Текст книги "Природа, которая лечит: морские водоросли, грибы, чайный гриб"

От многих антибиотиков настой чайного гриба отличается еще и тем, что обладает очень широким спектром действия сразу на множество разных видов бактерий. Однако это не означает, что нужно немедленно забросить пить все антибиотики. В случаях острых и тяжелых заболеваний, когда необходима одномоментная сверхсильная атака на бактерии, медузин в составе чайного гриба будет бесполезен, даже не пытайтесь лечиться только настоем. Но при необходимости профилактики или при хронических, вялотекущих заболеваниях чайный уксус предпочтительнее традиционных препаратов.

Относительно действия гриба существуют различные мнения. Несмотря на все положительные качества и широкое применение в быту, медицине и биотехнологии, чайный гриб используют довольно слабо. Правда, в 1957 г. сотрудники Ереванского зооветеринарного института выделили из настоя тот же медузин – антибиотик широкого спектра действия. Но содержание лечебных веществ в настое очень невелико, потому современный медузомицет не очень эффективен для лечения тяжелых или осложненных инфекций, таких как тяжелая пневмония, гнойные процессы и т. д. Сейчас исследователи думают над тем, как усовершенствовать чайный гриб, для чего нужно научиться управлять его обменом веществ, чтобы он усиленно синтезировал антибиотики и другие полезные человеку вещества. В данной связи биотехнологи и вспомнили о поразительных адаптационных возможностях чайного гриба – его обмен веществ зависит от внешних условий, а их можно менять в широких пределах без ущерба для медузомицета. Кроме того, можно экспериментировать с видовым составом членов ассоциации: чайные грибы из разных мест сильно различаются по составу дрожжей и бактерий. Когда исследователи постигнут все тайны чайного гриба и научатся получать требуемые вещества в достаточном количестве, этот организм станет не только другом домохозяек, но и объектом биотехнологии.

А пока можно применять медузомицет в домашних условиях с большой пользой для здоровья.

Содержащаяся в составе чайного кваска фруктоза (остатки глюкозы, содержащиеся в растворе) по калорийности равна глюкозе. Она в основном перерабатывается в печени с образованием глюкозы и молочной кислоты. Установлено, что введение в организм фруктозы в составе напитков не сопровождается гипергликемией и выделением инсулина, поскольку в печени она быстро превращается в питательные вещества, что очень важно для больных инсулинонезависимым сахарным диабетом. При приеме фруктозы содержание сахара в крови не поднимается, как при приеме такого же количества глюкозы (обычного сахара). Фруктоза перерабатывается быстрее глюкозы и проникает в клетки независимо от инсулина, что особенно важно при наличии сахарного диабета. Тем самым она сохраняет аминокислоты, из которых, как из кирпичиков, происходит строительство всех органов и тканей организма.

Молочная, глюконовая, уксусная, яблочная и гипоевая кислоты, содержащиеся в чайном напитке, играют огромную роль в сохранении и восстановлении нормальной микрофлоры в толстом кишечнике. Остатки непереваренной пищи, продукты ее брожения, гниения и распада в желудочно-кишечном тракте не способствуют нормальному состоянию толстого кишечника. Чаще всего неприятные процессы начинаются из-за неправильного питания, от нарушения обмена веществ, от болезней и злоупотребления лекарствами и от множества других причин. Иногда организму просто не хватает сил, чтобы полностью усвоить, переварить полученную пищу и вывести все остаточные вещества, и они застревают в желудочно-кишечном тракте, начиная там гнить и подвергаться брожению. А гнилостные бактерии особенно активно размножаются в «засоренном» кишечнике, и продукты гниения – по сути уже яды – медленно отравляют организм. В результате при сочетании дисбактериоза (в результате гибели полезных бактерий и размножения гнилостных) и накопления ядов в кишечнике самочувствие человека только ухудшается и ухудшается. В исправлении подобной неприятной картины важную роль играют кислоты. Они мешают росту вредных бактерий, уничтожают их и служат хорошей основой для того, чтобы свойственные каждому отделу кишечника микроорганизмы снова поселились в нем. Кроме того, кислоты растворяют непереваренные остатки, успевшие осесть в организме.

