Текст книги "Протокол Хашимото: когда иммунитет работает против нас"

Использование помады, в частности, связывают с развитием волчанки, еще одного аутоиммунного заболевания. Абсорбция токсинов через губы более вероятна, чем через другие поверхности тела, потому что губы – это слизистая оболочка, и, кроме того, мы, сами того не желая, можем проглотить немного помады, облизав губы. Кроме того, поскольку блеск для губ приходится наносить часто, вероятность контакта с токсинами повышается.

Косметика в целом вообще довольно проблемна, если говорить о загрязнении тяжелыми металлами. В докладе от мая 2011 года организация Environmental Defence Canada[10]10
  Канадская природоохранная организация, занимающаяся, в том числе, исследованиями токсичных химических веществ в пище, питьевой воде и косметике.


[Закрыть]сообщила, что протестировала на тяжелые металлы сорок девять средств для макияжа, которыми пользовались шесть канадок, и результаты оказались потрясающими! Большинство протестированных средств содержали никель (100 %), свинец (96 %), бериллий (90 %) и таллий (61 %). Более того, 51 процент средств содержал кадмий, а 20 процентов – мышьяк.

Полный отчет с перечислением всех подробностей и протестированных средств вы сможете найти на сайте www. environmentaldefence.ca. Но если вы думаете, что проблема только в дешевых или иностранных средствах, то спешу сообщить, что даже в популярных и дорогих брендах вроде Clinique, Sephora, L’Oreal и MAC тоже присутствуют тяжелые металлы.

Популярный блеск для губ Benefit Benetint оказался буквально «напичкан» тяжелыми металлами, в том числе мышьяком, бериллием, кадмием, никелем, свинцом и таллием. В этом блеске для губ содержалось 70 миллионных долей мышьяка, хотя максимально допустимая концентрация мышьяка в еде составляет менее 0,1 миллионной доли. Это означает, что в блеске для губ содержалось в 700 раз больше мышьяка, чем считается токсичным для пищи. Мы, конечно же, едим куда больше пищи, чем блеска для губ, но из-за того, что наши губы пористые, мышьяк из блеска для губ усваивается намного лучше, чем в случае, если бы мы его съели. Больше того, еще в Benefit Benetint обнаружили 110 миллионных долей свинца – в десять раз больше, чем допустимая концентрация в еде.

Я обнаружила это на собственном горьком опыте и надеюсь, что вам не придется повторить мою ошибку!

Средства для уборки

Магазинные средства для чистки туалетов, кухонь и полов полны токсичных химикатов. Вы можете либо делать собственные чистящие средства, либо покупать такие, которые содержат натуральные ингредиенты. У Environmental Working Group есть целая база более безопасных и чистых альтернативных средств (www.ewg.org/guides/cleaners).

Кухонная утварь

Металлы вроде алюминия или никеля могут попасть к нам в организм из посуды и кухонной утвари, особенно при нагревании. Сковороды из нержавеющей стали считаются более экологически чистой альтернативой тефлоновым сковородам, но никель, содержащийся в нержавеющей стали, тоже может доставить определенные проблемы.

Пищевая фармакология

Читая эту книгу, вы узнаете, что еду можно использовать в качестве лекарства, но вместе с тем она бывает и токсичной! Диета «Введение в Глубинную причину» работает сразу в двух направлениях: уменьшает количество токсичных продуктов и добавляет больше полезных.

Пищевые токсины – это вещества, которые содержатся как на поверхности продуктов (например, остатки пестицидов, которые могут увеличить общую токсическую нагрузку), так и внутри них (ртуть, например, нарушает работу щитовидной железы; она содержится в некоторых видах рыбы, в частности в тунце). Кроме того, даже некоторые продукты сами по себе могут вызвать токсическую реакцию у больных тиреоидитом Хашимото и другими аутоиммунными заболеваниями.

 Блески и помады особенно опасны, потому что губы имеют пористую структуру, которая легко абсорбирует вредные вещества.

У больных тиреоидитом Хашимото токсическая реакция на продукты может возникать из-за их структурного состава. Генно-модифицированные продукты, в частности, вызывают проблемы со здоровьем, связанные с иммунитетом, потому что в них присутствует ДНК вирусов и бактерий, с помощью которых модифицируют продукты. Более того, трудноперевариваемые пищевые белки, например глютен, молочные и соевые белки, могут вызвать и поддерживать аутоиммунную реакцию с помощью молекулярной мимикрии. Если у вас повышенная проницаемость кишечника (она всегда предшествует развитию аутоиммунных заболеваний), ваш организм с большей вероятностью может принять такие белки за незваных гостей и начать вырабатывать против них антитела. Когда такое происходит, у вас может развиться токсическая реакция на пищу – пищевая чувствительность. Пищевая чувствительность отличается от аллергии тем, что ее вызывают иммуноглобулины групп IgG и IgA, а пищевую аллергию – IgE.

