Текст книги "Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов"

Рыбно-картофельные котлеты

Ингредиенты

400 г рыбного филе,

5 картофелин,

2 ст. л. панировочных сухарей,

2 ст. л. сливочного масла,

1 стакан молока,

2 яйца,

соль.

Приготовление

Отварить картофель. Можно это сделать в мультиварке в режиме «Варка на пару» 30 минут. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть. Кости, голову и кожу можно использовать на бульон. Отваренный картофель очистить. Филе и картофель пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, сливочное масло, соль, желтки и молоко (молока можно брать больше или меньше, зависит от качества картофеля и сухости рыбы). Хорошенько вымесить и слепить котлеты. Далее можно их жарить или готовить на пару, как написано для других котлет.

Картофель вареный

Ингредиенты

5 картофелин,

1 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Картофель очистить. Для более быстрого приготовления разрезать на 2 или 4 части. Положить в мультиварку, залить водой, на палец ниже уровня картофеля. Сразу посолить. Можно в воду добавить растительное масло. Готовить под закрытой крышкой в режиме «Варка» 30 минут.

Второй вариант: очищенный и, при необходимости, нарезанный картофель положить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 20–30 минут.

Картофельное пюре

Ингредиенты

3 картофелины,

1 ст. л. сливочного масла,

100 мл молока,

соль.

Приготовление

Картофель очистить, положить на решетку, в мультиварку налить воду и готовить в режиме «Варка на пару» 25–30 минут. Также можно варить картофель на пару, если в мультиварке готовится какое-либо блюдо. Через 30 минут решетку с картофелем вынуть, а основное блюдо может готовиться дальше. Картофель размять. В подогретом молоке растопить сливочное масло, посолить. Молоко вылить в картофель и аккуратно размешать.

Если же картофель варился не на пару, а в воде, то в пюре можно добавлять не молоко, а воду от картошки.

Жареный картофель

Ингредиенты

3 картофелины,

2 ст. л. растительного масла,

Приготовление

Картофель очистить и нарезать соломкой или другим образом, по желанию. В мультиварку налить растительное масло и немножко посолить (так масло не будет разбрызгиваться при приготовлении и крышка мультиварки останется чистой). Выложить картофель и посолить, перемешать. Готовить на режиме «Жарка» или «Выпечка» 30 минут. Через полчаса картофель перемешать. Если он не прожарился, то можно установить еще минут 5 —10.

Картофель запеченный

Ингредиенты

3 картофелины,

100 мл молока,

1 ст. л. сливочного масла,

2 яйца,

50 г сыра, соль.

Приготовление

Картофель сварить в мундире на пару (30 минут в режиме «Варка на пару»), очистить, нарезать кубиками или кружочками. Сыр натереть. Мультиварку смазать маслом, уложить картофель и готовить 5 минут в режиме «Выпечка», посолить. Яйца размешать с молоком, вылить в картофель, сверху посыпать натертым сыром, закрыть крышку и готовить еще 5–7 минут в том же режиме.

Запеканка из картофельного пюре

Ингредиенты

3 картофелины,

3 ст. л. сливочного масла,

3 яйца,

соль,

50 г сметаны.

Приготовление

Картофель очистить и отварить на пару (режим «Варка на пару» 30 минут) или в воде (режим «Варка» 30 минут), размять в однородную массу. Отделить желтки от белков, желтки посолить и добавить в картофель, хорошенько перемешать. Белки взбить в крутую пену, ввести в пюре, аккуратно перемешать. Мультиварку смазать маслом, выложить картофельную массу, смазать ее сметаной, сверху можно положить кусочки масла. Готовить в режиме «Выпечка» 20 минут.

Картофель с рыбными консервами

Ингредиенты

4 картофелины,

1 банка рыбных консервов в масле,

1 луковица,

1 морковка,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Картофель, лук и морковь очистить. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать, морковь натереть на терке. В мультиварку выложить картофель, на него – лук и морковь. Далее на овощи выложить рыбные консервы вместе с заливкой. Все посолить, положить специи по вкусу (перец, лавровый лист и т. п.). Добавить горячей воды (чтобы при готовке на дне не образовалась корочка). Количество воды зависит от желаемой густоты блюда. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Пюре из овощей на пару

Ингредиенты

200 г различных овощей (картофель, морковь, цветная капуста или брокколи и др.),

1 стакан молока,

1 ст. л. сливочного масла, соль.

