Текст книги "Омоложение на клеточном уровне. Революционная программа здоровья"

Не нужно забывать: мы, люди, – часть Природы и живем в рамках ее законов. И пока мы не научимся уважать эти законы, любые изобретенные нами лечебные средства будут действенны лишь поначалу, вызывая в ответ неотвратимую контратаку Природы. Бесконечное единоборство мутирующих бактерий и все более и более эффективных антибиотиков – яркое тому доказательство.

Еще один пример – туберкулез. Он вызывается особой бациллой (палочкой Коха) и в Японии вплоть до начала 50-х годов занимал первое место в списке летальных исходов. Но потом широкое внедрение стрептомицина, казалось, покончило с ним. Туберкулез стал считаться «бичом минувших веков». Однако недавно количество заболевших этой болезнью вновь стало расти, особенно среди пожилых и молодых людей.

В ответ была повсеместно введена БЦЖ-вакцинация. Но даже эта прививка не дала стопроцентной защиты от туберкулеза. Ведь в любом случае палочка Коха остается жить в легких инфицированного ею человека. Со временем эффективность прививки падает, иммунитет человека слабеет, и наблюдались случаи, когда палочки Коха вдруг начинали бурно размножаться, давая вспышку болезни. Ряд ученых относят недавние случаи туберкулеза именно на счет упомянутого ослабления прививки – но я думаю, это не единственная причина.

Дело в том, что палочка Коха свободно обитает в окружающей нас среде. Многие из нас контактируют с ней, вообще не зная об этом. Такой контакт не обязательно приводит к недугу. Статистика утверждает, что после него только у одного человека из десяти появляются характерные симптомы. И даже эти симптомы в подавляющем большинстве случаев не усиливаются до сколь-нибудь опасного уровня. И все-таки каждый год регистрируется около двух тысяч смертей от туберкулеза. Почему? Чем отличаются люди, заболевшие туберкулезом, от тех, кто при сходных обстоятельствах остался здоровым? Отличие – в силе иммунитета организма.

Сильный иммунитет снижает риск заболевания. И не только в случае туберкулеза, но и при всех остальных инфекциях. Как мы уже убедились, всякая попытка ликвидировать тот или иной патоген при помощи антибиотиков порождает гонку с болезнетворными микроорганизмами, которую человек неизменно им проигрывает. И единственный способ их победить – усилить возможности своего иммунитета.

Растущее число туберкулезных больных – явный признак того, что наша сопротивляемость болезням падает, человек все хуже и хуже защищен от инфекций. Неужели мы так и будем продолжать полагаться в войне с микробами лишь на силу антибиотиков?

И нет ли другого подхода к здоровью, соответствующего законам Природы? В действительности такой подход есть, и он называется профилактической медициной.

Окинув взглядом историю человечества, мы увидим, что нашим предкам приходилось жить – и выживать – в очень суровых условиях. Жизнь была тяжела: голод, холод, антисанитария, изнурительная нищета и другие лишения плохо влияли на их здоровье. Даже сегодня еще есть страны, где средняя продолжительность жизни не превышает тридцати лет. Например, в Японии так было даже в сравнительно недавний период Мэйдзи[7]7
  Длился с 1868 по 1912 год.


[Закрыть]: и мужчины, и женщины тогда едва доживали до сорока лет. Впрочем, сейчас японцы живут в два раза дольше и теперь в этой стране больше долгожителей, чем где-либо в мире (больше, чем даже в США).

Почему увеличилась средняя продолжительность жизни в Японии? Может быть, все дело в бурном экономическом росте в стране в XX веке, вызванном модернизацией общества? Но период Эдо, длившийся до периода Мэйдзи с 1603 по 1868 год, тоже был временем процветания и мира. Тогда исчезли нищета и голод. Сельское хозяйство преуспевало. В некотором смысле, тот период экономически был даже успешнее, чем нынешние дни. И все же средняя продолжительность жизни людей – в два раза короче.

