Текст книги "Энциклопедия детских праздников"

Масленица

Среди всех народных увеселений Масленица была подлинно всеобщим, очень веселым, разгульным праздником. Это праздник проводов зимы и встречи весны. Корни этого праздника уходят к нашим предкам – славянам-язычникам, когда они устраивали такой праздник в честь бога плодородия и скотоводства Волоса (Велеса). Православной Церковью Масленица была принята как религиозный праздник и получила название сырной, или мясопустной недели. Масленица предшествует Великому посту и справляется за 7 недель до Пасхи – в период с конца февраля до начала марта.

Издавна любили на Руси Масленицу – праздник веселый, озорной. В это время прощались с зимой, сжигали чучело Зимы и прославляли Весну. Этот праздник символизировал надежды людей на урожайный и плодородный год, поэтому Масленица всегда была очень сытной. В центре праздника находилась Масленица – фигура, кукла из соломы, которую наряжали в кафтан, шапку, обували на ноги лапти, катали на санях, пели песни. В народе именовалась она как долгожданная и дорогая гостья – «честная, широкая, веселая; боярыня Масленица, госпожа Масленица». На катаниях Масленицу сопровождала ряженая молодежь.

Веселье продолжалось целую неделю, которая была переполнена праздничными хлопотами и приготовлениями. В Масленичную неделю не ели мясо, поэтому она и называется мясопустная.

В дни Масленицы устраивались катания на санях, с ледяных гор, игры и затеи до отказа заполняли все дни; устраивались прямо на улицах гулянья с песнями, круговыми плясками, ряжеными. В старину в этих народных гуляньях не принимали участие только старики да младенцы. Масленицу и в наше время отмечают по всей России. Каждый день Масленичной недели имеет свое название и определяет, что делают в этот день и как празднуют его.

Понедельник – встреча.

К первому дню Масленицы устраивались общие горы, качели, столы со сладкими яствами. Дети делали утром соломенную куклу – Масленицу – и наряжали ее.

Вторник – заигрыш.

С утра девицы и молодцы катались на горах, ели блины. В этот день (впрочем, как и во все остальные дни Масленицы) парни искали невест, а девушки – женихов.

Среда – лакомка, разгул, перелом. В среду тещи приглашали на блины своих зятьев, а для веселья зятьев – и всех родных.

Четверг – разгуляй-четвертов, широкий.

Катались по улицам, устраивали кулачные бои. Возили на санях мужика с вином и калачами. В назначенном месте сходились пить пиво и петь песни.

Пятница – Тещины вечера.

Зятья приглашали в этот день на блины своих тещ, причем зять обязан был пригласить тещу лично.

Суббота – «золовкины посиделки», «проводы».

МАСЛЕНИЧНЫЕ ПЕСНИ

При встрече Масленицы пели:

 
Масленица-кривошейка,
Встречаем тебя хорошенько:
Сыром, маслом, блином
И румяным пирогом!
А мы Масленицу ожидали,
Киселя с молоком не хлебали.
Вот и Масленица во двор въезжает,
Широкая во двор вступает.
Все на кониках вороных,
Все на саночках расписных,
А мы, девушки, ее привечаем,
А мы, красные, ее встречаем,
Веселенько в хороводах гуляем.
 

 
С ледяных гор съезжали с песнями:
А мы Масленицу ожидали,
Дорогую гостюшку встречали.
Блинами гору устилали,
Сверху маслицем поливали.
Как от блинов гора крута,
Как от маслица гора ясна.
А на горушку снеги сыплют,
А нас мамоньки домой кличут.
Нам домой идти не годится.
Мы надумали с горы прокатиться.
Ой ты, Масленица-Кривошейка,
Покатай-ка нас хорошенько!
 

Когда ребятишки обходили дома, у окон просили:

 
Тин-тин-тинка,
Подайте блинка,
Оладышка-прибавшика.
Последний кусок,
Мочальный усок!
Уж вы не скупитесь,
Масленым кусочком поделитесь!
 

