Текст книги "Легко. Искусство простой и счастливой жизни"

Аксессуары могут значительно расширить ваш капсульный гардероб. Добавьте к черному платью-футляру яркий шарф, красивое ожерелье или интересный пояс, и ваш облик кардинально изменится. Самое приятное – аксессуары невелики, и их легко хранить. Набор аксессуаров разнообразит ваш облик, при этом места они займут меньше, чем один свитер.

Но в силу своей компактности аксессуары имеют обыкновение разрастаться безмерно. А рыться в груде шарфов поутру в поисках подходящего или перемерять десяток серег – совсем невесело.

Чтобы облегчить свои аксессуары, соберите их все и проведите оценку.

Разделите их на категории – шарфы, ремни, шляпы, украшения. Выложите все на кровать. Оцените каждый предмет. Подумайте, нравится ли он вам, как часто вы им пользуетесь, ко многим ли костюмам он подходит. Отберите только то, что нравится вам больше всего.

Сколько аксессуаров вы оставите, зависит от того, в какой степени минималистическим будет ваш гардероб. Общее правило (для любой категории) – от одного до пяти предметов (это минимум) или от шести до десяти (максимум). Попробуйте для начала сократить свою коллекцию вдвое. Если у вас двадцать шарфов, отберите десять лучших. Если у вас дюжина браслетов, выберите шесть любимых. Попробуйте руководствоваться принципом «Одно беру, одно отдаю».

Еще один вариант: установите предельный объем для аксессуаров. Сохраните столько шарфов или ремней, сколько влезает в коробку или помещается на отведенной вешалке. Украшения должны вмещаться в небольшую косметичку на молнии (а не в большую шкатулку). Сокращение количества украшений до нескольких штук имеет реальные преимущества: за ними проще следить, легче делать выбор и прятать из соображений безопасности. Чем меньше можно у вас украсть, тем спокойнее вам живется.

К счастью, найти новый дом для аксессуаров проще, чем для всего другого. Они достаточно малы, и их можно продать через интернет и отправить в конверте. Это прекрасные подарки, которые почти неподвластны времени и часто находятся в идеальном состоянии. Кроме того, это настоящий фаворит благотворительных магазинов: они красивы, занимают мало места и (особенно это относится к украшениям) могут принести приличные деньги на благие цели.

Любите свои украшения, но не забывайте о принципе «Легко»: вы же не хотите позвякивать при каждом шаге или напоминать новогоднюю елку. Элегантность подразумевает от одного до трех аксессуаров одновременно. Особо яркие аксессуары (широкий ремень или большой кулон) лучше использовать в одиночку. Аксессуары должны дополнять ваш костюм и друг друга, а не соперничать за внимание.

Дизайн

Окружение сильно влияет на наше настроение. Не позволяйте захламленным комнатам и пыльной мебели отягощать вас. Создайте легкость в своем доме, и легкость появится в вашей жизни. С чего начать? Для вдохновения изучите скандинавские или японские интерьеры и интерьеры в стиле шейкер.

Скандинавские страны славятся своими яркими, воздушными интерьерами. Главная задача – максимизировать поступление естественного света в жилище долгими, темными зимами. Белые стены и светлый деревянный пол создают ощущение простора и становятся идеальным фоном для современной мебели и тщательно подобранных элементов декора. Натуральные материалы, уютные ткани и цветовые пятна создают атмосферу тепла и оригинальности. В результате получается интерьер светлый, уютный, в духе лагом – это шведская концепция гармоничной достаточности.

Интерьеры в стиле шейкер – воплощение простоты. Религиозная секта, возникшая в XVIII веке, ценила смирение, практичность и свободу от материализма. Дома последователей этого учения отражали их ценности. Цвета приглушенные, предпочтение отдается дереву, украшения сведены к минимуму. Вешалки для одежды, шляп и инструментов, корзины, стулья – все это оставляет полы чистыми. Хлам в таком доме не накапливается. Интересно, что подвесные шкафы в стиле шейкер сегодня являются одними из самых популярных на кухнях. Этот дизайн неподвластен времени.

Японский дизайн подойдет даже для небольшого жилища и сделает его просторным и свободным. Удобные хранилища для самого необходимого и сдержанная мебель делают комнаты больше. Раздвижные ширмы облегчают интерьер и повышают функциональность пространства. Познакомьтесь с концепцией кансо – это простота и умение ограничиваться самым необходимым. И тогда вы сможете создать спокойный, свободный интерьер, истинное дзен-жилище.

