Текст книги "Жаркое из шефа"

Глава 6. Нормальный мужчина

Ян

Под раздачу попала Ольга. Я не запомнил ни ее первого блюда, ни яиц, зато она выделилась на первом вечере.

Сейчас из десяти участников я еще никого не выделял… Хотя вру. Одного я выделял особенно, но не как будущего шефа в моей ресторанной империи.

– Вы помните, что главный приз шоу «Пылающая кухня», это вакантное место в одном из моих ресторанов или денежный приз в два миллиона пятьсот тысяч рублей. Сумма достаточная, чтобы открыть и раскрутить свой собственный ресторан!

После этих слов лица десятерых озарились и в ответ раздались бодрые аплодисменты. Я поклонился, развернулся и ушел не прощаясь. Перед глазами болезненно застыло счастливое лицо Дана.

Нечему радоваться, Салага, ты до финала не дойдешь! Это не твоя игра, парень.

После шоу я заскочил домой, послушал эхо, отражающееся от стен, принял душ и оделся в обычную одежду, надеясь сойти за простого парня.

Футболка, джинсы, и джемпер завязал на шее за рукава. Солнцезащитные очки нацепил по привычке, чтобы скрыть часть лица, и набрал Кирилла.

– Я готов.

– Да, шеф. Я договорился. Жду вас у метро.

На метро я, конечно, не поехал. Оставил машину на ближайшей стоянке и решил пройтись пешком пару десятков метров.

Во что я ввязываюсь?

Этот вопрос не давал мне покоя. Буквально до последней недели у меня вся жизнь шла по четко распланированной схеме: я, Алла и ребенок.

Сейчас же я как ошалевший капаю слюной на щуплого пацанчика и ставлю на себе эксперименты, чтобы выяснить, не сбилась ли у меня ориентация. Из-за этого я изменил жене. И она совершенно права, что кинула меня дважды. На время и на деньги.

Я поставил под удар свою репутацию. Уж друг теперь точно косо смотрит на меня и не желает погружаться в эту бездну глубже. И я понимаю Бергера! Это у меня конец печет так, что мозги соображать перестают. Но он-то – аналитик с мировым именем!

Ну и, напоследок, я иду в гей-клуб.

Зачем?

Пусть выясню, что гей – куда приведет меня это открытие? Я готов развестись с Аллой? Поставить крест на семье? Отказаться от ребенка?

От перегрузки мозги кипели, сердце заходилось так, что я переживал, как бы не хватил удар. Сошел с тротуара и сел на свободную лавочку вокруг детской площадки.

Рядом кипела повседневная маленькая жизнь. Сидели женщины с колясками. Прогуливались молодые девушки, прижимая к себе малышей. Лазали по лабиринтам лестниц и горок ребята постарше. Чуть дальше мальчишки играли в футбол, а на воротах стоял чей-то отец.

Вот этого я хотел! Вот это – мечта моей жизни. А не какой-то смазливый мальчишка на шоу!

Внутри поднялась дикая злость на себя и свою излишнюю толерантность.

Из-за специфики работы я много путешествовал, работал с шефом французом в партнерском ресторане. Я настолько привык, что американцы и европейцы нормально воспринимают однополые связи, охотно в них вступают и не считают чем-то предосудительным, что невольно заигрался.

Но я не такой.

Я не могу все похерить только из-за одного желания трахнуть какого-то салагу. Даже если этот салага пахнет булочками.

К черту.

Я хочу сына.

И дочь.

Пусть Алка развеется, забудет про мой залет, а когда вернется – шоу закончится, Дан исчезнет, а мы снова займемся зачатием ребенка. Больше откладывать нельзя, или я действительно поверю, что буду счастливее с отзывчивым мальчиком, чем в полноценной семье!

Я тут же набрал Кирилла, дал отбой и попрощался.

Не стал задавать вопросы – не хочу знать про личную жизнь моих сотрудников ни-че-го. Мне достаточно, что личная жизнь участников проходит перед моими глазами. А то, что я пропускаю, мне любезно подсовывает режиссер на планшете в записи.

