Текст книги "Лучшие завтраки для всей семьи"

Завтрак «Дружба»

Морковные биточки

Ингредиенты

400 г моркови, 400 г вареного картофеля, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, по 50 г зелени петрушки и укропа, 100 г сметанного соуса, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Картофель очистить, протереть через сито. Зелень вымыть.

Протертый картофель смешать с морковью, добавить манную крупу, яйцо, соль, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, тщательно перемешать. Сформировать из приготовленной массы шарики, запанировать в сухарях, опустить в разогретое масло и обжарить до золотистой корочки.

Готовые биточки выложить на блюдо. Отдельно подать сметанный соус.

Вишневый кисель

Ингредиенты

200 г вишни, 2 чайные ложки сахарной пудры, ¹/₂ чайной ложки картофельного крахмала, сахар.

Способ приготовления

С вечера приготовить кисель. Для этого вишню вымыть, удалить косточки. Половину ягод протереть через сито.

Мезгу залить 400 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, затем процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2—3 минуты, добавить протертую вишню.

Кисель перемешать, поставить на ночь в прохладное место.

Утром оставшуюся вишню разложить по чашкам, залить киселем, посыпать сахарной пудрой.

Завтрак «Ранний»

Горячие бутерброды с брынзой и помидорами

Ингредиенты

5—6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г брынзы, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Брынзу натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками.

Ломтики хлеба обжарить на сковороде в растительном масле.

На приготовленные гренки положить кружочки помидоров и тертую брынзу. Сверху положить небольшой кусочек сливочного масла.

Бутерброды выложить на противень и запечь в умеренно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Компот из кураги

Ингредиенты

150 г кураги, 100 мл яблочного сока, сахар.

Способ приготовления

Компот приготовить с вечера. Для этого курагу тщательно промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут.

Компот процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить и поместить в прохладное место на ночь.

Утром в компот добавить апельсиновый сок. Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

Завтрак «Сладкое утро»

Тосты с творогом, медом и ананасом

Ингредиенты

80 г пшеничного хлеба, 100 г консервированных ананасов, 50 г жидкого меда, 150 г мягкого творога, ¹/₂ пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления

Хлеб нарезать тонкими ломтиками и подрумянить в тостере. Консервированные ананасы мелко нарезать. Творог смешать с медом, ананасами и ванильным сахаром и ровным слоем выложить на горячие тосты.

Компот «Негритенок»

Ингредиенты

150 г чернослива без косточек, 100 г изюма, сахар.

Способ приготовления

Компот приготовить с вечера. Для этого чернослив и изюм тщательно промыть, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, варить в течение 15 минут, процедить. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Готовый напиток поставить настаиваться на ночь в прохладное место.

Утром напиток разлить по стаканам, положив в каждый чернослив и изюм.

Завтрак «Тинейджер»

Оладьи из вермишели с творогом

Ингредиенты

500 г протертого творога, 200 г вареной вермишели, 40 г сахара, 4 яйца, 75 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Вареную вермишель смешать с творогом, сахаром, солью и яичными желтками. Белки взбить и, помешивая, осторожно ввести в творожную смесь.

Сливочное масло растопить в сковороде. В кипящее масло столовой ложкой выкладывать полученную массу и выпекать оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подавать горячими с растопленным сливочным маслом.

Апельсиновый кисель

Ингредиенты

4 апельсина, 2 чайные ложки сахарной пудры, ¹/₂ чайной ложки картофельного крахмала, сахар.

Способ приготовления

Кисель приготовить с вечера. Для этого апельсины вымыть, срезать с одного цедру, очистить, выжать сок. Апельсиновую цедру измельчить.

Мезгу залить 800 мл кипящей воды, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить сахар, снова довести до кипения, снять с огня. Добавить разведенный небольшим количеством холодной кипяченой воды картофельный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, варить в течение 2—3 минут. Оставить кисель на ночь в прохладном месте.

Утром в кисель добавить апельсиновый сок, разлить по стаканам, посыпать сахарной пудрой и цедрой.

Завтрак «Тедди»

Салат из огурцов и болгарского перца

Ингредиенты

4—5 огурцов, 1 стручок болгарского перца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 пучка зелени укропа, 3—4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать кольцами. Яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

Огурцы выложить на блюдо, посолить, посыпать зеленью укропа и рубленым яйцом, полить растительным маслом и оформить кольцами болгарского перца.

Тосты с паштетом из говяжьей печени

Ингредиенты

200 г говяжьей печени, 50 г свинины, 25 г свиного сала, 2 луковицы, 1 морковь, ¹/₂ столовой ложки муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 100 г ржаного хлеба, перец, соль.

