Текст книги "Сыроедение. Книга переходного периода. Дневник. Рекомендации. Рецепты"

24 мая

Cегодня со мной происходят другие «странности». Я снова проснулась рано и, лежа в постели, размышляла. Все мои еще спали.

Как хорошо, что я начала переход на сыроедение в теплое время года. Как можно в холод питаться одними салатами? Разве не захочется горячего? Супа? Горячего кофе или чая? Не знаю, что будет зимой, но пока что весна. Впереди лето и осень… Не будем забегать вперед.

Я худею, а это не то, чего я действительно хочу. Есть много людей, кто хотел бы похудеть, но это не мой случай. У меня, скорее, недостаток веса, чем излишек. Может быть, поэтому я и зябну все время? У меня совсем нет подкожного жира, который бы меня согревал.

По этой же причине я не ем сейчас апельсины и мандарины. Их вкус и ощущения от их «пребывания» в моем желудке кажутся мне «холодными», потому я ем их только в очень жаркую погоду, чтобы охладить организм. Но сейчас его незачем охлаждать. Бананы, напротив, действуют на меня согревающе и успокаивающе, понятно, что это довольно субъективное впечатление.

Апельсины, мандарины и клубника будут разжигать мой и без того неконтролируемый аппетит. А мне это как раз не нужно. Хотя следует заметить, что аппетит стал не такой интенсивный, и теперь подчиняется мне в большей степени.

Вчера, например, у меня не было «припадков» голода, наоборот, в этом плане я чувствовала себя спокойно и мысли не крутились постоянно вокруг еды. Но происходило нечто другое, моя сила воли ослабла и начала давать «сбои» в отношении других аспектов моего дневного распорядка.

Да, режим нужен в какой-то мере: когда человек входит в ритм определенного распорядка, привыкает к нему, тогда не нужно так много дисциплины и воли, чтобы что-либо делать каждый день.

Вчерашние «сбои» заключались в том, что я не смогла заставить себя позаниматься йогой, и это меня очень удивило: обычно я делаю упражнения с большим удовольствием, они «разогревают» меня и я почти до вечера не мерзну. Но вчера со мной происходила какая-то странная «ломка». Правда, вместо упражнений я прибралась в шкафах, что само по себе тоже хорошо.

Сегодня утром выпила стакан воды и начала заниматься йогой, все вернулось на прежние места: удовольствие от движения и ритма. Занималась два часа. Но зато мне совсем не хотелось делать записи в дневнике. Аргументы: зачем вообще писать, на это тратится так много времени! И какая потом польза от записей? Ты когда-нибудь к ним вернешься, будешь перечитывать этот бред? Все время «разговоры» о еде, что бы купить, что бы приготовить, что бы покушать…

Нет! Я начала искать аргументы за… Почему нужно вести записи?

● Ежедневные записи дисциплинируют, так же, как и йога.

● Записи нужны для моральной поддержки самой себя, потому что со стороны меня некому поддержать.

● Перечитывание записей поможет выявить ошибки и скорректировать процесс перехода с вареной пищи на сырую.

● По записям можно проследить динамику изменений в теле и в психике.

Так уговаривала я себя продолжить вести записи. Каждый день что-то новое, а проще говоря, новые «ловушки» моего ума. Когда он понял, что я не отказываюсь от сырой еды, он начал провоцировать меня на отказ от йоги или от ведения дневника. Его «ловушки» становятся все тоньше.

Вчера он «говорил» мне, что я могу уже отказаться от вареной пищи и достигла того, к чему стремилась.

Ничего я не достигла! Вчера вечером проходила мимо булочной и через открытые двери, которые просто приглашали войти, унюхала запах свежей сдобы, этот восхитительный теплый запах печеного хлеба, который напоминает о детстве, о лете, о безмятежности… Конечно, я не вошла в булочную. Надо попросить домашних, чтобы они пока сами покупали хлеб и булки для завтрака.

Я остановилась сейчас в таком интересном «пункте» на своем пути: моя привычка есть сырую пищу еще не стабильна. Совсем не стабильна, если честно, я быстро могу «скатиться» назад; с другой стороны – сегодня на обед я приготовила себе салат: листья зеленого салата, тертая морковь, редиска, помидоры, огурцы. Не удержалась и положила на блюдо три артишоковых «сердечка». Я люблю маринованные артишоки, залитые маслом. Если быть честной, это не совсем сырая еда, ведь они пастеризованы, все эти маринады, и потому у них такой гигантский срок годности.

