Текст книги "Моя мультиварка: вкусно и просто"

Ингредиенты: 1 кг форели, по 2 моркови, корня петрушки, по 1 головке репчатого лука, корня сельдерея, 4 ст. л. растительного масла, 250 мл белого вина, 15 горошин черного перца, соль.

Способ приготовления. Очистите и промойте форель, посолите. Лук нарежьте кольцами, морковь, корни петрушки и сельдерея кубиками, выложите овощи в чашу мультиварки, добавьте перец и соль. Сверху выложите форель, залейте растительным маслом и вином. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 40 мин.

Ингредиенты: 300 г филе рыбы, 200 г замороженной овощной смеси, 150 г сметаны, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, 300 мл воды.

Способ приготовления. Установите режим «Выпечка», растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем нашинкованный лук. Добавьте воду и сметану, посолите и поперчите, закройте крышкой и оставьте на 5 мин. Выключите режим, выложите в мультиварку овощи и нарезанную кусками рыбу. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1 ч.

Ингредиенты: 600 г филе лосося, 50 г сыра, 1 помидор, 0,5 головки репчатого лука, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. винного уксуса, зеленый лук, укроп, перец, базилик, соль, вода.

Способ приготовления. Нарежьте лосося порционными кусками, слегка сбрызните винным уксусом, посолите, поперчите, со всех сторон натрите измельченными базиликом, зеленым луком и укропом. Смажьте рыбу сметаной, выложите в пароварку, сверху на каждый кусочек рыбы положите дольку помидора и посыпьте сыром. Налейте в мультиварку воды, включите режим «Варка на пару» и готовьте в течение 30 мин.

Ингредиенты: 500 г филе форели, 140 г консервированной кукурузы, 6 ст. л. резаных томатов в собственном соку, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, зелень петрушки, перец, щепотка перца чили, соль, 500 мл воды.

Способ приготовления. Нарежьте лук полукольцами, выложите в чашу мультиварки и обжарьте на оливковом масле в течение 1–2 мин. Добавьте томаты, немного обжарьте. Затем выложите кукурузу, посолите, поперчите, добавьте перец чили, в самом конце положите зелень петрушки, все немного обжарьте. Готовые овощи выложите из мультиварки. Посолите филе рыбы, сбрызните лимонным соком, выложите в пароварку, сверху положите овощную смесь. Установите в мультиварке режим «Варка на пару» и готовьте в течение 14 мин.

Ингредиенты: 500 г фарша горбуши, 100 г риса, по 1 головке репчатого лука, яйцу, перец, соль, вода.

Способ приготовления. Промойте рис, очистите и мелко нарежьте лук. Смешайте фарш с рисом, луком и яйцом, поперчите, посолите, сформируйте небольшие котлетки, выложите их в паровую корзину. В кастрюлю мультиварки налейте воды до отметки «3». Пароварку установите над кастрюлей, включите режим «Варка на пару» и готовьте в течение 30–40 мин.

Ингредиенты: 300 г крабовых палочек, 150 г сыра, 2 яйца, 4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления. Натрите на терке сыр и крабовые палочки, смешайте с яйцами, 3 ст. л. сухарей, солью и перцем. Сформируйте котлетки, обваляйте в остатках панировочных сухарей. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, установите режим «Выпечка» и готовьте по 25 мин с каждой стороны.

Ингредиенты: 500 г филе щуки, 80 г сливочного масла, 3 ломтика белого хлеба, по 2 головки репчатого лука, моркови, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, специи для рыбы, соль, 250 мл кипяченой воды.

Способ приготовления. Белый хлеб замочите в воде. Прокрутите через мясорубку филе рыбы, смешайте фарш с отжатым белым хлебом, яйцом и сливочным маслом, посолите. Сформируйте котлетки и обжарьте в мультиварке на режиме «Выпечка» с каждой стороны по 20 мин. Выложите котлетки в тарелку. Нарежьте мелко лук, натрите морковь, обжарьте их слегка в мультиварке, добавьте сметану, воду и специи, обжарьте и перемешайте подливку. В подливку выложите котлетки, установите режим «Мультиповар» и готовьте в течение 20 мин.

Ингредиенты: 2 карася, 7 клубней картофеля, по 1 головке репчатого лука, моркови, половина лимона, 1 ч. л. растительного масла, специи, соль, 200 мл воды.

