Текст книги "Кухня ведьмы: откройте магию повседневных ингредиентов"

Фасоль угловатая

Предки, энергия, счастье, здоровье и мудрость

Фасоль угловатую (Vigna angularis) часто называют бобами адзуки. Это разновидность бобов мунг, которая считается священной в Японии и используется при приготовлении сладких бобовых паст. Это хороший источник белка, клетчатки, железа, магния и калия. Бобы адзуки содержат меньше фитиновой кислоты, чем большинство других бобовых, что делает их более легкими для переваривания. Их сладкий ореховый вкус хорошо подходит для чили, супов и запеканок. В Корее угловатую фасоль смешивают с рисом и готовят кашу под названием dongji patjuk, которую едят в день зимнего солнцестояния, чтобы прогнать злых духов. В Японии блюдо из риса и адзуки под названием «секихан» едят на японский Новый год на счастье и подают на праздники[60]60
  Namiko Chen, “Sekihan (Japanese Azuki Bean Rice),” Just One Cookbook (blog), https://www.justonecookbook.com/sekihan-japanese-azuki-beans-rice/.


[Закрыть].

Колотый горох

Предки, прорицание, любовь и деньги

Горох – одно из самых древних одомашненных растений[61]61
  Kenneth F. Kiple and Kriemhild Coneè Ornelas, eds., The Cambridge World History of Food, vol. 1 (Cambridge, UK: Cambridge University Press, 2000), 279.


[Закрыть]. Охотники-собиратели жевали его, а позже сушеный горох стал одним из главных продуктов питания, и люди брали его в морские путешествия[62]62
  Kiple, A Movable Feast, 31.


[Закрыть]. Суп из ветчины и колотого гороха – основное зимнее блюдо во многих частях света. В Квебеке это национальное блюдо, известное как soupe aux pois («суп поселенцев»), поскольку он «назван в честь первых канадских поселенцев, прибывших из Франции», пишет блогер и путешественница Синди Бэйкер. «Его часто подают с хлебом на пятничный ужин»[63]63
  Cindy Baker, “Traditional Quebec Foods You Absolutely Have to Try,” Travel Bliss Now (blog), March 11, 2020, https://www.travelblissnow.com/10-quebec-foods-you-have-to-try/.


[Закрыть]. В Швеции и Финляндии гороховый суп часто едят со свининой и оладьями по четвергам[64]64
  Catherine Guarnieri, “Mini Twisted History: The Pea Soup Mystery,” Register Citizen, March 27, 2011, https://www.registercitizen.com/news/article/MINI-TWISTED-HISTORY-The-pea-soup-mystery-12069572.php.


[Закрыть]. В Германии его называют Erbsensuppe и готовят с беконом, сосисками или копченой свининой и подают с черным ржаным хлебом[65]65
  Roz Denny, “Erbsensuppe mit Würstchen,” German Foods, https://germanfoods.org/recipes/split-pea-and-sausage-soup/.


[Закрыть]. В Нидерландах он известен как «снерт» и продается с уличных лотков вдоль замерзших каналов и озер, поскольку согревает и дарует уют[66]66
  Ena Scheerstra, “Traditional Dutch Pea Soup,” Honest Cooking, March 23, 2012, https://honestcooking.com/traditional-dutch-pea-soup/.


[Закрыть]. Горох – разновидность сладких бобов, которая приносит удачу в любви и финансовых делах. Подобно фасоли, энергия гороха способствует общению и оживляет творческие силы.

Соевые бобы

Осознанность, удача, защита и духовность

Соевые бобы культивировались в Древнем Китае, где были основным продуктом питания и считались одним из «пяти священных злаков»[67]67
  Oxford Reference, s.v. “Five Grains of China,” 2013, https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780192806819.001.0001/acref-9780192806819-e-0925.


[Закрыть]. В наши дни соевые бобы – самое широко употребляемое растение в мире. Его едят в виде побегов, тофу, заправок, маргарина, растительного молока, соевого мяса и масла[68]68
  Kiple and Ornelas, eds., The Cambridge World History of Food, vol. 1, 422–26.


[Закрыть]. Соевые бобы – священная пища в Японии, связанная с изобилием, удачей и защитой. В ходе очистительного ритуала Сэцубун, что проводится в начале весны, поддерживается обычай под названием «мамемаки» («разбрасывание бобов»), когда поджаренные соевые бобы разбрасывают вокруг дома, чтобы прогнать навязчивых злых духов. Иногда человек (обычно глава семьи) одевается как демон (о́ни) и бросает бобы, выкрикивая: «Демоны вон – счастье в дом!»[69]69
  William Shurtleff and Akiko Aoyagi, History of Soynuts and Soynut Butter (Lafayette, CA: Soyinfo Center, 2012), 520.


