Текст книги "Разумное питание для здоровья и красоты. Домашняя энциклопедия"

Как правильно питаться после родов

Теперь поговорим о том, как наладить питание после родов, чтобы не располнеть, но получать необходимую для домашних дел и забот энергию. С каждым литром грудного молока кормящая женщина теряет от 600 до 900 ккал, поэтому ее суточный рацион по энергоценности должен составлять не менее 3200–3500 ккал и содержать: белков – 100–120 г (из них 60 % животных), жиров – 110–120 г, углеводов – 500–520 г.

Для этого на столе женщины, кормящей грудью, ежедневно должны быть следующие продукты: 120 г мяса нежирных сортов, 100 г нежирной рыбы, 170 г творога, 250 мл молока, 200 мл кефира (ряженки, ацидофильного молока), 30 г сливочного и 35 г растительного масла, 50 г сметаны, 50 г сахара, 1 яйцо, 100 г черного хлеба, до 150 г мучных изделий (булочки, печенье и др.) и до 60 г круп и макаронных изделий.

Необходимо обратить внимание не только на полноценность рациона кормящей матери, но и на его разнообразие. При однообразном питании состав грудного молока может значительно измениться, и ребенок будет недополучать те или иные жизненно необходимые для него питательные вещества, в то время как другие он получит в избытке. Это, в свою очередь, может отрицательно сказаться на его развитии – как физическом, так и нервно-психическом.

Ежедневно в рацион кормящей матери следует включать 650–700 г овощей, которые в большом количестве содержат витамины и минеральные соли. Набор овощей зависит от сезона и может быть самым разнообразным. На долю картофеля должно приходиться не более 200 г, остальную часть должны составлять морковь, свекла, капуста, редис, репа, тыква, кабачки, огурцы, помидоры, баклажаны, сладкий перец, брюква, лук и другие овощи. Часть этих овощей следует употреблять в сыром виде (в салатах, винегретах), исключая репчатый или зеленый лук и чеснок, из-за которых грудное молоко может приобретать специфический привкус, вследствие чего ребенок часто отказывается от груди. В этом случае лук следует принимать в пищу только после термической обработки, например, в жареном виде, а если и это не помогает, то вовсе исключить его из рациона.

Очень полезна кормящей матери зелень, в которой также много витаминов и микроэлементов. Щавель, шпинат, салат, петрушка, укроп, сельдерей используются как для приготовления салатов, так и в качестве приправы к различным блюдам.

Даже обычная крапива придает неповторимый вкус и аромат приготовленным из нее зеленым щам.

Важное место в питании кормящей матери занимают свежие ягоды и фрукты, которые содержат большое количество витаминов и клетчатки, нормализующей деятельность кишечника. Ежедневно следует включать в рацион до 200 г ягод и фруктов, причем часть свежих продуктов может быть заменена соками из них. В зимне-весенний период при отсутствии свежих фруктов и ягод можно употреблять сухофрукты и различные консервы (повидло, джемы, компоты). Кормящая женщина должна потреблять в сутки примерно на 1 л жидкости больше обычного, причем молока не менее 0,5 л.

Питание кормящей матери должно быть 5–6-разовым: в 8–9 часов – первый завтрак; в 11–12 часов – второй завтрак, в 14–15 часов – обед; в 19–20 часов – ужин; в 21 час – 1 стакан кефира, простокваши или сока либо свежие фрукты. Следует так распределить продукты в суточном рационе, чтобы те из них, которые богаты белком и значительно труднее перевариваются в желудочно-кишечном тракте (мясо, рыба, крупы), были бы использованы в течение первой половины дня, а во второй половине дня целесообразно отдать предпочтение молочно-растительной пище.

Влияет ли питание на пол будущего ребенка?

Многие родители трепетно относятся к полу будущего ребенка: «Кто же родится – мальчик или девочка?» Мотивы у этого беспокойства могут быть самыми разными: кто-то волнуется, не передадутся ли малышу наследственные болезни, кто-то заинтересован в закреплении в роду редкой фамилии, кому-то необходим наследник (или наследница) для передачи семейного бизнеса, а кому-то просто хотелось бы родить дочку (или сына). Иногда, чтобы повлиять на пол будущего ребенка, в ход шли весьма специфические бытовые ритуалы – вроде подкладывания под подушку супруги ножниц или молотка (для зачатия девочки или мальчика соответственно). Или надевания супругом подчеркнуто мужественного головного убора во время интимного общения с женой (для зачатия мальчика, конечно), перевязывания левого яичка непосредственно перед созидательным актом (для той же цели), либо ношения женщиной белья, сшитого из кимоно дзюдоиста.

