Текст книги "Мой Узбекистан"

Отели Ташкента

Hyatt Regency Tashkent

Hyatt Regency Tashkent – один из первых на рынке Узбекистана, ему уже 7 лет. Большой и современный отель, расположенный в специально возведенном для него здании, занимающем целый квартал, Hyatt ориентирован в первую очередь на международных бизнес-туристов: выходя утром на завтрак, удивляешься обилию языков, звучащих вокруг. Hyatt Regency Tashkent полностью соответствует заявленным 5* и, что ценно, мастерски сочетает сетевые стандарты с восточным гостеприимством. Из крытого бассейна на 7-м этаже видны окружающие Ташкент горы.

+998 71 207 12 34, ул. Навои, 1А

Гостиница «Узбекистан»

Lotte City Hotel Tashkent Palace

Lotte City Hotel Tashkent Palace расположен в красивом здании 1958 года, где всегда находились гостиницы. В отеле гордятся номерами с балконами, что в Ташкенте встречается нечасто, и постельными принадлежностями на лебяжьем пуху. Расположен отель в самом центре, напротив оперного театра имени Алишера Навои. У отеля, что редкость для центра города, есть открытый бассейн. С мая по октябрь на террасе 6-го этажа работает ресторан национальной кухни.

+998 78 120 58 00, ул. Буюк Турон, 56

Hilton Tashkent City

Самый высокий из ташкентских пятизвездочных отелей, 21-этажный Hilton открылся там, где скоро вырастут самые высокие дома в Узбекистане, на территории «Ташкент-Сити». Вид из панорамных окон последних этажей и открытая в сезон терраса на 21-м – в числе главных его преимуществ.

+ 998 71 210 88 88, ул. Ислама Каримова, 2, корп. 5

Courtyard by Marriott Tashkent

Центральное расположение, близость одновременно и к аэропорту, и к вокзалу, просторные номера в европейском стиле и европейские же стандарты обслуживания – это Courtyard by Marriott Tashkent. По выходным позавтракать можно под звуки саксофона и с бокалом игристого.

+ 998 71 202 23 33, ул. Кичик Бешагач, 126

Ichan Qal’a Premium Class Hotel

По-узбекски элегантный отель (декора много, и он богатый, но цветовая гамма приглушенная) в здании, стилизованном под историческое, расположенном на большой закрытой территории. Особенность отеля – богатые завтраки в сопровождении живой национальной музыки, а также открытый и закрытый бассейны.

+998 71 231 98 98, ул. Таффакур, 68

ATECA Hotel Suites Tashkent

Новый стильный и современный отель в центральной части Ташкента, недалеко от станции метро «Мингурик». Замечательные и разнообразные завтраки, терраса, гостеприимные владельцы и персонал.

+ 998 55 501 11 16, ул. Кохинур, 44А

Mirzo Boutique Hotel

Обильно декорированный под восточную сказку отель, Mirzo Boutique расположен недалеко от старой части Ташкента. Большая внутренняя территория окружена зданиями с резными балконами и террасами, в которых и расположены номера. Есть даже номер, стилизованный под юрту.

+998 97 774 11 61, ул. Заркайнар, 4

Praga Hotel

Современная гостиница 3*, оформленная не по-узбекски скромно, в светлых тонах и расположенная в отдельно стоящем здании в 15 минутах езды от центра города.

+998 71 253 00 27, ул. Акрамходжаева, 21

Горнолыжный курорт Amirsoy

Окрестности Ташкента

Пино как пино

Паркент – главная винодельческая зона Узбекистана. Изумрудные переливы весенних невысоких холмов и текущие осенью по ним буквально ручьями золото и багрянец виноградных лоз. Вьющиеся меж холмов дороги, тополя цвета шафрана. Густые ноябрьские туманы. И какой-то час езды от Ташкента.

