Текст книги "Энциклопедия праздников"

15 февраля. Сретение

Древнеславянское слово «сретение» в переводе на современный язык означает «встреча». Славяне в этот день праздновали встречу зимы и лета. Не зимы и весны, а именно зимы и лета. Весну воспринимали как некий промежуточный этап между зимой и летом. Потому что весной могут быть как зимние холода, так и летняя погода. Считалось, что в этот день зима и лето мерялись силами. Вели они между собой приблизительно такой диалог:

– Ну, здравствуй, Зима, – говорило Лето.

– И тебе не хворать, – хорохорилась Зима.

– А не хочешь ли ты добровольно сдать позиции? – невинно интересовалось Лето.

– С чего бы это? – изображала удивление Зима.

– Да потому что ты съела и выпила все мои запасы, – нетерпеливо поясняло Лето. – Пора и честь знать.

– Не аргумент, – спорила Зима. – Я, может, еще поморозить хочу, пусть и голодная.

– Не-е-ет, – стояло на своем Лето. – Хватит тебе, Зима-лиходейка, зимовать, пора мне, Лету, летовать.

Но Зима не сдавалась, набирала полные щеки ледяного воздуха и – ка-а-ак дунет холодом! А Лето ей тут же жарким солнцем отвечало. Так и сражались до последнего. Понятно, кто из этой битвы победителем выходил. Лето вступало в свои права, а Зима удирала. До тех пор, пока не придет ее черед править на земле.

Православная церковь 15 февраля прославляет совсем другую встречу – старца Симеона (а в его лице всего человечества) и Младенца Христа. Старец был человеком праведным и мудрым. Входил в число 70-ти «толковников», которым было поручено переводить пророческие книги с еврейского языка на греческий. Однажды, занимаясь переводом выпавшей ему по жребию книги Исайи, Симеон прочел такие строки: «Се, Дева во чреве примет, и родит Сына». И хоть был он благочестивым, усомнился в правильности написанного. Ну как дева может зачать и тем более родить, если она дева, а не женщина? Где логика? Вся суть мироздания рушится. «Ошибочка закралась», – решил Симеон и посчитал своим долгом слегка поправить текст (хотя, надо заметить, таких полномочий у него не было). Собрался он слово «дева» заменить на «жена». Но не успел. Был остановлен ангелом, который заверил Симеона, что никакой ошибки в тексте нет. И он самолично сможет в этом убедиться – не покинет мир земной, пока не увидит своими глазами Сына Божьего, родившегося от Пречистой Девы. С того дня старец без устали молился и с трепетом сердечным ждал пришествия Христа. Томительное ожидание порядком затянулось – Симеон жил более трех столетий. Такая нереально длинная жизнь – не награда, а наказание. Старец одряхлел, неимоверно устал, да и чувствовал он себя одиноким и никому не нужным – его близкие давно ушли в иной мир. А не надо было сомневаться в пророчестве! По другой, менее популярной версии, после прочтения строк о Деве, Симеон снял с пальца перстень и забросил в реку, сказав: «Если найду его, поверю написанному». А на другой день, купив рыбу, обнаружил в ней перстень. И получил откровение.

По прошествии долгого времени, в один из дней Симеон по внушению свыше и вдохновению пришел в Иерусалимский храм. Ничего удивительного, он слыл примерным прихожанином и нередко бывал в храме. Но сейчас старец не сомневался: здесь должно было произойти нечто особенное. В то же самое время в храм явились Мария и Иосиф с Младенцем и двумя молодыми голубями. Согласно иудейскому закону, на сороковой день после рождения первенца мужского пола, родителям надлежало прибыть в храм для посвящения дитя Богу и принесения жертвы. (Напоминаю, что Сретение отмечают на 40-й день после Рождества. Как видите, не зря). Судя по всему, речь идет о жертве очищения. Женщина, которая родила ребенка, считалась нечистой на протяжении сорока дней. По истечении этого срока нужно было принести в храм жертву очищения – однолетнего агнца и голубя. Женщине из бедной семьи разрешалось заменить агнца двумя горлицами (голубями). По большому счету, Мария, непорочно зачавшая и родившая самого Бога, не нуждалась ни в каком в очищении. Но последовала всеобщему правилу по своему смирению. И так как на агнца у четы денег не было, они купили голубей. Встретив святое семейство, Симеон сразу понял, что пророчество свершилось. Расчувствовавшись, он взял Дитя, рожденное Девой, на руки (за это он получил прозвище Богоприимец). И возблагодарил Бога. Теперь праведный старец мог умереть спокойно, его миссия была выполнена… Случайным свидетелем «Сретения» оказалась вдова Анна восьмидесяти четырех лет от роду. Она практически не выходила из храма, «служа Богу денно и нощно». С того памятного дня Анна стала Пророчицей, она прославляла Спасителя и несла весть о Богомладенце жителям Иерусалима.