Приготовление

Овощи вымыть, очистить, нарезать крупными кусками. Выложить их на сетку, в чашу мультиварки налить воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 20 минут. При желании их можно и сварить в воде. Для этого овощи сложить в мультиварку, налить воду вровень с овощами и выставить режим «Варка» на 40 минут. Готовые овощи теплыми протереть через сито, или размять толкушкой, или взбить в блендере. Добавить горячее молоко, соль, сливочное масло и перемешать.

Картофельные котлеты с начинкой

Ингредиенты

6 картофелин,

2 яйца,

200 г мясного фарша,

6 ст. л. муки,

1 луковица,

4 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Картофель отварить в режиме «Варка» или «Варка на пару» 30 минут. Размять его, добавить яйца, соль, тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Лук нашинковать, в мультиварку налить половину масла, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать лук 5–7 минут, помешивая. Туда же выложить мясной фарш и обжаривать минут 10, помешивая. Можно еще для контроля 10 минут поготовить в режиме «Тушение». Готовый фарш посолить. Из картофельного теста сделать лепешку, на нее положить ложку начинки и сформировать картофельную котлету.

Обвалять ее в муке. В мультиварку налить вторую половину масла, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и жарить котлеты до румяной корочки с каждой стороны.

Котлеты из картофеля

Ингредиенты

3 картофелины,

1 ст. л. сливочного масла,

1 яйцо,

панировочные сухари,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Очистить картофель, разрезать на 2 или 4 части и сварить в режиме «Варка» (30 минут) или на сетке в режиме «Варка на пару» (тоже 30 минут). Готовый картофель размять, вбить яйцо, посолить, добавить сливочное масло, хорошенько перемешать и слепить котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и жарить в режиме «Выпечка» по 5–7 минут с каждой стороны.

Запеченный картофель-пицца

Ингредиенты

2 картофелины,

4 ст. л. кетчупа,

2 сосиски или кусочки вареной колбасы,

нарезанные шампиньоны,

50 г сыра.

Приготовление

Продолговатый картофель очистить, разрезать вдоль и варить на сетке 30 минут. Готовый картофель намазать кетчупом, уложить колбасу или нарезанные кусочками сосиски, шампиньоны, посыпать натертым сыром и готовить в мультиварке в режиме «Выпечка» 10 минут.

Картофельно-капустная запеканка

Ингредиенты

3 картофелины,

200 г капусты,

1 стакан молока,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. панировочных сухарей,

соль.

Приготовление

Картофель можно очистить, а можно варить в мундире. Капусту нашинковать. Положить капусту в мультиварку, залить молоком (можно развести с водой), наверх поставить сетку для варки на пару и положить в нее картофель (можно нарезать на 2 или 4 части). Готовить в режиме «Варка на пару» 20–30 минут. Картофель должен свариться, капуста может быть полуготовая. Картофель размять, смешать с капустой, посолить. Мультиварку смазать маслом, выложить массу, сверху покрошить маленькими кусочками сливочное масло, посыпать сухарями. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Винегрет

Ингредиенты

2 картофелины, 1 луковица,

1 морковка,

2 соленых огурца,

1 свекла,

2 ст. л. квашеной капусты,

растительное масло,

соль.

Приготовление

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком. Картофель, морковь, свеклу вымыть, если они большие, разрезать на 2 или 4 части, положить на решетку для варки на пару. В чашу мультиварки налить воду, сколько указано в инструкции, поставить режим «Варка на пару» на 30 минут. Готовые овощи вынуть, очистить, нарезать кубиками. Также нарезать соленые огурцы. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом.

Морковная запеканка

Ингредиенты

2 морковки,

1 ст. л. сливочного масла,

2 яйца,

2 ст. л. муки или манки,

2 ст. л. сахара (по желанию),

100 мл молока, соль.