Когда подключилась статистика, стало известно о некоторых факторах, влияющих на пол ребенка. Так, у молодых матерей в возрасте 18–20 лет рождается 55 % мальчиков, а у старородящих женщин в возрасте 38–42 лет – 47 % мальчиков. Вероятность рождения мальчика более высока при первых родах, при последующих она немного снижается – примерно на 1 %. И, как это ни странно, существенную роль в рождении сыновей играет… состояние волосяного покрова будущего отца – у лысых мужчин мальчиков рождается в полтора раза больше, чем девочек.

Еще одним немаловажным фактором, влияющим на пол малыша, являются условия жизни. Так, при резком изменении климата, во время засух, войн, революций, голода повышается процент рождения младенцев мужского пола. К примеру, в Первую мировую войну в Европе мальчиков рождалось на 1,5–2 % больше, чем в мирные годы.

Вроде бы все очевидно. Если вы хотите девочку, постарайтесь сделать так, чтобы ваша жизнь перед зачатием была идеально спокойной, без перемен, без стрессовых ситуаций. Выберите себе в партнеры мужчину с густой шевелюрой. Не стремитесь стать мамашей в юном возрасте. И, соответственно, если вы мечтаете о мальчике, окунитесь в круговорот событий, создавайте себе сложности и условия жизни, близкие к экстремальным.

Но особую популярность получила теория о влиянии питания родителей до зачатия на пол будущего ребенка, пришедшая к нам из Франции. Согласно этой теории, пол ребенка определяется в течение первых 6 недель беременности, и потому диету, выбранную для рождения мальчика или девочки, обоим супругам следует соблюдать в течение 3 недель до зачатия, а уже забеременевшей женщине – еще 7 недель. Следует отметить, что на страницах популярных книг и журналов, равно как и на просторах Всемирной паутины, можно найти немало вариантов таких диет. Познакомимся с одним из них.

Французская диета

Известно, что роль родительских гормонов в программировании пола плода достаточно значима, ведь различные воздействия на гормональный фон способны сдвинуть баланс вероятностей рождения сына или дочери на 15–20 %. И примерно такую же эффективность специфической диеты обнаружили изучавшие этот вопрос французские акушеры.

Если обобщенно, то смысл французской диеты состоит в следующем. Если семья мечтает о мальчике, нужно есть побольше картофеля и мяса, не отказывать себе в овощах и фруктах, но исключить молочные продукты. А если родители хотят девочку, то будущей маме необходимо сесть на молочную диету, отказавшись от картофеля и экзотических фруктов.

Питание, способствующее зачатию девочки

Напитки – кофе, чай, шоколад, какао, кальциевые минеральные воды.

Мясо – в ограниченном количестве, все сорта.

Рыба – свежая и быстрозамороженная.

Яйца – без ограничений.

Хлеб и злаковые: все виды хлеба и выпечки без соли и дрожжей.

Овощи – картофель в ограниченном количестве, баклажаны, спаржа, свекла, морковь, огурцы, кресс-салат, зеленые бобы, горошек, перец стручковый, лук, вареные томаты.

Фрукты – все, кроме слив, абрикосов, черешни, бананов, апельсинов и смородины.

Орехи – миндаль, фундук, арахис (не соленый).

Кроме того, очень полезны сахар, мед, пряности, варенье, душистые травы.

Избегайте пересоленной пищи. Не рекомендуются газированные напитки, консервированные соки, колбаса, ветчина, копчености, жаркое, копченая, консервированная и соленая рыба, раки, креветки, сыры, мороженое, обычные сорта хлеба и все кондитерские изделия промышленного производства. Не увлекайтесь кукурузой, консервированными овощами, жареной картошкой, сырыми помидорами, чечевицей, сухофруктами, дынями. Желательно исключить соль, дрожжи, соду, оливки, маргарин, пряные соусы, все консервы.

Питание, способствующее зачатию мальчика

Напитки – содовые минеральные воды, чай, пиво, вино, кофе, фруктовые соки.

Мясо – все сорта и все колбасные изделия.

Рыба – все сорта.

Хлеб и злаковые – печенье, бисквит, манная крупа, рис.

Овощи – картофель, грибы, сухая белая фасоль, чечевица, сушеный горох.

Фрукты – все, особенно черешня, бананы, абрикосы, апельсины, персики, финики.

Сухофрукты – чернослив, сушеные абрикосы, финики.

