Текст книги "Диета для вашего сердца"

Мед – «сердечный» доктор

О целебных свойствах меда, его положительном влиянии на организм человека знают все. Мед – неотъемлемая часть рациона питания людей, ведущих здоровый образ жизни. Благодаря своим исключительным пищевым достоинствам и лечебным эффектам прием меда входит во многие оздоровительные диеты.

В меде сочетаются в наиболее доступной и усвояемой форме самые необходимые элементы питания: простые сахара, аминокислоты, витамины и микроэлементы. Исследователи отмечают, что его минеральный состав очень близок к минеральному составу крови человека: многие микроэлементы находятся в меде в такой же концентрации и в таком же соотношении друг с другом, как и в крови человека.

Содержание минеральных веществ в пчелином меде

Витаминный состав меда хорошо сохраняется в течение длительного времени и зависит от вида медоносных растений, времени сбора нектара, условий и сроков хранения меда. В меде есть бактерицидные, ароматические и другие вещества. Таким образом, по своему составу мед – это высококалорийный пищевой продукт, полностью усваиваемый в организме.

Содержание витаминов в пчелином меде

Высокие качества меда делают его очень ценным продуктом в рационе человека. Особенно он полезен для ослабленных и истощенных людей, для спортсменов, лиц, которые занимаются тяжелым умственным и физическим трудом, и после стрессовых ситуаций.

Ниже приведены некоторые рецепты, в состав которых входит мед, для укрепления сердечно-сосудистой системы.

1. Принимать мед по 1 ст. ложке 3 раза в день с молоком, творогом, фруктовыми и овощными соками.

2. 400 г сливочного масла, 400 г сала свиного нутряного, 400 г меда, 400 г сахара, 100 г какао, 8 желтков, 3 стакана сливок. Желтки, сливки, какао взбить, масло и сало разогреть. Обе смеси соединить и кипятить до тех пор, пока не получится консистенция как на блины, остудить и пить три раза в день по 1 ст. ложке.

3. 1 ст. ложку высушенных плодов шиповника залить 2 стаканами горячей воды и кипятить 10 минут. Охладить, процедить, добавить 1 ст. ложку меда. Принимать по четверти или половине стакана 2–3 раза в день.

4. Смешать 600 г меда с соком 5 лимонов и с натертыми на терке двумя большими головками (не зубчиками!) чеснока, оставить в прохладном месте на неделю. Принимать по 4 ч. ложки один раз в день.

5. В стакан жидкого меда добавить 3 ст. ложки яблочного уксуса. Принимать перед сном по 2 ч. ложки.

6. Лечение гипертонии. 1 стакан сока моркови, 1 стакан водного экстракта из натертого хрена (натертый хрен настаивают с водой в течение 36 часов) и сок одного лимона смешивают со стаканом меда. Принимать по 1 ст. ложке 2–3 раза в день за час до еды или через 2–3 часа после еды. Курс лечения – 2 месяца.

7. В равных количествах смешать мед и пропущенную через мясорубку клюкву, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

8. Столовую ложку цветков клевера лугового залить стаканом кипятка, настоять 30 минут, процедить, добавить 1 ст. ложку меда. Пить по полстакана 3 раза в день при гипертонии.

9. Стакан лукового сока смешать со стаканом меда. Хорошо размешать. Принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день за час до еды или через 2–3 часа после еды.

При хронической усталости и для профилактики бессонницы и неврастении рекомендуются следующие рецепты.

1. Столовую ложку меда растворить в стакане кефира, пить перед сном в течение недели.

2. Принимать утром и вечером по 30–50 г меда с добавлением 1 ч. ложки маточного молочка пчел.

3. 1 ст. ложка боржоми, 1 ст. ложка меда и ¹/₂ ст. ложки мелко нарезанного лимона смешать и принимать по утрам в течение месяца.

4. Стакан отрубей размочить в половине стакана воды, добавить полстакана жидкого меда. Принимать по 2 ст. ложки перед сном. Курс – 2 месяца.

Лечение пыльцой растений

Пыльца, собранная пчелами с цветущих растений, обладает высокой питательной ценностью и в смеси с медом издавна применяется для укрепления и восстановления здоровья. В ее составе – белки, жиры, углеводы, витамины А, В₁, В₂, С, В₆, РР, микроэлементы и аминокислоты. Ее используют как в лечении различных заболеваний, так и для общего стимулирующего действия.