Приготовление

Морковь очистить, мелко нашинковать или натереть на мелкой терке, смешать с мукой, вбить яйца, посолить, все хорошенько перемешать. Если морковь не сладкая, то можно добавить сахар. Если смесь получилась сухая, то понемногу доливать молоко, сколько потребуется, чтобы получилась мягкая, но не жидкая масса. Мультиварку смазать маслом, выложить массу, выставить режим «Выпечка» на 1 час.

Морковно-картофельная запеканка

Ингредиенты

3 картофелины,

2 морковки,

100 г сыра,

100–150 мл молока,

2 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление

Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. В мультиварку налить масло, выложить слоем половину картофеля, затем морковку, сверху уложить остальной картофель. Каждый слой посолить. Залить все молоком, оно не должно быть выше запеканки. Сверху посыпать тертым сыром. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Морковно-яблочная запеканка

Ингредиенты

2 морковки,

2 яблока,

2 куска белого хлеба,

100 мл молока,

2 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. сахара,

2 яйца, соль.

Приготовление

Морковь вымыть, разрезать на несколько крупных кусков и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Яблоки без шкурки натереть на терке, белый хлеб замочить в молоке и отжать. Готовую морковь очистить, натереть на терке, смешать с яблоками, размоченным хлебом, добавить сахар и яичные желтки, посолить. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в массу. Полученную массу выложить в смазанную маслом мультиварку и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут. Можно также положить в силиконовую миску и поставить на решетку, готовить в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Котлеты из моркови

Ингредиенты

2 морковки,

2 куска белого хлеба,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ч. л. сахара,

100 мл молока,

2 яйца,

соль.

Приготовление

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцами, замоченным в молоке и отжатым белым хлебом, массу посолить и хорошенько вымешать. Если морковь не сладкая, то можно добавить сахар. Сформировать котлетки и готовить.

Можно смазать мультиварку маслом, положить котлеты и готовить в режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны, можно положить котлеты на решетку, в мультиварку налить воды по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 15 минут.

Тушеная капуста

Ингредиенты

1 кг капусты,

400 г куриного филе,

1 морковка,

1 луковица,

3 ст. л. томатной пасты,

3 ст. л. растительного масла, соль.

Приготовление

Лук нашинковать, морковь натереть на терке, капусту достаточно мелко порезать. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. В мультиварку налить масло, положить лук и морковь, капусту, мясо. Готовить 40 минут в режиме «Выпечка», можно не перемешивать и вообще не открывать крышку. Если капуста молодая, то выставить 20 минут. Потом к поджарке добавить томатную пасту, посолить, по вкусу положить приправы, перемешать. Если покажется нужным – добавить немного воды. Выставить режим «Тушение» на 1 час.

Капустные котлеты

Ингредиенты

1 кг капусты, 100 г манки,

1 луковица,

2 дольки чеснока,

3 яйца,

2 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Лук и капусту нашинковать как можно мельче. Чеснок добавлять по желанию, его тоже порезать как можно мельче. Капусту положить в мультиварку, залить водой вровень с капустой и готовить в режиме «Тушение» 1 час. Для молодой капусты достаточно 30 минут. При желании сделать котлеты совсем мягкими отваренную капусту можно еще измельчить блендером. К этой массе добавить яйца, соль, специи, лук и чеснок и хорошенько перемешать (можно блендером). Потом добавить манку и перемешать еще раз. Должна получиться однородная плотная масса. Мультиварку смазать маслом и выкладывать в нее котлеты. Либо формовать руками, либо можно выкладывать ложкой (получится типа оладушек). Жарить на режиме «Выпечка» по 10 минут с каждой стороны. Можно готовить на сетке в режиме «Варка на пару» 15–20 минут.

Пудинг из цветной капусты

Ингредиенты

300 г цветной капусты,

2 куска белого хлеба,

1 ст. л. сливочного масла,

100 мл молока,

2 яйца,

1 ст. л. муки,

соль.