В хозяйстве Chateau Hamkor

В Паркенте виноградом столовых сортов занято 60 % земли, техническими сортами – остальные 40. Но все равно это больше, чем в любом другом регионе страны. Здесь присутствуют абсолютно все сорта, культивирующиеся в Узбекистане: и сояки, и баян-ширей, и каберне совиньон, и пино нуар, и рислинг, и саперави, и хиндогни… Когда-то на этих землях жили крымские татары, переселенные сюда волей советской власти. И именно они привезли в Паркент многие виноградные саженцы, в том числе александрийский мускат.

Винное предприятие Château Hamkor – главная паркентская звезда. У него традиционная для узбекских хозяйств история, начавшаяся с советского винпункта. В 1992 году все перешло в частные руки – появился первый частный винзавод Узбекистана. Советское наследие тут хранят и берегут: и лозы, и многое из оборудования – наследники винной промышленности когда-то самой большой страны мира. Сейчас это серьезный бизнес, грамотный подход к брендингу, результаты, которыми можно гордиться. Здесь любят рассказывать историю о визите Жерара Депардье, снимавшего некоторое время назад фильм про свою узбекскую мечту. Так вот, знающий толк в удовольствиях месье Депардье, попробовав сделанное здесь пино нуар, охарактеризовал его так: «Пино как пино». Не удивился непохожести, не сказал ни слова про какой-нибудь там новый стиль или авангардный подход. Нет – вино как вино, пино как пино. То, что могло бы обидеть виноделов французских, виноделов узбекских воодушевило. Значит, правильной идут дорогой, хоть и тернистой.

Дорогу эту Château Hamkor показал французский же энолог. Название со словом château – идея французов. То, что хозяйство делает акцент на сухие вина, а не на любимые народом сладкие, – тоже. Как бились за эту идею маркетологи предприятия! Не на жизнь – на смерть. Шаг за шагом, бутылка за бутылкой, Château Hamkor завоевало Ташкент. Более 50 % винного оборота в Ташкенте в сегменте HoReCa – это вина предприятия.

Каберне совиньон – одна из удач Château Hamkor, насыщенное, плотное, с узнаваемой перчинкой. Очень и очень хорош сояки, причем чем моложе вино, тем лучше: искристость, свежесть, леденцы. Прекрасен александрийский мускат: сух, строг, предельно ароматен. Но главное достижение хозяйства в том, что, выбирая любую бутылку Château Hamkor, ты уверен и в качестве, и вкусе.

+998 71 226 57 70, +998 99 826 66 61, hamkorvino.uz, Паркент, поселок Номданак

«Вкусный Узбекистан» Сергея Данилова

Для микровинодела Сергея Данилова интерес к вину стал следствием интереса к гастрономической культуре родной страны. Сергей вспоминает, как после обретения независимости перед молодой страной встал вопрос о формировании национальной туристической идеологии, главное место в которой было отдано памятникам архитектуры. Сергей работал сначала в «Интуристе», потом в национальной компании «Узбектуризм» и понимал, что полноценного гастрономического туризма Узбекистан своим гостям предложить не мог.

Последние восемь лет Сергей занимается собственным проектом «Вкусный Узбекистан», а последние тридцать – домашним виноделием. Конечно же эти две части его жизни не могли не встретиться. Поучаствовав в нескольких московских и местных фестивалях как повар, Данилов с помощью московских же партнеров сделал мероприятие в Москве, где узбекские блюда были сопровождены узбекскими же, собственного производства, винами. И понял – вот оно!

«Мы не претендуем, что мы делаем самые лучшие в мире вина. Мы делаем вина, которые соответствуют своему терруару. Они не хуже и не лучше, они другие», – позиция Сергея предельно честна. И для того, чтобы это понять, надо попробовать эту еду и это вино вместе. Задача Сергея – заставлять людей приезжать в Узбекистан и пробовать, пробовать, пробовать, узнавая страну на вкус.

Гостей Сергей и его партнеры принимают в Кибрайском районе, в двадцати минутах езды от центра Ташкента, в тенистом саду на берегу бурного ручья. Проводят не просто дегустации, но и мастер-классы по приготовлению блюд узбекской кухни, праздники сбора урожая, придумывают и реализуют самые разные сценарии для частных мероприятий.