[Закрыть]

Соевые бобы – основной ингредиент соевого молока, тофу, мисо, темпе и эдамамэ. Из них готовят сладкие и пикантные угощения, запекая бобы, высушивая их и даже покрывая шоколадом и расфасовывая как перекус. В США соевые бобы – дешевый источник белка, используемый как основной ингредиент во многих готовых продуктах. Соя содержит полезные жиры и клетчатку, она растительный белок. В прошлом соя была суперпродуктом. Такое «мясо без костей» ели буддисты[70]70
  Kiple, A Movable Feast, 45.


[Закрыть]. Сою продают в составе детской смеси и прописывают ее младенцам с коликами. Недавние исследования показали, что соя содержит изофлавоны, подобные эстрогену вещества. Есть подозрения, что они нарушают развитие человека, если употреблять их в качестве постоянного заменителя[71]71
  Margaret A. Adgent et al., “A Longitudinal Study of Estrogen-Responsive Tissues and Hormone Concen trations in Infants Fed Soy Formula,” Journal of Clinical Endocrinological Metabolism 103, no. 5 (May 2018): 1,899–909, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29506126/; Judy C. Bernbaum, et al., “Pilot Studies of Estrogen-Related Physical Findings in Infants.” Environmental Health Perspectives 116, no. 3 (March 2008): 416–20, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18335112/.


[Закрыть]. Пока мы не узнаем больше, стоит ограничить потребление «добавок, содержащих изофлавоны сои, и продуктов, изготовленных из текстурированного растительного белка и изолята соевого белка, который есть в составе многих белковых порошков и питательных батончиков», сообщает Гарвард[72]72
  Harvard Health Letter, “Confused about Eating Soy?” Harvard Health Publishing, March 2018, https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/confused-about-eating-soy.


[Закрыть].

Рецепты из фасоли, гороха и чечевицы

Хумус домашнего приготовления

Этот рецепт сочетает вдохновляющую энергию нута с открывающей силой кунжута. Вы приготовите полезное вкусное блюдо, до краев наполненное позитивной энергией, что ускоряет общение, оживляет творческое мышление и помогает преодолеть трудности.

Вам понадобятся:

4 стакана приготовленного нута (жидкость слить, оставив стакан в отдельной емкости)

1/4 стакана свежего лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла (или больше – по вкусу)

2 ст. л. тахини

2 измельченных зубчика чеснока (или больше – по вкусу)

Соль по вкусу

Копченая паприка для заправки

Соедините нут, лимонный сок, оливковое масло, тахини, чеснок и соль в кухонном комбайне или блендере и измельчите до однородности. Если смесь слишком густая, добавьте ложку жидкости из-под нута, чтобы добиться желаемой консистенции. Добавляйте больше или меньше чеснока в зависимости от предпочтений. Сбрызните оливковым маслом и заправьте щепоткой копченой паприки.

Простой чечевичный суп

Подайте тарелку этого заземляющего питательного супа, чтобы укрепить энергию и способствовать миру и гармонии.

Вам понадобятся:

3 ст. л. оливкового масла

1 нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 нарезанная морковь

4 стакана куриного или овощного бульона

1 стакан чечевицы (промойте ее и переберите)

Соль и перец

Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и тушите до карамелизации, примерно 15 минут. Добавьте чеснок и морковь и готовьте еще 3 минуты. Добавьте бульон и чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и томите чечевицу, пока она не размягчится, примерно 35 минут. Сдобрите солью и перцем и подавайте.

Приготовьте горшок фасоли

В современном быстром мире скороварок фасоль зачастую готовят наспех, моментально, почти или полностью не подготавливая ее. Но наши бабушки знали, что фасоль получится вкуснее всего, если промыть ее, перебрать и замочить на ночь. Тогда получится питательное блюдо, которое не стыдно подать близким. Замачивание фасоли на ночь восполняет влагу и значительно уменьшает время приготовления. Таким же образом обеспечивается наилучшая текстура фасоли. После замачивания всегда сливайте воду и промывайте фасоль – так она будет лучше перевариваться.

Знаю, что многие из вас уже потянулись за консервами. Большинство из нас выросло среди удобств хорошо оснащенной кухни или шкафов, полных консервированного бульона и фасоли, даже готового супа. Уже тогда мы доверяли заботу о нашем питании пищевой промышленности. Мы доверили ей полезность, чистоту и безопасность нашей пищи. В наши дни производство консервов настолько массово, что дно отвращения пробито. Не верите? Просто загуглите «10 самых отвратительных вещей, которые люди нашли в своей пище». Фу!