Этой ночью снились кошмары. Я позволил себе в прямом эфире такое, что никогда бы не позволил себе в принципе! Развернул Дана задом, уложил на стойку раздачи и отхлестал по жопе за непослушание.

Проснулся в поту. Буквально помолился, что это сон, и пришел на кухню с твердым намерением выжить парня с шоу.

Выгнать я его не могу? Нет.

Но кто сказал, что я не смогу его достать, чтобы он сам свалил? Точно!

Я славлюсь дьявольским характером. Пора его доставать.

Муа-ха-ха!

* * *

Следующий день я потратил на контроль за работой своих ресторанов, на звонок Алле, она по-прежнему была зла и не собиралась прощать меня, и на разработку плана по изгнанию Салаги.

Кирилл тенью таскался за мной с унылой миной, но я намеренно игнорировал его настроение. Я его работать нанимал, а не за тем, из-за чего он там расстроился.

– Скажи, что тебя больше выбило бы из формы: приготовление пяти блюд на время или одно блюдо высокой кухни? – спросил я его, усадив перед собой за столиком одного из ресторанов.

Кирилл сморщился:

– Меня бы все из формы выбило. Я же не умею готовить, шеф!

Помощник из него так себе. Может, мне, как и Бергеру, задуматься о смене?

Кириллу повезло, что я очень, очень консервативен в некоторых вопросах. Например, я прикипаю к людям. Особенно когда они полезны, профессиональны и не раз выручали в трудной ситуации.

– Черт, кого бы спросить…

– У вашего шефа здесь работает стажер. Спросите его.

Вот об этом я говорил! Полезный и вовремя выручает.

– Ты можешь не переживать за свое место, – не подумав ляпнул я и сорвался в кухню.

Стажера, а точнее, стажерку заметил сразу своим наметанным взглядом. И подозвал жестом.

Она моментально побледнела, затряслась и взглядом нашла шефа.

– Ян Станиславович, что-то случилось? Я могу вам помочь? – тут же бросился он ей на защиту.

– Ты нет. Она да. Иди ко мне. Сразу не съем, – улыбнулся я, придавая словам шуточный окрас.

Но что-то сработало не так. Девица сорвала колпак, бросила на шефа испепеляющий взгляд и метнулась прочь из кухни.

– Ты персонал перед приемом на работу тестируешь? – уже серьезно спросил я шефа своего звездного, между прочим, ресторана.

– Конечно, Ян Станиславович, вот только в клетку к тигру на финальном собеседовании не запускал. Теперь буду, – не менее серьезно ответил мне шеф.

Я кивнул, одобряя нововведения, и вернулся к Кириллу.

– Ты проследи за новыми кадрами в моих ресторанах, – распорядился я. – А то придешь вот так пообщаться, а они из кухни разбегаются, как девы непуганые.

Кирилл странно усмехнулся и отвернулся, пытаясь скрыть усмешку.

– Говори.

– Вы же строго-настрого не допускаете устраивать на работу родственников и любовниц?

– Это второе главное правило… Что ты хочешь сказать?

– Только то, Ян Станиславович, что теперь в этом ресторане все опять в порядке. Шеф меня проигнорировал, за то и поплатился.

Я прищурился. Вот, значит, как Кирилл устраняет неугодных? Не такой уж простой у меня помощник. Надо за ним приглядывать…

– Она ему жена?

Кирилл помотал головой:

– Любовница. Теперь, полагаю, бывшая.

Я нахмурился.

– Но он же женат!

– Верно. Но если не завяжет с похождениями, то ненадолго.

Что ж… Может, именно в этом ресторане образуется вакансия шефа как раз к окончанию шоу. Надо бы к участникам присмотреться повнимательнее.

Шоу – это не игра, это один из этапов собеседования.

– Ян Станиславович, вы уже решили, какой конкурс устроите нашим участникам? – влез в мои мысли Кирилл, когда мы закончили обедать.

– Да. Будет пять блюд высокой кухни на время, – буркнул я.