Если у вас дисбактериоз, чайный напиток послужит хорошим лечебным средством, подходит он и для профилактики этого недуга. Кислоты также улучшают микроциркуляцию в стенках кишечника.

Ферменты, входящие в состав чудесного раствора, улучшают расщепление и всасывание питательных веществ, содержащихся в чайном грибе. Ферменты – это особые биологические вещества, без которых очень трудно переваривать и усваивать из пищи полезные вещества. Лишь во взаимодействии с ферментами белки, углеводы, микроэлементы, витамины выделяются из пищи и усваиваются организмом.

В чайном кваске содержится множество ферментов, из которых особенно важны протеаза (фермент, расщепляющий белки), липаза (фермент, расщепляющий жиры) и амилаза (расщепляет крахмалы). Если в вашем организме не хватает ферментов, что часто встречается при различных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, необходимо вводить их извне. На наличии в растворе чайного гриба ферментов основаны различные показания по употреблению настоя.

Распространенной ошибкой является питье чайного кваска во время или сразу после еды.

Чтобы настой чайного гриба оказал свое целебное действие, мало правильно его приготовить, нужно знать, когда и как его пить. Ведь он весьма специфически влияет на поступившую в организм пищу и вообще на процесс пищеварения именно за счет ферментативных веществ, входящих в его состав. Если выпить настой сразу после еды (или через небольшое время), он вступит в химическую реакцию с пищей. Тогда она станет расщепляться не столько естественными ферментами организма, сколько самим настоем. В результате пища очень быстро «прогонится» по желудочно-кишечному тракту, и через некоторое время вы с удивлением обнаруживаете, что голодны. То же самое происходит, когда настой гриба выпивают непосредственно перед или во время еды: полезные вещества могут просто не успеть попасть в организм.

Очень важно, что в составе чайного кваска мы употребляем витамины не в чистом виде, а в сочетании с множеством других полезных веществ, что многократно усиливает их полезное действие.

Не забывайте, что любое лечение народными средствами, в том числе и настоем чайного гриба, не отменяет лекарственных средств, назначенных врачом, и требует медицинской консультации!

Самое интересное, что в составе чайного уксуса и чай, и уксус полностью сохраняют все свои полезные свойства, дополняя и обогащая друг друга. Поэтому, чтобы как следует разобраться в полезных свойствах настоя чайного гриба, следует рассмотреть также и свойства его «родителя» – чая. Посмотрим, что же хорошего он передал своему «наследнику» – чайному уксусу, ведь в его составе продолжает оставаться чай.

Чай содержит огромное количество полезных веществ – около 300! И, конечно, люди с давних времен знают о его целебных свойствах. Нужно отметить, что на своей родине – а родина у чая та же, что и у чайного гриба, т. е. Китай – до VI в. н. э. чай использовался именно как лекарство. И только в более поздние времена он стал еще и повседневным напитком.

Благодаря каким же своим свойствам чай стал целебным напитком? Основные лечебные свойства обеспечиваются веществами, называемыми алкалоидами. Эти органические вещества в больших дозах становятся далеко не безвредными и могут быть настоящими ядами. Но, как это часто бывает, вредное в больших дозах вещество при малой дозировке становится прекрасным лекарством. А в чае алкалоиды содержатся именно в малых дозах, и самый известный из них – кофеин. Кофеин в чае гораздо полезнее, чем в кофе. Дело в том, что в составе чая кофеин находится не сам по себе – он связан с другим компонентом, с дубильным веществом под названием «танин». Благодаря танину кофеин чая всасывается в кровь медленнее, чем кофеин кофе, а выводится из организма, наоборот, быстрее, именно поэтому принося больше пользы.

Благодаря кофеину чая чайный квасок обладает тонизирующими свойствами, улучшает кровоснабжение органов, открывает доступ кислорода к головному мозгу, снимает усталость, стимулирует работу центральной нервной системы, регулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, повышает работоспособность, снимает головную боль, вызванную спазмами сосудов мозга.

