Текст книги "Мультиварка. Рецепты блюд и секреты приготовления"

Овощная лазанья

50 мин

4 порции

3 листа лазаньи, 1 баклажан, 1 цукини, 500 г помидоров, 50 г тертого сыра пармезан, 100 г замороженного сыра моцарелла, 1 стакан томатного соуса, 1 ст. л. оливкового масла, 5 листиков базилика, соль, черный молотый перец

1. Срезать заднюю часть с плодоножкой у баклажана и цукини. Нарезать их соломкой толщиной 1 см, посыпать солью, перцем и оставить на 20 мин.

2. Нарезать сыр моцарелла и очищенные от кожицы помидоры толстыми ломтиками. Руками разломать листы лазаньи пополам.

3. Выбрать в меню программу ОБЖАРКА, установить время 20 мин.

4. Разогревать мультиварку в течение 10 мин с открытой крышкой.

5. Налить в чашу мультиварки оливковое масло.

6. Тщательно обжарить кусочки цукини и баклажана.

7. Затем выложить овощи на тарелку.

8. Положить в чашу листы лазаньи, равномерно распределить соус, чтобы он полностью покрыл лист. Посыпать сыром и выложить овощи. Повторите 2 раза. Последним должен быть слой соуса, который посыпать сыром пармезан.

9. Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 30 мин и уровень давления на отметку «2». Время приготовления под крышкой – 30 мин. По завершении приготовления выложить лазанью на блюдо и украсить листьями базилика.

СОВЕТ:

Можно поменять последовательность слоев, однако следует учитывать, что над листами лазаньи должны находиться продукты с большим содержанием жидкости (томаты или томатная паста).

Спаржа с сыром и грибами

40 мин

2 порции

250 г лука-порея, 250 г спаржи, 70 г грибов шиитаке (только шляпки), 110 г сыра эмменталь, 8 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, соль, черный молотый перец

1. Нарезать лук колечками толщиной 1 см, почистить спаржу, нарезать ее кусочками по 2 см в длину.

2. Нарезать шляпки грибов шиитаке.

3. Нарезать сыр эмменталь кубиками со стороной 1 см.

4. Разбить яйца в глубокую миску, добавить сыр, соль, перец и тщательно перемешать.

5. Выбрать в меню программу ЖАРИТЬ, установить время 40 мин.

6. Разогревать мультиварку в течение 5 мин с открытой крышкой.

7. Положить сливочное масло на дно чаши мультиварки, чтобы оно растаяло.

8. Добавить лук-порей и пассеровать 3 мин. Положить спаржу и грибы, немного посолить, тушить 7 мин. Добавить взбитые яйца с сыром и тщательно перемешать.

9. Закрыть крышку, установить давление на отметку «1».

10. Время приготовления под крышкой – 20 минут.

СОВЕТ:

Готовое блюдо можно дополнительно посыпать тертым сыром пармезан. К блюду рекомендуется подавать томатный соус.

Десертные блюда

Малиновое варенье

30 мин

2 порции

230 г замороженной малины, 1 стакан сахара, 1 ст. л. лимонного сока

1. Если ягоды малины немного слиплись, нужно слегка разморозить их, чтобы можно было разделить их руками или ложкой.

2. Поместить все ингредиенты в чашу мультиварки, аккуратно перемешать и закрыть крышку.

3. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 30 мин, уровень давления на отметку «0».

4. После сигнала об окончании аккуратно перемешать.

СОВЕТ:

Малиновое варенье можно подавать с йогуртом. Для длительного хранения горячее варенье нужно переложить в стеклянную банку и герметично закатать крышкой.

Шоколадно-облепиховые маффины

1 ч 10 мин

4 порции

75 г сливочного масла, 100 г сахара, 50 г замороженной облепихи, 80 г муки, 1 яйцо, ½ ч. л. пекарского порошка, 1 ст. л. (для ягод) муки, 1 ч. л. ванильной эссенции, 40 г шоколадной стружки, 4 формочки для маффинов

1. Заранее подготовить масло и яйцо, чтобы их температура сравнялась с комнатной.

2. Смешать пекарский порошок и 80 г муки, просеять смесь.

3. Хорошо размороженные ягоды обсушить и обвалять в 1 ст. л. муки.

4. Растереть сливочное масло, постепенно вмешивая в него сахар.

5. Когда сахар растворится, добавить яйцо, ванильную эссенцию и тщательно перемешать.

6. В несколько приемов добавить мучную смесь, вмешивая ее лопаткой. Затем добавить шоколадную стружку и вновь перемешать.