Эффективна пыльца как в отдельности, так и в смеси с медом, реже практикуются экстракты пыльцы. Необходим длительный (1–3 месяца) систематический прием пыльцы.

Прием 100 г пыльцы в день обеспечивает суточную потребность человека в витаминах В₁, В₂, В₅ на 60–80 %. В₆ и Н – на 40 %, В₃ – на 20 %, С – на 10 %. Полностью – в калии, меди, марганце, кобальте, на 70 % – в натрии и кальции, на 20 % – в железе. Таким образом, пыльца могла бы в рационе человека стать ценной пищевой добавкой.

В общем, действие пыльцы можно назвать универсальным. Помимо благотворного влияния на функции различных органов и систем организма человека, она успешно применяется против неврозов и первичной депрессии, неврастении, заболеваний предстательной железы, диабета и даже импотенции. Систематическое потребление пыльцы снижает кровяное давление, повышает аппетит и работоспособность. Лечение пыльцой восстанавливает равновесие между всеми функциями организма, что, по мнению исследователей, важно в профилактике психических, нервных, сердечно-сосудистых заболеваний, возвращении физических сил и ясности мысли. Словом, она является отличным биологическим стимулятором для предупреждения преждевременного одряхления организма, поддержки его в надлежащем состоянии.

Наибольшее успокоительное действие оказывает пыльца акации. Укрепление капилляров и сердечной мышцы, регулирование артериального кровообращения сильнее всех у пыльцы каштана, боярышника, тимьяна. Против инфаркта сильнее всех действует пыльца яблони, а от бессонницы – апельсинового и лимонного дерева.

Маточное молочко

Из других продуктов пчеловодства, помимо меда и цветочной пыльцы, укрепляет сердце регулярный прием маточного молочка пчел. Маточное молочко – секрет аллотрофических (глоточных и верхнечелюстных) желез рабочих пчел. Продукт, хорошо сбалансированный по незаменимым аминокислотам, витаминам, микроэлементам, гормонам, обладает высокой биологической активностью, при правильной дозировке оказывает на организм общеукрепляющее действие, стимулирует его природную сопротивляемость инфекциям. Употребление маточного молочка положительно сказывается на функционировании нервной и сердечно-сосудистой систем.

• При ослаблении сердечной деятельности помимо меда в чистом виде хороший результат принесет и применение маточного молочка по 20 мг под язык 3 раза в сутки длительностью в 10–20 дней, а также цветочной пыльцы в смеси с медом и в соотношении 1:1 или 1:2 по 1 ч. ложке 3 раза в сутки. Курс лечения – 15–20 дней.

Маточное молочко оказывает регулирующее влияние на состав крови (белково-солевой, эритроциты, содержание гемоглобина, холестерина, мочевой кислоты), на обмен липидов, деятельность желез внутренней секреции. Высокая биологическая активность молочка, обеспечиваемая наличием гормонов, витаминов группы В, незаменимых аминокислот, а также веществ, стимулирующих парасимпатическую нервную систему, позволяет успешно бороться с астматическими недугами.

• Кладут под язык 20–30 мг маточного молочка 2–3 раза в день. Курс лечения – 3–4 недели. Перед приемом препарата рекомендуется выпить 0,5 стакана боржоми или другой щелочной воды. Можно принимать в сочетании с медом 1:50.

Маточное молочко используют в профилактике и лечении выраженного преждевременного ускоренного одряхления с симптомами истощения и возрастного снижения физиологических функций.

В зависимости от потребности, состояния здоровья (уровень кислотности желудочного сока) и переносимости количество меда, пыльцы, маточного молочка на один прием может быть различным. Главное – улучшение состояния и комфорт. Но в любом случае при синдроме хронической усталости следует заботиться о достаточном согревании всего тела, это способствует снятию напряжения, а также выполнять элементарные оздоравливающие водные процедуры. Также важно регулярно делать гимнастические упражнения на свежем воздухе или хотя бы перед открытым окном. Благодаря этому углубляется дыхание, организм лучше снабжается кислородом, обеспечивается естественный тонус сердечной мышцы.

Итальянские медики исследовали подверженность определенным болезням тех, кто воздерживается от потребления вина, и тех, кто пьет его в разумных количествах. Это исследование охватывало 58 400 человек. Все они были старше 25 лет.