– Вы планируете закрыть шоу уже на этой неделе? – вскинул брови любопытный помощник.

– Всего лишь проверить потенциал и выгнать пару голубков, если повезет.

Больше Кирилл не прерывал мои тайные замыслы.

Я все же сковырну Дана неожиданностью и сложностью. С моим заданием не каждый мастер-шеф справится, куда уж тут Салаге?

Шестой съемочный день

Ева

Все вокруг засуетились, нахватали продуктов, вырывая друг у друга из рук. А я продолжала стоять, нервно оглядываясь по сторонам.

Я пребывала в шоке. Одно дело придумать блюдо высокой кухни, когда уже есть навыки работы на кухне у Заславского, другое выдать ему пять блюд на первой же неделе шоу.

Не думала, что условия с каждым сезоном будут настолько усложняться.

Пять, к тому же на время…

Это значит, что с мясом я смогу подать только одно блюдо. Последнее. Тогда белок приготовится и не будет сырым.

Я подошла к развалам продуктов, которые до меня прилично обобрали участники. Ушла рыба и курица. Логично, их готовить быстрее всего. Забрали телятину. Ее можно подать с кровью. Я бы тоже так сделала.

С тоской посмотрела на оставшуюся свинину, ягненка и крупного осьминога. Подошел Ян. Мне показалось, он злорадно воспринял мои трудности с выбором мяса.

– Тебя не учили, Дан, что в большой семье челюстью не щелкают?

Такая шутка была обидной, но Заславский прищурился, хищно наблюдая за каждым моим действием. Я напряглась еще больше. Мысли в голове стали путаться.

– Время идет. Оно не резиновое, Дан! – прикрикнул шеф.

Я посмотрела на осьминога. Мясо деликатесное и вполне подойдет для презентации высокой кухни, но готовить его час! Целый час, и останется риск, что осьминог станет резиновым.

Вот если бы остались креветки, или лобстер, или… Я выдохнула, пытаясь сосредоточиться.

– Тик-так. Тик-так, – Заславский только нагнетал ситуацию, но я даже не могла его послать.

Ягненок соблазнял, но я не умела его готовить. Никогда не пробовала, потому сразу посмотрела на знакомое мясо. Свинина. Чтобы ее успеть приготовить, лучше порубить или отправит на фарш, но Заславский не простит мне столовских котлет.

Что же делать?

– Может, тебе подумать над другими четырьмя блюдами, Салага? – сорвался шеф, опуская руку с часами, по которым следил, как от меня убегают драгоценные минуты.

– Да, шеф, – невнятно пробормотала я, понимая, что только что получила от него ценный совет.

Что мне одно блюдо с мясом, если на четырех других я могу заработать больше очков?!

На первое я могу подать запеченную свеклу с козьим сыром и травами.

Я сразу же схватила продукты и положила себе в корзину. Ян снова прищурился и склонил голову, внимательно наблюдая за моим выбором.

Вторым я сделаю рататуй, всего-то обработав овощи на сковороде и собрав их на тарелке. Было бы идеально с фаршем… Я с сомнением посмотрела на свинину. Успею ли я его приготовить?

Рискну!

А еще подам на хрустящих ломтиках хлеба. Если Заславский придерется, что это не рататуй, то обзову брускеттой!

Третьим сделаю сырное суфле. Сложно, но выходить с четырьмя блюдами вместо пяти без технически сложных блюд нельзя.

Набрала в корзину сыра, масла и всего, что требуется для суфле.

Заславский хмыкнул, почесывая щетину на подбородке.

А вот на четвертом блюде я притормозила. Наверное, самым правильным было сделать пасту или равиоли. Но и на это у меня не хватит времени. Так чем же можно еще удивить?

На глаза попались грибы. Вешенки. Может, грибное ризотто?

Я неуверенно потянулась к грибам.

– Ять! – шеф ударил по коленям и развернулся.

А я подпрыгнула и чуть не выронила корзинку.

– А мясо ты не планируешь сегодня готовить?

