Текст книги "Как правильно выращивать овощи"

Под посев чернушки на севок выбирают участки, рано освобождающиеся из-под снега, чистые от сорняков, с плодородной структурной почвой. Они могут быть запольными или в одном поле с луком-репкой. В старину под лук-севок отводили так называемые «конопляники». Если лук-севок выращивается в севообороте, то лучшие предшественники для него – огурец, томат, ранняя капуста, ранний картофель. Во избежание поражения болезнями и вредителями лук нельзя возвращать на прежнее место ранее, чем через 3–4 года.

Подготовка почвы начинается с осени – лущение, зяблевая вспашка (перекопка). Под зябь вносится по 4–5 кг (можно больше) перегноя или компоста (но только никак нельзя свежего навоза) и по 30–40 г фосфорных и калийных удобрений на 1 м². Кислые почвы известкуют. Под весеннюю культивацию вносят 20–25 г/ м² аммиачной селитры.

Семена высевают как можно раньше, в конце апреля – в первых числах мая. Для ускорения появления всходов семена намачивают во влажной ткани при комнатной температуре до появления отдельных росточков.

Хорошие результаты дает барботирование семян в течение 18–20 часов при температуре воды 20 °C. Техника барботирования заключается в том, что семена опускаются в воду, через которую пропускается кислород. В домашних условиях для барботирования можно использовать аквариумный компрессор, обогащающий воду кислородом воздуха.

Перед посевом семена подсушиваются в тени до сыпучести и обрабатываются препаратами против луковой мухи и шейковой гнили.

Поверхность гряды перед посевом слегка прикатывается. Поперек гряды намечаются неглубокие бороздки, расстояние между которыми составляет 8 – 10 см. Дно бороздки выравнивается, и если стоит сухая погода, его проливают водой. Семена должны ложиться во влажную почву, глубина заделки семян не глубже 1,5–2 см.

После посева борозды мульчируются торфом или перегноем. На 1 м² расходуется 8 – 10 г семян.

Если всходы появились слишком густые, то граблями слегка боронят их поперек рядков (проводят так называемое прореживание или шаровку).

В первый период роста культура «чернушка на севок» особенно нуждается в поливах. Их следует проводить регулярно, если стоит сухая погода, чтобы не допустить подсушивания верхнего слоя почвы. Последний полив проводится за месяц до уборки.

Уход за посевом состоит, прежде всего, из регулярных прополок: сорняки удаляют, когда они еще небольшие.

При хорошей заправке участка органическими и минеральными удобрениями подкормки не проводятся. При слабом развитии растений можно дать подкормку до начала формирования луковицы в виде азотных удобрений – по 10 г/м².

Признаки готовности севка к уборке: луковички хорошо сформировались и покрылись сухой чешуей, перо пожелтело и полегло. При благоприятных погодных условиях севок вызревает в конце июля – начале августа.

В дождливое лето в начале августа севок следует выбрать из почвы, не дожидаясь признаков зрелости лука, иначе он может дать новую мочку корней и, как следствие, храниться будет плохо. При сухой погоде выбранный лук надо просушить сначала на грядке, а затем – под навесом или на чердаке, не забывая его периодически ворошить.

Не следует обрезать зеленую ботву сразу, да еще при влажной погоде. Это лишний шанс для заражения лука болезнями. Только тогда, когда ботва подсохнет, ее обрезают или обрывают, а луковицы сортируют на мелкую, среднюю и крупную фракции.

Средняя фракция считается лучшей, так как на растениях, выросших из этой фракции севка, образуются типичное для сорта количество крупных луковиц. Севок средней фракции считается стандартным. Его размер для средне– и многогнездных сортов кубастых форм 1,5–2,5 см, округлых и округло-плоских 1,5–2,2 см. Практики называют его «самым усадочным севком». Он дает самый высокий урожай «на сам». Крупный севок хотя и дает урожай несколько выше (в абсолютных цифрах), но урожай «на сам» у него значительно ниже. От мелкого севка урожай получают меньше всех. Севок крупнее 3 см в диаметре называют выборком, и его обычно используют на выгонку зеленого пера.

