Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Екатерина Алексеевна Андреева
Питание по группам крови. Новые рецепты

Введение

Кровь – это та основа, которая поддерживает жизнь и здоровье человека на протяжении многих тысячелетий. Даже в самой маленькой капле крови содержится огромное количество информации о ее носителе.

Издавна кровь являлась религиозным символом, соединяющим людей с божествами, которым они поклонялись. Многие народы пили кровь, смешивая ее с вином, в знак единения, приносили жертвы, чтобы получить благословение духов и богов.

Кровь поддерживает иммунитет и защитные силы человеческого организма, питает различные органы. С помощью последних исследований можно установить связь современного человека с его предками, узнать, как они питались и приспосабливались к изменениям окружающей среды, как появлялись и развивались группы крови, известные сегодня.

Каждая из четырех известных групп крови несет в себе информацию о предках ее носителя. Так, считается, что «прародителями» людей с I, самой старой, группой крови были древние охотники, употреблявшие в пищу большое количество мяса. II группа крови образовалась в то время, когда начали возникать земледельческие общины. В то же время появились первые вегетарианцы, поэтому сегодняшним носителям этой группы крови желательно употреблять в пищу овощи.

Предками носителей III группы крови были кочевники, обладавшие устойчивой иммунной системой и передвигавшиеся по обширным территориям в поисках пропитания. IV группа крови считается самой новой, появившейся сравнительно недавно в результате смешения I и II групп. Преимуществом носителей этой группы крови считается то, что их организм обладает способностью приспосабливаться к различным условиям проживания и, соответственно, питания.

Руководствуясь принципами питания, выведенными еще в древности и основанными на предпочтениях наших предков, можно значительно улучшить свое здоровье и самочувствие.

ГЛАВА 1. ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ДИЕТАХ ПО ГРУППАМ КРОВИ

Диеты по группам крови начали использоваться сравнительно недавно. Они представляют собой перечень рекомендуемых продуктов, которые должны входить в рацион людей с той или иной группой крови. Диета подобного рода не направлена на быстрое и эффективное снижение веса, она разработана с целью приведения в норму общего состояния. В этом случае лишний вес уходит естественным путем.

Прежде чем приступить к лечению, необходимо в первую очередь узнать свою группу крови и проконсультироваться с врачом, внимательно изучив советы и рекомендации, перечисленные в данном издании.

Вообще, понять, подходит вам диета или нет и принесет ли она пользу здоровью, можно в первые две недели ее соблюдения. Чаще всего именно в это время достигаются первые положительные результаты: снижается вес, улучшается самочувствие, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, повышается активность и выносливость организма.

Знать свою группу крови и информацию о ней необходимо, чтобы понять происхождение тех или иных болезней, недомогания, проблем с пищеварением и усвоением витаминов. Сами того не замечая, люди могут наносить серьезный ущерб своему здоровью, ежедневно употребляя в пищу не подходящие им продукты. Кажущаяся мелочь может нанести непоправимый вред, поэтому желательно начать борьбу за свое здоровье как можно раньше.

Обратите внимание на достаточно широкий список так называемых разрешенных продуктов. Из них вы сможете выбрать любимые и наиболее приемлемые для вас. Соблюдая определенную диету и придерживаясь грамотно составленного рациона, вы сможете нормализовать обмен веществ, замедлить процесс старения и восстановить защитные функции организма.

ГЛАВА 2. ПИТАНИЕ ПРИ I ГРУППЕ КРОВИ

Люди с I группой крови имеют довольно стойкий пищеварительный тракт, что позволяет им употреблять в пищу много мяса. Иммунная система представителей этой группы сильна и активна, но для сохранения хорошей физической формы требуется улучшение эффективности обмена веществ.

Основными принципами сохранения хорошего самочувствия и здоровья для людей с I группой крови должны стать физическая нагрузка и поступление в организм большого количества белков.

Диета, которая представлена ниже, рекомендована для людей с I группой крови и излишней массой тела. Лишний вес будет уходить благодаря ограничению потребления хлеба, бобов и зерен, так как его прирост в основном происходит из-за поступления содержащейся в продуктах из цельного зерна и пшеничных зародышах клейковины.

Также фактором увеличения массы тела может являться потребление бобовых, которые содержат лектины. Из-за их откладывания в мышечных тканях создается более щелочная среда, из-за чего снижается физическая активность.