Употребление консервов может быть опасным. Исследование 2014 года, опубликованное в материале «Гипертензия» Американской ассоциации кардиологов, показывает, что угрозу для здоровья создает бисфенол А (BPA), нерастворимая в воде синтетическая молекула, которую широко используют для покрытия внутреннего слоя банок для еды и напитков, а «употребление консервированных напитков и, соответственно, увеличение потребления BPA резко увеличивает кровяное давление»[73]73
  Sanghyuk Bae and Yun-Chul Hong, “Exposure to Bisphenol A from Drinking Canned Beverage Increases Blood Pressure: Randomized Crossover Trial,” Hypertension 65, no. 2 (February 2015): 313–19, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25489056/.


[Закрыть]. Более ранние исследования также обнаружили, что BPA может проникнуть в еду и напитки и подвергнуть значительному риску здоровье младенцев, детей и людей с серьезными заболеваниями – диабетом, бесплодием, мигренями, ожирением или раком.

Возвращаемся к фактору удобства: моя любимая консервированная пища – пережаренная фасоль (большинство считает ее фасолью пинто, но истина в том, что любую фасоль можно превратить в пережаренную). К несчастью, как и в случае с овсом, для повышения урожайности неорганической сушеной фасоли и гороха используется глифосат. Некоторые образцы, как было зафиксировано, содержали до 1849 ppb глифосата, поскольку опылялись прямо перед тем, как фасоль отправляли на рынок[74]74
  “Toxic Secret: Pesticides Uncovered in Store Brand Cereal, Beans, Produce,” Friends of the Earth, accessed March 23, 2021, https://foe.org/food-testing-results/#pinto-beans-table.


[Закрыть]. Согласно доктору Кристи Спраг из дополнительной программы Мичиганского государственного университета, «применение гербицидов перед сбором урожая стало более популярным, поскольку производители сушеной фасоли переключились на технологии однофазной уборки урожая. Гербициды, которые также называют „досборовыми средствами“, используются для высушивания „зеленой“ ткани стебля и листьев, которые могут помешать сбору сухого урожая. Главная цель досборового применения гербицидов – высушивание побегов, однако многие производители используют эти гербицидные средства, чтобы ускорить или даже закончить процесс вызревания сушеных бобов»[75]75
  Christy Sprague, “Preharvest Herbicide Use in Dry Edible Beans: Caution Needs to Be Taken to Avoid Illegal Residues,” Michigan State University Extension, Department of Plant, Soil and Microbial Sciences, August 23, 2012, https://www.canr.msu.edu/news/preharvest_herbicide_use_in_dry_edible_beans_caution_needs_to_be_taken_to_a.


[Закрыть].

Кастрюля фасоли пинто

Фасоль богата белком. Она полезна. Она сытна и очень вкусна. Фасоль несет энергию поддержки и вдохновения. Подавайте ее с чипсами и соусом сальса, чтобы ускорить общение или поддержать беседу. Съешьте тарелку, чтобы укрепить энергию, оживить творческие силы или запустить движение вперед.

Приготовить фасоль в домашних условиях несложно, но для этого требуется много времени, поскольку нужно промыть, слить и затем замочить фасоль хотя бы на 6 часов или на ночь. Слейте воду, в которой она замачивалась, и промойте фасоль снова перед перекладыванием в кастрюлю.

Вам понадобятся:

1/4 стакана масла виноградных косточек, сливочного масла или сала

1 нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

2 стакана сухой фасоли, промытой и замоченной на ночь

3 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. порошка чили

Соль и перец по вкусу

Подогрейте масло в большом котелке или чугунке. Высыпьте лук и тушите до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Добавьте фасоль и залейте свежей водой. Не убирайте огонь, пока фасоль не закипит. Затем убавьте огонь и томите фасоль до тех пор, пока она не станет мягкой. Проверьте ее через 45 минут, но в зависимости от жара плиты и кастрюли этот процесс может занять до двух часов. Не спускайте с нее глаз и добавляйте воду, если она заканчивается. Не сожгите фасоль. Немногие вещи воняют хуже, чем кастрюля с горелой фасолью. Когда фасоль размягчится, добавьте специи.

Простая пережаренная фасоль

Превратите приготовленную фасоль пинто в пережаренную фасоль, разогрев ее и размяв на сковороде с маслом и специями.

Вам понадобятся:

1 нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

3 стакана готовой фасоли

1 стакан воды из-под фасоли (от приготовления ее в кастрюле, если осталась жидкость, а иначе используйте воду)

2 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. порошка чили

Соль и перец по вкусу

Разогрейте масло на чугунной сковороде. Добавьте лук и тушите до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты. Теперь положите туда фасоль, долейте воду из-под нее, специи, соль и перец. Перемешайте и, пока будете это делать, разомните. При необходимости добавьте жидкость. Попробуйте фасоль. Можно приправить ее, добавив сок лайма, тамари или дижонскую горчицу, если вам того захочется.