В последний день Масленицы пели:

 
А мы Масленицу провожали,
Тяжко-тяжко по ней вздыхали:
– Ой ты, Масленица, воротись,
За белую березу зацепись,
За белую березу зацепись,
До красного лета протянись!
А мы Масленицу прокатали,
Дорогую свою потеряли,
Думали, будет она – семь годков,
А она погостила – семь деньков.
Эй, Масленица, воротись!
Еще раз покажись!
 

В «прощеное воскресенье» ходили на кладбище, оставляли на могилах блины и поклонялись праху родных.

«Какой простой и подручный способ спасения! Прощаются тебе согрешения, при условии прощения прегрешений против тебя ближнего твоего. Прощеный день, какой это великий небесный день Божий! Когда бы все мы, как должно, пользовались им, то нынешний день из христианских обществ делал бы „райские общества“, и земля сливалась бы с небом …»

св. Феофан Затворник

На Масленицу была традиция скатываться с горы парами, которые поженились в этом году. Вот как описывает величание молодых пар на Масленицу в журнале «Добрые советы» (3-97 г.): «Молодые пары выезжали „на люди“ в расписных санях, наносили визиты всем, кто гулял у них на свадьбе. Потом сани с молодоженами подъезжали к горе, когда там собиралось много мужиков и холостых парней. Как только молодой муж поднимался на гору, остальные кричали: „Молоду такого-то на горку!“ Жена, услышав приглашение, выходила из саней и, поклонившись на две стороны, поднималась к ожидающему ее мужу, а взошедши на гору и еще отмерив три низких поклона, садилась к мужу на колени, целовала его два-три раза, а стоящие рядом, не довольствуясь такой малой любезностью новобрачных, держали санки, говоря: „Еще раз подмажь, ходче пойдет!“ Скатившись с горы, молодая опять целовала мужа. Все недавно поженившиеся должны были скатиться по одному разу. Молодые пары, одетые в лучшие костюмы, чаще в те, в которых венчались, принимали участие в игре „Столбы“. Следуя правилам, они вставали по обеим сторонам деревенский улицы и всенародно показывали, как любят друг друга. Им при этом люди кричали: „Порох на губах!“ – и предлагали целоваться еще».

В некоторых областях, где хозяйка пекла блины (основное «масленичное блюдо») заранее, сохранился обряд встречи Масленицы. Мальчик с блином скакал на кочерге по огороду и кричал: «Прощай, зима сопливая! Приходи, лето красное! Возьму соху, борону – и пахать пойду!»

Праздник часто открывали дети, сооружавшие снежные горы и произносившие приветствие Масленице: «Звал-позывал честной Семик широкую Масленицу к себе в гости во двор. Душа ль ты моя, Масленица, сахарные твои уста, сладкая речь! Приезжай ко мне в гости на широк двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться. Уж ты ль моя Масленица, красная краса, русая коса, тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трехматерина дочка, кеточка-ясочка, ты ж моя перепелочка! Как навстречу Масленице выезжал честной Семик в салазочках, в одних портяночках, без лапоток. Приезжала честная Масленица, широкая боярыня, к Семику во двор на горах покататься, в долинах поваляться, сердцем потешиться. Ей-то Семик бьет челом, кланяется, зовет в тесовый терем, за дубовый стол, к зеленому вину. Как и она ль, честная Масленица, душой потешалася, умом повеселилася, речью наслаждалася».

После такой встречи ребятишки сбегали с горы и кричали: «Приехала Масленица! Приехала Масленица!»

В течение всей недели дети, да и взрослые, собирались на ледовых и снежных горах, скатывались оттуда с криками: «Широкая Масленица, мы тобою хвалимся, на горах катаемся, блинами объедаемся!» Взрослые начинали кататься с гор со среды или четверга. Катание с гор имело особый смысл: кто дальше прокатится, у того в семье лен уродится длиннее.