Еще одной причиной лишнего веса может являться недостаточность функции щитовидной железы – гипотиреоз. Спровоцировать снижение количества вырабатываемых железой гормонов способно употребление в пищу цветной, кочанной, брюссельской капусты, а также молодых листьев горчицы.

Для быстрого и эффективного снижения веса не обойтись без употребления пищевых добавок. При их подборе необходимо остановиться на тех, которые повышают свертываемость крови, стабилизируют функцию щитовидной железы, стимулируют обмен веществ и предотвращают возникновение воспалительных процессов.

Людям с I группой крови можно рекомендовать витамины группы В и К, а также кальций и йод. Также рекомендуется принимать лекарственные и профилактические препараты на основе солодки и фукуса пузырчатого. С осторожностью надо относиться к марганцу, полностью исключить из рациона продукты, содержащие в большом количестве витамины А и Е.

Для быстрого снижения веса недостаточно соблюдать диету. Желательно включить в программу похудения комплекс физических упражнений, направленных на устранение последствий стресса. Занятия должны быть довольно интенсивными и проводиться не реже 4 раз в неделю. Рекомендуется остановить свой выбор на плавании (по 30 минут 4 раза в неделю), аэробике (40–60 минут 3 раза в неделю), беге (30 минут 4 раза в неделю), силовой гимнастике (30 минут 3 раза в неделю), восточных единоборствах (1 час 3 раза в неделю), езде на велосипеде (30 минут 3 раза в неделю), танцах (1 час 3 раза в неделю) или катании на роликовых коньках (30 минут 3 раза в неделю).

Прежде чем приступить к занятиям, необходимо провести разминку, разогревающую и подготавливающую к физической нагрузке мышцы. Это позволит избежать травм. После окончания тренировки рекомендуется расслабиться и восстановить дыхание.

Блюда из мяса и птицы

Преимуществом людей с I группой крови является то, что они имеют предрасположенность к повышенной кислотности желудка, что позволяет быстро переваривать и усваивать мясо. Если в повседневной жизни вы часто сталкиваетесь со стрессами и интенсивными физическими нагрузками, рекомендуется увеличить количество поступаемых с пищей белков. Очень важно при этом не переусердствовать: для того чтобы избежать закисления в желудке, требуется соблюдать баланс мяса, овощей и фруктов.

Во время диеты людям с I группой крови не рекомендуется употреблять в пищу свинину, ветчину, бекон и гусятину, а также блюда, содержащие эти продукты даже в малых количествах.

Разрешенными продуктами считаются баранина, говядина, оленина, телятина, мясо буйвола и ягненка, печень, сердце и говяжий фарш. Их можно есть так часто, как вам этого хочется.

Но не забывайте об умеренности: желательно, чтобы количество съеденного за один прием мяса не превышало 180 г.

Можно употреблять в пищу мясо курицы, кролика, утки, индейки, фазана, куропатки, перепелки и цыпленка, но также в небольших количествах.

Рецепт 1. Баранина с зеленью петрушки

Баранина .................................... 1 кг

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Лимонный сок ......................... 1/2 стакана

Сливочное масло ............................. 50 г

Черный перец горошком ..................... 3 шт.

Черный перец молотый ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и пропустить вместе с мясом через мясорубку, после чего добавить перец горошком, посолить и поперчить по вкусу.

2. Петрушку промыть и измельчить.

3. Фарш разделить на несколько частей, из каждой скатать жгутики и обжарить их в сливочном масле на разогретой сковороде.

4. Перед подачей на стол смочить каждый жгутик в лимонном соке и посыпать петрушкой.

Рецепт 2. Баранина, тушенная со спаржей

Баранина .................................... 300 г

Побеги спаржи .............................. 450 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лимон ...................................... 1 шт.

Вода ..................................... 1 стакан

Несоленое сливочное масло ................ 3 ст. л.

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Спаржу промыть, удалить нижние части, стебли нарезать небольшими кусочками.

2. Лук очистить и измельчить.

3. Мясо промыть, нарезать и обжарить вместе с луком в масле, после чего переложить в кастрюлю, залить водой, посолить и поперчить.

4. Мясо варить на среднем огне до тех пор, пока оно не станет мягким.

