Текст книги "Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет"

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

РЫБНЫЙ БУЛЬОН

Компоненты

● Рыбное филе – 150 г

● Корень петрушки – 2 г

● Репчатый лук – 5 г

● Вода – 300 мл

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе тщательно промойте и нарежьте кусочками, а кожу надрежьте, чтобы рыба при варке не потеряла форму. Затем положите на дно кастрюли, залейте горячей водой, добавьте нарезанные корень петрушки и лук, посолите и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить на слабом огне. Готовую рыбу выньте из бульона и процедите его через сито.

РЫБНЫЙ СУП С РИСОМ

Компоненты

● Рыба – 150 г

● Рис – 1 чайная ложка

● Картофель – 0,5 клубня

● Морковь – 10 г

● Репчатый лук – 5 г

● Сливочное масло – 1 чайная ложка

● Вода – 300 мл

● Зелень укропа – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками. Морковь и лук очистите, помойте и измельчите. Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и сварите бульон с добавлением нашинкованного лука. Время варки – не более 25–30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, процедите его через марлю и снова поставьте на огонь. Рис переберите, промойте и засыпьте в кипящий бульон. Через 20–25 минут положите подготовленные овощи и сливочное масло и варите до готовности. В конце варки положите в суп вареную рыбу, посолите и еще раз доведите его до кипения. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом щепотку измельченной зелени.

РЫБНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

Компоненты

● Рыбное филе – 300 г

● Вода – 1 л

● Красные сладкие перцы – 2 шт.

● Помидоры – 2–3 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Рис – 50 г

● Чеснок – 1 зубчик

● Растительное масло – 50 мл

● Лимонный сок – 0,5 столовой ложки

● Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

● Зеленый лук – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и зелень помойте и обсушите. Перцы очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры обдайте кипятком, затем сразу же холодной водой, снимите с них кожицу и нарежьте маленькими ломтиками. Лук и чеснок очистите и измельчите. Растительное масло разогрейте в сотейнике, выложите в него лук и чеснок и обжарьте их до прозрачности. Рис хорошо промойте и подсушите на салфетке. Всыпьте его в сотейник к спассерованному луку, туда же положите нарезанные перцы и помидоры. Постоянно помешивая, жарьте в течение 5–7 минут, после чего влейте горячую воду и держите на огне еще 15 минут.

Рыбное филе промойте, обсушите на салфетке, посолите и сбрызните лимонным соком. Затем нарежьте кусочками или полосками, положите в кипящий суп и варите до готовности. Перед окончанием варки всыпьте в суп измельченную зелень и сразу же снимите с огня.

РЫБНЫЙ СУП С КРУПОЙ

Компоненты

● Рыба – 100 г

● Вода – 500 мл

● Крупа (любая) – 1 столовая ложка

● Картофель – 1 клубень

● Морковь – 10 г

● Репчатый лук – 0,5 шт.

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Сметана – 1 столовая ложка

● Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, промойте, залейте водой, добавьте измельченный лук и варите в течение 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, отделите мякоть от костей, кости положите обратно в бульон и варите его еще 20 минут, после чего процедите. Затем доведите его до кипения и всыпьте крупу. Через 5 минут добавьте мелко нарезанный картофель и спассерованные в сливочном масле морковь и лук. Перед окончанием варки положите в суп кусочки вареной рыбы, посолите и снова доведите до кипения. Перед подачей на стол положите в тарелку измельченную зелень и сметану.

СУП С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Компоненты

● Треска – 1 00 г

● Репчатый лук – 5 г

● Корень петрушки – 2 г

● Пшеничный хлеб – 1 5 г

● Молоко – 2 столовые ложки

● Сливочное масло – 1 чайная ложка

● Вода – 250 мл

● Яйцо – 0,25 шт.

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и сварите бульон, а затем процедите его через частое сито или сложенную в 2 раза марлю. Для приготовления фрикаделек отварную рыбу дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В фарш добавьте сливочное масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешайте, после чего скатайте из него фрикадельки в виде небольших шариков. Снова доведите бульон до кипения, добавьте измельченные корень петрушки и лук, опустите в него фрикадельки и варите их на слабом огне в течение 10–15 минут.