Наверно, без блинов невозможно представить русскую Масленицу. Блин издавна был символом Солнца. Ритуально съедение блина – во славу весны, плодородия земли. Форма блина тоже не случайна – круг считался знаком Солнца. «Блин кругл, как настоящее щедрое Солнце. Блин красен и горяч, как горячее всесогревающее Солнце, блин полит растопленным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин – символ Солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных и здоровых детей» (А.И.Куприн). Блины пекли с понедельника и до конца недели. Накануне понедельника, вечером, женщина выходила на улицу и зазывала месяц заглянуть в окошко и подуть на опару: «Месяц ты, месяц, золотые твои рожки! Выгляни в окошко, подуй на опару!»

Хозяйки готовили блины по своим рецептам. Использовалась гречневая, овсяная, яичная, пшеничная мука. Ели блины с икрой, семгой, навагой, творогом, сметаной, рублеными яйцами, с медом.

На Масленичной неделе первый блин – за упокой всех усопших. Его клали «для душ родительских» со словами: «Честные родители наши, вот для вашей душки блинок!»

Когда зятья в пятницу устраивали тещины вечерки, званая теща, по обычаю, должна была прислать с вечера все необходимое для печения блинов: таган, сковороды, половник, кадушку для опары, а тесть посылал мешок гречневой крупы и коровье масло.

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Блины гречневые.

Делают опару из подогретого молока, муки пшеничной, дрожжей и сахара. Когда опара подойдет, кладут в нее просеянную гречневую муку и хорошо вымешивают тесто. Затем вливают горячее молоко и размешивают тесто.

Дают тесту немного остыть, после чего прибавляют масло, растертое с желтками, соль, сахар и перемешивают еще раз. Через час добавляют раздельно взбитые в пену яичные белки и сливки, предварительно смешав их (белки следует вливать в сливки, а не наоборот) и осторожно перемешивают снизу вверх.

Для опары: 700 г пшеничной муки, 20 г сахара, 80 г дрожжей, 700 г молока. Для тести: 6 яиц, 200 г масла или маргарина, 200 г сливок. Для выпекания используется масло топленое или маргарин (100 г)

Блинница.

Это старинное русское блюдо готовится с ливером. Вареное легкое и жареную печенку пропустить в мясорубке, все вместе обжарить с луком, добавить соль, перец, мускатный орех, рубленое яйцо.

Неглубокую кастрюлю смазать маслом, положить в нее слой блинов, слой фарша и т. д. Затем все запечь.

Так же готовится блинница с творогом, растертым с сырыми яйцами, или с вязкой гречневой кашей. Блинницы с творогом в старину называли еще и татарским пирогом.

«Царские блины».

200 г сливочного масла, 6 желтков, 1 стакан сахарного песка, 200 г муки, 250 г жидких сливок, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 стакана густых сливок, лимонный сок, варенье или желе.

Растопленное сливочное масло аккуратно процедите через частую марлю и остудите.

Затем вместе с желтками хорошенько размешайте лопаточкой. Добавьте сахарный песок и продолжайте мешать на холоде (на льду) до тех пор, пока масса не начнет пенится. Подготовьте соус бешамель.

Для его приговления 3/4 стакана муки разведите 1/2 стакана сливок и вскипятите при постоянном и тщательном помешивании, чтобы соус приобрел консистенцию теста для блинов.

Сняв кастрюлю с огня, мешайте ее содержимое на холоде, пока соус окончательно не остынет.

Затем влейте в соус смесь масла, желтков и сахарного песка.

Все снова хорошо перемешайте. Добавьте соду и взбитые в густую-густую пену сливки. Выпекайте блины на сковородках средней величины на небольшом огне. Каждый блин пересыпьте сахарным песком и сбрызните лимонным соком. Стопку горячих блинов украсьте сверху джемом или желе.

Блинчики.