Сергей Данилов: +998 90 977 56 19

Uzum Fermer

Семейная винодельня, чья история началась в 2008 году с покупки земли под дачу. Сейчас UzumFermer – это 21 га территории, из которых 15 га занимают виноградники, а еще на двух гектарах раскинулся безупречно ухоженный экзотический сад, винодельня и гостиница на 10 номеров. Гостей тут принимают много и постоянно, отмечая все праздники от Навруза до Пасхи, проводя фотосессии, свадьбы, банкеты, экскурсии по саду.

+998 90 909 05 45, uzumfermer.uz, Ташкентская область, Кибрайский р-н, ул. Миробод, дом 1/1

Угам-Чаткальский национальный парк является объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО как часть Западного Тянь-Шаня. Эти горы, озера, водопады – одни из самых красивых в Узбекистане, а территория благодаря близости Ташкента – одна из самых облагороженных с точки зрения инфраструктуры. Ближние к Ташкенту части парка, включающие Чарвакское водохранилище и Большой Чимган, не обременены специальным режимом как более дальние области Угам-Чаткаля, которые представляют собой узкую полосу узбекской земли между Киргизией с одной стороны и Казахстаном – с другой. Сюда иностранцев пускают только на один световой день, что ограничивает возможности для длинных походов. Походами в Ташкентских горах, рассчитанными на разный уровень подготовки, занимается Никита Войнов (+998 90 941 40 63). Еще один проверенный контакт – Наталья Шайдуллина (+998 90 995 53 10).

Река Чирчик, будучи самым полноводным притоком Сырдарьи, запирается шлюзами между отрогами хребтов Западного Тянь-Шаня и образует красивейшее водохранилище с бирюзовой водой, обрамленное снежными половину года вершинами. У самой близкой к Ташкенту оконечности Чарвака расположен загородный ресторан Cinara’s (+998 78 129 90 09, Бостанлыкский р-н, городской поселок Чарвак).

Вокруг водохранилища работает достаточное количество гостевых домов и отелей, имеющих, как правило, открытые бассейны, сауны, бильярд и все то, что обычно нужно отдыхающему. Например, Krokus Park (+998 98 127 99 33, +998 90 356 18 07), Charos Deluxe Resort & Spa (+998 95 195 39 39) или Archazor Mountain Resort (+998 90 322 22 00). Все три отеля находятся в поселке Юсуфхона Бостанлыкского района.

Большим Чимганом называется горный массив с высшей точкой на высоте 3309 метров, популярная зона для горного спорта (лыжи, сноуборд, треккинг, скалолазание). Известный с советского времени благодаря склонам и подъемникам в районе Бельдерсая, Чимган получил новую жизнь и большие планы на будущее с открытием горнолыжного курорта Amirsoy (+998 71 200 22 90, +998 95 177 55 99). Здесь построили первый в Узбекистане подъемник гондольного типа, ведущий на высоту 2600 метров. Подняться имеет смысл, даже если вы приехали без лыж просто ради красивых видов на заснеженные вершины, сияющие белизной на контрасте с преимущественно голубым небом сверху и изрезанной складками красной почвой снизу.

По Туркестанскому хребту, являющемуся частью Памиро-Алайской горной системы, проходит граница Узбекистана и Таджикистана. Это красивый горный край, считающийся национальным парком, дом для занесенных в местную и международную Красную книгу животных и птиц – орла бородача, туркестанской рыси, белокоготного медведя. Правда, у меня есть для вас плохая новость: приехав как турист, максимум, который вы увидите, – следы неведомых зверей на глубоком снегу или, если крупно повезет, свободное парение орла.

В Зааминском национальном парке

Ехать в Заамин стоит ради красивых горных пейзажей и возможности знакомства с локальным бытом и едой. Самое красивое время в Заамине, кроме зимы, когда все вокруг укрыто снежной пеленой, – весна, когда в предгорьях цветут тюльпаны и маки, а сами горные склоны тонут в аромате арчи, можжевельника, их покрывающего. Именно благодаря арче и целебному горному воздуху у Заамина – статус курортной зоны.

