Текст книги "Рецепты для мультиварки"

Антонина Макарова
Рецепты для мультиварки

Первые блюда

Гречневый суп в мультиварке

Необычный и быстрый супчик.

На шесть порций нужно: луковица, морковка, стакан гречки, 2 картофелины, 2 лавровых листа, полтора литра воды, соль, перец, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сушеной петрушки.

Нарезать мелко луковицу и морковку.

Включить мультиварку. На растительном масле в режиме «выпечка» обжарить лук и морковку. Жарить около 10 минут.

Нарезать картошку кубиками.

К луку и морковке добавить гречку, все перемешать. Обжарить 5 минут все вместе. Добавить картошку. Закрыть крышкой и обжаривать 10 минут.

Выключить режим выпечка.

Все посолить, добавить перец, сушеную петрушку и лавровый лист.

Влить воду или, если есть, – бульон.

Включить режим «тушение» или «суп» и готовить около часа.

Рассольник

В мультиварке рассольник получается очень наваристым и сытным.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. 2 картофелины, морковка, половинка луковицы, чайная ложка сушеной петрушки, 3 столовые ложки тушенки, треть мерного стакана риса, 2 столовые ложки растительного масла, 2–3 соленых огурца, соль, перец.

Очистить и нарезать картошку и морковку кубиками.

Мелко нарезать луковицу.

Включить мультиварку в режиме «выпечка» добавить масло и заложить овощи. Обжарить овощи около 20–25 минут. За это время картошка почти приготовится.

Добавить рис, петрушку, все хорошо перемешать. Закрыть крышку. Нарезать огурцы и добавить в мультиварку.

Добавить тушенку, посолить немного, добавить перец. Все снова перемешать.

Влить полстакана огуречного рассола и литр воды.

Готовить на режиме «выпечка» около 40 минут.

Солянка мясная

Очень вкусное и сытное блюдо наверняка станет самым любимым у ваших близких!

На 6 порций понадобится: 300 граммов отварной говядины, 300 граммов разных копченостей (ветчины, сырокопченой колбасы, шейки), можно взять еще парочку сосисок, 3 соленых огурца, растительное масло для жарки, луковица, столовая ложка томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, 100 граммов маслин, лимон, укроп, сметана.

Мясо нарезать тонкой соломкой, нарезать мясные продукты мелкими кубиками. Соленые огурцы тоже нарезать соломкой.

Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 30 минут, добавить в кастрюльку масло, лук и мясные продукты, обжарить 15 минут, затем добавить огурцы и томатную пасту, перемешать, готовить до окончания режима.

В кастрюльку влить бульон или воду, добавить соль, перец по вкусу и лавровый лист. Поставить на «Тушение» на 40 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить ломтик лимона, маслины, укроп и сметану.

Суп гороховый

Классический рецепт горохового супа, адаптированный для мультиварки.

На 4 порции нужно: стакан гороха, 200 граммов мяса, 80 граммов бекона, морковка, половинка луковицы, 2 кубика бульона, 1–2 картофелины, 2 лавровых листа.

Горох замочить на ночь.

Нарезать небольшими кубиками мясо. Нарезать лук и бекон.

Морковку нарезать кубиками. Нарезать картофель. Картошку можно и не добавлять.

Добавить в мультиварку бекон и лук, обжарить на «выпечке» 10 минут, чтобы вытопился жир. Добавить мясо, горох. Раскрошить бульонные кубики, перемешать хорошо.

Добавить морковку, картошку, лавровый лист. Влить воды так, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше гороха с мясом и овощами.

Поставить в режим «тушение» на 2 часа.

Суп из чечевицы в мультиварке

Чечевица – очень полезный и вкусный продукт, не так давно появившийся на прилавках российских магазинов. Попробуйте сварить с ней суп.

На 4 порции вам понадобится: 2 крупных картофелины, стакан чечевицы, половинка большой луковицы, морковка, 2 бульонных кубика, 2 столовые ложки растительного масла, 2 лавровых листа, литр воды.

Мелко нарезать лук. Картошку и морковку очистить и нарезать кубиками.

На растительном масле в режиме «выпечка» обжарить лук с морковкой около 10 минут.

Раскрошить бульонные кубики, все хорошо смешать до однородности деревянной лопаточкой.

Добавить картошку, чечевицу, положить лавровый лист. Влить воду.

Поставить режим «тушение», готовить около часа.