Замечено, что те, кто категорически воздерживается от любого потребления вина, болеют чаще. В группе воздерживающихся был установлен повышенный риск заболевания десятью из шестнадцати болезней. В число этих десяти болезней входили диабет, гипертония, анемия, а также болезни сердца, сосудов сердца и почек. И у тех, кто раньше пил спиртные напитки, а потом стал воздерживаться от них, определенные нарушения и расстройства здоровья встречаются чаще, чем у тех, кто умеренно потребляет вино.

Многие считают, что при гипертонии не следует пить вино. Винотерапевты провели анализ процессов, протекающих в организме при приеме лечебной дозы вина, и уточнили, как вино влияет на кровяное давление.

Потребление даже сравнительно небольших количеств алкоголя влечет за собой расширение кровеносных сосудов, ощущаемое прежде всего благодаря охватывающему все тело ощущению тепла. На частоту сердцебиения умеренное потребление вина не влияет, лишь усиливает коронарный кровоток. У любителей пива, напротив, большое количество поглощаемой жидкости создает дополнительную нагрузку на сердце и сосуды, особенно у гипертоников.

При умеренном и разумном потреблении вино не оказывает на кровяное давление, можно считать, никакого негативного влияния. При пониженном кровяном давлении (особенно когда такое давление является следствием выздоровления) вино, вероятно, может служить средством стимулирования кровеносной системы, так как оно стабилизирует ее щадящим и естественным образом.

Ученые доказали, что умеренное, но регулярное потребление вина может на 50 % снизить риск заболевания инфарктом миокарда. Исследования, проведенные в Англии, Дании и США, свидетельствуют о том, что у людей среднего и старшего возраста существенно снижается риск умереть от инфаркта миокарда, если они умеренно потребляют качественные напитки, содержащие небольшой процент алкоголя.

Имеются вполне определенные эпидемиологические свидетельства, что среди всех спиртных напитков особенно сильным действием, предупреждающим инфаркт, обладает именно вино. Умеренное, в лечебных дозах, но регулярное потребление вина снижает общий уровень холестерина, вследствие чего повышается уровень легкого холестерина, который считается благоприятным. В результате уменьшается обызвествление кровеносных сосудов и снижается опасность тромбоза и закрытия просвета артерий.

Кроме того, благодаря умеренному лечебному потреблению вина улучшается коронарный и общий кровоток. Благоприятное влияние на свертываемость крови препятствует образованию сгустков крови.

Особенно важно, что вино – чрезвычайно хороший источник салицилатов и метаболитов. Салициловая кислота, более известная под названием аспирин, применяется не только как болеутоляющее или жаропонижающее средство, но и как средство для профилактики инфаркта миокарда. Ученые доказали присутствие салициловой кислоты и ее метаболитов в самых разных винах и в разных концентрациях.

Умеренное, но регулярное потребление вина уменьшает опасность атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда. Особенно благоприятное действие исследователи приписывают при этом содержащемуся в красном вине фенолу.

Все ускоряющийся ритм жизни современного человека, увеличивающаяся нагрузка и связанные с этим стрессы лишают многих покоя и сна.

Стресс вызывает ускорение сердцебиения (тахикардию). Умеренное употребление вина (по 50 г вечером) заметно ослабляет это последствие.

Стрессовые ситуации ведут к изменению соотношения липопротеинов в плазме крови. Повышается риск заболевания коронарных сосудов сердца. Умеренное, но регулярное потребление вина (по 30 г в два приема за день) противодействует этим негативным явлениям.

Стресс также приводит к повышению кровяного давления вследствие изменения уровня кальция в крови. В этом случае также помогут малые дозы виноградного вина. Вино – природное успокоительное средство.

У красного вина снотворное действие сильнее, чем у светлого. Молодые белые вина с ярко выраженной кислотностью оказывают скорее бодрящее, чем успокоительное, действие. Если вино необходимо для улучшения сна, не рекомендуются рислинги, сильванеры и бургундские вина.

В красных винах нет букетообразующих возбуждающих веществ, красные вина скорее помогут заснуть, чем белые. И еще одно важное замечание – чем более зрелое вино, тем глубже и спокойнее сон.

Рекомендуется перед сном принимать не более 50 г вина.

Внимание! При повышенной функции щитовидной железы алкоголь категорически противопоказан. При таких заболеваниях вино не способно играть роль успокоительного средства. Оно лишь дополнительно стимулирует щитовидную железу. А это ведет к усилению сердцебиения и появлению других неприятных ощущений.

При возрастном снижении функции щитовидной железы умеренное потребление вина в целом бывает полезно. Вино в таких случаях стимулирует работу щитовидной железы. В настоящее время некоторые медики даже высказывают предположение, что удивительная переносимость алкоголя у пожилых людей объясняется именно снижением функции щитовидной железы.