ДИТЯ ЧЕРНОБЫЛЯ

Чем больше я узнавала о разнообразных триггерах тиреоидита Хашимото и вспоминала свою личную историю болезни, тем отчетливее понимала, что мое заболевание, скорее всего, начало развиваться за несколько десятков лет до постановки диагноза и, наверное, лет за пятнадцать до появления первых симптомов. Я выросла в Хостынне, маленькой деревеньке на юго-востоке Польши, и в четыре года получила дозу чернобыльской радиации. Мама вспоминает, что я была очень тревожным ребенком, а я сама даже не помню, когда у меня не холодели руки и ноги!

Я уже упоминала поразительную статистику: у 81 процента детей, подвергшихся воздействию радиации после Чернобыльской катастрофы, развились антитела к щитовидной железе! После появления антител к щитовидной железе у человека начинаются колебания гормонов щитовидной железы, которые продолжаются десятилетиями, прежде чем развивается «полноценный» гипотиреоз. Эти колебания могут вызывать множество непонятных симптомов – даже одновременно гипотиреоза и гипертиреоза. У меня был как раз такой случай, и, скорее всего, именно это – главная причина моих приступов тревожности, депрессии, холодных рук и задержки роста в детстве и подростковом возрасте. Даже если вы подверглись воздействию радиации или другого токсина, я хочу, чтобы вы знали: восстановить здоровье возможно!

Пищевая чувствительность отличается от пищевой аллергии не только механизмами работы иммунной системы – они еще и вызывают разные реакции в разных временных промежутках. Пищевая чувствительность вызывает симптомы вроде синдрома раздраженного кишечника, головных болей и сыпей, которые могут проявиться лишь на четвертый день (это называется замедленной гиперчувствительностью IV типа), а вот аллергическая реакция обычно куда более острая и быстрая (это называется гиперчувствительностью I типа).

И пищевая чувствительность, и антитела щитовидной железы, особенно к ТПО и ТГ, управляются иммуноглобулином G, и, возможно, это как-то связано с тем, что тиреоидит Хашимото нередко сопровождается пищевой чувствительностью. Интересно отметить, что и реакция пищевой чувствительности, и аутоиммунная реакция при тиреоидите Хашимото являются замедленной гиперчувствительностью IV типа. Мой опыт работы с клиентами показывает, что употребление продуктов, стимулирующих выделение антител IgG и реакцию IV типа, одновременно повышает уровень антител щитовидной железы и усиливает иммунную реакцию на щитовидную железу. Возможно, это эффект открытого крана, а может быть, эти белки взаимодействуют со щитовидной железой. Для точной статистики требуются дополнительные исследования, но я могу сказать, что у большинства больных тиреоидитом Хашимото (среди моих клиентов и читателей цифра составляет до 88 процентов) после отказа от пищевых белков, вызывающих реакцию, уменьшаются симптомы и уровень антител, связанных со щитовидной железой.

Циркулирующие иммунные комплексы (ЦИК), состоящие из антитела и реактивного пищевого белка, вырабатываются при аутоиммунном заболевании всякий раз при употреблении продуктов, вызывающих реакцию. ЦИК накапливаются в печени, нарушая ее нормальную работу.

Давайте поближе присмотримся к самому распространенному триггеру токсических реакций у больных тиреоидитом Хашимото (и большинством других аутоиммунных заболеваний).

Глютен – это белок, содержащийся в ячмене, ржи и пшенице. Эти злаки – неотъемлемая часть западного рациона питания, и по крайней мере один из них содержится в большинстве зерновых хлопьев, хлеба и макарон. Продукты с глютеном могут вызвать токсическую реакцию у людей с аутоиммунными заболеваниями, в том числе тиреоидитом Хашимото. Самая тяжелая форма реакции на глютен проявляется при целиакии.

