Текст книги "Энциклопедия фитнеса. TGYM"

Узнаем себя

Мы не являемся поклонниками классических методов определения соответствия массы тела. Есть множество факторов, которые опровергают классические формульные подсчеты.

Самый распространенный способ – это контрольное взвешивание. Но вот интересный пример из жизни: две девушки одинакового роста, примерно одинаковой генетики (наследственности) возраста и весят одинаково, но в силу обстоятельств выглядят абсолютно по-разному. Дело в том, что именно соотношение мышечной и жировой массы играет ключевую роль, а не общая масса тела. Люди могут стремиться к определенным весовым показателям, не понимая, что по своей конституции и состоянию тела они все равно не будут выглядеть так, как хотят. Наличие необходимого количества мышечной массы и соответственный физическим нагрузкам мышечный тонус делает тело эстетичным и привлекательным. То есть именно соотношение жира и мышц в теле человека определяет его внешний вид, а не общая масса тела. Можно стремиться стать стройной девушкой, постоянно контролируя свое питание, но иметь прекрасную фигуру без необходимых физических нагрузок все же не удастся. Именно поэтому один человек выглядит просто стройным, имея при этом пониженный мышечный тонус и отсутствие привлекательных форм, а другой при том же весе, имея в соотношении более высокий процент мышечной массы, относительно жировой, получает круглую подкаченную попу и изящную талию. Давайте детальней рассмотрим наше тело в зеркало, ведь зеркало все-таки это наилучший индикатор. Именно в нем различима разница между стройной и действительно привлекательной фигурой. Запомните – весы вам врут. Вернее, они просто не показывают вам всей правды. На первоначальном этапе они могут помочь поставить базовые цели, но лишь ваше отражение в зеркале обеспечит главной и настоящей информацией о состоянии вашего тела.

Вообще, из чего складывается масса нашего тела? У здорового мужчины среднего веса на скелет приходится около 15 % массы тела, на мышцы – около 45 % и на жир – около 15 %. У женщины скелет весит около 12 %, мышцы – около 35 % и жир – около 27 % массы тела. Остальной вес у обоих полов складывается из массы кожи, соединительной ткани, сухожилий, плазмы крови, органов, волос, желез и так далее.

Давайте поговорим детальнее о разнице между избытком веса и избытком жира. Как их различить? В теле полного человека повышается доля жира, тогда как доли мышц и костей изменяются незначительно. Увеличение веса за счет роста костной ткани маловероятно, ведь даже 10 % увеличение массы костей приведет к повышению массы тела всего на 1–1,5 килограмма. Мышцы тяжелее жира и костей, поэтому за счет роста мышечной массы, при условии выполнения упражнений и хорошего питания, можно добиться резкого увеличения веса. Таким образом, спортсменка с большой мышечной массой будет иметь вес намного выше среднего. По классификации, основанной на индексе массы тела, она будет иметь избыточный вес, хотя содержание жира у нее не выше среднего. В этом случае содержание жира лучше оценивать по окружности талии или измерять аппаратными методами. Если содержание жира невысоко, то вам нет нужды худеть. Однако крайне маловероятно, чтобы вы так ненароком набрали вес за счет мышечной массы. Что вы видите в зеркале: рельефные мускулы или вялые и обвисшие мышцы? ИНОГДА УВЕЛИЧЕНИЕ ВЕСА ОБУСЛОВЛЕНО ЗАДЕРЖКОЙ ЖИДКОСТИ В ОРГАНИЗМЕ. При некоторых состояниях (например, предменструальном синдроме у женщин) и болезнях (например, сердечных) в организме остается больше жидкости, чем обычно. При этом нередко отекают лицо, живот, щиколотки. При этих признаках обязательно обратитесь к врачу. Однако для 99 % из нас избыток веса означает избыток жира.

Кроме относительного количества жировой массы важным показателем является также ее распределение по различным частям тела – прежде всего соотношение объема талии и бедер. Относительный объем талии и бедер характеризует тип фигуры человека – «груша» (женский тип распределения жировой ткани) и «яблоко» (мужской тип). В первом случае жир концентрируется в основном в нижней части живота и на ягодицах. Во втором случае жир концентрируется в верхней половине туловища – живот нависает над ремнем. Людям, склонным к ожирению, необходимо пристально следить за своим весом и объемом талии и бедер, чтобы вовремя менять калорийность, «энергетичность» рациона, его объем и качество.