Артишоки эти оказались «неудачными»: не хрустящими, как положено, а какими-то «вареными». Эти «варености» лежали на фоне зеленых листьев, красных помидор, редиски и темно-зеленых огурцов и выглядели какими-то серыми и вялыми. Они не вписывались в живую «картину» моего салата и невыгодно выделялись, как если бы на фоне пышущих здоровьем людей, энергичных и веселых, стояли три согбенных больных человека.

Картинка сразу встала у меня перед глазами. Я поморгала, чтобы отогнать от себя этот странный образ и попробовала первый артишок. Что сказать, вкус артишока был такой же, как и его вид. В каком-то смысле я даже ужаснулась: я уже не хочу есть вареную пищу, но еще не привыкла к сырой… Словно зависла между небом и землей!

В общем, каждый день какие-нибудь встряски или открытия.

Я еще не купила блендер, поэтому сижу без миндального молока, не знаю, какую марку предпочесть, чтобы не пришлось покупать новый каждую неделю. По миндальному молоку я уже скучаю. Что может быть вкуснее кружки миндального молока и фиников, они так прекрасно по вкусу подходят друг к другу.

Конечно, миндальное молоко можно купить! Видела в биосупермаркете миндальное молоко, рисовое и соевое. Напрашивается вопрос, а это «сырые» напитки? Думаю, что нет. Они все пастеризованные, то есть уже не «сырые». Нужно почти все готовить самой. Так какая пища, которая кажется сырой, на самом деле сырая, а какая – нет?

Я купила вчера сушеные фрукты, но дома, присмотревшись к ним, поняла, что они «глазированы». Их пропитывают в сиропе, добавляют вещества, которые долгое время не дают им испортиться, а потом упаковывают. Это не совсем то, что мне нужно. Слишком много сахара, слишком много «синтетики».

Конечно, мне уже пришло в голову, что я могу сама засушить для себя хотя бы яблоки, и я даже сделала это. Яблоки были порезаны и уложены на бумагу на подоконнике, целую неделю их «обрабатывало» солнце, и они уже почти были готовы. Я не выкладывала их на карниз, потому что у нас здесь много птиц, и они могли бы склевать мои будущие сухофрукты.

Представьте, как я была вне себя, когда как-то зашла в спальню переодеться и увидела нашего кота, который грелся на солнце на подоконнике! Хотя подоконник широкий и длинный и на нем достаточно места, он сидел именно на моих подсыхающих яблоках!

«Ну почему?!» У меня не было слов. Почему нужно было сесть именно на яблоки, когда вокруг столько места?! И ведь они теперь не съедобны!.. Или их можно помыть?

Когда смотришь «Доктора Хауса», вряд ли возникнет желание есть продукты, на которых сидел кот, распушив свой хвост.

Сегодня утром я съела, как обычно, банан и доела виноград, который был у меня вчера на ужин. На обед был салат, из него пришлось выбросить артишоки. А что будет на ужин? Этого я еще не придумала. Завтра я приготовлю салат из кольраби. Моя еда остается однообразной, думаю залезть в Интернет и посмотреть, что едят другие. Наверняка, есть страницы на эту тему и рецепты, которых я не знаю.

Кольраби – это небольшой корнеплод, круглый, со светло-зеленой нежной кожицей, внутри он белый, вкус несколько сладковатый. Его может заменить белокочанная капуста, но вкус будет немного другой.

Половинку кольраби натереть, не снимая кожицы, на терке, нашинковать одну морковку, посолить и посыпать нарезанными свежими петрушкой и укропом. У меня сбор сушеных петрушки, зеленого лука, морковки, репчатого лука, болгарского перца, который я купила в магазине. Затем все поливаем маслом, предпочтительнее, холодного отжима.

Перемешиваем, и салат готов. Я положила еще четыре оливки, их я могу есть в неограниченном количестве.