Аутоиммунная атака на кишечник начинается, когда больной целиакией ест глютен; иммунная система разрушает ворсинки кишечника – хрупкие, похожие на волоски отростки, которые устилают поверхность кишечника и помогают переваривать пищу и усваивать питательные вещества. Повреждение ворсинок приводит к тому, что у больных целиакией начинается истощение вне зависимости от того, сколько они едят: организм просто не может усвоить питательные вещества из употребляемой пищи.

Симптомы у разных людей отличаются. У одних начинается ужасная диарея, у других могут наблюдаться запор, тошнота, рвота, кислотный рефлюкс, потеря веса, легкое образование гематом, анемия, депрессия, выпадение волос или даже бесплодие. Многие из этих симптомов похожи на другие заболевания, поэтому целиакию иногда называют великим подражателем. Поэтому же целиакия очень долго может оставаться недиагностированной – ее путают с другими проблемами. У людей с не обнаруженной целиакией с большей вероятностью развивается рак кишечника. Даже небольшое количество глютена может вызвать сильнейшее расстройство кишечника и другие тяжелые симптомы.

Целиакия также может наблюдаться параллельно с другими аутоиммунными заболеваниями: волчанкой, болезнью Аддисона, тиреоидитом Хашимото. Исследования показывают, что примерно у 1,2-15 процентов больных тиреоидитом Хашимото есть еще и целиакия. Дополнительные исследования, проведенные в Нидерландах с участием 104 пациентов с тиреоидитом Хашимото, показали, что у 50 процентов из них есть гены, специфические для целиакии. Те же ученые проверили и обратное отношение – заболеваемость тиреоидитом Хашимото среди больных целиакией – и обнаружили, что у 18 процентов пациентов с целиакией также развивается тиреоидит Хашимото.

Глютен вызывает повышенную проницаемость кишечника у большинства людей, но антитела, связанные с целиакией, могут еще и взаимодействовать с антителами щитовидной железы – и, возможно, именно поэтому эти заболевания довольно часто встречаются вместе. До 20 процентов больных одновременно целиакией и тиреоидитом Хашимото могут добиться ремиссии через год после отказа от глютена, а небольшой части из них удается это сделать даже за три месяца.

Когда итальянские ученые посадили пациентов с субклиническим гипотиреозом и целиакией на безглютеновую диету, у значительной части из них функции щитовидной железы нормализовались. Посмотрите на следующие конкретные данные.

➧ У 71 процента пациентов, строго следовавших безглютеновой диете в течение одного года, субклинический гипотиреоз нормализовался.

➧ Еще у 19 процентов пациентов на безглютеновой диете нормализовались уровни антител щитовидной железы. «В отдельных случаях отказ от глютена сам по себе приводит к полному исчезновению отклонений от нормы» – к такому выводу пришли ученые.

Некоторые новые исследования говорят о том, что у людей с аутоиммунными заболеваниями может наблюдаться так называемая нецелиакийная чувствительность к глютену (НЦЧГ) – новооткрытое состояние, при котором реакция на глютен у пациентов такая же, как при целиакии, но при этом нет положительных анализов на антитела при целиакии и характерных повреждений кишечника. Кроме симптомов, никаких специфических тестов на НЦЧГ не существует, но исследование 2002 года, опубликованное в European Journal of Endocrinology, показало, что у 43 процентов больных тиреоидитом Хашимото активируются T-лимфоциты слизистой оболочки, а это обычно коррелирует с чувствительностью к глютену.

Какова связь между целиакией, чувствительностью к глютену и аутоиммунными заболеваниями вроде тиреоидита Хашимото? Повышенная проницаемость кишечника, вызываемая глютеном. Когда белки глютена повреждают стенку кишечника, в ней могут образовываться отверстия, через которые частички пищи попадают в кровеносную систему. В кишечнике эти частички распознаются иммунной системой как чужеродные вещества, и каждый раз при употреблении этих продуктов организм дает иммунную реакцию. Проницаемость кишечника, провоцируемая глютеном, бывает разной. У большинства здоровых людей глютен вызывает небольшую проницаемость, которая длится недолго (несколько минут), а вот при целиакии реакция более тяжелая и может держаться несколько дней. При НЦЧГ тяжесть реакции средняя.

Эта реакция может сделать прием пищи весьма трудным и неприятным занятием, вызывая такие симптомы, как диарея, изжога, расстройство желудка, боль и покалывания. Повышенная проницаемость кишечника связана и с другими аутоиммунными заболеваниями, так что у больных целиакией риск их развития выше, особенно если они не изменят рацион питания.