Поищите привлекательную для себя эстетику в Pinterest, Houzz и Instagram. Но не кидайтесь покупать что-то новое – попробуйте использовать эти идеи для того, что у вас уже есть. Небольшая уборка плюс дизайнерское вдохновение помогут заметно облегчить ваш дом.

У многих из нас шкафы забиты посудой, которой мы никогда не пользуемся. Старая посуда нам надоела, и мы заменили ее чем-то получше. Часть сервизов унаследована от родственников или получена в подарок на свадьбу. Какие-то сервизы кажутся нам «слишком хорошими, чтобы пользоваться ими каждый день». Вся эта посуда стоит в шкафу и редко видит дневной свет, но при этом занимает много места и теснит то, что находится в обороте. Более того, вещи эти тяжелые и хрупкие, и паковать их во время переезда – сущее наказание.

Не позволяйте посуде придавить вас к земле; вы вполне в состоянии элегантно накрыть стол, ограничившись самым необходимым. Оставьте ровно столько тарелок и салатниц, сколько нужно для вашей семьи и того количества людей, которые у вас бывают. Вам нужно без труда принять гостей, но совершенно необязательно держать дома посуду на огромный банкет (если только вы не устраиваете что-то подобное регулярно). В большинстве домов достаточно шести–восьми тарелок – на членов семьи и для пары гостей.

Чтобы свести запасы посуды к минимуму, вспомните о многофункциональности. Выбирайте тарелки такого размера и формы, чтобы их можно было использовать для разных блюд – например, чуть углубленные, пригодные для блюд с соусами. Скорее всего, вам подойдут стандартные обеденные тарелки – можно дополнить их чуть меньшими для салатов или десертов.

Глубокие тарелки подходят для супов, мюсли и десертов. Опять же, выбирайте размер себе по душе. Остановитесь на тарелках среднего размера, поскольку умеренность – лучший подход к пище. При желании всегда можно взять или попросить добавки.

Если говорить о дизайне, выбирайте стиль, который подойдет и для повседневной жизни, и для приема гостей. Откажитесь от сезонных или экстравагантных мотивов, которые могут оказаться неуместными большую часть года. Украшайте праздничный стол природным декором (еловыми ветками, тыквами, цветами), а не тематической посудой.

Классические белые или стеклянные тарелки подойдут для любого случая. Они привлекают внимание не к себе, а к пище. Для максимальной утилитарности отдайте предпочтение посуде, которую можно использовать в микроволновке и мыть в посудомоечной машине.

Когда вам понадобится новая посуда, покупайте ее поштучно. В сервизах часто оказывается много ненужного – такими предметами мы пользуемся крайне редко. И все же нам не хочется с ними расставаться – решаемся мы на это, только когда что-то разбиваем. Выберите «открытую» посуду и покупайте (или заменяйте) отдельные предметы по необходимости.

Есть и забавная альтернатива. Накройте стол в богемном стиле – с разными тарелками. Это будет интересно, и вам никогда не придется беспокоиться из-за несовпадающих рисунков. А когда захочется новизны, вы сможете добавить что-то в другом стиле, не покупая целый сервиз.

Такая стратегия идеально подойдет тем, у кого есть разные сервизы и кто не может решить, какой сохранить. Оставьте несколько предметов из бабушкиного сервиза, несколько из свадебного и несколько любимых тарелок из купленных в течение жизни. Так вы сможете наслаждаться всеми, не перегружая собственный дом.

Вы никогда не подсчитывали количество чашек и бокалов у себя на кухне? Такая посуда множится самым загадочным образом. Мы никогда не ходим и не покупаем десяток стаканов, но с годами они накапливаются. Что-то приобретаем для повседневного использования, что-то для торжественных случаев, что-то получаем в подарок или в качестве бесплатного приложения.

Мы и заметить не успеваем, как у нас появляются особые бокалы для каждого типа напитков: стаканы для воды, стаканы для сока, бокалы для вина, пивные кружки, бокалы для виски, бокалы для маргариты и бокалы для шампанского, которые мы достаем раз-два в год. А поскольку наборы обычно состоят из шести штук, то стеклянной посуды в нашем доме оказывается слишком много.

Кофейные чашки тоже склонны размножаться бесконтрольно. В нашей коллекции представлены все – и утилитарные кружки, и более рафинированные чашечки. На некоторых написаны спортивные слоганы, какие-то забавные фразы или что-то в этом роде.

Остается только удивляться: сколько посуды нам нужно, чтобы из нее пить? Если хотите жить легко, то не так уж и много. Как и тарелки, чашки и бокалы занимают много места в шкафах. А уж упаковывать, перевозить и распаковывать миллионы чашек при любом переезде – это сущее наказание.