Прием традиционных в России медовых вин, медовухи или других медовых напитков при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и непосредственно сердца также оказывает положительное воздействие. Мед, содержащийся в напитках, ведет к расширению кровеносных сосудов сердечной мышцы, улучшает кровоснабжение и нормализует артериальное давление.

Способ употребления: принимать следует по полстакана такого напитка 3 раза в день с молоком, творогом, фруктовыми и овощными соками.

Приведем здесь несколько интересных рецептов.

• 1 ст. ложку сухих плодов шиповника залить 2 стаканами кипятка, кипятить 10 минут, охладить, процедить, смешать с 1 стаканом медового вина. Принимать по полстакана 3 раза в день после еды.

• 1 стакан медового вина смешать с соком одного лимона и натертым на терке одним зубчиком чеснока, выдержать в холодном темном месте 3–6 часов. Выпить все после еды по схеме: 1 ст. ложка – перерыв одна минута – 1 ст. ложка – перерыв одна минута – и так далее, пока не закончится лекарство.

• Пить по половине стакана медового вина за 30 минут перед сном. Курс лечения 1–2 недели.

• При гипертонии пить три раза в день по полстакана вина, перемешанного с соком клюквы (1 часть клюквы, 3 части вина). Употреблять после еды в течение одной недели.

• Медовуху смешать с равным количеством минеральной воды боржоми, можно добавить сок лимона. Пить 3 раза в день по полстакана за 30 минут до еды. Повышает иммунитет и жизненный тонус.

Питание для вашего сердца

В основу построения диетотерапии для профилактики болезней сердца, а также для людей, страдающих сердечно-сосудистыми расстройствами, положен принцип нормализации обмена веществ, базирующийся на теориях сбалансированного питания и адекватного питания. Согласно этим теориям химическая структура рациона и его энергетическая ценность, а также продуктовый набор диеты должны отвечать функциональному состоянию организма, состоянию его обменных процессов и функциональной активности различных органов и систем.

С учетом основных механизмов развития атеросклероза – главного фактора формирования ишемической болезни сердца – лечебное питание предусматривает:

• обеспечение адекватной энергозатратам общей калорийности рациона;

• дробное, частое питание;

• ограничение в диете животного жира, простых углеводов, поваренной соли (ионов натрия) и экстрактивных веществ.

Одновременно с этим в диету включаются продукты, содержащие так называемые липотропные вещества (холин, метионин, бетаин и др.), – растительные масла, бобовые и др. – в связи с их активным положительным влиянием на обмен жиров в организме. Вводимые в рацион растительные продукты (овощи, фрукты), богатые клетчаткой (пищевыми волокнами), способствуют повышению моторной активности кишечника и усилению выведения из организма холестерина и продуктов его обмена.

Достаточное содержание витаминов в пищевом рационе направлено на усиление противосклеротической защиты организма. Особое значение при этом придается витамину С (аскорбиновой кислоте), повышающему интенсивность обмена холестерина и уменьшающему патологическое его накопление в организме, в том числе в стенках кровеносных сосудов.

Диета должна содержать достаточное количество витамина В₆ (пиридоксина), участвующего в обмене аминокислот, в процессах использования холестерина, транспорта и распада продуктов жирового обмена. Дефицит витамина В₆, нередко наблюдающийся при ишемической болезни сердца, может компенсироваться за счет введения таких продуктов, как соя, хлеб из муки грубого помола и из отрубей, продуктов моря и др.

Достаточное введение в организм витамина Р, как и аскорбиновой кислоты, достигается включением в диету шиповника, фруктов, овощей, продуктов моря. Это оказывает благоприятное влияние на многие виды обмена веществ в ткани сосудистых стенок. Содержащиеся в продуктах моря, особенно в морской капусте, органический йод и полисахариды нормализуют жировой и холестериновый обмен в организме, снижают активность системы свертывания крови, улучшают кровообращение, положительно влияют на течение ишемической болезни.

Важным условием для достижения эффекта при диетической терапии является энергетическая сбалансированность рациона.

Лицам, имеющим избыточную массу тела, нужно ограничивать калорийность до 2000–2200 ккал и менее. При ишемической болезни сердца и нормальной или сниженной массе тела, наоборот, рекомендуется диета с общей калорийностью 2800–3000 ккал.

