Текст книги "Молочный сад. Руководство по выращиванию и применению лактогонных трав и продуктов со всего мира в помещении и на улице,зимой и летом с рецептами настоек, сборов и лекарств для кормящей мамы и всей семьи"

Глава 3
Стимуляторы лактации и травы для здоровья семьи

В этой главе вы встретите многие растения, используемые в соответствующих культурах для повышения и поддержания выработки грудного молока. Но они не являются универсальным решением. Различные продукты питания и травы могут помогать разным мамам. Я перечисляю их здесь для того, чтобы вселить уверенность и проинформировать, чтобы вдохновить мам употреблять в пищу как можно больше здоровых лактогонных продуктов и трав.

Для многих мам достаточно добавлять в каждый прием пищи лактогон или съедать какой-либо овощ каждый день, чтобы обеспечить выработку молока. Другие вынуждены в целом пересмотреть свой рацион, изменить его на более здоровый. Некоторые мамы наблюдают приливы молока, когда повышают потребление здоровых жиров, а другие – когда повышают калорийность употребляемых продуктов.

Почитайте книгу «Больше молока» для обзора процесса его выработки, а также мою книгу «Материнская еда» с более полной информацией по лактогонному питанию.

Листья амаранта (Amaranths) (с) (п)

Основное применение для стимуляции выработки молока: растение целиком, приготовление супа или бульона.

Амарант является одним из древнейших съедобных растений. Каждая его часть съедобна и высокопитательна.

У амаранта крепкий стебель, удлиненные листья и соцветия с вытянутой верхушкой и маленькими красными цветочками. Они представлены в ярких цветах: багряный, бронзовый, зеленый и розовато-лиловый. Некоторые вырастают длиной до 30 см, другие – до 180 см и более.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 3–11. Амарант не морозостойкий (быстро погибает при минусовых температурах), жароустойчивый, засухоустойчивый.

Особенности: амаранту необходимо много солнца, он произрастает во многих видах почвы, включая кислую, но предпочитает влажную, питательную, хорошо дренированную почву.

Амарант цветет с июля по сентябрь. Семена поспевают с августа по сентябрь.

Рост: весной, когда земля прогреется до температуры выше 18 °C, рассыпьте семена в слегка взрыхленную (например, мотыгой) почву. Присыпьте их тонким слоем почвы и поливайте этот участок. Всходы появятся менее чем через неделю. Пока они растут, проредите более слабые растения – амаранту требуется больше места для роста в полную силу.

Урожай листьев можно собирать, когда они молодые и свежие – для лучшего вкуса. Замечание: листья постарше тоже можно готовить на протяжении осени.

Еда: семена амаранта готовят как рис, либо перемалывают в муку и используют для выпечки.

Листья готовят на пару, отваривают или обжаривают, употребляют в тушеном виде или в супе.

Более мягкие стебли можно готовить так же, как овощи.

Лекарственные свойства: листья являются источником витаминов С и А, кальция, железа, фолатов и протеина. Содержание железа в них повышается с созреванием растения и приближением к периоду цветения. Семена очень ценны как источник протеина, кроме того, они обладают эффектом снижения уровня холестерина.

Лактогенная диета: в традиционном обществе корни, стебли, листья и семена амаранта ценятся в качестве лекарства и продукта питания. Варли, племена туземцев в Индии, культура которых восходит к 2500 г. до н. э., жуют корни амаранта, чтобы повысить выработку грудного молока¹⁷. Другое племя, Керала, готовит варево на воде (суп или бульон) из всего растения, чтобы помочь матерям восстановиться после родов¹⁸. Во многих традиционных индийских обществах для повышения лактацииупотребляют в пищу мягкие молодые побеги и листья амаранта как овощи¹⁹.

В помещении: амарант – драгоценная микрозелень. Чтобы добыть семена для сада с микрозеленью, позвольте одному растению созреть и дать семена.

Руккола (Eruca vesicaria) (с) (сж)

Основное применение для стимуляции выработки молока: в сыром виде – как салат.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 6–9. Руккола может пережить зиму при должной защите от холода.

Особенности: руккола любит хорошо дренирующуюся почву. Весной ей требуется много солнца, а летом – тенек. Она требует минимум полива и выдерживает засушливость.