5. В кастрюлю добавить спаржу, довести до кипения и варить еще 15 минут.

6. Лимон очистить от кожуры, из мякоти отжать сок и добавить его в блюдо перед подачей на стол.

Рецепт 3. Ростбиф с чесноком

Говядина ..................................... 1 кг

Чеснок ................................ 6 зубчиков

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Оливковое масло ........................... 30 мл

Черный перец горошком ..................... 3 шт.

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать кусками, сделать в каждом из них глубокие надрезы.

2. Чеснок очистить и мелко нарезать.

3. В надрезы в мясе поместить чеснок, лавровый лист и перец горошком, посыпать молотым перцем, посолить и смазать оливковым маслом.

4. Мясо положить на противень и поставить на 1,5 часа в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 4. Зеленые щи

Мясной бульон ............................ 700 мл

Шпинат ..................................... 200 г

Щавель ..................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Щавель и шпинат промыть, измельчить, залить небольшим количеством воды и тушить по отдельности.

2. Лук очистить, нарезать кольцами и спассеровать в масле.

3. Зелень петрушки измельчить.

4. Шпинат и щавель протереть через сито, соединить, залить бульоном, добавить лук, петрушку, лавровый лист и соль. Варить на медленном огне в течение 15 минут. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками, после чего добавить в суп.

Рецепт 5. Лангет из телятины

Телятина .................................... 300 г

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, каждый из которых посолить и обжарить в разогретом масле.

2. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 6. Баранина по-грузински

Баранина .................................... 500 г

Белое сухое вино ............................. 50 г

Соус ткемали ................................ 50 г

Зелень кинзы ............................. 1 пучок

Зелень тархуна ........................... 1 пучок

Зелень петрушки .......................... 1 пучок

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нашинковать соломкой, посолить и обжаривать в масле, добавив небольшое количество воды.

2. Зелень промыть и измельчить.

3. В сковороду влить вино, добавить соус и зелень, тщательно перемешать и прогревать еще 10 минут.

Рецепт 7. Тефтели

Говяжий фарш .............................. 300 г

Рис ......................................... 100 г

Морковь .................................... 100 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Томатная паста ............................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, измельчить и спассеровать в масле до золотистого цвета.

2. Рис отварить в подсоленной воде.

3. Морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком, фаршем, рисом, зеленью и разведенной небольшим количеством воды томатной пастой.

4. Смесь посолить и тушить на медленном огне до готовности.

Рецепт 8. Печеночный торт

Печень ...................................... 400 г

Майонез .................................... 200 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Яйцо ........................................ 1 шт.

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Мука ..................................... 3 ст. л.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить, одну луковицу нарезать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.

2. Печень промыть, пропустить через мясорубку вместе с оставшимся луком, соединить с мукой и яйцом, посолить и тщательно размешать.

3. Полученную массу разделить на несколько частей и аккуратно выложить каждую из них на сковороду с разогретым маслом. Обжаривать с обеих сторон.

4. Каждый пласт смазать майонезом и посыпать обжаренным луком, после чего выложить слоями друг на друга.

5. Перед подачей на стол торт следует нарезать порционными кусками и украсить веточками укропа.

Рецепт 9. Запеченные бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки .......................... 600 г

Майонез .................................... 120 г

Чеснок ................................. 3 зубчика

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Зелень кинзы ................................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Зелень кинзы промыть и измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

2. Ребра промыть, нарезать порционными кусками, натереть чесноком, посолить и поперчить по вкусу, посыпать кинзой и положить на смазанный маслом противень. Запекать в течение 40 минут. За 5 минут до готовности следует смазать ребрышки майонезом.

Рецепт 10. Салат с яблоками и сладким перцем

Телятина .................................... 100 г

Соленые огурцы .............................. 50 г

Майонез ..................................... 40 г

Сладкий перец ............................... 30 г

Яблоки ....................................... 30 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Лимонная кислота ....................... по вкусу

Соль .................................... по вкусу

1. Мясо промыть, нарезать соломкой и обжаривать в масле до появления золотистой корочки.

2. Лук очистить, измельчить. Яблоки, огурцы и очищенный перец нарезать тонкими ломтиками, соединить с луком и мясом, сбрызнуть разведенной в небольшом количестве воды лимонной кислотой и посолить.