Иосиф Бродский написал на тему Сретения дивное стихотворение, которое начинается с прекрасных строк, создающих особую атмосферу духовности:

 
«Когда Она в церковь впервые внесла
Дитя, находились внутри из числа
людей, находившихся там постоянно,
Святой Симеон и пророчица Анна.
И старец воспринял Младенца из рук
Марии; и три человека вокруг
Младенца стояли, как зыбкая рама,
в то утро, затеряны в сумраке храма…»
 

Приметы и поверья

• На Сретение в церквях проходило освящение воды и свечек. С водой все понятно. Кто по каким-то причинам проспал Крещение и не запасся святой водицей, получал второй шанс на оздоровление – сретенская вода обладала почти такими же лечебными свойствами, как и крещенская. А со свечками ситуация веселее. Их называли «громницы» и якобы зажигали во время грозы. Но не для освещения помещения. А чтобы «гром пожар в доме не устроил». Молния в расчет не бралась. Это напоминает излишне свободную интерпретацию языческих обрядов. Ведь древние славяне весь праздник называли «Громница», почитали бога-громовержца Перуна, который в этот день в первый раз в году громыхал громом, прогоняя Зиму. В его честь зажигали свечи-«громницы», проводили очистительные и обережные обряды. В частности, с изготовленной своими руками и освещенной на Капище свечой обходили жилище, «выжигая лихо». Также выжигали защитные кресты на воротах. Громничную свечу зажигали в теплую пору года, едва заслышав вдали раскаты грома, и ставили на окно с той стороны, откуда приближалась гроза. Для того чтобы задобрить Перуна, который повелевает грозой и может отвести ее подальше от дома.

• Громничной свечой подпаливали волосы крест-накрест при головной боли и натирали шею при боли в горле. Если потрете шею, большого вреда не будет (насчет пользы – не уверена). А вот волосы поджигать не вздумайте, еще не хватало ожог получить. Он, конечно, внимание от головной боли отвлечет и покажется, что голова враз болеть перестала, но цена может быть слишком высока.

• Почему-то на Сретение не разрешалось употреблять яйца. Говорят, к бесплодию. Зато усиленно кормили кур – чтобы лучше неслись. «Кур кормить овсом – летом быть с яйцом». Честно говоря, обескураживающая примета, особенно если учесть, что кур каждый день кормить надо, а не только на Сретение. Ну, может быть, имеется в виду, чтобы двойную порцию овса им насыпать. Но нас с вами, девочки, это не касается. Мы кур привыкли в супермаркетах на полках видеть. Из продуктов под запретом было и молоко. «Съедобные» ограничения логически оправданы в те года, когда Сретение совпадает с началом Великого поста. Но в этом случае следует воздержаться и от мяса, сыра и другой скоромной пищи.

• В церкви прихожане молятся перед Сретенской иконой, просят помощи в делах, благословения, крепкого здоровья, исполнения желаний и много чего другого. Но это личное. Верующие знают, что молитва, которую творят в храме, особенно в праздничные дни, «выше» домашней. Больше шансов, что Бог тебя услышит. В процессе богослужения происходит то, чего не дает уединенная молитва – «соборность», когда присутствующие в церкви обращаются к Спасителю «единым гласом обо всех и о каждом».

7 дней Масленицы или проводы зимы

У Масленицы нет четкой даты, отмечают ее на протяжении последней недели перед Великим постом и называют Сырной седмицей. По православным канонам этот период следует посвятить осмыслению предстоящего поста и прощеного воскресения, общению с близкими. В церквях прекращают венчать влюбленные пары, даже в среду и пятницу не совершается литургия. Верующие в качестве подготовительного воздержания исключают из меню мясо (мясопустная неделя, «мясо» и «пусто», то есть лишенная мяса). Но оставляют в рационе молочные продукты, сыр, масло, яйца и рыбу. Масленица – древний языческий праздник. С приходом христианства отменить его не получилось, пришлось совместить с неделей перед постом, а повсеместное поедание блинов переосмыслить как «заговенье» – трапезу накануне поста.