Мы уже упоминали о «индексе массы тела» – этот инструмент мы будем использовать только на первоначальном этапе. Определение индекса массы тела производится по очень простой эмпирической зависимости. Чтобы вычислить его, возьмите свой вес в килограммах и разделите его на квадрат роста в метрах. Например, ИМТ для девушки ростом 170 см (1,7 м) и весом 54 кг, составит 18,69.

Повторяем, индекс массы тела не предназначен для диагностики, он скорее выступает как среднестатистический показатель, который в нашем случае пригодится на первоначальном этапе. Теперь найдем значение нашего показателя по таблице.

Как рассчитать Индекс Массы Тела на обычном калькуляторе?

• Введите на калькуляторе свой вес в килограммах.

• Дважды разделите число на рост в метрах.

• Полученное число и будет являться вашим Индексом Массы Тела.

В соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) разработана следующая интерпретация показателей ИМТ:

• 16 и менее – выраженный дефицит массы.

• 16–17,9 – недостаточная масса тела.

• 18–24,9 – нормальный вес.

• 25–29,9 – избыточная масса тела (предожирение).

• 30–34,9 – ожирение 1-й степени.

• 35–39,9 – ожирение 2-й степени.

• 40 и более – ожирение 3-й степени (морбидное).

Вот мы и получили первые грубые показатели, дающие нам самые поверхностные сведения о состоянии нашего тела. Но предполагаю, что нашу книгу с большей степенью вероятности читает человек, не имеющий отношения к профессиональному спорту, так что вы можете считать, что результаты ИМТ – это ваш начальный вектор движения. Есть более точные методы, и если вы обладаете терпением и усидчивостью, то можно прибегнуть к ним. Помним, что на здоровье влияет не масса тела сама по себе, а доля в ней жировой ткани. Содержание ее в организме можно определить по толщине кожно-жировой складки. Ее измеряют с помощью специального циркуля – калипера, который сжимает ткани со строго определенной силой. Измерения проводят в четырех точках: над трехглавой мышцей плеча, над двуглавой мышцей плеча, под углом лопатки и над гребнем подвздошной кости (у пупка) – и вычисляют среднее значение полученных величин. Содержание жировой ткани в теле взрослых людей можно определить по таблице, приведенной нами ниже.

Для этого измерьте складки:

1) складка над бицепсом (передняя поверхность плеча).

2) складка над трицепсом (задняя поверхность плеча).

3) складка под нижним углом лопатки (на спине).

4) складка на 2–3 см в стороне от пупка (на животе).

Сложите величину складок в мм и разделите на 4, получится средняя толщина кожно-жировой складки.

Норма в 25 лет у мужчин 15 %, у женщин 27 %,

Норма в 40 лет у мужчин 22 %, у женщин 32 %,

Норма в 55 лет у мужчин 25 %, у женщин 38 %.

Таблица

Определение доли жировой ткани по средней толщине кожно-жировой складки (КЖС)

Это более точный метод, но он не учитывает генетические особенности и образ жизни отдельно взятого человека. Мы часто сталкиваемся с людьми, которые, не задумываясь, в разные этапы жизни сбрасывали или набирали до 20 килограммов жировой массы. При этом не делая никаких целенаправленных действий, как в одну, так и в другую сторону. Летом эти люди быстро худеют, зимой стремительно набирают вес. Поэтому нет более точного способа или прибора, чем самое обыкновенное зеркало. Это быстро, универсально, бесплатно и довольно точно. Но вот незадача – все мы разные, и у всех нас разная генетика. Мы уже упомянули вскользь о типах фигур – все мы уникальны, и нельзя найти двух одинаковых женщин. Но одинаковые типы фигур существуют, и принято разделять их по фруктово-геометрическому признаку. ПОНИМАЯ ОСНОВЫ ГЕНЕТИКИ И ФИЗИОЛОГИИ, ЗНАЯ СВОЙ ТИП ФИГУРЫ И ИМЕЯ НА РУКАХ УСРЕДНЕННЫЕ ДАННЫЕ О СОСТОЯНИИ СВОЕГО ТЕЛА, МЫ МОЖЕМ БОЛЕЕ ТОЧНО ВЫБРАТЬ НУЖНУЮ ДОРОЖКУ К НАШЕЙ ЦЕЛИ. Давайте разберемся, кто вы – яблоко, груша, треугольник или песочные часы? Каждый тип по своему прекрасен, но и имеет свои особенности. Понимая особенности своего типа фигуры, мы точнее выясним наши потребности, а значит, и ускорим приближение заветной цели. Всего выделяют 5 типов женской фигуры. Точнее, их намного больше, но эти – самые основные. Давайте остановимся на каждом подробнее.