3 стакана муки, 0,5 стакана сахара, немного соли, 2 яйца, 2 стакана молока взбить. Добавить 3 ст. ложки растительного масла, 1 чайную ложку погашенной соды (погасить уксусом); добавлять молоко до тех пор, пока тесто не получится жидким (как негустая сметана).

Можно делать блинчики с начинкой.

Мясная начинка.

Мясо, яйца, лук, соль. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить, вновь пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, обжаренный лук, рубленное яйцо и хорошо перемешать.

Творожная начинка.

Творог, масло, желтки. Сливочное масло растереть с желтками и протертым творогом, добавить соль, сахар по вкусу.

Начинка из печени.

Печень мелко порезать, обжарить, измельчить на мясорубке, добавить мелкорубленый и обжаренный лук, масло, гречневую кашу (рассыпчатую), соль, перец. Перемешать.

Блины картофельные.

10-15 картофелин, 4 столовые ложки масла, 2 желтка, 4 яйца, 0,5 стакана молока, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1–2 ст. ложки сахара.

Отварить до полной мягкости картофель, протереть через сито или терку и посолить. Размешать в кастрюле молоко, масло, муку и варить, пока масса не загустеет. Снять с плиты, добавить взбитые 2 желтка, картофель, взбитые белки с сахаром, окончательно размешать и выпекать.

Советы хозяйке

Несколько ложек сахарного песка, добавленные в тесто, сделают блины более хрустящими, они станут золотистого цвета.

Чтобы сохранить блины, заверните их в фольгу и положите в холодильник. При этом не бойтесь, что они утратят вкусовые качества.

Чтобы блины не остыли, подержите их, сложенные на тарелке, над кастрюлей с кипящей водой.

Если вы хотите испечь толстые, рыхлые блины, положите в тесто сначала только желтки, а попозже – взбитые белки.

При Петре I Масленица проходила очень весело. Потехи помещались близ Красных ворот, где Петр I сам в Масленичный понедельник открывал торжество, покачавшись со своими прислужниками на качелях. Вот как описываются торжественные маскарады при Петре I М.Забылиным (издание 1880 года): «По заключению Петром Великим мира в 1722 году император дал в Москве знаменитый, невиданный до того времени маскарад и санное катание на 4-й день сырной недели.

В этот день началось движение большого поезда из села Всесвятского, где еще с вечера собрано было множество морских судов разной величины и вида, около сотни саней, запряженных разными зверями. По сделанному ракетою сигналу, сухопутный флот, напоминающий собой флот Олега, на полозьях и санях потянулся длинною вереницею от Всесвятского к Тверским триумфальным воротам.

Шествие открывал арлекин, ехавший на больших санях, в которых были впряжены пять лошадей, украшенных побрякушками и бубенчиками. На других санях ехал князь-папа Зотов, облаченный в длинную мантию из красного бархата, подбитую горностаем, а в ногах его восседал … на бочке; за ним свита, замыкаемая шутом, который сидел в санках, запряженных четырьмя свиньями.

Потом началось шествие самого флота, коим предводительствовал Нептун, сидевший на колеснице с трезубцем в руках, везомый двумя сиренами. В процессии находился и князь-цезарь Ромодановский в царской мантии и княжеской короне; он занимал место в большой лодке, везенной двумя живыми медведями. Наконец появилась громада, 88-пушечный корабль… он имел три мачты и полное корабельное вооружение даже до последнего блока. На этом корабле, везенном шестнадцатью лошадьми, сидел сам государь Петр I в одежде флотского капитана с морскими генералами и офицерами и маневрировал на нем, как на море, во время шествия. За этим кораблем следовала раззолоченная гондола императрицы, которая была в костюме … крестьянки, а свита ее состояла из придворных дам и кавалеров, одетых по-арабски. За гондолою появились настоящие члены маскарада, под именем неугомонной обители. Они сидели в широких длинных санях, сделанных наподобие драконовой головы, и наряжены были волками, журавлями, драконами, представляли в лицах Эзоповы басни и т. д.

