Текст книги "Дневник кремлевской диеты"

Упражнения для укрепления мышц внутренней поверхности бедер.

1. Исходное положение: стоя, ноги широко врозь. Соедините руки так, чтобы кисть правой касалась локтя левой, а кисть левой – локтя правой. Наклоняйтесь вперед, стараясь коснуться руками пола. Повторить 10–15 раз.

2. Встаньте прямо. Руки положите за голову. Левую ногу согните в колене. Приседайте на правой ноге 5–10 раз, затем на левой.

3. Поставьте одну ногу, согнутую в колене, на стул или табурет (высотой 30–40 см), другую – на пол, а руки – на пояс. Прыжком поменяйте положение ног. Повторите 20–30 раз.

4. Исходное положение: ноги врозь, ступни разверните в стороны, руки положите на пояс. Поднимитесь на носки, задержитесь на 2–3 секунды, затем опуститесь. Повторите 15–20 раз.

5. Сядьте верхом на стул (как на лошадь) лицом к спинке. Руками возьмитесь за спинку стула, локти плотно прижмите к туловищу, ступнями ног упритесь в пол. В этой позиции сильно выпрямите ноги в коленях, потом опустите их. Напрягая мышцы, повторите 10–20 раз.

6. Возьмите небольшой резиновый мяч, зажмите его между щиколотками. Считая до четырех, сильно сожмите мяч. На счет «пять» расслабьте мышцы. Повторите 10–20 раз.

7. Сидя на полу, соедините стопы ног, колени разведите в стороны. Руки на коленях. Делайте попеременно опор то на правое, то на левое колено. Повторите 15–20 раз.

8. Руки разведите в стороны. Делая полуприседание на левой ноге, выполните мах правой ногой в сторону и хлопок руками над головой. Повторите с другой ноги. Затем делайте то же движение, отводя ногу назад. Повторить 10–15 раз.

Упражнения для укрепления мышц задней поверхности бедра.

1. Присядьте, опираясь на руки, колени соедините вместе. Ноги поставьте на носки. Затем выпрямите ноги в коленях, стараясь пятками коснуться пола. Снова присядьте и также резко поднимитесь. Это упражнение напоминает потягивающуюся кошку. Начиная с 3–5 раз, постепенно доведите количество приседаний до 8 и даже 10. На следующий день мышцы ваши будут побаливать, не пугайтесь. Это значит, вы правильно выполняли движения.

2. Лягте на спину, руки опустите вдоль туловища. Быстро согните ноги, подтянув колени к груди. Затем выпрямите ноги и медленно опустите их вниз (следите за коленями!). Повторите 5–8 раз. Когда сгибаете ноги, делайте вдох.

3. Лягте на спину. Согните правую ногу, возьмите в левую руку ступню правой ноги, а правой рукой упритесь в колено. Выпрямите правую ногу в колене, потом согните, снова выпрямите и т. д. Левой рукой все время держитесь за стопу, а правой, когда ногу выпрямляете, нажимайте на колено. Если вам будет трудно выпрямить колено, можете немного приподняться с пола, но каждый раз старайтесь выпрямить его до конца. Повторите по 4–6 раз для каждой ноги.

4. Наклонитесь вперед и вниз, упритесь на довольно большом расстоянии от ног в пол. В таком положении идите вперед: правая рука и левая нога, левая рука и правая нога. Ноги в коленях не сгибайте. Начинайте с 10–15 шагов, постепенно увеличивая их количество.

5. Сядьте на пол. Отведите правую ногу вбок, сильно согнув ее в колене. Бедра разведите под прямым углом, а руки – в стороны. На счет «раз» повернитесь и наклоните туловище вперед, стараясь пальцами правой руки коснуться левой ступни. Левую руку сильно отведите назад, левую ногу выпрямите в колене. На счет «два» выпрямите туловище, руки разведите в стороны. Проделайте 3–10 раз. Измените положение ног, отведя левую в сторону, и повторите. Дышите равномерно: наклон – выдох, выпрямление – вдох.

