Текст книги "Трансформация: не диета, а стиль жизни"

Все мы заряжаемся от солнечного света. Это источник энергии и жизни на земле. Солнечный свет обеспечивает сбалансированное состояние окружающей среды, давая тепло и ультрафиолетовые лучи, формирующие то, что мы называем видимым светом. Люди и животные сами не могут преобразовывать энергию солнечного света в топливо для своих организмов. Для этого необходимы посредники – то есть растения. Листья растений подобны солнечным батареям. Они поглощают солнечный свет, синтезируют его в процессе фотосинтеза и запасают. Когда мы едим растения в форме фруктов и овощей, в наших организмах происходит удивительный процесс: он восстанавливает запасенный в растении солнечный свет, таким образом, выпуская и преобразовывая солнечную энергию (в частности, ионы водорода) в топливо для тела и ума.

Учитывая вышесказанное, вы являетесь тем, что вы едите, не в буквальном смысле, а скорее с точки зрения энергетических качеств или энергетических вибраций пищи. Посмотрев на пищу в этом аспекте, можно увидеть, что продукты, подвергшиеся многократной переработке, которые никогда не видели дневного света, никоим образом не являются адекватной заменой естественным источникам пищи, несущим в себе энергию солнца.

Свежие естественные пищевые продукты обладают такой же высокой частотой вибраций, как сам солнечный свет. Синтетические продукты имеют более низкую частоту вибраций, и если человек ест только их, он сам приобретает подобные качества.

С точки зрения волновой природы таких состояний, как депрессия, апатия и усталость, они имеют гораздо более низкую, медленную частоту, чем состояния счастья и здоровья и наполненности энергией, имеющие гораздо более быстрые вибрации. Также важно обратить внимание, что солнечный свет – это не только энергия в прямом смысле, это энергия, насыщенная информацией и разумом. Этот вид света также называется сознанием, и свежие овощи и фрукты – его носители.

Некоторые питательные вещества особенно богаты светом. Они называются «фитонутриенты». Они еще официально не причислены к разряду необходимых питательных веществ, и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США еще не разработало для них такую классификацию, какая существует для витаминов и минеральных веществ, но, судя по научным данным, я полагаю, в итоге она обязательно будет разработана. Бесспорно, фитонутриенты исключительно полезны для здоровья, и их нужно получать из пищевых продуктов, потому что организм не способен вырабатывать их сам. По-моему, эти слова вполне подходят для определения, что такое необходимое питательное вещество.

Фитонутриенты – это живые искры золотого света, содержащиеся в овощах и фруктах и несущие человеку здоровье. Клетчатка, содержащаяся в овощах и фруктах, способствует хорошему пищеварению, они также являются отличными источниками витаминов и минеральных элементов. Неудивительно, что все больше ученых на основе исследований приходят к выводу, что чем больше овощей и фруктов мы едим, тем дольше мы живем и остаемся здоровыми.

Исследование, проведенное в Гарвардской школе здравоохранения, показывает, что, если человек ежедневно ест овощи и фрукты, у него на 4% снижается риск сердечных заболеваний. Другое исследование показывает, что с каждой порцией овощей и фруктов, которую мы съедаем ежедневно, продолжительность нашей жизни увеличивается на два года.

Хотите жить на 10 лет дольше? Съедайте ежедневно пять порций овощей и фруктов – такой вывод сделан в этом исследовании. По данным Национального института здравоохранения США, овощи и фрукты – если есть их несколько раз в день – уменьшают вероятность развития многочисленных форм рака (легких, слизистой оболочки рта, желудка, толстого кишечника, груди, поджелудочной железы и мочевого пузыря). Кроме того, снижается вероятность инсульта и диабета.

Научные исследования также показывают, что фитонутриенты в овощах и фруктах являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений в результате окислительных процессов на микроклеточном уровне.

Каротиноиды, флаваноиды, полифенолы и сапонины – все это типы фитонутриентов, обеспечивающих антиоксидантный эффект. Фитонутриентами также богат зеленый чай.

Оказалось, что зеленый чай также оказывает существенный антиоксидантный эффект, снижая, таким образом, вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, разрушения зубов, образования камней в почках и развития некоторых форм рака, при этом увеличивая плотность костей и благотворно влияя на мозг. Одно очень интересное исследование показывает, что полифенолы зеленого чая способны восстанавливать нервные клетки мозга.