Способ приготовления. Натрите рыбу солью и специями, сбрызните лимонным соком, отложите в сторону. Нарежьте лук полукольцами, картофель тонкими ломтиками, морковь натрите на терке. Налейте в чашу мультиварки растительное масло, выложите картофель, сверху лук, посолите, положите морковь, опять слой картофеля, затем карасей. Установите режим «Варка на пару» и готовьте в течение 20 мин.

Ингредиенты: 2 очищенные тушки кальмаров, 100 мл белого сухого вина, по 2 головки репчатого лука, моркови, 2–3 ст. л. томатной пасты, 15 оливок, перец, специи, соль.

Способ приготовления. Нарежьте кальмары и оливки кольцами, морковь натрите на терке. Выложите все в чашу мультиварки, смешайте с томатной пастой, солью, перцем и специями, залейте белым вином. Установите режим «Мультиповар» и готовьте в течение запрограммированного времени.

Ингредиенты: 450 г картофеля, 300 г мелких шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. сметаны, растительное масло, соль, 160 мл воды.

Способ приготовления. Нарежьте картофель и лук. Смешайте сметану и воду. Установите в мультиварке режим «Выпечка». Налейте в чашу мультиварки растительное масло и нагрейте его. Обжарьте лук. Целые шампиньоны добавьте к луку и жарьте до появления сока. Выключите мультиварку. Выложите картофель, перемешайте, посолите, залейте сметаной. Установите программу «Плов» и готовьте до сигнала.

Ингредиенты: 500 г мякоти тыквы, 400 г печени, по 1 головке репчатого лука, моркови, зубчику чеснока, 3 ст. л. растительного масла,

1 ст. л. муки, зелень, перец, специи, соль, 50 мл воды.

Способ приготовления. Натрите морковь на терке, лук нарежьте полукольцами, измельчите чеснок, все обжарьте в мультиварке на программе «Жарка». Тыкву пропустите через мясорубку, смешайте с мукой и специями. Печень нарежьте кусочками, соедините с тыквой и зажаркой, добавьте воду и тушите в мультиварке в течение 30 мин на режиме «Тушение», помешивая, пока не выделится сок. В конце готовки добавьте зелень.

Ингредиенты: по 300 г моркови, помидоров, по 150 г кабачка, репчатого лука, 80 г сладкого болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, орегано, перец, соль.

Способ приготовления. Головки репчатого лука разрежьте на 4–8 частей, нарежьте морковь кружочками толщиной примерно 1 см, кабачок нарежьте кубиками. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте дольками. Очистите перец от семян, нарежьте кусочками. Чеснок нарежьте тонкими пластинами. Налейте в емкость мультиварки растительное масло, выложите все овощи, добавьте соль, перец и орегано. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 40 мин.

Ингредиенты: 800 г картофеля, 250 г сыра, 200 мл молока, 60 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления. Нарежьте мелко чеснок и положите в кастрюлю мультиварки, добавьте 30 г сливочного масла. Натрите сыр на терке, небольшую часть отложите для посыпки, остальное смешайте с солью, перцем и мускатным орехом. Нарежьте картофель тонкими кружочками, смешайте с сыром и пряностями. Выложите картофель в емкость мультиварки к чесноку. Яйца взбейте с молоком, залейте смесью картофель. Посыпьте оставшимся сыром, сверху выложите оставшееся сливочное масло. Установите в мультиварке режим «Выпечка» и готовьте под крышкой 60 мин.

Ингредиенты: 700 г баклажанов, 10 г корня имбиря, 3 зубчика чеснока, 70 мл растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, зеленый лук, острый красный перец, соль.

Способ приготовления. Чеснок измельчите, нарежьте тонкой соломкой имбирь. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте небольшими кружочками. В чашу мультиварки налейте растительное масло, соевый соус, добавьте имбирь и чеснок. Установите режим «Выпечка» и обжаривайте в течение 2 мин. Добавьте в мультиварку баклажаны и готовьте в течение 15 мин, периодически аккуратно помешивая. При подаче украсьте зеленым луком.