7. Поместить половину приготовленного теста в формочки, разложить в них ягоды, слегка утапливая их в тесто пальцем, и положить сверху оставшееся тесто. Формочки должны быть заполнены на две трети.

8. Выбрать в меню программу ВЫПЕЧКА, установить время 1 ч 10 мин.

9. Разогревать мультиварку 10 мин с открытой крышкой.

10. Поставить формочки на дно чаши мультиварки, закрыть крышку и установить давление на отметку «0».

СОВЕТ:

Не заполняйте формочки тестом доверху, чтобы маффины не слиплись.

Не вмешивайте ягоды в тесто, если хотите, чтобы они остались целыми.

Яблочный десерт

30 мин

4 порции

5 (900 г) яблок, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. кальвадоса (яблочного бренди), 70 г сахара, ¼ ч. л. молотой корицы

1. Очистить яблоки от кожуры, удалить семенные коробочки.

2. Нарезать яблоки кубиками со стороной 2,5 см.

3. Поместить все ингредиенты в чашу мультиварки. Закрыть крышку.

4. Выбрать в меню программу ВАРИТЬ, установить время 30 мин, уровень давления на отметку «1».

СОВЕТ:

Количество бренди можно изменять по вкусу. Яблочный десерт, приготовленный по этому рецепту, можно использовать как самостоятельное блюдо или как начинку для пирогов.

Рисовый пудинг с кокосовым молоком

30 мин

4 порции

200 г риса, 125 мл сливок, 800 мл кокосового молока, 115 г сахара

1. Насыпать рис в сито и промыть под проточной водой. Поставить сито на кастрюлю, чтобы вода полностью стекла.

2. Поместить сливки в холодильник для охлаждения.

3. Положить рис, кокосовое молоко и сахар в чашу мультиварки. Тщательно перемешать, закрыть крышку.

4. Выбрать в меню программу КАША, установить время 30 мин, уровень давления «0». По окончании приготовления открыть крышку, еще раз тщательно перемешать готовое блюдо и дать немного остыть. Взбить сливки венчиком.

5. Смешать взбитые сливки с рисовым пудингом.

СОВЕТ:

Сливки лучше взбиваются, когда они холодные.

Для получения ванильного аромата можно украсить блюдо стручками ванили. Предварительно разрежьте стручки ванили и удалите из них семена.

Мультиварка REDMOND

Мультиварки REDMOND серии multiPRO обретают все большую популярность среди ценителей здорового питания во всем мире. Они способны заменить многие предметы бытовой техники на любой кухне и сэкономить время своих владельцев.

Мультиварка REDMOND качественно выпекает, варит, тушит, жарит, готовит паровые блюда.

Больше не нужно дежурить у плиты, жертвуя множеством немаловажных дел. Для этого существуют полностью автоматические режимы приготовления.

По окончании приготовления звуковой сигнал мультиварки предупредит о том, что блюдо готово, и она переключится в режим подогрева.

Многофункциональность

Мультиварка может делать практически все: варить молочные каши, супы и компоты, жарить мясо, птицу, рыбу (в том числе во фритюре), печь пироги, готовить плов, вегетарианские блюда и блюда из морепродуктов, гарниры и макароны, йогурт и десерты.

Экономия средств и пространства

С ней отпадет потребность в покупке других приборов бытовой техники (аэрогриля, пароварки, фритюрницы и т. д.) и кастрюль, а значит, удастся сэкономить не только деньги, но и драгоценное пространство на кухне.

Экономия времени

Это, пожалуй, одно из ключевых преимуществ мультиварки REDMOND. Соедините ингредиенты в чаше, нажмите кнопку и доверьтесь ей. Пока она готовит, вы занимаетесь любимым делом.

Легкость в обслуживании

Мультиварку REDMOND не только легко использовать, но и чистить. Для этого достаточно извлечь чашу, вымыть ее мягкой губкой с моющим средством и насухо протереть. Чаша не впитывает посторонние запахи. Однако специалисты считают, что готовое блюдо лучше переложить из чаши мультиварки в другую емкость.

Сохранение полезных свойств продуктов

Антипригарное покрытие чаши позволяет практически не использовать жиры, и в продуктах сохраняются все витамины и микроэлементы. В результате пищевая ценность приготовленной еды соответствует нормам здорового питания. Каждое блюдо гарантированно будет вкусным и полезным.

Безопасность

Мультиварка REDMOND обладает многоступенчатой системой защиты. Специальный паровой клапан контролирует температуру и давление внутри мультиварки во время готовки. Защита от включения без чаши позволит избежать случайного запуска, а функция энергонезависимой памяти восстановит программу после непредвиденной остановки.

