Текст книги "Творческий год. Времена года и праздники в играх, поделках, рецептах"

Гнезда из папиросной бумаги

Сделать птичье гнездо очень просто: нужно скомкать цветную папиросную бумагу, обмакнуть ее в клеевую смесь и оклеить поверхность миски, обернутой упаковочной пленкой.

Материалы

• Маленькая миска

• Упаковочная пленка

• Пластиковая сервировочная салфетка или поднос (по желанию)

• Клей ПВА

• Вода

• Миска для клея

• Цветная папиросная бумага (годятся и косметические салфетки)

Порядок работы

1. Переверните миску вверх дном и оберните упаковочной пленкой, заправляя лишнее внутрь. Поставьте миску на лист такой же пленки или на другую неклейкую поверхность, например пластиковую сервировочную салфетку или поднос.

2. В другой миске смешайте клей с водой (примерно пополам), чтобы получилась самодельная паста.

3. Нарвите маленькие или средние кусочки папиросной бумаги и скомкайте. Обмакните край комка в клей и прикрепите к миске, обернутой пленкой. Продолжайте, пока не покроете бумагой всю миску. Дайте полностью просохнуть (1–2 дня).

4. Осторожно отделите гнездо от миски. Положите в него несколько пасхальных яиц и используйте в качестве украшения интерьера или для весенней выставки природных объектов.

Пасхальное дерево

Идея пасхального дерева с разукрашенными яйцами была навеяна книгой, которую я обожала в детстве: «Памятные даты» Таши Тюдор»[12]12
  Tudor T. A Time to Keep. Simon & Schuster Books for Young Readers; Reissue edition, 1996.


[Закрыть].

Материалы

• Ведро или кастрюля

• Галька или песок

• Большая ветка

• Ножницы

• Лента шириной 6 мм

• Клеевой термопистолет

• Пустые декорированные пасхальные яйца (см. мастер-класс «Изготовление пасхальных яиц», мастер-класс «Окраска яиц пищевыми красителями» и мастер-класс «Роспись пасхальных яиц расплавленным воском»)

Порядок работы

1. Наполните корзину наполовину галькой или песком. Воткните ветку в середину и, придерживая ее, добавьте еще гальки или песка, чтобы деревце стояло устойчиво.

2. Разрежьте ленту на отрезки длиной 12 см. Сложите отрезок пополам и с помощью термопистолета приклейте концы ленточки к пасхальному яйцу: получится петелька для подвешивания. Снабдите такими петельками остальные яйца.

3. Подвесьте яйца на ваше пасхальное деревце.

Весенние рецепты

Весна – это изобилие зелени, спаржа, ревень, редиска и, наконец, клубника со сливками.

Это возвращение свежих, вкусных и ароматных продуктов, которые дополнят скудный и тяжелый зимний рацион. Мы будем готовить салаты из свежих овощей и пряных трав, воздушные блинчики, а также печенье в виде птичьих гнезд.

Печенье «Гнездо»

Печенье в виде птичьих гнезд – очаровательное весеннее лакомство. Дети с удовольствием участвуют в его готовке. Этот рецепт с некоторыми изменениями заимствован у повара и телеведущей Айны Гартен[13]13
  Айна Гартен – автор популярных кулинарных книг. Известна под псевдонимом Босоногая графиня. С 2002 года ведет одноименное кулинарное шоу.


[Закрыть]: джем мы заменили карамельками в виде пасхальных яиц, использовали цельнозерновую муку и меньше сахара. Поэтому наше печенье еще и полезное!

Выход: 24 штуки

Ингредиенты

• 1 стакан сливочного масла комнатной температуры

• ½ стакана сахара

• 1 ч. л. ванильного сахара

• 2 стакана цельнозерновой пшеничной муки

• ¼ ч. л. соли

• 1 яйцо

• 1 пакетик сладкой кокосовой стружки (около 200 г)

• Мелкая карамель в виде пасхальных яиц или драже М&М’s (можно также использовать изюм и/или миндаль)

Порядок работы

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

2. Электрическим миксером взбейте сливочное масло с сахаром в большой миске. Добавьте ванильный сахар. Всыпьте муку и соль и продолжайте смешивать до получения однородной массы.