Суп с фрикадельками

Вкусный и ароматный суп, который практически не потребует вашего участия в готовке!

На 4 порции возьмите 300 граммов мясного фарша, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 – 5 картофелин, морковку, луковицу, лавровый лист, соль, перец.

Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут, выложить фрикадельки и обжарить 20 минут, один раз перевернув. Затем выложить аккуратно фрикадельки на тарелку, добавить в кастрюльку нарезанную картошку, морковку и лук. Обжарить оставшиеся овощи 20 минут на «Выпечке».

Затем добавить соль, перец, лавровый лист и вернуть фрикадельки. Залить кипятком, чтобы покрыть овощи и включить в режим «тушение» на час.

Харчо в мультиварке

Пряный, с легкой кислинкой суп, пришедший к нам из грузинской кухни, традиционно готовят с говядиной. Мы предлагаем использовать копчености.

На 4 порции вам понадобятся: полкилограмма копченых ребрышек (можно взять копченый окорочок), луковица, растительное масло для жарки, 2 столовые ложки томатной пасты, 3–4 зубчика чеснока, чайная ложка хмели-сунели, соль, перец, стакан риса.

Нарезать ребрышки или окорочок. Нарезать мелко лук. В кастрюльку мультиварки добавить масла, лук и ребрышки. Поставить на «Выпечку» на 30 минут. Затем добавить томатную пасту, чеснок, хмели-сунели, соль и перец.

Всыпать промытый рис, влить кипятка, поставить на «Тушение» на 1 час.

Суп-пюре из белой фасоли с розмарином

Очень ароматный и изысканный суп. Попробуйте!

На 5 порций нужно: 2 стакана белой фасоли, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, веточка свежего розмарина, 5 стаканов воды или бульона, лавровый лист, соль, половина чайной ложки молотого перца (лучше светлого).

Фасоль замочить на 6 часов или на ночь. Слить воду. Можно прямо в чаше мультиварке.

Залить фасоль водой или бульоном, добавить лавровый лист и розмарин, варить в режиме Тушение час.

В это время нарезать лук и чеснок и припустить в оливковом масле до прозрачности, на небольшом огне, около 5 минут. Добавить в суп.

Провернуть все блендером до пюреобразной консистенции. Вернуть в кастрюлю, посолить, поперчить по вкусу. Можно еще немного разбавить до нужной консистенции, если густо.

Украинский борщ в мультиварке

Борщ в мультиварке превосходный – густой, наваристый, очень сытный!

Чтобы приготовить его, возьмите 250 граммов свинины, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, морковку, 2 свеклы, сладкий перец, половинку луковицы, чайную ложку сахара, столовую ложку уксуса, 150 граммов капусты, 3 картофелины, соль, перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, 80 граммов шпика, укроп, сметану. Из этого количества получится от 4 до 6 порций борща.

Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками.

Нарезать мелко луковицу. Морковку и свеклу натереть на крупной терке. Перец нарезать полосками. Картошку нарезать брусочками, капусту нашинковать тонко.

Включить мультиварку в режиме «выпечка», добавить масла и обжарить лук около 5 – 7 минут. Затем добавить морковку, свеклу и сладкий перец, жарить еще около 5 минут. Затем добавить нарезанное кусочками мясо. Жарить, периодически помешивая, около 15 минут.

Томатную пасту развести половиной стакана воды, влить к мясу с овощами, добавить сахар и уксус. Накрыть крышкой и поставить в режим «тушение» на 10–15 минут.

Отключить режим, открыть крышку и добавить нашинкованную мелко капусту и картошку.

Влить воды до верхней отметки, хорошо перемешать. Добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Закрыть крышку и поставить в режим тушение на 45 минут.

Когда суп готов, отключить режим, открыть крышку, добавить мелко нарезанный укроп, чеснок и мелко нарезанное сало. Дать настояться около 10 минут в режиме «подогрев».

Теперь можно разлить по тарелкам и заправить сметаной.

Фасолевый суп с грудинкой в мультиварке

Аппетитный и сытный суп приятно разнообразит ваше домашнее меню.

На 4 порции вам понадобится: морковь, луковица, 100 граммов грудинки, 3 картофелины, банка консервированной фасоли в томате, 1 кубик бульонный, 1 лавровый лист, 1 литр воды, 2 зубчика чеснока, укроп, петрушка.

