Текст книги "Питание по группам крови. Новые рецепты"

Рецепт 6. Овощная запеканка

Кольраби ................................... 150 г

Спаржа ..................................... 150 г

Грибы ....................................... 150 г

Морковь .................................... 3 шт.

Зеленый горошек ......................... 1 стакан

Растительное масло ........................ 3 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками, кольраби и спаржу – кубиками, грибы – ломтиками. Все вышеперечисленные компоненты обжарить по отдельности в масле.

2. Зеленый горошек промыть и обжарить.

3. Морковь, грибы, горошек, кольраби и спаржу соединить, посолить, посыпать панировочными сухарями и поставить на 20 минут в разогретую духовку.

Блюда из зерен и макаронных изделий

Люди с I группой крови должны избегать продуктов из цельного пшеничного зерна, так как они мешают усвоению питательных веществ, воздействуя на пищеварительный тракт и кровь.

Нейтральными продуктами считаются ячмень, воздушный рис, гречневая крупа, амарант и рисовые отруби. Не стоит увлекаться кукурузными хлопьями, овсяными и пшеничными отрубями, проросшей пшеницей и сухими завтраками.

Рецепт 1. Пирог с яблочным пюре

Ржаная мука ............................ 2 стакана

Яблочное пюре .......................... 2 стакана

Ягоды черной смородины ................. 1 стакан

Сахар ................................... 1 стакан

Несоленое сливочное масло ............ 1/2 стакана

Ядра грецких орехов ................... 1/2 стакана

Яйцо ........................................ 1 шт.

Сода ...................................... 1/2 ч. л.

Пекарский порошок ....................... 1/2 ч. л.

Молотая гвоздика ......................... 1/2 ч. л.

Соль ...................................... 1/2 ч. л.

1. Ядра грецких орехов измельчить, соединить с промытой черной смородиной, посыпать 1/4 стакана муки.

2. Оставшуюся муку соединить с пекарским порошком, содой, солью и гвоздикой.

3. Яйцо растереть с сахаром и маслом, смешать с яблочным пюре и остальными компонентами.

4. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180° С духовку на 40 минут.

Рецепт 2. Макароны с печенью и брынзой

Макароны ................................... 350 г

Куриная печень ............................. 300 г

Брынза ....................................... 50 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Лавровый лист .............................. 2 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Куриный бульон ........................... 4 ст. л.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Херес ..................................... 2 ст. л.

Винный уксус ............................. 1 ст. л.

Мука ..................................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. В отдельной посуде соединить муку и соль.

2. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и обвалять в полученной смеси.

3. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

4. К луку и чесноку добавить печень и обжаривать еще 3 минуты, после чего соединить с лавровым листом, уксусом, хересом и бульоном и тушить до тех пор, пока смесь не станет густой.

5. Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с печеночной массой.

6. Перед подачей на стол блюдо посыпать измельченной брынзой.

Рецепт 3. Домашнее печенье из рисовой муки

Рисовая мука ........................... 2 стакана

Кленовый сироп ....................... 1/2 стакана

Растительное масло .................... 1/3 стакана

Яйцо ........................................ 1 шт.

Ванильный экстракт ........................ 1 ч. л.

Пищевая сода .............................. 1 ч. л.

1. В отдельной посуде соединить ванильный экстракт, кленовый сироп и масло, добавить яйцо и постепенно ввести муку и соду, после чего тщательно размешать до образования однородной массы.

2. Противень смазать небольшим количеством масла, чайной ложкой выложить тесто в виде печенья и поместить на 10–15 минут в разогретую до 190° С духовку.

Рецепт 4. Макароны с медом

Макароны ................................... 400 г

Ядра грецких орехов ........................ 100 г

Мед ......................................... 100 г

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Воду довести до кипения, посолить, всыпать макароны и варить до готовности.

2. Ядра орехов измельчить.

3. Макароны заправить сливочным маслом, полить медом и соединить с орехами.

Рецепт 5. Макароны с брынзой и базиликом

Макароны ................................... 400 г

Измельченная брынза ....................... 350 г

Овощной бульон ............................ 250 г

Репчатый лук ............................... 2 шт.

Базилик .................................. 1 пучок

Белое вино ................................ 4 ст. л.

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, посолить и засыпать макароны. Варить до готовности.