3. Отщипывайте кусочки теста и формуйте из них шарики среднего размера (диаметром около 4 см).

4. В маленькой миске взбейте яйца с 1 ст. л. воды для смазывания теста. В широкую мелкую тарелку высыпьте кокосовую стружку.

5. Обмакните шарики из теста (по одному) в яичную смесь, переложите в тарелку с кокосовой стружкой и обваляйте со всех сторон.

6. Выложите печенье на противень. Большим пальцем сделайте в середине каждого шарика углубление, чтобы придать печенью форму гнезда. Выпекайте 25 минут.

7. Пока печенье теплое, положите в углубление карамель (это будут яйца). Ешьте печенье теплым или дайте остыть до комнатной температуры.

Песочные маффины с клубникой

Быстрая и простая альтернатива песочному торту с клубникой. Поскольку в них мало сахара, маффины можно подавать на завтрак или как перекус в течение дня.

Выход: 12 штук

Ингредиенты

Для маффинов

• 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки

• 1 стакан хлебопекарной муки

• ½ стакана сахара

• ½ ч. л. соли

• ½ стакана сливочного масла, растопить и охладить

• 2 больших яйца

• 1 стакан натурального йогурта

• 1 ч. л. ванильного сахара

• 1 стакан клубники, нарезать

Для начинки

• 2 стакана свежей клубники

• 1–2 ст. л. сахара

• 1½ стакана густых сливок для взбивания

• 1 ч. л. ванильного сахара

Порядок работы

Маффины

1. Разогрейте духовку до 200 °С и смажьте жиром форму для маффинов на 12 штук.

2. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. В другой миске взбейте влажные ингредиенты. Добавьте влажные ингредиенты в сухие, перемешайте, чтобы они соединились. Осторожно вмешайте клубнику.

3. Выложите тесто в углубления формы для маффинов, по желанию посыпьте сверху сахаром и выпекайте 20 минут.

Как собрать

1. Нарежьте клубнику ломтиками. Эту часть работы дети выполняют с особым удовольствием. Даже малыши и дошкольники способны это делать с помощью ножа для масла. По желанию можно посыпать клубнику сахаром и перемешать.

2. Электрическим миксером взбейте густые сливки до образования мягкой пены. Вмешайте 1 ст. л. (или около того) ванильного сахара.

3. Разрежьте маффины пополам по горизонтали, выложите на нижнюю часть побольше взбитых сливок, а на них – большую ложку нарезанной клубники. Накройте верхушкой маффина. Приятного аппетита!

Греческий пасхальный хлеб

Традиция печь греческий пасхальный хлеб пришла от родственников мужа. Это изделие выпекается раз в году, доставляя радость детям, которые любят участвовать в процессе.

Яйцо, украшающее хлеб, обычно красится в красный цвет, но мы не всегда строго следуем традиции. Мой муж Гарри слегка изменил рецепт из книги «Греческая кулинария» Терезы Карас Йянилос[14]14
  Karas Yianilos T. The Complete Greek Cookbook: The Best from Three Thousand Years of Greek Cooking. Avenel Books, 1984.


[Закрыть], которой постоянно пользовался его отец.

Выход: 2 плетенки

Ингредиенты

• ½ ч. л. корицы

• ½ ч. л. аниса

• ½ ч. л. мелко нарезанной цедры апельсина

• 1 лавровый лист

• ½ стакана воды

• 2 пакетика сухих дрожжей (4½ ч. л.)