Чтобы жить легко, перейдите на простые стеклянные стаканы, которые подходят для любого напитка. Выбирайте многофункциональный размер (225–350 мл) и классический дизайн. Если вы не особый ценитель, не заморачивайтесь со специальными бокалами для вина. В европейских ресторанах вина подают в простых стаканах, а не в экзотических бокалах на ножках.

Для горячих напитков выбирайте чашки, которыми можно пользоваться на кухне и во время приема гостей. Другими словами, не стоит пить утренний кофе из крохотной кофейной чашечки, но и гостям не следует подавать кофе в кружке с надписью «Лучшая мама на свете». Простая форма и классический дизайн решат ваши проблемы.

Как и с тарелками, чашки лучше покупать по отдельности, а не сервизами. И тогда у вас будет множество разных вариантов – но без излишеств. Гостям нравится, когда им подают особые чашки. Это помогает им не потерять чашку во время общения. Кроме того, вам не придется расстраиваться из-за разбитой чашки (или двух, или трех) – их всегда можно заменить чем-то новым.

Конечно, вы не обязаны покупать новые чашки, чтобы облегчить свою жизнь. У вас наверняка и без того хватает подходящей посуды. Выберите из своей коллекции любимые и самые многофункциональные, а от остальных избавьтесь. И когда вам в очередной раз понадобится пополнить запас, руководствуйтесь этими принципами.

Не забывайте, что чашки и бокалы можно использовать не только для напитков, но и для еды. Используйте их для йогурта, гранолы или маленькой порции супа. Это изящный и элегантный способ подачи десертов – фруктов, мороженого, мусса или парфе.

Если ваш ящик для столовых приборов переполнился, настала пора его облегчить. У вас появится свободное пространство, и накрыть на стол будет гораздо проще.

Сначала определите, какие приборы соответствуют пищевым привычкам вашей семьи. Большинству из нас не нужны отдельные вилки для разных блюд (вилка для рыбы, вилка для мяса, вилка для клубники, вилка для устриц), специальные ножи (обеденный нож, десертный нож, фруктовый нож) и ложки полудюжины размеров.

В обычном доме вполне достаточно обеденных ножа и вилки, большой и чайной ложек. Это самые многофункциональные приборы, с помощью которых можно справиться с любой едой. При желании добавьте еще небольшую салатную или десертную вилку, особенно если вы часто подаете обеды из нескольких блюд.

Определив свои потребности, выложите все приборы на кухонный стол и начните сортировку. Разложите приборы по категориям. То, что вам необходимо, отложите, остальное отправьте в коробку «на выброс».

Теперь решите, какое количество наборов вам понадобится. Обычно количество приборов соответствует количеству тарелок. Если гости у вас бывают часто, то стоит оставить приборов побольше – на случай, если куда-то денется чайная ложка или кто-то уронит вилку во время обеда. Определите нужное количество в каждой категории и придерживайтесь этого числа.

Если вы привыкли обедать всей семьей или принимать гостей, то вам понадобится несколько сервировочных предметов – обычно достаточно бывает большой вилки и ложки. При необходимости можно добавить шумовку и лопатку.

Разбирая столовые приборы, обращайте внимание на материал. Легче всего ухаживать за приборами из нержавеющей стали. Серебро – материал прекрасный, но он требует ухода и аксессуаров (полироли, тряпочек, специальных коробок для хранения). Только тогда серебряные приборы выглядят наилучшим образом. А вам может и не захотеться тратить столько сил на приборы для еды.

Думайте и о стиле. Новизна всегда имеет ограниченный срок использования, а вот классический стиль пригодится всегда и везде. Выбранный вами дизайн должен подходить и для повседневности, и для гостей.

Как и с посудой, не бойтесь смешивать разные наборы, чтобы стол приобрел уютный, эклектичный вид (и не пришлось задумываться о несовпадающих предметах). Если у вас разные наборы, используйте по несколько предметов из каждого или купите интересные винтажные предметы, если они вам попадутся. Сами приборы могут стать интересной темой для разговора: гостям будет приятно узнать, что их ложка была подарена на свадьбу, нож приобретен в старинном отеле, а вилка хранится в вашей семье с 20-х годов прошлого века.

Если у вас есть наборы, подаренные на свадьбу или по другому важному поводу, пользуйтесь ими. Не ждите «особого случая». Когда мы открываем глаза по утрам – это уже повод для радости. Наслаждайтесь лучшим, что у вас есть, каждый день.

СЧАСТЬЕ – не в том, что у тебя есть, а в то м, от чего тебе ХВАТИЛО СМЕЛОСТИ ИЗБАВИТЬСЯ.