Сытный горшок чили

Я выросла в маленьком городке на Юго-Западе США, где все по традиции готовили горшок чили, как только холодало. Когда первый мороз покрывал инеем газоны, чили подавали повсюду. Мамы и бабушки ставили котелки на плиту, а владельцы кафе добавляли чили в свое меню. Хотя в каждом доме его готовили по особенному рецепту, чаще всего чили делали с фасолью кидни и говяжьим фаршем, и получалось сытное заземляющее блюдо, что защищало здоровье и укрепляло энергию.

Вам понадобится:

1 ст. л. сливочного масла

1 нарезанная кубиками луковица

4 измельченных зубчика чеснока

1 сладкий перец, перец серрано или халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

450 г говяжьего фарша

1 ст. л. порошка чили

1 1/2 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. орегано

1 ч. л. соли

1/2 ч. л. молотого черного перца

2 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. дижонской горчицы

2 ст. л. томатной пасты

4 стакана говяжьего бульона

800 г нарезанных кубиками помидоров

225 г сухой фасоли кидни или адзуки (промыть и замочить на ночь; можно использовать две банки консервированной фасоли, слив жидкость и промыв ее)

2 стакана воды

Растопите масло в чугунке или большой суповой кастрюле. Положите лук и готовьте до прозрачности. Добавьте чеснок и перец и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая. Можно использовать сладкий перец, серрано или халапеньо в зависимости от того, насколько острым хотите сделать свое блюдо. Теперь положите в кастрюлю говяжий фарш. Размешайте, чтобы он распределился. Готовьте, пока говядина не приобретет коричневый цвет, время от времени помешивая. Добавьте порошок чили, кумин, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте до тех пор, пока не появится аромат. Добавьте сахар, горчицу и томатную пасту и снова перемешайте.

Добавьте бульон, нарезанные помидоры и фасоль. Хорошо перемешайте. Доведите жидкость до легкого кипения. Затем убавьте огонь и медленно томите. Готовьте 1 час, не накрывая и регулярно помешивая. Следите за жидкостью и добавляйте при необходимости воду. Попробуйте и добавьте больше перца чили для остроты или соли, если хотите. Продолжайте готовить, пока фасоль не станет мягкой. Разложите по тарелкам и положите сверху пригоршню натертого сыра чеддер, ложку сметаны, ломтики авокадо и нарезанный зеленый лук или ложку горчицы и покрошенные соленые крекеры.

Глава 6
Орехи и семечки

Орехи и семечки – всегда здоровый перекус, съедаем ли мы их пригоршню, посыпаем ими салаты, хлопья и каши или измельчаем их в масло и намазываем на тосты. Они изобилуют белком, клетчаткой и витамином Е. Что самое важное, орехи содержат полезные жиры (мононенасыщенные жиры и жиры омега-3), способствующие здоровью сердца, и, согласно Гарвардской медицинской школе, «есть все больше оснований полагать, что ежедневное употребление орехов и семян может снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний и даже продлить вам жизнь»[76]76
  Harvard Women’s Health Watch, “Why Nutritionists Are Crazy about Nuts,” Harvard Health Publishing, June 2017, https://www.health.harvard.edu/nutrition/why-nutritionists-are-crazy-about-nuts.


[Закрыть].

Добавляйте орехи и семечки в пищу, чтобы укрепить здоровье и углубить ви́дение. Они связаны с целостностью духа и плодовитостью интуитивного ума. Съешьте горсть орехов, чтобы укрепить энергию и усилить осознанность. Добавьте их в перекусы, чтобы способствовать духовному просветлению. Орехи придают вашим рецептам вкус и хруст. Присутствие их в блюдах создает энергию увеличения и плодородия.

Орехи и семечки

Орехи легко хранить и носить с собой, они легкий перекус на ходу. Их можно купить очищенными, обжаренными и солеными или даже сырыми. Горсть орехов можно смешать с обжаренным овсом и сушеными фруктами, и получится сладкий, вязкий и сытный перекус.

Миндаль

Изобилие, красота, благословение, общение, здоровье, любовь, деньги и мудрость

Миндальное дерево (Prunus dulcis) – одно из первых одомашненных фруктовых деревьев. Есть две его разновидности – сладкий миндаль (именно его мы едим) и горький, который содержит бензойный альдегид и синильную кислоту и может привести к смерти, если употребить его, не обработав или не приготовив. Горький миндаль используется в производстве ароматических экстрактов для продуктов и ликеров, к примеру амаретто, что по-итальянски означает «немного горький».

Сладкий миндаль едят сырым, бланшированным и обжаренным. Его перемалывают и делают из него сладкую пасту – марципан. В наши дни в Калифорнии производят примерно 80 % мировых поставок миндаля.