Развитие Заамина как туристического направления, рассчитанного не только на местных, но и на гостей из-за рубежа, – дело последних нескольких лет. Самому городу Заамину повезло оказаться местом рождения Шавката Мирзиёева, президента Республики Узбекистан. В национальном парке стали открываться гостевые дома и отели, соответствующие представлениям международных гостей о комфорте. Например, комплекс Plato в поселке Дуоба (+998 99 282 89 99) или несколько отелей сети Wyndham (+998 93 181 12 12).

Самое вкусное, что вы можете попробовать в Заамине, – козон нон, приготовленная в казане, а не в тандыре плотная лепешка. Тесто для нее делают с добавлением каймака или молока. Оно получается сдобным, с заметным сливочным ароматом (при этом пахнет не стерильным магазинным молоком, а чуть животным запахом домашнего продукта). В свежевыпеченный хлеб хозяйка помещает увесистый комок домашнего сливочного масла, которое тает от тепла хлеба и пропитывает его еще более насыщенным вкусом вольной деревенской жизни. Вместе с чаем – великолепный и питательный завтрак, подходящий для охотников и пастухов, уходящих на целый день в горы. Ну и для путешественника конечно же. Такие лепешки не делают в ресторанах, так что просите вашего провожатого или кого-то из местных, чтобы в одном из домов испекли лепешку специально для вас. И не забудьте хозяев за это отблагодарить, несмотря на их горячие протесты.

Джизак – важная гастрономическая точка на карте Узбекистана, город, подаривший нам удивительную самсу, огромную, сочную, блестящую. Когда вы поедете из Ташкента в Самарканд на машине, спланируйте маршрут так, чтобы оказаться в обеденное время в Джизаке и попробовать самсу, которой нигде больше в Узбекистане не найти.

Местные считают лучшей самсу в кишлаке Кипчак (например, Qipchoq somsa: +998 90 297 02 04). Мне она тоже понравилась – крупно порубленные баранина и лук, добрая порция бараньего жира, дающего сочность, хрустящее тесто.

Глава 2
Самарканд и Самаркандская область. Заклинание бирюзой

Первое восклицание друзьям моим о Шахи-Зинде было:

– Да это ведь вода!

Это заклинание бирюзой огненности пустыни.

В угадании этого цвета в мозаике и майолике

и есть колористический гений Востока.

Кузьма Петров-Водкин. Самаркандия

Именно Самарканд был первым моим узбекским городом. Меня, как и многих, кто видел альбомы, книги, открытки, картины с его ликами, сразу же настигло узнавание. Увидеть своими глазами эти купола, эти минареты, эти арки значило толкнуть воображаемую дверь в мир загадочного Востока, ступить на дорогу, которая, казалось, прямиком вела в сказки тысячи и одной ночи. Увидеть, испытать чувство узнавания, сличить образ, созданный в собственном воображении, с реальностью, расписаться в том, что твоя мечта сбылась, – и растеряться. Помню, как спустя два дня, когда блистательные монументы древнего Самарканда стали для меня наконец не мечтой, а реальностью, я задалась вопросом: где же сам город? Неужели Самарканд – это набор голубых куполов и автодорог между ними?

Некрополь Шахи-Зинда

Самарканд был в советское время главной среднеазиатской витриной большой страны. Памятники Тимура, которые до прихода сюда Советов находились в довольно печальном состоянии, были восстановлены и отреставрированы. Тесным районам, сохраняющим средневековый уклад, кое-где пришлось еще потесниться, уступая место современным по тем временам пятиэтажкам. На Самарканд, хоть он и не был столицей, смотрели в первую очередь, когда разговор касался Узбекистана. И сейчас именно Самарканд остается этакими воротами в страну, ее визитной карточкой. В стремлении сделать картинку, которую видит турист, как можно более привлекательной, власти часто, как это бывает на Востоке, перегибают палку, отделяя глянцевый, открыточный Самарканд от обычного, живого города. Причем отделяют в прямом смысле – стеной. Найти настоящий город и понять его – задача для того, кто считает себя не туристом, а путешественником.