6. Исходное положение, ноги врозь. Поднимитесь на носки, руки вытяните вверх. Присев, поднимите согнутую ногу вперед, руками обхватите колено. То же проделайте с другой ногой. Повторить 15–20 раз.

7. Исходное положение стоя, выполните выпад правой ногой вперед, спину держите прямо, руки положите на колено. Поднимите руки вверх, прогнитесь назад, усиливая приседание. Повторите то же с другой ноги. Нужно проделать упражнение 8–12 раз для каждой ноги.

Упражнения для укрепления мышц передней поверхности бедра.

1. Сидя на стуле, подтяните колени к груди, обхватите голени руками, зафиксируйте положение. Медленно выпрямите ноги. Выполняйте 15–20 раз.

2. Выберите себе опору – стол или спинку кресла. Встаньте боком к опоре, держась за нее правой рукой. Поднимаясь на носок левой ноги, сделайте мах правой ногой, согнутой в колене. Вернитесь в исходное положение. Затем, поднимаясь на носок левой ноги, сделайте мах прямой правой ногой. Сделайте по 5–7 раз каждой ногой. Затем повернитесь к опоре левым боком и выполните махи левой ногой.

3. Встаньте прямо, руки на поясе. Выполняйте бег на месте с захлестом голени 2–3 минуты.

4. Сидя на стуле, сожмите стопами ног ножки табурета, приподнимите его над полом и удерживайте на весу в течение 10 секунд. Плавно опустите. Повторите, просунув ноги между ножками табурета, и, отжав стопы, приподнимите табурет над полом и также постарайтесь удержать его на весу в течение 10 секунд. Спину держите прямо.

5. Встаньте прямо, руки опустите. Резко поднимите левое колено, одновременно отведя назад правую руку. Повторите 10 раз каждой ногой.

6. Стоя или сидя на стуле (полу), полностью расслабьте ноги. Основательно проработайте мышцы бедер, массируя и похлопывая их обеими руками.

7. Лежа на левом боку, опирайтесь на согнутую левую руку. Правую руку положите перед туловищем. Согните правую ногу и ведите пальцами правой ноги вдоль левой вверх, как можно выше. Затем выпрямите ногу вверх и снова опустите в исходное положение. Повторите для каждой ноги по 8–12 раз.

8. Лягте на спину, руки расположите вдоль туловища. Поднимите ноги, согнутые в коленях, и бедра. Примите исходное положение. Выполните 10–15 раз.

Упражнения для укрепления связок и подвижности суставов

1. Сидя на полу, ноги согните в коленях и соедините ступнями. Опираясь руками о колени, попытайтесь развести ноги как можно дальше в стороны. Выполните 10–12 раз.

2. Сидя на корточках, упритесь ладонями в пол. Не отрывая ладоней от пола, выпрямите ноги. Затем встаньте на носки – и вновь, не отрывая ладоней от пола, вернитесь в исходное положение. Повторите 10–12 раз.

3. Сядьте на пол, широко разведя ноги в стороны и опираясь сзади о пол ладонями. Прогнитесь, приподнимая таз над полом. Выполните 7–8 раз.

Если вы не знаете, сможете ли выдержать кремлевскую диету или нет, то опросите своих друзей, знакомых с ней не понаслышке, или приступите к диете сами и на основании этого заполните следующую таблицу:

Для того чтобы ваш результат был наглядным, заполните для себя следующую таблицу:

Вы сами должны регулировать нагрузку, руководствуясь своим самочувствием и результатами. Если при выполнении какого-то упражнения вы почувствовали себя плохо, то лучше от него отказаться. Определить длительность нагрузки поможет таблица:

Вас должны поощрять не только потерянные килограммы, но и улучшение состояния проблемных участков тела. Для того чтобы фиксировать эти улучшения, заполните таблицу:

Чтобы заставить себя похудеть, нужно хвалить и поощрять себя даже за небольшие успехи. Придумайте для себя систему поощрений (подарков, удовольствий), которые вы себе позволите, если сбросите определенное количество килограммов, и занесите в таблицу.