2. Лук очистить, измельчить и спассеровать в масле, после чего добавить бульон, посолить, соединить с брынзой и вином и тушить в течение нескольких минут на медленном огне.

3. Базилик промыть, измельчить и добавить в соус, оставив немного для украшения.

4. Перед подачей на стол макароны выложить в тарелки, полить соусом и посыпать оставшейся зеленью базилика.

Рецепт 6. Макароны с изюмом

Макароны ................................... 150 г

Сливочное масло ............................ 100 г

Изюм ..................................... 3 ст. л.

Сахар ..................................... 2 ст. л.

Ананасовый ликер ......................... 2 ст. л.

Мак ....................................... 2 ст. л.

Сахарная пудра ........................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Макароны варить до готовности в слегка подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг.

2. Изюм промыть, залить ликером и оставить на 20 минут.

3. В отдельной посуде растопить сливочное масло, добавить сахар и мак, тщательно перемешать, соединить с макаронами, изюмом и ликером и немного прогреть.

4. Перед подачей на стол блюдо посыпать сахарной пудрой.

Блюда из овощей и грибов

Основной составляющей диеты для людей с I группой крови должны являться овощи, особенно листовые зеленые, которые богаты способствующим лучшей свертываемости крови витамином К.

Очень полезны топинамбур, артишок, батат, брокколи, лук-порей, желтый, красный и испанский лук, пастернак, петрушка, кольраби, листовая капуста, красный жгучий перец, листья свеклы, чеснок, шпинат, хрен, турнепс и салат. Довольно часто можно включать в свой рацион брюкву, дайкон, зеленый и желтый перец, кориандр, редьку, помидоры, спаржу, свеклу, сельдерей, укроп, огурцы, оливки, тмин, тофу, фенхель, цукини, имбирь, вешенки, чилим, водяной кресс, морковь и лук-шалот.

Не стоит злоупотреблять баклажанами, белым и красным картофелем, черными, греческими и испанскими маслинами, кукурузой, китайской, цветной, брюссельской, бело– и краснокочанной капустой, тепличными грибами и молодыми побегами горчицы.

Рецепт 1. Салат со шпинатом

Шпинат .................................. 2 пучка

Лук-шалот ................................ 1 пучок

Лимон ...................................... 1 шт.

Оливковое масло ...................... 1/4 стакана

Черный молотый перец ........................ 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Шпинат и лук-шалот промыть, нашинковать, посолить и соединить.

2. Лимон очистить от кожуры, из мякоти отжать сок.

3. К шпинату и луку добавить лимонный сок, масло и перец.

Рецепт 2. Салат со стручковой фасолью

Зеленая стручковая фасоль .................. 450 г

Лимон ...................................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Оливковое масло .......................... 3 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Фасоль промыть, удалить стебли, стручки нарезать и варить до размягчения в подсоленной воде.

2. Чеснок очистить и размять.

3. Лимон очистить от кожуры, из мякоти выжать сок.

4. Фасоль откинуть на сито, выложить в салатник, полить выжатым из лимона соком, заправить маслом, посолить и соединить с чесноком.

Рецепт 3. Шампиньоны с помидорами

Шампиньоны ................................ 100 г

Помидоры .................................. 5 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 2 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать.

2. Лук очистить, измельчить и спассеровать в разогретом масле.

3. Чеснок очистить и истолочь.

4. Помидоры разрезать на две части, вынуть мякоть, измельчить ее и соединить с чесноком.

5. Грибы смешать с луком, мякотью помидоров, посолить и тушить в течение 5 минут на медленном огне.

6. Полученной массой наполнить половинки помидоров, переложить их на противень, посыпать панировочными сухарями и прогревать в течение 15 минут в духовке.

Рецепт 4. Салат из летних овощей

Помидоры .................................. 200 г

Огурцы ..................................... 200 г

Растительное масло ........................... 50 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры и огурцы помыть, нарезать небольшими ломтиками и соединить. Лук очистить и измельчить. Укроп нарубить и добавить в салат вместе с луком.

2. Салат заправить растительным маслом и посолить по вкусу.

Рецепт 5. Салат с грецкими орехами

Помидоры .................................. 200 г

Ядра грецких орехов ......................... 60 г

Растительное масло ........................... 25 г

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Соль .................................... по вкусу

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок и грецкие орехи растолочь.