Помимо кофеина, в чай входят другие алкалоиды – теобромин и теофиллин. Это, так сказать, антагонисты кофеина, его противники, они смягчают его тонизирующее действие, не позволяя чересчур перевозбудиться нервной системе и повыситься артериальному давлению.

Чай также содержит эфирные масла, которые благодаря чаю попадают и в настой чайного гриба. В сочетании с алкалоидами они очень благоприятно воздействуют на почки и мочевыводящие пути. Обладая мочегонным и потогонным действием благодаря эфирным маслам чая, настой чайного гриба способствует выведению из организма лишней жидкости и предупреждает образование почечных камней. Лечебные свойства чая также связаны и с тем, что в нем много витаминов (А, С, К, Е, группы В), но основные лечебные свойства связаны с витамином Р, которого в чае очень много. Таким образом, благодаря чаю настой содержит в себе просто огромное количество витаминов С и Р.

Все свойства чая наследуются чайным кваском практически без изменений. И тут нужно заметить, что готовить чайный гриб можно как на черном традиционном чае, так и на основе зеленого – в зависимости от вашего вкуса. Гриб с удовольствием воспримет и ту и другую среду. Но если вы решите приготовить чайный гриб на зеленом чае, нужно учесть, что свойства его от этого несколько изменятся.

Многие считают, что зеленый чай однозначно полезнее черного. Это не совсем верно. Он действительно богаче витаминами, чем черный, и, приготовив настой чайного гриба на основе зеленого чая, вы получите гораздо более витаминизированный напиток. Но у зеленого чая есть не только достоинства, но и недостатки. Поэтому, принимая решение о том, какой чай вам использовать лучше – зеленый или черный, нужно руководствоваться только индивидуальными особенностями своего организма. А для этого следует учесть следующие свойства зеленого чая. Как и черный, он вначале усиливает тонус кровеносных сосудов. Но черный чай позволяет сохранять этот эффект достаточно надолго, а зеленый, повысив тонус сосудов, затем резко его снижает. В результате у людей, склонных к гипотонии, может упасть артериальное давление. Поэтому для гипотоников такой вариант чайного кваска нежелателен. Да и при обострениях гастритов, язв желудка пить квасок на зеленом чае нельзя: он может спровоцировать боль и появление изжоги.

Если же у вас подобных противопоказаний нет, вы вполне можете употреблять зеленый чай, тем более что в некоторых отношениях он действительно полезнее черного. Квасок на зеленом чае будет содержать больше кофеина, а значит, станет активнее тонизировать. Вдобавок в нем будет содержаться в 10 раз больше витамина С, чем в кваске на черном чае. Настой чайного гриба на зеленом чае станет эффективнее выводить из организма радиоактивные вещества и сдерживать рост опухолевых клеток.

Чайный уксус имеет кислый вкус. Добавив естественные простые сахара, содержащиеся в составе, например мед, ему можно придать дополнительные качества. Просто подсластив чайный квасок сахаром, мы добьемся лишь изменения вкуса, и ничего больше. А мед не только придает сладкий вкус – он содержит многие другие полезные вещества, и микроэлементы, и минеральные соли. Поэтому, добавляя в чайный уксус мед, мы получаем не просто подслащенный чайный квасок, а качественно новый продукт, в котором чайный уксус и мед взаимно дополняют и обогащают друг друга своими полезными свойствами. Получается продукт, уникальный по силе своего воздействия.

Настой чайного гриба, приготовленный на меду, обладает собственным химическим составом и содержит уникальный состав биологически активных веществ, витаминов и минеральных веществ. Мед к действию чайного уксуса добавляет прежде всего минеральные вещества. Обычный пищевой рацион страдает недостатком минеральных веществ, так необходимых организму. Мед же содержит железо, медь, марганец, кальций, калий, натрий, хлор, фосфор и магний, которые он перенимает из нектара растений.

Чем же полезны эти минеральные вещества?

Натрий и хлор необходимы для поддержания нормального кровяного давления.

Калий обеспечивает нормальную деятельность мышц, и прежде всего сердечной мышцы, а также способствует выделению жидкостей из организма.