Диета является отличным поводом внести в свою жизнь изменения, о которых вы давно мечтали. Подумайте, что бы вы хотели изменить, и составьте для себя таблицу или план новой жизни:

1) раньше ложиться спать;

2) больше времени проводить на свежем воздухе;

3) начать ходить на аэробику, танцы, шейпинг, в бассейн;

4) не есть перед телевизором;

5) если вам предстоят экзамены или еще какой-то вид деятельности с повышенными умственными нагрузками, то лучше отложить начало кремлевской диеты до их окончания. Все дело в том, что мозг усваивает только сахар и глюкозу, поэтому в такой период вы можете испытывать головные боли, головокружения, будете плохо соображать.

6) Пейте больше воды – она помогает приглушить чувство голода, способствует выведению из организма шлаков. Поэтому, если чувство голода стало невыносимым, выпейте воды и подождите 30 минут. Для вычисления оптимального количества воды, которое необходимо выпить, нужно вес тела в килограммах умножить на 0,03 л. Для того чтобы следить за количеством потребляемой воды, составьте для себя таблицу:

Если вы точно знаете, в какое время приступы повышенного аппетита посещают вас наиболее часто, то на это время лучше придумать себе занятие, которое отвлечет от мыслей о еде. Сделать это вы сможете тоже при помощи таблицы:

Избыточный вес ограничивает ваши возможности для отдыха и общения. Чтобы желание избавиться от лишних килограммов стало твердым, определите, как вы развлекаетесь сейчас и что сможете себе позволить после похудения при помощи таблицы:

Испытывая тягу к сладкому, не увлекайтесь заменителями сахара. Хотя на одну таблетку и приходится всего 0,0001 г углеводов, они оказывают вредное воздействие на печень.

Если вам кажется, что вы практически ничего не едите, а вес все равно увеличивается, то попробуйте записывать все, что вы съедаете между основными приемами пищи (включая то, что вы пробуете, когда готовите). Поверьте, список может получиться внушительным.

Если вы уж никак не можете обойтись без перекусов, то выбирайте для этого небольшой кусок куриной грудки или нежирный сыр и постную ветчину с салатными листьями.

Развесьте заполненные вами таблицы на видных местах в квартире. Они будут помогать придерживаться диеты и создавать положительную мотивацию.

Глава 4. Меню диеты на две недели

В первые две недели на кремлевской диете строго соблюдайте правило: не более 40 очков (у. е.) в день. Постарайтесь исключить в первые дни из своего рациона крупы и хлеб. Среди овощей отдайте предпочтение огурцам, капусте, помидорам, зеленому салату. Не кушайте блюда полностью из картофеля, кукурузы, зеленого горошка. Исключите в первую неделю также фрукты и ягоды. Помните, что правильное питание в первые дни является залогом быстрого и комфортного похудения в дальнейшем. Руководствуйтесь следующей таблицей при составлении своего меню. Она подскажет, какие продукты позволительны для первых двух недель похудания.

По истечении первого месяца, когда ваш вес будет близок к идеальному, вы можете увеличить количество очков до 50–60. В этом случае не отказывайтесь от небольших порций запрещенных продуктов, таких как картофель, крупы, хлеб, фрукты и ягоды. Обязательно вводите эти продукты в свое меню.

При составлении меню ориентируйтесь не только на правила кремлевской диеты. Составьте таблицу своих вкусовых пристрастий. Тогда каждый прием пищи будет нести маленькую радость, ведь вы будете есть только те продукты, которые вам по душе.

Попробуйте составить свое меню на каждый день, ориентируясь на данные таблицы условных единиц.

Посчитайте общее количество съеденных за день у. е. Посмотрите на соотношение между количеством у. е. и изменением веса.

Примерное меню на первые две недели.

Ориентируйтесь на предложенные варианты и составляйте свои, добавляя что-то новое или по-другому комбинируя уже существующие варианты. Приведенные рецепты блюд легки в приготовлении и содержат минимальное количество углеводов.

