1913 г. германский миколог Линдау. За свое сходство с медузой организм, плавающий на поверхности жидкости, назвали медузомицетом. Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вовсе.

В России медузомицет изучали с конца XIX в., причем исследовали как состав гриба, так и целебные свойства его настоя.

Считается, что завезли чайный гриб в Россию солдаты, возвращавшиеся с Русско-японской войны в 1905 г. Однако в действительности попал чайный гриб в Россию скорее всего из Китая. Сначала он проник оттуда в Восточную Сибирь, потом распространился в Поволжье и на Севере России, в Белоруссии и на Украине, в Закавказье. Жители Дальнего Востока первыми стали использовать медузомицет в лечебных целях. Но поскольку в России ученые обратили на него внимание и начали его изучать только после Русско-японской войны, то его стали называть японским грибом. Только потом выяснили, что в Японии про этот гриб никто ничего не знает и в быту его не употребляют.

Однако уже в середине XIX в. чайный квас был известен в Забайкалье как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у пожилых людей.

По поводу происхождения чайного гриба существует красивая легенда.

Давным-давно, много-много веков назад, жил-был в Китае один император. Император был очень болен. Он не мог ходить – так у него болели ноги, опухали суставы. Его даже носили на специальных носилках, поскольку он не мог сам двигаться. Болезнь эта называется подагрой и возникает от неправильного обмена веществ, из-за чего в суставах откладываются соли, и они начинают опухать и болеть. Самых мудрых мудрецов призывал к себе император, но все они только разводили руками. А в народе ходили слухи, что император очень много нагрешил в своей жизни, вот и расплачивается теперь за это мучительной болезнью.

И вот, когда император уже ни на что не надеялся, привели к нему еще одного мудреца. И этот мудрец сказал: «Ты действительно очень грешен, но уже достаточно страдал от своей болезни и страданиями почти искупил свой грех. Осталось недолго, близок час твоего исцеления. А лекарство тебе принесет муравей».

С этими словами мудрец ушел. А император решил, что разговаривал с очередным шарлатаном, который в действительности ничем не может помочь, а потому и придумал какую-то глупую сказку про муравья. Император быстро забыл об этой истории и продолжал мучиться своей болезнью. Но однажды, когда он, ни о чем не подозревая, пил чай, в его чашку с чаем вдруг заполз муравей. Сначала император хотел задавить нахального муравьишку, влезшего в чай к самому правителю, но вдруг вспомнились ему слова мудреца. «Может, ты принес мне лекарство?» – насмешливо спросил он у муравья. И, к его огромному удивлению, муравей ему ответил: «Да, я принес тебе лекарство. Отставь в сторону свой чай и дождись, пока в нем вырастет большая медуза. Будешь пить ту жидкость, в которую она превращает чай, – выздоровеешь». Император послушался совета муравья и действительно выздоровел. Вскоре слух о чудесной чайной «медузе» прошел по всей китайской империи. Постепенно ее научились выращивать и простые люди.

Но прошло очень много времени, прежде чем эта «медуза» поселилась в России.

Что касается естественных мест обитания чайного гриба, то их так никому и не удалось обнаружить. Ясно, что в обычной воде гриб жить не может – это должна быть жидкость, по своему составу напоминающая чай. Возможно, гриб рос в каких-то особых водоемах со специфической растительностью, придававшей воде свойства, схожие со свойствами чая.

Известно, что в далекой древности про чайный гриб хорошо знали не только в Китае, но и, например, в Мексике, где его настаивали не на чае, а на мелко нарезанных кусочках инжира.

А в Западной Европе чайный гриб, по некоторым сведениям, распространился даже раньше, чем в России. В Англии, во Франции и Германии гриб с давних пор использовался для приготовления уксуса не только в домашних, но и в фабричных условиях. Причем на фабриках гриб выращивали в специальных деревянных кюветах, где он вырастал до гигантских размеров и достигал веса в 100 кг.

Чаще всего чайный гриб использовали именно как напиток и пищевой продукт. Но и о его уникальных лечебных свойствах люди знали всегда.

Уже в наше время сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обобщили данные, накопленные наукой за это время, и наметили области изучения медузомицета, наиболее перспективные с практической и научной точек зрения.

По-латыни чайный гриб именуется «Medusomyces Gisevii» и выглядит как слоистая толстая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого чая. Это удивительный пример сожительства двух разных организмов. Дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии образуют огромную колонию, внешне похожую на медузу. Дрожжевые грибы очень похожи на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или в забродивших плодово-ягодных соках. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей. Именно здесь происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.