Ах, как наши предки-славяне любили масленичную неделю! Называли ласково «ясочкой», «касаточкой», «сахарными устами». 7 дней вкушали румяные блины, устраивали народные забавы, прощались с зимой и закликали красно солнышко, по которому уже успели соскучиться. «Масленицу провожаем, солнце ожидаем». Праздник был посвящен трем богам: Яриле-Солнцу, который своими лучами согревал землю; Велесу – величайшему божеству древнего мира, покровителю домашнего скота, отвечающему за процветание и достаток; Ладе – женской богине, дарующей жизнь. Дружная семья, продолжение рода и процветание – три основных составляющих счастья. Чтобы заручиться поддержкой высших сил, славяне развлекались на славу, чтобы весь год не знать горестей. Масличное пиршество условно делилось на три части:

1. Встреча – с понедельника;

2. Разгул – с четверга;

3. Прощание – воскресение. Позже был расписан каждый день, и праздничная программа не менялась веками.

Понедельник – встреча

В понедельник хозяйка должна была встать до восхода солнца и приготовить тесто для блинов. Занятно, что делали его не из молока или кефира, а на талой воде. С вечера набирали в миску снег и заносили его домой, чтобы к утру растаял. Мы с вами копировать действия славянских хозяюшек не будем, потому что даже самый чистый снег нынче совсем не чистый. Когда тесто было готово, женщины будили мужей, которым, вы не поверите, предстояло печь блины, а сами переодевались в новую праздничную одежду и… уходили в корчму или в гости к подруге. Вот этот обряд мне сильно приглянулся, предлагаю его срочно внедрить в жизнь. Правда, реакция второй половинки может быть непредсказуемой. Но попробовать стоит. Сославшись на традиции. А в прежние времена, пока сильный пол воевал с тестом и пытался сварганить нечто, похожее на блины, женщины потягивали сливовую наливку или другие горячительные напитки, тешились танцами и песнями. Утомившись отдыхать, приступали вместе с детьми к сооружению чучела Морены-Зимы из соломы и веток деревьев, наряжали его в старую женскую одежку. К вечеру, победив блины и вытерев пот со лба, мужчины выходили на улицу и строили горки из снега. К ним присоединялись и женщины, все вместе насаживали куклу Зиму на кол и возили на санях. Апофеозом насыщенного понедельника было установление соломенной дамочки на одной из самых больших снежных горок, с которой во вторник будут кататься на санях и дети, и взрослые.

Вторник – заигрыш

Во вторник парни заигрывали с девушками, и наоборот. Молодежь флиртовала напропалую, катаясь на санях с бубенцами или съезжая с ледяной горки. Парни присматривали себе невест. Замужние женщины готовили вареники с творогом, оладьи, пирожки. А после обеда опять старались улизнуть из дома на посиделки с подругами. В шумной компании подруг ради смеха мастерили «колодки» – связанные веревкой несколько небольших деревянных досточек. Их со смехом привязывали к ногам мужей, которые заглядывали посмотреть, а чем собственно занимаются их благоверные. И в шутку «надевали» на юношей и барышень, которые уже созрели, но в прошлом году не решились связать себя узами брака. Чтобы снять «колодки», нужно было дать выкуп в виде конфет, блинов или денег. Вечером – общенародные катания с горы. Кто на санях, кто на простой дерюжке. С визгом, шумом, гиканьем. Говорили – кто смеется громче всех, будет самым богатым. По тому, как съезжали с горы, судили о судьбе человека. Чем дальше уедешь – тем длиннее жизнь. Спускаешься без падений – к ровному году без проблем. Молодые мамочки смело катались с новорожденными – чтобы ребенок удачно «въехал» в новую жизнь.

Среда – лакомка

Следовало наесться блинов от души, как говорили в народе «столько, сколько раз собака махнет хвостом». Практически в каждом доме накрывали богатый стол, варили пиво. Больше всего старались тещи, ведь в среду к ним должны были пожаловать на блины любимые зятья. Как нынешние, так и будущие, уже получившие родительское благословение на свадьбу. Но теща на то и теща, чтобы не просто так угощать зятя, а с тайным умыслом. На самом деле, она внимательно наблюдала, с какой начинкой тот выбирает блины: сладкие – ласковый и нежный, соленые – упрямый и с гонором. Количество съеденных блинов указывало на степень трудолюбия: много съест – работящий, мало – ленивый. В любом случае, было о чем потом с кумушками посудачить. На улице в торговых палатках продавали горячий алкогольный сбитень (прототип глинтвейна, напиток из меда, воды и пряностей) или чай прямо из самовара, да с медовыми пряниками.