Лук мелко нарезать, морковку потереть, нарезать кубиками грудинку. В кастрюльке мультиварки обжарить лук с морковью в режиме «Выпечка» 20 минут. Затем добавить картофель, фасоль, кубик, лавровый лист, залить кипятком. Поставить на час в режим «Тушение». В готовый суп добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный чеснок.

Блюда из мяса

Говядина по-бургундски в мультиварке

Мясо в мультиварке, даже такое сложное, как говядина, получается необычайно ароматным и мягким.

На шесть порций возьмите килограмм постной говядины, нарезанной кубиками, 4 столовые ложки муки, чайную ложку соли, молотого черного перца по вкусу, 50 граммов сливочного масла, луковицу, 2 морковки, зубчик чеснока, 2 стакана красного вина, лавровый лист, сушеного тимьяна, баночку консервированных грибов.

В сухой мультиварочной кастрюльке смешайте муку, соль и молотый черный перец. Обваляйте в этой смеси кубики говядины.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на сильном огне. Выложите говядину на сковородку и хорошо подрумяньте со всех сторон.

Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок. Тушите 5-10 минут или до готовности лука. Добавьте вино, лавровый лист, тимьян и жидкость от грибов. Доведите до кипения и выложите все к мясу в мультиварку.

Поставьте в режим Тушение на полтора часа. В конце откройте крышку и положите грибы. Кстати, консервированные грибы можно заменить свежими шампиньонами. Тогда их нужно тушить вместе с луком и морковью.

Свинина в сметанном соусе

Это очень простой рецепт без затей, который подойдет к любому гарниру. Помните, если вы следите за фигурой, то лучше брать сметану малой жирности, а на гарнир выбирать овощи.

Для приготовления нужны: 300–400 граммов свинины, луковица, 2–3 столовые ложки сметаны, соль, перец, базилик, сельдерей, петрушка, лавровый лист, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1–2 чайные ложки муки. Получается 4 порции из такого количества ингредиентов.

Мясо нужно промыть под проточной водой и нарезать кубиками. Включаем мультиварку и выставляем режим «Выпечка» на 40–50 минут. Наливаем масло и кладем нарезанное мясо. Солим и закрываем крышкой.

Ждем, пока свинина обжарится. Режем лук, высыпаем к мясу и обжариваем минут 10.

Заливаем мясо с луком водой (приблизительно 1 чашка), кладем лавровый лист и оставляем тушиться.

Смешиваем сметану с солью, специями, перцем и мукой так, чтобы не было комочков.

За 5-10 минут до окончания программы, выливаем в мультиварку сметану со специями и мукой.

Перемешиваем и оставляем готовиться до сигнала.

Жареные свиные ребрышки

Сытное, вкусное, сочное блюдо, которое можно приготовить для домашних, а можно подать в качестве праздничного блюда.

Чтобы приготовить свиные ребрышки, возьмите на 4 порции: 700–800 граммов свиных ребрышек, 3 крупных луковицы, растительное масло, соль и перец.

Ребра промываем проточной водой, солим и перчим. Можно добавить любые специи по вкусу.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и кладем ребрышки. Мультиварку включаем на 20 минут в режиме «Выпечка».

Поджариваем ребра до появления румяной корочки.

Пока ребра обжариваются, чистим лук и нарезаем его крупной соломкой.

К ребрышкам добавляем порезанный лук и продолжаем готовить в режиме «Выпечка» еще 30 минут.

Гуляш в мультиварке

Попробуйте приготовить традиционный гуляш в мультиварке, и вам уже никогда не захочется возиться с этим блюдом, готовя на плите.

На шесть порций нужно 700 граммов говядины, мука для панировки, 2 столовые ложки растительного масла, луковица, 2 морковки, 1 сладкий перец, соль, перец, 1–2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки сметаны, 1 лавровый лист.

Говядину промыть, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать мелко. Морковку потереть или нарезать соломкой. Перец нарезать кубиками или полосками.

Мультиварку включить в режим «Выпечка» на 40 минут, добавить растительного масла. Мясо слегка обвалять в муке и выложить в кастрюльку мультиварки. Обжаривать около 20–25 минут, затем добавить нарезанные овощи и готовить, изредка помешивая до окончания режима.

После того, как прозвенит сигнал, открыть крышку, добавить соль, перец, чеснок, кетчуп, сметану и лавровый лист. Закрыть крышку. Установить программу «Тушение» на полтора часа.