Способ приготовления

Пашет приготовить с вечера. Для этого лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить в масле вместе с луком. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, измельчить и растереть с солью и перцем. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Мясо и сало промыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Мясо, сало и морковь положить в кастрюлю, залить холодной водой, тушить до готовности, затем пропустить через мясорубку вместе с печенью, луком и яйцами, влить немного оставшегося от тушения соуса, добавить зелень петрушки и перемешать.

Готовый паштет поставить на ночь в прохладное место.

Утром приготовить тосты. Для этого ржаной хлеб нарезать ломтиками, подрумянить в тостере. На подготовленные ломтики выложить ровным слоем паштет. Тосты выложить на блюдо и подать к столу.

Компот из клюквы с клубничным вареньем

Ингредиенты

200 г клюквы, 100 г клубничного варенья.

Способ приготовления

С вечера приготовить отвар. Для этого клюкву вымыть, размять, выжать сок. Мезгу положить в кастрюлю, залить 1 л горячей воды, довести до кипения, процедить. Отвар и сок поместить на ночь в прохладное место.

Утром в отвар добавить варенье, размешать, влить клюквенный сок, довести до кипения.

Компот слегка остудить, разлить по стаканам и подать к столу.

Завтрак «С собой»

Гренки «Вкусные»

Ингредиенты

6 ломтиков пшеничного хлеба, 75 г колбасы, 60 г сливочного масла, 50 г твердого сыра, 1 помидор, 1 чайная ложка горчицы, соль.

Способ приготовления

Каждый ломтик смазать с обеих сторон сливочным маслом. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, смазать горчицей. Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке.

На половину подготовленных ломтиков хлеба положить по ломтику колбасы и по кружочку помидора, посыпать сыром. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Готовые гренки завернуть в пергаментную бумагу или пищевую фольгу.

Конфеты из сухофруктов

Ингредиенты

100 г кураги, 100 г чернослива без косточек, 100 г светлого изюма без косточек, 2 столовые ложки меда, толченые орехи, крошки печенья или сахарная пудра.

Способ приготовления

Сухофрукты промыть, пропустить через мясорубку, добавить мед, слепить круглые конфеты и обвалять их в крошках печенья или сахарной пудре.

Готовые конфеты завернуть в пищевую фольгу.

Завтрак «Отличный денек»

Бутерброды «Классные»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 столовые ложки майонеза, 4 маслины без косточек, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 пучок зелени сельдерея.

Способ приготовления

Зелень сельдерея вымыть и мелко нарезать. Маслины разрезать на половинки. Хлеб обжарить с двух сторон в сливочном масле.

Мясо мелко нарезать, смешать с майонезом и зеленью сельдерея. Полученную смесь выложить на ломтики хлеба, на середину каждого бутерброда положить по две половинки маслины.

Салат «Сплошные витамины»

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки 3%-ного уксуса, ¹/₂ чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть укусом и оставить на 20 минут.

Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.

Напиток «Минутка»

Ингредиенты

60 г меда, 100 г ягод черной смородины, 50 г сахара, лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления

В 400 мл теплой воды положить мед, размешать, довести до кипения, снять пену. Охладить, добавить лимонную кислоту.

Смородину вымыть, растереть с сахаром, добавить в охлажденный напиток.

Напиток разлить по стаканам и подать к столу.

Завтрак «Драйв»

Горячий салат из свеклы

Ингредиенты

3—4 свеклы, 1 луковица, 100 мл растительного масла, ¹/₂ чайной ложки тмина, 2 чайные ложки яблочного уксуса, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Горячую свеклу смешать с луком и тмином, посолить и заправить смесью растительного масла и уксуса.

Бутерброды с красной рыбой и лимоном

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе малосольной красной рыбы, 1 лимон, перец.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком ¹/₂ лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками.

Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Печеные яблоки с корицей

Ингредиенты

2 яблока, 3 г молотой корицы, 2 столовые ложки жидкого меда.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевины с семенами, выложить в форму для запекания, посыпать корицей и полить медом. В форму налить немного воды, и поместить ее в предварительно разогретую духовку.

Яблоки выпекать в течение 15 минут, затем разложить по десертным тарелкам и подать к столу.

Лимонад «Ягодный»

Ингредиенты

1 кг ягод (малины, клубники или ежевики), 100 г сахара, сок половины лимона, 500 мл газированной воды, пищевой лед.

Способ приготовления

Ягоды вымыть, размять, смешать с сахаром и лимонным соком, выдержать в течение 1 часа в холодном месте, влить газированную воду.

Напиток разлить по стаканам, добавив в каждый кубики пищевого льда.