Следует обильно солить всю пищу, не пренебрегать консервированными продуктами и дрожжами.

Не рекомендуется молоко и молочные продукты, минеральные воды с кальцием, креветки, крабы и икра. Желательно свести к минимуму употребление теста, замешанного на яйцах, а также хлеба, блинов, вафель, кондитерских изделий на молоке, зеленого салата, стручковой фасоли, зеленых бобов, сырой капусты, кресс-салата, укропа, грецких орехов, фундука, миндаля, арахиса, какао, молочного шоколада.

Если проанализировать состав рекомендуемых и запрещенных продуктов, то можно сделать определенные выводы. Французская диета основана на введении в организм большого количества ионов кальция для того, чтобы родилась девочка, и наоборот, ограничении введения кальция – для желаемого мальчика. В результате чего, вероятно, изменяется гомеостаз организма, его эндокринный статус, гормональный баланс, что в конечном итоге влияет на половые клетки. Но бесспорно одно: временное соблюдение предполагаемой диеты не принесет организму никакого вреда.

Как видите, все достаточно несложно. Но напрашивается вопрос: если все очень просто, не получится ли так, что в зависимости от однобокого выбора через сотню лет наша планета превратится в планету амазонок или шварценеггеров?

А вот этого опасаться не следует, равновесие полов будет соблюдено. Об этом говорят многие исследования, в том числе и российских ученых. Более 50 % родителей предпочитают иметь двух детей противоположного пола. Около 17 % – одну девочку. И столько же – одного мальчика. К тому же при использовании народных, то есть не требующих специальных медицинских процедур, способов планирования пола ребенка вероятность успеха колеблется около 10–15 %. А уж что вам больше по душе – попытаться сделать «заказ аисту» или же положиться на волю природы, решайте сами.

Осторожно: нарушения пищевого поведения (обжорство, нервная анорексия, нервная булимия)

Среди многообразия аспектов разумного питания особняком стоят нарушения пищевого поведения, к которым специалисты относят нервную анорексию, нервную булимию и приступы обжорства. И по статистике, в подавляющем большинстве случаев эти заболевания, вызываемые определенными сбоями в регуляции голода, насыщения и усвоения пищи, поражают женщин молодого возраста.

Юности вообще присуще стремление к совершенству, к идеальной фигуре в том числе. Многие молодые люди зациклены на подражании тем стандартам, что навязываются всем нам индустрией моды. Юноши увлекаются анаболическими стероидами, что может привести к неконтролируемому ожирению и проблемам с репродуктивной функцией, а девушки сами себе «прописывают» сомнительные несбалансированные диеты. К сожалению, ситуация, описанная ниже, отнюдь не является исключительной.

У нас в семье проблемы – наша семнадцатилетняя дочь села на диету. Год назад она весила 60 кг при росте 165 см, а теперь похудела до 48 кг и упорно держит этот вес. Ест все без жира и только в вареном виде, стала готовить себе сама. Питается 4–5 раз в день, но небольшими порциями, и тщательно считает и записывает калории себе в тетрадь. Придерживается 1500–2000 ккал в день. Сахар заменила на овощи и фрукты. Обманом ее накормить никак не получается. Когда есть возможность, то еще ходит пешком по 8–10 км.

У меня за нее опасения, потому что она очень исхудала, начались проблемы с месячными. И самое главное, что «заражает» своим похудением младшего брата и сестру. Во-первых, я замучилась с готовкой, а во-вторых, опасаюсь за семейную анорексию.

Я уже не раз обращалась с вопросами на форумы в Интернет. Там разные мнения. С одной стороны, меня убеждают, что дочка нормально питается, с другой – советуют срочно обратиться к психологу.

На первый взгляд может показаться, что девушка старается придерживаться здорового образа жизни. Если бы не одно но: причиной такого поведения выступает не здоровье, а внешний вид. А с таким подходом даже самая здоровая диета может привести к ухудшению самочувствия. Но в угоду модной нынче худобе это будет игнорироваться, пока не разовьется анорексия и не станет слишком поздно.

Следует знать, что нервная анорексия проявляется в ограничении приема пищи, очистительных манипуляциях (рвота, злоупотребление мочегонными и слабительными средствами), изнурительных физических нагрузках, злоупотреблении стимуляторами. Подобное поведение носит навязчивый характер, поддерживаясь психологическим настроем относительно пищи и веса. Эти мысли заполоняют сознание человека, нарушая его физические, психологические и социальные функции. Так же как при алкоголизме или наркомании, лечение нервной анорексии будет эффективным только при желании самого пациента изменить ситуацию.