Совместная жизнь двух микроорганизмов дает уникальный, ни на что в природе не похожий результат. Целебные свойства чая обогащаются и дополняются целебными свойствами уксуса и дрожжевых грибков и еще целого ряда продуктов жизнедеятельности уникального симбиоза микроорганизмов под названием «чайный гриб».

Ученые еще не до конца изучили состав настоя чайного гриба.

Богатый опыт культивирования чайного гриба показывает, что этот организм живет во всех частях света, легко приспосабливаясь к изменению внешних условий. Он неприхотлив, выдерживает довольно широкий диапазон температур, усваивает самые разные сахара. И дрожжевые грибки, и уксуснокислые бактерии выполняют свойственные только им функции, что позволяет перестраивать обмен веществ гриба в зависимости от изменений внешних условий и переживать трудные времена за счет внутренних запасов.

Именно эти особенности позволили чайному грибу так широко распространиться, и именно они привлекают сейчас внимание ученых.

К сожалению, чайный гриб не продается ни в аптеках, ни в магазинах. Люди издавна передавали его из рук в руки, делились им, дарили знакомым, друзьям, соседям. Одно время разведение чайного гриба считалось делом весьма популярным, и раздобыть его было совсем нетрудно. Сейчас сделать это несколько сложнее, потому что чайный гриб теперь можно встретить довольно редко. Но кто ищет – тот, как известно, всегда найдет. Если вы решили завести чайный гриб, то обязательно найдете его у кого-нибудь, тем более что растет он довольно-таки быстро и тот, кто его разводит, сам ищет, кому бы еще подарить кусочек этого «существа».

Кроме того, можно попробовать найти кусочек гриба через газеты бесплатных объявлений. Однако, несмотря на обилие объявлений, лучше всего брать чайный гриб у знакомых – больше шансов, что гриб здоров и хорошо перенесет переселение.

Когда же гриб окажется наконец у вас дома, сразу возникает масса вопросов по поводу выращивания, разведения и приготовления чайного кваска. Как правильно обращаться с чайным грибом, как приготовить чайный уксус? Как создать для себя живую аптеку в банке и одновременно – живую фабрику по производству уксуса? Сделать это очень и очень просто.

Чайный гриб обычно готовят без затей. Как правило, в обвязанную марлей банку с грибом заливают оставшиеся от ежедневного чаепития «спивки» и время от времени подсыпают сахарный песок. Образовавшийся настой пьют, когда придется. Приготовленный таким образом чайный гриб не только не полезен, но и просто вреден! Поскольку настой чайного гриба – лекарство, то и готовить его следует как фармацевтический препарат – в чистоте и строгости, четко соблюдая рецептуру.

Уход за чайным грибом несложен, необходимо только придерживаться некоторых правил.

Гриб растет слоями – может быть, вам достался целый слой, а может быть, маленький кусочек гриба, буквально обрывок его «плоти». Даже совсем маленького кусочка достаточно, чтобы новый гриб начал расти и развиваться. Для нормального роста и развития чайного гриба подойдет двух– или трехлитровая банка с широким горлышком, которое нужно закрывать несколькими слоями марли. В трехлитровую банку кладется кусок или пласт грибка, отверстие банки закрывается слоями чистой марли, а горлышко перевязывается веревочкой.

Ни в коем случае не закрывайте горлышко крышкой, поскольку для жизнедеятельности гриба необходим воздух. По этой же причине не стоит держать чайный гриб на кухне, где очень мало кислорода, высокая влажность и достаточно часто температура значительно превышает среднюю комнатную.

Банку держат при обычной комнатной температуре. Через 5–6 дней зимой и 2–4 дня летом после помещения медузомицета в охлажденный сладкий чай получается кисловатый, слегка алкоголизированный и газированный напиток – чайный квас.

Первые дни гриб лежит на дне банки, пытаясь адаптироваться в новых условиях. В этом нет ничего необычного, через несколько суток он постепенно всплывает. Углекислый газ, образуемый дрожжевыми грибками, поднимает его наверх. Если же этого не произойдет, нужно поставить банку в более теплое место, например поближе к батарее, только не рядом с нею – повышение температуры выше комнатной для гриба губительно.

В конце концов гриб окажется на поверхности жидкости и недели через 1,5–2 увеличится в размерах так, что займет всю поверхность раствора.