Такое пестрое и чудное маскарадное шествие через Тверские ворота потянулось при пушечных выстрелах в Кремль, куда и достигло к вечеру. Сбор назначен был у ворот, построенных тогда купечеством. Этот маскарад окончился великолепным фейерверком и пиршеством. В продолжение четырех дней московского карнавала участвовавшие в нем особы переменяли по нескольку раз свои костюмы».

По историческим данным, императрица Анна Иоанновна собирала у себя на Масленице гвардейских унтер-офицеров с их женами, где они тешились плясками, тут же бывали и другие народные забавы.

ПРАЗДНУЕМ МАСЛЕНИЦУ

Приглашения для детей (друзей вашего ребенка) можно сделать в форме куклы, разрисовать которую будет вам нетрудно по описанию, данному в рассказе об истории празднования. Нарисовать соломенную куклу в кафтане, шапке, с кушаком, ноги– в лаптях; надпись: «Пришла Масленица – отворяй ворота».

Украшение дома.

Попробуйте сами или попросите художника нарисовать исторические картинки празднования Масленицы на Руси (по вышенапечатанным рассказам) и повесьте эти картинки в комнате, где вы будете встречать гостей. Сделайте вместе с детьми куклу – Масленицу в понедельник (по обычаю), ее можно будет сжечь на народных гуляниях в воскресенье.

В коридоре или столовой повесьте плакаты со следующими поговорками:

Блин добр не один.

Блин брюху не порча.

Блин – не клин, брюха не расколет.

На горах покататься, в блинах поваляться.

Без блина не Масленица, без пирога не именинник.

Призы: кулинарные книжечки с рецептами блинов, маленькие куклы-Масленицы.

Игры.

Попросите родителей детей-гостей приготовить им костюмы: цыганки, шутов, сирены, пиратов, ведьм, клоунов, драконов, князей, крестьян. Напомните родителям, чтобы костюмы они делали не дорогостоящие (т. к. дети будут веселиться в них на улице, кататься на горах).

Украсьте санки детей колокольчиками, погремушками. Попробуйте пригласить карету с пони или простой лошадью, чтобы дети могли испытать счастье катания на лошадях. Если вы празднуете с детьми Масленицу в воскресенье (в этот день народные гулянья повсюду), то вы и дети вместе с другими родителями можете пойти на массовый праздник. Если же вы празднуете Масленицу в один из дней мясопустной недели, то праздник можно устроить во дворе дома.

Повеселиться с детьми можно сначала на улице.

Помимо катаний с гор, сооружения снежного городка и его «взятия боем», предложите детям следующие подвижные игры:

«Гуси-лебеди».

Участники игры выбирают волка и хозяина, все остальные – гуси-лебеди. На одной стороне площадки – дом, где живут хозяин и гуси, на другой – волк под горой. Хозяин выпускает гусей в поле погулять, зеленой травки пощипать. Гуси уходят от дома далеко. Через некоторое время хозяин зовет гусей: «Гуси-лебеди, домой!» Гуси отвечают: «Старый волк под горой!» – «Что он там делает?» – «Сереньких, беленьких рябчиков щиплет» – «Ну, бегите же домой!» Гуси бегут домой, а волк их ловит. Пойманный выходит из игры. Игра заканчивается, когда все гуси пойманы.

Правила:

1) Гуси могут лететь домой, а волк ловить их только после слов: «Ну, бегите же домой!»

2) Гуси, выходя в поле, должны разойтись по всей площадке.

«Лошадки».

Все участники игры делятся на тройки, в каждой из которых есть кучер и две лошадки. Водящий по ходу игры подает различные команды, лошадки должны их выполнять, а кучер управляет и внимательно смотрит, точно ли выполняют лошадки все движения. Команды могут быть такими: «Шагом!», «Галопом по кругу!», «Повернуть направо», «Налево» и т. д.