1-я неделя

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак

Омлет с баклажанами и ветчиной – 200 г – 7,0 у. е.

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Кофе, чай без сахара – 0,0 у. е.

Омлет, фаршированный баклажанами и ветчиной

Требуется: 5 яиц, 50 г ветчины, 50 г баклажанов, 1 ст. л. томатной пасты, 0,25 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Добавить в сырые яйца молоко, соль и взбить вилкой. Приготовленную смесь вылить на горячую сковороду с маслом и, помешивая, жарить до тех пор, пока масса не станет густой. Затем на середину сковороды поверх массу положить фарш, закрыть его с двух сторон омлетом, приподняв при помощи тонкого ножа края и придав омлету форму пирожка. Фарш приготовить так: ветчину и баклажаны нарезать мелкими кубиками, слегка посолить и поджарить на сливочном масле до готовности, добавить томатную пасту и, помешивая, кипятить 2 минуты.

В 100 г – 3,5 у. е.

Обед

Салат рыбный с брынзой – 200 г – 0,2 у. е.

Курица отварная – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 150 г – 5,3 у. е.

Салат рыбный с брынзой

Требуется: 300 г филе любой рыбы, 500 г брынзы, 4–5 горошин душистого перца, уксус, соль по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы отварить, добавив в воду немного уксуса, соли, перца, затем охладить, нарезать кусочками и уложить на блюдо. Филе рыбы посыпать тертой брынзой.

В 100 г – 0,1 у. е.

Ужин

Русский салат – 150 г – 5,5 у. е.

Шашлык из баранины – 100 г – 0,0 у. е.

Вино сухое красное – 200 г – 2,0 у. е.

Русский салат

Требуется: 200 г жареной или отварной говядины, 500 г свежих огурцов, 200 г зеленого лука, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. рубленой зелени укропа, 3 вареных яйца, 1 стакан майонеза, соль по вкусу.

Приготовление. Мелко нарезать лук, потолочь его с зеленью и перемешать с нарезанными кубиками огурцами. Посолить и дать постоять. Добавить яйца, мясо, майонез. Все перемешать, положить в салатник и посыпать зеленью и луком.

В 100 г – 3,7 у. е.

Всего: 23,8 у. е.

ВТОРНИК

Завтрак

Творог с вареной или жареной рыбой – 100 г – 2,7 у. е.

Огурец соленый – 1 шт. – 3,0 у. е.

Чай, кофе без сахара – 0,0 у. е.

Творог с вареной или жареной рыбой

Требуется: 100 г нежирного творога, 200 г вареной рыбы, 1–2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. рубленого укропа, 0,5 ч. л. тертого корня хрена, соль по вкусу.

Приготовление. Творог растереть деревянной ложкой. Вареную или жареную рыбу размельчить вилкой и смешать с творогом. Добавить сметану, заправить рубленым укропом, тертым хреном и солью.

В 100 г – 0,9 у. е.

Обед

Салат из сельди и колбасы – 100 г – 2,5 у. е.

Говядина жареная – 200 г – 0,0 у. е.

Флип «Чарли» – 100 г – 4,0 у. е.

Салат из сельди и колбасы

Требуется: 250 г филе сельди, 250 г охотничьих колбасок, 200 г зеленого лука, 100 г майонеза.

Приготовление. Филе сельди нарезать кусочками, обжаренные колбаски – кубиками, лук нашинковать. Все продукты смешать и заправить майонезом.

В 100 г – 2,5 у. е.

Флип «Чарли»

Требуется: 50 г сыра, 50 г молока, 1 яичный желток, 1 ч. л. соуса «Шашлычный» или «Кетчуп», соль и перец по вкусу.

Приготовление. Готовить в миксере, куда заложить все компоненты.

В 100 г – 4,0 у. е.

Ужин

Индейка в фольге – 200 г – 3,6 у. е.

Салат листовой – 200 г – 2,0 у. е.

Чай зеленый – 0,0 у. е.