Вновь берем в руки ваш личный дневник.

Определите и запишите фактические данные о состоянии вашего тела, используя представленные инструменты, проанализируйте эти данные и сформируйте точное видение собственных целей.

Какой вы фрукт

Такая фигура считается классическим типом женской фигуры. Классическим больше по сложившимся представлениям и традициям, нежели по количеству ее владелиц. Бедра по ширине равны плечам, из-за этого нижняя и верхняя части тела смотрятся пропорционально. Талия ярко выражена, порой она даже излишне узка. Если женщина с таким типом фигуры набирает излишний вес, то жир, как правило, откладывается на бедрах и груди, страдает так называемая зона «галифе». На бедрах образуются так называемые «ушки».

Какой бы ни был набран вес, талия остается ярко выраженной. И, напротив, если женщина с таким типом фигуры сильно худеет, бедра все равно остаются женственными и изогнутыми.

Подведем итог – ваша фигура принадлежит к типу «песочные часы», если:

А) У вас округлые формы (бюст и ягодицы).

Б) Ярко выраженная талия, которую вы никогда «не теряете».

В) Округлые ноги и руки.

Г) Когда набираете вес, полнеют в основном бедра и ягодицы.

Яркими представительницами фигуры такого типа являются: Моника Беллуччи, Джессика Симпсон, Холли Берри, Скарлетт Йоханссон, Кэтрин Зета-Джонс, а также легендарные Софи Лорен и Мэрилин Монро.

«Груша» – тип фигуры, которому присуща бо́льшая ширина бедер по сравнению с плечами. Если у «песочных часов» верх и низ уравновешены, то у «груши» низ всегда значительно шире. Верх, как правило, более изящный, чем низ. Талия узкая, ярко выраженная, иногда заниженная из-за того, что туловище у «груши» длиннее, чем ноги.

Если женщина-«груша» полнеет, то жир откладывается в основном на ягодицах, бедрах и боках. Чем больше вес, тем больше разница между бедрами и плечами. Если же, наоборот, женщина-«груша» худеет, ее фигура становится более пропорциональной. Огромную роль для женщин с таким типом фигуры играет осанка. Женщине необходимо постоянно держать спину прямо, иначе сутулость подчеркнет все недостатки фигуры.

Подведем итог – ваша фигура принадлежит к типу «груша», если:

А) Бедра шире плеч.

Б) На боках больше жира, чем на талии.

В) Бедра изогнуты, а живот плоский.

Г) По сравнению с бедрами у вас небольшая грудь.

Д) У вас узкие плечи и тонкая шея.

Е) Полнея, прибавляете в весе, как правило, в области ягодиц и бедер, плечи и лицо остаются прежними.

Среди звездных примеров такого типа телосложения числятся: Кристина Агилера, Бейонсе и Кейт Уинслет. Кстати, многие звездные дамы-«груши» очень гордятся своими пропорциями.

Представительницы Y-фигуры – спортивные женщины, имеющие широкие плечи и узкие бедра. Верхняя половина туловища обычно немного короче, чем нижняя. Верхняя довольно массивная часть тела сочетается со стройными и тонкими ногами. Талия немного широкая, но может быть невыраженной.

У полной женщины-«треугольник» лишний вес распределяется в основном в верхней части тела (грудь, живот, руки, спина), а ноги остаются стройными и худыми.

Подведем итог – ваша фигура принадлежит к типу «Треугольник», если:

А) Плечи шире, чем бедра.

Б) Плоские ягодицы и узкий таз.

В) Ноги ниже колена достаточно худые.

Г) Если набираете вес, полнеет, прежде всего, область плечевого пояса.

Д) При полноте верхняя часть тела становится похожей на прямоугольник.

