Книга: Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок - Иван Шишкин
Автор книги: Иван Шишкин
Жанр: Кулинария, Дом и Семья
Возрастные ограничения: 18+
Язык: русский
Издательство: Индивидуум Принт
Город издания: Москва
Год издания: 2020
ISBN: 978-5-6040721-8-9 Размер: 1 Мб
сообщить о неприемлемом содержимом
Описание книги
Иван Шишкин – один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность».
«Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» – компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги – Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор – совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Последнее впечатление о книгеПравообладателям!
Данное произведение размещено по согласованию с ООО "ЛитРес" (20% исходного текста). Если размещение книги нарушает чьи-либо права, то сообщите об этом.Читателям!
Оплатили, но не знаете что делать дальше?Комментарии
- rzarekta:
- 5-01-2021, 08:41
Интересно было читать о кухне и продуктах. Рецепты с экзотическими для меня ингредиентами, поэтому их я просто пролистал.
- bookeanarium:
- 29-05-2020, 14:21
Порхай как бабочка, жарь как фритюр: эскизы татуировок в этой книге действитвительно смыслообразующие и настолько же хулиганские, как автор, – энфан террибль от высокой кухни.
- ninqueistar:
- 25-10-2019, 19:28
Хотя большинство знакомых, интересующихся околокулинарной темой, прочли сие бессистемное руководство, как только оно вышло, мне оно помогло скоротать самолёт и поезд только в сентябре-2019.
- Lusia_Ditskaya:
- 1-05-2019, 23:58
Универсальный рецепт хорошей жизни: Возьмите любимое дело, хорошенько вымочите его в десяти-двадцати лет упорной работы. Добавьте специей, чтобы подчеркнуть вкус, например: веру, успех, устремления, планы и разочарования.
- El-lin:
- 8-01-2019, 15:53
Нередко рестораторы и даже повара уходят в дебри философии и транслируют картину мира, в которой еда - это такой способ сказать что-то высокоидейное или выразить свою сложную личность или продемонстрировать чудеса техники.
Не очень понял для кого и зачем эта книга
Но за то что узнал что ресторанный омлет готовится без молока - 7