От соли я не отказалась, наоборот, мне хочется соли. Потому использую гималайскую. Знаю, что некоторые отказываются от сахара и соли, но я чувствую, что моему организму сейчас нужна соль, возможно, это изменится в будущем. Мне известно также, что если животные находят соль в природе, они ее лижут, видимо, она бывает нужна иногда и их организму.

25 мая

Сегодняшний день начался со стакана воды и двух часов йоги, я чувствую себя как никогда в тонусе, я бы продолжила заниматься и третий час, причем упражнения были не столько статические, сколько динамические. Хочется прыгать и летать! Подумала, может быть затеять ремонт? Но что скажут мои, когда вернутся домой?.. Да и кто знает, что будет завтра?

Ведь сегодня я проснулась с болью в горле. Трудно понять, из-за чего, может быть, от того, что вчера вечером перед телевизором мне было лень вставать с дивана, и я отпила из бутылки моей дочери. Что это было? Какой-то газированный напиток оранжевого цвета со вкусом «апельсина», вероятно, в нем было слишком много газа или этой оранжевой краски, или усилителя вкуса… Кто знает? Я не пью таких напитков вообще-то, но с меня никто не берет пример… В общем, я «почувствовала» у себя на языке все эти красители и поразилась своей проницательности, а сегодня встала с горьким привкусом во рту и немного отекшим горлом.

После йоги отек ушел, и больше нет болезненных ощущений. Я позавтракала бананом и съела немного грецких орехов с медом. Встала из-за стола с чувством, что действительно сыта, голода не было. Чем меньше об этом думаешь, тем спокойнее в желудке. А на прошлой неделе было совсем не так. Что бы я ни ела и в каком бы количестве, чувство голода не покидало меня, это было какое-то истерическое состояние.

Так что сегодня можно отметить первую победу. Хотя если вспомнить вчерашние мысли перед отходом ко сну, это было нечто неконтролируемое, они копошились, как червяки, и все одни и те же: «Что ты опять занимаешься какой-то ерундой! Зачем тебе это надо? Делать тебе нечего, почему ты не хочешь быть, как все нормальные люди? Что ты выделываешься? Хочешь быть лучше других?.. Почему сыроедение? Тебе нужно похудеть? Нет! Тебе некуда худеть, все завидуют твоей фигуре в твоем-то возрасте… Ты больна? Нет, здорова! Что тебе еще надо?.. И как ты собираешься праздновать свой день рождения?..»

При этой мысли перед глазами возникла картинка (у меня богатое воображение): я сижу в полном одиночестве в белой стерильной комнате перед огромным белым столом, как я поняла, это был праздничный стол, и передо мной стоит большое блюдо и в середине его лежит одна изюминка. Больше никакой еды на столе нет.

«День рождения у меня еще не скоро!» – отмахнулась я от картинки, и она исчезла. Эти мысли-«червяки» были мне неприятны. Конечно, я еще не устойчива в своем стремлении, и все это больше похоже на эксперимент, и я не знаю, как будет проходить этот процесс, и как все будет выглядеть в конце… Хотя подозреваю, что у некоторых процессов… у них нет собственно конца, есть этапы, есть успехи и не очень успешные шаги, которые я не считаю «падением» или «проблемой», я обозначаю их словом «опыт».

Что будет в день рождения, это мне неизвестно, до этого дня нужно еще дожить, и хорошо, что пока не предвидится никаких особых праздников, которые могут сбить с толку. Этот вечерний монолог перед отходом ко сну не смутил меня, он просто показал еще раз, что ум продолжает расставлять «ловушки», а я их обхожу. Потому что могу распознавать.

Для получения большей пользы от сырого питания и чтобы разнообразить свой рацион, я прорастила пшеницу. Вообще, пророщенные зерна предназначались для сегодняшнего завтрака. Попробовала их, и они мне не понравились, не поняла, что за вкус: ни то ни се. Ясно, что они очень полезны и придется их время от времени есть, но удовольствия я пока не получила. Предполагаю, что смогу почувствовать его со временем. Пока фрукты намного вкуснее.

Я перемыла посуду, убралась, приготовила обед домашним и салат для себя, теперь не знаю, чем заняться до работы. Раньше у меня на все это уходило полдня.