Ингредиенты: 600 г картофеля, 250 г замороженной овощной смеси, по 1 головке репчатого лука, помидору, растительное масло, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления. Установите в мультиварке режим «Жарка» на 15 мин. Налейте в емкость растительное масло, нагрейте. Лук нарежьте полукольцами, картофель дольками, выложите в мультиварку и обжарьте, добавьте замороженные овощи, обжарьте. За 2–3 мин до окончания программы добавьте нарезанный дольками помидор. Все перемешайте и посолите. Готовьте до окончания программы. Установите режим «Тушение» и готовьте еще в течение 30 мин.

Ингредиенты: 1 кг свежей капусты, 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 большая головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, лавровый лист, специи, соль.

Способ приготовления. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук полукольцами. Налейте растительное масло в чашу мультиварки и обжаривайте лук и морковь в течение 20 мин на режиме «Выпечка». Капусту нашинкуйте, выложите к зажарке и готовьте на режиме «Тушение» 1–1,5 ч. По прошествии 20 мин с начала готовки добавьте квашеную капусту, перемешайте. После сигнала добавьте специи, лавровый лист и при необходимости соль.

Ингредиенты: 450 г картофеля, 300 г замороженных опят, 1–2 головки репчатого лука, лук-слизун, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. муки, растительное масло, соль, вода.

Способ приготовления. Установите режим «Экспресс», налейте в чашу мультиварки растительное масло и поджарьте нарезанный полукольцами лук и опята под крышкой. Выньте зажарку по окончании программы. В кастрюлю мультиварки налейте немного растительного масла, положите нарезанный дольками картофель, сверху зажаренные грибы и лук. Смешайте майонез с 200 мл воды, залейте смесью картофель с грибами. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1 ч. Добавьте в 150 мл воды муку, перемешайте, влейте в грибы с овощами, перемешайте. Установите режим «Экспресс» и готовьте до сигнала. При подаче украсьте луком-слизуном.

Ингредиенты: 650 г капусты, по 300 г копченых сосисок, пропаренного риса, по 1 головке репчатого лука, помидору, моркови, 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 ч. л. соли, растительное масло, 500 мл воды.

Способ приготовления. В чашу мультиварки налейте растительное масло, установите режим «Жарка-Мясо», нагрейте масло. Нарежьте лук, сосиски, натрите морковь и обжаривайте все вместе в течение нескольких минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте, потушите в течение 2 мин. Отключите режим. Нашинкуйте капусту, добавьте в мультиварку вместе с рисом и нарезанным помидором. Посолите. Установите режим «Быстро» и готовьте до сигнала.

Ингредиенты: 1,5 кг капусты, 800 г фарша, 100 г риса, 1 морковь, перец, соль, 180 мл воды.

Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и посолите. Натрите морковь на крупной терке. Фарш посолите и поперчите. Промойте рис. В чашу мультиварки налейте воду, выложите слоями капусту, морковь, фарш, рис, затем повторите слои. Последним слоем положите капусту. Установите режим «Тушение» и готовьте 1 ч.

Ингредиенты: 400 г брюссельской капусты, 40 г сливочного масла, по 2 ст. л. муки, тертого сыра, 1 ст. л. лимонного сока, зелень, перец, мускатный орех, соль, 250 мл молока.

Способ приготовления. Капусту промойте, выложите в паровую корзину и готовьте на режиме «Варка на пару» в течение 15 мин. Затем выньте капусту из мультиварки. На режиме «Выпечка» растопите в чаше сливочное масло, добавьте муку и немного обжарьте, помешивая. Добавьте горячее молоко и продолжайте мешать. Через 10 мин выключите мультиварку, добавьте в соус соль, перец, мускатный орех и лимонный сок, перемешайте, дайте соусу настояться под закрытой крышкой, чтобы он загустел. Капусту выложите в соус, перемешайте и готовьте 20 мин при режиме «Тушение» под крышкой. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и зеленью.

Ингредиенты: 1 кг квашеной капусты, 400 г мяса, по 1 головке репчатого лука, моркови, 250 мл томатного сока, 50 мл растительного масла, 1,5 ст. л. томатной пасты, 3 лавровых листа, перец, соль.