Рост: руккола, также называемая рокет-салат, легко выращивается и быстро созревает, засеивается семенами или с помощью саженцев, растет с ранней весны до поздней осени и может пережить зиму. Дайте растению возможность пустить стрелу, зацвести и пойти в семена, и в слегка взрыхленной почве оно самостоятельно возобновит рост в следующем сезоне.

В мягком климате руккола покрыта листьями весь год. Она цветет с мая по август. Укоренившаяся руккола достаточно устойчива к засушливости.

Урожай: листья и цветки.

Еда: цветки, семена, стебель и листья рукколы съедобны. Она известна своим чесночным привкусом и используется в салатах. Листья можно смешивать с другой зеленью для салатов или употреблять ее одну в качестве салатной зелени.

В Италии туристам подают блюдо с листьями рукколы, козьим сыром, сбрызнутыми оливковым маслом и зубчиком чеснока для остроты.

Импровизируйте: добавьте листья в омлет, сэндвич или ролл, для придания пикантности – в смузи или овощной сок.

Лекарственные свойства: руккола считается лекарственным растением с давних времен, но сегодня она применяется в еде. Это прекрасный источник витамина А и С, серы, каждый из которых важен для хорошего функционирования иммунной системы. Руккола значится в народной медицине как афродизиак (повышает сексуальное влечение), диуретик (учащает мочеиспускание) и стимулянт (повышает энергию). Семена являются антимикробными.

Лактогенная диета: в Южной Европе руккола употребляется с целью поддержания выработки грудного молока.

В помещении: семена рукколы дают вкусную, с чесночным привкусом микрозелень.

Базилик (Ocimum basilicum) (разновидности) (о) (сж) (с)

Сладкий базилик, обыкновенный базилик, тайский базилик, а также священный базилик (Ocimum Tenuiflorum) применяются для стимуляции лактации в традиционной медицине.

Основное применение для стимуляции выработки молока: в качестве специи к пище.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: до зоны 9 в качестве однолетнего, зона 10 и выше – в качестве многолетнего.

Особенности: базилик предпочитает плодородную рыхлую, хорошо дренирующую почву с уровнем pH от 5 до 8. Базилик предпочитает солнечное, защищенное от ветра место и хорошо растет в частично затененном месте.

Рост: в тропиках базилик – многолетнее растение, в более холодных регионах – однолетний, выращивается из семян каждую весну.

Сейте семена в середине – конце весны в теплице или в помещении (например, начните с микрозелени). Слегка присыпьте семена землей и поддерживайте влажность почвы. Всходы быстрые. Пересадите их в индивидуальные горшки, когда они достаточно подросли, чтобы их можно было взять в руки.

Переносите саженцы на свежий воздух после окончания морозов.

Урожай: при удалении у базилика цветочных бутонов до цветения его рост идет в стебли и листья. Кухонные ножницы подойдут для измельчения цветков, которые можно бросить в салат или добавить в заварку чая для лактации. Чтобы просушить листья базилика, срежьте черешки, соберите листья в пучок и подвесьте в просторном помещении в тени. Раскрошите высохшие листья и храните в защищенном от света месте.

Еда: базилик ассоциируется у нас с итальянской едой, хотя родом он из Индии. Его гвоздично-перечный аромат проявляется в томатном соусе, салате с томатами и базиликом и в песто.

Базилик насыщен жгучим медицинским маслом и сильным запахом. В случае со свежими листьями в пищу применимо правило: «лучшее – враг хорошего». Добавьте несколько нарезанных полосок свежих листьев в роллы и сэндвичи или бросьте измельченные листья в салат. Употребляйте один или более листьев в качестве гарнира.

Сушеный базилик не такой острый. Им можно посыпать яйца, пасту, пиццу, суп и т.  д. Заметьте, как поднимается настроение при добавлении базилика.

Чай из базилика делают из листьев. Он очень вкусный. Я часто добавляю базилик в чайные смеси. Однако в качестве крепкого лекарственного настоя базилик следует применять с осторожностью, потому что он может содержать РА (пирролизидиновые алкалоиды, используемые растением в качестве защиты от насекомых, они токсичны для печени в больших концентрациях).

Лекарственные свойства: базилик обладает противовоспалительным, успокоительным и антидепрессивным свойствами. Он уменьшает менструальные боли. Крепкий настой употребляется для остановки приступа астмы – он расслабляет суженный просвет бронхов.

Масло базилика (разбавленное в базовом масле) наносят на кожу для защиты от комаров. Растение иногда выращивают в помещении для отпугивания насекомых.

