Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Рецепт 4. Сахарная калина

Свежие ягоды калины ........................ 1 кг

Сахарная пудра ............................. 200 г

Крахмал ...................................... 5 г

1. Сахарную пудру соединить с крахмалом.

2. Калину промыть, высушить, посыпать сахарной смесью и оставить в теплом помещении на 12 часов.

3. Полученное блюдо можно хранить в течение длительного времени, поместив калину в плотно закрывающиеся картонные коробки.

Рецепт 5. Мусс из калины

Калиновый сок .............................. 200 г

Сахар ....................................... 100 г

Желатин ..................................... 10 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Желатин в отдельной посуде залить 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут.

2. К полученной массе добавить оставшуюся воду, тщательно перемешать, поставить на медленный огонь, довести до кипения и соединить с соком и сахаром.

3. Через некоторое время кастрюлю следует снять с огня, жидкость остудить, взбить с помощью миксера и поставить в холодильник. Можно разлить мусс по формочкам, добавив свежие или замороженные ягоды калины в качестве украшения.

Рецепт 6. Ананас в ликере

Ананас ...................................... 200 г

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Ананасовый ликер .......................... 4 ч. л.

1. Ананас очистить, нарезать тонкими ломтиками.

2. В отдельной посуде сахар разбавить 1 ст. л. воды, довести до кипения и варить в течение 2 минут, после чего соединить с ликером.

3. Полученный сироп охладить и залить им кусочки ананаса.

Рецепт 7. Банановый десерт

Бананы ..................................... 300 г

Абрикосы ................................... 150 г

Миндаль ..................................... 40 г

Сливочное масло ............................. 20 г

Яблочный сок ............................. 2 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Лимонный сок ............................. 1 ст. л.

Молотый мускатный орех ...................... 2 г

Кардамон ..................................... 2 г

1. Миндаль измельчить.

2. В отдельной посуде соединить лимонный сок, кардамон и мускатный орех, тщательно перемешать.

3. Абрикосы растереть с яблочным соком и взбить с помощью миксера.

4. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль на половины, поместить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать сахаром, полить смесью с мускатным орехом и прогревать в духовке в течение 4 минут.

5. Блюдо посыпать миндалем и поставить в духовку еще на 2 минуты.

6. Перед подачей на стол выложить бананы на блюдо и полить абрикосовым соусом.

Рецепт 8. Ягодный десерт с ликером

Черника ..................................... 100 г

Вишня ...................................... 100 г

Ликер ........................................ 50 г

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. У вишни удалить косточки.

2. Все ягоды промыть, соединить, выложить в вазочку и посыпать сахаром.

3. Перед подачей на стол блюдо полить ликером.

Рецепт 9. Сливовый салат с виноградом

Сливы ...................................... 200 г

Виноград без косточек ........................ 50 г

Сливки ....................................... 50 г

Овсяные хлопья ........................... 3 ст. л.

Сахар ..................................... 1 ст. л.

1. Овсяные хлопья залить сливками.

2. Сливы помыть, удалить косточки, мякоть нарезать мелкими кусочками.

3. Ягоды винограда промыть, разрезать на половины, соединить со сливами и добавить к хлопьям.

4. Полученное блюдо посыпать сахаром и оставить на 20 минут.

Рецепт 10. Яблоки с клюквой

Яблоки ...................................... 200 г

Клюква ...................................... 10 г

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Ванилин ................................. по вкусу

1. У яблок удалить семена и сердцевину, всыпать в отверстия сахар (2 ст. л.) и поместить на противень.

2. Яблоки прогревать в духовке в течение 20 минут.

3. Клюкву промыть, протереть через сито, соединить с 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды и ванилином и тщательно перемешать. Полученную смесь прогревать на медленном огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сахар не растворится.

4. Яблоки переложить на блюдо и полить клюквенным сиропом.

Напитки

Людям с I группой крови рекомендуется остановить свой выбор на овощных соках – фруктовые содержат большое количество сахарозы. Можно включать в свой рацион ананасовый, вишневый и сливовый соки, чаи с липой, перечной мятой, хмелем, плодами шиповника, имбирем, кайенским перцем, одуванчиком, сенным пажитником и тутовыми ягодами.

Время от времени желательно употреблять абрикосовый, морковный, огуречный, сельдерейный, клюквенный и грейпфрутовый соки, смесь томатного сока с лимоном, чаи с почками белой березы, вербеной, валерианой, женьшенем, листьями малины, колосистой мятой, ромашкой, коровяком, корой белого дуба, шандрой, шлемником, тимьяном, тысячелистником, корнем солодки, бузиной и боярышником.

Также вы можете употреблять зеленый чай, красное и белое вино и пиво.