Один из самаркандских дворов

Искать в Самарканде город нужно на рынке, на грандиозном Сиабском базаре, но не там, где высятся горки одинаковой рыжей кураги, а в глубине, где торгуют птичьим кормом и скобяными изделиями. В непримечательных чайханах, в самых простых кафе, где стоит под потолком чад от жареного мяса или рыбы, у огненных тандыров, где пекут самсу. И в грандиозных и, на наш взгляд, не всегда уютных ресторанах, где большие компании одетых в национальную одежду мужчин и женщин отмечают праздники и зажигательно танцуют. И будут звать присоединиться к танцу вас, если окажетесь рядом.

Самарканд – город для искушенного путешественника. Он сложнее Ташкента, который мы воспринимаем как привычным для нас образом устроенный город с вкраплениями восточного колорита. Он сложнее и в чем-то даже честнее открыточных Бухары и Хивы, в которых мы с радостью узнаем привычное по Европе устройство средневекового городка с узкими улочками и щербатой мостовой. Но для того, чтобы это понять, мне потребовалось приехать сюда не раз. Желаю вам найти свой Самарканд с первой попытки и надеюсь, что мои заметки вам в этом помогут.

Немного истории

Перекресток культур, центр науки и витрина целой страны

Самарканд считают одним из старейших городов на земле. Основанный в VIII веке до н. э. как столица области, которую принято называть Согдианой, на протяжении многих веков своей истории он оставался ключевым пунктом Великого шелкового пути. Согдийцы, искусные торговцы, вели бизнес от Черного моря до Шри-Ланки. Здесь соединялись культуры, традиции, люди из самых разных регионов. Именно как перекресток культур Самарканд в 2001 году был внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Медресе Шердор

Самарканд зародился на возвышенности Афрасиаб и развивался на протяжении всей своей долгой истории примерно на одном и том же месте. Городище Афрасиаба находится в пределах современного Самарканда. Две с половиной тысячи лет назад это был город, обнесенный мощными крепостными стенами, внутри которых были расположены цитадель, соборная мечеть, жилые дома, мастерские ремесленников. Загляните в Музей истории Самарканда «Афрасиаб», где сохранены фрагменты настенной живописи, украшавшей дворцы Афрасиаба, и выставлены найденные на раскопках предметы.

Неоднократно на протяжении своей истории Самарканд погибал и восстанавливался, теряя и обретая столичный статус. В 329 году до н. э. город был завоеван Александром Македонским и удостоился таким образом первого упоминания в римских и греческих источниках под именем Мараканда. Мы не знаем, как именно выглядел тогда Самарканд, но можем точно сказать, что это был развитый, хорошо укрепленный город, являвшийся заманчивой добычей для каждого полководца, желающего расширить зону влияния в регионе.

В некрополе Шахи-Зинда

Мы можем только предполагать, основываясь на данных многочисленных археологических исследований, каким был город в 1220 году, когда в него вошли – и подчинили себе, разрушив почти до основания, – войска Чингисхана. Мы знаем, что, когда в 1370 году Тимур стал верховным эмиром, ему достались так и не восстановившиеся после походов Чингисхана города. Империю, частью которой становились современный Иран, Кавказ, Месопотамия, Афганистан, почти вся Средняя Азия, части Пакистана, Индии и Сирии, нужно было строить с нуля. Тимур развернул масштабные военные кампании, а лучших мастеров и ученых, встреченных в своих походах, отправлял в Самарканд. Город строился как столица империи, он должен был поражать путешественника и заставлять его верить в славу и могущество Тимура. Это должна была быть – и была! – столица мира с масштабными, искусно отделанными дворцами, мечетями и медресе, с великолепными садами, оборудованная по последнему слову техники. Путешественники, бывавшие в Самарканде в тимуровские времена, оставили, например, воспоминания о современной системе водоснабжения, какой Европа тогда не знала.