Раствор чая с сахаром необходим грибу для роста и развития. Причем для чайного гриба используются не «спивки», а специально приготовленная свежая заварка. Не такая крепкая, как для чаепития, а гораздо слабее, светло-желтого цвета. Небольшое количество заварки заливаем кипятком (1–1,5 л). Остужаем получившуюся заварку до комнатной температуры и процеживаем сквозь ситечко. В двух– или трехлитровой банке умещается 1–1,5 л раствора чая. Наливается раствор чая с сахаром таким образом, чтобы грибок мог плавать сверху, т. е. жидкость не должна быть выше сужающейся части банки (иначе гриб засасывается воздухом в отверстие банки). Раствор готовят 10 %-ный, т. е. из расчета 100–120 г сахара на 1 л воды.

В воде, уже слегка подогретой и со свежей заваркой, разводят сахар и затем остывший раствор доливают в банку. Нельзя сыпать сахар прямо в банку на гриб, поскольку можно обжечь слизистую оболочку гриба, в результате чего он погибнет. Нельзя также доливать в банку горячий чай или воду, это тоже вызовет ожог и гибель грибка. Рекомендуется в чайный раствор вместо привычного сахара иногда добавлять мед (5 % меда, 5 % сахара) – такой напиток обладает более сильными бактерицидными свойствами по отношению к микроорганизмам. Если вы используете настой чайного гриба только как напиток, и вам он больше нравится в сочетании с медом, и к тому же у вас нет никаких противопоказаний (например, ожирения), то можно при приготовлении напитка положить мед вместо сахара прямо в банку, где вы разводите чайный гриб. Если же вы хотите использовать настой еще и для других целей, например как уксус или для полоскания и примочек, то в банку можно класть сахарный песок, а мед добавлять по вкусу в стакан или чашку, куда вы наливаете напиток. Но следует заметить, что высокие концентрации меда подавляют рост и жизнедеятельность чайного гриба. Постарайтесь соблюсти золотую середину. Обычно концентрация чая или меда от общего чайного раствора составляет от 1/2 % до 1,5 %, а избыток их угнетает рост чайного гриба. Активность культуральной жидкости (напитка, образующегося через несколько дней в банке с грибом) находится в прямой зависимости от содержания сахара в питательной среде.

Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компонентов чайного раствора (ароматических, дубильных и других веществ), однако крайне чувствителен к их отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности. Если же медузомицет все устраивает, то на 7 – 10-й день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас) – пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей. Кроме чая, можно попробовать заменить чайный напиток на растворы кофе (на 1 л 1 ст. л. растворимого кофе) или гороховой и соевой муки (1/2 ч. л.). Польза раствора не изменится, но специфический привкус приятно удивит вас. Можете также поэкспериментировать с различными видами чая. Разные сорта могут придавать напитку необычный привкус и содержать свои, свойственные только им полезные вещества.

Чтобы напитком можно было пользоваться регулярно, нужно иметь несколько банок с грибом. Это не составляет сложности, поскольку чайный гриб растет и размножается очень быстро. Если же у вас всего один медузомицет, лучше завести 2 банки: в одной станет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Четырехдневный напиток переливают в другую посуду, а в освободившейся банке заново готовят чайный квас. На банках нужно ставить дату приготовления: так будет легче следить за тем, чтобы раствор не испортился. Переливая готовый раствор в емкость для хранения, процедите его через 3–4 слоя марли. Банку с готовым напитком можно хранить на нижней полке холодильника довольно длительное время. Этот настой вы станете пить, а в это время гриб «работает» над новой порцией настоя или «отдыхает» в чистой воде.

Настой гриба следует сливать каждые 5–6 дней зимой и через 2–4 дня летом. Также не нужно забывать, что гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной, желательно кипяченой водой. В летний период это нужно делать через 1–2 недели, а зимой – каждые 3–4 недели.

Даже если вы не сливаете регулярно все содержимое банки, а просто по мере необходимости берете нужное количество, добавляя в сосуд с чайным грибом некоторое количество чайного раствора с сахаром, примерно 1 раз в месяц все равно из банки необходимо вылить всю жидкость. Грибок вынимается, промывается прохладной водой, отделяются «лишние» блины (их можно дарить кому-нибудь), споласкивается сама банка. Снова в раствор чая с сахаром помещается оставшийся «блин» грибка, банка накрывается двойным слоем марли, перевязывается. В этом случае грибок настаивается немного дольше обычного: после промывания он постепенно набирает силу, висит в банке по диагонали, затем принимает горизонтальное положение, т. е. всплывает и плавает сверху.

Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. Постарайтесь не допускать этого.

Оптимальная температура для гриба составляет 25 °С, т. е. средняя комнатная температура. Для него вредны прямые солнечные лучи, поэтому лучше держать его в тени и подальше от жара. Но не бросайтесь и в другую крайность: температура ниже 17 °С также вредна для медузомицета, поскольку снижает активность гриба и в нем могут завестись синезеленые водоросли.

Чайный гриб известен очень давно, сведения о нем встречаются уже в средневековой литературе. В разные времена ему приписывали различные свойства. И только в последнее время можно сказать, что он достаточно изучен, хотя ученые еще не до конца изучили состав его настоя, но по-прежнему остается еще очень и очень много загадок. Так часто бывает, когда дело касается естественных, природных, народных лекарственных средств. Не всегда можно сказать, например, почему именно уксус помогает от той или иной болезни, как именно мед исцеляет разные хвори, почему излечивают лекарственные травы. Видимо, дело не только в действии каких-то отдельных веществ, но именно в их уникальном взаимодополняющем сочетании.

Также и в случае с чайным грибом: чай имеет одни свойства, уксус – другие, дрожжевые грибки – третьи, а все вместе в сочетании создает что-то уже совершенно новое. И все-таки ученые определили, что жидкость чайного гриба действительно обладает полезными лечебно-профилактическими свойствами: улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, подавляет гнилостную микрофлору, усиливает перистальтику кишечника, нормализует кислотность желудка. Жидкость чайного гриба можно пить всем, противопоказаний по его применению не обнаружено.

В состав чайного уксуса входят 3 группы очень важных веществ – не просто полезных, а жизненно необходимых для человеческого организма.

Первая группа – это витамины, которых в чайном грибе очень много, основные из которых – витамин С (аскорбиновая кислота), витамины группы В, витамин РР, витамин Д.

Вторая группа – это органические кислоты: уксусная, яблочная, глюконовая, лимонная, щавелевая, молочная и др.

Третья группа – ферменты: каталаза, амилаза, протеаза и др.

Не стану злоупотреблять незнакомыми и малопонятными терминами; я постараюсь рассказать вам, что они означают, чтобы аргументированно объяснить, какую большую помощь может оказать нам чайный гриб, особенно когда мы по каким-то причинам не можем получить необходимые нам вещества из других продуктов.

Также известно, что чайный гриб богат многими органическими и неорганическими незаменимыми веществами и витаминами. Что же это за вещества?

Для поддержания стабильного состояния организма (гомеостаза) и должной интенсивности метаболических процессов человеку необходимо постоянное поступление 16 неорганических и 24 органических веществ. Все остальные соединения являются заменимыми, т. е. могут синтезироваться в организме, и их отсутствие в пищевом рационе не приводит к развитию дефицита и возникновению заболеваний. Из неорганических веществ незаменимыми (эссенциальными) считаются: вода, натрий, калий, кальций, хлор, фосфор, магний, йод, железо, цинк, медь, кобальт, хром, марганец, молибден и селен. Незаменимые органические вещества – 8 аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), 2 полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая), 13 витаминов (А, С, Д, Е, К, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, никотиновая кислота, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин).

В случаях недостаточного поступления того или иного незаменимого питательного вещества организм некоторое время поддерживает необходимую потребность в нем путем увеличения всасывания (кальций, железо), замедления обмена (аминокислоты), уменьшения до минимума их выведения (вода, натрий, калий, магний, хлориды, фосфаты) или путем мобилизации тканевых запасов (линолевая и линоленовая кислоты, витамины А и В₁₂). Все это неблагоприятно сказывается на запасах прочности организма, что самым непосредственным образом отражается на здоровье. При истощении этих защитных гомеостатических реакций развиваются признаки недостаточности тех или иных питательных веществ (состояние белковой, витаминной, минеральной и другой недостаточности).

Необходимо также помнить, что потребности в этих веществах могут возрастать при различных состояниях, включая физические нагрузки, стресс, заболевания.

Чайный гриб содержит все незаменимые неорганические и почти все органические незаменимые вещества, являясь тем самым одним из самых полезных и физиологичных (т. е. тесно связанных с природой организма, с его жизнедеятельностью) растворов, используемых для самооздоровления.

Чайный квасок служит хорошим средством профилактики и дополнительного лечения гипо– или авитаминозов или недостатка других незаменимых веществ.