• 11/8 стакана молока

• ½ стакана сливочного масла (1 пачка)

• 7 стаканов хлебопекарной муки

• 1 стакан + 1 ст. л. сахара

• 2 ч. л. ванильного сахара

• 1 ч. л. соли

• 3 больших яйца, взбить

• Оливковое масло

• Яичная глазировка (1 яичный желток взбить с 1 ст. л. воды)

• ¼ стакана семян кунжута

• Еще 1 яйцо, сварить вкрутую и покрасить в темно-красный цвет пищевым красителем

Порядок работы

1. В маленькой кастрюле смешайте корицу, семена аниса, апельсиновую цедру и лавровый лист с ½ стакана воды. Доведите воду до кипения, накройте, выключите конфорку, дайте настояться и остыть. Остывшую жидкость процедите через сито или марлю в маленькую миску.

2. В маленькой кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения. Выключите конфорку. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растопится.

3. Вылейте масляно-молочную смесь в большую миску и дайте остыть. Жидкость должна быть чуть теплой. Вмешайте дрожжи, 1 стакан муки и 1 ст. л. сахара. Накройте и оставьте на 30 минут или до образования пены.

4. Вмешайте яйца, ароматизированную воду, ванильный сахар, 1 стакан сахара и соль.

5. Всыпьте оставшуюся муку. Перемешайте тесто деревянной ложкой и выложите на стол, присыпанный мукой. Вымесите в течение 10 минут до однородной, пластичной консистенции.

6. Скатайте тесто в шар и поместите в миску, смазанную оливковым маслом. Один раз переверните тесто, чтобы и верхняя часть была слегка покрыта маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (примерно на 2 часа).

7. Обомните тесто и слегка вымесите. Разделите на шесть равных частей. Из каждой скатайте длинную колбаску. Соедините концы трех колбасок, защипите и переплетите в виде косички. Подверните концы вниз и положите плетенку на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Так же сделайте вторую плетенку из оставшихся трех колбасок и положите ее на отдельный противень. Дайте подойти в течение 1 часа.

8. Смажьте плетенки яичной глазировкой и посыпьте семенами кунжута. Сверху «угнездите» крашеное яйцо.

9. Выпекайте плетенки 45 минут в духовке, нагретой до 180 °С.

10. Подавайте хлеб теплым или комнатной температуры. На следующий день мы обычно используем остатки для приготовления французских тостов.

Весенние блины из фруктового теста

Сделайте блины в виде цветов, птичьих гнезд с яйцами и других фигур из теста, подкрашенного свежими фруктами. Мои дочери всегда с восторгом следят, как со сковороды соскальзывают всё новые фигурные блины.

Ингредиенты

• ½ стакана черники (замороженные ягоды предварительно разморозить)

• ½ стакана клубники (замороженные ягоды предварительно разморозить)

• 2 стакана цельнозерновой пшеничной муки

• 2 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. пищевой соды

• 2 ст. л. сахара

• 2–3 больших яйца

• 4 ст. л. сливочного масла, растопить и слегка охладить

• 2 стакана молока

• Сливочное масло, сироп и свежие фрукты для украшения

Порядок работы

1. Пюрируйте чернику, потом клубнику (по отдельности) с помощью блендера. Прежде чем засыпать клубнику, сполосните блендер. Разлейте пюре в разные миски.

2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты. В средней миске взбейте яйца с растопленным маслом.

3. Добавьте в каждое ягодное пюре по ⅓ мучной смеси и ⅓ яичной смеси, слегка перемешайте. Соедините оставшиеся мучную и яичную смеси с молоком и перемешайте: это будет обычное тесто. (Если любое из трех видов теста окажется слишком густым, добавьте немного молока.) Перелейте каждое тесто в кулинарный мешочек или целлофановый пакет (если используете пакет, вырежьте маленькое отверстие в одном уголке).

4. Выдавите тесто всех трех видов на горячую, смазанную маслом сковороду в виде цветов, яиц, гнезд, птиц и т. п. Пеките, пока края блинов не подсохнут. Переверните и пеките с другой стороны.

5. Подавайте со сливочным маслом, сиропом и свежими фруктами.

Варианты

Если хотите, можете окрасить тесто в другие цвета, добавив пюре из разных фруктов, ягод и овощей или с помощью пищевого красителя. Для яиц с крапинками используйте декоративную посыпку.