Перед закладкой на зимнее хранение высушенный севок прогревают при температуре 35 °C в течение 2–3 недель. Севок должен храниться при температуре 18–20 °C в сухом хорошо проветриваемом помещении. «Угар», то есть потеря массы, при этом достигает иногда до 50 %. Более экономичный, холодно-теплый способ хранения севка, применяемый в больших лукосеющих хозяйствах, для огородников не применим.

Площадь под севком должна быть в 6–8 раз меньше участка, планируемого под посадку на репку в следующем году.

Выбор места, предшественники, подготовка почвы для лука-репки те же, что и для севка. Поскольку лук-репка выносит из почвы больше питательных веществ, постольку дозы удобрений, вносимых при основной заправке, желательно увеличить.

Большое внимание следует уделить подготовке посадочного материала. Севок следует перебрать, удалить сухие и больные луковицы. За 5–7 дней до посадки его рекомендуется прогреть при температуре 35 °C, а затем при 40–45 °C в течение 8 часов. Это позволит предупредить стрелкование и уничтожит возбудителей болезни ложной мучнистой росы.

Некоторые огородники замачивают севок в слабом растворе марганцовки. Замоченный севок сразу же дает корешки, поэтому его надо высаживать немедленно и только во влажную почву.

Мелкий севок высаживается очень рано, как только будет готова почва. Весенние похолодания ему не страшны. Он почти не стрелкуется. С посадкой севка средней фракции можно немного повременить, дождавшись, когда потеплеет. Особенно жестко это требование относится к крупному севку и выборку, так как под воздействием длительных похолоданий они идут в стрелку.

На огородах лук удобнее выращивать на грядах. Перед посадкой поверхность гряды выравнивается, слегка прикатывается. Поперек гряды намечаются бороздки через 25 см. Если стоит сухая погода, то их следует полить водой. Расстояние в рядке между луковицами зависит от их размера и сорта. Малогнездные сорта высаживают чаще, многогнездные – реже. Расстояние в рядке для мелкого севка дают в 5–6 см, для среднего – 8 – 10 см, для крупного – 12–15 см. Глубина посадки 1–2 см, считая от плечиков. При более глубокой посадке задерживается созревание и получается много сигарообразных луковиц. Если есть возможность, то рядки надо замульчировать торфом или перегноем. В зависимости от размеров севка на 1 м² его высаживают в следующем объеме: мелкого – 60–70 штук, среднего – 40–50 штук, крупного – 25–30 штук.

Вскоре после посадки почву в междурядьях начинают рыхлить. Рыхление проводят систематически, чтобы не допустить образования почвенной корки и отрастания сорняков. Когда луковицы начнут формироваться, постепенно почву надо отгребать от них. Так они лучше будут наливаться и быстрее вызреют.

Первую подкормку проводят при высоте листьев 10–15 см (по 10 г мочевины, 10–15 г суперфосфата и 5 – 10 г хлористого калия на 1 м²). Вторую подкормку проводят в начале формирования луковиц – при хорошем развитии листьев применяют только фосфорно-калийные удобрения по 10 г/м² каждого вида. Последний полив дают за 30 дней до уборки.

Если на растениях отрастают стрелы, то их необходимо удалять не сразу же после появления, а в то время, когда на них образуется утолщение (вздутие) в нижней части. В процессе ухода необходимо постоянно проводить борьбу с болезнями и вредителями.

Уборку проводят при пожелтении и полегании пера и при появлении на луковице сухой покровной чешуи. При сухой погоде лук начинает вызревать в начале августа.

Целесообразно после выкопки лука из почвы просушить его в течение 5–7 дней на грядах, разложив в один слой, а затем перенести под навес или на проветриваемый чердак для окончательной сушки. При дождливой погоде, не дожидаясь признаков зрелости, лук в середине августа следует убрать под навес, разложив там его на земле или на брезенте тонким слоем и постоянно вороша.

Есть рекомендации о прикатывании ботвы лука перед уборкой с целью ускорения созревания. Этот прием почти ничего не дает. Тем более его опасно применять в дождливую погоду, когда в прикатанной массе ботвы создаются благоприятные условия для развития болезней. Механическое скашивание зеленой ботвы с этой точки зрения также вредно.