Между реакциями на глютен и щитовидной железой существует тесная связь. Некоторым людям удается добиться полной ремиссии, просто отказавшись от глютена, другим же (например, мне) приходится копнуть глубже. Большинство пациентов, впрочем, почувствуют себя намного, намного лучше после отказа от глютена! Мой опыт работы с клиентами, а также опрос 2232 человек, больных тиреоидитом Хашимото, показали, что примерно 88 процентов больных чувствуют себя значительно лучше, отказавшись от глютена! Учитывая тесную связь между реакцией на глютен и щитовидной железой, в этом нет ничего удивительного.

Результаты у моих клиентов и читателей оказались настолько значительными, что я рекомендую всем больным тиреоидитом Хашимото отказаться от глютена на две недели и оценить, улучшились ли симптомы.

Вот небольшая подборка отзывов клиентов и читателей, которые отказались от глютена.

➧ «Безглютеновая диета помогла мне снизить антитела почти до нормального уровня».

➧ «Отказ от глютена невероятно мне помог. Понадобилось восемь месяцев, чтобы почувствовать разницу, а сейчас, спустя два года, большинство моих симптомов ушло. Отказавшись от глютена, вы ничего не теряете».

➧ «После отказа от глютена у меня снова отросли волосы, вздутие живота и диарея прошли, рефлюкса тоже больше нет».

➧ «После отказа от глютена у меня снова выросли волосы, после того как я полностью их лишилась – даже ресниц и бровей».

➧ «После отказа от глютена и сои на три месяца

мне удалось снизить дозу лекарства, а боль в желудке, чередующиеся запоры и поносы, тревожность и ломота в костях прошли!!»

➧ «Я сижу на диете без глютена, и мои антитела вернулись к нормальному уровню. Большое спасибо!»

Некоторым людям (в том числе и мне), впрочем, отказа от глютена будет недостаточно, чтобы добиться ремиссии, – придется копать чуть глубже. Мой личный опыт, обширные исследования и работа с клиентами показали, что при тиреоидите Хашимото токсичной едой может быть не только глютен. Самые распространенные виды пищевой чувствительности при тиреоидите Хашимото – к глютену, молочным продуктам (я как раз была наиболее чувствительна к ним), сое, яйцам, сахару, злакам (особенно кукурузе), пасленовым овощам (картофелю, помидорам, баклажанам и перцам), кофеину, алкоголю, орехам и семенам.

Многим моим читателям и клиентам принес заметную пользу отказ и от этих продуктов: 88 процентов сообщили, что им стало лучше после отказа от глютена; 87 процентов – от сахара; 81 процент – при переходе к беззлаковой или палеодиете; 79 процентов – при отказе от молочных продуктов; примерно 63 процента почувствовали себя лучше, отказавшись от сои; наконец, диета без яиц и пасленовых овощей помогла, соответственно, 47 и 48 процентам опрошенных. Еще у 15 процентов улучшения наблюдались после отказа от орехов, а у 7 процентов – от семян. Аутоиммунная палеодиета, при которой вы отказываетесь сразу от всех вышеперечисленных категорий пищи, помогла почувствовать себя лучше 75 процентам опрошенных. Если вы уже знаете, что организм реагирует на какие-либо из вышеперечисленных продуктов, вы можете сразу отказаться от них. В противном случае мы постепенно удалим их из вашего рациона во время прохождения протоколов «Восстановление надпочечников» и «Баланс кишечника» и оценим, насколько лучше вам станет.

Исследование пищи

Несмотря на то что я видела невероятные улучшения здоровья, как собственного, так и моих клиентов, после отказа от «реактивных» продуктов, исследований, говорящих о пользе правильного питания при тиреоидите Хашимото, очень мало (единственное исключение – те, где у пациентов тиреоидит сопровождается целиакией). Это утверждение до сих пор верно – даже после того как я написала свою первую книгу, а потом потратила немало времени, распространяя информацию о роли правильного питания при тиреоидите Хашимото.

Я думала, что какой-нибудь исследовательский центр обязательно испытает на практике методы, которые принесли пользу в моей работе, но этого так и не произошло. Впрочем, два года спустя я поняла, что не обязательно ждать предложения от исследовательского центра – можно проводить исследования самой, с помощью моего сообщества «Повстанцев глубинной причины» (а может быть, я и обязана проводить их сама!).