Приготовление

Разделить цветную капусту на соцветия, промыть. Выложить на решетку мультиварки, налить в чашу воду по инструкции, выставить режим «Варка на пару» на 15 минут. Вынуть, слегка остудить и размять или размолоть блендером в пюре. Хлеб замочить в молоке и отжать, добавить к капусте, посолить. Яйца разделить на желтки и белки, желтки добавить в пюре, белки взбить в крепкую пену и аккуратно вмешать в массу. На решетку выложить фольгу, в нее сложить пудинг и готовить в режиме «Варка на пару» 20 минут. Также можно выложить массу не на фольгу, а в силиконовую форму, и поставить ее на решетку. Третий вариант: массу выложить прямо в смазанную маслом мультиварку и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Капустная запеканка

Ингредиенты

500 г капусты (лучше молодой),

1 луковица,

1 морковка,

3 яйца,

100 г сыра,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Лук и капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Если капуста плотная, то можно ее присолить и помять руками. Молодой капусте этого не требуется. В мультиварку налить масло, включить режим «Выпечка» на 30 минут и отправить туда лук, морковь и капусту. Крышку закрыть, время от времени овощи можно помешивать. Яйца хорошенько размешать (можно даже взбить миксером), добавить соль. По желанию туда можно добавить зелень или другие продукты (например, готовое мясо или нарезанные сосиски), хорошенько размешать и залить овощи. Аккуратно все перемешать. Поставить режим «Выпечка» еще на 30 минут. За 5 минут до конца программы посыпать запеканку натертым сыром.

Овощное рагу

Ингредиенты

2 картофелины,

2 морковки,

1 репа,

200 г любой капусты,

100 г зеленого горошка,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Картофель, морковь и репу очистить и нарезать кубиками. Капусту нашинковать. В мультиварку налить масло, положить нарезанные овощи и готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Потом добавить горошек, посолить, добавить немного воды, так, чтобы она была вровень с овощами, и тушить еще 30 минут. В готовые овощи минут за 5—10 до конца тушения можно добавить сметану, томатную пасту или какой-нибудь соус.

Гороховое пюре

Ингредиенты

2 стакана гороха,

2 луковицы,

3 ст. л. растительного масла,

3 стакана воды,

соль.

Приготовление

Горох предварительно промыть и залить теплой водой. Лучше брать горох половинками, можно вообще использовать измельченный горох из пакетиков для варки (его замачивать не нужно). Лук очистить, нашинковать. В мультиварку налить масло, выставить программу «Выпечка» и обжаривать лук минут 5 при открытой крышке, помешивая. Обжаренный до золотистого цвета лук выложить из мультиварки, положить туда набухший горох вместе с водой. Если используется измельченный, то к нему просто налить воду. Готовить на программе «Тушение» 1 час. Если горох не разварился в кашу, то можно его вынуть и разбить миксером в пюре. Потом вернуть в мультиварку, добавить обжаренный лук и соль и еще тушить 30 минут. Если его оставить в мультиварке на режиме «Подогрев» минут на 15–20, то пюре будет более густое.

Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Ингредиенты

300 г фарша,

2 кабачка,

1 яйцо,

1 стакан риса басмати,

4 помидора,

1 луковица,

2 стакана воды,

2 зубчика чеснока,

100 г сыра,

3 ст. л. майонеза,

2 ст. л. растительного масла, соль и специи по Вкусу.

Приготовление

Рис сварить и остудить. Фарш смешать с яйцом и рисом. Если рис не соленый, то смесь посолить. Добавить мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок. Если фарш суховат, то можно добавить майонез. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Кабачки хорошо вымыть, срезать верх и низ и разрезать кабачки пополам, ложкой выбрать серединку из кабачка, ее нарезать и добавить в фарш, перемешать. Половинки кабачков нафаршировать. Мультиварку включить в режим «Выпечка» или «Тушение». Нашинковать лук, помидор нарезать кубиками. В мультиварку налить растительное масло и обжаривать лук минут 10, помешивая, потом добавить помидор и тушить еще 10 минут. Затем влить стакан воды, немного протушить, посолить, добавить другие приправы, выложить фаршированные кабачки, добавить второй стакан воды и включить режим «Выпечка» на 1 час. Минут за 10 до конца программы кабачки посыпать сыром.

Оладьи из кабачков

Ингредиенты

1 средний кабачок,

3 яйца,

100 г муки,

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. растительного масла,

соль и приправы по вкусу.