Когда лук окончательно просохнет (будет «звенеть»), приступают к обрезке ботвы. Ботву обрезают, оставляя шейку длиной 3–5 см, удаляют лопнувшие сухие чешуи и обрывают корешки. Луковицы сортируют на продовольственные и мелкие, диаметром менее 3 см (так называемый лук-выборок), который используют для выгонки на зеленое перо или для посадки на лук-репку

Выращивание лука-репки из лука-выборка происходит по такой же технологии, как и из севка. В качестве посадочного материала используется самый мелкий лук, выбранный либо из лука-репки, выращенного из севка, либо из лука третьего года жизни и последующих генераций.

При вегетативном способе размножения через 4–6 лет начинается вырождение сорта – луковицы становятся мельче, гнездность их увеличивается до 10–12 и больше, урожайность падает. Для обогащения наследственности необходимо через каждые 4–5 лет выращивать лук через семена. Поскольку этим методом не пользуются в районах, где семена не вызревают, постольку выращивать семена придется в более южных районах.

Особенность культуры лука-репки из лука-выборка заключается в том, что его надо высаживать не очень рано во избежание стрелкования. Как уже отмечалось, лук-репка из выборка стрелкуется сильнее, чем лук, выращиваемый из севка. Также лук из выборка созревает раньше, чем лук из севка. Оптимальные сроки высадки выборка в нашей зоне – 10–15 мая. Во-вторых, на посадку лука-выборка надо брать значительно больше (по массе), чем даже крупного севка. В-третьих, в гнезде из лука-выборка получается больше луковиц, поэтому между растениями расстояние должно быть больше – от 15 до 25 см в зависимости от размеров выборка.

В средней полосе лук-репку из семян в один год можно получить только на хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями огородных почвах. Не все сорта пригодны для этого. Для однолетней культуры рекомендуются острые и полуострые сорта. Из полуострых рекомендуются сорта: Даниловский, Вишенский, Испанский 313, Каба, Краснодарский Г-35, Однолетний хавский 74, Одинцовец. Из острых сортов наиболее пригодны для этой цели: Арзамасский местный, Бессоновский местный, Стригуновский местный.

Технология выращивания лука-репки из семян такая же, как и для севка, но здесь сеют изреженнее. Расстояние между рядками должно быть 20–25 см, как при выращивании лука-репки. Норма высева чернушки от 0,5 до 1 г/м². Для того чтобы повысить количество вызревших луковиц норму высева можно увеличить до 1,5 г/ м². При наличии густых всходов проводят прореживание, оставляя между растениями 4–5 см. Уход за растениями такой же, как и за севком или луком-репкой.

При однолетней культуре в нашей зоне к моменту уборки часть луковиц не вызревает. Перо у них не желтеет, не полегает, шейка остается толстой и непросохшей. Такой лук практики называют «толстошей». Его надо отобрать и использовать в пищу в первую очередь.

Этот метод дает ранний и хороший урожай лука-репки в один год при посеве семенами. Для этой цели используются сладкие, полусладкие и полуострые сорта. Рассада выращивается в течение 60 дней в обогреваемых пленочных теплицах или парниках, небольшое количество можно вырастить в посевных ящиках на подоконнике. В средней зоне посев проводят в конце февраля – в начале марта. Для ускорения прорастания семян применяют намачивание или барботирование. Сеют вразброс или гнездами 4×4 см по 3–5 штук семян в гнезде. На 1 м² высевают 20–30 г семян. Глубина заделки семян 1 см.

Уход за рассадой обычный: поливы, подкормки, соблюдение температурного и светового режимов. Оптимальная температура для роста рассады 15–18 °C – днем, и 6 – 10 °C – ночью. При выращивании рассады день «укорачивают» до 10–12 часов, закрывая ее с вечера и открывая утром. К моменту высадки рассада имеет 3–4 листа. Ее листья очень длинные, их обрезают до 15 см. Одновременно укорачивают корни до 3–4 см.

Рассаду высаживают рано, одновременно с ранней капустой. На подготовленной к посадке грядке делают поперечные борозды на расстоянии 20–25 см, глубиной 8 – 12 см, проливают их водой. Корни рассады обмакивают в смесь глины и коровяка с добавлением пестицидов. Рассаду высаживают в грязь на 1 см глубже, чем она росла в рассаднике. Расстояние в рядке между растениями 7 – 10 см. Уход обычный: поливы, подкормки, рыхления, мероприятия по борьбе с вредителями и болезнями.