Миндаль – здоровый перекус. Он богат витамином Е и магнием: и то и другое улучшает обмен веществ. Миндаль – источник здоровых жиров, у него нулевой гликемический индекс. Миндальная энергия усилит любые действия, связанные с самозащитой. Миндаль связан с Тотом, Гермесом, Гекатой, Зевсом, Солнцем и Меркурием, он издавна используется в качестве священной пищи. Бросьте в карман миндаль – и вам откроются новые возможности. Поставьте чашку с миндалем на алтарь или измельчите немного, чтобы поместить в амулет для привлечения изобилия.

Кешью

Трудоустройство, энергия, здоровье сердца, деньги и власть

Кешью (Anacardium occidentale) – семена в форме почки, растущие на конце фрукта на тропических вечнозеленых деревьях. Они богаты незаменимыми аминокислотами и являются хорошим источником минералов. Если есть их каждый день, они помогут снизить риск ишемической болезни сердца. Кешью – хороший источник жиров и белков. Они полны витаминов, минералов и антиоксидантов: к примеру, калия, витаминов Е и В6, и фолиевой кислоты, которая защищает здоровье сердца. Также кешью отличаются высоким содержанием лютеина и зеаксантина, которые помогают поддерживать здоровье глаз.

Кешью связаны с Луной, Марсом и стихией Огня. Они обладают энергией, помогающей при испытаниях, и полезны в поиске работы. Бросьте кешью в карман, чтобы найти ту самую, совершенную работу. Съешьте горсть перед собеседованием, чтобы придать убедительность своим словам. Или перед переговорами по работе либо бизнес-встречей, чтобы произвести более сильное впечатление. Поставьте баночку с кешью на рабочем столе, чтобы удержаться на этой работе.

Каштан

Изобилие, плодородие, гармония, любовь, защита и ви́дение

В Европе и Китае каштан (Castanea) – лакомство, которое жарят и подают во время зимних праздников. До появления картофеля каштаны были основным источником повседневных углеводов для большей части населения. Каштан не стоит путать с конским каштаном, деревом семейства Сапиндовые, на котором растут орехи, напоминающие каштаны, но умеренно ядовитые.

Каштаны – традиционная еда для зимних праздников, наделенная энергией любви и привязанности. Подавайте их на празднествах, чтобы укрепить семейные узы и усмирить ссоры. Угощайте супругов в ссоре, чтобы помочь им разобраться с противоречиями. Каштан также связан с Юпитером и обладает энергией, способствующей увеличению изобилия и мужской силы. Ешьте каштаны, чтобы усилить плодовитость или открыть новые возможности. Подавайте на семейных приемах, чтобы изгнать негатив и укрепить гармонию.

Семена чиа

Выносливость, слухи, здоровье, защита, сила и молодость

Чиа – покрытосеменной член семейства Яснотковые с семенами, которые при вымачивании превращаются в питательный гель. Название чиа происходит от слова chiháan языка майя, что означает «сила», и эти крошечные семена – настоящий генератор энергии, идеально подходящий для рецептов, связанных с жизненной силой и выносливостью[77]77
  Merriam-Webster, s.v. “chia,” accessed February 14, 2021, https://www.merriam-webster.com/dictionary/chia.


[Закрыть]. Они содержат много антиоксидантов, витаминов, минералов и белка и выращивались как один из основных продуктов питания народами Мезоамерики тысячелетиями. Сегодня семена чиа известны как один из суперпродуктов, способных наделить тело энергией, поскольку они препятствуют воспалению и замедляют процесс старения.

Семена чиа можно проращивать и класть в сэндвичи и салаты или молоть и добавлять в блюдо под названием пиноле, из них можно печь печенье, хлеб и пироги. Цельные семена можно замочить на ночь и сделать питательный нежный пудинг. Украсьте пудинг фруктами, чтобы укрепить себя перед любыми тренировками. Семена чиа укрепляют фокус и сосредоточение ума, что делает их чудесным ингредиентом для завтрака. Добавьте их в йогурт – это улучшит здоровье и когнитивные способности. Используйте их в рецептах молодости и красоты, чтобы укрепить выносливость, энергию и силу. Семена чиа, как считается, останавливают сплетни. При намокании они превращаются в гель. Добавьте ложку в любую жидкость и подайте ее тому, кого нужно заставить замолчать.

Всегда давайте семенам впитать жидкость, прежде чем употреблять их. Такие семена, как чиа, которые способны желироваться, могут вызвать проблемы со здоровьем, если не замочить их перед употреблением. Важно сначала дать им напитаться влагой, а иначе они могут разбухнуть в теле и заставить нас подавиться или вызвать удушье.