Лактогенная диета: в традиционных сообществах листья, семена и масло базилика для увеличения выработки грудного молока применяются в кулинарных дозах: столько, сколько вы обычно употребляете в пищу.

В помещении: базилик легко может расти как микрозелень. Он также хорошо переживает зиму в установках пассивной гидропоники по методу Кратки. Выращивайте много базилика в горшках Кратки и с удовольствием ешьте его всю зиму.

Бораго, бурачник, огуречная трава (Borago officinalis) (с) (п)

Основное применение для стимуляции выработки молока: лист бораго или цветочный чай; суп из листьев бораго.

В мае и июне голубые цветы бораго в форме звездочек привлекают пчел. Я даю бораго вырасти большим, чтобы сотни цветов могли опылять пчелы, и удаляю растения в июле. Бораго активно возобновляет свой рост из семян; не стоит даже беспокоиться о посадке бораго следующей весной: он вырастет сам.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 6–9; в теплом закрытом пространстве бораго будет расти всю зиму.

Особенности: бораго может расти практически в любой почве, от песчаной до глинистой и от кислой до щелочной. Он может расти в частичной тени или на солнце. Переносит засушливость, прекрасно себя чувствует в сухой или влажной почве.

Рост: бораго хорошо растет из саженцев или семян с апреля по май. Зрелое растение может достигать 61 см в высоту и ширину, и более. Бораго самосеется и очень хорошо распространяется. Однако, в отличие от алтея или коровяка, распространяется далеко от исходного положения растения.

Бораго цветет с июня по октябрь, и его семена созревают с июля по октябрь. Удаление растения в конце июня поможет значительно сократить его распространение.

Урожай: листья бораго собирают до цветения поздней весной. Чтобы засушить листья, следует разложить их одним слоем с промежутками между ними, чтобы они не соприкасались. Переворачивайте листья раз в несколько дней. Когда они полностью высохнут, измельчите их и храните в банке в неосвещенном месте. Их следует использовать в течение года. Цветки можно собирать и сушить с весны, в течение лета и на протяжении осени.

Еда: молодые листья бораго на вкус и запах напоминают огурец. Их можно тонко нарезать и добавить в любой салат вместе с другой зеленью или украсить ими огуречный салат. (Салат из бораго с огурцом подавали в ресторанах в начале XX века.) Если листья слишком «пушистые», сожмите их между пальцами или используйте скалку, чтобы размягчить.

Листья бораго можно пассировать на медленном огне. Они размягчаются во время приготовления. Добавить к тушеному бораго немного соли, и будет очень вкусно. Из листьев и цветков растения можно приготовить освежающий и стимулирующий лактацию чай.

Лекарственные свойства: свежие или высушенные листья бораго, с цветками или без, недолго выдерживаются в горячей воде, получается великолепный мягкий успокаивающий настой, немного эйфорический, повышающий уверенность в себе (да!) и лактогонный. Напиток прекрасно подойдет в те дни, когда мы чувствуем себя уставшими и разбитыми.

Листья, а также цветки растения обладают мягчительным действием: они смягчают слизистую, а также стимулируют почки к большей выработке мочи и помогают устранить застой в легких. В традиционной медицине настой принимают от простуды, болей в груди и в почках. Однако имеется оговорка касательно печени из-за РА (пирролизидиновые алкалоиды) (см. предупреждение ниже).

Для наружного применения можно использовать листья или ветошь, смоченную настоем в качестве горячего компресса при воспалительных процессах, таких как ушибы и синяки.

Листья и цветки бораго широко применяются в качестве стимулятора лактации. Однако бораго не следует применять в качестве основного лактогона (см. предупреждение ниже).

Лактогенная диета: чай из цветков и / или листьев бораго. Суп с добавлением листьев бораго.

• Исследование 2006 года, проведенное в Ираке, демонстрирует, что цветки бораго, употребляемые крысами, не имеющими половых сношений, беременными крысами и крысами в период лактации, усиливали рост ткани молочной железы в каждом случае, а также повышали выработку молока у крыс²⁰.

• Исследование 2013 года, проведенное в Италии, указывает суп из листьев бораго как лактогон²¹.