На слова ведущего: «Лошадки, в разные стороны!» кучер отпускает вожжи, и лошадки разбегаются в разные стороны. На слова ведущего: «Найдите своего кучера!» – они должны как можно быстрее найти своего кучера. При повторении игры кучер в каждой тройке меняется.

Условия:

1) Лошадки должны точно выполнять все команды.

2) Кучер, чьи лошадки ошибаются, получает штраф – к его вожжам привязывают голубую ленточку.

Трудной в этой игре является роль ведущего, т. к. ему необходимо придумывать «на ходу» различные движения. Поэтому, когда игра проводится в первый раз, желательно, чтобы роль водящего выполнял взрослый. В конце игры, чтобы тройки собрались вместе, можно дать новое задание: «Кучер, найди своих лошадок!».

Игра заканчивается, как только в тройке играющих все выполнят роль кучера. Тройки можно составить заново.

Догонялки (игра на лыжах).

Лучше всего играть в эту игру не более 4–6 детям. Прокладывается лыжня по кругу (если детей больше, проложите две лыжни). Все дети встают на нее на одинаковом расстоянии друг от друга и бегут на лыжах по кругу. Каждый должен догнать впереди бегущего товарища и коснуться его лыжи палкой. Кого догнали – выбывает из игры, а побеждает тот, кто остается на лыжах один.

«Карельские гонки» (игра на санках).

Соперники садятся в санки и упираются ногами в полозья или в специальные упоры, сделанные на санках, а отталкиваться можно или руками, или лыжными палками. Так могут соревноваться две команды детей до тех пор, пока все пары не проедут такую «дорожку с испытанием».

Попробуйте устроить соревнование: кто дальше всех проедет с горы на лыжах, на санках, на картонке. Победителю вручите медаль (выполненную из фольги, пластилина; см. раздел «Призы»), на которой, к примеру, будет написано: «Отличному катальщику с горы».

А как же раньше делались санки-ледянки? Думается, что дети были бы не прочь узнать этот способ и попытаться сделать эти санки.

Ледянка изготавливается из старого решета, круглой корзинки, лукошка и т. д. До половины эти предметы набивают смоченным снегом. Снег должен промерзнуть, после этого ледянку опускают несколько раз в воду и выставляют на мороз, чтобы образовалась ледяная корка. В ледянку положить сено, солому или старую ткань, чтобы было теплее и удобнее сидеть.

Кататься на ледянке очень интересно: на ней можно скатиться волчком.

После таких забав на воздухе у детей разыграется аппетит. Вот тут самое время угостить их традиционным кушаньем Масленицы – блинами с ягодным чаем или чаем на ароматных травах (чтобы никто не заболел простудой). И за столом можно устроить конкурс «Кто больше всех съел блинов?» Победителю – открытку «Любитель блинов» (толстячок в смешной одежде у горы блинов).

Загадки о блинах.

Сидит царь на золотых яичках. (Сковорода на углях)

На плешь капнешь, вставишь, попаришь, вынешь, поправишь. (Пекутся блины)

Берега железны, рыба без костей, вода дорога. (Сковорода, блин и масло)

А теперь можно поиграть и в спокойные игры.

Ударь по валету (игра в карты).

Игра хорошо развивает реакцию детей и имеет простые правила.

Игроки садятся за стол или на пол кругом, в середину кладутся карты.

Раздается вся колода, первый игрок ходит: открывает одну из своих карт и кладет ее на середину. Играющие, не заглядывая в свои карты, по очереди открывают одну карту и кладут ее сверху. Игра должна происходить в хорошем темпе.

Как только на столе оказался Валет, все тут же пытаются положить на него свою ладонь.

Кто первый «ударил» по Валету, забирает карты себе. Если же игрок ошибся и ударил по карте, которая не является Валетом, он должен отдать одну из своих карт участнику, который только что положил эту карту.

Игра продолжается до тех пор, пока вся колода не окажется у одного игрока, остальные останутся без карт.