2. В отдельной посуде соединить чеснок, масло и соль, тщательно перемешать.

3. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, соединить с орехами и луком, полить заправкой.

Рецепт 6. Салат с редькой

Редька ...................................... 250 г

Майонез .................................... 100 г

Морковь ..................................... 80 г

Листья салата ............................... 3 шт.

Зелень укропа ................................ 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Морковь и редьку очистить, натереть на крупной терке, соединить, заправить майонезом, посолить, посыпать зеленью укропа и тщательно перемешать.

2. Листья салата промыть и выстелить ими плоское блюдо, выложить салат и подать на стол.

Рецепт 7. Запеченные овощи

Репчатый лук ............................... 4 шт.

Помидоры .................................. 2 шт.

Сладкий красный перец ...................... 1 шт.

Сладкий желтый перец ...................... 1 шт.

Цукини ..................................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Сухое вино .................................. 250 г

Оливковое масло ............................ 100 г

Измельченная зелень петрушки ............. 2 ч. л.

Соль .................................... по вкусу

1. У сладкого перца удалить семена, мякоть нарезать кубиками.

2. Лук очистить и разрезать на четвертинки.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать ломтиками.

4. Чеснок очистить и растолочь.

5. Цукини нарезать ломтиками, соединить с перцем и чесноком, поместить в специальную форму для запекания, залить вином, добавить масло и поставить на 20 минут в разогретую духовку.

6. По прошествии указанного времени к овощам следует добавить цукини, а еще через 10 минут – помидоры и соль.

7. Перед подачей на стол блюдо необходимо украсить зеленью петрушки.

Рецепт 8. Салат овощной с соевым мясом

Помидоры .................................. 200 г

Соевое мясо ................................. 200 г

Майонез .................................... 120 г

Репчатый лук ............................... 100 г

Хрен ......................................... 30 г

Чеснок .................................. 1 зубчик

Соль .................................... по вкусу

1. Хрен очистить и натереть на крупной терке.

2. Соевое мясо нарезать соломкой.

3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками.

4. Лук очистить, нашинковать, соединить с мясом и помидорами.

5. В отдельной посуде смешать предварительно измельченный чеснок, хрен и майонез.

6. Салат заправить полученным соусом и посолить.

Рецепт 9. Витаминный салат

Шпинат ..................................... 300 г

Зеленый лук ................................ 150 г

Зелень петрушки ............................ 120 г

Щавель ...................................... 80 г

Растительное масло ........................... 50 г

3%-ный уксус ............................. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Уксус разбавить 1 ст. л. подсоленной воды.

2. Шпинат, петрушку, зеленый лук и щавель промыть, измельчить, соединить, посолить, полить уксусом и растительным маслом.

Рецепт 10. Овощи с брынзой

Помидоры .................................. 4 шт.

Кабачки ..................................... 4 шт.

Брынза ..................................... 100 г

Растительное масло ........................... 60 г

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать тонкими ломтиками.

2. Брынзу нарезать небольшими кусочками.

3. Кабачки нарезать кружочками, обвалять в муке, смешанной с солью, и спассеровать в растительном масле.

4. Специальную форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить слоями помидоры, кабачки и брынзу и поставить на 15 минут в умеренно разогретую духовку.

Рецепт 11. Икра из овощей

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Морковь .................................... 1 шт.

Цукини ..................................... 1 шт.

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Чеснок ................................. 2 зубчика

Томатное пюре ............................ 1 ст. л.

Растительное масло ........................ 1 ст. л.

3%-ный уксус .............................. 1 ч. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Красный молотый перец ....................... 2 г

Соль .................................... по вкусу

1. Сладкий перец и цукини очистить и помыть, поместить в разогретую духовку и запечь, после чего нарезать мелкими кубиками.

2. Морковь и лук очистить, измельчить, соединить с томатным пюре и спассеровать в масле. Добавить перец и цукини и прогревать еще 10 минут.

3. Чеснок растереть с солью, добавить вместе с перцем и уксусом в икру, тщательно перемешать.

4. Перед подачей на стол блюдо украсить веточками петрушки.

Рецепт 12. Пикантный овощной салат

Помидоры .................................. 3 шт.

Яблоки ..................................... 2 шт.

Маринованные огурцы ....................... 2 шт.