3. Салат заправить майонезом.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Как говорилось выше, при сильных физических нагрузках и стрессах следует употреблять большое количество белка. Помимо мяса, его источником являются и морепродукты. Их преимущество – содержание йода, поэтому употребление блюд из рыбы и морепродуктов благоприятно сказывается на функции щитовидной железы, а ведь люди с I группой крови склонны к нарушению обмена веществ и увеличению массы тела.

Если вы входите в число людей с I группой крови, вам не стоит увлекаться осьминогами, соленой или маринованной сельдью, копченым лососем, рыбной икрой, блюдами из барракуды, моллюсков и полосатой зубатки.

Время от времени можно баловать себя анчоусами, омарами, крабами, креветками, речными раками, устрицами, кальмарами, мидиями и угрями, а также блюдами из акулы, белуги, карпа, камбалы, длинноперого тунца, каменного и морского окуня, корюшки, пикши, солнечной рыбы и морской черепахи.

Никаких ограничений нет при приеме трески, щуки, осетра, морского языка, сига, сериолы, скумбрии, сельди, южноафриканской сардины, радужной форели, полосатого и желтого окуня, европейской мерлузы, белокорого палтуса и рыб семейства лососевых.

Рецепт 1. Сиг с кайенским перцем

Сиг .......................................... 1 кг

Лимон ...................................... 1 шт.

Сливочное масло ...................... 1/4 стакана

Кайенский перец ........................... 1 ч. л.

Тмин ....................................... 1 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Рыбу промыть, удалить внутренности, филе нарезать небольшими кусочками.

2. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок.

3. Куски рыбного филе посолить, смочить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившуюся при этом влагу необходимо слить.

4. Масло растопить на водяной бане, соединить со специями, обмакнуть в него куски рыбного филе, обернуть их фольгой и поместить в предварительно разогретую до 180° С духовку.

5. Запекать в течение 40 минут.

Рецепт 2. Палтус с кунжутным соусом

Белокрылый палтус ........................ 1 1/2 кг

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Вода .................................... 2 стакана

Паста из семян кунжута (тахини) ......... 1 стакан

Лимонный сок ........................... 1 стакан

Оливковое масло .......................... 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Чеснок очистить и измельчить.

2. Петрушку промыть и нарубить.

3. В отдельной посуде соединить петрушку, чеснок, 3/4 стакана лимонного сока и соль, добавить тахини и воду. Полученный соус тщательно растереть до получения однородной массы.

4. Рыбу промыть, высушить, посолить, полить лимонным соком и оставить на 30 минут. Выделившиеся излишки влаги следует слить.

5. Рыбу смазать оливковым маслом, поместить на противень, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать в течение 30 минут.

6. Лук очистить и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве масла.

7. Готовую рыбу посыпать луком, полить соусом и поставить в духовку еще на 30 минут.

8. Перед подачей на стол блюдо украсить измельченной зеленью петрушки.

Рецепт 3. Уха из осетрины

Филе осетра ................................. 500 г

Репчатый лук ............................... 200 г

Помидоры .................................. 200 г

Рис .......................................... 60 г

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Зелень петрушки и укропа .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кружочками.

2. Филе промыть, нарезать порционными кусками, опустить в кипящую воду, добавить рис и помидоры и варить в течение 15 минут.

3. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле, после чего добавить в суп вместе с лавровым листом и солью.

4. Варить уху 10 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Рецепт 4. Ботвинья

Квас ....................................... 600 мл

Вареная рыба ............................... 250 г

Молодые листья крапивы .................... 200 г

Щавель ..................................... 200 г

Огурцы ..................................... 200 г

Хрен ........................................ 100 г

Горчица .................................... 1 ч. л.

Зелень укропа и петрушки .................... 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Крапиву залить на несколько минут кипятком, после чего измельчить.

2. Щавель залить небольшим количеством воды, тушить на медленном огне в течение нескольких минут, протереть через сито.

3. Петрушку и укроп промыть и измельчить.

4. Рыбу нарезать соломкой, огурцы – кубиками.

5. Хрен очистить и натереть на мелкой терке.

6. Щавель, крапиву, рыбу и огурцы залить квасом, добавить горчицу, посолить по вкусу, заправить тертым хреном и посыпать зеленью петрушки и укропа.