Способ приготовления. Растительное масло налейте в чашу мультиварки, установите режим «Выпечка» и нагревайте масло в течение 5 мин. Нарежьте мелко лук, обжаривайте до золотистого цвета. Морковь натрите и добавьте к луку вместе с томатной пастой, обжарьте все вместе в течение 2 мин. Добавьте к зажарке нарезанное мясо и готовьте в течение 20 мин. Капусту залейте водой на 5 мин, промойте и хорошо отожмите. Выложите капусту в мультиварку, залейте томатным соком, добавьте соль и перец. Готовьте, помешивая, пока не испарится сок. Добавьте соль и перец, если нужно, установите режим «Тушение» и готовьте в течение 2,5 ч. За 30 мин до готовности добавьте лавровый лист.

Ингредиенты: 500 г фарша, 100 г сыра, 40 г сливочного масла, по 1 головке репчатого лука, моркови, стеблю сельдерея, 1 ст. л. муки, лавровый лист, розмарин, тимьян, растительное масло, соль, 50 мл белого сухого вина, вода.

Способ приготовления. Установите режим «Жарка», налейте в чашу небольшое количество растительного масла. Нарежьте лук кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте фарш и обжаривайте в течение 8 мин, помешивая. Мелко нарежьте морковь и сельдерей, положите в фарш, перемешайте. После испарения жидкости добавьте муку и хорошенько перемешайте. Влейте вино, выпаривайте в течение 2 мин. Влейте горячую воду, чтобы она чуть-чуть покрывала мясо и овощи. Добавьте соль и приправы. Установите режим «Тушение» и готовьте 1 ч. После сигнала положите сливочное масло и тертый сыр, все размешайте.

Ингредиенты: 700 г мяса, 300 г риса, 5 яиц, по 1 головке репчатого лука, моркови, 3 ст. л. сметаны, растительное масло, специи, соль, вода.

Способ приготовления. Отварите рис на режиме «Гречка», выложите на блюдо. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке и обжаривайте в течение нескольких минут на режиме «Жарка». Прокрутите мясо через мясорубку. Смешайте все ингредиенты, смажьте чашу мультиварки растительным маслом, выложите в нее полученную массу. Установите режим «Выпечка» и готовьте 65 мин. После сигнала дайте настояться под крышкой 10–15 мин.

Ингредиенты: 1 кг свино-говяжьего фарша, 5 отварных яиц, по 2 сырых яйца, головки репчатого лука, 1 клубень картофеля, перец, соль.

Способ приготовления. Смешайте с фаршем сырые яйца, натрите картофель на мелкой терке. Обжарьте лук в режиме «Жарка» в течение 10 мин. Смешайте фарш, картофель и лук, посолите и поперчите. Мелко нарубите вареные яйца. Возьмите пищевую пленку, постелите ее на стол, выложите на нее фарш. Сверху дорожкой уложите яйца. Аккуратно сверните рулет, затем разрежьте его на небольшие рулетики. Обжарьте с двух сторон на сковороде. Положите в мультиварку, установите режим «Тушение» и готовьте 1 ч.

Ингредиенты: 800 г свиного фарша, 150 г сыра, по 2 яйца, кусочка белого хлеба, по 1 головке репчатого лука, моркови, молоко, специи, перец, соль.

Способ приготовления. Нарежьте сыр мелкими кубиками. Хлеб замочите в молоке на несколько минут, затем смешайте с фаршем. Лук пропустите через мясорубку, добавьте к фаршу. Смешайте с фаршем 1 яйцо, соль, перец, специи. Фарш отбейте и сформируйте котлетки. В середину каждой котлетки положите сыр, затем обмакните котлетки в сырое яйцо. Установите режим «Выпечка» и обжарьте котлеты по 10–15 мин с каждой стороны. Котлеты выложите из мультиварки, положите в чашу натертую морковь, сверху опять выложите котлеты. Добавьте немного воды. Установите режим «Варка на пару» и готовьте 15 мин. Это позволит котлетам стать более сочными и нежными.

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 500 г фарша, 100 г моркови, 3 головки репчатого лука, 500 мл томатного сока, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. муки, лавровый лист, перец молотый, перец горошком, соль.