Котлеты на пару

Полезное блюдо может быть еще и вкусным, если приготовить его по этому рецепту.

Возьмите на три порции 400–500 граммов фарша, стакан молока или сливок, яичный белок, 2 ломтика хлеба, соль, перец, специи по вкусу.

Хлеб нужно замочить в воде и отжать.

Фарш и молоко взбить миксером на низкой скорости.

Отдельно взбить белок до пены (использовать чистую сухую миску и чистые сухие лопасти для миксера).

Аккуратно добавить в фарш взбитый белок, размоченный хлеб, соль и специи по вкусу. Перемешать.

Слепить котлеты, выложить во вставку для пара в мультиварке и готовить на пару 25 минут.

Пельмени в мультиварке

Вы не поверите, но традиционное блюдо русской кухни можно очень вкусно приготовить в мультиварке. Готовятся такие пельмени без воды, запекаясь.

На четыре порции возьмите полкилограмма пельменей (неважно, домашние или купленные), столовую ложку сливочного масла, соль по вкусу.

Готовим так. Пельмени нужно переложить в мультиварку. Положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Немного присолить.

Закрыть мультиварку и установить режим «Выпечка» на двадцать минут. После десяти минут приготовления пельмени надо перемешать и оставить готовиться дальше.

Воду наливать при приготовлении пельменей не надо. Готовые пельмени выложить на тарелки, присыпать перцем и подать к ним уксус, сметану, масло либо приправу.

Печенка в мультиварке

Многие хозяйки жалуются, что не могут приготовить печень так, чтобы она была мягкой и вкусной. Проблему решит мультиварка и этот рецепт.

Возьмите полкилограмма печени, луковицу, 3 столовые ложки сметаны, лавровый лист, соль, перец, столовую ложку муки. Из этого количества ингредиентов получается 4–6 порций готового блюда.

Нарезать кубиками печень. Мелко порезать луковицу.

Печень посолить, приправить перцем. Присыпать мукой, перемешать.

Добавить в мультиварку лук, печень. Посолить и поперчить немного. Добавить лавровый лист. Положить сметану.

Поставить в режим «Выпечка» на 35–40 минут.

Чана́хи в мультиварке

Традиционное грузинское блюдо из говядины готовится в глиняных горшочках. В этом рецепте горшочек успешно заменяет чаша мультиварки.

На шесть порций нужно 500 граммов баранины или говядины, 3 помидора, луковица, 3–4 картофелины, небольшой баклажан, сладкий болгарский перец, 4 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу, стакан нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза).

Порезать мясо кубиками, положить на дно кастрюльки.

Обдать кипятком помидоры, снять кожицу. 1 помидор порезать и положить к мясу, другие два порезать и отложить, посолить-поперчить мясо. Закрыть крышку и поставить на режим Тушение на час.

Пока мясо тушится, режем остальные овощи. Картошку почистить, нарезать крупно. Баклажан почистить, нарезать кубиками. Лук – крупно режем, перец тоже.

После того, как мясо потушится около часа, добавить к нему овощи слоями: сначала картошку, потом лук, перец, баклажан. Солить-перчить по вкусу. Включаем Тушение на час.

За 10 минут до конца добавляем 2 нарезанных помидора, мелко нарезанный чеснок.

Когда готово, перемешиваем все в кастрюльке и посыпаем обильно разной зеленью.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

Наверняка многим опытным хозяйкам знаком этот рецепт, рассчитанный на приготовление в духовом шкафу. Ничуть не хуже запеканка получается в мультиварке.

На шесть порций нужны 5 картофелин, 2 яйца, 150 граммов тертого сыра, луковица, растительное масло для жарки, 500 граммов фарша, соль и перец по вкусу, майонез.

Сварить картофель до готовности. Потолочь в пюре, добавить яйца и половину сыра. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить в фарш. Добавить соль и перец.

Смазать кастрюльку мультиварки маслом, выложить половину картофеля, смазать слой майонезом и выложить фарш. Разровнять, смазать майонезом и выложить вторую половину картофельного пюре. Верх смазать майонезом и посыпать оставшимся сыром. Включить в режим «Выпечка» на 60 минут. После сигнала открыть крышку и оставить на 15 минут на подогреве.

Блюда из курицы

Заливное из курицы в мультиварке

Для этого традиционного русского блюда есть свой рецепт, адаптированный для мультиварки.