А причина проста. Уровень детской смертности от таких болезней, как оспа и корь, был тогда чрезвычайно высок. Прискорбная, конечно, ситуация, но, если взглянуть на нее беспристрастно, окажется, что те, кто пережили эти инфекции в детстве, приобрели иммунитет против многих и многих болезней. В некотором смысле, эти люди, дожившие до взрослых лет, были избранными. То есть более крепкими, здоровыми и энергичными, чем мы сегодня. Смертельно опасные болезни безжалостно отсеивают слабейших среди homo sapiens. Природа сама растит устойчивую к болезням популяцию.

Кроме того, средняя продолжительность жизни в тридцать-сорок лет вовсе не означает, что каждый умирает именно в такой срок. Ведь эта цифра высчитывается с учетом упомянутой детской смертности, очень высокой в те времена. Иными словами, в те времена было немало людей, которые доживали и до восьмидесяти, и до девяноста лет, причем сохраняя до самой смерти куда больше жизненных сил, чем пожилые люди сегодня. Так что не нужно слепо верить подобной статистике, иначе нам попросту не постичь суть той иммунной силы, которую в прежние времена приобретали взрослые, пережившие в детстве инфекции.

Спору нет, благодаря бурной модернизации экономики в развитых странах мира появилось множество удобств. Система канализации несказанно повысила общественную гигиену, препятствуя эпидемиям, которые раньше мгновенно распространялись в антисанитарной среде. Чума, не раз свирепствовавшая в средневековой Европе, отчасти вызывалась именно этим фактором. Тогда ведь не было туалетов, и население просто сливало фекалии в сточные канавы у домов и потребляло воду из зараженных ими рек. Вдобавок несметные полчища плодящихся на помойках грызунов разносили болезнетворные бациллы всюду, куда они только добирались.

После Второй мировой войны к строгим санитарным нормам добавились антибиотики и прививки. В результате число инфекционных больных резко уменьшилось. Однако достигнутое таким образом долголетие означало, что многие из тех, кто умер бы в детстве от инфекции, были спасены вопреки своему слабому иммунитету, с которым они просто не выжили бы при отсутствии антибиотиков и вакцин. Мало того, в наши дни немало людей, чей организм по причине стерильной среды обитания вообще не встречался с целым рядом смертоносных патогенов и потому не выработал нужные антитела.

Гринго[8]8
  Уничижительное прозвище американцев в Латинской Америке. Автор употребляет это слово в шутливом тоне.


[Закрыть], отправляющихся в страны, расположенные к югу от американской границы, сурово предупреждают, чтобы они, не дай Бог, не пили тамошнюю воду. Иначе имеющиеся в этой воде бактерии обеспечат им болезнь с красивым названием «месть Монтесумы» (или, проще говоря, понос). Однако сами жители этих стран пьют свою воду абсолютно спокойно и готовят на ней еду безо всяких последствий. Почему? Потому что они знакомы с местными бактериями с малолетства и, как следствие, получили иммунитет к ним.

Но тогда получается, что вся мощь современной медицины и санитарные нормы, с помощью которых мы рассчитывали раз и навсегда одолеть инфекции, в действительности лишь ослабляют нас?! Это и вправду так. Ослабленный иммунитет и восприимчивость к любой заразе – не что иное, как следствие развития медицины и нашего бездумного желания никогда в жизни не болеть.

Разумеется, нет смысла отрекаться от преимуществ современной цивилизации. Думаю, никто не хочет возвращаться в те дни, когда обычным делом было терять детей из-за болезни. И мы, конечно, благодарны нынешнему уровню развития медицины. В то же время нам давно уже пора заново открыть древнюю и простую мудрость: наиважнейшее, что можно сделать для себя, своей семьи, народа и человечества в целом, – это сделать свое тело крепким, здоровым и обзавестись непрошибаемым иммунитетом.

Первостепенной задачей наших предков была победа над голодом и нуждой. Мы же, их потомки, стоим перед иной задачей, а именно – вновь обрести врожденные силы человеческого организма.