Мультиварка REDMOND RMC-M 4502

Объем: 3 литра

Дополнительно: книга «120 рецептов» в комплекте с мультиваркой

Чаша: с антипригарным покрытием (тефлон)

Количество программ: 10 автоматических

Имеется функция выпечки хлеба

Мощность: 500 Вт

В 2012 году компания REDMOND выпустила на российский рынок модель мультиварки REDMOND RMC-M 4502 с расширенными функциональными возможностями.

Готовить в такой мультиварке стало еще проще.

В частности, в новой модели мультиварки появилась возможность выбора продукта, что делает процесс приготовления еще более приспособленным под работу с различными продуктами.

В зависимости от выбранного продукта изменяются графики температурного режима приготовления самого блюда, благодаря чему расширилась возможность ассортимента блюд, которые можно приготовить в мультиварке.

Мультиварка REDMOND RMC-M 4502 – многофункциональное устройство нового поколения для приготовления пищи, в котором новейшие разработки в области бытовой техники совмещены с идеей о здоровом питании.

Процесс приготовления в мультиварке полностью автоматизирован: 10 программ позволяют готовить блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также вегетарианские блюда, варить каши, супы, гарниры, макароны и плов, готовить выпечку, десерты и напитки.

Функционал мультиварки дополнен режимами поддержания тепла и отложенного старта. Вы в любой момент сможете порадовать своих близких горячим завтраком или вкусным обедом и быстро приготовить ужин к приходу гостей.

Однако главной особенностью RMC-M 4502 является специальная программа МУЛЬТИПОВАР. Она позволяет самостоятельно задавать желаемое время и температуру приготовления, адаптируя режим работы мультиварки для приготовления любого блюда практически любым способом.

Мультиварка REDMOND RMC-4503

Объем: 5 литров

Дополнительно: книга «101 рецепт» в комплекте с мультиваркой

Чаша: алюминиевый сплав с антипригарным покрытием (тефлон)

Количество программ: 10 автоматических (5 без давления, 5 под давлением)

Мощность: 800 Вт

Равномерный нагрев чаши со всех сторон

Функция поддержания температуры: 8 ч

Функция отложенного старта: 24 ч

Звуковой сигнал о готовности продукта

Держатель для ложек

Мультиварка REDMOND RMC-4503 – это более мощный аналог предыдущей модели.

Благодаря технологии бережной тепловой обработки приготовленные в мультиварке продукты сохраняют свои ценные свойства.

Мультиварка REDMOND RMC-4503 легко заменяет многие устройства кухонной техники и экономит пространство. Она выполняет функции плиты, духового шкафа, микроволновой печи, пароварки, хлебопечки и кашеварки.

Для удобства использования все режимы в мультиварке REDMOND RMC-4503 представлены в зависимости от способа обработки продуктов.

В каждом режиме подобрано оптимальное время, которое задается автоматически:

• режим ЭКСПРЕСС (среднее время приготовления 40–45 мин) предназначен для отваривания овощей и морепродуктов. Благодаря щадящей температурной обработке в продуктах сохраняются все питательные вещества;

• режим ВЫПЕЧКА (среднее время приготовления – 50 мин) предназначен для приготовления кексов, бисквитов, творожных и овощных запеканок, омлетов, пирогов и тортов;

• режим РИС (среднее время приготовления – 50–60 мин) предназначен для приготовления различных гарниров из риса;

• режим ПЛОВ (среднее время приготовления – 50–60 мин) предназначен для приготовления плова из мяса, курицы, рыбы и морепродуктов;

• режим МОЛОЧНАЯ КАША с ручной установкой времени в интервале от 1 до 4 ч предназначен для приготовления молочных каш из различных видов круп;

• режим ГРЕЧНЕВАЯ КАША (среднее время приготовления – 35 мин) предназначен для приготовления гречки как в виде каши, так и в виде гарнира;

• режим СУП с ручной установкой нужного времени в интервале от 1 до 4,5 ч предназначен для варки бульонов, супов, крем-супов и супов-пюре, а также различных напитков и компотов;

• режим ТУШЕНИЕ с ручной установкой времени в интервале от 1 до 12 ч предназначен для приготовления диетических блюд, гарниров, а также холодца и заливного;

• режим ПОДОГРЕВ (25 мин) можно использовать в качестве микроволновой печи для разогрева готовых блюд;

• режим ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ с ручной установкой времени в интервале от 30 мин до 2 ч предназначен для приготовления диетических блюд, парового мяса, птицы и рыбы, котлет и гарниров. Этот режим оптимален для тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Благодаря особой технологии термической обработки продуктов, реализованной в мультиварке REDMOND RMC-4503, для каждого блюда подобрана оптимальная температура приготовления.