Гриб действует особым образом. В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей, и сахар сбраживается не до конца. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток, известный своими целебными и вкусовыми свойствами.

Кроме минеральных веществ и аминокислот, созревший чайный квас содержит сахарозу и образовавшиеся из нее глюкозу и фруктозу, небольшое количество винного спирта, растворенный в жидкости газ – углекислоту, а также «букет» ароматических и других органических веществ, содержащихся в чае.

В некоторых образцах медузомицета находятся микробы уксуснокислого брожения, превращающие виноградный сахар в нелетучую глюконовую кислоту, которая при избытке солей кальция дает с ними соединение и выкристаллизовывается на дне сосуда. Вот далеко не полный список веществ, синтезирующихся в этой странной сущности.

Исследования химических и биологических свойств продуктов, образуемых чайным грибом, подтвердили противомикробное (антибиотическое) действие созревшего чайного кваса. Эти свойства зависят от накопления (к 7 – 8-му дню роста) особого антибиотика медузина, довольно устойчивого к кислотам, нагреванию и неядовитого. Это природный антибиотик, а значит, лишенный недостатков лекарств, полученных искусственным путем. Он не приносит человеку вреда, который несут синтетические лекарства. Если вспоминать, что такое антибиотики – те самые, производимые промышленностью, сегодня в изобилии продающиеся в любой аптеке, то выяснится следующее. Это вещества, получаемые из микроорганизмов, грибов или бактерий, которые тормозят развитие болезнетворных бактерий в человеческом организме. Большинство современных антибиотиков получены синтетическим путем. Однако антибиотики оказались вовсе не панацеей против всевозможных бактерий. Оказалось, что бактерии имеют свойства приспосабливаться к самым неблагоприятным условиям, быстро приспосабливаются они и к антибиотикам. И антибиотики все реже и реже оказываются эффективными против инфекции. Зато все чаще они начали вызывать массу побочных эффектов в виде рвоты, тошноты, диареи, сыпи, отеков, грибковых поражений и т. д. При их бесконтрольном применении – а у нас чаще всего так их и применяют – они оказываются бомбой замедленного действия, направленной против человеческого организма. Когда человек начинает употреблять антибиотики в ответ на любую инфекцию, зачастую не сообразуясь с доводами здравого смысла, организм отвечает ослаблением своих защитных функций (иммунитета). Когда в организм извне вводятся по любому поводу вещества, подавляющие инфекции, ему вроде бы уже незачем самостоятельно стараться победить болезнь – за него все сделает лекарство. Иммунитет как свойство живого организма становится как бы невостребованным.

Вот таким образом, бесконтрольно используя антибиотики, мы сами отучаем свой организм бороться с недугом. Но когда он перестает сопротивляться болезни, то немедленно становится открытым для все новых и новых болезней, для любых инфекций. Этому способствует и дисбактериоз как основной побочный эффект от длительного приема антибиотиков, не связанный с настоящей потребностью в них.

А в банке с чайным грибом антибиотик получается естественным образом, и от аптечных он отличается тем, что не подавляет иммунитет, а, наоборот, стимулирует его и борется с инфекцией безо всяких отрицательных последствий для организма. Кроме того, к медузину бактериям очень сложно приспособиться.

Оказалось, настой чайного гриба благодаря медузину успешно справляется со стафилококками, стрептококками, пневмококками и другими бактериями. После того как свойства чайного гриба были тщательно испытаны и проверены, в одной из московских детских клиник его начали использовать для лечения детей, больных дизентерией.

Результат превзошел все ожидания.

Оказалось, эффективность лечения настоем чайного гриба ничуть не уступает многим антибиотикам, а что касается безопасности в плане развития дисбактериоза, то даже превосходит их.

Известно, что многие бактерии прямо в организме человека легко «перестраиваются» и начинают мирно сосуществовать с антибиотиками, живя с ними «в мире и согласии», после чего инфекцию буквально никакими силами не выгнать.

Ученые решили изучить поведение бактерий при длительном воздействии медузином – препаратом чайного гриба: сумеют ли они приспособиться и выжить? Для эксперимента были взяты кишечные палочки, стафилококки и паратифозные палочки.

В итоге оказалось, что все эти бактерии не могут приспособиться к чайному грибу – не могут выработать к нему устойчивость. Наоборот, чем больше на них воздействует медузин, тем быстрее и в больших объемах они гибнут.

Видимо, состав чайного кваска настолько уникален, что восстановиться и перестроиться бактерии просто не в состоянии.