К «треугольникам» относятся: Деми Мур, Сигурни Уивер, Шер, Рене Зеллвегер, Сиенна Миллер. У них при узких бедрах довольно сильный и массивный торс.

Женщина – «прямоугольник» имеет одинаковые по ширине плечи и бедра. Из-за широкой талии фигура имеет вид прямоугольника. Такие женщины больше других склонны к полноте. Именно полнота делает фигуру еще больше похожей на прямоугольник (плюс начинает выступать живот). Потеря веса, напротив, изменяет фигуру в лучшую сторону, и она становится почти идеальной.

Подведем итог – ваша фигура принадлежит к типу «Прямоугольник», если:

А) Бедра и плечи одинаковой ширины.

Б) Коренастое туловище и стройные ноги.

В) Талия почти не заметна.

Г) Плоские ягодицы и прямые бедра.

Д) Прямые руки и ноги.

К «прямоугольникам» относятся: Милла Йовович, Кира Найтли, Камерон Диаз, Жизель Бюндхен и Линдси Лохан.

О-образный тип фигуры по сравнению с другими является самым диспропорциональным, однако именно таких женщин воспел на своих полотнах Рубенс. У женщин-«яблок» самой выдающейся является средняя часть туловища, а именно – талия и живот. При этом у женщин с таким типом фигуры сравнительно тонкие ноги и худые бедра и ягодицы.

Если такая женщина полнеет, то вес распределяется в основном на животе и талии.

Подведем итог – ваша фигура принадлежит к типу «яблоко», если:

А) Плечи и бедра примерно одной ширины.

Б) Фигура от плеч до бедер имеет плавные линии и изгибы.

В) Есть склонность к полноте.

Г) Стройные ноги, худые бедра и ягодицы.

Самыми яркими представительницами такого типа фигуры являются: Алла Пугачева и Келли Осборн.

Бывает так, что наш образ жизни, вес, возраст не дает возможности точно определить тип фигуры, не отчаивайтесь – мы представляем вашему вниманию небольшой тест, который более точно сформирует наше понимание. Есть небольшой совет для наших взрослых читателей: если вы не можете точно определить свой тип фигуры или сомневаетесь в выборе, используя «актуальные» данные, используйте ваше фото до 25–30 лет.

ТЕСТ

1. Разденьтесь и посмотрите на себя в зеркало в анфас. Какова форма вашей фигуры?

а) плечи и бедра одинаковой ширины, талия чуть заметна или вовсе ее нет – В

б) плечи и бедра одинаковой ширины, талия четко обозначена – Б

в) плечи уже бедер, талия тонкая – А

г) широкие плечи, конусообразное строение бедер и талии – Г

1a. Теперь взгляните на себя в профиль. Начнем с ягодиц:

а) они плоские, втянутые – В и Г

б) более округлые, изогнутые – А и Б

2. Оставайтесь к зеркалу в профиль. Где сконцентрирован вес?

а) спереди: бюст, живот, «запасная покрышка» (жировой пояс над талией) – В и Г

б) сзади, в ягодичной области – А

в) равномерно: спереди и сзади, бюст и ягодицы – Б

3. Встаньте к зеркалу спиной и оглянитесь. Заметны ли у вас «седальные вьюки» (отложения жира в верхних частях бедер)?

а) нет – В и Г

б) да – А и Б

4. Измерьте сантиметром свою талию и бедра в самой широкой части. Ваши бедра:

а) более чем на 25 см шире талии – Л и Б

б) менее чем на 25 см шире талии – В и Г

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВЕСА

5. Оставайтесь у зеркала. Оглядите себя в анфас, потом в профиль. Когда вы набираете вес, это заметнее всего:

а) когда вы стоите лицом к зеркалу? Значит, вы становитесь шире – А и Б

б) когда вы стоите боком к зеркалу? Значит, вы увеличиваетесь, скажем так, «вглубь»– В и Г

6. Сначала вы были очень изящной, но потом впервые набрали 3 килограмма лишнего веса. Где это (было) заметнее всего?

а) в нижней части бедер, немного в области живота – Б

б) в области живота и «запасной покрышки» – В

в) в нижней части бедер – А

г) живот, плечевой пояс, лицо – Г

7. Когда ваш лишний вес превышает 3 килограмма, где это больше всего проявляется?