Луковицы, выращенные через рассаду, бывают очень крупными, но хранятся они хуже, чем лук, выращенный из севка или выборка, поэтому их используют осенью в пищу в первую очередь.

Получение зеленых листьев лука (перо) за счет питательных веществ, накопленных луковицами, называется выгонкой. Лук-перо можно получать в любое время года. Особенно ценна эта продукция в зимний и ранневесенний периоды. Большие площади под луком на перо занимают в зимних теплицах.

На своих огородах лук выгоняют на перо в небольших количествах.

Для выгонки используют средне– и многозачатковые и многогнездные сорта. Они дают большой выход зеленого пера. Из сортов средней зоны лучше подходят местные сорта: Погарский, Бессоновский, Спасский, Скопинский, Ростовский репчатый, Арзамасский.

Большое значение при выгонке имеет размер посадочного материала. Перо выгоняют из крупного севка или выборка с диаметром луковицы 3–4 см. Такие луковицы при выгонке почти полностью израстаются и дают наибольший урожай зеленого пера «насам».

Лук на перо высаживается на хорошо удобренных грядках. Высаживать следует как можно раньше. Для ускорения выгонки пера и получения более выровненного пера шейку посадочных луковиц надо обрезать по плечики и замочить их на ночь в слабом растворе марганцовки.

Применяют несколько схем посадки лука на перо. Так, при выгонке лука в теплицах и парниках его высаживают в целях экономии площади «мостовым» способом, то есть вплотную луковица к луковице, а в открытом грунте его высаживают рядами, но при этом гуще, чем выборок на репку. В теплицах применяют также «полумостовой» способ с расстоянием между луковицами по 2–3 см в любом направлении. Более изреженная «полумостовая» посадка обеспечивает выход пера лучшего качества. Глубина заделки луковиц 2–3 см, считая от плечиков. В зависимости от размеров посадочного материала и схемы посадки на 1 м² высаживается 5 – 10 кг выборка.

Если почва богата питательными веществами, то подкормки можно не проводить. Для ускорения отрастания пера и улучшения его качества через неделю после посадки можно дать лишь подкормку азотными удобрениями (10 г на 10 л воды). Во избежание накопления в листьях нитратов надо использовать не аммиачную селитру, а мочевину. Десятилитровую лейку расходуют на 2 м².

Перо быстрее отрастает, если сразу после посадки поставить над грядами с высаженным луком каркасы и натянуть на них пленку. С наступлением теплой погоды пленку снимают.

Поливают лук обильно и часто. Практики, занимающиеся выгонкой лука на продажу, накануне уборки поливают его теплой водой.

Убирают лук, когда перо будет длиной 35–40 см и более. Его подкапывают вилами, отряхивают корни от земли и укладывают в ящики или корзины корнями в одну сторону.

На основании своего многолетнего опыта ученый агроном Д.А. Новоторова утверждает, что этот метод имеет ряд преимуществ по сравнению с весенней посадкой. Перо бывает готово на 10–12 дней раньше.

Продукция получается более высокого качества (более длинное, упругое, темно-зеленое перо). Недогона по перу почти не бывает.

Трудоемкая работа по посадке переносится с весны на осень – менее напряженное время у огородников, поэтому хранить посадочный материал до весны – надобности нет. Это помогает тем самым избежать значительных отходов или потерь.

Как и для весенней посадки, почва под лук должна быть хорошо заправлена органическими и минеральными удобрениями. Ширина гряды должна быть на 20 см меньше, чем ширина пленочного укрытия, которое будет установлено весной над грядкой с луком. Можно посадить лук в грунт пленочной теплицы, где со второй декады мая планируется культура томатов. Нежелательно высаживать лук на перо там, где планируется высадка огурца в качестве второй культуры в обороте, так как корневые выделения и растительные остатки лука угнетают рост огурцов.

Срок посадки должен быть рассчитан таким образом, чтобы до наступления морозов лук дал корни, укоренился, но чтобы перо при этом не начало отрастать. По нашим наблюдениям, оптимальный срок высадки в средней полосе – 1-я половина октября. Высаживают луковицы «полумостовым» способом. Луковица должна быть заделана почвой на 5–7 см. После посадки гряды надо замульчировать торфом или перегноем слоем 8 – 10 см, покрыть опавшими листьями и рыхло набросать ветки деревьев или кустарников для снегозадержания. При плохом укрытии или малоснежной зиме возможно вымерзание луковиц в суровые морозы.