Исследование, проведенное в Британском университете, показало, что, после того как люди выпьют зеленого чая, у них на 17% повышается уровень окисления жира, а также значительно увеличивается расход энергии (сожженные калории). Результаты других исследований предполагают, что зеленый чай способствует сжиганию жира при физических упражнениях умеренной интенсивности, а также улучшает чувствительность к инсулину и переносимость глюкозы.

Антоцианины – это еще одна, особенно мощная форма фитонутриентов. Они обнаружены в растениях, плоды которых имеют красный, фиолетовый и синеватый цвет, таких как яблоки, виноград, баклажаны, дикая черника, гранаты, ежевика, вишня и малина.

Ресвератрол, фитонутриент, содержащийся в красном вине и обладающий высокой биологической активностью, а также акаи – вещество, содержащееся в пальмовом дереве с таким же названием, – также являются антоцианинами.

В последнее время акаи широко рекламируется как чудодейственное средство для снижения веса, и хотя на самом деле это не так, это вещество, подобно другим фитонутриентам, оказывающим антиоксидантное действие, действительно защищает организм от преждевременного старения.

Антоцианины настолько хорошо поглощают и хранят солнечный свет, что их даже используют в солнечных батареях, вырабатывающих чистую энергию и электричество, а потенциально они способны обогреть и осветить целые города.

Витамин Д, не являясь фитонутриентом, определенно зависит от солнечного света. Организм человека вырабатывает больше витамина Д, когда на его кожу попадает солнце. В течение прошлого десятилетия дефицит витамина Д у взрослых американцев вырос до критического уровня. По результатам исследования, проведенного Гарвардской школой здравоохранения, предполагается, что дефицит витамина Д непосредственно связан с болезнями сердца, остеопорозом и ослаблением иммунной системы. В течение 10 лет ученые наблюдали за уровнем содержания витамина Д у здоровых мужчин. В результате выявилась тревожная статистика: вероятность сердечного приступа оказалась в два раза выше у тех, у кого наблюдался дефицит витамина Д, по сравнению с теми, у кого он был в норме. Другие ученые обнаружили, что витамин Д играет роль в контроле за давлением крови, предотвращая повреждения артерий.

Многочисленные нападки на ультрафиолетовый свет за последние годы вызвали широко распространившуюся боязнь солнца, которая заставила людей либо стараться вообще не попадать под его лучи, либо появляться на улице в солнечный день, с ног до головы обмазавшись солнцезащитным кремом. Это – новое явление в нашей жизни, поскольку в течение тысячелетий солнцу поклонялись и считали его источником жизни. Как указывают специалисты в этом вопросе, достаточно побыть на солнце 10–30 минут в день, чтобы восполнить недостаток витамина Д. Кроме того, рекомендуется дополнительный прием витамина Д.

Вот богатые фитонутриентами источники пищи: яблоки, бананы, дыня-канталупа, виноград, грейпфруты, апельсины, персики, груши, ананасы, сливы, земляника, арбузы, спаржа, артишоки, ростки бобовых, свекла, брюссельская капуста, цветная капуста, зеленые бобы, зеленый и красный перец, салат, помидоры, брокколи и морковь.

Для поддержания хорошего здоровья совершенно необходимо пить достаточно воды. Вода покрывает приблизительно 70 процентов поверхности земли, и тело человека также более чем на 70 процентов состоит из воды. Все живые существа пьют воду, чтобы жить, включая и вас, и меня.

Вода помогает вырабатывать энергию, выводить токсины из почек, регулировать температуру тела, создавать новые клетки и смазку для суставов, а также выполняет множество других функций.

Мы естественным образом теряем воду каждую минуту, просто потому что дышим. Летом организм теряет больше воды, потому что пот, способствующий охлаждению тела, испаряется быстрее, когда на улице жарко. Напитки, содержащие кофеин и алкоголь, являются диуретиками – то есть они заставляют организм расходовать еще больше воды.