Приготовление

Кабачок вымыть, натереть на средней терке, немного посолить и дать постоять 15 минут, чтобы выделился сок. У зрелого кабачка надо удалить семена и срезать кожуру. Чеснок мелко нарубить или выдавить через пресс. Яйца разболтать, добавить в них чеснок и соль. Кабачки отжать от лишней жидкости, смешать с яичной смесью. Всыпать туда муку, хорошенько перемешать, должно получиться густое тесто (количество муки можно варьировать). В мультиварке выставить режим «Выпечка», налить растительное масло, дать прогреться и ложкой выкладывать оладьи. Жарить по 10 минут с каждой стороны.

Такие оладьи хороши со сметаной.

Кабачковая икра

Ингредиенты

2 кабачка,

1 болгарский перец,

1 морковка,

2 ст. л. томатной пасты,

5 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и удалить семечки, нарезать кубиком. Морковь и репчатый лук почистить, нарезать мелкими кубиками. Можно по желанию кабачок и морковку натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать квадратиками. В мультиварку налить подсолнечное масло и выложить все овощи. Сразу посолить и перемешать, чтобы овощи выделяли сок. Выставить режим «Жарка» или «Выпечка» на 1 час. Через 20 минут в овощи выложить томатную пасту, перемешать и продолжать готовить.

У молодых кабачков кожуру и семена можно не удалять. Также можно по окончании приготовления взбить икру блендером до однородной массы.

Чечевица с курицей

Ингредиенты

200 г коричневой чечевицы,

1 луковица,

500 г куриного филе,

1 болгарский перец,

2 помидора,

2 ст. л. растительного масла,

2 стакана воды,

соль и приправы по вкусу.

Приготовление

Лук очистить и нашинковать, у перца удалить семена, нарезать его полосками, помидоры нарезать кубиками, куриное филе нарезать кусочками. В мультиварку налить масло и обжаривать лук 10 минут в режиме «Выпечка» или «Жарка», затем положить курятину и жарить еще 20 минут, иногда помешивая. После этого добавить помидор и болгарский перец, засыпать промытую чечевицу, посолить и добавить специи по вкусу, влить воду и все перемешать. Продолжать готовить на программе «Выпечка» или можно поставить «Тушение» на 1 час.

Фасоль с мясом

Ингредиенты

300 г мяса (можно взять фарш),

2 стакана фасоли,

3 стакана воды,

1 луковица,

1 морковка,

2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты,

3 ст. л. растительного масла,

соль и специи по вкусу.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром фасоль промыть, воду слить. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук нашинковать, морковь натереть. В мультиварку налить масло, выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и обжаривать мясо (или фарш) минут 15–20. Затем добавить к нему лук и морковь и жарить, помешивая, еще минут 15. Затем добавить натертые на терке помидоры или томатную пасту. Перемешать и тушить еще 10–15 минут. Всыпать фасоль, налить воду, добавить соль и специи по вкусу. Выставить режим «Тушение» на 2,5–3 часа.

Следует иметь в виду, что если готовить в режиме «Плов», то надо наливать больше воды, иначе она выкипит раньше, чем фасоль успеет приготовиться.

Тушеная фасоль

Ингредиенты

3 помидора,

400 г стручковой фасоли,

1 морковка,

1 луковица,

1 болгарский перец,

2 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Фасоль промыть и нарезать, лук нашинковать, морковь нарезать кубиками или натереть на терке. Перец почистить и нарезать полосками или квадратиками, помидоры нарезать дольками или кубиками. В мультиварку налить масло, выложить все овощи, посолить, выставить режим «Тушение» на 1 час. Воду добавлять не надо.

Вареные яйца

В мультиварке яйца можно варить двумя способами: в воде и на пару.

Первый вариант: яйца вымыть и положить в мультиварку. Залить водой так, чтобы она немного покрывала яйца. Выставить режим «Варка на пару». Через 3 минуты получится яйцо «в мешочек», через 5 минут – всмятку, через 7 минут – вкрутую.

Второй вариант: в чашу мультиварки налить воды, сколько написано в инструкции для варки на пару. Установить решетку. Яйца вымыть (это делать нужно обязательно, особенно если на скорлупе есть разводы) и положить на решетку, крышку закрыть. Режим тот же – «Варка на пару». Через 4 минуты будут яйца «в мешочек», через 5–6 минут – всмятку, через 10–12 минут – вкрутую.