Он разглядел, что того куска, что я взяла, на основное блюдо не хватит. Заславский раскусил меня, что я собираюсь вылезти на закусках.

Ну и что?! Ведь если будет вкусно и без ошибок – он же меня не выгонит? А то, что я не выиграю какой-то конкурс – не беда. Мне главное в шоу победить.

Я увереннее схватилась за грибы, рис и побежала на место, где уже жарили, парили, рубили и резали ребята.

Но Заславского словно приклеили ко мне сегодня. Он встал с торца общей рабочей поверхности и коршуном смотрел за каждым моим действием. Михаил это тоже просек и решил, что я изначально что-то нарушаю. Придирки стали сыпаться еще и с его стороны:

– Дан, на столе грязно! Убери.

– Дан, у тебя сейчас зальет всю плиту – следи!

– Пахнет горелым! Дан, проверяй духовку!

Я носилась как ошпаренная, но Заславский, который, между прочим, не проронил ни слова, опять удивил. Он принес и положил возле запеченной свеклы два грецких ореха.

Молча. Положил и ушел проверять девочек. А я хлопнула себя по лбу! Ведь точно! Толченый грецкий орех подчеркнет вкус свеклы и козьего сыра. Почему я сама не подумала?

Когда прошел час и у меня внезапно осталось время до сырного суфле и ризотто, я решилась на пятое блюдо.

Десерт.

По-моему, Ян любит сладкое. Или мне показалось?

Я работала, каждую секунду поглядывая на таймер. Все же плохо, что выбрала два блюда, которые надо готовить в последние минуты! Бабушкин пирог готов, запах ванили перемешивается с ароматом яблок.

Ставлю ризотто на плиту и нервничаю из-за суфле.

– Помочь?

Костя уже управился и теперь стоял рядом, поглядывая на мои три жалких попытки принять участие в конкурсе высокой кухни.

Пожалел? Ну и ладно!

– Да, помешай ризотто, чтобы не пригорело.

Я деловито сунула ему в руку ложку, а сама помчалась к холодильнику, чтобы переместить три стаканчика сырного суфле в духовой шкаф.

Три минуты.

Три минуты – я должна успеть!

Заславский начал обратный отсчет. Мои нервы натянулись как струны. Я перенесла четыре блюда на раздаточный стол, накрыла колпаками и снова вернулась к духовке.

Ну давайте, миленькие, поднимайтесь.

Семь.

Шесть.

Пять.

Я поняла, что суфле придется подавать как есть, когда заметила, как заднее, самое дальнее от дверцы, вырастает приятной сырной шапочкой.

Есть!

Четыре.

Три.

Я лезу голыми руками в духовку, обжигаясь достаю стаканчик, ставлю на тарелку и на последнем отсчете успеваю накрыть колпаком на раздаточном столе.

Господи, только бы не опал!

Заславский скептически покосился на мои пять колпаков. Удивлен, что я успела? О! Десерт будет для него сюрпризом. Я успела испечь пирог, пока он разносил женскую команду.

Но десертом удивляла не одна я. Почти все девушки представили по сладкому блюду. А все мужчины успели приготовить по два с белком. Одно мясное, второе рыбное.

Почти у всех хромало оформление. Ян ругался и распекал, но выбрасывал только те, которые разочаровали еще и во вкусовом исполнении.

Меня почему-то оставил напоследок. Хотя я знала почему. Чтобы сырное суфле остыло и упало, а ризотто превратилось в клейкую массу.

Но Ян начал с закуски из запеченных слайсов свеклы и козьего сыра с зеленью и орехами. На мгновение он даже прикрыл глаза. Я чуть не взвизгнула от радости!

Значит, все верно сбалансировала – соль, специи, приправы. Вкус должно быть идеальный, раз сам Заславский не может скрыть удовольствия.

Но тут он что-то снял пальцами с губ и посмотрел на меня со странным гневно-торжествующим выражением:

– Орехи чистить надо, а не толочь в ступе.

И блюдо полетело в мусорку.