УХА

Компоненты

● Рыбное филе – 100 г

● Вода – 250 мл

● Картофель – 1 клубень

● Морковь – 10 г

● Корень петрушки – 2 г

● Зелень укропа – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу промойте, залейте водой и сварите бульон. Затем выньте ее из бульона и нарежьте небольшими кусочками, а бульон процедите. Овощи помойте, очистите, нарежьте соломкой, опустите в бульон, посолите и варите до готовности. Перед подачей на стол рыбу выложите на тарелку, залейте ухой и посыпьте измельченной зеленью.

УХА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Компоненты

● Вода – 1 стакан

● Рыба – 150 г

● Морковь – 1 шт.

● Репчатый лук – 1 головка

● Яйцо – 1 шт.

● Корень петрушки – 1 шт.

● Картофель – 1 шт.

● Манная крупа – 1 столовая ложка

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу вымойте, почистите, отделите кости, голову, кожу и сварите из них бульон. Вареную рыбу дважды пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль, перемешайте и сформуйте из полученного фарша фрикадельки. Бульон процедите всыпьте в него манную крупу, доведите до кипения, положите нарезанный мелкими кусочками картофель, предварительно спассерованные овощи и варите до готовности. Фрикадельки отварите отдельно. Перед подачей ухи на стол положите в тарелку несколько фрикаделек, а затем налейте уху.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ, КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

СУП С ЯЙЦОМ

Компоненты

● Картофель – 1 клубень

● Морковь – 0,5 шт.

● Сладкий перец – 1 шт.

● Свежий зеленый горошек – 1 столовая ложка

● Помидор – 1 шт.

● Яйцо – 1 шт.

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Мука – 1 чайная ложка

● Зелень петрушки и сельдерея – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь помойте, очистите, нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле, после чего залейте кипящей водой.

Добавьте зеленый горошек, нарезанные маленькими кубиками сладкий перец и картофель, а также подсушенную и разведенную небольшим количеством воды муку. Варите овощи до готовности. Яйцо сварите вкрутую, очистите и измельчите. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

В готовый суп положите помидоры и яйцо, посолите, доведите до кипения, снимите с огня и посыпьте измельченной зеленью.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП

Компоненты

● Фасоль – 100 г

● Картофель – 1 клубень

● Морковь – 1 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Вода – 1 л

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Замоченную с вечера фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности. Добавьте нарезанный небольшими кусочками картофель и варите его еще 10–15 минут.

Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле, затем выложите в суп, посолите и держите на среднем огне в течение 10 минут.

ТОМАТНЫЙ СУП С РИСОМ

Компоненты

● Рис – 1 столовая ложка

● Помидор – 1 шт.

● Морковь – 1 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Корень петрушки – 3 г

● Сливочное масло – 0,5 чайной ложки

● Зелень петрушки – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и корень петрушки помойте, мелко нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Рис отварите отдельно до готовности. Помидор обдайте кипятком, затем опустите на 3 секунды в холодную воду, удалите кожицу, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите в течение 5 минут. В готовый суп положите рис, сливочное масло и посолите, а перед подачей на стол посыпьте нашинкованной зеленью.

ТОМАТНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Компоненты

● Картофель – 1 клубень

● Морковь – 0,5 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Помидоры – 1 шт.

● Вермишель – 1 столовая ложка

● Сливочное масло – 2 столовые ложки

● Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

● Зеленый лук – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистите, помойте, нарежьте небольшими брусочками и положите в кипящую воду. Через 10 минут добавьте вермишель и посолите. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой, подготовленные овощи выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом и пассеруйте с добавлением измельченного помидора (предварительно снимите с него кожицу) в течение 5-10 минут. Положите полученную заправку в суп и варите его до готовности. Перед подачей на стол добавьте в тарелку измельченную зелень.

СУП С КАБАЧКОМ И КАПУСТОЙ

Компоненты

● Картофель – 1 клубень

● Морковь – 1 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Капуста – 0,25 кочана

● Кабачок – 1 шт.

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Сметана – 1 столовая ложка

● Зелень петрушки – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, вместе с картофелем положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Затем добавьте нашинкованный кабачок, спассерованные в сливочном масле лук и морковь, посолите и перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом сметану и измельченную зелень.

СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Компоненты

● Цветная капуста – 250 г

● Белокочанная капуста – 250 г

● Репчатый лук – 1 шт.

● Картофель – 1–2 клубня

● Морковь – 0,5 шт.

● Сливочное масло – 1 чайная ложка

● Зелень петрушки и укропа

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, помойте, нашинкуйте и положите в кипящую воду. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками картофель и морковь. Овощи варите до полуготовности, после чего положите в суп цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, и нашинкованную белокочанную капусту. Варите суп до готовности, затем снимите с огня, заправьте сливочным маслом, посолите и добавьте измельченную зелень.