Кальций нужен для укрепления костей и поддержания нормального состава крови.

Фосфор необходим для образования и сращивания костей, для процессов кроветворения.

Магний входит в состав костной ткани и предотвращает спазм мышц.

Железо участвует в образовании кровяных тел.

Мед в настое усиливает антибактериальные свойства чайного кваска.

Антибактериальные свойства меда обеспечиваются прежде всего входящим в его состав калием. Калий обезвоживает бактерии, и они быстро гибнут в его присутствии. В сочетании с медом чайный уксус, таким образом, приобретает удвоенный антибактериальный эффект.

И конечно, мед несет в себе энергию, практически полностью и очень быстро усваиваясь в составе настоя, поскольку в его состав входят фруктоза и сахароза – простые сахара, не нуждающиеся в дополнительной переработке организмом. Сахаристые вещества меда мгновенно поглощаются печенью и поступают в кровь, разнося по всему организму тепло и энергию.

Глава 2. Морские водоросли, лекарственые грибы и чайный гриб в лечении различных заболеваний

Приготовление лекарственного сырья

Где взять закваску? Именно этот вопрос и является сложным. Это относится ко всем видам описанных зооглей. Кроме чайного гриба, который достаточно распространен, официально источников распространения этих грибов нет, хотя есть много людей, которые их разводят, но не афишируют наличие этих грибов у себя дома.

Считается, что гриб будет лучше расти в благополучной среде квартиры, а особенно если за него не брать плату или знак благодарности. Все эти условия передачи гриба конечно же незыблемое правило. Хотя скорее влияет психологический настрой на доброе, хорошее и исцеляющее. Именно поэтому ваши поиски гриба должны увенчаться успехом.

Можно дать объявление: «Возьму в хорошие руки…», обзвонить всех родственников и знакомых… Кто ищет, тот всегда найдет.

Ну, вот вы, наконец, отыскали эти вожделенные несколько крупинок, плавающие в настое.

Что дальше? Гриб растет очень медленно, и иногда приходится ждать месяцами, чтобы получить необходимое для настоя количество крупинок.

Поместите крупинки в баночку из-под майонеза. Посуда имеет большое значение для выращивания. Она должна быть стеклянной. Перед употреблением банку ни в коем случае нельзя мыть хозяйственным мылом и т. д. Особенно нельзя мыть содой, гриб крайне негативно реагирует на нее. В городских условиях лучше всего банку ополоснуть кипятком или простерилизовать над паром, а затем хорошо просушить в проветриваемом месте.

В деревне или на даче было бы замечательно промыть посуду речным песком, затем прокалить на солнышке. Стоит сразу же подумать о покрытии из марли. Она должна быть чистой, непременно сухой без посторонних запахов, поэтому ее нужно некоторое время проветрить на балконе.

Итак, посуда готова. Теперь нужно перелить в нее принесенную жидкость с драгоценными крупинками и осторожно долить прохладной воды.

Какую воду использовать? Самые эффективные настои получаются, конечно, из живой родниковой или артезианской воды. Можно использовать питьевую воду, которая продается в магазине. Если уж нет таких возможностей, можно взять воду из-под крана, отстоять ее, затем осторожно слить, вскипятить и остудить.

Баночку почти полностью наполнить приготовленной водой и поместить туда крупинки, добавить 5 ягод изюма или 2 ягоды кураги, закрыть марлей и поставить гриб для роста.

Баночку с индийским морским рисом лучше всего поставить в настенный шкаф, где достаточно сухо, умеренно тепло и нет прямых солнечных лучей. Можно ставить на окно в темную коробочку. Это хорошо для межсезонья – осени, весны. «Рису» нужно предоставить самый уютный уголок вашей кухни. Нельзя ставить его вблизи плиты, отопительных приборов, микроволновой печи. Гриб будет питаться двое суток. На вторые сутки вечером настой нужно аккуратно слить через марлю, чтобы не упустить крупинки, и в этой же марле промыть крупинки прохладной водой. Требования к воде для промывания те же, что и при закваске.