Предупреждение: бораго содержит РА (пирролизидиновые алкалоиды), которые в больших концентрациях повреждают печень. До тех пор, пока нет официального отчета о вреде бораго и пока он свободно применяется в народной медицине во многих странах, его следует употреблять с осторожностью. (Пирролизидиновые алкалоиды используются растением для защиты от насекомых, в больших концентрациях они токсичны для печени.)

Разновидности кресса

От Восточной Азии до Италии и Перу кресс водяной употребляется в пищу для достижения повышения выработки грудного молока.

От Средней Азии через Индию и Индонезию семена кресс-салата посевного применяются для поддержки лактации и восстановления после родов.

Меня заинтересовало, могут ли дикие разновидности кресса – сердечник шершавый и сурепка – тоже давать лактогонный эффект. Первый из них – низкорослое растение с розеткой листьев, появляющееся в течение зимы во влажных местах сада (выходит за пределы грядок к моей радости – из него получается прекрасный зимний салат!). А второй вырастает до 152 см в высоту в полях и лесах.

В процессе одного исследования из Индонезии изучался кресс водяной и его связь с выработкой молока²². Ученые задались целью проверить, есть ли основания для его традиционного применения в качестве стимулятора лактации. Изучались пять групп крыс в период лактации: три из них употребляли водяной кресс в различных количествах, одна – только домперидон, а третья, контрольная, группа питалась и потребляла жидкость в нормальном количестве.

Исследование показало, что у крыс, которым давали в больших количествах кресс водяной, уровень пролактина был более высоким и эти крысы производили больше молока, чем крысы из других групп.

Однако выращивание кресса водяного может оказаться вопросом непростым и не охваченным в этой книге. Несколько исследований изучали влияние семян кресса (клоповника) посевного на продукцию молока (об этом напишу ниже), и, кажется, его листья обладают подобным, хотя и чуть меньшим по силе, эффектом.

Кресс (клоповник) посевной (Lepidium sativum) (с)

Основное применение для стимуляции выработки молока: преимущественно лактогонны семена; листья чуть меньше.

Кресс посевной, также именуемый как перечный, – это листовой овощ с привкусом горчицы и широким применением в качестве лекарственного средства.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 6–9.

Особенности: кресс посевной растет практически в любой почве. В жаркое лето ему необходима влажная почва и тень для того, чтобы он не выпускал стрелки и не дал семена.

Рост: кресс посевной можно сажать на улице в теплые месяцы. Если стебли срезаны во время периода раннего роста, растение будет продолжать расти, образуя новые стебли и молодые листья, которые вы сможете собрать. Если хотите обрезать растение с целью прекращения роста, срезайте прямо над листовым узлом и оставьте треть растения для того, чтобы вырастить новые стебли. Кресс посевной может зимовать на улице и давать съедобные листья круглый год, но требует дополнительной защиты при минусовых температурах.

Еда: молодые листья употребляют сырыми или подвергают обработке. С его горчичным привкусом кресс-салат посевной можно измельчить и добавить в небольших количествах в овощной салат. Листья можно добавлять в овощные блюда, к яйцам или рыбе, в сэндвичи, тако или роллы.

Семена можно перемолоть и добавить в муку, которую вы используете для приготовления печенья, крекеров, хлеба.

Лекарственные свойства: сырые листья богаты витамином С. Семена наиболее лактогонны из всего растения. Семена не следует употреблять в период беременности. Их можно начать употреблять незадолго до предполагаемой даты родов.

Предупреждение: во время беременности кресс посевной может нанести вред плоду и спровоцировать выкидыш, поэтому его употребления следует избегать.

Лактогенная диета: кресс посевной – известный стимулятор лактации. Он высокопитателен и является источником железа.

• В 2007 году исследователи из Ирака сравнили лактогонный эффект от трех трав-стимуляторов лактации: семена кресса посевного, семена тмина и семена фенхеля. Из всех трех семена кресса посевного дали наиболее значимые изменения в ткани молочной железы²³.

• Подобное исследование гласит: «Семена кресса посевного обладают способностью активации грудных желез и усиления секреции молока в протоках»²⁴.

Лекарственное средство: нижеописанное лекарственное средство применяется в Индии для стимуляции выработки молока, а также поддержки мочевыделительной системы.

• Смешать 1/4 чайной ложки измельченных семян (быстрый помол в кофейной мельнице) с небольшим количеством топленого масла и пальмовым сахаром (можно медом).