Льняное семя

Красота, здоровье, деньги, защита и экстрасенсорные способности

Лен – это пищевая и прядильная культура, используемая тысячелетиями. Из него производят богатое питательными веществами льняное семя, льняное масло и текстильное волокно. Лен связан с Меркурием, Сатурном и скандинавской богиней Гульдой, которая научила людей прясть. Льняные веревки используют в магии узлов, особенно в заговорах на увеличение удачи или денег.

Льняное семя – суперпродукт, содержащий много белка, клетчатки, жирных кислот омега-3, а также альфа-линоленовой кислоты – незаменимой кислоты, уменьшающей воспаление и помогающей замедлить рост опухолей и отложения холестерина. Льняное семя – богатый источник пищевых лигнанов, класса фитоэстрогенов, «связанных со снижением риска развития рака груди», говорится в исследовании 2013 года, приведенном в издании «Причины рака и контроль над ним»[78]78
  Elizabeth C. Lowcock, Michelle Cotterchio, and Beatrice A. Boucher, “Consumption of Flaxseed, a Rich source of Lignans, Is Associated with Reduced Breast Cancer Risk,” Cancer Causes & Control 24, no. 4 (April 2013), https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23354422/.


[Закрыть]. А ежедневное его потребление уменьшает уровень холестерина и улучшает здоровье сердца. Добавьте ложку смолотого льняного семени в утреннюю кашу, чтобы укрепить здоровье. Перемалывание разрушает семя, что позволяет телу легче переварить его и полностью воспользоваться питательными веществами. Добавляйте его в завтрак каждое утро, чтобы укрепить здоровье и выносливость. Смешайте ложку семян с овощным смузи, йогуртом или на крайний случай стаканом воды. Рецепты с льняным семенем привлекут процветание и увеличат богатство.

Льняное семя обладает энергией заземления и изгнания. Положите льняное семя и кайенский перец под коврик у входной двери – это защитит ваш дом от негативной энергии, впуская в него позитивную. Умастите желтую свечу льняным маслом и зажгите ее, медитируя на обретение мудрости от богини прядения и ткачества, когда будете принимать решения, касающиеся рока, судьбы или жизненного пути.

Фундук

Плодородие, обретение, исцеление, удача, знание, защита, мудрость и желания

Лесные орехи – орехи рода листопадных деревьев (Corylus), ценимые за свой вкус. И «Нутелла», и ликер «Франжелико» делают из лесного ореха, который также называют фундуком. Если Европу им преимущественно снабжает Турция, то в США главным производителем является Орегон, временами поставляющий до 99 % фундука в США[79]79
  “Hazelnuts: The Potential of Expanded Commercial Production,” Arbor Day Foundation, https://www.arborday.org/programs/hazelnuts/consortium/production.cfm.


[Закрыть].

Лесной орех полезен. Он полон мононенасыщенных жирных кислот и магния для здоровья сердца и является хорошим источником витамина Е, поддерживающего здоровье клеток и препятствующего старению и снижению когнитивных способностей. Греческий физиолог Диоскорид писал, что он излечивает хронический кашель, если есть его с медом, и простуду, если смешать с черным перцем[80]80
  Pedanius Dioscorides, De Materia Medica, trans. Tess Anne Osbaldeston (Johannesburg: Ibidis Press, 2000), 177.


[Закрыть]. У кельтов лесной орех символизировал мудрость, а те, кто ел орехи, «обретали поэтический и пророческий дар», согласно Ордену бардов, оватов и друидов[81]81
  Susan Gregg, The Complete Encyclopedia of Magical Plants (Beverly, MA: Fair Winds Press, 2008), 130; Mara Freeman, “Hazel,” the Order of the Bards, Ovates & Druids, accessed March 23, 2021, https://druidry.org/resources/tree-lore-hazel.


[Закрыть].

С точки зрения магии фундук связан с Меркурием и несет энергию, что способствует вдохновению и обретению знания и воплощает желания. Поджарьте лесные орехи и измельчите в муку, чтобы повысить позитивную энергию рецепта. Поставьте тарелку с фундуком рядом с входной дверью, чтобы привлечь удачу и пригласить народ фей. Бросьте фундук в карман, чтобы улучшить способность к зачатию. Покройте центр шоколадного торта для именинника «Нутеллой» и украсьте шоколадным ганашем – и получится совершенно особенный торт, что принесет счастье в наступающем году.

Конопляное семя

Исцеление, долголетие, медитация и ви́дение

Конопля – быстрорастущий однолетник, она ценится как источник волокон, продукт питания и масло, улучшает настроение и является лекарственной. Конопля, как известно, – одно из первых культивируемых растений, ее история насчитывает тысячи лет. Она неприхотлива и недорога в выращивании, а пчелы любят конопляную пыльцу. Волокно конопли – крепкое природное волокно растительного происхождения, из которого делают веревки, бечевки, текстиль, парусину и бумагу. Если бы мы поддержали производство конопли, то смогли бы остановить вырубку лесов. По оценкам авторов исследования, опубликованного в Nature, «ежегодно вырубается более 15 млрд деревьев»[82]82
  Rachel Ehrenberg, “Global Count Reaches 3 Trillion Trees,” Nature, September 5, 2015, https://www.nature.com/news/global-count-reaches-3-trillion-trees-1.18287.