а) живот, плечевой пояс, руки выше локтя, верхняя часть бедер, то есть под талией, внутри бедер; однако, талия сохраняется – Г

б) в основном в нижней части бедер, меньше в верхней части торса – А

в) всюду: грудь, бедра (там побольше), но талия все равно остается – Б

г) живот, «запасная покрышка», грудь, спина, верхняя часть бедер; от талии, и так еле заметной, ничего не остается – В

8. Если бы вы набрали еще 3 килограмма, у вас бы заметно пополнело лицо?

а) да – В и Г

б) нет – А и Б

9. Если бы вы набрали еще 3 килограмма, у вас бы заметно пополнели руки и ноги?

а) да – Б и В

б) нет – А и Г

ЭНЕРГИЯ И ПИТАНИЕ

10. Независимо от детей, работы и прочего, когда вам свойственна наибольшая умственная энергия?

а) я медленно расхожусь, наибольшая творческая энергия обуревает меня к вечеру – В

б) физически я в равной степени энергична весь день, но в творческом смысле – во второй половине дня – А

в) озарения посещают меня по утрам, я рано ложусь спать – Г

г) приливы и отливы творческой энергии на протяжении дня – Б

11. Независимо от окружения и работы (и когда вы не на диете), как правильнее определить вашу привычку питаться:

а) весь день что-то перехватываю – Б

б) питаюсь нерегулярно, как придется, вечером плотно не ем – Г

в) зверский аппетит: начав есть, не могу остановиться – В

г) могу подолгу не есть, редко переедаю – А

ФИЗКУЛЬТУРА

12. Насколько спортивной вы были в школьные годы?

а) не жаловала гимнастику и яростные командные игры. Предпочитала теннис и спокойные игры соревнованиям – А

б) была большой энтузиасткой спорта, любила гимнастику, командные игры, на спартакиадах стремилась участвовать во всех видах – В

в) была спортивной, любила соперничество, но не в командных, а в индивидуальных видах, теннисе на очки, гимнастике, танцах – Г

г) преуспевала во всем, но больше в командных видах; меня больше прельщало не соревнование, а товарищество в команде – Б

13. Если вам хочется сбросить вес, то вы:

а) садитесь на диету, не увеличивая физическую нагрузку – А

б) садитесь на диету и не возражали бы увеличить физическую нагрузку, но должного энтузиазма в последнем не проявляете – Б

в) выдерживаете диету, регулярно занимаетесь физкультурой и не намерены от нее отказываться – В

г) вы и раньше были спортивны, а теперь дополняете спорт диетой и увеличением нагрузки – Г

14. Если вы активно занимаетесь спортом, то впадаете в депрессию? Начинаете ли толстеть, если бросаете занятия?

а) да – В и Г

б) нет – А и Б

Теперь посчитайте, какую букву вы набрали больше других.

При преобладании в ответах «А» вы принадлежите к категории Груш.

«Б» – Песочных Часов.

«В» – Прямоугольников.

«Г» – Треугольников.

Если у вас не преобладает никакая буква, то ограничьтесь суммированием букв разделов «Форма фигуры «и «Распределение веса», как наиболее показательных.

Мы поздравляем вас, проделана огромная работа, так как такой всесторонний самоанализ – это действительно сложное и скрупулезное занятие. Итогом наших с вами стараний стало объективное понимание основы генетики и физиологии, собственной психологи. Мы имеем на руках информацию о своем типе фигуры и усредненные данные о состоянии своего тела.

Теперь у нас есть главное – это понимание. Понимание своего тела, его преимуществ и недостатков. Пришло время использовать эти данные, с ними мы способны максимально точно определить последовательность наших действий, единственное, что нам необходимо – это знание.

Вновь берем в руки ваш личный дневник.

Определите ваш тип фигуры, попытайте коротко описать те недостатки и преимущества, которыми, на ваш взгляд, обладает именно ваша фигура, поразмышляйте над тем, какие методы лучше выбрать для визуальной, эстетической коррекции проблемных зон. Одежда, макияж и походка способны в значительной степени воздействовать на восприятие вашего конечного образа.