• Начинайте употреблять это лекарство незадолго до ПДР – для повышения эффективности схваток, а затем один раз в день на протяжении 20 дней после родов – для поддержки лактации.

В помещении: кресс посевной растет легко и быстро без субстрата – в емкости с водой или гидрогелем. Можно также использовать вату или салфетки, но тогда придется следить, чтобы они не высыхали.

Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale) (с) (п) (ср)

Основное применение для стимуляции выработки молока: все части растения обладают лактогонными свойствами – корни, листья, стебли, цветки. (Некоторые мамы сообщают, что лист одуванчика, сырой либо в виде настоя, при регулярном применении хорошо стимулирует лактацию. У меня был успешный опыт применения сырых листьев одуванчика: для достижения эффекта необходимо несколько свежих листьев в день.)

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: американские зоны 5–9 (разновидности одуванчика адаптированы к различным регионам и способны переносить различные климатические условия).

Особенности: одуванчик растет легко в различной почве – он может вырасти даже в трещинах тротуаров. Если вы хотите вырастить пышные мягкие и съедобные листья, потребуется плодородная взрыхленная почва и органические добавки – такие, как хорошо сгнивший компост.

Еще один фактор – солнце. Одуванчикам оно необходимо, но слишком много солнца обезвоживает листья, они станут жесткими и горькими, особенно в сухую погоду. (Мои лучшие одуванчики растут в цветочной клумбе в хорошо поливаемой почве, богатой гумусом, в тени близ расположенного дерева.)

Если погода в вашем регионе нежаркая и влажная, одуванчикам потребуется больше места вокруг и между ними, чтобы предотвратить развитие плесени.)

Если погода в вашем регионе мягче, но очень солнечная, они будут лучше расти в высокой траве, которая будет создавать естественную тень для их листьев. Общее правило такое: требуется плодородная почва, частичная тень, регулярный полив.

Рост: самый простой способ вырастить одуванчики – выкопать зрелое здоровое растение, извлекая его из почвы целиком как можно осторожнее и сохраняя, насколько возможно, его длинный стержневой корень.

• Разделите корень на части по 4 см, углубите каждый вертикально в почву. Верхушка корня должна на 1,5–2,5 см выступать над поверхностью почвы.

• Поддерживайте влажность почвы, но не поливайте слишком много. В течение трех недель каждый корень начнет давать маленькие листочки. Со временем каждый из них вырастет в зрелый одуванчик со своим полноценным корнем.

Можете использовать этот метод в любое время года, но если вы планируете оставить одуванчик зимовать с целью употребления в качестве лактогона, лучше начать на несколько месяцев раньше – в июне или июле, чтобы растения созрели до зимы.

• Выращивать одуванчики из семян лучше начать весной, после предположительно последнего дня морозов, или же осенью, за шесть недель до ожидаемых первых заморозков.

• На планируемом участке земли слегка разгребите поверхность, затем разбросайте семена по почве.

• Поддерживайте влажность почвы, но без излишка. Семена одуванчика могут взойти через две недели.

Проредите одуванчики: на расстоянии около 15 см – если планируете собирать в качестве урожая цветки вместе с листьями, и около 7,5 см – если будете собирать только листья.

Семена различных типов вкусного одуванчика можно приобрести в садоводческих магазинах или через интернет. Они считаются менее горькими и растут большими. Однако и одуванчик обыкновенный вырастет вкусным, если соблюдать правила подбора правильной почвы, расположения в тени, а также полива.

Для усиления лактации необходимо включать листья в ежедневный рацион. Достаточно трех листьев в день.

Контейнеры: используйте органический субстрат для горшечных растений.

Начинайте с корней или семян, как описано выше.

Контролируйте влажность почвы.

Контейнер для одуванчика можно держать на улице в тени летом и забирать его в помещение на зиму. Одуванчики не нуждаются в прямом солнечном свете, поэтому их можно расположить на расстоянии от окна.

Еда: в современном мире мы не употребляем в пищу продукты с горьковатым вкусом. Это проблема, потому что горький вкус стимулирует функцию печени и очень важен для нашего здоровья.

Когда я впервые начала употреблять одуванчик в пищу прямо с грядки, я призналась себе, что не люблю горький вкус. Но со временем я постепенно привыкла к нему. В правильных сочетаниях и с правильно подобранными ингредиентами, приготовленные правильным способом, листья одуванчика достаточно вкусные – особенно если их собрать с растущего в тени растения, которое регулярно поливали.