К сожалению, большинство американцев, как показывают исследования, не пьют достаточно воды. Следовательно, многие люди находятся в хроническом состоянии обезвоживания, а это, мягко говоря, неполезно для организма. Потеря воды, эквивалентная одному проценту веса вашего тела, может нарушить функции тела и разума. Потеря четырех процентов может вызвать головную боль, общую и мышечную слабость и раздражительность. Потеря семи процентов может оказаться фатальной. Иногда, когда организму не хватает воды, мы принимаем жажду за чувство голода, а это может привести к перееданию. Поэтому для контроля за аппетитом пейте воду.

Вода может быть любой – из-под крана, из бутылки или профильтрованная, – пока она чистая, она сделает свое дело. Люди, ведущие умеренно активный образ жизни, могут поддерживать необходимый уровень воды в организме, выпивая 28,35 г на каждые 800 г веса тела. Например, я вешу 77 кг, поэтому мне нужно выпивать приблизительно 2700 г воды в день (77:0,8×28,35). Для меня это означает 6 бутылок воды по 450 г в день. Спортсменам, которым требуется выносливость и которые долго тренируются в жарких условиях, может понадобиться значительно больше. Пейте воду на здоровье, чаще и больше!

Недавние исследования предлагают научное доказательство факта, известного всем уже очень давно… Куриный бульон, приготовленный мамой с любовью и заботой, оказывает лечебный эффект. Результаты исследования под названием «Влияние заговоренного шоколада на настроение» были опубликованы в Journal of Science and Healing. В этом исследовании люди были разделены на несколько групп. Каждого человека просили, используя стандартный тест, ежедневно делать записи о своем самочувствии и настроении.

Каждый человек дважды в день в определенное время съедал по 15 г темного шоколада. Часть кусочков шоколада готовили с определенным намерением. Предполагалось, что люди, которые будут их есть, почувствуют после этого прилив энергии и у них повысится настроение. Другую часть кусочков подготавливали без всяких намерений. Исследование относилось к разряду «двойных слепых». Это означает, что ни испытуемые, ни те, кто их исследовал, не знали, какие кусочки были, так сказать, «заговоренными», а какие нет.

В конце исследования, проводимого в Институте духовных наук, данные были обработаны, и была раскрыта до той поры конфиденциальная информация о том, какая группа получала обычный шоколад. Значительная часть тех, кто получил шоколад, заговоренный на положительный эффект, сообщали о том, что они стали меньше уставать и у них прибавилось сил. Ученые сделали вывод, что свойства шоколада поднимать настроение могут быть усилены положительным намерением.

Руководитель этого исследования доктор Дин Рэдин занимается изучением влияния разума на вещество. Он также был моим наставником в течение последних семи лет.

Доктор Рэдин объясняет: «Сосредоточенное намерение человека является одной из наиболее мощных сил на земле».

Он имеет полное право на такое утверждение, поскольку для понимания этого феномена в течение нескольких десятков лет проводил обширное исследование в Принстонском и Стэнфордском международных научно-исследовательских институтах.

По оценкам доктора Рэдина, существует по крайней мере тысяча изданных исследований по тем или иным видам намерений, включая исследования, проведенные американскими военными, Институтом Макса Планка, Принстонским, Гарвардским университетами и Университетом Дьюка.

В этом исследовании утверждается, что имеет значение, приготовлена ли наша пища бездушными машинами или руками хозяйки на домашней кухне или в местном семейном кафе, заботливо и с хорошими намерениями. Имеет значение также, молимся мы или нет, прежде чем приступить к еде. Молитва может очистить или изменить энергетику пищи.

Имейте в виду, что положительная энергия, которую получает пища, передается не от самих слов, произнесенных вами во время молитвы перед едой или когда вы приговариваете что-нибудь хорошее, готовя пищу, а от исходящей от вас положительной энергии.

И, как вы, наверное, догадываетесь, ежедневно, прежде чем приступить к обеду, я делаю паузу, глубоко вздыхаю и проникаюсь позитивными чувствами, хорошим настроением и намерением получить максимальную пользу от предстоящей трапезы.