РИСОВЫЙ СУП С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Компоненты

● Рис – 1 столовая ложка

● Консервированный зеленый горошек – 100 г

● Морковь – 1 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Рис тщательно промойте, отварите до полуготовности, добавьте подготовленные овощи и зеленый горошек, посолите и варите суп в течение 10 минут.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МОЛОКА

МОЛОЧНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Компоненты

● Вермишель – 20 г

● Молоко – 200 мл

● Вода – 1 00 мл

● Сливочное масло – 1 чайная ложка

● Сахар – 1 чайная ложка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения, положите сахар, соль, вермишель и варите в течение 10 минут. Затем откиньте вермишель на дуршлаг. Молоко доведите до кипения и положите в него вермишель. Снимите суп с огня, положите сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С «ГЕРКУЛЕСОМ»

Компоненты

● «Геркулес» – 25 г

● Молоко – 200 мл

● Вода – 200 мл

● Сливочное масло – 1 чайная ложка

● Сахар – 1 чайная ложка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

«Геркулес» варите в подсоленной воде в течение 20 минут, постоянно помешивая. Молоко разогрейте и влейте в кастрюлю с крупой, положите сахар и варите еще 2–3 минуты. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С РИСОМ

Компоненты

● Рис – 20 г

● Молоко – 200 мл

● Вода – 200 мл

● Сливочное масло – 2 чайные ложки

● Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду всыпьте тщательно промытый рис и варите до мягкости. Затем влейте молоко и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и сливочное масло и хорошо перемешайте.

МОЛОЧНЫЙ СУП С ЯЧНЕВОЙ КРУПОЙ

Компоненты

● Ячневая крупа – 50 г

● Молоко – 200 г

● Вода – 300 г

● Сливочное масло – 2 чайные ложки

● Желток – 0,5 шт.

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Ячневую крупу слегка обжарьте. Воду доведите до кипения, всыпьте в нее крупу и варите на слабом огне до мягкости. Влейте теплое молоко, посолите и вбейте сырой желток. Прокипятите суп без помешивания в течение 3 минут, после чего добавьте сливочное масло.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ

ЯГОДНЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Компоненты

● Ягоды (черника, малина, клубника, черная смородина и др.) – 1,5 стакана

● Лапша – 2 столовые ложки

● Вода – 600 мл

● Сметана – 1 столовая ложка

● Сахар по вкусу

Способ приготовления

Ягоды промойте, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите в течение 10 минут. Лапшу отварите отдельно, промойте и добавьте к ягодам. Перед подачей на стол заправьте готовый суп сметаной.

ЯГОДНЫЙ СУП С ПРОСТОКВАШЕЙ

Компоненты

● Простокваша – 500 мл

● Сметана – 1–2 столовые ложки

● Ягоды (любые) – 1 стакан

● Сахар – 1–2 столовые ложки

● Корица – 0,25 чайной ложки

Способ приготовления

Простоквашу соедините со сметаной и хорошо взбейте. Отберите несколько целых ягод, а остальные разомните вилкой. Все подготовленные компоненты соедините, добавьте сахар и корицу и аккуратно перемешайте.

Ягоды можно полностью или частично заменить натертыми на терке яблоками или другими фруктами.

ШОКОЛАДНЫЙ СУП С ЯГОДНЫМ СОКОМ

Компоненты

● Вода – 500 мл

● Шоколад – 100 г

● Сок (из малины, клубники, вишни или других ягод) – 500 мл

● Яйца – 4 шт.

● Сахар – 8 столовых ложки

● Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Воду с шоколадом доведите до кипения, добавьте яичные желтки, предварительно растерев их с 4 столовыми ложками сахара, влейте сок и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Белки взбейте с оставшимся сахаром и ванилином, испеките пирожные «безе» и подайте их к горячему супу.

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Компоненты

● Картофель – 2 клубня

● Яйцо – 1 шт.

● Растительное масло – 1 столовая ложка

● Молотые сухари – 1 столовая ложка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, отварите в мундире, остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, яйцо и хорошо вымесите. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте в разогретом растительном масле.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ

Компоненты

● Картофель – 2 клубня

● Яйца – 2 шт.