Четверг – разгуляй

Если первые три дня праздника относились к «узкой» Масленице, когда народ гулял, но в меру, то с четверга наступала «широкая» Масленица, которую отмечали с грандиозным размахом, гуляния порой длились круглые сутки и выплескивали через край. Кулачные бои, представления с ряжеными, прыжки через костер, катания на лошадях и санях, массовые застолья, песни и танцы до упаду, всякие соревнования, включая и штурм снежного городка, самой старинной забавы. Одни участники защищали построенную из снега крепость, а другие стремились ее разрушить. Частенько не обходилось без травм. Но все заканчивалось хорошо: победившие и проигравшие скидывались и завершали четверг совместным «возлиянием». Со временем игра изменилась – вертикально устанавливали столб, который называли «городок». Смазывали его свиным жиром или обливали на морозе водой (чтобы скользил), а на вершине крепили приз. Кто достанет – тот герой. Какой во всем этом смысл? Выплеснуть негатив, разрешить затяжные конфликты, сплотиться и сдружиться, почувствовать рядом плечо друга, расслабиться и отдохнуть морально.

Пятница – тещины вечерки

В пятницу теща наносила ответный визит к зятю – приходила «на блины». Жалко только, что не сам зять готовил угощение, а его жена отдувалась. А в обязанности зятя входила организация двойного приглашения тещи. В первый раз, поздним вечером четверга он собственной персоной навещал тещу в ее доме, кланялся в пояс и звал к себе в гости «на завтра». Во второй раз теща получала приглашение в пятницу утром, от «зватых» – это были родственники юного возраста или друзья зятя, по его просьбе заглянувшие к теще. Считалось, чем многочисленнее ватага «зватых», тем сильнее зять уважает свою тещу. В гости теща могла заявиться не одна, а с подругами или родичами. А когда все усаживались за праздничный стол, объявляли конкурс: кто съесть больше всех блинов, тот весь год будет самым богатым. Состязание было общим, но зачастую побеждали либо зять, либо теща. Если теща была умная – зять выходил победителем, если зять дальновидный – отдавал первенство любимой теще. После обильной трапезы зять катал дорогую тещу на санях по улицам. Хороший зять выбирал ровную дорогу, а плохой возил по рытвинам да колдобинам. Но какой зять захочет признать себя «плохим»? Поэтому тещи чаще всего мчались на санях с ветерком.

Суббота – золовкины посиделки

В субботу замужние женщины вспоминали о золовках, готовили им подарки и звали «на блины», где и вручали презент. Напомню, золовка – это сестра мужа. Считалась вредной особой, ведь слово «золовка» произошло от слова «зло». Раньше семьи были большие, поэтому недостатка в золовках не наблюдалась. Если золовка ходила «в девках», кроме нее хозяйка дома приглашала своих незамужних подруг, а если у золовки была своя семья, звала свою семейную родню. Поздним вечером люди собирались на главное действие Масленицы – сжигание чучела Зимы, которое всю неделю простояло на ледяной горке. (В некоторых регионах соломенную куклу сжигали в воскресенье). Масленичный огонь наделяли магической силой – в нем сгорали огорчения предыдущего года. В огонь бросали старые вещи и верили, что вместе с ними пламя превратит в пепел все горести. Сам пепел, кстати, развеивали по полям – для лучшего урожая.

В церквях в субботу проходит служба – Собор всех преподобных отцов, где совокупно чтят память сразу всех святых. Их добродетель призвана вдохновлять на «житие постническое», которое наступит уже в понедельник.

Прощеное воскресенье

В воскресенье обходили всех знакомых, соседей, дальних и близких родственников, и просили у них прощения – чтобы очистить сердце, обрести душевный покой. Говорили: «Простите меня, Христа ради, если я вас чем-то обидел, за грехи мои, совершенные словом, делом и мыслию». Отвечали: «Бог простит, и я прощаю. И меня, грешного, простите». После чего троекратно целовались. Как пишется в Евангелие – «Прощайте, и прощены будете». Этот обычай пришел из того времени, когда подвижники прощались и примирялись друг с другом, удаляясь из монастырей в пустыню на весь период поста – они не знали достоверно, выстоят ли, вернутся ли к Пасхе, слишком много было вокруг опасностей и искушений.

Также в воскресение поминали усопших, посещали кладбища, оставляли на могилах родных блины. Вечером семья снова садилась за стол, основным блюдом были вареники с сыром (творогом). По окончанию трапезы набирали в рот чистую воду и «полоскали зубы». Кто этого не сделает, у того черти будут выковыривать из зубов остатки творога до тех пор, пока не вытащат по одному зубы. Как видите, страшилка-кариес нервно курит бамбук в сторонке.