Завтраки для студентов

Многие студенты пренебрегают завтраком, и напрасно. Вкусные и полезные блюда дадут заряд бодрости на весь день и настроят на позитивный лад. При этом приготовление легких салатов, бутербродов, тостов, фруктовых коктейлей, кофейных напитков, яичницы, несложной выпечки или блюд из мясных продуктов не займет много времени.

Завтрак «Кредо»

Сосиски с картофелем

Ингредиенты

5—6 сосисок, 3—4 вареных клубней картофеля, 100 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1—2 луковицы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Сосиски мелко нарезать.

Сосиски и лук обжарить в сливочном масле, смешать с картофелем, посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.

Творожные вафли

Ингредиенты

200 г муки, 100 г творога, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления

Вафли приготовить с вечера. Для этого белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Творог протереть через сито, добавить сахар, растопленное и охлажденное сливочное масло, молоко и яичный желток, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Ввести белок, аккуратно перемешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой специальной форме. Утром вафли выложить на блюдо и подать к столу.

Ананасовый коктейль с мороженым

Ингредиенты

200 мл ананасового сока, 200 г мороженого, 4 ломтика лимона, 50 г шоколада, сахарная пудра.

Способ приготовления

Ломтики лимона обвалять в сахарной пудре. Шоколад натереть на крупной терке.

Мороженое выложить в блендер, влить ананасовый сок, взбить. Коктейль разлить по бокалам, посыпать тертым шоколадом. Края стаканов украсить ломтиками лимона.

Завтрак по-американски

Яичница с беконом и луком

Ингредиенты

4 яйца, 150 г бекона, 1 красная луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки кетчупа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.

Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить лук и обжарить. Яйца разбить в сковороду с беконом и луком, посолить, поперчить, жарить в течение 3 минут.

Яичницу полить кетчупом.

Хот-доги с помидором

Ингредиенты

2 продолговатые булочки, 2 сосиски, 1 помидор, 25 г горчицы, 25 г майонеза, 20 мл растительного масла.

Способ приготовления

Булочки надрезать по горизонтали. Сосиски крестообразно надрезать с двух сторон, обжарить в растительном масле. Помидор вымыть, нарезать толстыми ломтиками.

На нижнюю часть булочек выложить по обжаренной сосиске и по 2 ломтика помидора, полить горчицей и майонезом, накрыть верхней частью. Хот-доги поместить в микроволновую печь, готовить при полной мощности в течение 1 минуты.

Какао с корицей и шоколадом

Ингредиенты

8 чайных ложек порошка какао, 500 мл молока, 50 г шоколада, корица на кончике ножа, сахар.

Способ приготовления

Шоколад натереть на крупной терке. Какао смешать с сахаром и корицей, залить 150 мл молока, перемешать. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения. Кипятить на слабом огне в течение 2 минут.

Какао разлить по чашкам, посыпать шоколадом.

Завтрак «Веселые каникулы»

Бутерброды с мясом курицы и маринованными огурцами

Ингредиенты

5—6 ломтиков пшеничного хлеба, 100 г отварного мяса курицы, 2 маринованных огурца, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Мясо нарезать ломтиками, огурцы – дольками.

Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить ломтики мяса, на них – дольки маринованных огурцов.

Сырники

Ингредиенты

500 г творога, 125 г пшеничной муки, 1 яйцо, 40 г сахара, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сырники приготовить с вечера. Творог растереть деревянной ложкой, добавить 100 г муки, яйцо, сахар и соль, тщательно перемешать. Массе придать форму батона диаметром 5—6 см, нарезать поперек на равные кусочки, которые панировать в оставшейся муке, придавая им форму биточков.

Сырники уложить в сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом и обжарить с обеих сторон.

При подаче к столу полить сметаной.

Фруктово-молочный коктейль с ягодами

Ингредиенты

1 банан, 100 мл апельсинового сока, 200 мл молока, 200 г пломбира, ягоды малины или ежевики для украшения.

Способ приготовления

Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить в блендер, влить апельсиновый сок и молоко, добавить пломбир, взбить.

Коктейль разлить по бокалам и украсить ягодами малины или ежевики.

Завтрак «Первокурсница»

Салат из сосисок с овощами

Ингредиенты

300 г сосисок, 2 крупные вареные моркови, 1 вареная свекла, 200 г вареного картофеля, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, 45 мл нерафинированного подсолнечного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом.

При подаче к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Бутерброды с пастой из сыра и яиц

Ингредиенты

8—10 ломтиков пшеничного хлеба, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г зелени укропа, 200 г сыра, 100 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и размять вилкой, сыр натереть на мелкой терке. Укроп вымыть, нарубить.