Пшенная каша в мультиварке

Благодаря мультиварке горячий здоровый завтрак будет уже ждать вас, когда вы проснетесь. Пшено – питательная и вкусная цельная крупа, из которой получается отличная каша.

Ингредиенты

• 1 стакан пшена

• 4 стакана воды

• 1 ч. л. ванильного сахара

• 2 ст. л. сливочного масла

• Свежие фрукты и ягоды или сухофрукты, кокосовая стружка и/или орехи (добавки)

• Молоко, кефир или йогурт

Порядок работы

1. Смешайте пшено с водой, ванильным сахаром и сливочным маслом в мультиварке или медленноварке. Готовьте на низкой мощности 6–8 часов.

2. Подавайте кашу с разными добавками и с молоком, кефиром или йогуртом.

Кофейный кекс с малиной и лимонной начинкой

Подходит как для перекуса в середине дня, так и для завтрака.

Ингредиенты

Для кофейного кекса

• 2¼ стакана цельнозерновой пшеничной муки

• ¾ стакана сахара

• Цедра 2 лимонов

• ¾ стакана сливочного масла, порезать кусочками 1,3 см

• ½ стакана молотого или мелко порубленного миндаля

• 1 ч. л. разрыхлителя

• ½ ч. л. пищевой соды

• ¼ ч. л. соли

• ¾ стакана натурального йогурта

• 1 яйцо

• 1½ стакана свежей или замороженной малины

Для начинки

• 224 г размягченного сливочного сыра

• ¼ стакана сахара

• 1 яйцо

• Сок 1 лимона

Порядок работы

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 22 см.

2. Смешайте муку, сахар и лимонную цедру в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло. Смешайте в импульсном режиме до получения крошек.

3. Отложите 1 стакан крошек для посыпки. К оставшейся массе добавьте молотый миндаль.

4. Выложите массу в большую миску и добавьте разрыхлитель, пищевую соду, соль, йогурт и яйцо. Перемешайте тесто почти до однородности. Осторожно вмешайте малину. Лопаточкой или руками разровняйте тесто в форме.

5. Для начинки смешайте в кухонном комбайне размягченный сливочный сыр, сахар, 1 яйцо и лимонный сок до однородности. Вылейте начинку на тесто в форме. Посыпьте оставшимися крошками.

6. Выпекайте 1 час. Проверьте готовность: введите зубочистку в середину кекса. Если на ней не останется следов теста, кекс готов. Дайте ему полностью остыть.

Закуска «Птичье гнездо»

Сделайте съедобное птичье гнездо из вкуснейшего арахисового теста и хрустящих соленых палочек. Когда оно будет готово, положите в него карамель в виде яиц или немного маршмеллоу.

Ингредиенты

• 1 стакан арахисовой или другой ореховой пасты[15]15
  Можно также воспользоваться вареным сгущенным молоком. Прим. ред.


[Закрыть]

• ½ стакана сахарной пудры

• 2 ст. л. какао-порошка

• 1 стакан сухого молока

• ¼ стакана меда

• Хрустящие соленые палочки

• Карамель в виде яиц или маршмеллоу

Порядок работы

1. Смешайте в средней миске арахисовую пасту, сахарную пудру, какао-порошок, мед и сухое молоко с помощью электрического миксера.

2. Разделите тесто на четыре части и дайте каждому ребенку по порции теста и немного палочек.

3. Скатайте тесто в шар, затем погрузите большой палец в центр шара и обомните тесто вокруг, чтобы получилось широкое углубление в середине – «гнездо».

4. Украсьте тесто целыми и поломанными палочками, кое-где воткните их в тесто для более реалистичного эффекта. Дети помладше будут просто втыкать палочки в шар, и изделие получится абстрактным.