Отлично выспалась и проснулась сегодня с бредовой идеей в голове: мне снова хочется рисовать! Вау! Что скажут домашние? Если вчера меня к ночи одолевали мысли-«червяки», то сегодня с утра – фантазии. Я не рисовала лет 20 и мои близкие вообще не знают, что я когда-то этим занималась. Они будут удивлены… Надо порыться в старых бумагах и альбомах, где-то, вероятно, еще лежат мои рисунки. Нужно позвонить родителям, у них на чердаке должна быть картонная коробка с альбомами, если они ее еще не выбросили. Возможно, это спонтанное желание рисовать исчезнет так же быстро, как и возникло? Как знать!

Сегодня нет и навязчивых мыслей, что бы поесть на обед, на ужин и между делом. Не знаю, как будет завтра, но сегодня отличный день. Когда я очищу свое тело в еще большей степени, я просто не смогу есть вареную еду.

Задание для самой себя: обойти овощные и фруктовые лавки в городе и выяснить, какие продукты я пока не пробовала, наверняка смогу разнообразить свою диету чем-нибудь, чего еще в жизни не ела.

Третья неделя

26 мая

Сегодня проснулась с болью в правом колене. Боль вполне терпима, можно даже ходить и заниматься йогой «в полноги». Меня не удивило такое положение вещей: в нашей семье у всех слабые суставы и, по идее, я тоже рано или поздно должна была столкнуться с этой проблемой. Почему именно сейчас?

Это очистительные процессы, не иначе. Значит, – и это хороший знак, – дело дошло и до костной системы. Переживем.

С утра выпила полстакана воды. Надо сказать, что жажда несколько уменьшилась, я уже могу выходить из дома, не беря с собой бутылку. Позанималась йогой, как смогла. Поела виноград, потом грецкие орехи и пару ложек меда. А затем отправилась в местную библиотеку в надежде найти книги по сыроедению. Надо сказать, это была не слишком умная идея.

Библиотекарь подвела меня к полке с книгами по здоровому питанию, хотя «здоровое питание» – понятие относительное. На полках стояли сотни книг с рецептами, и вместо «сырых» блюд на меня смотрели фотографии все тех же самых тортов, пирожных, высоких «башен» оладий, политых кленовым сиропом, и пончиков с шоколадной глазурью. Конечно, у меня «засосало» в желудке.

Все-таки я нашла две книги «сырых» рецептов, взяла их и быстро покинула библиотеку. Этот фантом тортов и пирожных, как долго он еще будет преследовать меня? Книги я открыла уже дома, и это тоже была не слишком удачная идея. Прихожу к выводу, что в переходный период лучше свести тему еды в повседневной жизни до минимума, чтобы не доводить себя до истерического состояния: не читать поваренных книг, не ходить постоянно по супермаркетам, не смотреть телешоу с известными мастерами поваренного искусства.

Сейчас non-cooking-food в большой моде, поэтому уже появились специальные рестораны и закусочные, а также вышли книги на эту тему. На самом деле, это больше, чем мода на «сырую» еду, это своего рода другой образ жизни.

Рецепты из книг, которые я взяла в библиотеке, разочаровали меня: речь в них не идет о действительно «сырых» блюдах. Некоторые овощи подвергаются бланшировке, а ряд соусов приготавливается на основе йогурта, сметаны или овощного бульона, а также уксуса. Уксус и обилие специй зачастую перебивают первоначальный вкус и запах овощей. Так наш язык никогда не научится различать естественный, природный вкус. Кроме того, в салаты или десерты советуют добавлять прожаренные орехи и семечки.

Что полезного есть в этих книгах? А крупицы ценного, хотя бы и в небольшом количестве, можно найти в любой книге, в любом фильме, в любой жизненной ситуации.

Вступительная статья в одной из книг подбадривает и дает мне импульс продолжать мой «эксперимент». Далее идет глава о том, как правильно выбирать овощи и фрукты, орехи и семечки, где они растут, какие полезные вещества содержат, и в какое время созревают. Затем – глава о травах, в том числе диких, и специях. И самое ценное – статья о проращивании зерен во всех аспектах этой темы: из чего проращивать, как проращивать, когда употреблять, как хранить, и каков их состав после проращивания. Все это мне нужно внимательно просмотреть.