Блинные гадания тоже имели место быть, как же без них. Девица брала блин, выходила с ним за ворота и у первого встречного мужчины спрашивала имя. С таким же именем ей и жених попадется. А еще суженый будет привлекательным настолько, насколько привлекателен этот незнакомец. Если внешность случайно попавшегося под руку мужчины девушку категорически не устраивала, она съедала блин сама. Если претензий к лицу и фактуре не предъявлялось, блин скармливали ни в чем не повинному прохожему. Заканчивалась Масляная неделя походом в баню, где очищали душу и тело.

В храме на вечерней воскресной службе совершается Чин прощения – священник просит прощения у прихожан, а те у него. По окончании Масляничной недели, в понедельник наступает Великий пост, который воспринимают как богоугодное средство подготовить себя к грядущему великому празднику – Воскресению Христову.

ТОП-3 рецептов блинов

Любопытно: в народе бытует мнение, что блины в верованиях славян символизируют солнце, а некоторые историки утверждают, что блины никогда не являлись олицетворением небесного светила. Вроде бы во все времена они считались поминальной пищей. По сути, это не противоречит идеологии Масленицы, когда люди прощаются/поминают зиму.

У меня на личном пьедестале почета три разных рецепта блинов. Если готовить по первому, блины выходят ажурные, в дырочку. По второму – тонкие и мягкие, почти прозрачные. По третьему – бисквитно-сливочные, в них удобно заворачивать начинку.

Рецепт № 1.

В миску просейте 2 стакана муки, разведите молоком комнатной температуры до консистенции густой сметаны. Отдельно в чашку насыпьте 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку сахара и 1 ч. ложку соды. Залейте кипятком (где-то ½ стакана), размешайте и вылейте в тесто. Перемешайте. Возьмите 2 яйца, отделите белки от желтков. Желтки сразу добавьте в тесто, а белки сначала взбейте, после тоже отправьте в общую массу. Туда же влейте 1 ст. ложку растительного масла без запаха. Все взбейте миксером. Тесто зачерпывайте небольшим половником и выливайте на разогретую и смазанную маслом сковороду тонким слоем и без промедления, наклоняя ее при этом в разные стороны, чтобы равномерно распределить тесто по всей поверхности. Удобно разрезать сырую картофелину пополам, наколоть на вилку, макать местом среза в подсолнечное масло и смазывать сковороду. Когда одна сторона блина подрумянится, переверните его широкой деревянной лопаткой и позвольте обжариться с другой стороны. Готовые блины выкладывайте на плоское блюдо горкой. Каждый блин смазывайте сливочным маслом. Если, попробовав первый блин (который нередко бывает комом), вы почувствуете нехватку соли или сахара, недостающий ингредиент вводите в тесто в жидком виде, растворив в горячей воде. На заметку: продвинутые кулинарные умельцы советуют отказаться от половника, а через воронку перелить тесто в пластиковую бутылку, благо оно жидкое, и уже из нее выливать на сковороду.

Рецепт № 2

3 яйца взбейте с 1 ст. ложкой сахара и ½ ч. ложки соли. Влейте 0,5 литра молока, 1 ст. ложку растительного масла, 1 ч. ложку гашеной уксусом соды (или разрыхлителя) и 1 стакан муки. Хорошенько перемешайте или взбейте. Обжаривайте блины с двух сторон на горячей сковородке, немного смазанной маслом. В принципе, судя по ингредиентам, этот рецепт похож на первый как брат-близнец. Но то ли оттого, что очередность соединения компонентов не одинаковая, то ли дело в гашеной или не гашеной соде, однако блины получаются разными и по вкусу, и по цвету, и по склонности к образованию дырочек.

Рецепт № 3

Желтки от 4 яиц взбейте в блендере с 50–70 г растопленного сливочного масла и 12 ч. ложки сахарной пудры. Не выключая блендер, влейте 2 стакана молока (жирность 3,2 %), добавьте белки, небольшими порциями всыпьте муку (из расчета 2 ст. ложки муки с горкой на 1 яйцо плюс еще 1 дополнительная ложка, всего получается 9 ст. ложек муки), соль на кончике ножа и еще ½ ч. ложки сахарной пудры. Все вместе взбивайте 2–3 минуты. Тесто готово. Можно начинать жарить блины. На разогретую чистую ничем не смазанную тефлоновую сковороду налейте ½ половника теста. Как только край начнет подсыхать, переверните и обжарьте блин с другой стороны. Блины выкладывайте на тарелку, смазывайте сливочным маслом.