Индейка в фольге

Требуется: 800 г мяса индейки, 1 головка репчатого лука или 1 стебель лука-порея, 1 ч. л. тертого корня петрушки, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. томата-пюре, 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать на порционные куски и положить на фольгу. Каждый кусок посыпать приправами, сбрызнуть лимонным соком и положить сверху кусочек масла. Все завернуть в фольгу так, чтобы во время запекания жидкость не вытекла. Завернутые в фольгу куски мяса положить на противень и запекать в духовке при температуре 200 °С в течение 40–50 мин. Перед тем, как вынуть мясо из духовки, надо попробовать иглой, готово ли оно. К столу мясо подать в фольге, с образовавшимся при запекании соусом.

В 100 г – 1,8 у. е.

Итого: 18 у. е.

СРЕДА

Завтрак

Яичница с грибами – 200 г – 3,5 у. е.

Цветная капуста – 100 г – 5,0 у. е.

Кофе без сахара – 0,0 у. е.

Яичница с грибами

Требуется: 3–4 яйца, 500 г свежих белых грибов, 5–6 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Перебрать и промыть грибы, нарезать их тонкими ломтиками, посолить и тушить на среднем огне в растительном масле до мягкости. Затем переложить на небольшой противень. Сделать небольшие углубления, в которые выпустить по 1 сырому яйцу. Яйца посолить и слегка посыпать черным перцем. Поставить в духовку и запекать до затвердения белка.

В 100 г – 1,7 у. е.

Обед

Салат из рыбы горячего копчения со шпиком – 200 г – 3,0 у. е.

Филе отварной курицы – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 150 г – 5,3 у. е.

Салат из рыбы горячего копчения со шпиком

Требуется: 700 г любой рыбы горячего копнения, 50 г растительного масла, 100 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 50 г копченого шпика, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу разделать, удалить кости, филе нарезать кусочками. Мелко нарезанные огурцы, лук и шпик смешать с рыбой, заправить маслом, молотым перцем. Перемешать.

В 100 г – 1,5 у. е.

Ужин

Филе рыбы в суфле из сыра – 100 г – 1,1 у. е.

Отварная говядина – 200 г – 0,0 у. е.

Сок томатный – 100 г – 3,4 у. е.

Филе рыбы в суфле из сыра

Требуется: 500 г филе палтуса или камбалы, 4 яйца, 3 ст. л. тертого сыра, 1,5 ст. л. растительного масла, соль, молотый белый перец по вкусу.

Приготовление. Филе рыбы свернуть трубочкой и обвязать ниткой, обжарить в сливочном масле до полуготовности в течение 5 минут, посолить, поперчить. В смазанную формочку положить слой рыбы (кусочки ее должны быть сухими). Тертый сыр размешать с желтком до получения однородной массы, затем аккуратно перемешать со взбитыми белками, разлить в формы с рыбой и запечь в горячей духовке. Готовое суфле должно быть пышным и золотистым.

В 100 г – 0,5 у. е.

Итого: 1,2 у. е.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак

Запеканка из морской капусты с яйцами – 200 г – 4,0 у. е.

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Сыр – 100 г – 1,0 у. е.

Минеральная вода – 0,0 у. е.

Запеканка из морской капусты с яйцами

Требуется: 200 г отварной морской капусты, 3–4 яйца, 2–3 ст. л. растительного масла, 50 г сливочного масла, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Отварить морскую капусту. Готовую капусту мелко нарезать, слегка обжарить, выложить в хорошо смазанную маслом посуду. Слегка взбить яйца, добавив в них соль. Залить капусту яйцами и запечь в духовом шкафу. Подать, нарезав запеканку порционными кусками. Посыпать зеленью укропа или петрушки.

В 100 г – 2,0 у. е.

Обед

Ломтики колбасы, запеченные с помидорами и сыром – 200 г – 4,0 у. е.

Отварная рыба – 200 г – 0,0 у. е.

Флип «Анджело» – 200 г – 3,6 у. е.