На обед я съела авокадо, черное, оно внутри похоже на пасту. С одной стороны, оно очень калорийное, с другой – повышает аппетит. Я слегка посолила и поперчила его. Через некоторое время съела грецкие орехи с медом, но почему-то мне кажется, что не стоит есть много меда.

Опять же, что значит много? Не больше двух столовых ложек в день. Мед может быть несколько тяжеловат для моей печени, так мне кажется. Посмотрим… Через полчаса сделала себе салат из половинки кольраби и только после этого почувствовала, что наелась.

На ужин будут бананы. Чай я не пью, но уже думала, что можно начать делать «сырые» напитки. Ангела – моя знакомая целительница – говорит, что видела уже в своей практике много людей, которые ели по вечерам фрукты с молоком или молочными продуктами и «посадили» таким образом свою печень. Неизвестно, что произошло на самом деле в их организме, но их печень пришла в такое же состояние, в каком она находится у алкоголиков. Сначала Ангела думала, что такие пациенты «спиваются», но оказалось, что они вегетарианцы с большим стажем и ни о каком алкоголизме речи быть не может. Вот теперь я и думаю: это хорошо, что по вечерам я ем фрукты, даже если и без молока (коровьего молока)? Может быть, все-таки салаты полезнее?

Не могу долго сидеть перед компьютером – боли в спине, это все моя «костная» система.

27 мая

Вечер. Я пишу в свой виртуальный дневник, в то время как мои домашние в гостиной сидят перед телевизором. К телевизору меня особо не тянет, смотреть, несмотря на обилие каналов, как бы и нечего, а в новостях не информация, а сплошной «хоррор». Глядишь, так скоро и «выпаду» из жизни.

Сегодня еле поднялась. Во время неуклюжего «выползания» из постели выяснилось, что ноги совсем ватные и тяжелые, да и все тело – какое-то непонятное. На фоне этого странного состояния я и не почувствовала боль в колене, вспомнила о нем только сейчас, когда пишу. Во рту было горько – это, конечно, моя печень. Она долго «терпит» и не подает сигналов, но если браться ее восстанавливать, времени потребуется достаточно.

Легкое «головокружение» от успехов прошло, начинаю осмысливать, что вообще происходит в организме. А организм получил шок и замер: а что она сделает с нами потом?.. Об этом задумались все системы, внутренние органы, клетки, межклеточные воды и невидимые хромосомы с их дефектами, которые выявились при диагностике. Сегодня после йоги я лежала и мысленно «бродила» внутри организма минут 5, мне хотелось понять, что там происходит.

Кишечник сначала был в каком-то «омертвелом» состоянии, без жизни, без движения. Ни газов, ни позывов, очистительный ритм полностью сбился, и я не поняла, куда девалась вся сырая еда, которую я закидывала в желудок, казалось, она там сгорала без остатка.

Пишу сейчас и удивляюсь, как я стала чувствовать свой организм. Может, в этом и есть польза ведения дневника: когда записываешь, резюмируя информацию, происходит автоматическое переосмысление опыта, он становится более ясным и осязаемым.

Я выпила воды, как всегда, и начала заниматься йогой, в надежде избавиться от «ватности» в ногах. Делала все очень медленно, с расстановкой, сильно не обременяя себя, моя задача при этом была еще и по-настоящему проснуться. Можно вскочить в полседьмого, приготовить всем завтрак, собрать в школу, но так и не проснуться.

После йоги мне стало лучше, я съела банан, пару грецких орехов с медом и поехала на массаж. После него мне стало еще лучше, и тогда я решила прогуляться и сделать покупки. Кроме всего прочего купила себе авокадо, манго и соевое молоко. Осознаю, что соевое молоко, купленное в магазине, это не сырой продукт, но ничего не поделаешь, я еще не приобрела блендер, хотя купила миндальные орехи. На упаковке с молоком было написано о нем очень много хорошего: натуральное, с добавлением кальция и группы витаминов В. У меня был выбор: купить соевое молоко с ванилью или без. Конечно, я выбрала без ванили! Мне хотелось, чтобы оно пахло соей и не напоминало мне о печенье, тортах или вафлях своим ароматом!