Ключом к решению такой задачи является правильный образ жизни и, сколь бы прозаично это ни звучало, нормальное состояние наших кишок и пищеварительного тракта в целом. Мы можем жить до глубокой старости, сохраняя прекрасное здоровье и силы… если, конечно, кишка не тонка!

Дар микробов

Хотя современная медицина ведет нещадную войну с микробами, нам надо понять, что они – наши наилучшие друзья. Фактически, без них никто из нас не смог бы усваивать и переваривать пищу, а также расти.

Между нашим кишечным трактом и микробами существует неразрывная связь. Ученые обычно делят всю массу кишечных бактерий на «вредные» и «полезные». Но если взглянуть на кишечную флору пристальнее, то окажется, что бóльшая ее часть – промежуточные, оппортунистические[9]9
  Медицинский термин, означающий, что данный микроб проявляет болезнетворные свойства лишь при ослабленном иммунитете. Их еще называют условно-патогенными.


[Закрыть] бактерии, не относящиеся ни к одной из этих двух категорий.

С точки зрения пропорций, в кишечнике человека приблизительно 20 % полезных, 30 % вредных и 50 % промежуточных бактерий. Эти последние играют ключевую роль там, где речь идет о состоянии пищеварительной среды. Когда в результате неправильного, нерегулярного питания растет количество вредных бактерий, промежуточные бактерии присоединяются к ним, увеличивая их число. В результате их коллективного воздействия непереваренные остатки пищи в кишечнике гниют и разлагаются, образуя токсичные газы. Такое ухудшение внутренней среды кишечника со временем неминуемо приводит к ухудшению пищеварения и возникновению заболеваний.

При правильном же питании возрастает количество полезных бактерий, и промежуточные бактерии присоединяются к ним. В итоге кишечник становится чистым, пищеварение стабильным, а сам человек живет долго и не болея.

Иными словами, промежуточные бактерии – нечто вроде колеблющегося электората на выборах.

Хочу повторить еще раз: деление бактерий на вредные и полезные довольно условно. Большая часть кишечных микроорганизмов располагается, можно сказать, в серой зоне – ни туда, ни сюда. Они лишь могут стать полезными или вредными. И «голосуете» вместо них вы – своим питанием!

Как поддержать живущие у нас в кишечнике полезные кишечные бактерии, необходимые для нашего здоровья? Для этого вовсе не нужно уничтожать вредные бактерии, как может показаться на первый взгляд. Достаточно жить и питаться так, чтобы удерживать промежуточные бактерии «от зла».

Один из верных способов достижения такого результата – потребление ферментированной, то есть сброженной пищи.

Ферментация

Микробы заставляют пищу разлагаться, но они же могут исполнять и роль консервантов. Это было известно людям еще на заре человеческой цивилизации и широко использовалось. И сейчас ферментированные (сброженные) продукты питания употребляют представители чуть ли не всех народов в мире.

Рассмотрим в качестве примера лактобациллу (молочнокислую бактерию) – типичного представителя полезных кишечных микроорганизмов. И эта же бактерия необходима для брожения йогурта, сыра, маринадного рассола, уксуса, соевого соуса и мисó (японской соевой пасты). Хотя все перечисленные продукты ферментированы одной и той же группой лактобацилл, разница в том, что йогурт и сыр получают из молока животных, а мисó и соевый соус – из растений.

Лактобацилла, участвующая в процессе закваски капусты, дает молочную кислоту, подавляющую рост иных микроорганизмов. Наряду с лактобациллами в приготовлении мисó и соевого соуса участвуют дрожжевые бактерии и кодзи[10]10
  Aspergillus oryzae, микроорганизм из вида плесневых грибов.


[Закрыть]. Среди соевых бобовых блюд особо выделяется наттó – традиционная японская еда, прошедшая брожение посредством сенной палочки (замечу, что не всякому европейцу оно придется по вкусу). Все эти бродильные процессы привносят в пищу ценные питательные вещества и делают ее вкусней и легче для усвоения.