НАТАНИЭЛЬ ГОТОРН

Вы наверняка не раз думали, что делать с разнообразной сервировочной посудой – соусниками, подставкой для торта или чашей для пунша. Используются такие предметы крайне редко. Иногда они появляются во время праздников, но бо́льшую часть времени просто пылятся в шкафах. Возможно, вам не хочется избавляться от этих вещей, поскольку вы все еще мечтаете о грандиозной вечеринке.

Когда вы стремитесь облегчить свою жизнь, перспективы праздников и гостей совсем не радуют. Вам не хочется хранить столь редко используемые предметы, но при необходимости все равно хочется иметь их под рукой.

Эту проблему можно решить двумя способами. Первый: все можно позаимствовать. Избавьтесь от того, чем не пользуетесь, и не думайте об этом, пока не придет время. Такая стратегия себя оправдывает, если гости у вас бывают редко. А если придется устроить званый ужин, можно позвонить матери, сестре или подруге и позаимствовать у нее супницу или скатерть.

Не считайте необходимым иметь все в собственном доме. Близкие с радостью одолжат вам что-то для торжества. Это позволит вам всем почувствовать тепло, любовь и общность. Но не забудьте: если вы просите сервировочное блюдо у соседки, не забудьте пригласить ее на ужин. Если ситуация безвыходная, попросите гостей принести что-то с собой. Это весело, и все принесут не только посуду, но и что-то вкусненькое в ней.

Можно привлечь к организации праздника специальную компанию. Тогда вас обеспечат всем необходимым: стульями, столами, скатертями и салфетками, посудой, бокалами, приборами, декором. Чтобы воспользоваться такими услугами, вовсе не обязательно устраивать грандиозный банкет или свадьбу. Многие компании сдают в аренду отдельные предметы, не устанавливая минимальной суммы заказа. Это удобная услуга даже для небольшого приема.

Второй вариант. Если гости бывают у вас регулярно, храните то, что вам может понадобиться. Регулярно – не означает каждые выходные. Может быть, это случается раз в год, когда вы устраиваете прием на Рождество или Пасху. Если вам неудобно каждый раз искать, например противень, смиритесь с тем, что у вас будет собственный.

Чтобы вам было легче, храните такие вещи подальше. Отведите тому, чем вы редко пользуетесь, особое место – например, шкафчик над холодильником. Такие вещи можно хранить даже в коробках в какой-то другой части дома. Тогда они не будут занимать драгоценное пространство на кухне и мешать повседневной готовке. Но когда они понадобятся, их можно будет без труда достать из кладовки.

Действительно ли вам нужны все кастрюли и сковороды, которыми забиты ваши шкафы? Или вы могли бы обойтись всего несколькими правильно выбранными предметами?

Кастрюли и сковороды занимают довольно много места. Они большие, тяжелые, их неудобно хранить (и еще неудобнее паковать при переезде). Но не бойтесь: вы можете сократить их количество, не потеряв возможности готовить любимые блюда.

Вот вам совет: отберите свои любимые и самые функциональные кастрюли и сковороды. Поскольку такая посуда часто продается наборами (а порой мы делим квартиру с соседями), то в конце концов у нас на кухне скапливаются сковороды, сотейники, кастрюли, ковшики самых разных размеров. Но почему-то мы постоянно тянемся за одной и той же – того самого волшебного размера, который подходит для всего, что нам нравится готовить. Разбирая кухонную посуду, отберите тот размер, которым вы пользуетесь чаще всего. Второй размер можете отобрать только в том случае, если им вы тоже пользуетесь довольно регулярно.

Вот самые популярные варианты для минималистической кухни, где ничего не лежит без дела. Конечно, вы можете разнообразить этот список в соответствии со своими кулинарными предпочтениями.

В большинстве домов обязательно должна иметься сковорода или сотейник. Если вы предпочитаете что-то одно, выберите сковороду от шефа – глубокую, многофункциональную сковороду с покатыми (а не прямыми) бортами. В ней можно жарить, тушить, запекать, томить и готовить соусы. Высокие борта позволяют подливать жидкость (как в сотейник), но в то же время на дне такой сковороды все отлично жарится. Ее можно использовать и в духовке. Выбирайте литую сковороду для более равномерного распределения тепла.

Небольшая кастрюля понадобится на любой кухне. В ней можно готовить соусы, подогревать супы, варить яйца, тушить овощи, отваривать небольшое количество пасты или риса, варить овсянку и другие крупы. Для пары или небольшой семьи подойдет кастрюля емкостью 3 литра: можете купить кастрюлю чуть больше или чуть меньше в соответствии с вашими потребностями. Чтобы повысить функциональность, выбирайте кастрюлю с чуть изогнутыми бортиками – в ней легче помешивать, и ее легче мыть.