Когда я, приехав домой и положив продукты в холодильник, налила молоко в бокал и поднесла его было к носу, то почувствовала все тот же аромат ванили. Мое обоняние достигло в последнее время чудовищной остроты: пахнет все! Асфальт на дороге в теплый день, мужчина в супермаркете, стоящий передо мной в очереди в несвежей футболке, цветы из открытого цветочного магазина, бомжи с протянутой рукой – уже издали за 10 метров. Вау!

В общем, это молоко мало того что пастеризованное (а вкус «сырого» и кипяченого молока явно различается), оно еще и «тяжелое» по ощущениям. Как производители додумались напичкать его какими-то вкусовыми добавками? Мне было неприятно, потому что я чувствовала себя обманутой. Та же история с «сухими» фруктами, вымоченными в сахарном сиропе. Такие «проколы» происходят потому, что я еще не набралась достаточного опыта, но ничего, со временем все образуется.

Все-таки я «поела» молока с финиками, пишу «поела», потому что молоко – это продукт. Через час я приготовила салат из кольраби, его можно делать на два раза, он хорошо сохраняется в холодильнике в закрытой банке. Закрывать его нужно обязательно, потому что иначе может появиться не очень приятный запах. На ужин был зеленый салат: тертая морковь, нарезанные огурцы, помидоры, листья салата, редиска, оливки, паприка. Я немного его посолила, посыпала укропом и семечками тыквы. Домашние с удовольствием съели.

Правда, мой сын сказал, что в новостях сообщили: на огурцах обнаружена какая-то палочка, бактерии быстро развиваются в кишечнике, и уже было два смертельных случая. «Может быть, мне стоит снова начать смотреть новости?» – спросила я.

Эта информация не сбила с толку ни меня, ни мою семью, только по разным причинам. Благодаря Интернету они хорошо информированы о вреде колы, сахара, шоколадных батончиков, сигарет и алкоголя, но не собираются отказываться по крайней мере от первых трех. Подумаешь – какие-то зараженные огурцы! Тьфу…

Я не собираюсь отказываться от овощей и фруктов только потому, что каждый год в новостях сообщают об очередном «мясном», «рыбном», «яичном» скандале: люди травятся мясом или рыбой, заболевают сальмонеллезом, покупая продукты в супермаркетах. Иногда мне кажется, что какая-то мистическая сила словно вознамерилась отравить все население страны.

Овощи и фрукты в обычных супермаркетах выставляются в больших прямоугольных пластиковых коробках, издали напоминающих кормушки, а продукты в них, не всегда свежие и здоровые, похожи на корм для скота. Таково мое впечатление.

Для меня это означает, что чем больше я ем таких овощей и фруктов, тем больше складирую в организме нитратов и пестицидов. Дилемма… Она решается с помощью перехода на органические овощи, которые в биомагазинах стоят как минимум в три раза дороже. За последние две недели я истратила на «свои» продукты столько же, сколько мы тратим на всю семью в течение всего месяца.

Конечно, если бы у меня была возможность развести сад-огород, питание стало бы дешевле, но подобное нереально в условиях города. Хотя я и не умею выращивать овощи, но при большом стремлении научилась бы, это меня совсем не пугает. А пока такие люди, как я, будут зависеть от биомагазинов и их цен.

Вспомнила, что вчера прочитала в библиотечной книге о маслах, полученных путем холодного отжима. Если масло получают таким образом, то в нем сохраняются все вещества, которые были в первоначальном продукте. Это означает: и полезные вещества, и вредные. Последние могут попасть в семена или орехи, если они произрастали в экологически неблагополучных районах. Остальные же масла прогреваются и из них исчезают полезные вещества, но при рафинировании могут быть уничтожены и вредные. Так было написано в книге.

Надеюсь, что со временем у меня обострится не только обоняние (оно уже значительно усилилось), но и внутреннее чутье, позволяющее определить качество продукта и его персональную «подходящесть» для моего организма в данный момент.

Нет, я не разочарована. За здоровье нужно платить, и лучше «покупать» его, чем таблетки. Со временем я научусь разбираться, что мне лучше есть, где и сколько этих продуктов купить, а сейчас переходный период, время проб и некоторых отклонений.

Во время уикенда я буду искать информацию о сыроедении в Интернете, так как в библиотеке кроме этих двух книг ничего не нашла.