[Закрыть]. Конопля растет быстро и может заменить лесопродукты при производстве бумаги и строительных материалов. В отчете Департамента сельского хозяйства за 1916 год указывалось, что с акра (0,4 га) промышленной конопли можно получить в четыре раза больше сухой клетчатки, чем с акра деревьев[83]83
  Lyster H. Dewey, and Jason L. Merrill, “Hemp Hurds as Paper-Making Material,” bulletin no. 404 (United States Department of Agriculture, October 14, 1916), 24, http://www.lysterdewey.com/usda-bulletin-404-hemp-hurds-papermaking-material/.


[Закрыть]. А согласно American Golden Biotech, коноплю можно использовать «для производства ДСП, а также гипсокартона, теплоизоляции, мебели и шкафов. Сегодня можно построить дом с использованием конопли, не вызывающий значительного загрязнения окружающей среды и не требующий вырубки ни единого дерева»[84]84
  “Can Hemp Be a Replacement for the Troubled Timber Industry?” American Golden Biotech, April 11, 2019, https://www.americangoldenbiotech.com/can-hemp-be-a-replacement-for-the-troubled-timber-industry/.


[Закрыть].

Семена конопли – хороший источник клетчатки, железа и магния. Они обеспечивают нас растительным белком с незаменимыми кислотами, необходимыми телу для поддержания здоровья. Добавьте ложку семян в зеленые напитки, йогурт или воду. Принимайте каждое утро, чтобы улучшить здоровье.

Конопля связана с Сатурном, Нептуном и Рыбами и несет энергию для визионерской работы. Ее часто зажигают на ритуалах середины лета. Веревка из пеньки служит долго и не боится воды. Используйте ее в чарах с узлами и магии шнуров. Повесьте амулет на конопляную веревочку, чтобы увеличить силу. Конопляное масло усилит любую работу. Умастите третий глаз конопляным маслом, чтобы пробудить экстрасенсорное ви́дение. Добавьте несколько капель этого масла в подушку для сновидений, чтобы улучшить запоминание снов.

Орехи макадамия

Красота, энергия, здоровье, любовь, процветание и молодость

Орехи макадамия содержат много жиров, уступая в этом только пекану. Они богаты марганцем, способствуют обновлению костей и коллагена и ускоряют заживление ран. Макадамия – хороший источник витамина В1, или тиамина, который важен для сокращения мышц и проводимости нервных сигналов. Также эти орехи богаты жирными кислотами омега-3, улучшающими зрение и функции мозга. Съешьте горсть макадамии, глядясь в зеркало, чтобы усилить магию притяжения. Добавьте их в блюда, чтобы зарядить рецепты энергией, привлекающей любовь и процветание. Подайте тарелку с макадамией к чаю, чтобы пробудить доброту или исцелить обиженного духа. Покройте ее шоколадом и подавайте, чтобы вызвать любовь.

Пекан

Изобилие, трудоустройство, вдохновение, здоровье, деньги и процветание

Пекан – орех вида Гикори, происходящий из центральных штатов южной части США. Пекан полезен. Он содержит антиоксиданты, помогающие оставаться здоровыми, и является концентрированным источником растительных стеролов, которые естественным образом снижают уровень холестерина. Съешьте горсть пекана, чтобы простимулировать иммунную систему и избежать болезней. Пекан не только изобилует витаминами и минералами, но и несет позитивную энергию ободрения и вдохновения, что делает его идеальным перекусом на работе.

С точки зрения магии пекан связан с силой, изобилием и стихией Воздуха, Юпитером и Меркурием. Используйте его, чтобы усилить магию процветания. Добавляйте в рецепты для привлечения денег и обретения работы. Ешьте или носите с собой пекан, чтобы найти желанную работу. Перекусывайте пеканом на работе, чтобы сохранять положительное отношение к своему нынешнему занятию. Ешьте его перед любыми встречами, чтобы ваши слова завоевали расположение.

Арахис

Энергия, процветание и устойчивость

Арахис также известен под названием «губер». Он растет под землей и на самом деле является бобовым растением, родственником фасоли и чечевицы. Арахис происходит из Южной Америки. Он выпускает желтый цветок, который после опыления скручивается или уходит под землю, медленно изгибаясь до тех пор, пока не проникает в почву на несколько сантиметров. Арахис связан с Юпитером и богатством. У инков он считался хорошим подношением и зачастую погребался вместе с мертвыми, чтобы поддерживать их после смерти. Арахис – популярный перекус. Он богат белком и полезными жирами. Добавьте его в смеси орехов и сухофруктов, чтобы укрепить энергию выносливости. Подайте чашку арахиса к пиву, чтобы оживить встречу позитивными, благодушными вибрациями. Перекусите арахисом, чтобы увеличить продуктивность.