В большинстве списков всего необходимого для кухни обычно присутствует большая (8–12 литров) кастрюля для приготовления внушительного количества пасты или бульона. Хотя в некоторых домах она действительно нужна, другие прекрасно обходятся без нее. Хорошей альтернативой может стать кастрюля на 5–6 литров, с которой обращаться намного проще. Небольшая семья спокойно сварит в ней пасту, картофель, шпинат и зелень.

И наконец, можете завести еще одну сковороду для яичницы, кесадильи, блинчиков и других блюд, которые прилипают к стальной поверхности. Сковорода с антипригарным покрытием стоит недорого, она легкая, ее просто мыть. Но покрытие со временем отслаивается, что представляет угрозу для здоровья. Чугун – вот любимый материал любого шефа. Со временем он начинает выглядеть не лучшим образом, но при правильном уходе и мытье прослужит вечно. Единственный недостаток – такие сковороды очень тяжелые, и обращаться с ними нелегко. Углеродистая сталь – отличная альтернатива. По свойствам она похожа на чугун, но весит меньше. Это хороший выбор для тех, кто ведет мобильный образ жизни.

Если вы часто переезжаете или живете в маленькой квартирке – на лодке, в студии или крохотном домике, то вам подойдет специальный набор посуды. Съемные ручки и взаимозаменяемые крышки позволяют хранить кастрюли и сковороды одна в другой и по устройству напоминают матрешку (и это особенно радует мое кочевое сердце). Такую компактную «матрешку» легко хранить и перевозить из дома в дом.

Ну а в остальном руководствуйтесь своим меню. Если вы часто готовите паэлью, пользуетесь скороваркой или казаном, оставьте их. Этот метод не заставляет избавляться от всего. Главная идея – оставить себе необходимое. Все, чем вы регулярно пользуетесь, должно жить на вашей кухне.

Количество форм для выпечки зависит от ваших вкусов и вкусов вашей семьи. Если вы регулярно печете что-то, вам понадобится утвари больше, чем тем, кто делает это от случая к случаю.

Если брать минимум, то в первую очередь необходимо оставить стандартный алюминиевый противень глубиной 2,5 см. Он пригодится не только для выпечки. В нем можно запекать овощи, готовить рыбу, печь хлеб, обжаривать орехи и т. п. Вы сможете испечь на нем печенье, гранолу, бекон или разогреть упакованные полуфабрикаты. Чтобы к поверхности ничего не прилипало, выстелите противень специальной бумагой.

Если вы печете редко, то такого противня будет достаточно. Но любители выпечки обычно имеют под рукой гораздо более обширный арсенал. Как всегда, руководствуйтесь личными предпочтениями. Если вы регулярно печете пироги, кексы или багеты, у вас должно иметься все необходимое.

То же относится к миксеру, термометру, формам для печенья и прочему. Составьте собственный список необходимого. Не считайте себя обязанной обходиться без того, чем часто пользуетесь.

Если хотите сократить этот список, подумайте, как можно изменить свой образ действий. Например, вместо того чтобы печь большой торт или две дюжины печенья, договоритесь с местной пекарней, которая будет делать все по вашему выбору. Так у вас никогда не будет излишка (и соблазна тоже), зато появится больше свободного времени, а также возможность познакомиться с другими клиентами пекарни и попробовать то, чего никогда не сделали бы сами.

Экспериментируйте с незначительными объемами. Мини-печенье и кексы – это то, что нужно одному человеку или паре. Пироги можно печь и в сковороде, а для кексов есть маленькие формочки. Все это занимает немного места, и использовать такие формы можно даже в миниатюрной электрической духовке. Кроме того, для приготовления небольшого количества теста вам не понадобятся массивные электрические миксеры.

Но помните, что нельзя просто уменьшить количество продуктов для печенья вполовину и ожидать хороших результатов. Найдите поваренные книги и сайты для тех, кто готовит в маленьких количествах. Приведенные там рецепты проверены и испытаны на практике. Так приятно приготовить небольшую тарелку печенья и не волноваться, что часть его придется выбрасывать.

Еще один полезный совет: кексы можно печь в кружках. Тесто для них можно смешать вилкой прямо в любимой кофейной кружке. Такие кексы выпекаются в микроволновке буквально за несколько минут. Поищите рецепты в интернете и смело готовьте десерты «Красный бархат», «Карамельное яблоко» или «Жидкий шоколад». Приготовление и мытье посуды после такой готовки тоже не требуют много времени. Вы сможете побаловать себя и близких в любое время – и не поддаваться соблазну съесть лишнее.