Кроме использования ферментации для консервации продуктов питания, она очень полезна для здоровья. Давайте взглянем на ферментацию поближе. В ходе этого процесса глюкоза, белки и углеводы пищи расщепляются микробами на компоненты, целебные для человеческого тела.

Особенно выигрывает от сброженной еды кишечник (та часть человеческого тела, в отношении которой я являюсь специалистом), поскольку она способствует размножению полезных бактерий. Например, когда лактобацилла достигает кишечного тракта, кислотно-щелочной баланс (pH) внутри него смещается в сторону большей кислотности, тем самым препятствуя распространению бактерий, для которых такая среда обитания невозможна. А это, как правило, довольно опасные бактерии, ответственные за возникновение таких веществ, как аммиак и сероводород.

Кроме того, микроорганизмы играют ключевую роль в том, как состояние кишечника влияет на иммунитет. Находящиеся в кишечнике иммуноциты, то есть иммунные клетки, – макрофаги, лимфоциты и нейтрофилы – проявляют большую активность, защищая нас от патогенов, которые могли попасть с пищей в организм. Лактобациллы, кстати, еще больше активируют работу этих иммунных клеток. Вот почему наш иммунитет хромает, когда состояние кишечника оставляет желать лучшего.

Две трети всех иммуноцитов нашего организма пребывают именно в кишечнике – самой важной части пищеварительного тракта, и потому его дисфункция сказывается, как мы видим, отнюдь не только на нем самом. Если ничего не предпринимать для улучшения состояния кишечника, организм теряет иммунитет и жизненные силы. Как следствие, человек становится уязвимым для рака, инфекций, аллергий и сталкивается с уймой иных проблем.

Здоровье тех, кто в основном питается мясом, молочными продуктами и суррогатами[11]11
  Junk food – высококалорийный, но малоценный с точки зрения питательности продукт с большим содержанием искусственных добавок, красителей и наполнителей: хот-дог, пицца, кока-кола и т. п.


[Закрыть], пренебрегая сброженной едой, требует особого внимания. Десятилетия моей клинической практики ясно показали: такие пациенты накапливают с возрастом всевозможные болезни. А ведь польза ежедневного потребления сброженной еды еще глубже. Она незаменима в деле пополнения энзимов в организме – ключевого фактора здоровья человека. Моя предыдущая книга «Волшебные энзимы» объясняет, почему они важны, и предлагает целую программу по увеличению их числа – Шинья Биозим. Во второй части книги, которая сейчас у вас в руках, я подробно расскажу об этой программе, а сейчас давайте рассмотрим процессы, делающие биозимы столь нужными для нашего здоровья.

Что такое, вообще, энзимы? Это белковые вещества, которые участвуют абсолютно во всех фазах жизненной активности человека. Сейчас чуть ли не все знают, что они важны для переваривания пищи. Но мало кто имеет представление об их незаменимой роли в дыхании, обмене веществ, экскреции и детоксикации. Они – катализаторы химических реакций, необходимых для любого живого организма, и их значение, я думаю, еще недооценено в современной медицине и диетологии. Неважно, сколько ценных питательных веществ вы употребите с пищей, – они не поступят в вашу плоть и кровь, если у вас в организме нет достаточного количества энзимов. Вот почему энзимы – подлинный источник наших сил.

В теле человека наличествует от трех до пяти тысяч известных науке разновидностей энзимов. И сейчас я произнесу одну из самых важных в этой книге фраз: большинство из них производится кишечными бактериями! Когда кишечная среда нарушена вследствие развития вредных бактерий, рост числа энзимов подавляется.

Сброженная еда содержит огромное количество энзимов[12]12
  Как уже упоминалось, такая еда еще называется ферментированной, а ведь энзимы – это те же ферменты.