Промытые крупинки снова залейте водой в банке, добавьте изюм или курагу.

Слитый настой уже можно пить, хотя он еще очень слабенький. Но в профилактических целях он прекрасно справляется со своей ролью.

Наберитесь терпения, так как для лечения нужна 1 ст. л. риса, а лучше всего 2 ст. л.

Поэтому целесообразно готовить сразу 2 баночки, чтобы можно было принимать настой каждый день.

Профилактический общеукрепляющий настой можно принимать внутрь понемногу ежедневно всем членам семьи независимо от возраста. Считайте, что у вас в доме поселились витамины и живут во здравие дружной с вами семьей. Но рис не был бы знаменитым морским рисом, если бы он предназначался только для профилактики болезней. Его чудесное свойство – лечить, исцелять, заживлять, причем, многие и внутренние и наружные заболевания.

Итак, если вы приготовили 2 баночки морского риса, принимайте их, как бальзам, и пополняйте запасы настоя каждые 2–3 дня.

Для лечения нужно взять 2 полулитровые банки и подготовить их так же, как было указано выше. В каждую банку положить по 1 ст. л. крупинок вместе с жидкостью, добавить в одну банку 15 ягод изюма (промытых кипяченой охлажденной водой) и во вторую – 4 ягоды промытой кураги. Закрыть их марлей и поставить подальше от солнечных лучей. Через 2 дня настой можно использовать для лечения.

1 л настоя, получаемый раз в 2 дня, – это количество на 1 день для внутреннего применения и растирания больных мест при многих заболеваниях.

Настой нужно использовать каждый день в течение нескольких недель. Поэтому, если вы хотите провести полный курс лечения, идеально выращивать рис по следующему плану.

1. В 2 майонезных баночках вы растите гриб постоянно весь период лечения для новых крупинок и для профилактического приема, а так же для ваших домочадцев, которые не лечатся. Эти баночки вы обновляете раз в 2 дня.

2. В двух полулитровых банках вырастите гриб по указанной рецептуре для лечения. Пока вы пьете полученный настой, на следующие дни надо выращивать новый. Поэтому нужно ставить для разведения 2 полулитровые банки 1 раз в 2 дня. На самом деле процедура разведения закваски несложная. Вам понадобится 4 банки для смены жидкости и промывания. Крупинки обязательно нужно промывать, иначе они перестают расти и погибают, отравленные собственными токсинами.

3. Готовый настой процедить через марлю и пить свежим. В течение суток хранить его в темном, теплом месте.

4. Делайте настоя столько, сколько вам нужно для лечения.

Лучше всего готовить напиток так. Сначала надо приготовить 1 %-ный настой чая на кипяченой воде и добавить к нему сахар (соотношение примерно 1: 10).

В эту питательную среду перенести кусочек чайного гриба, который просто-напросто отщипнуть от взрослого гриба. Все это удобнее делать в трехлитровой банке. Банку накрыть марлей и настаивать гриб при комнатной температуре. Если не закрывать банку, то скорее всего чайный гриб погибнет, поскольку в нем могут завестись личинки.

Разумеется, использовать такой продукт уже нельзя.

Если вы все сделали правильно, вначале пересаженный кусочек гриба осядет на дно банки. Но затем, дня через 2–3 на поверхности питательной среды появится едва заметная нежная бесцветная пленка. В последующие несколько суток на ее поверхности образуются бело-серые колонии с ровными краями.

Затем эти колонии сольются в одну большую и образуют большую кожистую пленку.

Пленка начинает разрастаться, и через 2–3 недели ее толщина уже будет составлять примерно 10–12 мм. Настой будет оставаться прозрачным в течение всего процесса культивирования, а пленка должна при хорошем уходе слоиться. Со временем нижний ее слой темнеет, приобретая буро-коричневый цвет, и от него вниз свисают тяжи, а на дне банки формируется рыхлый осадок с зернистыми колониями такого же цвета.

Уже на 7 – 10 день от начала процесса можно смело начинать лечение, выпивая в день по 2–3 стакана настоя.