Другой опасностью при подзимней посадке является повреждение луковиц мышевидными грызунами, которые любят лакомиться донцем луковицы. Поэтому, посадив лук под зиму, надо тут же принять меры по борьбе с мышевидными грызунами.

В конце марта – начале апреля грядки очищают от снега, убирают ветки, ставят каркасы и натягивают на них пленку. Если лук выгоняется в теплице, то ее также покрывают пленкой. По мере оттаивания мульчи ее снимают и дают сухую азотную подкормку (20 г удобрений на 1 м²). Через 12–14 дней делают жидкую подкормку. В 10 л воды растворяют по 10 г мочевины с суперфосфатом и 5 г хлористого калия. Если есть кристаллин или кристаллон и т. п., то их берут по 25–30 г на 10 л воды. Десятилитровую лейку расходуют на 2 м². До подкормки почву увлажняют, а после подкормки поливают чистой водой из лейки с ситечком.

Во время выгонки под пленкой следят, чтобы не было перегрева и застоя воздуха. Оптимальная температура воздуха при выгонке пера + 22 °C.

Чеснок

Люди возделывают чеснок с древних времен. В памятниках литературы, дошедших до нас, он чаще описывается не как продукт питания, а как лечебное средство. Древние греки применяли его как противоядие от укусов змей. Наши предки, славяне, в древние и средние века также использовали чеснок от змеиного яда. Поэтому называли чеснок «змеиной травой».

В старинных русских лечебниках чеснок рекомендовалось применять от множества недугов. Современная медицина использует чеснок и фармацевтические средства из него при лечении многих заболеваний.

Лечебное начало чеснока – разнообразные минеральные соли, сахара, витамины и фитонциды, обладающие антисептическим действием. Бактерицидное действие имеют эфирные масла (аллицины). Их в чесноке 2,5 г на килограмм сухой массы, тогда как в луке – всего 0,3–0,5 г. По химическому составу чеснок богаче лука. Так, белков и Сахаров в его зубках содержится в два раза больше, чем в луковицах, а витамина С – больше в 15 раз. В чесноке содержится инулин, так необходимый для диабетиков. По калорийности чеснок занимает первое место среди других овощей. Благодаря своеобразному запаху и вкусу чеснок широко применяется в консервном, мясном, колбасном производстве, в домашней кулинарии, при засолке и мариновании овощей.

Луковица чеснока сложная, состоящая из зубков (долек), сидящих на общем материнском донце. Каждый зубок – самостоятельный организм. Количество зубков в луковице – от 4 до 30. Чем их меньше, тем они крупнее. При большом их количестве более крупные зубки располагаются снаружи, мелкие внутри.

В культуре известны два подвида чеснока – стрелкующийся и нестрелкующийся. Каждый из них имеет две формы – яровую и озимую. Резкой разницы между ними нет. При посадке весной озимый чеснок формирует однозубковую луковицу. Озимый чеснок более зимостойкий, поспевает на 20 дней раньше ярового чеснока, урожайность его в 1,5 раза выше, он более острый в сравнении с яровым чесноком, но хранится он хуже ярового.

Чеснок – растение многолетнее, морозостойкое и светолюбивое, требовательное к почвенному плодородию и к влаге. Он способен выдерживать засуху, но урожай его при этом резко снижается. Поэтому чеснок лучше возделывать на поливе, который должен быть прекращен за 20–30 дней до уборки.

Лучше чеснок удается на почвах плодородных, с глубоким пахотным слоем, поскольку основная масса корней располагается на глубине 30–35 см.

Размножается чеснок вегетативно, в основном – зубками. У стрелкующихся чесноков формируется соцветие, но вместо семян в нем образуются воздушные луковички – «бульбочки», которые можно использовать для посева. В первый год из них вырастает небольшая луковка-однозубка. На следующий год ее высаживают для получения уже крупной товарной луковицы.

Семена чеснок дает только в высокогорных районах юга, где много ультрафиолетового излучения.

Многие огородники выращивают чесноки местные, заимствованные у родственников, друзей, соседей, но есть и селекционные сорта.