[Закрыть], стало быть, употребляя ее, вы постоянно их пополняете. Они перевариваются и усваиваются организмом, распадаясь на пептиды и аминокислоты. Согласно моей теории, подтвержденной огромным количеством данных, далее они вновь соединяются в некие «волшебные энзимы», которые служат основным сырьем для генерации других энзимов, нужных организму.

Деятельность бактерий, энзимов и иммуноцитов в пищеварительном тракте теснейшим образом взаимосвязана. Вот почему подлинным ключом к несокрушимому здоровью является улучшение качества кишечной среды. С этой точки зрения роль сброженной пищи сильно недооценена современной диетологией. Эти продукты поставляют полезные бактерии в пищеварительный тракт, поддерживают иммунную систему и делают ненужными экстраординарные меры ликвидации расплодившихся плохих бактерий сильными антибиотиками, поскольку просто не дают довести до крайности ситуацию со здоровьем.

Однако сейчас, в начале XXI века, пищевая индустрия проигрывает в сравнении с традиционными методами ферментации. Продукты в супермаркетах из-за массового производства проходят лишь короткое по времени брожение. Кроме того, в них добавляют катализаторы, консерванты, красители, искусственные специи и прочую химию. В растительных продовольственных культурах, выращиваемых на полях, наверняка содержатся пестициды и вещества, входящие в состав химических удобрений. Например, на изготовление в промышленном масштабе японской пасты мису и соевого соуса идут бобы, обильно орошаемые пестицидами, так что продуктами «целебного брожения» они являются лишь номинально. Как видим, здоровья от такой еды нам вряд ли стоит ожидать. Скорее наоборот.

Как я уже упоминал, деление микроорганизмов на «плохие» и «хорошие» – некая условность. Бактерии ни хороши и ни плохи – они просто неотъемлемая часть мира Природы. Даже те микроорганизмы, которые мы называем «вредными», способны сыграть положительную роль в определенных обстоятельствах.

В отличие от бактерий, вирусы вообще не подразделяются на полезные и вредные. Поэтому многим кажется, что все они вредны и угрожают нашей жизни. Однако при таком взгляде на вещи у нас не остается иного выхода, кроме как пытаться всех их уничтожить, словно сама Природа – наш враг! Нет, пытаясь извести под корень целую разновидность жизни на Земле, нам не найти свой путь к здоровью.

Человечество изобрело много сильных лекарственных препаратов для преодоления болезней, но нельзя сказать, что это явственно повысило уровень здоровья людей. Ведь искусственно синтезированные медикаменты – чужеродные субстанции для организма и потому все они в той или иной мере токсичны.

Чувствуя, что нам довелось подхватить какую-то хворь, мы глотаем таблетку за таблеткой и, подавив симптомы болезни, заявляем, что выздоровели. Но действительно ли нам известны побочные эффекты этих лекарственных препаратов? Антибиотики, к примеру, убивают не только свои мишени – патогены, но и полезные бактерии, тем самым нарушая бактериальный баланс кишечника. А когда этот баланс нарушен, необходимые для иммунной защиты энзимы перестают поступать в организм и, как следствие, он становится уязвимым для различного рода инфекций. Порочный круг.

Чтобы разорвать этот порочный круг и избавиться от слепого пристрастия к медикаментам, надо сместить фокус внимания на укрепление организма. И верный способ действительно его укрепить – употреблять сброженные продукты проверенного качества, испокон веков известные как лучшие целители пищеварительного тракта.

Здоровая почва – здоровый кишечник

Давайте с той же точки зрения взглянем на современное сельское хозяйство. Аналог слепого пристрастия к медикаментам мы найдем и тут. После Второй мировой войны фермеры США и других развитых стран мира стали вносить в почву большое количество искусственных удобрений и пестицидов для повышения урожайности. Что такое пестициды? Это химические вещества, используемые для уничтожения насекомых-вредителей (инсектициды), заразных микробов (фунгициды) и сорняков (гербициды).