Питание

Мы – это то, что мы едим

Есть стойкое ошибочное мнение касательно нашего питания. Часто мы встречаем похожие заблуждения: «Все, что для меня вкусно, то мне и полезно – мой организм сам знает, что ему нужно!» Благодаря подобным заблуждениям существует масса интереснейших заболеваний нашего ЖКТ. И на радость гастроэнтерологам количество любителей искать бесконечное удовольствие в явно вредной пище только растет. Реклама, усилители вкуса, яркие цвета, аппетитный вид на картинках, аромамаркетинг – фальшивые пищевые ароматы делают свое дело.

Нам очень нравится вот это устоявшееся зловещее правило: «После вкусного (часто с «эффектом переедания») обеда – надо поспать». Зачем, спрашивается?

Мы-то понимаем, что после серьезного приема пищи у человека рефлекторно преобладает действие парасимпатической нервной системы. Грубо говоря, под ее влиянием кровоснабжение мышц несколько снижается, человек успокаивается, кровь усиленно приливает к пищеварительному тракту. В этих вполне типичных условиях организм пытается воспользоваться ситуацией и выхватить себе максимум сна, и время, когда человек поел и расслаблен, просто замечательно для этого подходит. А если такой прием пищи сопровождается вредными привычками, вроде приема алкоголя, или сам по себе является употреблением вредной пищи, то мы получаем сразу несколько негативных эффектов: сосуды организма накапливают крупные дозы холестерина, и постепенно формируется атеросклероз. Организм, улавливая ваши планы, страхуется (понимая, что потратить «наетую» энергию ему не светит), откладывая как можно больше энергии про запас в виде подкожного жира, – так как деваться ему просто некуда. ВСТРЕЧАЕТСЯ СОВЕРШЕННО СТРАННОЕ УБЕЖДЕНИЕ, ЧТО С ВОЗРАСТОМ ВЕС ЧЕЛОВЕКА ДОЛЖЕН УВЕЛИЧИВАТЬСЯ. Зачем? Наверное, чтобы болезней было больше и жизнь стала короче? Люди большие выдумщики, они не хотят разбираться в причинах, гораздо проще ничего не менять и придумать какое-нибудь, даже пусть самое нелепое, оправдание своему положению. Это оправдание – заблуждение, часто просто лень. С возрастом у человека (не имеющего отношения к здоровому образу жизни и спорту) снижается обмен веществ, и к 60–75 годам, по рекомендациям ВОЗ, человеку нужно употреблять на 30 % меньше пищи, нежели в 25–30 лет. Напомним еще, что женщинам, в силу их биологических особенностей, требуется пищи на 15 % меньше, чем мужчинам. Большинство проблем внешнего вида напрямую связывают с количеством потребляемого жира. Более продвинутые считают некие «калории» – которые помогают им сформировать, на их взгляд, правильный и пропорциональный рацион. Часто питание, как причину своих проблем, и вовсе исключают, считая, что все дело в недостатке двигательной активности – «Я могу есть все, что хочу, и в любых количествах, потому что все это я «отрабатываю» на тренировке… Ну и что, что мой вес растет? Я всем буду говорить, что сильно похудела».

Подобное мнение часто бытует в народе, оно базируется на мифах, редких уникальных случаях, в большинстве своем связанных с генетикой отдельно взятой «счастливицы» и ее образом жизни, плюс конечно же чувствуется влияние пресловутой рекламы. Многие превращают фитнес в культ, способный подарить вечно красивое и здоровое тело своим адептам, не зависимо от их образа жизни и пищевого поведения.

Более продвинутые пользователи представляют питание и двигательную активность в процентом соотношении, часто можно встретить подобное толкование, например: «Мой успех – это 40 % тренировки и 60 % питание». Подобные соотношения часто принимают пугающие формы, 10 % на 90 %, 70 % на 30 % и так далее.