● Сухари молотые – 1 столовая ложка

● Растительное масло – 2 столовые ложки

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистите, отварите, разомните, добавьте соль и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте, сформуйте из полученной массы лепешки и заполните их начинкой. Для ее приготовления оставшееся яйцо сварите вкрутую, очистите, измельчите, посолите и смешайте со сливочным маслом. Зразы обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.

ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Компоненты

● Картофель – 2 клубня

● Сливочное масло – 2 чайные ложки

● Желток – 1 шт.

● Зелень укропа – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Одинаковые по размеру клубни очистите, отварите и остудите. С помощью ложки осторожно выньте из них сердцевину, разомните ее, добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, измельченную зелень и желток сваренного вкрутую яйца. Наполните полученным фаршем картофель, выложите его в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.

В качестве начинки можно также использовать колбасу, сосиски, тертый сыр, жареные грибы и т. д.

МОРКОВНО-КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА

Компоненты

● Картофель – 1 кг

● Морковь – 300 г

● Мягкий сыр (можно плавленый) – 200 г

● Молоко – 200 мл

● Растительное масло – 2 столовые ложки

● Зеленый лук с крупными стеблями – 1 пучок

● Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Овощи тщательно помойте, очистите, обсушите и нарежьте кружочками. Таким же образом измельчите зеленый лук. Налейте в кастрюлю 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите в ней картофель до полуготовности, после чего выложите его в дуршлаг. Отдельно отварите морковь. Лук также на 2 минуты опустите в кипящую воду и остудите.

Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее овощи слоями: сначала половину картофеля, затем морковь, лук и сверху – остальной картофель. Каждый слой солите и перчите.

Молоко доведите до кипения, положите в него натертый на терке или нарезанный маленькими кусочками сыр и перемешайте, чтобы он немного растопился. Полученной массой полейте запеканку и поставьте ее на 20 минут в разогретую духовку.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Компоненты

● Помидоры – 2 шт.

● Твердый сыр – 2 ломтика

● Грибы (шампиньоны или вешенки) – 100 г

● Репчатый лук – 1 шт.

● Яйцо – 1 шт.

● Сметана (или сливки) – 1 столовая ложка

● Растительное масло – 1 столовая ложка

● Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка

● Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Грибы промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем очистите их от кожицы и нарежьте тонкими дольками или ломтиками. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в разогретом растительном масле. Через 3–5 минут добавьте грибы и немного обжарьте их на среднем огне. Яйцо сварите вкрутую, остудите и очистите. Помидоры помойте, срежьте у них верхушки и осторожно выньте чайной ложкой мякоть. Мелко нарубите ее вместе с яйцом, смешайте с жареными грибами и луком, посолите и поперчите. Полученной начинкой наполните помидоры, залейте сметаной, а сверху посыпьте измельченной зеленью. Накройте помидоры срезанными верхушками и положите на них кусочки сыра. Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

Компоненты

● Помидоры – 2 шт.

● Баклажан – 1 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Сладкий перец – 1 шт.

● Твердый сыр – 2 ломтика

● Растительное масло – 2 столовые ложки

● Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка

● Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Овощи помойте и обсушите. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. У баклажана отрежьте хвостик, измельчите таким же образом, посолите и оставьте на 15 минут. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и спассеруйте в нем лук. Через 5 минут добавьте баклажаны, предварительно отжав их от выделившегося сока, еще через 10 минут – сладкий перец и жарьте все овощи до готовности. Зелень промойте, измельчите и смешайте с овощами. Аккуратно срежьте верхушки помидоров, выньте из них мякоть, мелко нарубите ее, соедините с овощами, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученной начинкой наполните помидоры, сверху положите по ломтику сыра и поставьте в разогретую духовку на 10–15 минут.

МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ

Компоненты

● Морковь – 2 шт.

● Яблоко – 1 шт.

● Белок – 1 шт.

● Манная крупа – 1 чайная ложка

● Молоко – 150 мл

● Мука – 1 чайная ложка

● Сливочное масло – 2 чайные ложки

● Сметана – 1,5 столовой ложки

● Сахар – 1 чайная ложка

● Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Морковь очистите, помойте, натрите на терке и тушите в небольшом количестве воды в течение 3–4 минут. Влейте в сковороду с морковью молоко, положите манную крупу, сахар, 1 чайную ложку сливочного масла, все перемешайте и остудите. Добавьте натертое на мелкой терке яблоко. Белок взбейте, осторожно влейте в яблочно-морковную массу и перемешайте. Форму смажьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее полученную смесь. Сверху смажьте ее небольшим количеством сметаны и запеките в разогретой духовке на медленном огне. Готовый пудинг подайте на стол с оставшейся сметаной.