От шока и обиды я чуть не зарыдала, но шеф перешел к моему рататую. Он просто разобрал стопочку овощей, как издевательство, размазал фарш в томатной пасте и посмотрел на меня:

– Что это?

Я не знала, что сказать. Рататуй? Или сразу, что брускетта?

– Рата… Б-б-брускетта.

– Брускетта с рататуем? – Ян издевательски выгнул бровь, а тарелка полетела вслед за свекольной закуской.

Даже не попробовал! Какая разница в названии? А если это вкусно?

Теперь меня обуревала злость! Она кипела и настаивалась, когда Заславский выкидывал мое ризотто. Потом закалялась, превращалась в жидкую лаву, когда издевался над опавшим сырным суфле.

Злость выплеснулась, когда он открыл крышку с бабушкиным пирогом. Лицо Яна вытянулось, ноздри затрепетали, уловив мягкий аромат выпечки, но изо рта опять полились гадости:

– Ты задание помнишь? Или оно вылетело у тебя из головы, пока ты копался с продуктами на стойке?

– Ну раз бабушкин пирог не подходит под стандарты высокой кухни, пусть кормит бродячих собак на помойке, – прошипела я и под возмущенную ругань Заславского сама выкинула пирог в урну.

Он проводил взглядом мой пирог, потом повернулся перекосившимся лицом ко мне и гаркнул на всю кухню и пустующий ресторан:

– Дан – ноль очков! Из-за него победа достается розовой команде.

А потом, не спуская с меня гневного взгляда, добавил:

– Перерыв.

– Ян Станиславович, объявите призы сначала, а потом выключаемся, – вмешался режиссер.

– Перерыв, я сказал. Через полчаса буду готов.

И Ян вихрем вылетел с кухни. А я боялась повернуться к команде. Второго проигрыша они мне точно не простят…

Благодаря Косте я пережила общий наезд на меня, но при отбывании повинности все отлынивали, как могли, только мы с Костей вкалывали, чтобы успеть к сроку.

Задело, что Михаил стоял в стороне и посмеивался, а съемочная группа жужжала камерами вокруг и в процесс не вмешивалась.

Ночью я без сил свалилась спать.

Утром подняли рано и отправили на кухню делать заготовки. Вечером предстояло второе обслуживание и уменьшение числа участников.

В этот раз участников в обеих командах было поровну. Но парни точили на меня зуб и могли подставить. Нет, я не тешила себя надеждой пережить еще один вечер номинаций, но поклялась выложиться по полной.

Чтобы не стыдно было уходить.

Чтобы я действительно сделала все от меня зависящее.

– Дан, снова на салаты, – коротко распорядился Михаил, но я не успела выдохнуть, как вмешался Вася.

– Чего его опять на салаты? Пусть на горячий цех встает. Или закапывается на гарнирах.

Я съежилась от нехорошего предчувствия, но тут за спиной и немного выше, где-то над головой, раздался спокойный голос Заславского:

– Потому что вам надо обслужить посетителей хотя бы один вечер нормально! Потому освойте хотя бы одну секцию. Дан, на закуски!

– Есть, шеф!

Я развернулась, как дура, приложила руку к виску. Зачем?! Увидела охреневший взгляд Заславского и тут же перетекла к секции закусок.

– Еще раз так сделаешь и займешь место посудомойки, – процедил шеф и ущипнул за задницу!

Я взвилась, выпучила на него глаза, а он отвернулся к парням, как будто ничего не произошло. Это было стыдно и обидно, но я сама нарвалась, я понимала.

– Костя на гарниры, – продолжал раздавать указания Заславский, а Костя переводил взгляд с шефа на меня и сжимал челюсть.

Черт, заметил, что ли? Мне еще ревности от Кости не хватало.

– По местам! – громче крикнул Заславский и велел открывать ресторан.

Я с интересом засматривалась, как заполняется зал. По сравнению с первым вечером, сегодня посетителей было в двое больше.

По телу прошел мандраж, и тут же кто-то снова щипнул за задницу!