Избегать следует яблочного, капустного и апельсинового соков, а также напитков с алоэ, эхинацеей, мать-и-мачехой, лопухом, красным луговым клевером, горечавкой, александрийским листом, люцерной, пастушьей сумкой, курчавым щавелем, зверобоем, пастушьей сумкой и листьями земляники, кофе, черного чая, газированных напитков и жидкостей, содержащих перегнанный этиловый спирт.

Рецепт 1. Чай по-китайски

Зеленый чай ............................... 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Чай насыпать в предварительно нагретый сосуд для заваривания, залить кипятком, настаивать в течение 3 минут и перелить в прогретый фарфоровый сосуд.

2. Пить без сахара 3 раза в день.

Рецепт 2. Чай с чесноком и лимонным соком

Лимонный сок ............................. 2 ст. л.

Мед ........................................ 1 ч. л.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Красный молотый перец ................ 1 щепотка

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Чеснок очистить и измельчить.

2. В большой кружке соединить мед, перец, чеснок и лимонный сок, залить кипятком и настаивать в течение 10 минут, после чего процедить.

3. Принимать в теплом виде для укрепления иммунитета.

Рецепт 3. Чай с боярышником

Плоды боярышника ........................ 1 ст. л.

Кипяток ................................. 1 стакан

1. Плоды боярышника высушить, поместить в термос и залить кипятком.

2. Настаивать в течение 2 часов, после чего процедить и принимать в теплом виде.

Рецепт 4. Настой шиповника

Измельченные плоды шиповника ........... 1 ст. л.

Вода ..................................... 1 стакан

Сахар ................................... по вкусу

1. Высушенный и измельченный шиповник поместить в эмалированную посуду, залить горячей водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и прогревать в течение 10 минут.

2. По прошествии указанного времени напиток снять с огня и настаивать еще 2 часа.

3. Отвар процедить и соединить с сахаром. Пить предварительно разогретым.

Рецепт 5. Напиток с изюмом

Вода ........................................ 150 г

Изюм ....................................... 100 г

Лимонная кислота ....................... по вкусу

1. Изюм промыть, измельчить, залить водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Изюм отжать, процедить. Полученный напиток соединить с лимонной кислотой.

Рецепт 6. Черничный чай с черемухой

Плоды черемухи ........................... 2 ст. л.

Плоды черники ............................ 2 ст. л.

Кипяток ................................ 4 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, высушить, измельчить и залить кипятком.

2. Напиток настаивать в течение 30 минут и процедить. Принимать в теплом виде.

Рецепт 7. Малиновый напиток

Малиновый сок .............................. 200 г

Газированная минеральная вода .............. 120 г

Мед .......................................... 70 г

Пищевой лед ................................. 20 г

Лимонная кислота ............................. 1 г

1. Малиновый сок развести минеральной водой, добавить растопленный на водяной бане мед и лимонную кислоту.

2. Напиток разлить по бокалам и добавить пищевой лед.

Рецепт 8. Березовый напиток

Листья березы .............................. 100 г

Кипяток ................................ 3 стакана

1. Листья только что распустившейся березы промыть, залить кипятком, настаивать в течение 3 часов и процедить.

2. Принимать в теплом виде 3 раза в день по 1/2 стакана.

Рецепт 9. Медовый напиток с ягодами

Кипяток ................................ 4 стакана

Листья земляники ........................... 100 г

Листья черной смородины .................... 50 г

Листья черники .............................. 50 г

Ягоды малины ................................ 50 г

Мед ....................................... 4 ст. л.

Сахар ................................... по вкусу

1. Листья и ягоды высушить, измельчить, залить кипятком и настаивать в течение 1,5 часов.

2. Полученный напиток процедить, добавить сахар и мед. Пить в теплом виде.

Рецепт 10. Черничный напиток

Вода ........................................ 300 г

Ягоды черники ............................... 30 г

Сахар ........................................ 15 г

Лимонный сок ............................ 1/2 ч. л.

1. Чернику промыть, высушить, залить горячей водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 10 минут.

2. Посуду накрыть крышкой и настаивать напиток еще 2 часа, после чего процедить и соединить с лимонным соком и сахаром.

3. Принимать в теплом виде.

Рецепт 11. Отвар донника

Высушенные цветки и листья донника лекарственного ............................... 10 г

Вода .................................... 4 стакана

Лимонная кислота ............................. 1 г

Сахар ................................... по вкусу

1. Растительное сырье залить холодной водой, поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

2. Полученный напиток процедить, соединить с небольшим количеством лимонной кислоты и сахаром. Принимать в теплом виде.

Рецепт 12. Мятный напиток с черной смородиной

Листья мяты .............................. 1 ст. л.

Листья черной смородины ................. 1 ст. л.

Кипяток ...................................... 2 л

1. Листья мяты и смородины соединить, высушить, измельчить и залить кипятком из расчета 1 ст. л. растительного сырья на 1 л воды.