Ломтики колбасы, запеченные с помидорами и сыром

Требуется: 500 г вареной колбасы, 2 больших помидора, 200 г сыра, 2 ст. л. сметаны, 1 яйцо, масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Разрезать колбасу на 8–10 ломтиков. На каждый ломтик положить кружок помидора и на него слой тертого сыра, смешанного со сметаной и яйцом. Ломтики колбасы положить на смазанным растительным маслом противень и запекать в духовке при температуре 200–220 ⁰С до образования светло-коричневой корочки (15–20 мин). Сразу подавать к столу.

В 100 г – 4 у. е.

Флип «Анджело»

Требуется: 50 г холодного черного кофе, 20 г молока, 1 яйцо.

Приготовление. Смешать в миксере ингредиенты.

В 100 г – 1,8 у. е.

Ужин

Паштет из куриной печенки – 200 г – 3,0 у. е.

Сардельки свиные – 1 штука – 2,0 у. е.

Белое сухое вино – 100 г – 1,0 у. е.

Паштет из куриной печенки

Требуется: 700 г куриной печени, 1 стакан 20 %-ных сливок, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. измельченного репчатого лука, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Печень вымыть, очистить, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне до готовности (примерно 10 минут). Затем протереть, соединить со сливками, приправить солью и перцем, добавить коньяк и натертый на терке лук, тщательно вымешать и, если нужно, досолить. Выложить в форму, поставить на 4 ч в холодильник. Подать тонко нарезанным.

В 100 г – 1,5 у. е.

Итого: 24,6 у. е.

ПЯТНИЦА

Завтрак

Яичница с сельдью – 200 г – 1,0 у. е.

Колбаса – 100 г – 0,5 у. е.

Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.

Яичница с сельдью

Требуется: 5 яиц, 50 г филе сельди, 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление. На сковороду с разогретым маслом положить нарезанное мелкими кубиками филе сельди, вылить яйца и запечь в духовке. При подаче к столу вокруг желтком уложить тонкие полоски филе сельди.

В 100 г – 0,5 у. е.

Обед

Грибы по-испански – 200 г – 0,2 у. е.

Мясной рулет – 150 г – 6,0 у. е.

Грибы по-испански

Требуется: 1 кг свежих шампиньонов, 100 г копченой грудинки, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Приготовление. Взять одинаковые по величине грибы и промыть их. Затем очистить, у каждого гриба подрезать ножку и выложить на противень срезом вверх. Мелко нарезать чеснок, а грудинку – небольшими кусочками. В каждую шляпку положить немного чеснока, посолить, а сверху 2–3 кусочка грудинки. Духовку предварительно нагреть. Запекать грибы 5 минут на сильном огне и затем 10 минут на слабом. Подавать горячими.

В 100 г – 0,1 у. е.

Ужин

Жареная гусиная печень с грибами – 200 г – 6,8 у. е.

Йогурт несладкий – 100 г – 3,5 у. е.

Минеральная вода – 0,0 у. е.

Жареная гусиная печень с грибами

Требуется: 500 г гусиной печени, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 300 г грибов, 2–3 ст. л. белого сухого вина, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Очищенную от пленки гусиную печень обвалять в смешанной с маслом муке, смочить во взбитом яйце. Обжарить с обеих сторон в разогретом масле до образования светло-коричневой корочки. Выложить готовую печень в другую посуду. К жидкости, оставшейся на сковороде, добавить вино.

Получившимся соусом залить печенку. Подавать с поджаренными в масле грибами.

В 100 г – 3,4 у. е.

Итого: 28,0 у. е.

СУББОТА

Завтрак

Омлет со спаржей – 200 г – 6,0 у. е.

Говядина жареная – 150 г – 0,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Омлет со спаржей

Требуется: 2 яйца, 2–3 ст. л. нарезанной спаржи, 1 ч. л. растительного масла, 1 ст. л. молока, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать кружками отваренную в подсоленной воде спаржу.

Разогреть на сковороде сливочное масло. Положить нарезанную спаржу и вылить на нее смесь из яиц, молока, соли и мелко нарезанной петрушки. Готовый омлет подать горячим.