5. Положите в «гнездо» несколько маршмеллоу или карамелек (это будут яйца). Посадите в «гнездо» птицу – фигурку цыпленка из маршмеллоу или марципана[16]16
  Цыпленка из марципана или сахарной мастики можно сделать самостоятельно. В продаже встречается «марципановый пластилин», а рецепт сахарной мастики для лепки легко найти в интернете, например: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=271-recept-Sakharnaia-mastika. Прим. ред.


[Закрыть].

6. Полюбуйтесь готовым «гнездом», а затем съешьте его.

Блинчики с начинкой

Блинчики с начинкой одинаково любят и дети, и взрослые. Блинчики с весенними овощами – отличное главное блюдо, а с фруктами и ягодами – замечательный десерт.

Ингредиенты

• 3 больших яйца

• 1 стакан молока

• 2 ст. л. сливочного масла, растопить, плюс еще немного для смазывания сковороды

• 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки

• ½ ч. л. соли

Порядок работы

1. Смешайте в блендере яйца, молоко, 2 ст. л. сливочного масла, муку и соль. Дайте тесту постоять 1 час.

2. Вылейте ¼ стакана теста на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Наклоните сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось тонким слоем, покрыв поверхность диаметром около 15–20 см. Пеките 1–2 минуты, затем переверните и готовьте 30–45 секунд с обратной стороны. Снимите блинчик со сковороды и поместите в духовку, разогретую до 120 °С. Таким же образом используйте все тесто.

3. Выложите на блинчики острую или сладкую начинку (см. ниже) и сверните их в трубочку.

Начинка из весенних овощей

Шпинат, горошек или молодая мелкая морковь, отваренные на пару или слегка обжаренные в сливочном масле

Нарезанные ароматические травы, например петрушка или шнитт-лук (по желанию)

Любой тертый сыр (по желанию)

Фруктовая начинка

Ягоды или фрукты, нарезать или размять

Маскарпоне или творог (по желанию)

Подсластитель, например немного меда или 1 ч. л. сахара (по желанию)

Весенний овощной салат

Салаты – легкий способ привлечь детей к совместному приготовлению обеда. Вдобавок они охотнее будут есть овощи, если участвовали в их выращивании или приготовлении.

Ингредиенты

• Салат-латук, шпинат, руккола, мицуна или другая салатная зелень

• Съедобные цветы, например фиалки или цветки шнитт-лука (по желанию)

• Свежая зелень, например петрушка, кинза, базилик или шнитт-лук (по желанию)

• Весенние овощи, например горошек, редиска и молодая морковь

• Оливковое масло

• Уксус, например бальзамический или ароматизированный

• Соль и перец

Порядок работы

1. Вымойте и подсушите зелень. Сложите в салатницу. Добавьте съедобные цветы, зелень и овощи на выбор. Перемешайте.

2. Полейте оливковым маслом и уксусом, снова перемешайте. Посолите и поперчите. Подавайте.

Ароматизированный уксус

Сделать самим уксус, настоянный на ароматических травах, просто. Вы не пожалеете о затраченных усилиях, когда будете использовать его для салатных заправок и приготовления пищи.

Ингредиенты

• Свежая зелень, например базилик или цветки шнитт-лука

• Белый бальзамический уксус

Порядок работы

1. Вымойте и подсушите зелень, крупно порубите. Цветки шнитт-лука оставьте целыми.

2. Неплотно уложите зелень в маленькие стеклянные банки (с закручивающимися крышками). Залейте уксусом, не доходя до края 1,5–2,5 см. Накройте банку кусочком пергаментной бумаги и закрутите крышку.

3. Поставьте банки в прохладное темное место, например в кухонный шкаф, на 1–2 недели или пока жидкость не приобретет насыщенный аромат.

4. Процедите уксус через сито или дуршлаг, чтобы удалить зелень. Перелейте уксус обратно в стеклянные банки. Заправьте им весенний салат.