Органические, сырые продукты, вегетарианство

В последние годы отмечается повышение интереса к питанию натуральными и растительными продуктами. Вегетарианцы, например, едят фрукты, овощи, зерновые, орехи, семена и бобовые, но не приемлют мяса. Есть вегетарианцы, включающие в рацион молочные продукты. Есть те, кто допускает яйца, но не молоко. А некоторые едят и яйца и молочные продукты, но ни в коем случае не мясо. Есть разряд вегетарианцев, называемый «веганы». Они вообще исключают из рациона все продукты животного происхождения, в том числе молочные и яйца, а некоторые не едят даже и меда.

Вегетарианство часто является частью духовного пути человека и тесно связано с его убеждениями.

Существует теория, что мучения животных, пойманных в природе или забитых на фермах, где их выращивали, откладываются в их плоти на энергетическом уровне и передаются в приготовленные из них продукты (говядина, курица и рыба). Поскольку сейчас начинают появляться научные доказательства того, что энергетика пищевых продуктов передается в наш организм, когда мы их едим, то вполне вероятно, что боль, испытанная животными, могла тоже запечатлеться в них. Часто именно это является главной причиной, почему человек принимает решение стать вегетарианцем. Я ценю и уважаю тех, кто сделал такой выбор.

Я думаю, что большинство из тех, кто действительно имеет представление о том, что делается в мясной промышленности, захочет исключить из своего рациона или, по крайней мере, снизить потребление мяса, которое продается в магазинах. Я лично выбираю лосося, выловленного в море, кур, выращенных в условиях свободного выгула, и говядину из коров, выросших в подобных же условиях и питавшихся травой. Они стоят чуть дороже, но мне кажется, что переплата оправданна. Впрочем, это вопрос скорее личного предпочтения, чем научный факт.

Органические продукты также становятся более популярными, особенно среди людей, сознательно уделяющих внимание своему здоровью. Эти продукты вырабатываются из мяса животных, выращенных без химических добавок, включая гормоны, ускоряющие рост, и пестициды. Конечно, в течение всей предыдущей истории человечества сельское хозяйство было, так сказать, «органическим». Неестественные и потенциально вредные методы выращивания скота и птицы использовались лишь в течение периода, охватывающего несколько последних поколений.

Производство органических продуктов находится под строгим контролем, и знак «Одобрено министерством сельского хозяйства США» является надежным показателем того, что продукт изготовлен сертифицированным производителем. Австралия, Япония, Германия, Франция и Европейский союз также имеют заслуживающие доверия стандарты на органические продукты, контролируемые правительством. Впрочем, имейте в виду, что ярлык «органический» можно сегодня наклеить почти на любой продукт; он служит приманкой на современном потребительском рынке, но не гарантирует, что продукт имеет законный статус органического.

Я видел ярлык «органический продукт» на упаковках очень жирных, неполезных и подвергшихся переработке пищевых продуктов. Поэтому будьте внимательны и помните, что ярлык «органический» или «натуральный» на упаковках некоторых продуктов необязательно гарантирует полезность этого продукта.

Другая тенденция в питании – это потребление продуктов или в сыром виде, или приготовленных при температуре не выше 46 °С. Идея состоит в том, что продукты являются более питательными, когда они сырые или подверглись минимальной температурной обработке, и что они сохраняют ферменты, способствующие перевариванию и усвоению питательных веществ. Свежие фрукты на самом деле имеют большую питательную ценность, но что касается овощей, то многие из них лучше готовить, поскольку это облегчает усвоение организмом содержащихся в них фитонутриентов, например бета-каротина в моркови.

И не так уж важно, останутся ли в приготовленных овощах все первоначально содержавшиеся в них ферменты, потому что организм вырабатывает собственные ферменты для усвоения пищи, которую вы едите. И опять-таки сыроедение – это скорее вопрос личного выбора и взглядов человека, чем необходимость, имеющая под собой научное основание.

Макробиотика – это еще одна система питания натуральными, непереработанными продуктами. Последователи макробиотики считают, что качество пищи влияет на состояние здоровья, уровень энергии и общее состояние человека, что, конечно же, совершенно справедливо.

В соответствии с этой системой питаться нужно небольшими порциями экологических чистых и в основном не подвергшихся кулинарной обработке продуктов, предпочтительно рыбой и морепродуктами, зернами и орехами, фруктами и овощами. Можно также включать в рацион молоко и йогурт. Меню макробиота меняется в зависимости от сезона для удовлетворения энергетических и питательных потребностей в разное время года.