Родственники со своей стороны могут только предлагать, мягко подсказывать, пробовать убеждать, привести в пример статьи (из того же Интернета). Но решение обратиться к врачу должно обязательно исходить от самой девушки, иначе это никому не принесет пользы, даже, скорее всего, усугубит и без того натянутые семейные отношения.

Нередко именно в юном возрасте женщин настигает и такое заболевание, как булимия. Как правило, для пубертатного периода вообще характерно чередование периодов зверского аппетита с периодами всякого отсутствия чувства голода, так же как и резкие скачки веса. Вот эти быстрые сбросы и наборы веса как раз и отвлекают от проблемы: девушка не волнуется, когда ее одолевает аппетит, ведь похудеть ей легко. Она спокойно объедается, затем худеет, затем снова отдается на волю своего аппетита. Пока не наступает период, когда аппетит все не кончается, а вес все растет…

Нервная булимия характеризуется таким же страхом ожирения и недовольством собственным телом, что и при нервной анорексии. Однако этот психосоматический синдром характеризуется поистине волчьим аппетитом, при котором поглощается большое количество пищи. Из опасения растолстеть больные часто сразу после еды вызывают у себя рвоту и/или пытаются ограничивать прием пищи, постятся, применяют медикаменты и интенсивно занимаются спортом.

Все эти нарушения отнюдь не безопасны для жизни. У больных с анорексией, прибегающих к очистительным процедурам, высок в дальнейшем риск серьезных осложнений. У анорексии самая высокая смертность среди всех психических заболеваний – более 20 % аноректиков погибают после 33 лет. Смерть обычно наступает из-за физиологических осложнений голодания или из-за суицида. При нервной булимии смерть часто является следствием сердечной аритмии, вызванной гипокалиемией (недостатком калия), или суицида.

Что же может спровоцировать развитие этих психических заболеваний? Единой причины расстройств пищевого поведения не существует, а известные факторы риска можно подразделить на генетические причины, социальную предрасположенность и особенности темперамента человека.

Специалисты, занимающиеся проблемами семьи, приводят доказательства, что отказ от пищи в подростковом возрасте часто отражает неосознанный протест против недостаточного внимания со стороны родителей, прежде всего матери. Это отсутствие эмоционального контакта, когда интерес матери ограничивается заботой о формальном удовлетворении физических потребностей ребенка.

Но на первом месте стоят социальные и гендерные проблемы современного общества. Если раньше женщины больше были ориентированы на семейную жизнь, то с развитием феминизма даже от совсем юных девушек ожидается, что они будут трудиться не меньше, чем мужчины, а по крайней мере столько же или даже больше. Само собой разумеется, что представительницы прекрасного пола должны быть готовы сами себя прокормить и обеспечить. Современные женщины полностью пересматривают общественные критерии, иначе, чем родители, они представляют себе замужество, беременность и воспитание детей. В то же время раньше возникают первые сексуальные контакты и попытки установления прочных связей. Все это иногда становится непомерной нагрузкой для хрупкой женской психики, вызывая различные заболевания, в том числе нарушения пищевого поведения.

Многие современные женщины также стремятся соответствовать некоему идеалу красоты в глазах конкретного мужчины и, наконец, общественному идеалу в целом. К чему призывают нас поборники культа стройного тела, можно проследить по изменениям пропорций идеальной женской фигуры – постепенное и постоянное уменьшение объема груди и бедер. Этот идеал особенно труднодостижим именно в пубертатном периоде и в последующие за ним годы, когда происходит физиологическое увеличение массы тела, причем в основном за счет развития жировой ткани, а не мускулатуры, как у мужчин.

Как же соблюсти стройную фигуру и при этом не скатиться в пропасть анорексии или булимии? При разумном подходе к проблеме это возможно. Конечно, бывает не так легко отказаться от семейного застолья или дружеской пирушки. Тем не менее число юных женщин, которые сознательно прикладывают силы к организации разумного питания, значительно превышает число женщин с нарушениями пищевого поведения.

Однако бывает и так: в условиях жизни в относительном достатке, при легкой доступности пищевых продуктов (стоит лишь только открыть дверцу холодильника) на первый план чаще выходят психосоциальные, а не энергетические (биологические) факторы, как в случаях компульсивного обжорства.