МОРКОВЬ С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Компоненты

● Морковь – 1 шт.

● Рис – 1 столовая ложка

● Чернослив – 4–5 шт.

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Сметана – 1 столовая ложка

● Зелень петрушки – 0,5 пучка

● Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистите, натрите на терке и потушите в растопленном сливочном масле вместе с измельченной зеленью петрушки. Чернослив отварите, добавьте рис, морковь, соль и сахар и тушите до готовности риса. Готовое блюдо перед подачей на стол полейте сметаной.

МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ

Компоненты

● Морковь – 1 кг

● Яйца – 6–8 шт.

● Сметана – 500 г

● Мука – 250 г

● Твердый сыр – 300 г

● Растительное масло – 150 мл

● Лимонный сок – 1 столовая ложка

● Зеленый лук – 1 пучок

● Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Из яиц, сметаны, муки, соли и перца замесите тесто и добавьте в него тертую морковь. Сыр натрите на крупной терке и тоже смешайте с полученной массой. Затем добавьте в тесто измельченный зеленый лук. Растительное масло разогрейте на сковороде и выкладывайте на нее оладьи столовой ложкой. Жарьте их на среднем огне до подрумянивания. Затем выкладывайте их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Готовые оладьи выложите на большое блюдо и сбрызните лимонным соком.

СВЕКЛА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

Компоненты

● Свекла – 2 шт.

● Репчатый лук – 1 шт.

● Растительное масло – 1 столовая ложка

● Сметана – 2 столовые ложки

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу помойте, отварите, очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в разогретом растительном масле. Добавьте свеклу, сметану, посолите и тушите в течение 10–20 минут.

СВЕКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Компоненты

● Свекла – 2 шт.

● Манная крупа – 1 столовая ложка

● Яйцо – 1 шт.

● Растительное масло – 2 столовые ложки

● Молотые сухари – 2 столовые ложки

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварите, очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА

Компоненты

● Капуста – 0,25 кочана

● Репчатый лук – 1 шт.

● Морковь – 1 шт.

● Томатная паста – 1 столовая ложка

● Растительное масло – 1 столовая ложка

● Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту промойте и нашинкуйте. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, посолите, добавьте томатную пасту, растительное масло, лавровый лист и тушите на слабом огне до готовности, накрыв крышкой.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ

Компоненты

● Цветная капуста – 150 г

● Молоко – 100 мл

● Вода – 1 00 мл

● Сливочное масло – 2 чайные ложки

● Мука – 1 чайная ложка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту промойте, отварите в подсоленной воде, смешанной с молоком, и аккуратно выньте из кастрюли с помощью шумовки. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку, доливая воду, в которой варилась капуста. Полученным соусом залейте капусту.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКА

Компоненты

● Кабачок – 1 шт.

● Яйцо – 1 шт.

● Мука – 1 столовая ложка

● Сметана – 1 столовая ложка

● Растительное масло – 2 столовые ложки

● Зелень – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки помойте, очистите и натрите на крупной терке, после чего добавьте яйцо, соль, муку и тщательно перемешайте. На сковороде разогрейте растительное масло, с помощью столовой ложки выкладывайте на нее оладьи и обжаривайте их с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол подайте со сметаной и измельченной зеленью.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ФАРШИРОВАННЫЙ КАБАЧОК

Компоненты

● Кабачок – 1 шт.

● Мясной фарш – 100 г

● Пшеничный хлеб – 2 ломтика

● Молоко – 2 столовые ложки

● Сливочное масло – 1 столовая ложка

● Растительное масло – 2 столовые ложки

● Молотые сухари – 2 столовые ложки

● Яйцо – 1 шт.

● Зелень укропа – 0,5 пучка

● Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок помойте, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте часть мякоти, нарубите ее и смешайте с мясным фаршем. Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем положите его в фарш, добавьте сливочное масло, посолите и тщательно перемешайте. Вбейте в фарш яйцо и еще раз перемешайте. Сковороду смажьте растительным маслом, слегка посыпьте сухарями, положите на нее начиненные фаршем кабачки, посыпьте оставшимися сухарями, поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности на среднем огне. Если кабачки начнут зажариваться, подлейте в сковороду немного горячей воды. Перед подачей на стол посыпьте их измельченной зеленью.