На сегодняшний день насчитывается 5000 наименований пестицидов, и лишь недавно были запрещены некоторые, самые токсичные из них. Принято считать, что умеренное применение пестицидов не должно оказывать негативный эффект на человеческий организм. Но давайте напомним себе: это искусственным образом синтезированные химические препараты и в любом случае они чужеродны для нашего тела.

В Природе все гармонично. Нет ничего в ней, что можно разрушить, не повредив остального. Назови в ней что-либо «вредителем», примени против него пестицид[13]13
  Непереводимая игра слов. По-английски pest означает «вредитель», отсюда и происходит слово pesticide.


[Закрыть] – и ты нарушишь баланс экосистемы, аналогично тому, как антибиотики нарушают баланс флоры кишечника.

Теперь перейдем к удобрениям. Основные из них – это азот для листвы, фосфаты для плодов и калий для корневой системы растений. Они производятся на химических заводах. Почти мгновенно впитываясь в почву, удобрения позволяют получать отличные урожаи и потому широко используются в США с послевоенных лет.

Но проблема в том, что сплошь и рядом применение удобрений приводит к нарушению минерального баланса почвы. В ней начинают доминировать упомянутые выше азот, фосфаты и калий, а ведь там и своих, природных минералов должно быть более сотни. Мне могут возразить, что те элементы, которых почве недостает, можно пополнять, но на самом деле довольно трудно определить, какого именно минерала в ней не хватает и в какой пропорции.

Другая же проблема заключается в том, что это удобрения неорганические и, стало быть, они не в состоянии питать бессчетное количество почвенных микробов, которые и дают жизненную силу растениям. В результате мы получаем так называемую детериорацию (ухудшение) почвы, что, естественно, ведет к ухудшению качества произрастающих на ней продовольственных культур – в них не оказывается тех самых микроэлементов, которых не хватает в обедненном грунте.

А ведь Природе для обогащения почвы нужными минералами и микробами вовсе не нужна помощь людей. Осенью грунт покрывают высохшая трава и опавшие листья. Зимой то и другое разлагается под действием микробов и земляных червей, образуя питательный для растений перегной. Почва становится плодородной и вспушивается, вследствие чего в нее свободно проникают вода и воздух. Она приобретает мягкую текстуру.

Обилие микроэлементов – железа, меди, цинка, марганца – идеальная среда для микроорганизмов. Такую среду невозможно поддерживать с помощью только лишь азота, фосфатов и калия, и в результате выросшие на обедненной почве сельскохозяйственные культуры будут столь же ущербными, как и она сама.

Согласно информации, озвученной на саммите ООН по окружающей среде и развитию, минеральный состав сельскохозяйственных земель планеты истощился за последние сто лет в разных странах и регионах на 55–85 %.

Сейчас нельзя уже со всей уверенностью произнести: ешь фрукты и овощи – и получишь необходимые для организма витамины и микроэлементы. Да, фрукты и овощи ныне в изобилии – но в них все меньше нужных питательных веществ.

Наши предки использовали хорошо минерализованные и при смешивании с грунтом создающие благоприятную среду для микроорганизмов органические удобрения – навоз, рыбные отходы, жмых, золу растений. Значительная часть этих удобрений представляла собой отходы пищеварения живых организмов, и потому они служили надежным питанием для почвенных бактерий. Человек – неотъемлемая часть природных циклов, и, употребляя удобренную органикой пищу, он живет в гармонии с Матерью Природой, вместо того чтобы воевать с ней.

По отношению к растениям почва играет роль, аналогичную той, которую наш кишечник играет по отношению к нам. Можно даже сказать, кишечник – это наша почва. В обоих случаях микроорганизмы – будь то кишечные иль почвенные бактерии – берегут здоровье своих хозяев. Как мы видели, избыток химических удобрений и пестицидов, конечно, может временно повысить урожайность растений, но в конце концов истощенный грунт станет непригоден для использования. То же самое верно и в отношении медикаментов. Временно устраняя боль и дискомфорт, они попутно убивают полезную микрофлору вашей «почвы» – пищеварительного тракта.

Человек настолько привык гнаться за сиюминутной выгодой и так мало знает о себе и окружающем мире, что постоянно разрушает все вокруг себя. Все живые существа связаны друг с другом в этом мире. Пренебрегая этими взаимосвязями, мы ухудшаем и внешнюю почву, которая растит нам пищу, и внутреннюю, то есть собственный кишечник. Жизненная сила фруктов, овощей, а также жизненная сила нас, людей, которые их едят, – снижается. Вся экосистема портится.

Как разорвать этот порочный круг? Я не большой специалист по сельскому хозяйству, но, поскольку состояние почвы непосредственно воздействует на состояние кишечника человека (настаивать на последнем мне дают право моя полувековая практика и опыт), я могу с уверенностью сказать: ключ к здоровью – это микроорганизмы.

Их бессчетное количество в мире, и нас сейчас интересуют те из них, которые в ответе за здоровье почвы. Есть, например, микробы, воздействующие на химические удобрения и пестициды, разлагая их и делая безвредными. Есть такие микробы, что убыстряют образование перегноя. А еще есть микробы, подавляющие активность патогенов. Такие микроорганизмы, способствующие гармоничному сосуществованию человека и Природы, в науке называют эффективными.

Исследования такого рода начали проводить еще в начале XX столетия, и, конечно же, они продолжились в наш век модернизации и глобализации. Микробиологией доказано: бактерии отлично чистят воду в реках и создают компост из кухонных отходов, попутно лишая эти отходы дурного запаха. Бактерии даже способны разлагать диоксин и другие опасные токсины, а также обуздывать размножение клещей и тараканов – возбудителей аллергий и инфекций – и с недавних пор уже успешно используются с этой целью.

После известного случая аварии танкера возле Аляски в 1989 году, когда в море разлилась нефть, химики принялись усиленно разрабатывать методы биологической очистки морской воды. Полученные биоинженерией микроагенты повышают возможности природных бактерий, которые поглощают углеводороды (нефть в том числе), расщепляя их на безвредную углекислоту и воду.

Человечеству еще многое предстоит узнать о способах использования эффективных микроорганизмов. Сельское хозяйство, с середины XX века слепо уповающее лишь на пестициды и неорганические удобрения, обязано измениться. Ведь оно – основа существования человеческого рода, фундамент пищевой пирамиды. Мы то, что мы едим, и питательные вещества нашего «хлеба насущного» – ключ к здоровью. Так что всякий разговор о правильной еде должен начинаться с анализа состояния агрокультур.

Я уже говорил, что содержание микроэлементов в почве сельскохозяйственных угодий упало в разных странах на 55–85 %. И естественно, что настолько же упало их содержание в злаках, фруктах и овощах, если сравнить их с теми злаками, фруктами и овощами, что выращивались лет шестьдесят назад. Это ставит под сомнение типичные рекомендации американских диетологов. Ведь они дают советы исходя из ложного предположения, что шпинат, к примеру, он и есть шпинат, не важно, где и как выращенный.

В Японии, напротив, Министерство образования и науки отслеживает питательный состав сельскохозяйственных растительных культур из года в год, от урожая к урожаю и публикует полученные данные. Согласно этим данным, если сравнить содержание железа в том же шпинате, то окажется, что в 1950 году его было 13 мг на каждые сто грамм, а в 2000 году осталось только 2 мг. Содержание витамина С в моркови снизилось с 10 до 4 мг, в капусте – с 80 до 41 мг. Аналогичные потери наблюдаются во многих овощах и фруктах.

В США, похоже, принято считать, что качество еды не зависит от того, как и в каких условиях выращен тот или иной продукт. Поэтому фермеры, которые стремятся выращивать экологически чистые сельскохозяйственные культуры, оказываются в проигрышном положении. Как следствие, какими бы благими ни были намерения диетологов, их рекомендации приносят мало пользы.

И до тех пор, пока в сельском хозяйстве Соединенных Штатов Америки сохраняется такая ситуация, наша еда будет оставаться пустой. Именно пустотностью еды обусловлена захлестнувшая Америку эпидемия тучности – люди едят и едят, чтобы удовлетворить потребность тела в тех питательных веществах, которых нет в теперешних продуктах.

Как врач, я прекрасно знаю, сколь малое внимание уделяется большинством врачей воздействию образа питания на здоровье пациента. Медики приучены выписывать рецепт за рецептом и полагаться на дорогостоящую диагностику заболеваний. Надеюсь, знание о связях человеческого организма с Природой, и в том числе с почвой, приведет к кардинальным переменам в подходе современной медицины к лечению болезней: от применения в войне с микрорганизмами оружия массового поражения – антибиотиков и других сильнодействующих лекарств – к балансу и гармонии с миром, в котором мы живем.

Диетология и натуральные продукты

В Соединенных Штатах растет неподдельный интерес к экологическому фермерству, где не находят применения пестициды и химические удобрения.

Чтобы мы имели право назвать какой-либо продукт «натуральным», он должен быть выращен на полях, не знавших пестицидов и других химикатов как минимум три года. Естественно, их не должно быть и в период самого выращивания. Кроме того, нельзя использовать генетически модифицированные семена.

В составе натурального продукта не должно быть никаких искусственных добавок. Что касается животноводства, то предназначенных в пищу животных следует кормить природным фуражом, без антибиотиков, и не подвергать воздействию генной инженерии.

Однако не стоит вестись на простые решения и полагать, что вы в безопасности, если потребляете исключительно натуральную еду. Как я уже неоднократно говорил, главный вопрос – как улучшить почву и, как следствие, свой кишечник. Надеюсь, у вас развита привычка постоянно консультироваться с собственным телом. Как изменилось ваше физическое самочувствие после того, как вы перешли на натуральное питание? Хорошо ли вы себя чувствуете? Улучшилось ли ваше здоровье? Или же, наоборот, вы стали испытывать определенный дискомфорт?

Хорошее состояние почвы или кишечника – это состояние, исполненное жизни! Нам, обитателям напичканного высокими технологиями социума, достичь такого состояния, дарованного человеку Природой от рождения, не так-то легко. Печально, но факт – образ существования многих и многих людей лишает их собственного огромного жизненного потенциала.

Необходимо знать: пища, которую мы едим, – это сама Жизнь. Другими словами, мы в буквальном смысле впитываем жизнь из фруктов и овощей, трансформируя их энергию в энергию своего бытия. Вот почему применение пестицидов и других химикалий в сельском хозяйстве наносит нам прямой вред. И потому же для нас поистине бесценны энзимы. Почему американские диетологи не в состоянии обеспечить сохранность здоровья людей? Они попросту не учитывают ключевую роль энзимов в восполнении жизненной энергии.

Жизненная энергия – основа здоровья. А современный человек бездумно меняет ее на привычный и крайне вредный образ жизни!

Хочу вам рассказать одну широко известную в Японии историю. Немецкий врач фон Бертц, сделавший весомый вклад в развитие медицины в этой стране, отразил в своем дневнике интереснейший случай. Когда он ехал в город Никко, расположенный в ста километрах от Токио, то потратил на дорогу четырнадцать часов и сменил по пути шесть лошадей. А его компаньон, которого вез один-единственный рикша, прибыл всего на полчаса позже. Фон Бертц был поражен и с интересом стал смотреть, что же этот рикша будет есть. Оказалось, его меню состояло из шариков коричневого риса с маринованными сливами, кусочков редиски в рассоле из соевой пасты и маринованной желтой редиски[14]14
  Речь идет о традиционном блюде такуан. Приготовляемое из белой редьки дайкон, оно в процессе солевого квашения приобретает желтый цвет.


[Закрыть]. Далее доктор Бертц выяснил, что диета рикш вообще крайне «скудна»: помимо вышеперечисленного в нее входят рис, ячмень, просо, картофель, корни лилий – и почти никакой еды животного происхождения.