Во время Великой депрессии корни одуванчика собирали, измельчали, просушивали, жарили, перемалывали и употребляли как заменитель кофе. Сегодня жареные корни одуванчика можно купить через интернет и настаивать для получения полезного лактогонного напитка.

Салат из одуванчика также ценился во времена Великой депрессии: бесплатный, полезный и доступный. (Загляните на канал в YouTube «Кулинария Великой депрессии», «Салат из одуванчика».) В Корее салат из одуванчика считается деликатесом.

Чтобы улучшить вкус одуванчика:

• листья можно измельчать и добавлять в салаты в небольших количествах; в суп можно и в количествах побольше;

• кипятить листья дважды по 2–3 минуты, после первого кипячения слить воду и прокипятить снова. Снова слить воду и употреблять также, как и другие овощи;

• смешать листья с другими ингредиентами с выраженным вкусом, такими, как бекон, чеснок, яблоки. Вкус также смягчается заправкой для салата;

• корни можно приготовить как овощи. Я делила их пополам и слегка обжаривала в оливковом масле вместе с листьями и другими овощами.

Лекарственные свойства: одуванчик полностью съедобный и лекарственный; листья поддерживают работу почек; корни поддерживают работу печени и желчного пузыря; цветки богаты витамином С, аниоксидантами и обладают противовоспалительными свойствами. Поддержит бодрость употребление нескольких молодых листиков каждый день в течение весны. Старинное европейское лекарство для печени – съедать 12 цветков вместе со стеблями каждый день в течение лета. Весь одуванчик лактогонный, и листья его являются сильным стимулятором лактации при регулярном применении.

Укроп душистый (Anethum graveolens) (с) (п) (сж)

Основное применение для стимуляции выработки молока: чай или настой из семян или листьев.

Урожай: семена после цветения, пусть семена подсохнут прямо на растении.

Листья: обрежьте стебли и в пучках подвесьте для подсушивания, соберите листья со стеблей, храните в бутылках в защищенном от света месте.

Рост: укроп сажают ранней весной из семян или саженцев. Он любит солнце, почву средней плодородности (с добавлением компоста) и хорошо дренируется. Дайте укропу цвести до появления семян. Если вы хотите хороший урожай семян, выращивайте несколько растений.

Еда: укроп хорошо известен нам применением для засолки огурцов и в качестве ароматизирующей добавки к ржаному хлебу, а также для настаивания уксуса с дальнейшим применением в салатах. Цветки, семена и листья лактогонны, и все они могут употребляться в сыром или сушеном виде в салатах, рагу, супах, слабозаваренных чаях и крепких настоях. Листья лучше всего употреблять сырыми в соусах для салата, либо добавлять в готовые блюда всего за несколько минут до готовности для сохранения их вкуса.

Лекарственные свойства: семена укропа и его листья применяются для борьбы со вздутием кишечника и с коликами у малышей через материнское молоко. Чай из семян укропа – известное способствующее пищеварению средство, применяемое для предотвращения накапливания газов в кишечнике.

Лактогенная диета: укроп обладает свойствами окситоцина. Небольшое исследование²⁵ применения укропа в родах показало, что у матерей, которые употребляли настой укропа с началом схваток, раскрытие шейки матки шло быстрее. Укроп также может усилить и увеличить приливы молока.

Колики: мама может выпивать чай из укропа за 15 минут до приема пищи и таким образом сократить образование газов у себя и малыша через грудное молоко.

• Во время исследования²⁶ изучены вздутие кишечника и дискомфорт от газов у матерей после родов посредством кесарева сечения: матери, употребляющие настой из укропа, испытывали в 3 раза реже ощущения вздутия и дискомфорт.

Фенхель (Foeniculum Var. azoricum) (с) (сж)

Основное применение для стимуляции выработки молока: семена фенхеля в чай; все части растения (луковица, стебли, листья, семена) съедобны.

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 2–10. Может пережить зиму в зонах выше 6.

Особенности: фенхель растет в различных почвах, включая песчаную, и предпочитает солнечное сухое место. Если растение укоренилось, оно устойчиво к засушливости.

Рост: существуют два основных вида фенхеля: фенхель, который выращивают из листьев и семян, он применяется в качестве вкусовой добавки, и фенхель французский, именуемый также европейский, который выращивают для получения вкусной луковицы помимо листьев и семян.