Микропроцессорное управление прибора автоматически контролирует тепловую обработку продуктов, что обеспечивает щадящий способ приготовления и позволяет сохранять все витамины и микроэлементы.

Поддержание тепла

Мультиварка REDMOND RMC-4503 оснащена функцией поддержания температуры готового блюда в течение 8 ч.

Отложенный старт

Функция отложенного старта позволяет запускать процесс приготовления к нужному времени с отсрочкой до 24 ч.

Имеется функция энергонезависимой памяти, позволяющая восстановить запущенную программу после непредвиденной остановки.

Мультиварка-скороварка REDMOND RMC-M 4504

Объем: 5 литров

Дополнительно: книга «120 рецептов» в комплекте с мультиваркой

Чаша: с антипригарным покрытием (тефлон)

Количество программ: 10 автоматических

Выпечка хлеба

Мощность: 800 Вт

Само название прибора говорит о том, что он выполняет две функции:

• мультиварки (температурная обработка без давления)

• и скороварки (температурная обработка под давлением).

Используя прибор как мультиварку, вы можете в нем варить, готовить на пару, тушить и жарить.

Процесс приготовления пищи под давлением имеет свои преимущества: высокое давление создает в варочной чаше особый микроклимат, горячий пар эффективно нагревает продукт, сохраняя его структуру и свойства. Блюдо готовится в несколько раз быстрее, чем при обычной тепловой обработке.

Мультиварка REDMOND RMC-M 4505

Мультиварку RMC-М 4505, в принципе, смело можно назвать более компактной версией RMC-4503.

Укомплектованная чашей на 3 литра, RMC – М 4505 при этом обладает всеми достоинствами предыдущей модели:

• классический набор из 10 автоматических программ,

• функции поддержания температуры готовых блюд,

• функция отложенного старта,

• книга на 120 рецептов от поваров REDMOND.

Мультиварка RMC-М 4505 – отличный бюджетный вариант для одного человека или семейной пары, ценящей свое время, но не желающей экономить на своем здоровье.

Мультиварка REDMOND RMC-M 10

Объем: 5 литров

Дополнительно: книга «120 рецептов» в комплекте с мультиваркой

Чаша: с антипригарным покрытием (тефлон)

Количество программ: 10 автоматических

Выпечка хлеба

Мощность: 800 Вт

Мультиварка REDMOND RMC-M 10 – еще один вариант бюджетной мультиварки, подобный своему предшественнику RMC-4505.

Компактность сочетается с полным набором функций.

Мультиварка REDMOND RMC-M 11

Объем: 5 литров

Дополнительно: новая книга «200 рецептов» и щипцы для извлечения чаши в комплекте с мультиваркой

Чаша: с антипригарным покрытием (керамика от ANATOR, Корея)

Количество программ: 42 (16 автоматических + 26 ручных)

Выпечка хлеба

Мультиповар: диапазон температур от 35 до 160 °C (шаг изменения 5 °C)

Мощность: 860 Вт

Мультиварка поможет правильно организовать питание ребенка, начиная с грудного возраста.

• Молочная смесь

• Фруктовое или овощное пюре

• Творожок

• Йогурт

• Молочные каши

• Диетические супы

Теперь с помощью REDMOND RMC-M 11 все это можно приготовить легко и без лишних затрат времени.

Помимо этого, в мультиварке RMC-M 11 удобно стерилизовать бутылочки и прочие принадлежности для кормления малютки, пастеризовать. Эта мультиварка бережно подогреет бутылочку с молочной смесью до комфортной для малыша температуры.

Варите молочную и гречневую кашу, рис или другие крупы, супы, готовьте блюда на пару, плов, жарьте, тушите или пеките, а освободившееся время посвятите отдыху или общению с близкими.

Мультиварка REDMOND RMC-M 20

Объем: 3 литра

Дополнительно: книга «120 рецептов» в комплекте с мультиваркой

Чаша: с антипригарным покрытием (тефлон)

Количество программ: 10 автоматических

Выпечка хлеба

Мощность: 500 Вт

Мультиварка REDMOND RMC-M 20 – это экономия пространства, денег и времени. Один компактный прибор способен заменить целый ряд кухонной техники – от пароварки до электроплиты.

Чаша с антипригарным покрытием позволяет приготовить здоровые и полноценные завтраки, обеды и ужины для всей семьи.

Обогатился ряд автоматических программ: теперь в «чудо-кастрюле» можно приготовить домашний йогурт или поставить подниматься (на расстойку) дрожжевое тесто.