Все приведенные примеры и мнения отчасти правильны, но базируются на недостатке знаний и на отсутствии понимания собственного тела. Мы же теперь, как люди осознающие важность генетики и законов нашей с вами природы, должны подходить к этому вопросу максимально объективно, учитывая все факторы, влияющие на состояние нашего с вами тела. Давайте разберемся в конце концов, что есть пища для нашего организма. Из года в год, из поколения в поколение мы идем на поводу у устоявшихся заблуждений касательно питания. ВАЖНО НЕ ТОЛЬКО СЛЕПО СЛЕДОВАТЬ ПРАВИЛАМ, НО И УМЕТЬ РАЗБИРАТЬСЯ В КАЧЕСТВЕ ИНФОРМАЦИИ, ДАЮЩЕЙ НАМ ПОНИМАНИЕ. Бывает так, что общеизвестные и общепризнанные правила со временем теряют актуальность и истину, наука идет вперед, правила оттачиваются, иногда меняются, на их смену приходят более точные и верные методы. Пора разрушить наиболее устоявший миф, а в недавнем прошлом – строгое правило и критерий: потребляемая пища обязана высчитываться в «калориях». Это своеобразная общепринятая единица энергии, которая якобы содержится во всех продуктах. Таким образом, под калорийностью пищи олдскульные врачи-диетологи, аматоры похудения и простые обыватели подразумевают определенное количество энергии, которая выделяется при ее расщеплении в организме. Конечно, люди, знающие физику, могут немного удивиться, так как, к примеру, в физике единицей тепловой энергии является «килоджоуль». Но так получилось, что на заре современной диетологии и из-за специфики маркетинговой работы в пищевой отрасли для лучшего понимания (энергетического качества продуктов) среди обычных людей и был введен термин «калория», при этом 1 джоуль приравнивался 4,186 калориям. Вообще не вдавайтесь в суть всей этой истории, в том, что на взгляд ярых последователей этого метода вся пища, независимо от ее качества и влияния на организм, должна быть выправлена и выровнена в одну шкалу «калорийности», мол, и хот-дог или шаурму вполне можно приравнять к определенному количеству свежих овощей и крупы. Просто высчитав энергоемкость пищи по таблице калорийности, люди определяли свою норму потребляемой энергии. Тот же самый псевдо-инструмент применяется и относится к тренировкам – когда фитнес-таблица или табло беговой дорожки, без определения мышечной и жировой массы тела и индивидуальных особенностей, сообщает вам, что вы сжигаете 75 калорий во время пробежки. Теперь, я думаю, вы понимаете, что подобное измерение должно быть очень индивидуальным и как минимум отталкиваться от нескольких важных факторов, оговоренных нами в предыдущих разделах. Но фитнес – это такой же бизнес, со всеми его ухищрениями, как и диетология, и фармакология. С другой стороны, а что делать? Где искать альтернативу этому методу? Сложно на данный момент однозначно сказать, что определение калорийности – это устаревший и неработающий метод контроля потребляемой энергии, проще сказать так: человек, который реально смотрит на жизнь и стремится к действительно правильному, а значит, и к кротчайшему пути к достижению своих целей, будет использовать подсчет калорийности только в совокупности со всеми доступными ему инструментами и знаниями. Есть масса причин приводить ошибочность этой теории. ПИЩА – ЭТО НЕ КОНСТРУКТОР ИЗ ОДИНАКОВЫХ ДЕТАЛЕЙ. Пища – это всевозможные вариации разнообразнейших макро– и микроэлементов, которые, попадая в организм, по-разному влияют на нашу жизнедеятельность. Абсолютно абсурдно сравнивать калорийность гречки и рыбы, или в силу некой повышенной калорийности фруктов заменять их соками и таблетированными витаминными комплексами, проще сказать, что такой инструмент, как «подсчет калорийности», чаще способен навредить, чем помочь искателям привлекательных форм, если они имеют в своем распоряжении крайне ограниченные знания о своей проблеме. Подойдем к вопросу грамотно и не будем на скорую руку равнять все продукты, разные по своим свойствам, в одну шкалу величин.