Кедровый орех

Изобилие, плодовитость, гостеприимство, регенерация и духовное пробуждение

Кедровые орехи – семена шишки кедровой сосны. С древних времен кедровая шишка символизировала плодородие, восстановление и просветление. Кедровые орехи обладают качествами, способствующими общению. Они известны способностью пробуждать гостеприимство и щедрость. Посыпьте ими козий сыр и подайте гостям, чтобы они почувствовали себя как дома. Поджарьте кедровые орешки, чтобы усилить их аромат. Посыпьте ими пищу, чтобы укрепить энергию плодовитости, или измельчите и посыпьте руки, чтобы усилить притягательность. Улыбнитесь и коснитесь того, на кого хотите произвести впечатление. Бросьте орешки в карман, чтобы носить их как талисман на плодовитость, или используйте в любом виде магии, связанном с драконами.

Фисташки

Противоядие, энергия, здоровье, долголетие, любовь и ви́дение

Фисташки – орехи маленького дерева семейства Анакардиевые. Их тысячелетиями употребляют в пищу. Фисташки – один из двух видов орехов, упомянутых в Библии (второй – миндаль)[85]85
  Genesis 43:11 (New American Standard).


[Закрыть]. Фисташки символизируют благополучие и долголетие. Они источник природной энергии, связанной с внутренним жаром и самовозгоранием[86]86
  Transport Information Service, “Pistachio Nuts,” German Insurance Association, https://www.tis-gdv.de/tis_e/ware/nuesse/pistazie/pistazie-htm/.


[Закрыть]. Эти маленькие орешки до краев полны энергией и питательными веществами.

С точки зрения магии фисташки связаны с Меркурием и стихией Воздуха, несут энергию противоядия, разрывающую чары и кладущую конец заклятиям. Положите пакетик с фисташками в ящик рабочего стола, чтобы восстановиться после провокаций и расстроить планы манипулятора. Съешьте их перед встречей, чтобы сохранить остроту ума и мышления и не отвлекаться. Измельчите в порошок и присыпьте руки, чтобы оградить себя от подпадания под чье-либо влияние. Съешьте фисташки перед собранием, чтобы улучшить проницательность, видеть ложь в истинном свете и не потеряться в круговом обсуждении.

Также фисташки – это пища любви, связанная с Венерой, их можно использовать для поддержания привязанности и развития отношений. Посыпьте рублеными орехами салаты и десерты и подайте любимым. Ешьте их перед медитацией, чтобы помочь себе заземлиться и соединиться с духом. Перед гаданием немного фисташек поможет обрести ясность ви́дения.

Попкорн

Проявление, отдых и желания

Попкорн – популярный перекус. Он дешев, просто и быстро готовится и может быть здоровым, если не покрывать его маслом, солью и сахаром. Попкорн делается из цельного злака. Он богат клетчаткой и содержит мало калорий. В нем содержится аминокислота триптофан, которая помогает бороться с бессонницей, если есть попкорн перед сном.

С точки зрения магии попкорн связан с исполнением желаний. Он несет энергию кукурузы, способствующую проявлению. Приготовьте горшок попкорна, а когда зерна начнут взрываться, выкрикивайте в воздух желания, чтобы запустить энергию проявления кукурузы. Купите пакетик органического попкорна. Многие популярные марки используют зерна, залитые гербицидами и пестицидами, что убивают пчел[87]87
  Matteo Marzaro, “Corn Seed Coated with Neonicotinoids: Environmental Contamination and Bee Losses in Spring,” doctoral thesis, University of Padua, 2013, http://paduaresearch.cab.unipd.it/5398/1/marzaro_matteo_tesi.pdf.


[Закрыть]. Отмерьте зерна для попкорна. Возьмите глубокую сковороду с крышкой и разогрейте ложку растительного масла. Для этого отлично подойдет масло виноградных косточек, обладающее нейтральным вкусом. Если готовы к приключениям, попробуйте масло авокадо, обладающее богатым вкусом и высокой температурой образования копоти, или слегка сладковатое кокосовое масло. Бросьте два зернышка на пробу и нагрейте на среднем огне. Когда зерна для проверки лопнут, засыпьте остальные зерна, но помните, что каждое из них увеличится в размере примерно в 40 раз. Накройте сковороду и встряхивайте ее почаще, прислушиваясь, не прекратился ли треск. Когда треск почти стихнет, снимите попкорн с огня. Чтобы определить количество попкорна, следуйте этим указаниям: