Книга: Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена - Инна Метельская-Шереметьева

Начну с порядка перечисления кухонь.

Порядок очередности описания кухонь у Инны Метельской-Шереметьевой: Русская – Украинская – Белорусская – Молдавская – Грузинская – Армянская – Азербайджанская – Прибалтийская – Узбекская, таджикская, туркменская – Киргизская и казахская – Советская «скорая помощь»

Порядок очередности описания кухонь у Похлебкина Русская – Украинская – Белорусская – Молдавская – Грузинская – Армянская – Азербайджанская – Узбекская – Таджикская – Туркменская – Казахская и киргизская – Эстонская – Латышская – Литовская – Северокавказская, поволжская, пермяцкая, карельская, якутская – Субарктическая, монгольская, еврейская.

Есть некоторое сходство, согласны? Но, может быть просто существует некий ранее принятый порядок перечисления народов СССР, про который я не знаю.

Затем я насчитала 14 рецептов, которые описаны в обеих книгах, только в некоторых случаях под разными названиями: ботвинья, кашица-заспица, галушки яблочные, творожные и картофельные, шулыки, свекольник, мусака, сорба, харчо, хаш, айлазан, парча-бозбаш, путра.

Затем почитала сами рецепты. Покажу вам три рецепта.

Дальше...

Галушки.

Те же виды галушек, но расставленные в обратном порядке.

Суп сырбушка, который легко ищется в интернете под таким названием, у Метельской-Шереметьевой назван "сорба".

Вецс-путра и просто путра.

На сайте Эксмо, издательства, выпустившего книгу Метельской-Шереметьевой, написано, что авторка кандидат наук. Такое может быть, поскольку я вижу опыт обхождения прямого плагиата: пересказать своими словами, добавить к основным терминам суффиксов/приставок/окончаний или вовсе видоизменить написание, побольше воды и оборотов.

Добавлю слегка личного отношения. Раздражают нелепые истории. Бабка Аксинья из Иркутска кормит незнакомых людей ботвиньей. Таксист извиняется за заляпанное пальто национальным блюдом. С упоминаемыми авторкой родственниками, наверно, может повториться та же история, что и с мощами святых из «Простаков за границей». Заполировано всё постоянными упоминаниями о болеющих детях, что наводит на мысль, будто изначально книгу задумывали как сборник "чем кормить больного ребенка".

Тем, кому нравится формат кулинарных рецептов через истории, может быть книга и понравится (хотя есть много более качественных написанных книг в таком формате). Но покупать за 600 рублей! Извините.

В этом сборнике собрано очень много всего вкусного, но очень специфического. Привожу примеры. Русская кухня. Почки заячьи верченые.

• заячьи или кроличьи почки

• 1 л молока

• 2 лавровых листа

• 1 ст. л. меда

• черный перец горошком

• ягоды можжевельника

• сало

• мелкий лук (севок)

• 1 стакан гречневой крупы

• 3 стакана воды

• соль и каменная соль

Боже, я в свое детство в промышленном городе Сибири не то что зайца — кролика не едала. Уж не говоря об ягодах можжевельника. И так, думаю, во всех городах было. Может быть, на охотничьих заимках и были такие деликатесы, но уж точно не всем доступные. А ещё: кто бы тогда вылил целый литр ценного молока на такое проходящее блюдо?! Немыслимо!

Или, Армянская кухня. Хаш.

• около 2 кг говяжьих ног

• 500 г говяжьего рубца

• 1 черная редька

• чеснок

• зелень

• лаваш для подачи

• соль и перец

Какой рубец? Какие ноги (не, справедливости ради, скажу, что свиные копытца для холодца на базаре можно было с трудом раздобыть, но говяжьи ноги, видимо, прямиком шли только в Армению) ? А уж лаваш??? Помилуйте... Не было такого в наших магазинах. И на рынках тоже не припомню. Повторяю, я жила в СССР, в Сибирском областном центре. Типичная провинция. Думаю, что многие со мной согласятся.

Ну, и так далее. Хотя, сразу скажу: рецепты интересные, очень вкусные, колоритные такие. Многое захотелось приготовить и попробовать. Поэтому, оценка положительная, но к заголовкам всё-таки надо относиться внимательней!