Я развернулась, чтобы высказать Заславскому все, что я о нем думаю, но сзади меня стоял Костя.

Черт…

– Удачи, – проговорил он, а я в ответ жалко улыбнулась.

– Первый заказ! – донеслось от шефа, и работа закипела.

Я вертелась как белка.

Мясо, листья салата, плиссировка, заправка. Два свежих, три горячих – сзади шеф.

Салат, заправка, мясо, плиссировка… Два горячих, два свежих – несу, шеф!

Несмотря на то, что заказы так и сыпались на меня, сегодня я справилась без помощи Кости, хотя он готов был ринуться при первой же заминке. Но мне очень хотелось справиться самой.

– Дан! – гаркнул Ян, и я выронила сковороду, которую убирала с плиты вниз, чтобы не мешала. – Хорошая работа! Отдыхай. Переходим к основным!

В то время, как я выдохлась, и от меня осталась только шкурка отжатого лимона, парни включились в игру.

Теперь я стояла и страховала Костю. Помогая тому запустить вермишель, приготовить соус к ростбифу. В общем, мне казалось, что справляемся мы отлично, когда в нашу сторону полетела первая тарелка:

– Где соль и перец?! Пробуем, прежде чем несем на раздачу!

И вот с этого момента что-то в работе поломалось. Андрей не предупредил Костю о готовности рыбы, Костя не подал вовремя гарнир, рыбу пришлось переделывать, но второй раз она оказалась недожаренной.

А тем временем мы задержали Семена с мясом, потому что я забыла про соус и мясо остыло.

В общем, тарелки стали летать с бешеной частотой и скоростью под крики Заславского. Шоу на кухне продолжалось, пока ее не покинули один за другим Андрей, потом Костя, потом Вася и последним Семен.

Я осталась вжиматься в стену между секцией закусок и духовым шкафом. Заславский как будто забыл про меня. И это было почему-то обиднее всего.

– Миша, встань на гарниры, я займусь мясом. Соня! Твои справляются?

– Да, шеф!

Софья выглянула из-за угла, посмотрела на меня, ухмыльнулась и снова скрылась за перегородкой двух кухонь.

Я дышать боялась, наблюдая за слаженной работой двух шефов. В кухне раздавался только перестук посуды, готовящейся еды и время:

– Семь минут – два ростбифа.

– Принято.

– Три рыбы – четыре минуты.

– Принято, шеф.

Я почти впала в экстаз от удовольствия смотреть за настоящими профессионалами.

Заславский успевал принимать заказы, готовить мясо и рыбу, сервировать блюда на раздаче. Михаил скупо, но четко готовил гарниры, заменял шефа, когда тот проверял женскую команду и зачитывал им новую порцию блюд на приготовление.

Меня по-прежнему не замечали. А вскоре полетели и девчонки за нерасторопность и ошибки. Я их понимала. Все просто дико устали и от стресса терялись, но как Заславскому-то с су-шефами удается продолжать работать в заданном темпе?

Загадка!

– Софья, иди к нам. Меняй Мишу на гарнирах. Мих – вставай на мясо. Сейчас закроем вечер, раз салаги опять не справились…

И тут его взгляд упал на меня.

Прям как кувалда упал.

– Дан!

Ну конечно, я подпрыгнула. Сейчас отправит в общежитие следом за всеми.

– Вставай на десерты. Слушай заказы и отправляй кексы в духовку. Справишься? Технологию и время помнишь?

– Да, шеф!

Десерты! Это же мое любимое! Первое, что я выучила по картам и рецептуре, это десерты Яна Заславского.

И работа снова пошла полным ходом. Софья с Михаилом закрывали основные блюда, а я носила десерты под одобрительные крики Заславского. И это было несравненно приятнее, чем когда он орет, выгоняя с кухни.

– Закончили, – выдохнул он. – Молодцы. Отдыхаем.

И вот тут я сдулась, осознавая, что простояла, по сути, всю вечернюю смену на кухне!

Ух ты!

Нет, не так. Ух я!

Пусть теперь только попробуют выгнать!