Именно при Тимуре, который был и заказчиком и главным прорабом своих строек, Самарканд стал жемчужиной Востока. И именно его имя вспоминает здесь по нескольку раз в день каждый путешественник. Он век за веком остается гением места, частью истории, архитектуры, искусства Самарканда, героем городских легенд, хранителем города. Почти все главные постройки города связаны с его временем и именем. Кроме мавзолея Гур-Эмир, где Тимур похоронен, это и комплекс Шахи-Зинда, ставший усыпальницей ближайших родственников и знати, мавзолей Рухабад, мечеть Биби-Ханум.

Из всех наследников Тимура мы лучше всего знаем Улугбека – именно его имя будет встречаться вам так же часто, как и имя его деда, во время изучения города. Если Тимур сочетал военный гений с даром визионера, то Улугбека интересовала в первую очередь наука. Медресе Улугбека (1417 г.), с которого началась застройка площади Регистан, было задумано правителем как грандиозный исламский университет.

Измерения, сделанные Улугбеком в его средневековой обсерватории, были точнее измерений Коперника, сделанных столетие спустя. Попробуйте представить себе, разглядывая огромный секстант в обсерватории Улугбека, как именно можно было в XV веке установить точную длину года с погрешностью в каких-то 58 секунд!

В 1501 году Самарканд стал частью Бухарского ханства – началась эпоха Шейбанидов. В 1533-м столица была перенесена в Бухару, а Самарканд оставался вторым крупным городом, второй столицей государства. В первой половине XVII века были построены медресе Тилля-Кари и медресе Шердор – завершился процесс образования ансамбля Регистан. Сейчас в худжрах, кельях всех трех монументов Регистана работают ремесленники. Регистан, бывший и при Тимуре местом торговли, остается им и в XXI веке.

Мечеть Тилля-Кари

Первая половина XVIII века принесла новое нашествие – иранский Надир-Шах захватил и разорил Самарканд. До прихода русских в 1868 году город сохранял подчиненное Бухаре положение. При взятии города русскими войсками был поврежден Арк, городская цитадель. За оборону крепости от восставших местных получил медаль художник Василий Верещагин, работавший у генерала Петра Кауфмана, руководившего завоеванием Средней Азии, рисовальщиком.

Работы Верещагина дают представление о том, в каком состоянии находились памятники Тимура, Улугбека и их последователей в конце XIX века: покосившиеся минареты, поросшие травой купола, атмосфера увядания… Процесс реставрации начался еще в 1920-х годах и был завершен после окончания Великой Отечественной войны. Для восстановления славы Самарканда в город были стянуты лучшие реставраторы и художники Союза. В 1921 году в составе такой научной экспедиции в Самарканд приехал Кузьма Петров-Водкин. Он описывает Самарканд как город ожившей восточной сказки, где памятники, их украшения, орнаменты, цветовая палитра затмевают красоту высокого звездного неба. Его поражает – как поражает каждого, кто приезжает в Самарканд и сейчас, – звонкая, чистая, неожиданная бирюза. Глядя на картины самаркандского цикла и читая путевые заметки, оставленные художником, удивляешься тому, как точно и глазами, и сердцем он увидел Узбекистан. Можно сказать, что с этих научных экспедиций началось во многом формирование узбекской художественной школы.

Деление Самарканда на старую и колониальную или русскую части, сохраняющееся до сих пор, относится ко времени прихода в город и регион русских. Застройка европейской части города началась с 1871 года по распоряжению генерал-губернатора Абрамова. Новый центр Самарканда возводили по четкому плану, с широкими улицами, с большим количеством деревьев. Это часть города, которой достается мало внимания гостей, сосредоточенных в большей степени на тимуровском великолепии. Тенистый Университетский бульвар вы миновать не сможете, а вот про дом купца Калантарова, сейчас Самаркандский краеведческий музей, с великолепными интерьерами, которых не касалась пока рука реставратора, легко забыть – его несправедливо редко включают в городские маршруты.