Когда наш гриб разрастется, его можно аккуратно отслаивать и, промыв отделенный слой холодной кипяченой водой, поместить его в другую банку с питательным раствором.

Подкармливать гриб надо регулярно (не реже чем раз в 2–3 дня) слабым настоем чая с 10 %-ным содержанием сахара.

Кроме того, раз в 2–3 недели грибу необходимо устраивать «банный день», т. е. промывать его. Для успешного проведения этой операции гриб нужно аккуратно достать из банки, тщательно, но очень бережно промыть его в прохладной кипяченой воде. Затем гриб помещают обратно в настой.

Старайтесь не повредить нежную грибную поверхность.

Есть еще один способ разведения чайного гриба. Достаточно просто-напросто отлить в чистую банку немного питательной среды, в которой какое-то время уже живет взрослый гриб, прикрыть банку марлей и ждать.

Через неделю-другую в новой банке «сам собой» образуется новый гриб.

Внимание! Настой чайного гриба редко употребляют цельным, разве что вы подкармливаете его ежедневно, и концентрация кислоты в нем очень слаба.

В других случаях настой следует разбавлять как минимум в соотношении 1: 2, а то и больше в зависимости от его крепости. Настой должен иметь приятный кисловатый вкус, не вызывать сильного пощипывания языка и не раздражать слизистую.

В напиток можно добавлять сахар или мед (по вкусу).

Теперь о болезнях нашего чайного доктора. О том, что гриб чувствует себя некомфортно, говорят следующие признаки: раствор становится мутным, в нем появляются непонятные хлопья; поверхность гриба становится тусклой, шероховатой на ощупь и на ней появляются пятна. Сам настой приобретает неприятный запах. Если все это есть, необходимо гриб полечить, обеспечив ему голод и покой, а именно извлечь его из раствора и поместить на 2 дня в чистую, теплую воду. Посуду, в которой настаивался гриб, необходимо тщательно промыть в горячей воде с содой; после этого ее можно использовать снова.

Если гриб просто перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Чтобы этого не происходило, для выращивания гриба можно использовать зеленый чай. Для самого грибка он намного приятнее. В зеленом чае он растет лучше и живет намного дольше. К тому же подобный настой приобретет немного иные полезные качества. Например, количество антиоксидантных веществ увеличится в нем в несколько раз (как вы помните, в зеленом чае самое большое количество антиоксидантов среди всех пищевых продуктов). Если вы применяете для приготовления питательных сред зеленый чай, помните: для заварки можно брать чая в 2 раза больше, а сам настой готовить дольше.

Чтобы поселить чайный гриб, совсем не обязательно ограничиваться только настоями черного и зеленого чаев. Существует огромное количество различных травяных смесей. Хорошо к чаю добавлять смесь крапивы с листьями ежевики, мать-и-мачехи, подорожника, белого терновника, листочками березы, земляники, липового цвета, зверобоя, листьями малины и вишни, ягодами шиповника. Чтобы приготовить питательный раствор, берется от 2 до 3 ч. л. травяной смеси на 1 л воды. Следует особо отметить, что очень вкусный и полезный напиток получается при приготовлении настоя из плодов шиповника. Его очень полезно пить ослабленным людям, при анемиях и вообще в сезон простуд и во время эпидемии гриппа. Это защитит вас от заражения. Как и обычно, настой травяной смеси следует процеживать, причем буквально через 1 ч после заварки. Нельзя использовать для приготовления настоя те травы, которые содержат много эфирных масел (такие как душица, шалфей, календула, ромашка, черная смородина и ряд других), это может плохо сказаться на вашем здоровье и на здоровье вашего питомца.

Оригиналы могут попробовать приготовить кофейный гриб. Для этого необходимо сварить, как обычно, в джезве кофе, остудить, процедить, смешать с 2,5 л кипяченой воды, добавить сахар из обычного расчета и запустить в эту среду вашего питомца. Кофеина в этом настое будет не больше, чем в приготовленном из черного чая. Единственное предупреждение: одному и тому же грибу не стоит постоянно менять питательные среды – он может от этого заболеть.