Давайте разберем и разберемся, что есть наша пища и почему так важно, чтобы она была не только разнообразной, но и полезной для нашего тела. Так как сбалансированный рацион питания, обеспечивающий нам не только здоровье, но и красоту нашего тела, должен включать в себя все необходимые для нашего организма питательные вещества, витамины, минералы и микроэлементы. Термин «пища» для нас очень понятен и знаком, но для большинства людей пища различается исключительно формой, цветом, вкусом. Мы склонны делить продукты на те, что являются постоянным составляющим нашего рациона (который в свою очередь формируется от всевозможных факторов, например таких, как география проживания, традиции, религия и прочее), и на те, что мы потребляем в определенных случаях. Вспомните, о чем вы думаете, когда берете тот или иной продукт с полки или лотка в супермаркете, или на рынке? Вряд ли вы анализируете потребности вашего организма в определенных веществах и уж тем более не высчитываете их в граммах, миллиграммах. Просто мы по привычке формируем наш рацион, отталкиваясь от все тех же потребительских предпочтений. Мы не задумываемся, когда берем с полки крупы, сахар, подсолнечное масло. Но иногда в исключительных случаях, даже будучи сытым у нас появляется специфическое желание, например, съесть что-то эдакое, необычное. Глаза бегают по стеллажам, вы курсируете с тележкой, наполненной типичным набором продуктов, по залу супермаркета, перебирая в голове разные варианты, удовлетворяющие нашу специфическую потребность и… находите свою цель! Неважно, что это – человек, не употребляющий молочные продукты, неожиданно для себя берет упаковку йогурта или, скажем, морепродукты, орехи, экзотические фрукты – это может быть все, что угодно. Интересно разобраться, почему так происходит, в 50 % случаях всему виной скука, желание развлечь себя в пищевом плане, а иногда – аромат, музыка или цвета (чем, кстати, часто пользуются грамотные маркетологи, работающие в пищевой индустрии) напомнили вам о неком таинственном, забытом и желанном продукте.

Но это не единственная причина. И как бы это ни было забавно и уморительно, но нам вновь придется говорить о генетике. Наши предки искали себе пропитание везде и во всем, буквально употребляя и экспериментируя со всеми подряд растениями, животными, всем, что ползает, летает, плавает и квакает. Позже, начав замечать, что при определенных проблемах стоит поискать больше того или иного ингредиента в свой рацион, они старались научиться контролировать свое здоровье. К примеру, получив травму суставов или кости, они подмечали, что выздоровление происходит быстрее при наличии определенных продуктов. Дополнительно добавляя молочной продукции в свой рацион, они ускоряли выздоровление и запоминали эффект. ИЗДАВНА ПОДМЕЧЕНО, ЧТО ЧЕМ БОЛЕЕ РАЗНООБРАЗЕН РАЦИОН, ТЕМ БОЛЕЕ ЗДОРОВЫМ И КРАСИВЫМ ВЫГЛЯДИТ ЧЕЛОВЕК. Например, такая неприятная болезнь, как «цинга», появляется от недостатка витаминов в организме. Когда-то богатые люди болели ею гораздо чаще, чем бедные. У бедняков не хватало денег на мясо, и они питались овощами, а богатые считали овощи пищей для бедных и ели исключительно мясо – и в результате заболевали цингой. К чему мы ведем? А ведем мы к причине, к базовому пониманию, которым обладаем мы все в виде генетической памяти, которая как советник иногда манипулирует нашими желаниями при выборе необходимого продукта. Иногда образ жизни, покупательная способность, стереотипы, крепко сформированные убеждения побеждают здравый разум и физиологические потребности. Цвет, вкус и форма не отражают значение продукта так же, как и предрасположенность к потреблению полюбившихся продуктов и блюд не делают их более полезными или более важными, нежели те, что вы не едите. Если говорить научным языком, то любой продукт, пригодный для еды или питья, используется организмом для пополнения запасов энергии и необходимых элементов для нормального течения химических реакций обмена веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и микроэлементов. ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПОПАДАЮТ В ЖИВОЙ ОРГАНИЗМ, ГДЕ УСВАИВАЮТСЯ КЛЕТКАМИ С ЦЕЛЬЮ ВЫРАБОТКИ И НАКОПЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ, ПОДДЕРЖАНИЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ, А ТАКЖЕ ОБЕСПЕЧЕНИЯ РОСТОВЫХ ПРОЦЕССОВ И СОЗРЕВАНИЯ. Обычно пищу, лишь в целях классификации, делят по происхождению на растительную и животную. Чтобы понять, что есть пища для нашего организма, необходимо знать, что происходит после того, как кусочек любимого блюда попадает к нам в желудок, и начинается процесс, известный как «Пищеварение». Это сложный физиологический процесс в организме, обеспечивающий переваривание пищи и ее усвоение клетками. И ключ к пониманию значения продуктов лежит в превращение макромолекул пищи в более мелкие молекулы, в частности, расщепление биополимеров пищи на мономеры. Кстати, этот процесс осуществляется с помощью пищеварительных ферментов, но об этом позже.