В 100 г – 3,0 у. е.

Обед

Язык говяжий по-кавказски – 200 г – 4,8 у. е.

Кефир – 250 г – 8,0 у. е.

Язык говяжий по-кавказски

Требуется: 700 г говяжьего языка, 2 головки репчатого лука, 300 г свежих грибов, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Для соуса: 100 г очищенных грецких орехов, 2 дольки чеснока, 1 стакан сметаны, зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Язык отварить, очистить от кожи и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами и обжаренный лук, грибы, поджаренные в масле до готовности.

Соус приготовить так. Орехи, чеснок истолочь в ступке в однородную массу, смешать со сметаной, поперчить. Залить этим соусом язык. Кастрюлю со смесью закрыть крышкой, поставить в слабо нагретую духовку, хорошо прогреть.

Подавать язык на порционных сковородах, посыпав зеленью.

В 100 г – 2,4 у. е.

Ужин

Форшмак из индейки – 200 г – 5,6 у. е.

Салат листовой – 200 г – 4,0 у. е.

Вино красное полусухое – 100 г – 2,5 у. е.

Форшмак из индейки

Требуется: 600 г филе жареной индейки, 300 г филе свежей сельди, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 стакан сливок, 4 ч. л. муки, 50 г растительного масла, зелень рубленая, соль, специи по вкусу.

Приготовление. Филе индейки и сельди, лук нарезать кубиками, смешать и пропустить дважды через мясорубку. Положить специи, соль, добавить сырые желтки и хорошо взбить. Отдельно взбить яичные белки и сливки, соединить их с приготовленной массой. Фарш выложить в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, сбрызнуть сверху маслом и запечь в духовке. Готовый форшмак разделить на порции, посыпать зеленью.

В 100 г – 2,8 у. е.

Итого: 31,0 у. е.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак

Яйца вареные – 2 штуки – 1,0 у. е.

Салат с сыром и вареным окороком – 100 г – 4,0 у. е.

Огурец свежий – 1 шт. – 3,0 у. е.

Чай без сахара – 0,0 у. е.

Салат с сыром и вареным окороком

Требуется: 400 г твердого сыра, 200 г вареного окорока, 200 г вареной моркови, 200 г майонеза.

Приготовление. Сыр, окорок и морковь нарезать кубиками, заправить майонезом и поперчить.

В 100 г – 4,0 у. е.

Обед

Сельдь по-домашнему – 100 г – 0,5 у. е.

Отбивная из нежирной свинины – 200 г – 0,0 у. е.

Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.

Сельдь по-домашнему

Требуется: 500 г сельди, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 0,5 ст. л. горчицы, зелень по вкусу.

Приготовление. Снять с хорошо вымоченных седей филе, освободить от костей и кожи, смазать с двух сторон готовой горчицей. Плотно свернуть тугим валиком каждый филей и сложить в банку. Залить подсолнечным или оливковым маслом. Поставить на холод. Перед подачей на стол выложить на селедочницу и украсить веточками зелени.

В 100 г – 0,2 у. е.

Ужин

Телятина с вишней – 200 г – 5,5 у. е.

Оливки черные – 10 штук – 2,0 у. е.

Салат листовой – 200 г – 2,0 у. е.

Телятина с вишней

Требуется: 1 кг мякоти телятины, 150 г вишни без косточек, 0,5 стакана вишневого сока, 0,5 стакана белого сухого вина, 0,5 стакана мясного бульона, 1 ч. л. пшеничной муки, 0,5 ч. л. корицы, 5–6 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Телятину нашпиговать вишней, сделав проколы в нескольких местах. Уложить в жаровню, полить маслом, посыпать корицей и жарить в духовке при 180 °С. Когда мясо зарумянится, полить его образовавшимся соком и посыпать мукой. Жарить еще 10–15 минут. Затем влить вино, вишневый сок, бульон, посолить и тушить под крышкой до готовности. Подавать мясо вместе с соусом, в котором оно тушилось.

В 100 г – 2,7 у. е.

Итого: 25,0 у. е.