Диета № 10с применяется при атеросклеротическом поражении сосудов любой локализации (сердца, аорты, мозговых, периферических артерий и др.), в том числе при развитии ишемической болезни сердца (коронарной недостаточности). В период обострения коронарной недостаточности при ограничении двигательного режима следует в большей степени ограничить калорийность рациона и поваренную соль при достаточном обеспечении организма белками, витаминами, особенно витаминами С и Р.

Приведем здесь примерное однодневное меню первого варианта антисклеротической диеты № 10с (2007 ккал).

Продолжение таблицы

Примерное однодневное меню второго варианта диеты № 10с (2650 ккал).

При сочетании атеросклероза с гипертонической болезнью рекомендуется более строгая гипонатриевая диета, содержащая 3–5 г поваренной соли (в продуктах), с ограничением жидкости и включением продуктов, богатых солями магния и калия.

Противоатеросклеротическая диета с включением в нее продуктов моря в первую очередь показана людям с повышенной свертываемостью крови и наклонностью к нарушениям функций кишечника по типу запоров.

Учитывая высокую биологическую ценность продуктов моря и их активное влияние на жировой обмен, свертывающую и противосвертывающую системы крови, состояние сосудистых стенок (проницаемость капилляров), обеспеченность витамином B₆, а также на выведение избытка холестерина из организма и ряд других положительных эффектов, можно рекомендовать применение их не только с лечебной, но и с профилактической целью.

Целесообразно применять блюда из морской капусты, кальмаров, морского гребешка, мидий и других морских беспозвоночных ежедневно в течение каждого второго месяца, особенно в зимний и весенний период года. Продукты моря можно добавлять в салаты в следующих количествах: морской гребешок и кальмары по 75–100 г, креветки и мидии по 50–75 г, морскую капусту по 75–100 г. Это составляет 2000–3000 мкг в сутки органического йода вместо 150–300 мкг, содержащихся в обычной противоатеросклеротической диете (№ 10с).

Внимание! Противопоказанием для включения в лечебную диету продуктов моря (мидий, трепангов, морской капусты и др.) является обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта (холецистит, гастрит, язвенная болезнь, колит и др.).

Блюда из кальмаров, приготовленные в виде паровых котлет, запеканок, фрикаделек, могут быть рекомендованы для включения в лечебную диету больных атеросклерозом, в том числе ишемической болезни сердца, с сопутствующими желудочно-кишечными заболеваниями.

При наличии признаков сердечной недостаточности (недостаточности кровообращения) рекомендуется диета № 10с с повышенным содержанием продуктов, богатых солями калия (урюк, курага, изюм, чернослив, абрикосы, бананы, инжир, персики, зелень петрушки и др.).

Людям с избыточной массой тела на фоне редуцированной по калорийности диеты (первый вариант диеты № 10с) один раз в 3–7–10 дней могут назначаться так называемые контрастные (разгрузочные) диеты: молочные (по 100 г согретого молока 8 раз в день), кефирные (по 1 стакану кефира 5–6 раз в день) и творожные (по 100 г творога, сырников или творожной запеканки 4–5 раз в день), при этом следует добавить в каждую порцию творога кефир или молоко.

Страдающим атеросклерозом без сопутствующей гипертонии рекомендуются мясные разгрузочные дни (по 50 г отварного мяса с любым овощным гарниром 4 раза в день с добавлением утром 1 стакана суррогатного кофе с молоком и 1 стакана отвара шиповника днем), а также овощные или фруктовые (по 1,5 кг свежих огурцов или яблок, или 500 г размоченной кураги, или овощей в виде салатов, винегретов с добавлением перед сном 100 г творога или 50 г мяса во избежание появления чувства голода, которое может спровоцировать приступ стенокардии). Контрастные дни с применением перечисленных выше диет способствуют выделению жидкости из организма, снижению массы тела, улучшению состояния и самочувствия.

Среди натуральных добавок к пище на первое место выходят те, которые содержат аминокислоты, так необходимые при заболевании сердечно-сосудистой системы. Поэтому будет полезным прием масла примулы вечерней. Это натуральный экстракт антисклеротического, кардиозащитного действия. Последние исследования ученых показали необходимость масла примулы вечерней для построения клеточных мембран организма и поддержания гормонального баланса. Заметим, что в народной медицине этот препарат использовался давным-давно. Так же как и рыбий жир. Поэтому при сердечной недостаточности врачи настойчиво рекомендуют комплекс Омега 3, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, которые получены из концентрата рыбьего жира.