Яйца перемешать с сыром и укропом, добавить майонез и соль.

Ломтики хлеба смазать полученной пастой и подать бутерброды к столу.

Шоколадный напиток с орехами

Ингредиенты

400 мл молока, 100 г шоколада, 100 г ядер грецких орехов.

Способ приготовления

Орехи измельчить до порошкообразного состояния. Шоколад натереть на мелкой терке, перемешать с горячим молоком, добавить орехи, довести до кипения. Варить, помешивая, в течение 3 минут. Напиток разлить по стаканам.

Завтрак «Бедный студент»

Колбаса, жаренная с яйцами и сыром

Ингредиенты

300 г вареной колбасы, 50 г сыра, 50 г томатного соуса, 3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза.

Способ приготовления

Колбасу нарезать ломтиками, сыр натереть на крупной терке.

Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом сковороду, обжарить каждый ломтик с одной стороны, перевернуть, разбить сверху яйца, посыпать сыром, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.

Яичницу разложить по тарелкам, полить майонезом и томатным соусом и подать к столу.

Печенье на рассоле

Ингредиенты

400 г муки, 200 мл помидорного рассола, 100 мл растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 100 г сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка соды, соль.

Способ приготовления

С вечера приготовить печенье. Для этого рассол смешать с растительным маслом, сахаром, содой и солью, всыпать просеянную муку и замесить не слишком крутое тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3—0,5 см, вырезать выемкой кружочки. Выложить изделия на смазанный маргарином противень, выпекать в предварительно разогретой до 200—220 °С духовке до готовности. Печенье накрыть полотенцем и оставить на ночь при комнатной температуре.

Утром печенье выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Компот из клубничного варенья и изюма

Ингредиенты

4 столовые ложки клубничного варенья, 50 г изюма, 4 ломтика лимона.

Способ приготовления

Изюм промыть, залить холодной водой, довести до кипения, варить в течение 7 минут, добавить варенье, снова довести до кипения.

Напиток процедить, разлить по стаканам, добавив в каждый по ломтику лимона.

Завтрак «Ультра»

Салат из моркови и сыра

Ингредиенты

2 вареные моркови, 100 г твердого сыра, 1 крупное яблоко, 1 яйцо, 1 луковица, 30 мл растительного масла, 1 банка майонеза, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления

Морковь очистить. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину. Морковь и яблоко нарезать соломкой. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и пассеровать в масле. Все смешать и заправить майонезом.

Сыр натереть на крупной терке, зелень петрушки и укропа мелко нарубить. Готовый салат посыпать сыром и зеленью. Можно также украсить его ломтиками моркови и яблок.

Гренки с омлетом

Ингредиенты

3—4 ломтика пшеничного хлеба, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, ¹/₂ пучка зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Хлеб обжарить с одной стороны в сливочном масле, перевернуть. Яйцо взбить с солью, залить этой смесью хлеб, накрыть сковороду крышкой и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Гренки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Кофе с фруктовым мороженым

Ингредиенты

4 чайные ложки растворимого кофе, 100 г фруктового мороженого, 50 г тертого темного шоколада, сахар.

Способ приготовления

В кофейные чашки положить по 2 чайные ложки растворимого кофе и сахар по вкусу, залить горячей водой, перемешать. С помощью круглой ложки сформовать шарики мороженого, положить в каждую чашку по 2 шарика, посыпать шоколадом и подать к столу.

Завтрак «Гаргантюа»

Блинчики с сардельками

Ингредиенты

150 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 3 г соли.

Для начинки: 100 г сарделек, 100 г оливок без косточек, 2 вареных клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, 1 крупная морковь, перец, соль.

Способ приготовления

С вечера приготовить блинчики. Для этого муку просеять, смешать с яйцами, взбитыми с сахаром и солью. Тонкой струйкой влить молоко, замесить тесто. Тесто взбить и поставить в прохладное место на 30 минут.

Выпечь блинчики на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Для приготовления начинки сардельки отварить, нарезать мелкими кубиками. Оливки нарезать тонкими колечками. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Сардельки смешать с оливками, картофелем, репчатым луком и морковью, посолить, поперчить, заправить майонезом, тщательно перемешать. Начинку выложить в эмалированную емкость и поместить на ночь в прохладное место.

Утром выложить начинку на блинчики, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо, разложить по тарелкам и подать к столу.

Ванильный шоколад

Ингредиенты

150 г молочного шоколада, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Шоколад растопить на водяной бане, добавить теплое молоко, ванильный сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения. Напиток взбить миксером или венчиком, разлить по чашкам и подать к столу.