Мультиварка REDMOND RMC-M 70 NEW

Объем: 5 литров

Дополнительно: книга «120 рецептов» в комплекте с мультиваркой

Чаша: с антипригарным покрытием (тефлон от Du PontR)

Количество программ: 34 (16 автоматических + 18 ручных)

Выпечка хлеба

Мультиповар: диапазон температур от 40 до 160 °C, шаг изменения – 20 °C

Мощность: 860 Вт

Мультиварка REDMOND RMC-M 70 NEW – последняя разработка и топ-модель в линейке мультиварок компании REDMOND.

Главным ее достоинством является новая версия уникальной программы МУЛЬТИПОВАР.

Возможность выбора из 26 температурных режимов значительно расширяет функциональность данной модели: МУЛЬТИПОВАР позволяет не только воссоздать любую программу приготовления любой мультиварки, но и открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов.

Первые блюда

Щи с черносливом

1 ч

4 порции

250 г свинины, 100 г квашеной капусты, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г чернослива, 1 л воды, свежая зелень, соль, специи

1. Мясо и картофель нарезать соломкой 1×4 см, чернослив промыть и нарезать вместе с луком тонкой соломкой.

2. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить капусту, соль, специи и перемешать.

3. Закрыть крышку, кнопкой «Выбор программы» установить режим СУП, кнопкой ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ установить 1 ч.

4. Нажать кнопку СТАРТ, готовить до окончания режима.

5. Подавать со свежей зеленью.

СОВЕТ:

Добавьте в бульон немного рассола от квашеной капусты – суп получится более ароматным.

Щи

1 ч

6 порций

500 г филе говядины, 350 г белокочанной капусты, 200 г картофеля, 100 г репчатого лука, 150 г моркови, 70 мл растительного масла, 5 г чеснока, 2 л воды, соль, специи

1. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой, капусту тонко нашинковать, картофель нарезать соломкой 3×0,5 см, чеснок измельчить ножом.

2. Мясо нарезать кубиками 2×2 см.

3. Морковь и лук выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло, закрыть крышку. Кнопкой МЕНЮ установить режим МУЛЬТИПОВАР, кнопкой T °C/АВТОПОДОГРЕВ. ВКЛ./ВЫКЛ. установить 130 °C. Нажать кнопку УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ, затем нажатием кнопки ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ установить мигающий индикатор на 10 мин. Нажать кнопку СТАРТ, обжаривать, периодически помешивая. Обжаренные овощи выложить на тарелку.

4. В чашу мультиварки выложить мясо, залить водой.

5. Закрыть крышку, кнопкой МЕНЮ установить режим СУП, нажать кнопку УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ, затем нажатием кнопки ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ установить мигающий индикатор на 1 ч. Нажать кнопку СТАРТ. За 30 мин до окончания приготовления снять с бульона пену, добавить обжаренные овощи, картофель, капусту, измельченный чеснок, соль и специи, перемешать.

6. Закрыть крышку и готовить до окончания режима.

СОВЕТ:

Подавайте к столу со сметаной.

Борщ

30 мин

6 порций

400 г говядины (филе), 200 г свеклы, 500 г картофеля, 250 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 80 г томатной пасты, 10 г чеснока, 2 л воды, соль

1. Мясо, лук, свеклу, морковь, капусту и картофель нарезать соломкой 0,5a3 см, чеснок измельчить.

2. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи и перемешать.

3. Закрыть крышку, кнопкой МЕНЮ установить режим СУП, нажать кнопку УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ, затем нажатием кнопки ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ установить мигающий индикатор на 1 ч 30 мин.

4. Нажать кнопку СТАРТ, готовить до окончания режима.

СОВЕТ:

Подавайте суп с чесночными пампушками и сметаной.

Крем-суп с тыквой

1 ч

3 порции

800 г тыквы, 300 г апельсинов, 100 г репчатого лука, 600 мл сливок (22 %-ных), 30 мл растительного масла, 1 г порошка карри, 600 мл воды, соль, специи

1. Из апельсинов выжать сок, тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками со стороной 2 см. Лук мелко нарезать.

2. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки (кроме сливок). Закрыть крышку, кнопкой МЕНЮ установить режим СУП, нажать кнопку УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ, затем нажатием кнопки ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ установить мигающий индикатор на 1 ч. Нажать кнопку СТАРТ, готовить до окончания режима. В готовый суп добавить сливки и взбить блендером до однородной консистенции.

СОВЕТ:

Украсьте суп кедровыми орешками, корицей и листиками базилика. Подавайте крем-суп с чесночными гренками из белого хлеба.