Я организовала опрос читателей, продлившийся с 10 по 31 мая 2015 года. В общей сложности ответы дали 2232 человека, 1991 из которых сообщили, что больны тиреоидитом Хашимото. Лишь у 78 из них (3,5 %) была одновременно еще и целиакия. Стоит отметить, что подобный метод исследований не совсем соответствует традиционным исследовательским стандартам: группа была отобрана тенденциозно (она полностью состояла из моих образованных читателей!), а контрольной группы у меня не было. Тем не менее мне удалось обнаружить немало интереснейших закономерностей; я наблюдала их у клиентов, посещавших меня лично, но здесь выборка заметно больше. Если вы доверяете людям, которые сами такие же, как вы, то эта информация окажется для вас полезной.

Я попросила читателей указать продукты, которые, как они считают, провоцируют реакцию организма, а также систему организма, в которой проявляются симптомы. Например, постназальный затек[11]11
  Стекание носовых выделений по задней стенке глотки в низлежащие отделы дыхательной системы


[Закрыть], заложенность носа, кашель и симптомы астмы входили в категорию «Легкие». Запор, диарея, спазмы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, кислотный рефлюкс, изжога и отрыжка – в категорию «ЖКТ». Вот симптомы и системы организма, которые перечислили мои читатели, основываясь на собственном опыте.

Результаты рассказали немало интересного о том, к каким продуктам наиболее чувствительны больные тиреоидитом Хашимото. 76 % опрошенных сообщили о чувствительности к глютену, 64 % – к сахару, 57 % – к молочным продуктам, 44 % – к злакам, 42 % – к кофеину, 41 % – к сое, 33 % – к кукурузе, 19 % – к пасленовым овощам, 18 % – к яйцам, 15 % – к орехам, 12 % – к красному мясу, 11 % – к крестоцветным овощам, 9 % – к фруктам, 7 % – к семенам.

Большинство реакций, за исключением тех, что вызваны сахаром и кофеином, проявлялись в кишечнике. Среди симптомов были запор, диарея, спазмы, вздутие живота, тошнота, метеоризм, кислотный рефлюкс, изжога и отрыжка. Сахар вызывал симптомы, связанные в основном с мозгом: головную боль, головокружение, рассеянность внимания, тревожность, депрессию, усталость и бессонницу, хотя кишечник тоже затрагивался. Как и ожидалось, кофеин ассоциировался с учащением пульса и пальпитациями (сердце), а также повышенной тревожностью. Пасленовые овощи в первую очередь влияли на боль в суставах, боль, воспаление, покалывание и онемение мышц. Орехи и фрукты ассоциировались с кожными реакциями – акне, экземой и зудом.

Учащение пульса, пальпитации[12]12
  Нарушение ритма


[Закрыть]

Второй по распространенности затрагиваемой системой стал мозг: он реагировал на глютен, кофеин, сою, кукурузу, яйца, крестоцветные овощи и семена.

В соответствии с моими клиническими наблюдениями, молочные продукты оказались связаны с постназальным затеком, заложенностью носа, кашлем и симптомами астмы. Как ни странно, красное мясо влияло на мышцы.

Из 1736 опрошенных пациентов с тиреоидитом Хашимото, пробовавших безглютеновую диету, 80 процентов сообщили об улучшении симптомов, связанных с пищеварительной системой, а 13 процентов – не сообщили. У остальных отказавшихся от глютена пищеварительных симптомов не было изначально.

Анализы на целиакию и пищевую чувствительность

Современные анализы на целиакию далеки от идеала: анализы крови часто бывают положительными лишь в самых запущенных случаях. Однако, если вы подозреваете у себя целиакию, можете попробовать провести генетический тест, например, в компании 23andMe; он определит, есть ли у вас генетический риск развития целиакии.

Анализы на пищевую чувствительность, например к глютену, еще менее надежны. Вот почему самый лучший и дешевый подход – отказаться от глютена и других продуктов, содержащих пшеницу, по крайней мере на три недели, подождать улучшений и, если вы еще не уверены, попробовать вернуть их в рацион и дождаться реакции.

Если вы попробуете такой подход, важно будет помнить, что излечение требует времени. Безглютеновая диета необходима для лечения кишечника, и, хотя некоторые улучшения наблюдаются практически сразу, полное избавление от симптомов может занять от трех месяцев до двух лет строгой безглютеновой диеты. Даже небольшое количество глютена может сильно отбросить вас назад, и, возможно, вам придется отказаться и от других продуктов, чтобы полностью выздороветь. Вы найдете полный список продуктов, от которых нужно отказаться, на первом этапе протокола. Но сначала давайте посмотрим обзор.