Фенхель проходит два периода роста: ранняя весна и позднее лето. Он хорошо выпускает отростки солнечным летом; если устроить ему тень, луковицы растения будут лучше развиваться.

Я оставляю одно растение от года к году в саду. Новые луковицы растут около него весь год. В этом смысле я выращиваю фенхель многолетним.

Урожай: семена – после цветения, позвольте семенам подсохнуть прямо на растении.

Листья: собирайте листья в течение года для употребления в свежем и сыром виде.

Луковицы: собирайте до того, как они станут слишком большими, жесткими и волокнистыми.

Еда: все части растения съедобны: Луковицу употребляют в сыром виде, приготовленной на пару или слегка обжаренной в одиночку или с другими овощами. Фенхель отлично сочетается с рыбой и рисом, пшеном или сладким картофелем. Листья и цветки употребляются в салат, семена добавляют в качестве вкусовой добавки в чай и лекарства.

Сырой фенхель обладает привкусом лакрицы, в приготовленном виде его вкус мягче.

Лекарственные свойства: чай из семян фенхеля содержит большое количество калия и может помочь в контроле кровяного давления. Он употребляется для поддержки выработки грудного молока, а также поддерживает рефлекс выброса молока и молокоотдачи. Луковица и листья содержат те же эфирные масла и также являются лактогонными.

Лактогенная диета: все части растения эстрогенны и лактогонны. Семена хорошо известны как стимулятор лактации.

В исследовании 2019 года в Индонезии изучен эффект влияния листьев фенхеля на развитие молочной железы крыс – и обнаружено повышенное развитие производство молока у тех особей, которые употребляли лист фенхеля больше всех²⁷.

Пажитник сенной (Trigonella foenum-graecum) (с)

Основное применение для стимуляции выработки молока: листья пажитника готовят на пару или слегка обжаривают, растение также называют «шамбала».

Стойкость к неблагоприятным внешним условиям: зоны 5–9.

Особенности: пажитник любит хорошо дренирующуюся почву, даже неплодородную, и ему необходимо солнце.

Он любит воду, поэтому предпочтителен глубокий полив. В северном климате требуется дополнительное тепло и место, защищенное от ветра.

Рост: в северных климатических зонах пажитник растет с весны до позднего лета. Сажайте растение на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга и около 1,3 см в глубину и дистанцией до 15 см между рядами.

Семена всходят через неделю. Через два месяца пажитник вырастает 25–30 см высотой. Когда начинают развиваться цветки, можно его обрезать.

Урожай: с помощью ножниц обрежьте верхушки пажитника, оставив растение на несколько сантиметров в почве, чтобы выросли новые стебли и листья. Так можно собрать три урожая пажитника с одной грядки.

Еда: в Индии листья пажитника высушивают и добавляют для вкуса в блюда из курицы, а также употребляют свежими как шпинат. Приготовленные листья включают в ежедневный послеродовой рацион пищи матерей.

Лекарственные свойства: листья содержат железо, витамин С, антиоксиданты. Исследования доказывают их противовоспалительные свойства, а также способность улучшать работу печени.

Листья делят эти свойства с семенами: они являются мягчительными (смягчают ткани), противовоспалительными, увлажняющими, понижают сахар в крови и стимулируют лактацию, тонизируют матку, придают сил.

Предупреждение: на раннем сроке беременности применение листьев и семян пажитника следует избегать, так как они могут спровоцировать выкидыш.

Лактогенная диета: в Индии листья пажитника готовят на пару и подают с другими продуктами женщинам в первые месяцы после родов для поддержания лактации.

Микрозелень, проростки: семена пажитника прекрасно дают микрозелень и проростки.

Предупреждение: двадцать лет назад употребление семян пажитника наиболее часто рекомендовалось для стимуляции лактации в США. Однако мы знаем, что семена пажитника часто дают побочные эффекты как у матери, так и у ребенка, – это могут быть, например, газообразование, жидкий стул, тошнота, одышка. У некоторых матерей пажитник понижает функцию щитовидной железы и даже уменьшает выработку молока. Исследование, проведенное на крысах с диабетом, демонстрирует этот эффект²⁸. Из-за этих побочных эффектов многие специалисты по лактации не рекомендуют семена пажитника в качестве самого эффективного стимулятора лактации, хотя они определенно могут иметь место в диете кормящей женщины.