2. Напиток настаивать в течение 10 минут, процедить и пить вместо чая.

Рецепт 13. Настой из лекарственных трав

Трава душицы ................................ 20 г

Цветки цикория .............................. 20 г

Высушенные листья брусники ................. 15 г

Трава донника ............................... 15 г

Трава буквицы ............................... 15 г

Цветки календулы ............................ 10 г

Трава мяты перечной .......................... 5 г

Слоевище морской капусты .................... 5 г

Семя льна посевного .......................... 5 г

Трава шалфея ................................. 5 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Растительные компоненты соединить, высушить и измельчить, после чего поместить в термос, залить кипятком и настаивать в течение суток.

2. Полученный напиток процедить и принимать 3 раза в день перед едой по 1/2 стакана.

Рецепт 14. Калиновый напиток с медом

Свежие плоды калины ....................... 100 г

Кипяченая вода ......................... 2 стакана

Мед ..................................... по вкусу

1. Калину промыть, размять, залить прохладной водой и прогревать на водяной бане в течение 15 минут.

2. Полученный напиток настаивать еще 1 час, после чего процедить и добавить мед.

3. Принимать 5 раз в день по 1/3 стакана. Готовый настой не рекомендуется хранить дольше 3 суток.

Рецепт 15. Клюквенный напиток с травами

Высушенные плоды клюквы ................... 20 г

Листья подорожника ......................... 20 г

Трава зверобоя ............................... 10 г

Листья вахты ................................. 10 г

Трава шалфея ................................ 10 г

Трава мяты .................................. 10 г

Корень одуванчика ............................ 5 г

Корень аира ................................... 5 г

Цветки календулы ............................. 5 г

Цветки ромашки ............................... 5 г

Вода .................................... 4 стакана

1. Растительные компоненты перемешать, измельчить, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать в течение 30 минут.

2. Полученный напиток процедить и принимать в теплом виде перед едой по 1/3 стакана 3 раза в день.

Примерный режим питания

Завтрак

Поджаренный хлеб из проращенных зерен пшеницы со сливочным маслом или джемом .................. не более 2 ломтиков

Яйца пашот ................................. 2 шт.

Овощной, ананасовый сок ................ 1 стакан

Зеленый или травяной чай ................ 1 стакан

Второй завтрак

Ростбиф, котлеты из говяжьего фарша или салат с куриной грудкой ................ 180 г

Салат из шпината или зелени с оливковым маслом и лимонным соком ................... 180 г

Вода или травяной настой ................ 1 стакан

Можно включить в меню 2 сливы, яблоко и ананас.

Обед

Тушеная баранина со спаржей или запеченная рыба с овощами ............. 180 г

Брокколи, приготовленная на пару, или бурый рис .............................. 180 г

Фруктово-ягодная смесь (персики, киви, виноград, голубика, черника, брусника) ...... 100 г

Зеленый или травяной чай ................ 1 стакан

Можно включить в меню пиво или вино в небольших количествах.

Полдник

Пирог с яблочным пюре, рисовые лепешки, домашнее печенье, инжир, чернослив, финики или грецкие орехи ........................... 100 г

Вода, овощной сок, зеленый или травяной чай ........................ 1 стакан

Можно включить в меню небольшое количество разрешенных фруктов, морковь и 2 ломтика хлеба из проращенных зерен пшеницы.

ГЛАВА 3. ПИТАНИЕ ПРИ II ГРУППЕ КРОВИ

Среди людей со II группой крови имеется большое число вегетарианцев, так как все у всех представителей этой группы пищеварительный тракт очень чувствителен. Такие люди быстро и сравнительно легко приспосабливаются к условиям окружающей среды и питания и обладают толерантной иммунной системой.

Для сохранения хорошей физической формы рекомендуется сделать основой своего рациона овощи и фрукты. После стрессов и серьезных нагрузок желательно проводить сеансы аутотренинга и расслабления.

Наращиванию веса у людей со II группой крови способствуют пшеница (если она употребляется в больших количествах, то может ослаблять действие инсулина, а также способствовать ухудшению утилизации поступаемых калорий), мясо (оно откладывается в виде жира, так как плохо переваривается и увеличивает содержание пищевых токсинов), молочные продукты (замедляют обменные процессы) и фасоль (также замедляет обмен веществ при взаимодействии с пищеварительными ферментами).

Для того чтобы быстро сбросить лишний вес, следует ввести в свой рацион ананасы (стимулируют работу кишечника и способствуют улучшению утилизации калорий), растительное масло (нормализует пищеварение), продукты из сои (хорошо усваиваются и стабилизируют работу пищеварительного тракта) и различные овощи (улучшают обмен веществ).

Рекомендуется включить в рацион пищевые добавки, содержащие витамины группы В, С, Е, а также кальций и железо. Это поможет стимулировать иммунную систему, укрепить сердечную мышцу, снабдить организм антиоксидантами, препятствующими возникновению рака, а также послужит профилактикой возникновения различных инфекционных заболеваний.