На шесть порций нужно 700 граммов курицы (это примерно половина курицы), 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 пакетика желатина, соль, лавровый лист.

Курицу помыть, нарезать на кусочки. В кастрюльку мультиварки сложить куски курицы, добавить черный перец, лавровый лист, соль и чеснок. Включить в режим «Тушение» на 2 часа.

Вынуть курицу, остудить, слить бульон, процедить, добавить в бульон желатин. Курицу разобрать на куски, удалить кости. Бульон подогреть, чтобы желатин растворился. Кусочки курицы выложить в форму, залить бульоном, поставить в холодильник для полного застывания.

Куриное филе с картофелем под сыром

Ароматное сытное блюдо, которое подойдет как для ужина в семейном кругу, так и для праздничных посиделок.

Возьмите 5 картофелин, полкилограмма куриного филе, луковицу, 2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку приправы для курицы, соль, перец, 100 граммов сыра, 2 столовые ложки майонеза. Из этого количества продуктов получится четыре порции.

Картошку очистить и нарезать крупно. Куриное филе нарезать кубиками, нарезать лук. В миске смешать кусочки курицы, картофель и лук. Добавить специи, соль и перец. Добавить растительное масло и перемешать хорошо, чтобы картофель и курица равномерно покрылись специями и маслом.

Выложить в кастрюлю мультиварки. Сверху смазать майонезом и посыпать натертым сыром. Поставить в режим «Выпечка» на 40 минут.

Куриные бедрышки в пряном соусе

Очень сочное блюдо с острым интересным вкусом.

Для его приготовления вам понадобятся 6 куриных бедрышек, растительное масло для жарки, 3–4 зубчика чеснока, стакан лечо или неострой са́льсы или аджики, полстакана воды, столовая ложка меда, чайная ложка молотого кумина (зиры), половина чайной ложки молотой корицы, 2 столовые ложки изюма. Такого количества ингредиентов хватит на 4 порции.

Бедрышки подрумянить в столовой ложке растительного масла вместе с чесноком в режиме Выпечка или Жарка.

Смешать в миске все остальные ингредиенты и выложить в чашу мультиварки в сковородку с курицей, поставить в режим Тушение на час.

Куриные крылышки в мультиварке

Ароматные куриные крылышки с поджаристой корочкой никого не оставят равнодушным! Ваши близкие наверняка попросят добавки!

На 4 порции возьмите полкилограмма куриных крылышек, соль, перец, луковицу, 2 зубчика чеснока, стакан шашлычного кетчупа.

Внимание! Крылышки нужно мариновать заранее, на засолку понадобится примерно 8 часов! Учтите это, когда будете планировать обед или ужин.

Итак, куриные крылышки нужно промыть и разрезать пополам. Посолить хорошо, приправить перцем, добавить нарезанный полукольцами лук, чеснок, помять руками. Залить кетчупом и оставить на ночь в холодильнике.

Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 40 минут. Выложить крылышки, перевернуть один-два раза.

Куриный бульон в мультиварке

В мультиварке можно приготовить отличный куриный бульон, который послужит прекрасной основой для первых блюд.

Количество продуктов рассчитано на пять порций: 500 граммов курицы (с костью), 4 – 5 стаканов воды, морковка, луковица, 2 лавровых листа, 3–4 горошины перца.

Морковку очистить, крупно нарезать. Луковицу очистить и положить целиком. Нарезать курицу кусками.

Положить курицу, морковку, лук, лавровый лист и перец в мультиварку. Поставить в режим «тушение» на 3 часа.

Когда бульон будет готов, процедить. Вываренные овощи и лавровый лист выбросить. Выбрать мясо, кости выбросить.

Курица в сметане в мультиварке

Курица по этому рецепту готовится совсем просто. При этом вкусовые качества блюда остаются на высоте!

На 4 порции понадобятся 4 куриные ножки, луковица, соль, перец, 3 столовые ложки сметаны, 2 зубчика чеснока.

Лук нарезать полукольцами.

Куриные ножки (или куски курицы) уложить в мультиварку вместе с луком. Поставить режим «выпечка» и обжарить вместе с луком около 20 минут, переворачивая. Посолить и приправить перцем.

Затем выключить режим «выпечка» и включить «тушение». Поставить тушиться примерно на час.

Чеснок выдавить и добавить в сметану. Все хорошо перемешать.

В конце тушения, когда курица будет почти готова, добавить сметану с чесноком. Тушим 5 минут. Курица готова!