Помогите, я ничего не могу с собой поделать. У меня хорошая работа, я веду активный образ жизни, и проблема питания для меня вообще не стоит. На любом деловом обеде выбираю малокалорийные блюда, да и в нашей столовой всегда богатый выбор салатиков. Когда ужинаем дома с дочкой – тоже все в порядке. «Это» начинается перед сном – я подхожу к холодильнику, например, всего-то за кусочком сыра. Открываю и… глаз «цепляется» за колбасу, за маринованные огурчики, за все остальное. Иногда лезу по кастрюлям, прямо стоя перед открытой дверцей. Если же я пойду спать, минуя холодильник, ночью все равно проснусь и захочу кусочек сыра…

Наверняка многих любителей сытно покушать это грустное откровение заставит призадуматься: почему я так поступаю? И где же та тонкая граница, что отделяет обычную неумеренность в еде от опасного заболевания?

Психологи отмечают, что именно ночью становится более заметным то, чего мы в течение дня стараемся не замечать. Только ночь видит наши самые горькие слезы, знает о нашей несчастной любви и одиночестве. Чем утешить себя? И «обезболивающим» для многих становится еда. Это закладывается еще в самом раннем детстве. Когда малыш плачет, родители часто принимают его эмоциональные потребности – скуку, грусть, желание, чтобы приласкали, – за голод. Постепенно мы перестаем отличать друг от друга реальный голод и голоса тех самых скрытых потребностей, которые невозможно удовлетворить с помощью еды.

Приступы ночного голода всегда связаны с переполняющими нас чувствами, иногда с сексуальными проблемами. Если рядом партнер, который не очень устраивает, то настоятельная потребность «срочно перекусить» поможет избежать близости. Если партнера нет – позволит справиться со своими эмоциями, тоской, обидой, что живешь не той жизнью, которой хочешь, ходишь не на ту работу, одеваешься не в ту одежду, спишь не с тем мужчиной…

Но самые изысканные лакомства помогают лишь ненадолго, а потом становится еще хуже. Может, пришла пора перестать стесняться своих чувств? Грустить, когда грустно. Плакать, когда больно. Искать и находить радость в каждом прошедшем дне… И потихоньку «обживать» свою собственную жизнь.

Эпизоды же потери контроля над пищевым влечением, во время которых человек не может побороть желание есть определенные продукты или просто есть беспрерывно, врачи классифицируют как приступы обжорства. Приступ прекращается, только когда заканчивается данный продукт (или доступная пища), когда больного останавливают окружающие или когда он уже физически не в состоянии больше есть. За время приступа человек иногда съедает огромное количество пищи, хотя общая калорийность ее варьирует от нескольких сотен до нескольких тысяч килокалорий. Как правило, приступ недолог, но может растянуться на весь день – тогда больные едят понемногу, но почти постоянно. Выбирают обычно пищу, которую легко жевать (хлеб, пирожные, мороженое, жареный хрустящий картофель, конфеты и т. п.). Нередко во время приступов выпивают много жидкости, чтобы потом легче было вызвать рвоту. Больные обычно едят тайком, опасаясь, что их обнаружат или лишат еды.

Приступы обжорства следует отличать от обычного переедания – например, в праздники. Некоторым людям свойственно во время праздничных застолий предаваться излишествам, но отличие такого переедания от приступов обжорства заключается в том, что при этом человек всегда может остановиться. Поскольку переедание не предосудительно, оно редко сопровождается чувством вины или тревоги. При переедании пища по составу ближе к обычной пище, чем при приступах обжорства.

Бывает, родственники видят, что с членами их семьи что-то неладно, но не знают, куда обратиться за помощью. В любом случае разумно будет начать с посещения участкового терапевта, чтобы взять направление к врачам, специализирующимся на лечении нарушений пищевого поведения. Ведь анорексию и булимию иногда образно называют двумя краями одной пропасти. Представляя собой две противоположности – выраженное истощение, связанное с упорным отказом от приема пищи, и наоборот, стремительное ожирение, вызванное патологическим голодом, – эти заболевания в подавляющем большинстве случаев требуют совместной работы психиатра и эндокринолога.

Между тем семья может сделать многое, чтобы ее членов миновали эти опасные заболевания. Прежде всего важен семейный микроклимат. Например, в некоторых семьях встречается особое отношение к еде – культ еды или подчеркнутое пренебрежение к ней. Это с детства формирует либо «любовь поесть», либо отрицательные эмоции, связанные с приемом пищи (в этом случае еда ассоциируется с насилием). Профилактическими мерами можно считать разумное питание, культуру поведения в целом и здоровый образ жизни.