Осторожность следует соблюдать при приеме пищевых добавок, содержащих цинк, селен и хром. Длительное употребление цинка может способствовать плохому усвоению других минеральных веществ в организме, а также подавлять иммунитет; селен способен вызвать интоксикацию, а хром мало изучен медиками.

Для поддержания тонуса в организме полезно принимать средства, включающие в свой состав боярышник и пятнистую расторопшу, а также успокаивающие и укрепляющие иммунную систему травы, кверцетин и бромелайн.

Рекомендуется употреблять в пищу готовую горчицу, так как она укрепляет иммунитет людей со II группой крови. Кетчуп и майонез желательно исключить из рациона. В качестве специй представители этой группы могут использовать имбирь, чеснок и соевый соус. Время от времени можете приправлять блюда петрушкой, базиликом, ванилью, гвоздикой, душистым перцем, кардамоном, карри, кориандром, корицей, тимьяном, тмином, укропом, хреном, эстрагоном, шалфеем, шафраном, розмарином, мятой, мускатным орехом, лавровым листом, куркумой и душицей.

Практически не имеет ограничений употребление сахара, соли, меда и шоколада. Постарайтесь исключать из рациона блюда с уксусом любого вида, каперсами, белым, черным и кайенским перцем.

Так же как и людям с I группой крови, вам следует уметь грамотно справляться со стрессом и усталостью. В отличие от представителей I группы вам следует обратить внимание на расслабляющие и успокаивающие упражнения с незначительной физической нагрузкой: рекомендуются езда на велосипеде (1 час 3 раза в неделю), прогулки (40 минут 3 раза в неделю), плавание (30 минут 3 раза в неделю), танцы (30 минут 3 раза в неделю), гольф (1 час 2 раза в неделю), хатха-йога (30 минут 5 раз в неделю), тай-чи (30 минут 5 раз в неделю) и восточные единоборства (1 час 2 раза в неделю).

Блюда из мяса и птицы

По возможности люди со II группой крови должны полностью исключить из своего рациона мясо и птицу, так как эти продукты плохо перевариваются и откладываются в организме в виде жира. Также употребление мяса может повысить содержание пищевых токсинов.

При высоких физических нагрузках потребление мяса как источника белка необходимо. В этом случае постарайтесь выбирать для приготовления блюд постные куски мяса, ешьте курицу вместо баранины и говядины, предпочитайте запекание обжариванию. Помните о том, что представители II группы крови склонны к пониженной кислотности желудочного сока, поэтому вам навсегда придется распрощаться с ветчиной, сосисками и мясными закусками, которые подаются в холодном виде и содержат в своем составе способствующие развитию раковых заболеваний нитриты.

Желательно полностью исключить из рациона говядину, свинину, баранину, гусятину, оленину, телятину, мясо кролика, сердце, бекон, печень и окорок. Нейтральными продуктами для людей со II группой крови являются мясо курицы, цыпленка и индейки.

Рецепт 1. Фрикадельки из индейки

Фарш из мяса индейки ....................... 450 г

Тофу ....................................... 450 г

Пшеничная мука ...................... 11/2 стакана

Мука из сладких каштанов ............. 1/2 стакана

Измельченная зелень петрушки ......... 1/4 стакана

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Измельченный чеснок ...................... 4 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

Горчица ................................. по вкусу

Морская соль .............................. 2 ч. л.

1. Репчатый лук очистить и измельчить.

2. Фарш соединить с луком, тофу, мукой, петрушкой, чесноком, горчицей и солью, тщательно перемешать, поставить на 1 час в холодное место.

3. Из фарша скатать шарики небольшого размера, поместить на смазанный растительным маслом противень и запекать в умеренно разогретой духовке до тех пор, пока они не покроются хрустящей корочкой коричневого цвета.

Рецепт 2. Куриный рулет с курагой и грецкими орехами

Куриное филе ................................ 1 кг

Курага ...................................... 200 г

Яйца ........................................ 2 шт.

Измельченные ядра грецких орехов ....... 1 стакан

Измельченная зелень петрушки ............. 2 ч. л.

Молотый имбирь ........................... 1 ч. л.

Паприка ...................................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Филе курицы промыть, нарезать тонкими длинными полосками, посолить и поперчить по вкусу.

2. Курагу залить холодной водой и оставить на 1 час, после чего пропустить через мясорубку и соединить с яйцами, орехами, имбирем и зеленью петрушки.

3. Полученную массу поместить на куски куриного филе, завернуть в виде рулета, обернуть фольгой и обмотать толстыми нитками. Рулет положить на противень и запекать в течение 1 часа в умеренно разогретой духовке. За 5 минут до готовности надо снять нитки и фольгу.