Сладкий перец .............................. 1 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Зелень петрушки ............................. 10 г

Соль .................................... по вкусу

1. Помидоры и огурцы помыть и нарезать кубиками, очищенные яблоки, лук и перец – соломкой. Чеснок очистить и измельчить.

2. Чеснок соединить с маслом и солью, добавить овощи.

3. Перед подачей на стол салат украсить зеленью петрушки.

Рецепт 13. Перец, фаршированный грибами

Грибы ....................................... 500 г

Сладкий перец .............................. 4 шт.

Помидоры .................................. 2 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Растительное масло ........................ 2 ст. л.

Измельченная брынза ...................... 1 ст. л.

Панировочные сухари ..................... 1 ст. л.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Измельченная зелень базилика, кинзы и мяты ............................. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. У перца удалить семена, мякоть разрезать на две части и обдать кипятком.

2. Грибы промыть, нарубить и обжарить в масле.

3. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кубиками, чеснок и лук очистить и измельчить. Все соединить с грибами, посолить и добавить зелень.

4. Перцы нафаршировать полученной смесью, посыпать сухарями и брынзой, сверху поместить небольшие кусочки сливочного масла и поставить в разогретую духовку. Запекать в течение 15 минут.

Блюда из фруктов и ягод

Фрукты снабжают человеческий организм клетчаткой, минеральными веществами и витаминами, поэтому они являются важным компонентом рациона. Людям с I группой крови необходимы продукты, вызывающие щелочную реакцию, что уменьшает раздражение слизистой оболочки желудка.

Полезно употреблять в пищу красные и темно-синие сливы, чернослив, свежий и сушеный инжир. Нейтральными фруктами и ягодами считаются арбуз, ананас, банан, изюм, лимон, манго, яблоки, черника, вишня, виноград, брусника, абрикос, голубика, гранат, грейпфрут, киви, клюква, груша, красная и черная смородина, крыжовник, малина, нектарин, хурма, персики, папайя.

Следует отказаться от авокадо, ежевики, мандаринов, апельсинов, клубники и земляники, мускатной дыни и кокосов. Апельсины и мандарины обладают высокой кислотностью, ежевика содержит ухудшающий пищеварение лектин, а в составе дынь имеется большое количество нежелательных плесневых грибков.

Рецепт 1. Фруктовый салат с лимонным соком

Яблоки ...................................... 100 г

Груша ........................................ 80 г

Слива ........................................ 80 г

Виноград ..................................... 50 г

Белое вино ................................... 30 г

Сахар ........................................ 20 г

Сливки ....................................... 20 г

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Миндаль ..................................... 30 г

1. Миндаль измельчить. Сливки взбить с белым вином. Фрукты и ягоды помыть, удалить семена, мякоть нарезать кубиками и все перемешать с сахаром.

2. Салат полить лимонным соком и заправкой из сливок и вина.

Рецепт 2. Салат с грецкими орехами

Яблоки ....................................... 20 г

Груши ....................................... 20 г

Персики ..................................... 20 г

Абрикосы .................................... 20 г

Сливы ....................................... 20 г

Виноград ..................................... 30 г

Сливки ....................................... 30 г

Лимонный сок ................................ 10 г

Сахарная пудра .............................. 10 г

Ядра грецких орехов ......................... 20 г

1. Мякоть абрикосов, персиков и слив нарезать соломкой. Ягоды винограда разрезать на половинки.

2. Груши и яблоки нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

3. Сливки взбить.

4. Грецкие орехи измельчить.

5. Все компоненты соединить, посыпать салат сахарной пудрой и заправить сливками.

Рецепт 3. Печеные яблоки

Яблоки ..................................... 3 шт.

Яичные белки ............................... 2 шт.

Сахар ..................................... 3 ст. л.

Сахарная пудра ........................... 3 ст. л.

Ванильная пудра .............................. 2 г

1. У яблок удалить сердцевину, наполнить получившееся углубление сахаром, поместить яблоки на противень и запекать, полив небольшим количеством воды, в течение 15 минут в умеренно разогретой духовке.

2. В отдельной посуде соединить яичные белки и половину сахарной пудры, тщательно взбить до получения пышной пены, ввести ванильную пудру.

3. Яблоки вынуть из духовки, с помощью кондитерского шприца начинить полученным кремом, поставить в духовку еще на 1 минуту и посыпать оставшейся сахарной пудрой.