Весенние поделки

Весной нас больше всего увлекают птицы: как они строят гнезда, откладывают яйца, как появляются на свет птенцы. Поскольку в семье есть маленькие охотники за знаниями, мы внимательно наблюдаем за птицами с почтительного расстояния и по возможности помогаем им: мастерим скворечники, наполняем кормушки, обеспечиваем строительным материалом и создаем в саду для них благоприятные условия. Мы бережно храним кусочки хрупких яиц малиновки, найденные под деревьями, пытаемся сами изобразить яйца и гнезда и читаем умные детские книжки с картинками, чтобы узнать как можно больше о природе.

Гирлянда из синих птиц

С этой красивой оригинальной гирляндой в ваш дом впорхнут птицы.

Материалы

• Ножницы

• Бумага для акварели или другая плотная, лист 30×45 см

• Кисть

• Краска: темпера или акварель

• Блестки (по желанию)

• Степлер

• Скотч

Порядок работы

1. Разрежьте бумагу на три полосы размером 45×10 см. Сложите каждую полоску втрое гармошкой.

2. Нарисуйте контур птицы на одной стороне сложенной полоски и прорежьте бумагу по контуру через все три сложения. Оставьте неразрезанными участки около 6 мм между клювами и хвостами.

3. Раскрасьте бумажных птиц. По желанию посыпьте блестками. Дайте краске высохнуть.

4. Соедините две или больше цепочек птиц в гирлянду с помощью степлера. Подвесьте на скотч. Получилось отличное весеннее украшение.

Варианты

Сделайте бумажные гирлянды с любыми весенними мотивами. Это могут быть цветы (моя дочь делает их в огромных количествах), кролики, яйца, ягнята и птенцы.

Шедевры из листьев

Сделайте картины с растительными мотивами, достойные украсить ваш дом. Используйте технику нанесения отпечатков листьев и цветов на холст.

Материалы

• Газета или подложка из водонепроницаемого материала

• Кисть

• Натянутый холст любого размера

• Акриловая или акварельная краска

• Листья деревьев и папоротника

• Водорастворимые чернила для принтера (подойдет акриловая краска)

• Большая тарелка или специальный поддон для набора краски валиком

• Маленький валик для краски (можно купить в хозяйственном магазине)

• Газета и ненужная бумага

• Твердый резиновый валик для нанесения краски (можно купить в художественных салонах) или старая скалка

• Простая белая или светлая бумага

• Ножницы

• Клей Mod Podge или другой

Порядок работы

1. Рабочую поверхность застелите газетой или положите водонепроницаемый коврик.

2. Покрасьте лицевую сторону и торцы холста краской (лучше смотрится светлый фон). Используйте краску одного цвета или сочетание цветов. Если вам нужна белая поверхность, все равно лучше покрасить холст, а не оставлять его незагрунтованным. Высушите.

3. Пройдитесь по двору или по окрестностям и соберите листья разных размеров и форм. Можно использовать листья комнатных растений.

4. Подготовьте все материалы.

5. Выдавите немного чернил на тарелку. Прокатайте их валиком, чтобы набрать тонкий слой краски.

6. Положите лист жилками вверх на газету или другую ненужную бумагу. Прокатайте валик по листу, равномерно покрывая его краской.

7. Наложите лист окрашенной стороной вниз на подготовленный холст. Накройте его чистым куском ненужной бумаги. Плотно прижмите руками или прокатайте чистым резиновым валиком, прижимая его к холсту равномерно. Осторожно удалите бумагу и лист, чтобы стал виден отпечаток.

8. Продолжайте наносить отпечатки на холст, используя одну или больше красок, пока не будете довольны изображением. Сделайте несколько отпечатков листьев на бумаге. Дайте им высохнуть.

9. Вырежьте отпечатки листьев из листа бумаги и прикрепите их на холст с помощью клея, как подскажет фантазия. Получится сложный и фактурный дизайн. Просушите работу и повесьте на стену.

Варианты

Эту технику можно использовать для декорирования бумаги, включая почтовые принадлежности, упаковочную бумагу и дневники, и для изготовления самодельных наклеек. О том, как использовать эту технику для декорирования тканей, я расскажу ниже.