Когда я работаю с людьми – приверженцами вегетарианства, сыроедения или макробиотики, я всегда подчеркиваю важность адекватного потребления белка.

Веганы могут приобретать соевый белок и белок других бобовых в виде порошка в магазинах натуральных продуктов и здорового питания и готовить из них питательные коктейли, чтобы удовлетворить потребность организма в белке.

Научные исследования доказывают, что люди – последователи вышеописанных принципов питания могут страдать недостатком витамина B₁₂ и анемией, но от этих состояний можно избавиться с помощью дополнительного приема витаминов. В одном сообщении, опубликованном в журнале Mechanisms of Aging and Development, обсуждался тот факт, что вегетарианцы живут меньше других людей из-за реакций гликации в организме. Гликация – это, по существу, токсичное связывание глюкозы с белками, ухудшающее их функционирование. Дополнительный прием карнозина поможет избежать этого состояния. Есть исследования, показывающие, что вегетарианцы меньше страдают сердечными заболеваниями и в действительности дольше живут. Но такой эффект можно получить при любом стиле правильного питания.

Я уже упомянул, что ограничительные диеты обычно очень трудно выдерживать и они, как правило, не приносят пользы организму. Но все же нужно контролировать количество поступающих в ваш организм калорий. Если вы хотите похудеть, вам нужно потреблять меньше калорий, чем вы сжигаете ежедневно; это потребует от организма привлечь жировые запасы, чтобы удовлетворить свои ежедневные энергетические потребности. Если вы находитесь в хорошей форме или уже сбросили лишний вес, то вам разрешается есть чуть больше, но все же нужно держаться в рамках калорийности, необходимой для организма; иначе жир снова окажется тут как тут.

Когда дело касается контроля за калориями, то я на личном опыте убедился, что надо работать совместно со своим телом, а не против него. Мы должны быть сыты (удовлетворены, не голодны). И один из лучших способов избегнуть чувства голода – это чаще есть, до шести раз в день. В этом случае организм, во-первых, получает достаточно энергии, о нем заботятся, и он чувствует себя удовлетворенным. Во-вторых, человек чувствует себя легче, он более оживлен и энергичен, чем в том случае, когда он под завязку нагружается в завтрак, обед и ужин.

В научном исследовании, опубликованном в журнале European Journal of Clinical Nutrition, отмечается, что люди, которые едят шесть раз в день, имеют более высокую метаболическую норму, чем те, кто ест только три раза в день.

Метаболическая норма – это скорость суточного сжигания калорий. Это исследование показало, что частый прием пищи маленькими порциями в течение дня позволяет более эффективно сжигать жир.

Ученые Государственного университета Джорджии пришли к такому же выводу. Они обнаружили, что те, кто ест только три раза в день, имеют более высокий процент жировых отложений, чем те, кто ест шесть раз в день.

Другое исследование, опубликованное в журнале The New England Journal of Medicine, показало, что всего лишь за две недели люди, питавшиеся часто и порциями определенного объема, в отличие от питавшихся три раза в день (общее количество пищи было одним и тем же в обоих случаях), снизили уровень «плохого» холестерина почти на 15%.

У них также больше чем на 17% снизился уровень кортизола (гормон стресса, способствующий откладыванию жира на животе и преждевременному старению), а уровень инсулина – почти на 28%. По результатам другого исследования, опубликованного в журнале International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, выяснилось, что, часто принимая пищу, можно контролировать свой аппетит. Как сообщается в журнале American Journal of Clinical Nutrition, люди наиболее успешно худеют и сохраняют достигнутый вес, когда они едят несколько раз в день.

Другой способ избавиться от лишнего жира, питаясь при этом маленькими порциями шесть раз в день, – это контролировать свою мышечную массу. Помните, мышцы не только делают тело красивым, но также ускоряют обмен веществ. Мышцы сжигают калории, даже когда вы просто сидите. А жир – нет. Фактически на каждые 400 г увеличившихся мышц вы будете сжигать дополнительно 50 калорий в день. Поэтому люди, прибавившие 4 кг мышц, будут сжигать в день на 500 калорий больше. Это равноценно дополнительным 1600–2000 г жира, сжигаемым каждые 30 дней.