Способ приготовления. Лук мелко нарежьте и половину добавьте к фаршу. Фарш посолите, поперчите и сформируйте шарики. Картофель очистите. Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжаривайте с оставшимся луком на растительном масле в режиме «Жарка» в течение 5 мин. Добавьте еще масла, муку, выложите тефтели, обжарьте их с двух сторон при режиме «Жарка» по 5 мин с каждой, залейте томатным соком, добавьте перец горошком и лавровый лист. На чашу установите пароварку, выложите в нее нарезанный картофель. Готовьте при режиме «Тушение» 30 мин.

Ингредиенты: 750 г куриного филе, 2 яйца, 3 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, по 2 ст. л. майонеза, крахмала, растительное масло, перец, приправа для курицы, соль, вода.

Способ приготовления. Мелко порубите куриное филе. Измельчите чеснок и лук. Смешайте все ингредиенты и поставьте фарш мариноваться в холодильник на 15–20 мин. Установите на мультиварке режим «Жарка». Сформируйте из фарша котлетки. Выложите котлетки на разогретое растительное масло, обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Влейте немного воды и готовьте 30 мин на режиме «Тушение».

Ингредиенты: 500 г мясного фарша, 100 г чернослива, 70 г кураги, 2 ломтика черствого хлеба, по 1 головке репчатого лука, яйцу, 3 ст. л. муки, растительное масло, перец, соль, 100 мл молока, 60 мл воды.

Способ приготовления. Залейте кипятком чернослив и курагу на 1 ч. Слейте жидкость, мелко нарежьте сухофрукты. Замочите хлеб в молоке, немного отожмите и вместе с луком пропустите через мясорубку. Смешайте с фаршем лук и хлеб, добавьте соль, перец, вбейте яйцо и перемешайте, отбивая фарш о стол, чтобы стал однородным. Разделите фарш примерно на 20 кусочков, скатайте из каждого шарик, сформируйте из шариков лепешки, в середину каждой выложите начинку из сухофруктов, сверху накройте второй лепешкой. Прижмите края пальцами и запанируйте котлетки в муке. Установите режим «Жарка», влейте в чашу мультиварки растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон, чтобы образовалась легкая корочка. Выложите котлеты в мультиварку. Влейте воду, включите режим «Томление» и готовьте в течение 25 мин.

Ингредиенты: 500 г фарша, 300 г шампиньонов, 100 г сыра твердых сортов, 300 мл сливок, 3 головки репчатого лука, 1 яйцо, растительное масло, паприка, специи, соль.

Способ приготовления. Мелко нарежьте лук и половину положите в фарш. Добавьте в фарш яйцо, соль, специи, все хорошо перемешайте. Нарежьте сыр брусочками. На пищевую пленку выложите немного фарша, разровняйте в виде лепешки, на край положите сыр и заверните его в фарш, края закройте, чтобы сыр не вытекал. Сделайте несколько биточков. Мелко нарежьте шампиньоны, смешайте с оставшимся луком, обжарьте на растительном масле в чаше мультиварки при режиме «Жарка» 15 мин, добавьте паприку, соль, влейте сливки, перемешайте. В соус выложите биточки, установите режим «Мультиповар» и готовьте 30 мин.

Блюда из круп и бобовых

Ингредиенты:180 г риса, 1 л молока, 20 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления. Промойте рис и положите его в мультиварку. Залейте молоком, добавьте соль и сахар, перемешайте и положите сливочное масло. Установите мультиварку на режим «Молочная каша» и готовьте до сигнала. Затем кашу перемешайте и оставьте под крышкой на 30–40 мин, чтобы она загустела.

Ингредиенты: 180 г пшена, 300 мл молока, 150 мл воды, 50 г сливочного масла,1 яблоко, соль.

Способ приготовления. Засыпьте в мультиварку пшено, залейте молоком и водой, посолите. Нарежьте яблоко небольшими кусочками и добавьте в кашу. Сливочным маслом хорошо смажьте края кастрюлю мультиварки выше уровня молока, оставшееся масло положите в молоко. Установите режим «Суп/Каша» и готовьте 20 мин.

Ингредиенты: 300 г овсяных хлопьев,1 яблоко, по 500 мл молока, воды, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. корицы, 0,25 ч. л. соли.

Способ приготовления. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте небольшими кубиками. В емкость мультиварки положите кубики яблока, посыпьте их сахаром, солью и корицей. Добавьте овсяные хлопья, залейте молоком и водой, положите сливочное масло. Установите режим «Суп/Каша» и готовьте 30 мин.